Das große Backen - Deutschlands bester Hobbybäcker
DIE BESTEN REZEPTE AUS DEUTSCHLANDS GRÖSSTER BACKSHOW Das Siegerbuch zur erfolgreichen Show „Das große Backen“ trumpft wieder auf! Kreative Ideen aus Zucker, Mehl und Marzipan werden durch Deutschlands beste Hobbybäckerinnen und -bäcker in zauberhafte Backkunstwerke verwandelt. Die besten Rezepte des Staffelsiegers Patrick Dörner und die schönsten Backwerke aller Kandidatinnen und Kandidaten machen auch aus Backneulingen echte Meister. Die Jury-Profis Bettina Schliephake-Burchardt und Christian Hümbs liefern raffinierte Rezepte mit viel Back-Know-how. Mit dem Backbuch zur Sendung können Sie die schönsten Backabenteuer erneut erleben! Also: Auf die Plätzchen – fertig – los!
DIE BESTEN REZEPTE AUS DEUTSCHLANDS GRÖSSTER BACKSHOW
Das Siegerbuch zur erfolgreichen Show „Das große Backen“ trumpft wieder auf! Kreative Ideen aus Zucker, Mehl und Marzipan werden durch Deutschlands beste Hobbybäckerinnen und -bäcker in zauberhafte Backkunstwerke verwandelt. Die besten Rezepte des Staffelsiegers Patrick Dörner und die schönsten Backwerke aller Kandidatinnen und Kandidaten machen auch aus Backneulingen echte Meister.
Die Jury-Profis Bettina Schliephake-Burchardt und Christian Hümbs liefern raffinierte Rezepte mit viel Back-Know-how. Mit dem Backbuch zur Sendung können Sie die schönsten Backabenteuer erneut erleben!
Also: Auf die Plätzchen – fertig – los!
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Sweet Sour Symphony<br />
Für den Vanille-Rührteig:<br />
130 g weiche Butter<br />
130 g Zucker<br />
1 Prise Salz<br />
Mark von 1 Vanilleschote<br />
4 Eigelb (M)<br />
150 g Weizenmehl<br />
2 TL Backpulver<br />
Für das Baiser:<br />
5 Eiweiß (M)<br />
1 Prise Salz<br />
250 g Zucker<br />
100 g gehobelte Mandeln<br />
Für den Stachelbeer-Lavendel-Pudding:<br />
1 Glas Stachelbeeren (720 g)<br />
2 TL getrocknete Lavendelblüten<br />
1 Päckchen Bourbon-Vanillepuddingpulver<br />
Für die Fertigstellung:<br />
400 ml Sahne<br />
1 EL Zucker<br />
Mark von ½ Vanilleschote<br />
2 TL Sahnesteif<br />
Lavendelblüten<br />
Stachelbeeren<br />
Für den Vanille-Rührteig Butter mit Zucker, Salz und dem Vanillemark<br />
schaumig aufschlagen, Eigelbe nach und nach zugeben und unterrühren.<br />
Mehl und Backpulver vermischen, zur Ei-Butter-Masse sieben und unterheben.<br />
Backofen vorheizen, Springformen mit Backpapier auslegen. Teig gleichmäßig<br />
auf die Springformen verteilen, alles 10 Minuten im vorgeheizten<br />
Ofen backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen.<br />
Für das Baiser Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei nach und nach den<br />
Zucker zugeben. Baiser-Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen<br />
und gleichmäßig und dekorativ auf die beiden Kuchen spritzen, Baiser<br />
mit gehobelten Mandeln bestreuen. Kuchen noch einmal im vorgeheizten<br />
Ofen auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen. Herausnehmen<br />
und abkühlen lassen.<br />
Für den Stachelbeer-Lavendel-Pudding Stachelbeeren in einem Sieb über<br />
einer Schüssel abtropfen lassen, Saft auffangen und mit Lavendelblüten<br />
erhitzen. Vom Herd nehmen und nach Packungsanweisung mit dem<br />
Vanillepuddingpulver zu einem Pudding verarbeiten. Stachelbeeren<br />
vorsichtig unterheben, alles abgedeckt abkühlen lassen. Abgekühlten<br />
Stachelbeer-Pudding auf einem Baiser-Boden verteilen.<br />
Für die Fertigstellung Sahne mit Zucker, dem Vanillemark und Sahnesteif<br />
aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Sahne auf dem Baiser-Boden<br />
mit Stachelbeer-Pudding verteilen, zweiten Baiser-Boden als Deckel auflegen,<br />
mit Lavendelblüten und Stachelbeeren dekorieren.<br />
Backform: 2 Springformen von 26 cm Durchmesser<br />
Backtemperatur: 190 Grad Ober- und Unterhitze – 170 Grad Umluft<br />
Backzeit:<br />
35–40 Minuten<br />
ZLIEBLINGSREZEPT<br />
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