Alnatura Magazin Februar 2018

HERSTELLER-EMPFEHLUNG*
Buchtipp »Verbrannte Mandeln:
Wie der Klimawandel unsere Teller erreicht«
von Wilfried Bommert und Marianne
Landzettel, dtv premium, München 2017,
16,90 Euro.
Fragen an Wilfried Bommert,
Vorsitzender des Instituts für
Welternährung e. V. in Berlin
Redaktion: Wie wirken sich die Folgen
des Klimawandels im globalen Süden
auf unsere Teller im Norden aus?
Wilfried Bommert: »Uns trifft der Klimawandel
über den globalen Handel mitten
in unserer Komfortzone, zum Beispiel bei
Kaffee. Es ist eines der bedeutendsten
Lebensmittel und Brasilien der größte
Produzent weltweit. Ein Großteil der dortigen
Anbauflächen jedoch wird zu heiß
für den Kaffee und es gibt so gut wie keine
Ausweichmöglichkeit im Land, sodass
dort der Kaffeeanbau massiv schrumpfen
wird. Kalifornien als größter Mandelproduzent
der Welt verzeichnet aufgrund
von Dürren seit Jahren Ernteausfälle. Kakao,
Orangen, Tee und Oliven sind weitere
Hochleistungspflanzen, die in Regionen
wachsen, in denen sich das Klima bereits
ändert und die Ernten gefährdet. Diese
Lebensmittel werden uns zukünftig vielleicht
nicht mehr oder nur noch zu
wesentlich höheren Preisen erreichen.«
Wie lauten Ihre drei Tipps, um sich
klimafreundlicher zu ernähren?
»Erstens den Konsum besonders von
Fleisch-, aber auch von Milchprodukten,
die mit Importfutter und nicht auf Dauergrünland
erzeugt werden, deutlich
reduzieren. Sie sind für zwei Drittel der
Treibhausgasemissionen im Bereich Ernährung
verantwortlich. Zweitens sollten
Verbraucher ihre Produkte regional und
saisonal kaufen. Die Lebensmittelproduktion
muss dort stattfinden, wo wir leben.
Für einen Großteil unserer Grundnahrungsmittel
ist das realistisch. Regionale
Ernährungskreisläufe sollten globale
Handelsketten ersetzen. Kurze Lieferwege
und Frische reduzieren den CO 2 -
Ausstoß. Drittens sollten wir ökologisch
produzierte Lebensmittel erwerben, die
möglichst ohne Zusatzstoffe und chemische
Hilfsmittel hergestellt sind. Die Liste
an ›guten‹ Entscheidungen ist länger: der
Einkauf mit dem Fahrrad, der Griff zu
Stoffbeuteln und losen Waren.«
Slow Food macht sich mit Bildungsprojekten
und Veranstaltungen in über 170 Ländern
dafür stark, die Art, wie wir Lebensmittel
produzieren und konsumieren, zukunftsfähig
zu gestalten. Ziel sind eine bäuerlich-ökologische
Landwirtschaft, die Förderung des
traditionellen Handwerks sowie Verbraucher,
die Genuss und Verantwortung miteinander
verbinden. Seit 1995 baut Slow Food
Deutschland e. V. Kompetenz im Bereich Ernährung
bei Jung und Alt auf. Werden Sie
Mitglied und unterstützen Sie Slow Food
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