WIRTSCHAFT+MARKT 4/2017

22 | W+M SCHWERPUNKT BRANDENBURG
Weißes Gold im märkischen Sand
Die Spargelsaison ist vorbei,
der wichtigste Teil des Jahres
hat den Erzeugern rund um die
brandenburgische Kleinstadt
Beelitz ordentlich Geld in die
Kassen gespült. Auch eine im
Frühjahr von Naturschützern
losgetretene Debatte über die
ökologischen Probleme des
Folieneinsatzes störte kaum.
Von Dr. Ulrich Conrad
Auf 1.700 Hektar Ackerflächen
wächst in der Region südlich von
Potsdam das weiße Gold – der etwas
vollmundige Vergleich ist nicht zu weit
hergeholt. Der märkische Sand liegt bei den
Ertragskennzahlen im roten Bereich: Die
Ackerzahl beträgt im Landesdurchschnitt
unter 35, Hessen kommt auf 54. Leichte
Böden und wenig Niederschlag – genau das
liebt der Spargel. „Aber man muss hart arbeiten,
moderne Technologien anwenden
und die Vermarktung sichern, um Geld
zu verdienen“, sagt Ernst-August Winkelmann.
Sein Betrieb tut das seit Jahren mit
großem Erfolg: Buschmann & Winkelmann
in Klaistow, einem Ortsteil von Beelitz, ist
der größte Spargelhof der Region. Er wurde
über die Jahre zu einer Ausflugsattraktion
ausgebaut, die Gäste aus Berlin und Sachsen-Anhalt
anzieht. In einem Teil der Gebäude
wird die Ernte sortiert, zum Teil geschält
und tagfrisch an den Handel und die
zahllosen eigenen Verkaufsstände geliefert.
Mehr als nur Dekoration: eine Spargelpyramide auf dem Spargelhof Klaistow.
Die Besucher lassen sich in der Hofscheune
und im Restaurant Spargelgerichte
schmecken, Kinder toben auf dem Abenteuerspielplatz
oder steigen zu Lämmern
und Zicklein ins Streichelgehege. Ganze
Familien sind im Klettergarten zwischen
Baumwipfeln unterwegs. Im Hofladen gibt
es die eigenen Produkte und Erzeugnisse
von Partnerbetrieben. Und die aktuellen
Ernährungstrends? „Mehr vegan als
Spargel geht doch gar nicht“, meint Ernst-
August Winkelmann. Beim Brandenburger
WirtschaftsForum im April, in dem
sich Unternehmer, Politiker und Medienvertreter
regelmäßig treffen, sprachen er
und sein Beelitzer Kollege Josef Jakobs
über die Zahlen des märkischen Spargels
– und darüber, was dahinter steckt. Ohne
die Saisonarbeiter aus Polen und Rumänien
zum Beispiel wäre das moderne Landwirtschaftswunder
nicht denkbar. Ohne
die Folien auch nicht – das ausgeklügelte
Temperaturregelungssystem ermöglicht
eine lange Saison, die Anfang April beginnt
und am 24. Juni endet. Je nach Wetter
werden die Dämme gewärmt oder gekühlt
Zum Erfolg der Marke Beelitzer Spargel trägt
der Hof von Ernst-August Winkelmann eine
Menge bei.
– weder soll der Spargel in der Kälte steckenbleiben
noch in kurzer Zeit all seine
Kraft in junge Triebe verausgaben. Auch
Brandenburgs Landwirtschafts minister
Jörg Vogelsänger (SPD) stellte sich beim
WirtschaftsForum ausdrücklich hinter die
engagierten Spargelbauern.
Der Jakobs-Hof ist ebenfalls ein Erlebnishof
mit Spargel als tragender Säule. Bei aller
Konkurrenz – man hält zusammen: Im
Bee litzer Spargel e. V. haben sich 15 Betriebe
zusammengeschlossen, um die Vermarktung
zu fördern. Eine „Spargelstraße“
führt von Blankensee bei Zossen über
Beelitz bis Lehnin. Die Spargelkönigin hat
bei der Grünen Woche ihren großen Auftritt.
In Beelitz gibt es ein Spargelmuseum,
seit 2013 schmückt sich die Stadt mit dem
Zusatz „Spargelstadt“.
Und wenn der letzte Spargel gestochen
ist? Dann sind die ersten Heidelbeeren
reif, die auf Anlagen direkt am Spargelhof
wachsen. Gleich nach den Sommerferien
rollen die Kürbisse an. Beim Kürbiswiegen
auf dem Spargelhof von Ernst-August
Winkelmann sind schon Weltrekorde
erzielt worden, die allerdings in den USA
noch mehr Furore machten als in der Heimat.
Denn hier ist eben der Spargel König.
W+M
Fotos: Spargelhof Klaistow
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