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Unser Rezept-Favorit für August Seite 9<br />
mediterrane<br />
Bandnudeln<br />
Rezept des Monats<br />
Schwierigkeitsgrad<br />
EINFACH<br />
RezeptInfos<br />
Zutaten für: 4 Portionen<br />
Zubereitungszeit: 30 Minuten<br />
Fertig in: 30 Minuten<br />
Einkaufsliste<br />
350 g Bandnudeln<br />
300 g Tomaten<br />
60 g Oliven<br />
100 g Mascarpone<br />
200 ml Gemüsefond<br />
Salz und Pfeffer<br />
2 EL frische Kräuter<br />
50 g geriebener Parmesan<br />
80 g Rucola<br />
1.<br />
Zubereitung<br />
Bandnudeln in kochendem<br />
Salzwasser bissfest garen, abgießen<br />
und abtropfen lassen.<br />
2.<br />
Tomaten waschen, halbieren,<br />
Stielansätze und Kerne entfernen<br />
und das Fruchtfleisch in kleine Würfel<br />
schneiden. Beide Olivensorten in<br />
dünne Ringe schneiden.<br />
3.<br />
Mascarpone mit dem Gemüsefond<br />
in einem entsprechend großen Topf<br />
verrühren und langsam erwärmen,<br />
mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
4.<br />
Bandnudeln, Tomatenwürfel,<br />
Olivenringe, Kräuter und die<br />
Hälfte vom Käse zur Sauce geben und<br />
alles vorsichtig miteinander mischen.<br />
5.<br />
Rucola waschen, gut abtropfen<br />
lassen, die harten Stiele entfernen,<br />
evtl. etwas kleiner schneiden und zum<br />
Schluss unter die Nudeln heben, nochmals<br />
abschmecken, anrichten und mit<br />
dem restlichen Käse bestreut servieren.<br />
Guten Appetit!<br />
Weinfachmann Axel Schneider empfiehlt<br />
den 2015 PINO·B WeiSSburgunder Q.b.A.<br />
Der weiße PINO·B aus der edelsten Rebsorte der<br />
weißen Burgunderfamilie, dem Weißburgunder<br />
(Pinot Blanc), ist ein rebsortenreiner und<br />
trocken ausgebauter Wein vom renommierten<br />
Weingut Brogsitter aus Rheinhessen. In der Nase<br />
verströmt er einen herrlichen Duft von Äpfeln,<br />
Aprikosen und Mirabellen. Am Gaumen präsentiert<br />
sich der komplexe Brogsitter Weißburgunder<br />
äußerst fruchtig und leicht mineralisch, mit<br />
feinem Säurespiel und elegantem Nachklang.<br />
Für äußerst adäquate 10,99 Euro erhalten sie diesen<br />
herrlichen Tropfen in unserer Weinabteilung.<br />
Zum Wohl!<br />
WeinTipp
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