FINE EXZELLENT 2018
FINE EXZELLENT 2018 - MAGAZIN ZUM 22. RHEINGAU GOURMET & WEIN FESTIVAL
FINE EXZELLENT 2018 - MAGAZIN ZUM 22. RHEINGAU GOURMET & WEIN FESTIVAL
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<strong>EXZELLENT</strong><br />
MAGAZIN ZUM 22. RHEINGAU<br />
GOURMET & WEIN FESTIVAL<br />
THE <strong>FINE</strong> DINING WATERS
FÜNF FÜR VIER<br />
<strong>FINE</strong><br />
DAS WEINMAGAZIN<br />
VIER AUSGABEN ZAHLEN, FÜNF AUSGABEN ERHALTEN<br />
UNTER DEM STICHWORT »<strong>FINE</strong>KOST« BESTELLEN SIE FÜNF FÜR VIER ZUM PREIS<br />
VON € 60,– INKL. VERSAND (D). PER TELEFON +49 611 50 55 840, FAX +49 611 50 55 842<br />
ODER PER E-MAIL ABO@<strong>FINE</strong>-MAGAZINES.DE<br />
VERLEGER UND HERAUSGEBER<br />
Ralf Frenzel<br />
ralf.frenzel@fine-magazines.de<br />
REDAKTION<br />
Kristine Bäder<br />
ART DIRECTION<br />
Guido Bittner<br />
MITARBEITER DIESER AUSGABE<br />
Till Ehrlich, Dirk R. Notheis, Stefan<br />
Pegatzky, Martin Wurzer-Berger<br />
FOTOGRAFEN<br />
Guido Bittner, Rui Camilo, Johannes Grau<br />
VERLAG<br />
Tre Torri Verlag GmbH<br />
Sonnenberger Straße 43<br />
65191 Wiesbaden<br />
www.tretorri.de<br />
Geschäftsführer: Ralf Frenzel<br />
ANZEIGEN<br />
Judith Völkel<br />
Tre Torri Verlag GmbH<br />
+49 611-57 990<br />
anzeigen@fine-magazines.de<br />
VERANSTALTER<br />
RGWF GmbH & Co. KG<br />
Rheinallee, 65347 Eltville-Hattenheim<br />
Telefon +49 67 23-640<br />
info@kronenschloesschen.de<br />
www.kronenschloesschen.de<br />
www.rheingau-gourmet-festival.de<br />
GESCHÄFTSFÜHRUNG &<br />
KONZEPTION RHEINGAU<br />
GOURMET & WEIN FESTIVAL<br />
Hans B. Ullrich<br />
PRESSEKONTAKT<br />
KPRN network GmbH<br />
Hamburger Allee 45<br />
60486 Frankfurt a. M.<br />
Telefon +49 69-71 91 36 25<br />
ernst.miriam@kprn.de<br />
www.kprn.de<br />
DRUCK<br />
Eversfrank Berlin GmbH<br />
Stand: Februar <strong>2018</strong>,<br />
Änderungen vorbehalten<br />
Namentlich gekennzeichnete Beiträge geben nicht<br />
unbedingt die Meinung der Redaktion wieder. Der<br />
Verlag haftet nicht für unverlangt eingereichte<br />
Manuskripte, Dateien, Datenträger und Bilder.<br />
Alle in diesem Magazin veröffentlichten Artikel<br />
sind urheberrechtlich geschützt.<br />
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INHALT<br />
Editorial<br />
Hans B. Ullrich<br />
Einleitung<br />
Ralf Frenzel<br />
<strong>FINE</strong> Das Weinmagazin<br />
10 Jahre <strong>FINE</strong> Das Weinmagazin!<br />
Festivalprogramm<br />
Rheingau Gourmet & Wein Festival <strong>2018</strong><br />
<strong>FINE</strong> Tasting<br />
Einzigartig – ein Jahrhundert Vega Sicilia Unico<br />
Die Eleganz des Alters<br />
Champagne Roederer – Dîner Surréaliste<br />
Frauen im Wein XXX<br />
Dorina Lindemann von der Quinta da Plansel<br />
Winzer + Weingüter<br />
Rheingau Gourmet & Wein Festival <strong>2018</strong><br />
Frauen im Wein XXI<br />
Caroline Diel lässt in ihren Weinen einen neuen Ton anklingen<br />
Der Genuss der frühen Jahre<br />
Die »Schweizer Stuben« und das deutsche Küchenwunder<br />
Köche<br />
Rheingau Gourmet & Wein Festival <strong>2018</strong><br />
Pracht und Strenge<br />
Das Weingut Schloss Gobelsburg im Kamptal<br />
Moderatoren<br />
Rheingau Gourmet & Wein Festival <strong>2018</strong><br />
Köche 1997–2017<br />
Rheingau Gourmet & Wein Festival<br />
Winzer + Weingüter 1997–2017<br />
Rheingau Gourmet & Wein Festival<br />
Adressen<br />
Rheingau Gourmet & Wein Festival <strong>2018</strong><br />
Inhalt | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 3
R H E I N G A U G O U R M E T & W E I N F E S T I V A L<br />
Liebe Freunde des<br />
Rheingau Gourmet & Wein Festivals,<br />
ZUKUNFT BRAUCHT HERKUNFT.<br />
Die wachsende Sehnsucht nach regionalen<br />
und nachhaltig pro duzierten Lebensmitteln<br />
hat Handel und Gastronomie völlig<br />
neue Umsatzchancen eröffnet.<br />
Chancen, die wir konsequent nutzen: Ob<br />
Chursdorfer Büffel milchkäse, Hasetaler<br />
Edelwaller oder Bio-Waldlandpute aus<br />
Mecklenburg – mit unserer Transgourmet<br />
Marke Ursprung fördern wir den ökologischen<br />
Landbau, setzen uns für eine artgerechte<br />
Tierhaltung ein und unterstützen<br />
den Erhalt heimischer Kulturlandschaften.<br />
Wenn also zukünftig immer mehr Regionalität<br />
auf dem Teller landet, wird das<br />
nicht nur heimat ver bun denen Genießern<br />
schmecken.<br />
Erfahren Sie mehr über unseren Chursdorfer Büffelmilchkäse<br />
seit November habe ich große Unterstützung: Meine Tochter<br />
Johanna hat Verantwortung im Kronenschlösschen übernommen<br />
und freut sich darauf, Sie beim kommenden Festival<br />
kennenzulernen. Sie bringt die besten Voraussetzungen mit:<br />
eine dreijährige Ausbildung im »Vier Jahreszeiten« in Hamburg,<br />
anschließende fünf Jahre am Tegernsee im »Bachmair<br />
Weissach« und im »Relais & Château Parkhotel Egerner<br />
Höfe«.<br />
Beim Festival bieten wir Ihnen »Genuss« sowohl traditionell<br />
wie auch als Lifestyle-Erlebnis an. Die Drei-Sterne<br />
Chefs und die internationalen Berühmtheiten wie Christian<br />
Bau, Klaus Erfort, Vineet Bhatia (London), Andreas Döllerer<br />
(Golling-Salzburg), Marc Fosh (Palma), Anuraag Ramkawalon<br />
(Sansibar), Reuben Riffel (Südafrika), Gerhard Wieser (Tirol),<br />
Sebastian Zier und Moses Ceylan (St. Gallen) sowie Altmeister Jean Claude Bourgueil<br />
garantieren große kulinarische Erlebnisse in vielfältiger Art. In den Vordergrund<br />
stellen wir aber sehr gerne die ganz großen jungen Kochstars, auch schon mit Sternen<br />
hoch geehrt, wie z. B. Tristan Brandt, Martin Fauster, Dominik Käppeler, Thomas<br />
Kellermann, Andreas Krolik, Thomas Martin, Tohru Nakamura, Hubert Oben dorfer,<br />
Jörg Sackmann, Erik Scheffler und Sonja Baumann. Zwei-Sterne Koch Sebastian<br />
Frank, den wir 2017 als eines der größten Talente präsentierten, wurde gerade auf<br />
der wichtigs ten Gastro-Messe, der »Madrid Fusion«, mit der Ehrung »Bester Koch<br />
Europas« ausgezeichnet. Wir haben es gewusst …<br />
Das Thema »Wein« ist natürlich wie immer überragend. Raritätenproben wie<br />
»30 Jahre Lynch Bages« waren schnell ausgebucht. Wenige Restkarten gibt es noch<br />
für »Blindprobe Kultweine«, »Rosé-Champagner & Bordeaux 1982«, Weltraritätendinner<br />
und Raritätenlunch CALIFORNIA. Auch bei allen anderen Lunch- und Dinner<br />
Veranstaltungen gibt es heraus ragende Weiß- und Rotweine.<br />
Unsere Partys sind legendär: Jeweils 450 Gäste feiern die »Welcome Party« und<br />
die »Haus- und Küchenparty«, bei denen jeweils zehn Gastköche live kochen und<br />
20 hoch renommierte Winzer ihre Spitzenweine anbieten, stets mit zwei Live-Bands.<br />
Wie immer ist das KRONENSCHLÖSSCHEN Dreh- und Angelpunkt, wir organisieren<br />
alles, und unser Chefkoch Simon Stirnal arrangiert den Einsatz seiner berühmten<br />
Kollegen und begleitet das Festival mit zahlreichen Menüs. Maître und Head<br />
Sommelier Florian Richter, der gerade beim Wettbewerb der Sommelier Union zum<br />
drittbesten Sommelier Deutschlands gewählt wurde, ist für den gesamten Bereich<br />
»Wein« verantwortlich.<br />
Wir freuen uns auf Sie!<br />
Herzlich<br />
Hans B. Ullrich & Johanna Bächstädt<br />
Hotel Kronenschlösschen<br />
Eltville-Hattenheim<br />
Transgourmet Deutschland GmbH & Co. OHG • Albert-Einstein-Str. 15 • 64560 Riedstadt • kontakt@transgourmet.de • www.transgourmet.de • Hotline: 0800 - 1 722 722<br />
Editorial | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 5
F I N E D A S W E I N M A G A Z I N<br />
• MILAN<br />
VERSCHÖNERT jeden MOMENT<br />
Liebe Freundinnen und Freunde<br />
des Rheingau Gourmet Festivals,<br />
es ist ein besonderes Jahr für <strong>FINE</strong> Das Weinmagazin. Ein<br />
Jubiläums jahr! <strong>FINE</strong> Das Weinmagazin feiert seinen zehnten<br />
Geburtstag!<br />
Tatsächlich hätten wir Angst vor der eigenen Courage<br />
haben müssen, als wir 2008 den Schritt wagten, ein Weinmagazin<br />
auf den Markt zu bringen, das ein neues Kapitel im<br />
deutschen Weinjournalismus aufschlagen sollte. Wir wollten<br />
besondere Geschichten erzählen, die großen Geschichten<br />
des Weins, der berühmten und weniger berühmten Weingüter,<br />
ihrer Weine und der Weinmacher dahinter. Unsere<br />
Idee waren opulente Bilder und neue Perspektiven, große Unterhaltung auf einem<br />
hohen journalistischen und optischen Niveau.<br />
Der Zeitpunkt für diese Idee war gewagt. Vielen deutschen Wein zeitschriften<br />
stand das Wasser bis zum Hals, und nicht wenige davon sind inzwischen vom Markt<br />
verschwunden. Wir waren aber überzeugt, dass die Zeit reif war für unsere Vorstellung<br />
von Weinjournalismus. Zehn Jahre später gibt der Erfolg uns recht. <strong>FINE</strong> Das Weinmagazin<br />
ist inzwischen das bedeutendste deutschsprachige Weinmagazin und gehört<br />
auch weltweit zu renommiertesten Magazinen, wenn es um das Thema Wein geht.<br />
Großes entsteht, wenn Menschen den Mut haben, ihre Visionen in die Tat umzusetzen.<br />
Das gilt für <strong>FINE</strong> Das Weinmagazin ebenso wie für das Rheingau Gourmet & Wein<br />
Festival. Bereits zum 22. Mal kommen renommierte Küchenchefs, berühmte Winzer,<br />
internationale Shootingstars und Trendsetter der hohen Gastronomie im Rheingau<br />
zusammen, um die Region zwischen Wiesbaden und dem Taunus für zwei Wochen<br />
zu einer kulinarischen Hochburg für Fein schmecker und Wein liebhaber zu machen.<br />
<strong>FINE</strong> Exzellent begleitet Sie auf Ihrem Besuch im Rheingau: mit Hintergrundgeschichten<br />
zu teilnehmenden Weingütern und der Geschichte der deutschen Kulinarik,<br />
mit Kurzportraits der Winzer, Köche und Moderatoren und einem kurzen<br />
Überblick über alle Festival-Veranstaltungen.<br />
Noch mehr zum Thema Wein können Sie auch nach dem Rheingau Gourmet &<br />
Wein Festival erfahren. Zum Beispiel mit einem Abonnement: Dann kommt <strong>FINE</strong><br />
Das Weinmagazin vier Mal im Jahr direkt zu Ihnen nach Hause und nimmt Sie mit zu<br />
den interessantesten Geschichten über die schönste Nebensache der Welt. Schauen<br />
Sie einfach mal vorbei unter www.fine-magazines.de.<br />
Bis dahin wünschen wir Ihnen viel Spaß bei Ihren kulinarischen Erlebnissen und<br />
beim Stöbern und Lesen auf den nächsten Seiten.<br />
Ihr Ralf Frenzel<br />
Verleger und Herausgeber<br />
Tastefully Italian<br />
sanpellegrino.com<br />
Einleitung | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 7
RAR UND WERTVOLL,<br />
MIT LEICHTER, NATÜRLICHER<br />
RAUCHNOTE<br />
GRAPPA NONINO<br />
RISERVA AGED 22 YEARS<br />
UNTER VERSIEGELUNG<br />
ZUM 120-JÄHRIGEN<br />
JUBILÄUM DER<br />
NONINO BRENNEREIEN<br />
NACH<br />
HANDWERKLICHER<br />
METHODE DESTILLIERT<br />
NULL<br />
FARBSTOFFE<br />
10 JAHRE <strong>FINE</strong> DAS WEINMAGAZIN!<br />
www.grappanonino.it<br />
#nonino<br />
Vor zehn Jahren war es soweit: <strong>FINE</strong> Das Weinmagazin erschien zum ersten Mal und startete damit eine Erfolgsgeschichte, die nur<br />
wenige erwartet haben. Der Zeitpunkt war gewagt. In den USA war die Immobilienblase geplatzt und hatte sich als globale Wirtschaftskrise<br />
auch in Deutschland niedergeschlagen. Doch im Tre Torri Verlag war man überzeugt, dass die Zeit reif war für eine neue<br />
Art von Weinjournalismus. Zehn Jahre später gibt der Erfolg uns recht. <strong>FINE</strong> Das Weinmagazin ist inzwischen das bedeutendste<br />
deutschsprachige Weinmagazin und gehört auch weltweit zu renommiertesten Magazinen, wenn es um das Thema Wein geht.<br />
Seit nunmehr 40 Ausgaben erzählt <strong>FINE</strong><br />
Geschichten über große und besondere<br />
Weine, über die Menschen, die ihre Begabung<br />
und ihre ganze Begeisterung dafür ein setzen,<br />
aus Trauben den bestmöglichen Wein zu machen.<br />
Über außergewöhnliche Köche und ihre kreativen<br />
Ideen, herausragende kulinarische Erlebnisse<br />
und alles, was mit Genuss und Leidenschaft,<br />
mit Geschmack und außergewöhnlichen Menschen<br />
zu tun hat. <strong>FINE</strong> erzählt diese Geschichten mit<br />
Liebe und aus der die Überzeugung, dass Qualität<br />
und guter Geschmack untrennbar miteinander<br />
verbunden sind.<br />
Die <strong>FINE</strong>-Autoren gehören zu den besten<br />
Journa listen Deutschlands. Sie sind Weinliebhaber<br />
und Gourmets, recherchieren genau und bis ins<br />
Detail. Sie schreiben anspruchsvoll und mit Tiefgang<br />
und erzählen Geschichten, die man weder in anderen<br />
Zeitschriften noch im Internet findet. <strong>FINE</strong> wäre<br />
aber nicht <strong>FINE</strong> ohne seine Bilder – beein druckend<br />
und ästhetisch. Unsere Fotografen besuchen jedes<br />
einzelne Weingut und entwickeln eine Bildsprache,<br />
die Landschaften, Menschen und Weine auf eine<br />
einmalige Art und Weise in Szene setzt.<br />
