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BEWUSST GENIESSEN Rezepte<br />
NUDELN WIE BEIM ITALIENER –<br />
GANZ EINFACH SELBER MACHEN<br />
1 kg Hartweizenmehl mit 0,4–0,5 l Wasser<br />
vermengen und zu einem geschmeidigen Teig<br />
kneten. 10 Min. ruhen lassen und anschließend<br />
mit der Lieblings-Matrize (Fettuccine, Tagliatelle,<br />
Spaghetti etc.) durch die Nudelmaschine<br />
drehen. Die frischen Nudeln direkt in kochendes<br />
Salzwasser geben. Wenn sie obenauf schwimmen,<br />
sind sie fertig.<br />
Fettuccine con<br />
gamberi, capesante<br />
e pignoli<br />
Fettuccine mit Riesengarnelen,<br />
Jakobsmuscheln und Pinienkernen<br />
Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 60 Min. · Schwierigkeitsgrad: mittel<br />
ZUTATEN<br />
500 g Fettuccine oder andere Nudeln nach Wahl<br />
Pinienkerne · Olivenöl · 2 Zehen Knoblauch gepresst<br />
4 Karotten in kleine Würfel geschnitten<br />
1 Stangensellerie in feine Scheiben geschnitten<br />
4 Jungzwiebeln in feine Ringe geschnitten<br />
8 Riesengarnelen · 8 Jakobsmuscheln<br />
erhältlich in der Sutterlüty Frischfisch-Theke Lochau, Bregenz, Lauterach,<br />
Hard, Egg, Dornbirn City Park, Hohenems, Rankweil und Weiler<br />
1 Schuss Weißwein · 12 Cherrytomaten halbiert<br />
Salz und Pfeffer · 1 Handvoll Basilikumblätter<br />
Sutterlüty’s Kräutertöpfle<br />
ZUBEREITUNG<br />
Nudelteig vorbereiten (siehe Infobox)<br />
oder fertige Teigwaren nach Packungsanweisung<br />
bissfest kochen. Pinienkerne mit<br />
ganz wenig Öl anrösten und beiseitestellen.<br />
Währenddessen in einer Pfanne mit Olivenöl<br />
den Knoblauch und das Gemüse 2–3 Min.<br />
anbraten. Das Jakobsmuschel-Fleisch und<br />
die Riesengarnelen dazugeben und ebenfalls<br />
kurz anbraten. Mit einem Schuss Weißwein<br />
ablöschen, einen Schöpfer Nudelwasser<br />
dazugeben. Das Ganze 7–8 Min. köcheln<br />
lassen.<br />
Dann die Cherrytomaten dazugeben. Nur<br />
kurz ziehen lassen, gerade so, dass die<br />
Tomaten warm werden. Mit Salz und Pfeffer<br />
abschmecken, die abgeseihten Nudeln daruntermischen<br />
und auf den Tellern verteilen.<br />
Mit frischem Basilikum und den Pinienkernen<br />
garnieren.<br />
sutterlüty magazin 09
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