18.11.17 Lindauer Bürgerzeitung

TM
· GEWINNSPIEL
Verlagsbeilage der Lindauer Bürgerzeitung
18. November 2017 · BZ Nr. 46/17
12. LINDAUER HAFENWEIHNACHT
Frisch, knackig und handgemacht
Gasthaus „Zum Sünfzen“ Seit über 40 Jahren macht der „Albär“ hier jeden Samstag frische Würste
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GEWINNSPIEL
LINDAUER
· GEWINNSPIEL
Seit knapp 50 Jahren ist Albert Steidle für den guten Geschmack sämtlicher frischer Würste im Gasthaus „Zum Sünfzen“ auf der Lindauer Insel verantwortlich. Die stellt er jeden
Samstagmorgen ab 5 Uhr frisch her. Eine Arbeit, die dem mittlerweile 77-Jährigen auch heute noch sichtlich Spaß macht und die ihm wirklich gut gelingt.
BZ-Fotos: HJK
Samstagmorgen um 5 Uhr in
Lindau: Was tun Sie da? Im
besten Falle in einem schönen,
warmen, bequemen Bett noch
süß träumen, bis die Sonne aufgeht.
Nicht so Albert Steidle.
Der steht jeden Samstagmorgen
pünktlich um 5 Uhr in der Küche
im Gasthaus „Zum Sünfzen“
auf der Lindauer Insel und
stellt viele Würste her: leckere
Weißwürste, schmackhafte Rostbratwürste...
Und das seit über
40 Jahren jeden Samstag! „Wursten
ist eine schöne Arbeit“, ist
das Motto des inzwischen 77-
Jährigen.
Albert Steidle, genannt „Albär“,
kommt aus Haslach-Engelitz.
In Neukirch hat er das Metzgerei-Handwerk
gelernt. Und seit
Juli 1970 beginnt er jeden
Samstagmorgen um 5 Uhr im
Gasthaus Sünfzen in Lindau
mit der Herstellung sehr leckerer,
verschiedener Würste.
Die Rostbratwurst zum Beispiel
hat einen Mageranteil
Kalbfleisch von über 60 Prozent
und einen Speckanteil aus
Schweinebäckchen. Kochsalz,
Zitrone, Pfeffer, Röstzwiebeln
und Majoran geben der Wurst
ihre Würze. An die Weißwurstmasse
müssen noch frische
Petersilie und Zwiebeln. Doch
das genaue Rezept für seine Würste
verrät er uns leider nicht, nur
dass selbstverständlich keine
künstlichen Aromen oder Zusatzstoffe
verwendet werden.
Die Probe-Weißwurst ganz
frisch aus dem Kessel war
jedenfalls mega lecker. Das
bestätigt auch Chefin Liane
Grättinger. Sie und Albert
Steidle sind ein eingespieltes
Team. Denn während das Brät
für die Würste gekuttert wird,
muss die Masse mit viel Eis gut
gekühlt werden. Den nicht
ganz ungefährlich anmutenden
Job, mit einem Eismesser
kleine Brocken von einem Eisblock
zu hacken, übernimmt
sie gern und beherrscht ihn
sicher. Denn währenddessen
hat der Herr der Würste, der
„Albär“, Zeit, sich aufmerksam
der Fleischmasse im Kutter zu
widmen, der immer weitere
Zutaten hinzugefügt werden –
bis der Geschmack stimmt.
Sie möchten auch eine dieser
frischen Würste kosten? Na
dann: Auf geht‘s ins Gasthaus
„Zum Sünfzen“ in Lindau!
HGF
BZ-Gewinnspiel
Das BZ-Team und das Sünfzen-
Team laden BZ-Leser zu
einem gemeinsamen Weißwurstfrühstück
ein.
Wer am Gewinnspiel teilnehmen
möchte, schreibt bitte
unter dem Betreff „Weißwurstfrühstück“
bis spätestens
25. November 2017 an
die Lindauer Bürgerzeitung.
Per Post: Herbergsweg 4,
88131 Lindau (B)
Per E-Mail: verlag@bz-lindau.de
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www.engel-lindau.de
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