Seit 2010 erscheint <strong>FINE</strong> auch als Sonderbeilage<br />
zur Süddeutschen Zeitung mit einer Auflage<br />
von mehr als 600 000 Exemplaren und begibt<br />
sich dabei auch auf neues Terrain: Duft, Mode und<br />
Reisen. Ebenso tiefgründig und anspruchsvoll wie<br />
beim Thema Wein.<br />
Lust auf mehr <strong>FINE</strong>? Unser Abonnement-Formular finden Sie unter www.fine-magazines.de<br />
8 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | <strong>FINE</strong><br />
Percoto / Udine / Italia<br />
T. +39 0432 676331 - F. +39 0432 676038<br />
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Symbol für Alkohol im Mittelalter<br />
TRINKEN SIE VERANTWORTUNGSVOLL
22.<br />
RHEINGAU<br />
GOURMET & WEIN<br />
FESTIVAL<br />
DONNERSTAG, 22. FEBRUAR – MITTWOCH, 11. MÄRZ <strong>2018</strong><br />
DONNERSTAG, 22. FEBRUAR<br />
19 UHR Kloster Eberbach, Laiendormitorium € 175,–<br />
WELCOME PARTY<br />
In der atemberaubend schönen Atmosphäre von Kloster Eberbach kochen elf<br />
internationale und nationale Kochstars live an ihren Ständen. Ab 22.30 Uhr Weißwürste,<br />
Brez’n, süßer Senf von der Metzgerei Brauer (Wiesbaden-Delkenheim),<br />
Hessens Nr. 1. Dazu 21 Sekt- und Weinstände, alle von den Winzern besetzt.<br />
KÖCHE Vineet Bhatia ★ (VINEET BHATIA, London) | Anuraag Ramkalawon (Hotel Essque Zalu,<br />
Sansibar) | Reuben Riffel (Reuben’s Franschhoek, Cape Town, Südafrika) | Thomas Martin ★★<br />
(Hotel Louis C. Jacob, Hamburg) | TV-Koch Christoph Brand | Joachim Buggle★ (Bibliothek,<br />
Landhotel zum Bären, Balduin stein) | Carmelo Greco★ (Ristorante Carmelo Greco, Frankfurt) |<br />
Benedikt Faust★ (KUNO 1408 Rebstock, Würzburg) | Michael Kammermeier★ (Ente, Wiesbaden)<br />
| Oliver Röder★ (Landlust, Burgflammersheim) | Simon Stirnal (Kronenschlösschen,<br />
Eltville-Hattenheim) | Deutsche See<br />
WEINGÜTER<br />
Allendorf | Bickel-Stumpf | Georg Breuer | Clos de Trias | Diefen hardt | Von und<br />
zu Franckenstein | garage winery Anthony Hammond | Il Vagabondo wines | Urban Kaufmann |<br />
Robert König | Kloster Eberbach | Peter Jakob Kühn | Mohr | Georg Müller Stiftung | G.H. von<br />
Mumm | Sektkellerei Ohlig | Fred Prinz | Schloss Schönborn | Selbach-Oster | Strieth | Robert Weil<br />
MUSIK<br />
Krüger Rockt! | Rick Cheyenne & Friends<br />
FREITAG, 23. FEBRUAR<br />
10:30 bis 11:30 UHR | COOKING DEMONSTRATION Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 48,–<br />
VINEET BHATIA<br />
Er ist heute weltweit das Gesicht der »Indian Cuisine«. 2010 gab er sein erstes<br />
Kochbuch heraus »Rasoi: New Indian Kitchen« und wurde als »one of the most<br />
talented chefs in the world« geehrt. Er kocht zwei seiner Lieblings gerichte –<br />
zum Nachkochen.<br />
Es gibt kleine Kostproben und die Rezepte, begleitet von Geldermann Brut<br />
Vintage.<br />
KOCH<br />
WEINGUT<br />
Vineet Bhatia★<br />
Geldermann<br />
12 UHR | LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 175,–<br />
THOMAS MARTIN<br />
Sternekoch Thomas Martin kocht vier Klassiker seines Hamburger Restaurants,<br />
und sein früherer Sommelier Hendrik Thoma stellt dazu »Weine am Limit« aus<br />
seiner einzigartigen Importkollektion vor.<br />
KOCH<br />
Thomas Martin★★<br />
WEINGÜTER Champagne Mignon | Fento Blanco | Metis Blanc | Côtes du Jura Blanc | Mullineux |<br />
Balthasar Ress | Il Piccolo<br />
MODERATION<br />
Hendrik Thoma, Master Sommelier<br />
16:30 UHR | TASTING Georg Müller Stiftung, Eltville-Hattenheim € 72,–<br />
CHAMPAGNE GOSSET<br />
Gosset ist das älteste Weinhaus der Champagne. 1584 legte Pierre Gosset in<br />
Aÿ den Grundstein für die erfolgreiche Geschichte des Hauses. Die Champagner<br />
von Gosset zeichnen sich durch ihre Fruchtigkeit, Frische und Balance<br />
sowie durch subtile Kraft und Eleganz aus.<br />
Die Trauben werden ausschließlich in Premier- und Grand-Cru-Lagen geerntet.<br />
WEINGUT<br />
MODERATION<br />
Champagne Gosset<br />
Yvonne Heistermann (Ambassadrice du Champagne en Allemagne)<br />
19 UHR | RARITÄTEN-DINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 595,–<br />
30 JAHRGÄNGE LYNCH BAGES LIMITIERTE GÄSTEZAHL<br />
Die Weine von Château Lynch Bages gehören zu den begehrtesten in Bordeaux.<br />
Jean-Michel Cazes hat in einem raketenhaften Aufstieg Château Lynch<br />
Bages zu großer internationaler Bedeutung geführt. 30 Jahrgänge geben einen<br />
exzellen ten Überblick über die herausragenden Qualitäten.<br />
KOCH<br />
WEINGÜTER<br />
MODERATION<br />
Simon Stirnal<br />
Champagne Veuve Clicquot | Château Lynch Bages | Balthasar Ress<br />
Jan Erik Paulson, internationaler Weinexperte<br />
19:30 UHR | DINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 210,–<br />
VINEET BHATIA<br />
Die Karriere von Vineet Bhatia (VINEET BHATIA, London) begann in der Oberoi-<br />
Hotel-Group in Bombay und Delhi. Als er 1993 nach London kam, gab es dort<br />
zwar unzählige indische Restaurants, aber kein authentisches »Indian Food«.<br />
2001 war er der erste Inder, der für seinen Kochstil mit einem Michelin-Stern<br />
ausgezeichnet wurde. Viele Auszeichnungen folgten, heute zählt er zu den<br />
»TOP Most influential people in London«. Er gilt als »Father of Modern Progressive<br />
Indian Food«, zaubert mit Gewürzen, vereint indische und französische<br />
Kochelemente mit Harmonie und präsentiert seine Gerichte leicht und frisch.<br />
KOCH<br />
WEINGÜTER<br />
Vineet Bhatia★<br />
garage winery | Emrich-Schönleber | Von Winning | Château Ségla | Château<br />
Rauzan-Ségla | Lustau | Salamens<br />
MODERATION Kai Schattner, Sommelier des Jahres 2003<br />
10 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Festivalprogramm Festivalprogramm | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 11
SAMSTAG, 24. FEBRUAR<br />
11:30 UHR | RARITÄTEN-LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 650,–<br />
BLINDPROBE: KULTWEINE<br />
Eine Blindprobe mit einigen der berühmtesten Weiß- und Rotweine der Welt,<br />
bei der Sie über Ihren persönlichen Favoriten abstimmen. Nach dem Apéritif<br />
starten wir mit einer Vorspeise, nach dem Tasting der Weißweine folgen<br />
Zwischen gericht und Hauptgang, nach der Verkostung der Rotweine das Dessert.<br />
Simon Stirnal (Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim) und Reuben Riffel<br />
(Reuben’s, Franschhoek, Südafrika) haben ihr raffiniertes 4-Gänge-Menü perfekt<br />
auf diesen Anlass abgestimmt.<br />
KÖCHE<br />
Reuben Riffel, Simon Stirnal<br />
LIMITIERTE GÄSTEZAHL<br />
WEINGÜTER Champagne Alfred Gratien | Beringer | Michel Bouzereau | Georg Breuer |<br />
Cloudy Bay | Drouhin | Château Fuissé | Miquel Gelabert | Weingut Hirtzberger | Mount Eden |<br />
Michel Niellon | Rochioli | René Rostaing | Domaines Schlumberger | Robert Weil | Caymus |<br />
Cos d’Estournel | Gaja | Grange | Jaboulet | Leoville Las Cases | Hacienda Monasterio | Château<br />
Montus | Silver Oak | Domaine de Trevallon | Vega Sicilia | 4G Wines | Beringer | Diamand Creek |<br />
Clos Saint Jean | Zapata | Domaine A<br />
MODERATION<br />
Jan Erik Paulson, internationaler Weinexperte<br />
12 UHR | LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 150,–<br />
FISCH-MENÜ »SANSIBAR-STYLE«<br />
Anuraag Ramkalawon (Hotel Essque Zalu, Sansibar), bester Koch auf der Insel<br />
Sansibar, fliegt mit seinem Sous Chef ein, um zusammen mit Simon Stirnal<br />
Spezialitäten der Firma »deutsche see«, raffiniert gewürzt, in vier Menü gängen<br />
zu kochen.<br />
KÖCHE<br />
WEINGÜTER<br />
MODERATION<br />
Anuraag Ramkalawon, Simon Stirnal<br />
August Eser | Schloss Vollrads | Dönnhoff | Gunderloch | Belsazar Rosé<br />
Stephanie von Seggern, Deutsche See<br />
16 UHR | TASTING Georg Müller Stiftung, Eltville-Hattenheim € 95,–<br />
CHÂTEAU RAUZAN-SÉGLA<br />
1855, als die Klasseneinteilung in Bordeaux gemacht wurde, galt Rauzan-Ségla<br />
bereits als der beste Wein von Bordeaux nach Lafite, Latour, Margaux, Haut-<br />
Brion und Mouton. Heute steht Rauzan-Ségla an der Spitze aller Deuxième Crus.<br />
WEINGÜTER<br />
MODERATION<br />
Château Ségla | Château Rauzan-Ségla<br />
Marianne Nicolaisen, Directrice Commerciale Château Rauzan-Ségla<br />
19:30 UHR | DINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 210,–<br />
DIE BESTEN DEUTSCHEN SEKTE<br />
Dominik Käppeler kam 2015 als Chef ins legendäre »Schweiger2« in München<br />
und erkochte sich sofort einen Michelin-Stern. Zusammen mit seiner<br />
Frau kaufte er wenig später das Restaurant und führt es seit 2017 unter dem<br />
Namen »Showroom«.<br />
KOCH<br />
Dominik Käppeler★<br />
WEINGÜTER Bardong | Barth | Bassermann-Jordan | Georg Breuer | Fürstlich Castell’sches<br />
Domänenamt | Schlossgut Diel | Geldermann | Griesel & Compagnie | Krone Assmanns hausen |<br />
Menger-Krug | Raumland | Ökonomierat Rebholz | F. B. Schönleber | Söngen | Strauch | Wegeler |<br />
Wageck | Wilhelmshof | Nonino<br />
MODERATION Denis Duhme, Weinakademiker<br />
SONNTAG, 25. FEBRUAR<br />
10:30 bis 11:30 UHR | COOKING DEMONSTRATION Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 48,–<br />
ANURAAG RAMKALAWON<br />
Anuraag Ramkalawon, Chef im Hotel Essque Zalu auf Sansibar, kocht zwei seiner alkoholfreie Alternative wird die »Cuvée 22« von Jörg Geiger serviert.<br />
Spezialitäten – zum Nachkochen. Es gibt kleine Kostproben und die Rezepte. KOCH Anuraag Ramkalawon<br />
Zur Kochshow genießen Sie eine Rarität aus Südafrika: Gin INVERROCHE Amber<br />
mit Barker & Quinn Tonic im Ballonglas mit Kardamom und Orangen abrieb. Als<br />
GIN INVERROCHE<br />
12 UHR | LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 150,–<br />
SÜDAFRIKA LUNCH<br />
Reuben Riffel, Spitzenkoch aus Südafrika mit den drei Restaurants »Reuben’s«<br />
in Franschhoek, Robertson und Kapstadt (Hotel One & Only), steht für die neue<br />
südafrikanische Küche. Er verzückt seine Gäste mit Fisch-Curry, Tintenfisch<br />
mit Chili, Minze und Basilikum, Springbock mit Kalahari-Trüffeln.<br />
KOCH Reuben Riffel<br />
WEINGÜTER Dunstone | Noble Hill | MEERLUST | INVERROCHE<br />
DIGESTIF INVERROCHE AMBER<br />
MODERATION Ingo Swoboda, Weinjournalist und Autor<br />
16 UHR | TASTING Georg Müller Stiftung, Eltville-Hattenheim € 58,–<br />
WHISKY MASTERCLASS: KAVALAN, TAIWAN<br />
Acht rare, sehr wertvolle Whiskys: Kavalan ist der erste Premium Whisky »made<br />
in Taiwan« und hat sich international als feste Größe im Single-Malt-Sektor<br />
etabliert. Die Destillerie liegt südöstlich der Hauptstadt Taipeh in der Region<br />
Yilan, in einer der schönsten Landschaften Taiwans. Ylan ist berühmt für ihre<br />
frischen und sauberen Quellen, die in den Schneebergen entspringen. Dieses<br />
Quellwasser gibt den Kavalan Whiskys ihren einzigartigen weichen und milden<br />
Charakter. In jüngster Zeit wurden sie mit höchsten Auszeichnungen bedacht.<br />
MODERATION Ian Chang, Master Distiller<br />
19:30 UHR | DINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 225,–<br />
GROSSE INTERNATIONALE PINOT NOIRS<br />
Diethard Urbansky ist seit 2001 Chef im »Dallmayr« in München. Seinen ersten<br />
Stern erkochte er bereits 1991, 2009 wurde er mit dem zweiten Stern ausgezeichnet.<br />
Der »Koch des Jahres 2013« (Gusto) ist berühmt für seine »klassische<br />
Moderne« mit authentischen Produkten und einen klaren, fast puristischen<br />
Stil, der Geschmackserlebnisse auf höchstem Niveau vermittelt.<br />
KOCH Diethard Urbansky★★<br />
WEINGÜTER Champagne Laurent-Perrier | Künstler | Wittmann | Domaine Drouhin Oregon |<br />
Kistler Vineyards | Domaine Anderson | Errazuriz | Babich | Delamain<br />
MODERATION Justin Leone, Chef Sommelier<br />
MONTAG, 26. FEBRUAR<br />
12 UHR | LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 140,–<br />
DIE GEWÜRZINSEL SANSIBAR: PHANTASTISCHE GEWÜRZE<br />
Vor rund 200 Jahren führte der damalige Sultan die Gewürznelken-Kultur auf<br />
Sansibar ein. Seitdem versorgt die Insel die ganze Welt mit Gewürzen wie Nelken,<br />
Zimt, Vanille, Pfeffer, Ingwer und Muskat, die auf Plantagen angebaut werden.<br />
Sie dienen nicht nur dem Geschmack, sondern haben oft auch heilende Wirkung.<br />
KOCH Anuraag Ramkalawon<br />
WEINGÜTER Wein- und Sektgut Barth | Leitz | Crass | Bibo Runge | Roda<br />
MODERATION Justin Leone, Chef Sommelier<br />
19:30 UHR | DINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 250,–<br />
ANDREAS DÖLLERER<br />
Vor den Toren Salzburgs bietet Andreas Döllerer (Genusswelten, Golling) seinen<br />
KOCH Andreas Döllerer<br />
Gästen Hochkultur auf dem Teller. Mit seiner »Cuisine Alpine« und regio-<br />
WEINGÜTER Schlumberger | Bürklin-Wolf | Molitor | Müller-Catoir | Gesellmann | Paul Achs | Etter<br />
nalen Zutaten aus den Bergen, Tälern, Flüssen und von den Almen hat er sich MODERATION Alexander Koblinger, Master Sommelier<br />
