BILDUNGSMESSE | w.news 06.2017

Service + Info
© Masusake
© Masusake
© Allgeier
© Allgeier
NIGIRI, SASHIMI UND
Kunterbunte Sushirollen, flambierter Lachs
und gegrillter Aal – seit einem Jahr wird im
Herzen Schwäbisch Halls Fisch in allerlei Variationen
serviert. Genießen in der Region zu
Gast im Masusake.
V o n c a r o l i n s c h w a r z e r
Schon als kleiner Junge war Le
Van Cong stets im Thai-Restaurant
seiner Eltern anzutreffen
und half gerne bei
Vorbereitungen oder sah bei
der Zubereitung des Sushis zu. Einmal
im Jahr besuchte die Familie außerdem
den Onkel in Washington, um von ihm
Tipps und Tricks über die Kunst der
Sushizubereitung zu erhalten. Heute
führt der 37-Jährige gemeinsam mit seiner
Mutter Tran Thi Ut das Masusake in
Schwäbisch Hall und serviert Sushi in
den verschiedensten Formen und Farben.
Wie er es selbst aus seiner Kindheit
gewohnt ist, hilft auch in seinem
Restaurant die ganze Familie mit.
Während er sich um das Management
kümmert, ist seine Frau neben acht
Angestellten im Service tätig und war
außerdem Namensgeberin des Restaurants.
„Sake“ ist ein bekannter Reiswein
aus Japan, den sie gerne trinkt, das
„Masusake“ ist das Gefäß aus welchem
der Wein traditionell getrunken wird.
Hall kostet Sushi
„Beinahe jeder kennt die japanische
Spezialität, doch viele wissen nicht,
dass es eine unglaubliche Vielfalt an
Sushi gibt“ erklärt Le van Cong. Als er
das Restaurant in der Blockgasse eröffnete
war es sofort sein oberstes Ziel,
den Deutschen zu zeigen, wie unbegrenzt
die Zubereitungsmöglichkeiten
sind. Die Gäste waren jedoch zunächst
zögerlich, da sie die ausgefallenen
Kombinationen nicht kannten. „Ich
musste einen Gang zurückfahren und
zunächst typisches, einfacheres Sushi
anbieten“, berichtet Le Van Cong. „Das
Inside-Out-Sushi oder die typischen
Nigiri-Röllchen fanden schnell Anklang.“
Heute, ein Jahr nach der Eröffnung,
kennen die meisten Gäste das
Sushi von Masusake und der Familienvater
kann sein Ziel von ausgefallenem
Sushi in allerlei Variationen wieder
aufnehmen.
36 MAI 2017