WÜNSCHE UND FORDERUNGEN DER WIRTSCHAFT AN DIE POLITIK| w.news 01.2018

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SERVICE + INFO © Bullinger Eck © Bullinger Eck Gemütliche Atmosphäre im Bullinger Eck. Klassische Wirtshausgerichte im Bullinger Eck. HERZLICHKEIT MIT STIL Wo die Wirtshauskultur eine zeitgemäße Renaissance erlebt: Genießen in der Region zu Gast im Bullinger Eck in Crailsheim. Von Annette Wenk Die Lage direkt an der Stadtmauer, das historische Gebäude und der große Biergarten sind die perfekten Standortfaktoren für ein traditionelles Wirtshaus. Das Bullinger Eck ist erst vor wenigen Jahren wieder zu einem beliebten Treffpunkt für Fans der Wirtshauskultur geworden. JANUAR 2018 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 36 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- www.heilbronn.ihk.de
„Das Restaurant war im Dornröschenschlaf“, sagt Inhaber Maik Theile. Im Jahr 2013 hat er es wieder aufgeweckt. Heute präsentiert sich das Bullinger Eck als Wirtshaus mit Charme. Im historischen Gebäude knüpft das Restaurant an eine lange gastronomische Tradition an. Bis 1977 befand sich in den Räumen die Konditorei der Familie Bullinger, daher der Name Bullinger Eck. Historische Fotos an den Wänden der heutigen Gaststube zeigen die Familie vor ihrer Konditorei. Nachdem sie den Betrieb aufgegeben hatte, wechselten die gastronomischen Angebote – mit mäßigem Erfolg. Wohlfühlatmosphäre Wer jetzt das Bullinger Eck betritt, wird nicht nur vom Hund freundlich begrüßt. Die Gaststube und die „Bullinger Stube“ besitzen eine gemütliche, einladende Ausstrahlung, die bei den Crailsheimern und Gästen von außerhalb sehr gut ankommt. Im Sommer machen auch Radler hier gerne Pause. Der Radweg führt direkt am Haus vorbei. „Es war uns wichtig, eine Wohlfühlatmosphäre zu schaffen, mit Dekoration und Schwerpunkten je nach Jahreszeit“, erklärt Maik Theile. „Unser Ziel war die Belebung der alten Wirtshaustradition.“ Das Ambiente ist gemütlich aber nicht kitschig. Originelle, sorgfältige Details zeigen, dass die Einrichtung mit viel Fingerspitzengefühl gestaltet ist. Die großen Tische in der Bullinger Stube wurden vom Schreiner eigens aus altem Holz angefertigt. Wenn es voll ist, rückt man auf den Bänken einfach etwas zusammen und schon ist Platz für weitere Gäste. Und kein echtes Wirtshaus ohne Wirt. „Es ist wichtig, präsent zu sein und eine Beziehung zu den Gästen aufzubauen“, ist das Credo von Maik Theile. Dies gelingt auch durch die unterschiedlichen kulinarischen Themen und Aktionen, die für viele Gäste zum festen Termin geworden sind. Jeden ersten Dienstag im Monat steht „Hendl & Blootz“ im Programm. „Das klassische Brathähnchen bekommt man sonst ja kaum noch in der Gastronomie“, sagt der Hausherr. Im Bullinger Eck ist es ein Hit. Sogar Stammtische legen ihre Treffen auf diesen Termin. Kulinarische Tradition mit Qualität Die Wirtshaustradition spiegelt sich auch sonst auf der Speisekarte wider. Zum Sonntagsbraten, wie ihn die Großmutter zubereitete, kommen ganze Familien. Überhaupt ist das Bullinger Eck bei Gästen aller Altersgruppen beliebt. Eines verbindet sie aber. „Unsere Gäste schätzen Qualität. Wir kochen frisch, regional und saisonal.“ So sind auch ganz bewusst regionale Lieferanten ausgewählt worden, die für diese Qualität garantieren. Dieser Anspruch wird auch vom Magazin „Falstaff“ gewürdigt. Seit 2015 ist das Bullinger Eck jedes Jahr unter den 500 besten Gasthäusern Deutschlands gelistet, die sich - laut Herausgeber – „vorwiegend der traditionellen Küche verschrieben haben und eine klassische Gasthauskultur mit entsprechendem Getränke- und Weinangebot pflegen“. Für 2018 wurde die Auszeichnung bereits bestätigt. Soziales Engagement ist Ehrensache Das Konzept des Bullinger Ecks setzt sich über das eigentliche Gasthaus hinaus fort. Auf dem Crailsheimer Volksfest ist der eigene „Volksfeststadl“ in kürzester Zeit zur festen Größe geworden. Zwei Wochen vor Beginn des Volksfestes ist er bereits ein Treffpunkt für das Charity-Event „Volksfest coming soon“. Aus dem Erlös des Events gingen unter anderem Spenden an die Crailsheimer Bürgerstiftung, die „Crailsheimer Hexen“ und den Verein Primeros. © Bullinger Eck www.bullingereck.de Cocktails aus dem Bullinger Eck. Maik Theile. ÖFFUNGSZEITEN Dienstag - Freitag ab 17.00 Uhr geöffnet (Küchenschluss 21.30 Uhr) Samstag & Sonntag 11.30 Uhr bis 14.00 Uhr und ab 17.00 Uhr geöffnet (Küchenschluss 20.30 Uhr) ANSCHRIFT Lange Str. 66 74564 Crailsheim © Bullinger Eck www.heilbronn.ihk.de ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 37 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- JANUAR 2018
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