in der Spitze aller Restaurantführer platziert.<br />
DIENSTAG, 27. FEBRUAR<br />
12 UHR | LUNCH Schloss VAUX, Eltville € 140,–<br />
SCHLOSS VAUX<br />
LIMITIERTE GÄSTEZAHL<br />
In die elegante Bel Etage bittet die traditionsreiche Eltviller Sektmanufaktur<br />
Schloss VAUX zu einem erlesenen Gourmet-Lunch, begleitet von fünf Sekt-Raritäten<br />
aus großen Rheingauer Weinberglagen. Nikolaus Graf von Plettenberg<br />
empfängt seine Gäste persönlich in den Sektgewölben mit einem live degorgierten<br />
Apéritif-Sekt. Als Champagnerhaus 1868 im französischen Metz gegründet,<br />
stellt Schloss VAUX noch heute alle seine Sekte nach der traditionellen<br />
Methode der klassischen Flaschengärung her. Ein von Simon Stirnal komponiertes<br />
Gourmetmenü in vier Gängen wird in den eleganten Salons serviert.<br />
KOCH Simon Stirnal<br />
WEINGUT Schloss VAUX<br />
MODERATION Graf von Plettenberg, Schloss VAUX<br />
19:30 UHR | DINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 265,–<br />
CHRISTIAN BAU<br />
Christian Bau (Victor’s Fine Dining by Christian Bau, Perl-Nennig), seit 2005 güter präsentieren ihre Weine zum Menü.<br />
mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, zählt zu den besten Köchen der Welt. KOCH Christian Bau★★★<br />
Seine Küche ist weltoffen, leicht und zeitgemäß. Inspiriert von japanischer WEINGÜTER Kühling-Gillot | Battenfeld-Spanier | Robert Weil | Schloss Johannisberg | Tua<br />
Küche und Philosophie vollendet er den Brückenschlag von europäischer zu<br />
asiatischer Kochkultur höchst raffiniert und unnachahmlich. Berühmte Wein-<br />
Rita | Nonino<br />
MODERATION Giuseppe Lauria, Chefredakteur WEINWISSER, Weinkritiker und Italien-Experte<br />
MITTWOCH, 28. FEBRUAR<br />
12 UHR | TASTING & LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 150,–<br />
RIEDEL GLAS<br />
Erleben Sie die Wein- und Glas-Philosophie des Hauses RIEDEL. Christian<br />
Kraus, Geschäftsführer Riedel Glas Deutschland, präsentiert die Gläser-Kollektion<br />
VERITAS der Tiroler Glasmanufaktur. Bei der Glas-Weinprobe werden<br />
nacheinander drei der beliebtesten Weißwein-Rebsorten aus jeweils drei unterschiedlichen<br />
Gläsern verkostet. Erleben Sie, wie sich Duft und Geschmack eines<br />
Weines verändern, je nachdem, welches Glas Sie benutzen. Im Anschluss an<br />
das Tasting wird ein 3-Gänge-Menü von Simon Stirnal serviert, mit speziell<br />
dazu ausgesuchten Weinen. Jeder Gast erhält als Geschenk 3 RIEDEL-Gläser.<br />
KOCH Simon Stirnal<br />
WEINGÜTER Sektmanufaktur Bardong | Erwin Sabathi | Schloss Gobelsburg | Fred Loimer<br />
MODERATION Christian Kraus, Geschäftsführer Riedel Glas Deutschland<br />
16:30 UHR | TASTING Georg Müller Stiftung, Eltville-Hattenheim € 78,–<br />
TUA RITA<br />
Tua Rita gehört zu den berühmtesten Weingütern Italiens. Der in der südlichen<br />
Toskana, in der Region Maremma, liegende Familienbetrieb ist ein Kult-Weingut<br />
mit Weltruf – spätestens nachdem Robert Parker den 2000er Redigaffi mit 100<br />
Punkten auszeichnete. Die Weine bestechen durch ihre Dichte und die perfekt<br />
gelungene Liaison aus Kraft und Eleganz.<br />
WEINGUT Tua Rita<br />
MODERATION Giuseppe Lauria, Chefredakteur WEINWISSER, Weinkritiker und Italien-Experte<br />
19:30 UHR | DINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 210,–<br />
GALA DINNER: ISRAEL – DEUTSCHLAND<br />
Gal Ben Moshe (GLASS, Berlin), 1985 in Israel geboren, begann seine Karriere in<br />
Tel Aviv, bevor er internationale Erfahrungen in London sammelte. Dann ging er<br />
als Sous Chef nach Chicago zu einem der weltbesten Köche, zu Grant Achatz<br />
(Alinea). 2012 eröffnete er sein eigenes Restaurant GLASS in Berlin. Seine<br />
Küche ist phantasievoll und kreativ, aromastark, faszinierend. Gal Ben Moshe<br />
verbindet sein Gourmetmenü mit großen Weinen aus Israel, einem der ältesten<br />
Weinbauländer, und deren Partnerweingütern aus Deutschland. Genießen Sie<br />
eine spannende Weinreise durch Israel zu den vulkanischen Golanhöhen, ins<br />
kalksteingeprägte obere Galiläa, ins judäische Bergland und in die Wüste Negev.<br />
Aus den verschiedenen Regionen Israels und Deutschlands werden Weiß- und<br />
Rotweine der besten Weingüter des Landes präsentiert.<br />
KOCH Gal Ben Moshe<br />
WEINGÜTER Champagne Taittinger | S.A. Prüm – Recanati-Winery | Kaufmann – Seahorse-<br />
Winery | Eymann – Somek Winery | Prinz Salm – Tulip Winery | Selbach-Oster – Tzora Winery |<br />
Schloss Westerhaus – Yatir Winery | Lustau<br />
MODERATION Romana Echensperger, Master of Wine<br />
12 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Festivalprogramm Festivalprogramm | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 13
DONNERSTAG, 1. MÄRZ<br />
12 UHR | LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 195,–<br />
TRÜFFEL-LUNCH<br />
Mario Lohninger (Restaurant Lohninger, Frankfurt) hat mit den besten Chefs<br />
weltweit gearbeitet, bevor er nach Deutschland zurückkehrte. Der »Koch des<br />
Jahres 2011« (Gault&Millau) und Simon Stirnal (Kronenschlösschen) kochen<br />
jeweils zwei Menügänge mit Trüffel. Schwarze Périgord-Trüffel aus Frankreich<br />
zählen neben den weißen Trüffeln aus Italien zu den hochwertigsten, teuersten<br />
Trüffelsorten der Welt. Sie sind extrem rar geworden. Trüffel-Papst Ralf Bos<br />
persönlich verwöhnt Sie mit diesen so raren Delikatessen.<br />
KÖCHE<br />
WEINGÜTER<br />
MODERATION<br />
Mario Lohninger, Simon Stirnal<br />
Barth | Spreitzer | Domdechant Werner | Azienda Agricola Valter Bera<br />
Ralf Bos, BOS FOOD<br />
19:30 UHR | DINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 250,–<br />
ROEDERER & CHÂTEAU PICHON DE LALANDE<br />
Thomas Kellermann (Kastell, Burg Werneck, Wernberg-Köblitz) zählt zu den<br />
besten Köchen Deutschlands. Er war »Berliner Meisterkoch« und »Aufsteiger<br />
des Jahres«, seit mehr als fünf Jahren ist er mit zwei Sternen im Michelin ausgezeichnet.<br />
Neben der perfekten Harmonie der Speisen und seinen raffinierten<br />
Rezepten hat er vor allem eines im Sinn: seine Gäste zu begeistern und<br />
glücklich zu machen.<br />
KOCH<br />
Thomas Kellermann★★<br />
WEINGÜTER Champagne Louis Roederer | Domaines Ott | Johannishof | Balthasar Ress |<br />
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande | Nussbaumer<br />
MODERATION<br />
Armin Diel, Journalist und Autor<br />
FREITAG, 2. MÄRZ<br />
11:45 UHR | TASTING & LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 190,–<br />
DIE BESTEN DEUTSCHEN SPÄTBURGUNDER<br />
Deutsche Spätburgunder genießen mittlerweile Weltruf. Sie stehen auf gleicher<br />
Qualitätsstufe mit den berühmten Burgundern aus Frankreich, die preislich<br />
unerschwinglich geworden sind. Die Crème de la Crème der deutschen<br />
Pinot-Noir-Winzer präsentiert heute persönlich ihre so raren Spätburgunder.<br />
18 Winzer, ein einzigartiges Erlebnis für die Fans deutscher Rotweine. Simon<br />
Stirnal (Kronenschlösschen) kocht ein Gourmetmenü in perfekter Abstimmung<br />
zu den Pinot Noirs.<br />
KOCH<br />
WEINGÜTER<br />
Simon Stirnal<br />
Allendorf, Rheingau | Friedrich Becker, Pfalz | Schlossgut Diel, Nahe | Fürst,<br />
Mainfranken | Dr. Heger, Baden | Huber, Baden | Jülg, Pfalz | Robert König, Rheingau | Franz<br />
Keller, Baden | Kleinmann, Pfalz | Kloster Eberbach, Rheingau | Meyer-Näkel, Ahr | Georg Müller<br />
Stiftung, Rheingau | Schnaitmann, Württemberg | Seeger, Baden | Jean Stodden, Ahr | Freiherr<br />
von Gleichenstein, Baden | Ziereisen, Baden<br />
MODERATION Kai Schattner, Sommelier des Jahres 2003<br />
16:30 UHR | TASTING Georg Müller Stiftung, Eltville-Hattenheim € 58,–<br />
WEINREGION WACHAU<br />
Weltkulturerbe ist die Wachau, das enge Donautal zwischen Melk und Krems.<br />
Grüner Veltliner und Riesling spielen hier die Hauptrolle, die »Smaragde« (höchste<br />
Wein-Qualität) sind die Könige der Steillagen. Die »Granden« präsentieren persönlich<br />
ihre spektakulären, wertvollen Weine aus dem Jahrgang 2016.<br />
WEINGÜTER Leo Alzinger | Hirtzberger | Emmerich Knoll | F.X. Pichler | Rudi Pichler | Prager |<br />
Domäne Wachau<br />
19 UHR | DINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 1.190,–<br />
WELTRARITÄTEN-DINNER<br />
Dieter Greiner, Chef der Hessischen Staatsweingüter Kloster Eberbach, präsentiert<br />
einzigartige Raritäten aus der Schatzkammer. Ergänzt werden sie durch<br />
einige der besten Jahrgänge der Kultweine von Ornellaia und Pingus. Begleitet<br />
werden die insgesamt 26 Raritäten von einem raffinierten Gourmetmenü<br />
von Simon Stirnal.<br />
KOCH<br />
WEINGÜTER<br />
MODERATION<br />
Weinexperte<br />
Simon Stirnal<br />
LIMITIERTE GÄSTEZAHL<br />
Hessische Staatsweingüter Kloster Eberbach | Ornellaia | Pingus<br />
Dieter Greiner, Hessische Staatsweingüter, und Jan Erik Paulson, inter nationaler<br />
19:30 UHR | DINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 210,–<br />
»BAROLO AT ITS BEST«<br />
Ein geschäftliches „Dream-Team”, das mit höchsten Maßstäben an Kreativität<br />
und Perfektionismus kocht. Sonja Baumann war in renommierten Sternehäusern,<br />
bevor sie 2011 ins Gut Lärchenhof nach Pulheim kam. Erik Scheffler<br />
hat in den 3-Sterne-Restaurants Waterside Inn, Gordon Ramsey und Vendôme<br />
Joachim Wissler gearbeitet, bevor er begann, zusammen mit Sonja Baumann<br />
ausgefeilte, individuelle Kreationen zu konzipieren. Gemeinsam kochen sie zu<br />
Weinen aus dem Piemont und dem Rheingau.<br />
KÖCHE<br />
WEINGÜTER<br />
MODERATION<br />
Sonja Baumann★, Erik Scheffler★<br />
Ricci Curbastro | Jakob Jung | Prinz von Hessen | Ceretto | Mezan<br />
Natalie Lumpp, Sommelière und Autorin<br />
SAMSTAG, 3. MÄRZ<br />
11:45 UHR | RARITÄTEN-LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 350,–<br />
WACHAU – ITALIEN – SPANIEN – KALIFORNIEN – PORTUGAL <br />
Ein Gourmetmenü in fünf Gängen von Simon Stirnal und dem 2-Sterne-Koch<br />
Tristan Brandt. Dazu präsentieren Wachauer Winzer ihre spektakulären Weine<br />
und die Experten Hendrik Thoma sowie Florian Richter exklusive Raritäten aus<br />
Italien, Spanien, Portugal und Kalifornien.<br />
KÖCHE<br />
WEINGÜTER<br />
Tristan Brandt★★, Simon Stirnal<br />
LIMITIERTE GÄSTEZAHL<br />
Domäne Wachau | Rudi Pichler | Leo Alzinger | Prager | Luce | Gaja | Pio Cesare<br />
| San Leonardo | Cune | Roda | Rodriguez | Flor de Pingus | Companhia Agricolado Sanguinhal<br />
| Gloria Reynolds | Monte da Comenda | Esporao | Caymus | Duckhorn | Goldeneye | Profile<br />
Merryvale | Symington<br />
MODERATION Hendrik Thoma, Master Sommelier, und Florian Richter, Maitre und Chef<br />
Sommelier, Kronenschlösschen<br />
12 UHR | LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 175,–<br />
TRISTAN BRANDT & »BERÜHMTE WINE LADIES«<br />
Tristan Brandt hat nach seiner Ausbildung bei vier 3-Sterne-Köchen (Dieter<br />
Müller | Harald Wohlfahrt | Jean-George Klein | Christian Bau) gearbeitet und<br />
meint dazu: »Ich habe mir bei allen das Beste abgeguckt und daraus meinen<br />
eigenen Stil entwickelt.« Seine spektakuläre Gourmetküche ist kreativ und<br />
authentisch. 2013 eröffnete er das OPUS V in Mannheim. Schnell gab es den<br />
ersten Stern, dann wurde er, Jahrgang 1985, der bis dato jüngste 2-Sternekoch<br />
Deutschlands und vom Gault&Millau mit 18 Punkten ausgezeichnet. Sein<br />
raffiniertes Menü begleiten Winzerinnen, die national und international zu den<br />
besten zählen, mit ihren großen Weinen.<br />
KOCH Tristan Brandt★★<br />
WEINGÜTER Ricci Curbastro | Weingut Forstmeister Geltz-Zilliken | Weingut Wirsching |<br />
Schlossgut Diel | Nittardi<br />
MODERATION Natalie Lumpp, Sommelière und Autorin<br />
16 UHR | TASTING Georg Müller Stiftung, Eltville-Hattenheim € 85,–<br />
CERETTO – BARBARESCO & BAROLO<br />
Roberta Ceretto präsentiert aus ihrem berühmten Weingut im Piemont zwölf<br />
große Weine.<br />
WEINE Moscato | Arneis | Barbera | Langhe Rosso | Barbaresco | Barolo<br />
MODERATION Roberta Ceretto<br />
19:30 UHR | DINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 195,–<br />
GALA DINNER »S.PELLEGRINO YOUNG CHEFS 2017«<br />
Jedes Jahr benennt eine internationale Jury eine Hitliste der besten Restaurants<br />
»The World’s 50 Best Restaurants« – die Pellegrino-Liste. Zur Ergänzung<br />
und Förderung der jungen internationalen Kochelite hat S.Pellegrino erstmals<br />
2015 einen neuen Award für die besten Nachwuchsköche global ausgeschrieben.<br />
Falko Weiß (Restaurant À la minute, Trier) konnte 2017 den Sieg für sich<br />
sichern, Maximilian Kindel (Facil, Berlin) und Tobias Schmitt (Lafleur, Frankfurt)<br />
folgten auf dem zweiten und dritten Platz. Heute Abend kochen sie gemeinsam<br />
mit dem Vorjahressieger Matthias Walter (Sehen-Staunen-Schmecken,<br />
Bad Überkingen) das Galamenü in fünf Gängen mit ihren »Signature Dishes«.<br />
