Regiobote Frühling 2017

Spargel-Eintopf to go etwa 6 Portionen
Vorbereiten: Zwiebeln abziehen und grob
würfeln. Champignons putzen und vierteln. Spargel
schälen und in 4-5 cm lange Stücke schneiden.
Paprika putzen und grob würfeln. Chilischote putzen
und fein würfeln. Hinweis: Da die Chilischoten
sehr scharf sind, ziehen Sie bei der Verarbeitung der
Schoten am besten Gummihandschuhe an.
Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen
schneiden.
Zubereiten: Alle Gemüsezutaten und Nudeln,
außer Erbsen und Schnittlauch, in einen großen
Kochtopf geben. Das Ganze mit den Gewürzen
bestreuen. Essig und Wasser zugießen. Den Eintopf
unter gelegentlichem Rühren aufkochen und bei
mittlerer Hitze 15-20 Min. garen, alles immer wieder
vorsichtig umrühren.
Vor dem Servieren Crème fraîche, tiefgekühlte Erbsen
und Schnittlauchröllchen unterheben. Den Eintopf
abschmecken.
„to go“: Der Eintopf lässt sich sehr gut vorbereiten
und ungegart, z. B. zu einer Feier mitnehmen;
dafür Essig und Wasser separat in eine Flasche geben
und alle anderen Zutaten (außer Crème fraîche)
im Topf transportieren. So kann der Eintopf frisch
und schnell vor Ort gekocht werden.
Zutaten:
150 g Gemüsezwiebeln
300 g braune
Champignons
500 g weißer Spargel
1 rote Paprikaschote
1 kleine rote Chilischote
1/2 Bund Schnittlauch
150 g Nudeln, z. B. kurze
Maccaroni
1 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 geh. EL brauner Zucker
300 g tiefgekühlte Erbsen
Außerdem:
75 ml Balsamico Bianco
200 ml Wasser
1 Becher Dr. Oetker
Crème fraîche
Classic (250 g)
Filetstreifen mit Spargel etwa 4 Portionen
Vorbereiten: Rucola verlesen, waschen und
abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren.
Parmesan fein reiben und mit Semmelbröseln mischen.
Zubereiten: Filet trocken tupfen und in Streifen
schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Ei und
Milch verquirlen. Filetstreifen in Mehl wenden,
dann im Ei, zum Schluss in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung.
Panade andrücken. Spargel schälen
und schräg in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
01/17
1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
Spargel darin etwa 10 Min. bissfest braten, aus
der Pfanne nehmen und mit Salz und Zucker würzen.
Restliches Butterschmalz in der Pfanne erhitzen,
Filetstreifen darin goldbraun braten.
Filetstreifen mit Spargel, Rucola, Tomaten und
Crème fraîche Kräuter anrichten.
Tipps aus der Versuchsküche
Statt Schweinefilet können Sie auch Schweineschnitzel
verwenden.
Zutaten:
etwas Rucola (Rauke)
100 g Kirschtomaten
80 g Parmesan
30 g Semmelbrösel
200 g Schweinefilets
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Ei (Größe M)
etwa 2 EL Milch
2 EL Weizenmehl
500 g weißer Spargel
etwas Zucker
1 Becher Dr. Oetker
Crème fraîche
Kräuter (125 g)
Zum Braten:
etwa 2 EL Butterschmalz
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