akzent Magazin Mai 2017 BO

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SEEZUNGE | PORTRAIT
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DAS MAGAZIN VOM BODENSEE BIS OBERSCHWABEN
ALLER GUTEN
DINGE SIND
CH – Altnau |mh. Gute Köche werden wie
guter Wein im Alter immer besser: Urs Wilhelm
ist hier das Paradebeispiel. An drei Tagen
in der Woche kann man das – nein – darf
man das erleben.
Wo sich andere bereits seit Jahren zur Ruhe
gesetzt haben, lassen es Urs und Rita Wilhelm,
die im Service wirkt, lediglich „ruhiger
angehen“: Denn an drei Tagen pro Woche ist
„das Vorzimmer zur Glückseligkeit“ offen, nur
nach Reservierung. Die Gäste schätzen den
persönlichen Charme des Arrangements: denn
was sich rar macht, macht sich gut. Wilhelm
hat vor Jahren für Furore gesorgt, weil er freiwillig
all seine Meriten abgegeben hatte; bis
dahin war er der kontinuierlich am höchsten
bewertete Gastronom im Thurgau: den Michelin-Stern
hatte er ganze 17 Jahre in Serie
und seine 17 Punkte im GaultMillau ebenfalls.
Auf der Karte findet sich glückseligerweise
alles, was ihn dorthin brachte: die legendärste
Salatsauce Mitteleuropas, das „rassige
Chicken-Curry“, die Kalbsmilken und vieles
mehr. Was bei Wilhelms auf die wenigen Tische
kommt, ist strotzend frisch: Bodensee-
Eglis nur, wenn„s die auch im Tagesfang hat,
Himbeeren märchenhaft groß und saftig vom
nahen Bauern, ein perfekt abgehangenes US-
Rinderfilet, und saisonale Genüsse, die quasi
aus dem Garten in den Teller fallen. Vom
Brötli bis zum frisch geschlagenen Eis – alles
wird Tag für Tag produziert. Darüber hinaus
sind die Teller und Schüsseln stets gut gefüllt,
Nachschlag ist hier Prinzip. Billig ist das alles
natürlich nicht, aber jeden Franken „Preiswert“!
Bei schönem Wetter sitzt man auf der Palmenterrasse,
ansonsten drinnen im wohl ungewöhnlichsten
Gastraum am See, mit Bildern
und Antiquitäten und zwei sympathischen
Unruheständlern, die wenigstens dreimal pro
Woche Glückseligkeit garantieren …
Urs Wilhelm‘s Restaurant
Kaffeegasse 1
CH-8595 Altnau
+41 (0)71 695 18 47
www.urswilhelm.ch
Fr-Sa ab 16 Uhr
nur mit Reservierung
FOTO: FRANZIS VON STECHOW
DREI