KÖCHE Falko Weiß, Maximilian Kindel, Tobias Schmitt, Matthias Walter<br />
WEINGÜTER Champagne Delamotte | Franz Hirtzberger | Emmerich Knoll | F.X. Pichler |<br />
Herdade do Rocim | Julia Kemper Wines | Lima & Smith | Quinta da Plansel | Julian Reynolds |<br />
Companhia Agricola do Sanguinhal | Matusalem<br />
MODERATION Hendrik Thoma, Master Sommelier<br />
SONNTAG, 4. MÄRZ<br />
11 bis 17 UHR | TASTING Kloster Eberbach, Laiendormitorium € 32,–<br />
WEINMESSE KLOSTER EBERBACH – VDP RHEINGAU & GASTLAND PORTUGAL<br />
Mehr als 50 Weingüter (VDP Rheingau und verschiedene Weinregionen Portugals)<br />
präsentieren auf historischem Rheingauer Weinboden im Laien dormitorium<br />
von Kloster Eberbach ihre Spitzenweine.<br />
WEINGÜTER DEUTSCHLAND Fritz Allendorf | Wein- und Sektgut Barth | Diefenhardt |<br />
August Eser | Joachim Flick | Alexander Freimuth | Georg Müller Stiftung | Hamm | Prinz von<br />
Hessen | Hessische Staatsweingüter Kloster Eberbach | Johannishof | Toni Jost | Jakob Jung |<br />
Graf von Kanitz | Urban Kaufmann | Baron Knyphausen | Peter Jakob Kühn | Künstler | Leitz |<br />
von Oetinger | Prinz | Balthasar Ress | G. H. von Mumm | Schloss Johannisberg | Schloss Vollrads<br />
| Wein- und Sektgut F. B. Schönleber | Josef Spreitzer | Robert Weil | Domdechant Werner<br />
WEINGÜTER PORTUGAL Casa Agricola HMR, Alentejo | CM WINE S, Dao | Comenda Grande,<br />
Alentejo | Companhia Agricola do Sanguinhal, Lisboa | ESPORAO, Alentejo, Porto, Douro | Herdade<br />
dos Lagos, Alentejo | IDEALDRINKS, Bairrada, Vinho Verde, Dao, | Julia Kemper Wines, Dao |<br />
Lima & Smith – Quinta de Covela, Vinho Verde | Paulo Laureano Vinos, Lisboa, Alentejo | Quinta<br />
da Plansel, Alentejo | Reynolds Wine Growers, Alentejo | Rocim, Vinho Verde, Lisboa, Alentejo |<br />
SYMINGTON FAMILY ESTATES, Porto, Douro | Quinta do Infantado, Vinhos do Produtor, Porto<br />
und Douro | Campolargo, Bairrada | Wines of Portugal<br />
11:30 UHR | RARITÄTEN-LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 650,–<br />
CHAMPAGNE ROSÉ MEETS JAHRHUNDERT-JAHRGANG 1982 BORDEAUXLIMITIERTE GÄSTEZAHL<br />
KOCH Simon Stirnal<br />
WEINGÜTER Billecart-Salmon | Chartogne-Taillet | Alfred Gratien | Laurent-Perrier | Pommery |<br />
Ruinart | Veuve Cliquot | Moet & Chandon | Mumm Cordon | Pol Roger | Louis Roederer | Veuve<br />
Clicquot | Bollinger | Dom Ruinart | Gosset | Krug | Laurent-Perrier | Taittinger | Dom Perignon |<br />
Roederer Cristal | Batailley | Chalon-Segur | Chasse Spleen | Ducru Beaucaillou | Figeac | Grand<br />
Pey-Lescour | Latour á Pomerol | Pavie Macquin | Nenin | Talbot<br />
MODERATION Denis Duhme, Weinakademiker<br />
12 UHR | LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 175,–<br />
JEAN-CLAUDE BOURGUEIL & FAZ: »UNSERE WEINLIEBLINGE DES JAHRES 2017«<br />
Bereits 1987 wurde Jean-Claude Bourgueil (Restaurant Im Schiffchen, Düsseldorf-Kaiserswerth)<br />
mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, die er 19 Jahre<br />
lang unangefochten hielt. Mit zwischenzeitlich zwei Sternen kocht er besser<br />
denn je. Zum virtuosen Gourmetmenü präsentiert Silvio Nitzsche die Weine,<br />
die in der Weihnachtsausgabe 2017 der FAZ Sonntagszeitung als »Unsere Lieblinge<br />
des Jahres« vorgestellt werden.<br />
KOCH Jean-Claude Bourgueil★★<br />
MODERATION Silvio Nitzsche, Sommelier, Wein-Spezialist (Wein | Kultur | Bar, Dresden)<br />
19:30 UHR | DINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 240,–<br />
TOHRU NAKAMURA & AVIGNONESI<br />
Tohru Nakamura (Geisel’s Werneckhof, München), 18 Punkte im Gault&Millau, ist tischen Küche. 2016 wurde er mit dem zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet.<br />
Sohn eines japanischen Vaters und einer deutschen Mutter. Seine Ausbildung KOCH Tohru Nakamura★★<br />
hat er bei einigen der besten Köche der Welt absolviert. Seit 2013 ist er Chef WEINGÜTER Champagne Gosset | Georg Müller Stiftung | Avignonesi | Nonino<br />
in Geisels Werneckhof in München und fasziniert mit seiner französisch-asia-<br />
MODERATION Silvio Nitzsche, Sommelier, Wein-Spezialist (Wein | Kultur | Bar, Dresden)<br />
MONTAG, 5. MÄRZ<br />
12 UHR | TASTING & LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 295,–<br />
KAVIAR & CHAMPAGNE<br />
Genießen Sie vier verschiedene Sorten Kaviar, begleitet von vier feinsten Champagnern<br />
KOCH Simon Stirnal<br />
des Hauses Louis Roederer. Nach der Degustation folgt ein 3-Gang- WEINGÜTER Louis Roederer | Fritz Allendorf<br />
Menü von Simon Stirnal mit erlesenen Weinen des Weinguts Fritz Allendorf. MODERATION Frank Brömmelhaus, Geschäftsführer von Caviar House & Prunier, Rudolf<br />
Knickenberg, Geschäftsführer Schlumberger<br />
14 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Festivalprogramm Festivalprogramm | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 15
16:30 UHR | TASTING Georg Müller Stiftung, Eltville-Hattenheim € 65,–<br />
AVIGNONESI<br />
Als im 13. Jahrhundert Papst Gregor IX. von Avignon nach Rom zurückkehrte,<br />
folgten ihm französische Adelsfamilien. Eine davon ließ sich in der Toskana<br />
nieder, gründete ein Weingut und wurde im Volksmund genannt als »die von<br />
Avignon«, Avignonesi. Das ist die Legende. Realität ist, dass Virginie Savery das<br />
renommierte 200 Hektar große Gut 2009 kaufte und mit biodynamischem und<br />
ökologischem Weinbau in die internationale Spitze führte: terroirgeprägte Rotweine,<br />
die kraftvoll und würzig den Charakter der Weinbergslagen wider spiegeln.<br />
Die Tochter der Eigentümerin, Eline Aloy, präsentiert die Weine.<br />
MODERATION Kai Schattner, Sommelier des Jahres 2003<br />
19:30 UHR | DINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 265,–<br />
KLAUS ERFORT<br />
Klaus Erfort (Gästehaus Klaus Erfort, Saarbrücken) hat höchste Auszeichnungen:<br />
Seit zehn Jahren mit drei Michelin-Sternen und mit 19,5 Punkten im<br />
Gault&Millau gekürt, gehört er zu den besten Köchen der Welt.<br />
KOCH<br />
Klaus Erfort★★★<br />
WEINGÜTER Champagne BILLECART-SALMON | Georg Breuer | Klaus-Peter Keller | Dr. Loosen |<br />
Cusumanu | Paulo Laureano | IDEALDRINKS Qt. De Bella | Etter<br />
MODERATION<br />
David Schwarzwälder, Weinjournalist<br />
DIENSTAG, 6. MÄRZ<br />
12 UHR | LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 175,–<br />
HUMMER-LUNCH<br />
Bei diesem Lunch dreht sich alles um Hummer aus den berühmten Fanggebieten<br />
in Maine (USA), der Bretagne (Frankreich) und Irland. Simon Stirnal<br />
(Kronenschlösschen) kocht vier Menügänge mit Hummer.<br />
KOCH<br />
WEINGÜTER<br />
MODERATION<br />
Simon Stirnal<br />
Georg Breuer | Franz Keller | Dreissigacker | Giovanni Olivini | Chapelle de Mers<br />
Ingo Swoboda, Weinjournalist und Autor<br />
16:30 UHR | WORKSHOP Georg Müller Stiftung, Eltville-Hattenheim € 78,–<br />
FEINE WÜRZÖLE<br />
Die zeitgenössische Küche soll leicht und bekömmlich sein, zugleich Raffinesse<br />
vermitteln. Zaubermittel können dabei Würz-Öle sein. Die berühmten<br />
Produzenten für diese Spezialitäten sind Johannes Pinterits und Franz Hartl<br />
aus Österreich. Franz Hartl präsentiert sechs Kern- und Nussöle, Johannes<br />
Pinterits, der Sonnenblumenkerne zusammen mit getrockneten Kräutern und<br />
Samen presst, zeigt sechs Gewürzöle.<br />
WEINGÜTER<br />
MODERATION<br />
Georg Breuer | Bibo Runge<br />
Erwin Seitz, Gourmetjournalist und Kulturhistoriker<br />
19:30 UHR | DINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 215,–<br />
SEBASTIAN FRANK<br />
Sterne-Koch Sebastian Frank (Horvath, Berlin), geboren in Österreich, hat eine<br />
faszinierende Karriere gemacht. 2014 übernahm er das Horvath gemeinsam<br />
mit seiner Partnerin Jeannine Kessler in eigener Regie. Schnell folgten die Auszeichnungen<br />
»Newcomer des Jahres« (Gault&Millau), »Koch des Jahres«, und<br />
seit 2016 hat er zwei Sterne im Michelin. 2017 wurde er »Berliner Meisterkoch«.<br />
KOCH<br />
Sebastian Frank★★<br />
WEINGÜTER Famiglia Olivini | Domänenweingut Schloss Schönborn | Klumpp | Meyer-Näkel |<br />
Gross (Südsteiermark)| Boulard<br />
MODERATION<br />
Erwin Seitz, Gourmetjournalist und Kulturhistoriker<br />
MITTWOCH, 7. MÄRZ<br />
12 UHR | LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 85,–<br />
KÄSE-LUNCH<br />
Ein »Affineur« – in Frankreich hat der Beruf eine lange Tradition – ist ein »Käse-Verfeinerer«.<br />
Er spürt die besten Käse auf und pflegt die Rohkäse in seinen eigenen<br />
Reifekellern, bis sie im idealen Klima das typische Aroma und den perfekten<br />
Reifegrad haben. Jeder Affineur hat seinen persönlichen Stil, was »seinen«<br />
Käse so einzigartig macht. Die Rheingau-Affineure Reiner Wechs und Anke<br />
Heymach (Vater und Tochter) produzieren heimische Käse-Spezialitäten in<br />
höchster Qualität, die den großen französischen Käsen nicht nur ebenbürtig,<br />
sondern inzwischen sogar überlegen sind. Die Milch stammt immer von heimischen<br />
Ziegen und Schafen, die Käse reifen in Gewölbekellern. Das Käse-Menü<br />
wird von Weinen aus Deutschland, Österreich und Portugal begleitet.<br />
WEINGÜTER Ramos Pinto | F.B. Schönleber | Gross<br />
MODERATION Erwin Seitz, Gourmetjournalist und Kulturhistoriker<br />
19 UHR | RARITÄTEN-DINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 650,–<br />
LAFLEUR MEETS LAFLEUR<br />
Andreas Krolik, einer der besten Köche Deutschlands und ausgezeichnet mit<br />
zwei Michelin-Sternen, führt in Frankfurt das Restaurant Lafleur. Was liegt<br />
näher, als sein Gourmetmenü in fünf Gängen mit den Weiß- und Rotweinen<br />
der Familie Guineaudeau, Inhaber von Château Lafleur und dem damit verbundenen<br />
Château Grand Village zu verbinden?<br />
LIMITIERTE GÄSTEZAHL<br />
KOCH Andreas Krolik★★<br />
WEINGÜTER Champagne Bollinger | Château Lafleur | Château Grand Village | Gutsverwaltung<br />
Geheimrat J. Wegeler<br />
MODERATION August F. Winkler, Weinjournalist<br />
19:30 UHR | DINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 190,–<br />
VEGAN-DINNER<br />
Gab es 2008 nur 40.000 Veganer in Deutschland, sind es mittlerweile mehr als<br />
eine Million. 2-Sterne-Koch Andreas Krolik (Lafleur, Frankfurt), lernte schon als<br />
Kind im elterlichen Garten seltene Obst- und Gemüsesorten kennen. In seinem<br />
Restaurant bietet er täglich ein veganes Menü an. Heute zeigt er mit seinem<br />
5-Gänge-Menü, in welch wunderbarer und raffinierter Weise die Grundzüge<br />
veganer Überlegungen umgesetzt werden können. Begleitet wird das<br />
Menü von Winzern, die sich auf biodynamischen ebenso wie veganen Ausbau<br />
spezialisiert haben und große Weine produzieren.<br />
KOCH Andreas Krolik★★<br />
WEINGÜTER Champagne Happersberger | Peter Jakob Kühn | Weingut Graf von Kanitz |<br />
Fürstlich Castell’sches Domänenamt | Château Grand Village | Henriques & Henriques<br />
MODERATION Martin Maria Schwarz, Journalist<br />
DONNERSTAG, 8. MÄRZ<br />
12 UHR | LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 140,–<br />
GERHARD WIESER & GRANDS TERROIRS D’ EUROPE<br />
Zu einem feinen Gourmetmenü in vier Gängen des Südtiroler 2-Sterne-Kochs<br />
Gerhard Wieser und Simon Stirnal (Kronenschlösschen) präsentiert Jürgen Tullius<br />
die dritte Auflage von »Grands Terroirs d’ Europe«.<br />
KÖCHE Gerhard Wieser★★ | Simon Stirnal<br />
WEINGÜTER JTC Stückfass Nahe | JTC Stückfass Zellertal | Hermanos Pecina | Cahors | Losi<br />
Querciavalle | Valter Bera | Château Lynch-Moussas<br />
MODERATION Jürgen Tullius, Sommelier und Weinakademiker<br />
16:30 UHR | TASTING Georg Müller Stiftung, Eltville-Hattenheim € 48,–<br />
ORIGINAL BEANS SCHOKOLADE & DRINKS<br />
Eine Reise zu den entlegensten Orten der Welt: Kakao wächst in faszinierenden<br />
Regenwäldern und entwickelt, genau wie Wein, in den verschiedenen Anbaugebieten<br />
ganz unterschiedliche Aromen und Geschmacksprofile. Patrick von<br />
Vacano entführt Sie in diese wunderbare Welt und verkostet mit Ihnen acht<br />
preisgekrönte Spitzenschokoladen aus den seltensten und edelsten Kakaosorten.<br />
GETRÄNKE Jörg Geiger | Van Nahmen | Braufactum<br />
WEINGÜTER Weingut Balthasar Ress | Terroir al Límit | Tokaj-Disznókö | Weingut Graf von Kanitz<br />
MODERATION Patrick von Vacano (Original Beans)<br />
19:30 UHR | DINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 240,–<br />
L’ART DE VIVRE GALA<br />
Seit drei Jahrzehnten gibt es die Vereinigung L’Art de Vivre von Spitzenköchen,<br />
Gastgebern und Gourmets, die Lebensfreude und Esskultur in den Vordergrund<br />
stellt. Drei ihrer großen Chefs kochen ein faszinierendes Gourmetmenü in fünf<br />
Gängen: Der Südtiroler 2-Sterne-Koch Gerhard Wieser (Gourmethotel Castel,<br />
Dorf Tirol) zählt zu den besten Köchen Italiens. Jörg Sackmann (Hotel Sackmann,<br />
Baiersbronn) hat mit Harald Wohlfahrt und Eckart Witzigmann zusammengearbeitet,<br />
seit 2013 ist er mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.<br />
Sterne koch Martin Fauster (Königshof, München), mit 18 Punkten im Gault&<br />
Millau vertreten, prägt seit 2004 die kulinarische Welt im Königshof.<br />
KÖCHE Gerhard Wieser★★ | Jörg Sackmann★★ | Martin Fauster★<br />
WEINGÜTER Champagne Ruinart | Venica & Venica | Gut Hermannsberg | Eva Fricke | Mas<br />
Doix | Losada | Nussbaumer<br />
MODERATION August F. Winkler, internationaler Weinjournalist<br />
FREITAG, 9. MÄRZ<br />
12 UHR | LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 150,–<br />
ZURÜCK ZUM ANFANG: »DIE WIEGE DES WEINS«<br />
Mit seiner Arche landete Noah am Berg Ararat und »pflanzte einen Weinberg«,<br />
den ersten der Geschichte. Eine biblische Legende, die viele tausend Jahre später<br />
Archäologen mit Funden von uralten Gefäßen mit Traubenkernen in Ostanatolien<br />
bestätigen konnten. Auch Georgien nimmt gern für sich in Anspruch,<br />
das älteste Weinland der Welt zu sein. Armenien, in das die Ausläufer des Ararat<br />
weit hineinreichen, bringt sich mit archäologischen Entdeckungen ebenfalls<br />
als Anwärter auf den Titel als ältestes Weinland der Welt ins Spiel. Doch<br />
wie weit wäre der Weinbau gekommen ohne die Griechen? Sie erst haben<br />
ihn kultiviert und verbreitet. In diesen vier Ländern hat der Weinbau in den<br />
letzten Jahren eine einzigartige Renaissance erlebt. Sie machen heute wieder<br />
zukunftsweisende Weine. Genießen Sie eine spannende Reise durch die<br />
Wein-Geschichte. Dazu kocht Simon Stirnal ein auf die Weine perfekt abgestimmtes<br />
Menü in vier Gängen.<br />
KOCH Simon Stirnal<br />
WEINGÜTER Zorah | Kayra | Kavaklidere | Qvevri | Chatzivaritis | Vriniotis<br />
MODERATION Caro Maurer, Master of Wine<br />
16:30 UHR | TASTING Georg Müller Stiftung, Eltville-Hattenheim € 38,–<br />
TIMORASSO<br />
Timorasso ist sowohl der Name für den Wein wie auch für die weiße – autochthone<br />
– Rebsorte, die nur in einer kleinen Region (Colli Tortonesi) im Piemont<br />
angebaut wird. Der Siegeszug begann erst Ende der 1980er-Jahre, obwohl die<br />
Rebsorte bis ins 15. Jahrhundert zurückverfolgt werden kann. Timorasso entspricht<br />
nicht dem Mainstream, die Rebsorte ist einzigartig, man erkennt sie<br />
sofort am Geschmack. Eine Weißweinsorte, die viele Eigenschaften eines Rotweins<br />
besitzt. Vergleichbar in seinem Wesen – imposante Struktur und Finesse –<br />
vielleicht mit einem Montrachet. Acht Weingüter präsentieren heute<br />
ihre Spezialitäten.<br />
WEINGÜTER Carpini | Daniele Ricci | Ezio Poggio | Luigi Boveri | Cascina Montagnola | Cascina<br />
La Ghersa | Terralba | Walter Massa<br />
MODERATION Dr. Conrad Mattern, Timorasso<br />
19 UHR | RARITÄTEN-DINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 320,–<br />
»BAIKEN MEETS BAROLO«<br />
Vierzehn Rieslinge aus der berühmten Lage »Rauenthaler Baiken« messen sich<br />
mit fünf Spitzen-Barolos aus dem Piemont. Das Gourmetmenü in fünf Gängen<br />
kocht Simon Stirnal, perfekt auf die Weine abgestimmt.<br />
KOCH Simon Stirnal<br />
LIMITIERTE GÄSTEZAHL<br />
WEINGÜTER Kloster Eberbach | Prunotto | Pio Cesare | Franco M. Martinetti | Proderi Gianni<br />
Gagliardo | Azelia<br />
MODERATION Dieter Greiner, Chef der Hessischen Staatsweingüter, und Markus Del Monego,<br />
Sommelier-Weltmeister<br />
19:30 UHR | DINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 240,–<br />
GALA DINNER: JACKSON FAMILY WINES<br />
Barbara Banke, Inhaberin von Jackson Family Wines, ist eine der erfolgreichsten<br />
Wein-Produzenten weltweit. 47 Weingüter auf vier Kontinenten gehören<br />
zu ihrem Unternehmen, darunter so berühmte Namen wie Kendall-Jackson, La<br />
Crema, Lokoya, Mount Brave, Siduri, Brewer-Clifton, Verité.<br />
KOCH Simon Stirnal<br />
WEINGÜTER Graham Back Wines | Gran Moraine | La Crema | Freemark Abbey | Stonestreet |<br />
Mount Brave | La Jota | Vérité | Robert Weil | Ramos Pinto<br />
MODERATION David Schwarzwälder, Weinjournalist<br />
16 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Festivalprogramm Festivalprogramm | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 17
SAMSTAG, 10. MÄRZ<br />
9:30 UHR | Versteigerung Kloster Eberbach, Laiendormitorium € 45,–<br />
WEINVERSTEIGERUNG IM KLOSTER EBERBACH<br />
9:30 bis 11:30 Uhr: Allgemeine Vorprobe (Laiendormitorium)<br />
ab 10:30 Uhr: Führungen durch das Kloster<br />
12 Uhr: Nach alter Tradition erhält jeder Teilnehmer einen rustikalen Eintopf mit einem<br />
Schoppen Wein (im Gästehaus Kloster Eberbach, nicht im Kartenpreis enthalten).<br />
13 Uhr: Weinversteigerung mit dem Auktionator Prof. Dr. Leo Gros<br />
Information, Katalog und Anmeldung: Hessische Staatsweingüter GmbH Kloster Eberbach, Telefon 06723 60 46 225 | weinhold@weingut-kloster-eberbach.de<br />
11:30 UHR | RARITÄTEN-LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 250,–<br />
CALIFORNIA LUNCH<br />
Seit Jahrzehnten gibt es einen Wettkampf zwischen Kalifornien einerseits, Bordeaux<br />
und Burgund andererseits um die Ehre der besten Weiß- und Rotweine.<br />
Legendär ist das Paris-Tasting von 1976. Aber auch die Wiederholung dieser<br />
legendären Blindprobe beim letzten Festival zeigte Kalifornien vorn, als absolute<br />
Weltspitze. Zum Gourmetmenü in fünf Gängen von Simon Stirnal präsentiert<br />
Weinhändler Michael Grimm aus Rottweil (Bacchus Vinothek), Experte für<br />
Bordeaux und Kalifornien, eine Auswahl der besten Weingüter.<br />
LIMITIERTE GÄSTEZAHL<br />
KOCH Simon Stirnal<br />
WEINGÜTER Roederer Estate | Sandhi Wines | Stolpman | Blue Rock | L’Aventure Winery | Trinité<br />
Estate | Moueix Napa Valley | Robert Mondavi | Dominus | Caymus | Vérité Wines | Realm Cellars<br />
MODERATION Michael Grimm, Dipl. Oenologe<br />
12 UHR | LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 150,–<br />
MALLORCA LUNCH<br />
Der englische Starkoch Marc Fosh gilt als bester Koch Mallorcas, ausgezeichnet<br />
mit einem Michelin-Stern. Er residiert mit seinem Restaurant in einem<br />
alten Kloster in Palma (»Simply Fosh«). Seine große Kochkunst präsentiert er<br />
als faszinierende, mediterrane Küche, cool und stylish in lässiger Atmosphäre.<br />
KOCH Marc Fosh★<br />
WEINGÜTER Juvé y Camps | Miquel Gelabert | Es Fangar | Son Cavaller | Georg Müller Stiftung |<br />
Lustau<br />
MODERATION David Schwarzwälder, Weinjournalist und Experte für iberische Weine<br />
16 UHR | TASTING Georg Müller Stiftung, Eltville-Hattenheim € 59,–<br />
BAROLO<br />
Barolo, der »Wein der Könige«, Aushängeschild des Piemonts, Wein mit Weltruf<br />
WEINGÜTER Azelia | Cordero di Montezemolo | Michele Chiarlo | Poderi Gianni Gagliardo | Pio<br />
– zu 100 % aus der Rebsorte Nebbiolo. Auf gerade einmal 1300 Hektar gibt<br />
es eine Vielzahl von Icon- und Kultwein-Winzern. Es sind Boutique- Wineries,<br />
Cesare | Prunotto | Weingut Schloss Schönborn | Weingut Spreitzer | Staatsweingüter Kloster<br />
Eberbach | Weingut Robert Weil<br />
die zum Verkauf kommende Menge ist geradezu homöopathisch. Der neue<br />
Jahrgang 2014 wird beim Festival vorgestellt.<br />
MODERATION Markus Del Monego, Sommelier-Weltmeister<br />
19:30 UHR | DINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 250,–<br />
BAROLO DINNER<br />
Zu Amuse Boûche und Vorspeise gibt es große Weißweine, zu den weiteren<br />
Gängen präsentiert die Accademia del Barolo sechs berühmte Barolo-Weingüter.<br />
Das Gourmetmenü in fünf Gängen kocht Simon Stirnal.<br />
KOCH<br />
Simon Stirnal<br />
WEINGÜTER Graziano Prá | Horst Sauer | Ökonomierat Rebholz | Azelia | Cordero di<br />
Montezemolo | Michele Chiarlo | Poderi Gianni Gagliardo | Pio Cesare | Prunotto | Distillerie Berta<br />
MODERATION<br />
Markus Del Monego, Sommelier-Weltmeister<br />
SONNTAG, 11. MÄRZ<br />
12 UHR | LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 140,–<br />
SIZILIEN – RHEINGAU<br />
Hubert Obendorfer, mit einem Stern gekrönter Chef in der L’Art de Vivre Residenz<br />
»Landhotel Birkenhof«, Neunburg vorm Wald, kocht zusammen mit Simon<br />
Stirnal (Kronenschlösschen) ein formidables Gourmetmenü. Dazu gibt es Weine<br />
aus Sizilien und dem Rheingau.<br />
KOCH<br />
WEINGÜTER<br />
MODERATION<br />
Hubert Obendorfer★, Simon Stirnal<br />
Lustau | Fred Prinz | Carmelo Morgante | Graziano Prá | Distillerie Berta<br />
Santo Di Raimondo, ViP WEINE<br />
19 UHR | Party Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 175,–<br />
HAUS- UND KÜCHENPARTY<br />
Das Festival swingt aus. Wir feiern in allen Räumen des Kronenschlösschens<br />
die legendäre Haus- und Küchenparty.<br />
KÖCHE<br />
André Großfeld★ (Villa Merton, Frankfurt) | Hubert Obendorfer★ (Landhotel Birkenhof,<br />
Neunburg) | Philipp Stein★ (Hotel Favorite, Mainz) | Alexander Wulf★ (St. Jacques, Heinsberg-<br />
Randerath) | Sebastian Zier★★, Moses Ceylan★★ (Einstein, St. Gallen) | Simon Stirnal (Kronenschlösschen,<br />
Eltville) | Otto Gourmet<br />
WEINGÜTER AdamsWein | Barth | Bausch | Crass | Domdechant Werner | JTC Stückfass |<br />
Urban Kaufmann | Klumpp | Georg Müller Stiftung | Sektkellerei Ohlig | Prinz von Hessen |<br />
Hessische Staatsweingüter Kloster Eberbach | Spreitzer | Balthasar Ress | F.B. Schönleber |<br />
Strieth | Azienda Agricola Valter Bera | Nals Margreid | Nittardi | Obsthof am Steinberg<br />
MUSIK<br />
Flavius & Eurosound | Dr. Feelgood jr. & Friends<br />
Alle Preise sind Pauschalpreise. Bei Lunch und Dinner schließen sie folgende Leistungen ein: Begrüßungsempfang im Zelt mit Apéritif (Geldermann Brut) zu Amuse Boûches. Beim Lunch ein<br />
Vier-Gänge- und beim Dinner ein Fünf-Gänge-Menü. Alle im Programm genannten Champagner, Sekte, Weißweine und Rotweine. S. Pellegrino Mineralwasser und Acqua Panna, LAVAZZA<br />
Espresso Caffè mit Pralinen oder Petit Fours. Bei jedem Lunch und Dinner gibt es auf Wunsch alkoholfreie Frucht-Seccos der Firma Van Nahmen: Johannisbeere/Himbeere/Apfel oder Apfel/<br />
Quitte, und zwar als Apéritif und während des Essens. Nach dem Dinner: jeden Abend ab 23 Uhr Live-Musik im Bistro, am Piano »Dr. Feelgood jr.«. An der Bar mixen unsere Barkeeper coole<br />
Drinks und zapfen Bier-Spezialitäten von Ayinger, der berühmten bayrischen Privatbrauerei.<br />
Reservierung Telefon 06723 640 | Fax 06723 7663 | info@kronenschloesschen.de | www.kronenschloesschen.de | www.rheingau-gourmet-festival.de<br />
18 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Festivalprogramm
EINZIGARTIG<br />
EIN JAHRHUNDERT<br />
VEGA SICILIA UNICO<br />
Von DIRK R. NOTHEIS<br />
Foto GUIDO BITTNER<br />
Kein anderes Weingut Spaniens hat die internationale Reputation seiner Weine so geprägt wie Vega Sicilia – und das über<br />
mehr als anderthalb Jahrhunderte. 1864 wurde es von dem Adligen Don Eloy Lecanda y Chaves in der Nähe von Valbuena<br />
bei Valladolid, inmitten der reizvollen und fruchtbaren Landschaft des Duero-Tals, gegründet. Doch sein Ruhm auf breiter<br />
Front mehrte sich erst in den 1920er Jahren mit der Einführung des Unico Gran Reserva, des »Einzigartigen«. Der Name<br />
Vega Sicilia leitet sich von dem des Landbesitzes Pago de la Vega Santa Cecilia y Carrascal, die Flussauen der Heiligen Cäcilia,<br />
ab, den Don Lecandas Vater 1842 erworben hatte.<br />
Was den Unico so einzig artig<br />
macht, sind Purismus und<br />
Stringenz beim Ausbau<br />
sowie seine Resistenz gegenüber sämtlichen<br />
Mode- und Kommerz wellen, die<br />
den internationalen Weinbau über die<br />
letzten Jahrzehnte erfasst haben. Der<br />
Unico ist im besten Sinn ein konservativer<br />
und zugleich ein ewig junger<br />
Wein. Früher lagerte jeder Jahrgang<br />
mindestens zehn Jahre im Holzfass –<br />
in der Regel in wechselnden Gefäßen,<br />
um dem Wein zusätz lichen Charakter<br />
zu verleihen. Danach blieb er bis<br />
zu fünf weitere Jahre vor Auslieferung<br />
auf der Flasche. Heute sind es immerhin<br />
noch zehn Jahre von der Lese bis<br />
zum Kunden. Das Lesegut wird niemals<br />
überreif, sondern stets früh geerntet.<br />
Eine kurze Maischestandzeit verhindert<br />
Über extraktion. Die Frucht ist folglich<br />
präzise und eher elegant. Aufgrund<br />
der langen Reifezeit wird sie in nahezu<br />
perfekter Balance von Sekundär- und<br />
Tertiäraromen wie Sattelleder, Tabak,<br />
getrocknete Früchte, Gartenkräuter<br />
und Gewürze ergänzt. Opulenz und<br />
Barrique-Aufladung sind nie Sache des<br />
Unico gewesen. Auch bei der Cuvée<br />
aus etwa 80 Prozent Tempra nillo und<br />
20 Prozent Cabernet Sauvignon bleibt<br />
sich der Einzigartige treu, mit lediglich<br />
geringen Abweichungen je nach Jahrgangsreife<br />
der Trauben.<br />
In unregelmäßigen Abständen füllt<br />
Vega Sicilia ergänzend zum klassischen<br />
Unico die Unico Gran Reserva Especial<br />
ab, eine auf der Basis von je drei unterschiedlichen<br />
Spitzen jahr gängen komponierte<br />
Spezial- Cuvée. Der Especial<br />
ist ein völlig eigen ständiger Wein mit<br />
majestä tischem Charakter, ein wenig<br />
monumentaler und in der Aromenvielfalt<br />
etwas stärker changierend als<br />
der Unico – und ist doch einem großen<br />
Unico nicht unbedingt vorzu ziehen.<br />
Beide spielen im Olymp der Weine.<br />
Die welt umspannende Fangemeinde<br />
von Vega Sicilia jedenfalls buhlt seit<br />
jeher um einen Platz auf der berühmten<br />
Mailing- Liste von Patron Pablo<br />
Alvarez Mezquiriz, die eine kleine<br />
Schar von Aus erwählten dazu privilegiert,<br />
die jeweils neu in den Markt gegebenen<br />
Jahrgänge des Unico und des<br />
Especial direkt vom Weingut zu beziehen.<br />
Nicht zuletzt aus solchen Flaschen<br />
ex Château hat einer der profiliertesten<br />
Sammler alter Weine in Europa, ein<br />
erfolgreicher deutscher Unter nehmer,<br />
in unglaublicher Großzügigkeit für<br />
das <strong>FINE</strong> Tasting die besten Vegas<br />
des letzten Jahr hunderts zusammengestellt.<br />
Mit legendären Jahrgängen wie<br />
1921, 1926, 1932, 1936, 1947, 1953 und<br />
1957, von denen selbst auf dem Weingut<br />
nach Aus sagen von Patron Pablo<br />
Alvarez einige nicht mehr vor handen<br />
sind, gelang damit ein unvergess licher<br />
historischer Spannungs bogen über<br />
nahezu ein Jahr hundert Weingutsgeschichte.<br />
20 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Tasting Tasting | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 21
DIE ELEGANZ<br />
DES ALTERS<br />
Zu seinem 241. Geburtstag lud das Champagnerhaus Louis Roederer zu einem Dîner<br />
Surréaliste nach Reims. Aufsehenerregender Höhepunkt des Festes war die Präsentation<br />
des Cristal Vinothèque – eine länger gereifte, extrem limitierte Version der berühmten<br />
Prestigecuvée aus großen Jahrgängen. Der Abend war ein Genussspektakel in sieben<br />
Akten und zugleich ein einzigartiges Plädoyer für gereiften Spitzenchampagner.<br />
Von STEFAN PEGATZKY Fotos RUI CAMILO<br />
Selbstbewusst lautete das Motto dieses Oktoberabends in Reims: »241 Jahre Freiheit«.<br />
Das kann sich die 1776 gegründete Maison Louis Roederer, als eine von wenigen noch<br />
in Familienbesitz, auch leisten – zumal die Koinzidenz von Firmengründung und amerika<br />
nischer Unabhängigkeitserklärung einfach zu schön ist. Tatsächlich aber ist Freiheit –<br />
auch das sollte dieser Abend demonstrieren – in vielfacher Hinsicht ein Leitmotiv des<br />
Champagnerhauses.<br />
Den Apéritif gibt es im Hof. Der Gebäudekomplex<br />
aus dem 19. Jahrhundert am<br />
noblen Boulevard Lundy, in dem sich die<br />
Geschäftsräume von Louis Roederer befinden, ist<br />
reprä sentativ genug. Zu raffinierten belgischen<br />
Mini- Kroketten wird Brut Premier serviert – wie<br />
alle weiteren Champa gner dieses Abends aus der<br />
Magnum. Der Standardchampagner des Hauses ist<br />
einer der besten Vertreter seiner Art, weil er mit<br />
einem hohen Anteil von Reserve-Weinen produziert<br />
wird. Zugleich aber ist er in gewisser Weise<br />
un typisch für Roederer. Zum einen, weil er als<br />
einzige Cuvée des Hauses auch aus Pinot-Meunier-<br />
Trauben hergestellt wird. Zum anderen, weil nur<br />
für diese Abfüllung Trauben zugekauft werden. Von<br />
den Jahrgangs-Cuvées bis zum Cristal werden alle<br />
Roederer- Champagner zu hundert Prozent aus eigenem<br />
Lesegut vinifiziert.<br />
Nachdem sich die Festgesellschaft in eine<br />
umgebaute Lagerhalle begeben hat, wo sie<br />
den Klängen des 5. Bacchanale von Heitor<br />
Villa-Lobos lauschte, geht es mit einem Paukenschlag<br />
los: Cristal 2002 zu norwegischer Königskrabbe und<br />
belgischem Kaviar. Der Cristal ist eine Legende:<br />
1876, hundert Jahre nach der Gründung des Hauses,<br />
wurde er für Zar Alexander II. ent wickelt und 1928,<br />
nach der Russischen Revolution, als Prestigecuvée<br />
quasi erfunden. Wie kaum ein zweiter verkörpert er<br />
die Magie des auf kargem Kalkboden gewachsenen<br />
Pinot Noir, vor allem aus den Grand-Cru-Lagen der<br />
Montagne-de-Reims, etwa aus Verzenay und Verzy,<br />
deren Kraft und Fruchtigkeit durch gut 40 Prozent<br />
Chardonnay-Trauben in Balance gebracht werden.<br />
Anders als sein Vorläufer aus dem 19. Jahrhundert,<br />
der in einer Kristallglasflasche geliefert<br />
wurde, die ihm den Namen gab, ist der Cristal heute<br />
nicht mehr zuckersüß, sondern trocken und fokussiert.<br />
Fast immer wird hier auf die Milch säuregärung<br />
verzichtet, die »Malo«, die harte Apfelsäure<br />
in weichere Milchsäure umwandelt. Das sorgt<br />
für viel Frische, ist aber für Champagner-Novizen<br />
nicht ganz einfach zu verstehen, weshalb der Cristal<br />
als Champagner für Kenner gilt. Nach der Empfehlung<br />
des Hauses sollte eine Flasche erst zehn bis<br />
fünfzehn Jahre nach der Ernte geöffnet werden.<br />
Der Cristal 2002 jedenfalls ist an diesem Abend in<br />
famoser Form. Makellos verkörpert er den Stil der<br />
Maison: die frühlings hafte Frische und die konzentrierte<br />
Reinheit der Frucht, mit Himbeeren und<br />
reifen Aprikosen in der Nase und einer wunderbar<br />
cremigen Perlage. Und jenes »pale blaze«, wie<br />
Truman Capote die Farbe des Cristal bezeichnete:<br />
das blasse Feuer.<br />
Sein großartiges Säuregerüst und seine fast kreidige<br />
Salzigkeit machen ihn zum idealen Begleiter für<br />
die Königskrabbe und den jodig-nussigen Kaviar.<br />
Küchenchef David Martin, der in Brüssel zwei<br />
Sterne- Restaurants führt, ist der kongeniale kulinarische<br />
Partner des Abends. Sein hoher Anspruch<br />
an Produkt qualität und seine von der japanischen<br />
Küche inspirierte Küchentechnik entsprechen der<br />
puristischen Noblesse des Champagners.<br />
Im dritten Akt wähnen sich die Gäste auf einem<br />
ländlichen Fest des 18. Jahrhunderts. In historischen<br />
Gärtnerkostümen enthüllen die Kellner<br />
unter karierten Leinentüchern Thunfisch, Wakame-<br />
Algen und Dashi im Brotteig. Frédéric Rouzaud,<br />
Repräsentant der siebten Generation der Roederer-<br />
Dynastie und Direktor des Hauses, habe die Idee<br />
gereizt, das klassische Menü neu zu erfinden. Das<br />
26 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Champagne Champagne | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 27
FRAUEN IM WEIN XXX<br />
Passion: Hélio, das junge Vollblut der<br />
portugiesischen Rasse Lusitano, ist<br />
der Sonnenschein der Winzerin, die<br />
neben dem Weinmachen auch eine<br />
Leidenschaft für das Reiten hegt.<br />
AUFS<br />
RICHTIGE<br />
PFERD<br />
GESETZT<br />
Dorina Lindemann von<br />
der Quinta da Plansel<br />
Von MARTIN WURZER-BERGER<br />
Fotos RUI CAMILO<br />
Gewöhnlich bleibt der Süden Portugals von Minusgraden<br />
verschont. Doch im vergangenen Winter<br />
haben sie auch auf der Quinta da Plansel im Alentejo,<br />
etwa hundert Kilometer südöstlich von Lissabon,<br />
weithin sichtbare Spuren hinterlassen. Die Palmen,<br />
die das Gut säumen, haben den größten Teil ihres<br />
üppigen Blätterschopfs verloren. In mühsamer Arbeit<br />
wurde das abgestorbene Material vom Hubwagen aus<br />
entfernt. Auch die Kakteensammlung von Dorina<br />
Lindemann hat ordentlich gelitten. Das ärgert sie<br />
noch immer. Die zusätzliche Arbeit lässt sich recht<br />
leicht verschmerzen, doch die Anspannung steckt<br />
ihr noch in den Knochen. Denn die portugiesischen<br />
Rebsorten sind alles andere als frostresistent. Wäre<br />
das Thermometer nur wenig weiter gefallen: nicht<br />
auszudenken, welche Schäden zu beklagen gewesen<br />
wären, nicht zuletzt in den wertvollen ältesten Pflanzungen.<br />
Jetzt, Anfang April, ist bei den meisten Sorten<br />
der Austrieb weit vorangeschritten. Die Reben haben<br />
dem harten Winter gut widerstanden.<br />
Vor knapp vierzig Jahren hatte Hans Jörg Böhm, Dorina<br />
Lindemanns Vater, seine ersten Rebschul-Weinberge<br />
in Montemor-o-Novo angelegt. Weit und breit gab und<br />
gibt es keine anderen Weinberge. Sie passen sich wie selbstverständlich<br />
in die ursprüngliche, leicht gewellte Naturlandschaft<br />
mit Korkeichen und Olivenbäumen ein, unter denen ein paar<br />
Schafe weiden. Der Spross einer renommierten Neustädter<br />
Weinhandelsfamilie hatte höchst erfolgreich internationalen<br />
Weinhandel betrieben und drei Kellereien geleitet. Er verließ<br />
Deutschland nach den Umsatzeinbrüchen bei den Konzentrationsprozessen<br />
im Lebensmitteleinzelhandel. Doch zuvor<br />
schrieb er sich in Geisenheim als Gasthörer des legendären<br />
Önologen Helmut Becker ein. Sein Interesse galt der Rebenzucht<br />
und -vermehrung. Darauf wollte er sein neues Leben in<br />
Portugal aufbauen. Mit dreiundvierzig Jahren gründete Hans<br />
Jörg Böhm 1981 die Quinta da Plansel (Plantas seleccionadas)<br />
in Montemor. In seine zahlreichen Projekte waren die Geisenheimer<br />
Rebzucht-Abteilung, die Universidade de Evora und<br />
die Abteilung Pflanzenschutz der portugiesischen Forschungsstation<br />
für Landwirtschaft in Oeiras involviert. Als wichtigstem<br />
Erforscher der autochthonen portugiesischen Reben wurde<br />
ihm nicht zuletzt der Titel Comendador da Ordem de Mérito<br />
Agrícola verliehen.<br />
Ende der 1970er Jahre war der vierzehnjährigen Dorina<br />
ihr allersehnlichster Wunsch nicht erfüllt worden: dem nach<br />
einem eigenen Pferd. Von klein auf hatte ihre Mutter sie zum<br />
30 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Frauen im Wein Frauen im Wein | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 31
NATIONAL | BADEN<br />
Weingut Dr. Heger<br />
1935 erwarb Landarzt Dr. Max Heger aus Ihringen im<br />
Kaiser stuhl einige Parzellen in den besten Lagen seines<br />
Heimat orts. Joachim Heger, der Enkel des wein begeisterten<br />
Doktors und seit 1992 zusammen mit seiner Frau Silvia<br />
Inhaber des VDP-Weinguts, gilt heute als einer der führenden<br />
Weinmacher Badens und darf unbestritten sogar zu<br />
den wirklich großen deutschen Winzer persönlichkeiten<br />
gerechnet werden.<br />
Er bewirtschaftet 26 Hektar in den Spitzenlagen des Achkarrer<br />
Schlossbergs und des Ihringer Winkler bergs, der<br />
Ihringen<br />
gleich drei Super lative vereint: extrem steil, extrem heiß<br />
und extrem steinig. Fruchtbare Böden aus vulkanischem<br />
Verwitterungs gestein und zum Teil meterhohen Lössauflagen,<br />
dazu ein teilweise hohes Alter der Reb stöcke<br />
sind die Basis für hochfeine Gewächse der Burgundersorten,<br />
aber auch von Riesling und Silvaner. Aufgrund der<br />
charakter vollen Mineralität, der subtilen Finesse und der<br />
aromatischen Transparenz wurden Hegers Burgunder weine<br />
auch schon als die »Corton- Charlemagne des Kaiser stuhls«<br />
bezeichnet. heger-weine.de<br />
NATIONAL | FRANKEN<br />
Weingut Bickel-Stumpf<br />
Frickenhausen am Main<br />
WEINGÜTER<br />
20 Kilometer südlich und 15 Kilometer nördlich von Würzburg<br />
gelegen vereint die Familie Bickel-Stumpf zwei herausragende<br />
Terroirs zu einem kleinen, aber feinen Familienweingut.<br />
Hier bearbeiten zwei Winzer generationen<br />
gemeinsam, in Handarbeit und mit viel Achtung vor der<br />
Natur, ausschließlich ihre eigenen Weinberge, uralte Spitzenlagen<br />
zwischen Thüngersheim und Fricken hausen. Nach<br />
Aufenthalten jenseits des Frankenlandes haben mittlerweile<br />
Melanie und Matthias, die Bickel-Stumpf’schen Kinder,<br />
das Ruder im elterlichen Weingut übernommen. Mit viel<br />
Fürstlich Castell’sches Domänenamt<br />
Eine erste Erwähnung der Weinbergslagen Schlossberg,<br />
Hohnart, Reitsteig und Trautberg findet sich in einem<br />
Schriftstück aus dem Jahr 1266. Das Fürstlich Castell’sche<br />
Domänenamt ist eines der ältesten Weingüter Deutschlands.<br />
Heute bilden sieben Weinbergslagen – fast ausnahmslos<br />
im Alleinbesitz – den Kern des 70 Hektar großen<br />
Weinguts.<br />
Alle Weinberge, unmittelbar um den alten Stammsitz der<br />
Familie auf dem Schlossberg gelegen, sind geprägt von<br />
Liebe zum Handwerk, mit Respekt vor den Leistungen<br />
ihrer Vorfahren und im Einklang mit der Natur entstehen<br />
heute unter ihrer Führung bewegende Silvaner mit Konstanz<br />
und Bodenhaftung.<br />
Die Zusammenarbeit der Geschwister ist harmonisch. Während<br />
Melanie für die Kommunikation zuständig ist – sie<br />
trägt den Spirit und die nach haltige Ideologie des Weinguts<br />
in alle Welt, prägt Matthias den Weinstil: viel Understatement,<br />
wenig vordergründige Frucht und jede Menge<br />
Spannung. bickel-stumpf.de<br />
Castell<br />
den kräftigen Gipskeuperböden des Steiger waldabhangs.<br />
Der Silvaner, 1659 erstmals in Casteller Boden gepflanzt,<br />
besetzt mit über 40 Prozent die Mehrheit der Rebflächen.<br />
Ihr Potenzial zur Reife bekommen die Weine durch einen<br />
feinfühligen und geduldigen Ausbau im über 300- jährigen<br />
Schlosskeller.<br />
Am Ende offenbart jeder Wein, vom einfachen VDP. Gutswein<br />
bis zum Wein aus VDP. Große Lage, ein Stück »Casteller<br />
Persönlichkeit«. castell.de<br />
Weingut Horst Sauer<br />
Ein fränkisches Weingut, in dem Ursprünglichkeit und Vision<br />
zusammentreffen. Die natürliche Weinbereitung erfordert<br />
ein enges Zusammenspiel mit Mutter Natur und konsequente<br />
Aufmerksamkeit. Nah dran sein an den Reben, den<br />
Trauben, dem Wein. Jede Phase vom Wachstum der Reben,<br />
der Reife der Trauben, der Lese im Herbst und der Pflege<br />
im Keller eröffnet eine unglaublich große Möglichkeit an<br />
Veränderungen, um den größtmöglichen Genuss am Wein<br />
zu haben und damit Freude am Leben.<br />
Escherndorf<br />
Weine für persönliche Wünsche, individuelle Anlässe und<br />
die besonderen Momente, die eben nicht alltäglich passieren:<br />
Solche Weine zu kreieren und damit die Vielfalt der<br />
Natur im Glas zum Glänzen zu bringen, ist das Bestreben<br />
des Weinguts Horst Sauer.<br />
Die Bestätigung, dass sie damit auf dem richtigen Weg sind,<br />
erhielten sie mit der Auszeichnung »Winzer des Jahres<br />
<strong>2018</strong>« vom Gault&Millau.<br />
weingut-horst-sauer.de<br />
36 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Festival Weingüter Festival Weingüter | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 37
NATIONAL | MOSEL<br />
NATIONAL | PFALZ<br />
Weingut Forstmeister Geltz-Zilliken<br />
Saarburg<br />
Weingut Wilhelmshof<br />
Siebeldingen<br />
Große Rieslinge sind für Familie Zilliken Tradition und Ziel.<br />
Seit über 270 Jahren betreibt sie Weinbau an der Saar. 2016<br />
wurde das Gut an Dorothee Zilliken, die elfte Generation,<br />
übergeben. Familie Zilliken bewirtschaftet ausschließlich<br />
die VDP-klassifizierten Steillagen Saarburger Rausch und<br />
Ockfener Bockstein. Alte Rebanlagen, die zwischen 50<br />
und 130 Jahre alt sind, sind Basis für animierende brillante<br />
Weine von höchstem Trinkgenuss und sehr langer Lagerfähigkeit,<br />
Handlese und Selektion der Trauben selbstverständlich.<br />
Der tiefe, feuchte, gleichbleibend kühle Keller<br />
Weingut Markus Molitor<br />
Das Weingut Markus Molitor liegt inmitten der Weinberge<br />
des Wehlener Klosterbergs an der Mittelmosel. In mehr<br />
als 15 spektakulären Steillagen entlang des Flusses – teilweise<br />
mit uralten Rebstöcken bestockt – werden in kompromissloser<br />
Handarbeit und mit dem absoluten Respekt<br />
gegenüber der Natur die Rebsorten Riesling, Pinot Noir<br />
und Pinot Blanc angebaut.<br />
Eine späte Lese und strenge Selektion der einzelnen Beeren<br />
führen zu exklusiven Erträgen. Im Sinne der Philosophie<br />
NATIONAL | NAHE<br />
Weingut Dönnhoff<br />
Die Mittlere Nahe hat mit ihren grandiosen Steillagen den<br />
hervorragenden Ruf des Weinbaugebiets Nahe als Riesling-Region<br />
entscheidend geprägt. Grauer Tonschiefer<br />
wechselt sich mit vulkanischen Verwitterungsböden aus<br />
schwarz rotem Porphyr ab und bietet so die Voraus setzung<br />
für kraftvolle Rieslinge mit rassiger Frucht und mineralischer<br />
Säure.<br />
Das Weingut Dönnhoff baut hier auf 25 Hektar Reb fläche,<br />
verteilt auf neun »Grand-Cru-Lagen«, überwiegend Riesling<br />
an. Die Weine genießen aufgrund ihrer feinen Eleganz und<br />
geschmacklichen Tiefe internationale Anerkennung. Sie<br />
Weingut Emrich-Schönleber<br />
Familie Schönleber hegt und pflegt die Reben in den Monzinger<br />
Spitzenlagen mit Leidenschaft. In die Erhaltung<br />
und Rekultivierung der besten, meist sehr steilen Stücke<br />
im Frühlingsplätzchen und dem Halenberg wurde und<br />
wird noch immer viel persönliches Engagement investiert.<br />
Im Keller dürfen sich die Weine individuell entwickeln.<br />
Diese werden so besonders charaktervoll und spiegeln die<br />
Gut Hermannsberg<br />
Die ursprüngliche »Königlich-Preußische Weinbaudomäne«<br />
wurde 1902 als staatlicher Musterbetrieb an einem beeindruckenden<br />
Hang in pittoresker Lage oberhalb des Flusses<br />
Nahe als reines Riesling-Gut angelegt und erbaut. Im Jahr<br />
2009 entdeckten Jens Reidel und Dr. Christine Dinse das<br />
Potenzial des Guts. Sie erwarben es und einigten sich<br />
auf den neuen Namen »Gut Hermannsberg«, abgeleitet<br />
von einer der besten Lagen an der Nahe, die noch<br />
dazu im Alleinbesitz des Weinguts steht. Geschäfts führer<br />
sind Achim Kirchner und Karsten Peter, der zugleich auch<br />
bietet optimale Bedingungen sowohl für die Gärung, die<br />
ausschließlich im traditionellen Holzfass stattfindet, als<br />
auch für die jahrzehntelange Flaschenlagerung. Immer<br />
wieder findet das Weingut erfreuliche Aufmerksamkeit<br />
in der Presse wie etwa mit der Auszeichnung des Gault&<br />
Millau zum »Winzer des Jahres 2017« und der Verleihung<br />
der fünften Traube. Auch der VINUM WEINGUIDE Deutschland<br />
<strong>2018</strong> zeichnet das Weingut mit fünf Trauben aus, das<br />
damit zu den höchstdekorierten Betrieben Deutschlands<br />
gehört. zilliken-vdp.de<br />
Bernkastel-Wehlen<br />
von Natürlichkeit, Lagencharakteristik, Komplexität und<br />
Lagerpotential werden alle Weine ausschließlich spontan<br />
vergoren, meist klassisch im großen Holzfass – ohne die<br />
Anwendung stabilisierender Maßnahmen oder Zugabe<br />
von Hilfsmitteln.<br />
Weine von Markus Molitor bringen den nahezu unendlichen<br />
Facettenreichtum des Mosel-Rieslings in einem<br />
einzigartigen Spiel von Frucht und Mineralität, Süße und<br />
Säure zum Ausdruck. markusmolitor.com<br />
Oberhausen/Nahe<br />
sind die perfekten Botschafter ihres besonderen Terroirs.<br />
Helmut und Cornelius Dönnhoff erhielten für ihre Arbeit<br />
zahlreiche Auszeichnungen. Unter anderem: 1999 »Winemaker<br />
of the Year« (Gault&Millau und Fein schmecker),<br />
2003 »Wine Personality of the Year« (Wine Advocate),<br />
2010 & 2011 & 2012 »Bester trockener Riesling« (Feinschmecker),<br />
2012 »Weingut des Jahres – Beste Weißweinkollektion«<br />
(Eichelmann), 2012 »Seigneur du vin«<br />
(Grand Jury European), 2014 »Winzer des Jahres« (FAZ),<br />
2015 »Wein legende« (Feinschmecker).<br />
doennhoff.com<br />
Monzingen<br />
ganze Vielfalt und Schönheit ihrer Heimat wider. Das gilt<br />
sowohl für die Rieslinge als auch für die eleganten Grauund<br />
Weißburgunder.<br />
Die Monzinger Lagen sind in der Tat einzigartig. Schon<br />
Goethe hat den guten Ruf ihrer Weine dokumentiert.<br />
Heute werden sie weltweit hochgeschätzt und bewertet.<br />
emrich-schoenleber.de<br />
Niederhausen<br />
Keller meister ist. Im Jahr 2016 wurde er von der FAZ zum<br />
»Winzer des Jahres« ernannt.<br />
Gemeinsam konzentrieren sie sich mit ihrem Team ganz<br />
auf die Riesling-Tradition des Guts und vinifizieren dank der<br />
Exposition und Bodenbeschaffenheit der hervor ragenden<br />
Lagen feinste und ausdrucksstarke Rieslinge. Der traditionsreiche<br />
Betrieb, direkt an der Nahe gelegen, verfügt<br />
über 30 Hektar Weinberge, die vom Verband Deutscher<br />
Prädikats weingüter (VDP) allesamt als Große Lagen klassifiziert<br />
sind. gut-hermannsberg.de<br />
Vielleicht liegt es am weiten Bogen, den die Haardt im<br />
Rücken von Siebeldingen beschreibt, dass man auf dem<br />
Wilhelmshof etwas sehr Besonderes antrifft: das mutige<br />
Bestreben, in allen Disziplinen ganz oben dabei zu sein.<br />
Schon vor Jahrzehnten, als »Winzersekt« noch kein Begriff<br />
war, lagen die Roths mit ihren Sekten aus traditioneller<br />
Flaschen gärung in Blindproben vor Champagner. Das<br />
ist bis heute so geblieben; doch auch Weiß-, Grau- und<br />
NATIONAL | RHEINHESSEN<br />
Kühling-Gillot & BattenfeldSpanier<br />
Carolin Spanier-Gillot und H.O. Spanier führen seit 2006<br />
gemeinsam die beiden Linien Kühling-Gillot und BattenfeldSpanier<br />
in einer Familie. Mittlerweile zählen sie zu den<br />
besten und anerkanntesten Weingütern in Deutschland<br />
(Vinum »Winzer des Jahres <strong>2018</strong>«, Eichelmann »Weingut<br />
des Jahres <strong>2018</strong>«).<br />
Zeit lassen, Neugier, Lust, Riesling, Stein, Schiefer, Terroir-<br />
Weine und die biodynamische Arbeitsweise sind einige<br />
Stichworte, mit der die Weinkultur der beiden treffend<br />
definiert ist. Kühling- Gillot & BattenfeldSpanier können<br />
ein unglaubliches Lagen portfolio bezeichnen. Ihre neun<br />
Grand-Cru-Weine stammen aus den Top-Riesling- Lagen<br />
Weingut Fleischmann<br />
Das mediterrane Anwesen der Familie Fleischmann liegt<br />
im Herzen der Stadt Gau-Algesheim am Rhein. Es werden<br />
17 Hektar Rebfläche bewirtschaftet. Quirin und Stephanie<br />
Fleischmann führen den Betrieb seit 20 Jahren und werden<br />
von Sohn Fabian unterstützt, der Weinbau und Oenologie<br />
in Geisenheim studiert hat. Das Weingut widmet seine<br />
besondere Aufmerksamkeit dem Ausbau traditioneller<br />
NATIONAL | RHEINGAU<br />
Sektkellerei Bardong<br />
Norbert Bardong gründete das Sekthaus 1984 in historischen<br />
Gewölben, die bereits im 19. Jahrhundert für die<br />
Sektbereitung errichtet wurden.<br />
Neben Tradition und Qualität, pflegt er konsequent den<br />
Manufaktur-Gedanken und legt größten Wert auf erstklassige<br />
Grundweine, die nach der traditionellen Methode der<br />
klassischen Flaschengärung zu Sekt veredelt werden. Zur<br />
Philosophie des Hauses gehört, rebsortenreine Jahrgangs-<br />
Wein- und Sektgut Barth<br />
Spät burgunder werden inzwischen in verblüffender Regelmäßig<br />
keit mit den höchsten Preisen ausgezeichnet. Nicht<br />
zu vergessen der Riesling: Während die Burgunder, liebevoll<br />
umhegt, in der Lage Im Sonnenschein aufwachsen<br />
(der Name ist ernst gemeint), gedeihen die Rieslinge am<br />
besten in der Frankweiler Kalkgrube – eigenständige Beiträge<br />
zum hitzigen Diskurs über die Pfälzer Lieblingssorte.<br />
wilhelmshof.de<br />
Bodenheim & Hohen-Sülzen<br />
am »Roten Hang« (Ölberg, Hipping, Pettenthal und Rothenberg)<br />
und aus dem südlichsten Teil Rhein hessens, dem<br />
sogenannten Wonnegau.<br />
Die Spitzenlagen von BattenfeldSpanier wie Kirchenstück,<br />
Frauenberg und Zellerweg am schwarzen Herrgott<br />
sind geprägt von den kargen Kalk formationen der<br />
Region. Seit Oktober 2015 haben sie aus ihrer Leidenschaft<br />
für gutes Essen die Plattform und Veranstaltungsreihe<br />
»LIQUID LIFE« entwickelt. Regel mäßig wird die<br />
moderne Vinothek in Bodenheim zum Treffpunkt nationaler<br />
und internationaler Köche und Szene gastronomen.<br />
<br />
kuehling-gillot.de, battenfeld-spanier.de<br />
Gau-Algesheim<br />
Rebsorten wie Riesling, Silvaner und den Burgunder sorten.<br />
Die Philosophie der Fleischmanns: »Winzer sein bedeutet<br />
für uns Leidenschaft, Streben nach Qualität und im<br />
Einklang mit Rebe und Natur zu sein. In unseren Weinen<br />
trifft Winzertradition auf moderne Kellertechnik – trifft<br />
Herz auf Verstand. Das Ergebnis: edle Weine mit Charakter<br />
und Überzeugungskraft.« fleischmann-weine.de<br />
Geisenheim<br />
und Lagensekte herzustellen, in denen sich der unverfälschte<br />
Charakter des jeweiligen Weins und des jeweiligen<br />
Jahres wiederfindet. Eine weitere Besonderheit: Die<br />
Sekte reifen mindestens 36 Monate auf der Hefe und entwickeln<br />
so ihre Feinperligkeit, das besondere Bouquet und<br />
einen wunderbaren Schmelz. Bardong erzeugt charaktervolle<br />
Individualisten – Sekt für Weinliebhaber und Freunde<br />
des Besonderen. bardong.de<br />
Hattenheim<br />
Hingabe und Freude der Winzerfamilie Barth machen die<br />
Weine und Sekte so einzigartig. Das Wein- und Sektgut<br />
Barth in Hattenheim steht für allerbeste Lagen, öko logische<br />
Weinbergsbewirtschaftung, innovative Ideen und höchstes<br />
Qualitätsbewusstsein.<br />
Getreu dem Motto »Wein ist unsere Disziplin, Sekt unser<br />
Paradestück« werden keine Mühen gescheut und alle<br />
Arbeitsschritte getätigt, die einer herausragenden Qualität<br />
dienlich sind. Der Sekt wird aus Trauben von besten<br />
Lagen vergoren, das Lesegut schonend verarbeitet. Der<br />
Feinschliff ist die traditionelle Flaschengärung, bei der<br />
jede Flasche bis zu 55 Mal in die Hände genommen wird.<br />
Sie verleiht dem Sekt seinen individuellen Charakter. Als<br />
erstes VDP-Weingut bringt das Weingut eine Sekt kreation<br />
in VDP Erste Lage und VDP Große Lage Qualität auf den<br />
Markt. weingut-barth.de<br />
38 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Festival Weingüter Festival Weingüter | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 39
Weingut Georg Breuer<br />
Rüdesheim<br />
Weingut Balthasar Ress<br />
Hattenheim<br />
Das 1880 gegründete Weingut befindet sich seit mehr als<br />
100 Jahren im Familienbesitz. Die Rebflächen mit ins gesamt<br />
rund 33 Hektar liegen in besten Rüdesheimer und Rauenthaler<br />
Lagen. Seit den 1980er-Jahren konnte das Weingut<br />
dank der Visionen und des Engagements von Bernhard<br />
Breuer, dem Sohn von Georg Breuer, hohe nationale<br />
und internationale Anerkennung für seine trockenen Spitzenrieslinge<br />
gewinnen. Das Weingut wird inzwischen von<br />
Bernhards Tochter Theresa mit der Unterstützung ihres<br />
Betriebsleiters Hermann Schmoranz und Keller meister<br />
Markus Lundén geführt. Ihr Gefühl für die natürliche<br />
Balance von Süße und Säure, Reife und Aromatik dominiert<br />
die Stilistik der unter ihrem Einfluss ent stehenden<br />
Weine. georg-breuer.com<br />
Das Hattenheimer VDP-Weingut Balthasar Ress gehört<br />
zu den großen familiengeführten Betrieben im Rheingau.<br />
Konti nuität auf hohem Leistungsniveau und Zuverlässigkeit<br />
sind Prinzipien, die seit der Zeit gelten, als Balthasar<br />
Ress das Weingut 1870 gründete. Hof, Weinberge und das<br />
Wissen um die Erzeugung von Spitzenweinen werden seitdem<br />
in der Familie von Generation zu Generation weitergegeben.<br />
Eine solche Tradition verpflichtet zur Wahrung<br />
der Qualitätsgrundsätze und zum schonenden Umgang<br />
mit den natür lichen Ressourcen. Das Gut wird heute in der<br />
fünften Generation von Christian Ress geführt.<br />
balthasar-ress.de<br />
Weingut Craß<br />
Erbach<br />
Rüdesheimer Sektkellerei Ohlig<br />
Rüdesheim<br />
Seit Januar 2014 ist Matthias Craß für das Traditions-Weingut<br />
in Erbach verantwortlich. Bevor er dieses von seinen<br />
Eltern übernahm, hat er zahlreiche Rheingau-Erfahrungen<br />
als Kellermeister in Schloss Reinhartshausen, dem<br />
Wein- und Sektgut Barth sowie Schloss Vollrads gesammelt.<br />
Schon im ersten Jahr hat er das Weingut mit seinem<br />
eigenen Stil weiterentwickelt. Matthias Craß will mit<br />
klaren und präzisen Weinen überzeugen, er legt Wert auf<br />
einen eigenständigen Charakter. Dafür nutzt er viel Feingefühl<br />
und Sachverstand, um im Keller die Individualität<br />
jeder Traube zu fördern und zu erhalten.<br />
Übrigens nicht nur bei Riesling und Spätburgunder: Matthias<br />
Craß arbeitet gerne mit unterschiedlichen Rebsorten, und<br />
so kann das Weingut – eher untypisch für den Rheingau –<br />
ein breites Sortiment vorweisen, von Grauburgunder über<br />
Gelber Muskateller und Sauvignon Blanc bis zu Frühburgunder<br />
und Merlot.<br />
weingut-crass.de<br />
Weingut Bibo Runge<br />
»Für uns ist Sekt ein Stück Lebensfreude. Etwas Besonderes.<br />
Seit 1919 erzeugen wir in unserer Familienkellerei außergewöhnlichen<br />
Sekt. Direkt in Rüdesheim am Rhein. Und<br />
das bereits in der vierten Generation. Die langjährige Erfahrung<br />
sowie das Geschick unserer Kellermeister garantieren<br />
höchsten Genuss für die besonderen Momente des Alltags.<br />
Die Qualität unseres Sektes beginnt beim Grundwein<br />
und damit bei unseren Partnerwinzern. Schon bei der sorgfältigen<br />
Auswahl dieser Weine bekommen unsere Kellermeister<br />
ein Gefühl dafür, wie sie sich bei der Ver sektung<br />
verhalten werden. Jeder einzelne prägt den Charakter der<br />
jeweiligen Sekt-Cuvée. Auf Ihr Wohl!« ohlig-sekt.de<br />
Hallgarten<br />
Weingut Eva Fricke <br />
2006 hat die gebürtige Bremerin Eva Fricke den Schritt<br />
gewagt und ihr eigenes Weingut gegründet. Was damals<br />
mit einem Viertel Hektar Weinbergen in Lorch und Kiedrich<br />
und 600 Litern Wein begann, ist heute zu einem Weingut<br />
von zehn Hektar herangewachsen.<br />
Der Fokus liegt auf den Lorcher Steillagen mit ihren Schieferund<br />
Quarzitböden, die besonders elegante, mineralische<br />
Rieslinge hervorbringen. Die Besonderheiten der Lagen,<br />
die teils sehr alten Reben und die natürlichen Ereignisse<br />
Weingut Georg Müller Stiftung <br />
Seit April 2003 ist Peter Winter Inhaber der mit 18 Hektar<br />
kleinen, aber feinen Georg Müller Stiftung: Neue Keller,<br />
neue Weine, die dionysische Verbindung von Wein und<br />
Kunst, Pflege des Terroirs unter dem Motto »Tradition mit<br />
Zukunft« – der ehemalige Vorstandsvorsitzende einer der<br />
größten Weinfirmen der Welt hat sich in kürzester Zeit etabliert.<br />
Kernbestand des früheren Weinguts der Stadt Eltville<br />
Eltville<br />
im Jahresverlauf machen die Weine zu dem, was sie sind.<br />
Letztlich arbeitet das Weingut die Reinheit der Natur heraus.<br />
Auf Herbizide und Pestizide im Weinberg wird verzichtet,<br />
im Keller minimalistisch gearbeitet.<br />
Seit 2016 befindet sich das Weingut in der Öko zertifizierung.<br />
Die limitierte, hochwertige und ökologische Produktion<br />
wird hauptsächlich über die Gastronomie und den weltweiten<br />
Export vermarktet.<br />
evafricke.com<br />
Hattenheim im Rheingau<br />
sind die exzellenten Lagen Hattenheimer Nussbrunnen,<br />
Wisselbrunnen, Hassel, Schützenhaus und Engelmannsberg.<br />
Neben der Erzeugung hochwertigster Rieslinge hat<br />
sich das Weingut mit dem Gutsverwalter Tim Lilienström auf<br />
großartige Spätburgunder spezialisiert. Der eingeschlagene<br />
Weg wird durch eine Vielzahl nationaler und inter nationaler<br />
Auszeichnungen bestätigt. georg-mueller-stiftung.de<br />
Domänenweingut Schloss Schönborn<br />
Das Domänenweingut Schloss Schönborn ist eines der<br />
ältesten Weingüter Deutschlands. Seit dem Jahre 1349<br />
befindet es sich im Besitz der Grafen von Schönborn. Das<br />
Weingut verfügt über ein einmaliges Portfolio an Weinbergslagen.<br />
Die 33 Einzellagen, von denen über 80 Prozent als Erste<br />
Lage (Premier Cru) bzw. Große Lage (Grand Cru) klassifiziert<br />
sind, vereinen die berühmtesten und besten Lagen<br />
des Rheingaus. Als eines der Gründungsmitglieder des<br />
Sektmanufaktur Schloss Vaux<br />
Das Weingut Bibo Runge in Hallgarten (Oestrich- Winkel)<br />
macht Rieslinge, denen man die Zeit gelassen hat, sich<br />
selbst zu finden – charakterstark und selbstbewusst. Markus<br />
Bonsels und Walter Bibo sind Qualitäts enthusiasten, sie<br />
haben eine klare Vorstellung davon, was erstklassige<br />
Weine auszeichnet: Durch die Kombination von langer<br />
Maischestandzeit, der schonenden Pressung in der französischen<br />
Korbpresse und dem langsamen Ausbau im Holzfass<br />
machen sie Weine, die den vollen Aromareichtum der<br />
Traube widerspiegeln. Auch wenn das Weingut erst 2014<br />
seinen ersten Wein machte, wurde es von Anfang an von<br />
Wein-Kritikern gefeiert. 2016 als »Entdeckung des Jahres«<br />
von Stuart Pigott in der FAZ am Sonntag ausgezeichnet,<br />
gab es Ende 2017 bereits die dritte Traube von Gault&<br />
Millau. Man darf gespannt sein, wohin es Bibo Runge noch<br />
führt. bibo-runge-wein.de<br />
Eltville-Hattenheim<br />
VDP legten die Grafen von Schönborn schon immer einen<br />
besonderen Wert auf Qualität, Rheingauer Typizität und<br />
Lagenvielfalt. Heute zählt das Domänenweingut Schloss<br />
Schönborn mit seinen rund 45 Hektar Rebfläche, die zu<br />
95 Prozent mit Riesling bestockt sind, zu den traditionsreichsten<br />
privaten Weingütern im Rheingau. Erhebliche<br />
Investitionen wurden 2015 unter neuer Leitung begonnen.<br />
Ziel ist die Entstehung einer Begegnungsstätte für<br />
Weinliebhaber aus aller Welt. schoenborn.de<br />
Eltville<br />
Hessische Staatsweingüter Kloster Eberbach<br />
Eltville<br />
Das Weingut des 1136 gegründeten Klosters Eberbach ist<br />
eines der traditionsreichsten Weingüter der Welt. Neben<br />
den klassischen trockenen Rieslingen sind die edelsüßen<br />
Spitzengewächse besonders bemerkenswert. Es gibt kein<br />
Weingut, das einen solchen Bestand an herausragenden<br />
Raritäten, zurück bis 1706, in seiner Schatzkammer hat.<br />
Im Bewusstsein, dass die »Grundlage« für höchste Qualität<br />
im Weinberg liegt, wurden seit den Zisterziensern beste<br />
Lagen erworben, wodurch das Weingut über einen beispiellos<br />
wertvollen Weinbergsbesitz an der Hessischen<br />
Bergstraße und im Rheingau verfügt. Modernste Technik<br />
unterstützt beim sorgsamen Ausbau der Weine mit dem<br />
Ziel, die im Weinberg gewachsene Qualität im Keller kompromisslos<br />
zu erhalten. kloster-eberbach.de<br />
Mit dem Einsatz traditioneller, hochwertiger Methoden der<br />
Sektbereitung folgt Schloss Vaux der 150-jährigen Maxime:<br />
»Das Beste, was einem Wein passieren kann«. Als Berliner<br />
Champagnerhaus im französischen Metz gegründet, produziert<br />
Schloss Vaux seit 1868 alle seine Sekte nach der<br />
klassischen Flaschengärung. Die vom Terroir geprägten<br />
Lagensekte aus renommierten Rheingauer Wein bergen wie<br />
Weingut Robert Weil<br />
Marcobrunn oder Rüdesheimer Berg Schlossberg tragen<br />
als sichtbares Prädikat die Kellertafel mit hand gefertigtem<br />
Vaux-Siegel, so auch die Réserve Sekte aus dem eigenen<br />
Weingut. Im Spiel sämtlicher Qualitätsregister von der<br />
Traube bis zum Sekt im Glas macht Schloss Vaux als Aushängeschild<br />
deutscher Sektkultur eine exzellente Figur.<br />
schloss-vaux.de<br />
Kiedrich<br />
Weingut Kaufmann<br />
Wer träumt nicht davon, eines schönen Tages seinen<br />
lang gehegten, ganz großen Traum Wirklichkeit werden<br />
zu lassen? Für den Schweizer Urban Kaufmann war das<br />
die Vision vom eigenen Weingut. Bis ins Jahr 2013 hinein<br />
war er Inhaber einer der erfolgreichsten Appenzeller-<br />
Käsereien. Jahrelang ist er durch die besten europäischen<br />
Weinbaugebiete gereist, um den idealen Ort für seinen<br />
Traum aufzuspüren. Fündig geworden ist er im Rheingau.<br />
Zusammen mit Eva Raps, die viele Jahre lang die Geschäfte<br />
Eltville-Hattenheim<br />
des VDP geführt hat, setzt er seine Vorstellungen vom<br />
Rheingauer Wein nun im biologisch zertifizierten Weingut<br />
Hans Lang um, das inzwischen den Namen Kaufmann<br />
trägt. Das neue Hattenheimer Gespann widmet sich dabei<br />
nicht nur dem Rheingau-Klassiker Riesling, sondern auch<br />
der Pinot- Familie rund um Weiß- und Grauburgunder und<br />
auch ganz besonders dem Pinot Noir, mit dem das Weingut<br />
schon seit über zwanzig Jahren Aufsehen in Deutschland<br />
erregt. kaufmann-weingut.de<br />
Das Weingut Robert Weil gehört mit seinem »Château-<br />
Charakter« zu den Aushängeschildern des deutschen Weinbaus.<br />
Seit vier Generationen widmet sich das Weingut auf<br />
90 Hektar ausschließlich dem Riesling in allen seinen Spielarten<br />
und ist mittlerweile im Inland als auch in den wichtigen<br />
Exportmärkten ein strahlendes Symbol deutscher<br />
Riesling-Kultur. Beste Lagen im Kiedricher Berg, streng<br />
qualitätsorientierte Arbeit im Weinberg und schonender<br />
Ausbau im Keller sind die Garanten für die Erzeugung individueller<br />
und großer Weine. Weingut Weil vinifiziert den<br />
Riesling vom Gutswein über den großen trockenen Wein,<br />
das Große Gewächs aus der Grand-Cru-Lage Kiedrich<br />
Gräfen berg, bis hin zu den edelsüßen Prädikaten. Eleganz<br />
und Nachhaltigkeit, feine Frucht und Mineralität sowie eine<br />
für den Riesling typische, selbstbewusste Säure zeichnen<br />
die Robert-Weil-Weine aus. weingut-robert-weil.com<br />
40 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Festival Weingüter Festival Weingüter | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 41
Ein weiteres Mal präsentiert sich das Weinland Portugal auf der großen<br />
Rheingau Gourmet & Wein Festival-Verkostung im Kloster Eberbach.<br />
16 Erzeuger, darunter renommierte Spitzenbetriebe ebenso wie viel<br />
versprechende Aufsteiger, geben einen Eindruck von der großartigen<br />
Bandbreite portugiesischer Weine.<br />
Wenige Länder sind so für den<br />
Qualitätsweinanbau prädestiniert<br />
wie das kleine Erzeugerland<br />
Portugal. Die Nation im<br />
Südwesten Europas verfügt über ein<br />
optimales Klima und ein erstaunlich<br />
vielseitiges Terroir, was den portugiesischen<br />
Weinspezialitäten<br />
schon<br />
Portugiesische Weine<br />
sind aufgrund ihrer feinen<br />
sehr früh einen hervorragenden<br />
Ruf in<br />
Mineralität und Frische gepaart<br />
mit klar gezeichneter Frucht<br />
der Welt verschafft<br />
hervorragende Essensbegleiter. hat. So kann es auch<br />
nicht verwundern,<br />
dass das Land eine überraschend hohe<br />
Pflanzungsdichte aufweist. Über zwei<br />
Prozent der Landesfläche sind mit Reben<br />
bestockt. Der Wein ist überall präsent<br />
und durchdringt das Leben der<br />
Portugiesen in vielerlei Form. Wein<br />
wird nach wie vor als Genussmittel<br />
von höchstem Rang wahrgenommen<br />
und geschätzt, die „demokratischen“<br />
Preise in der portugiesischen Gastronomie<br />
legen davon ein wunderbares<br />
Zeugnis ab. Auch wenn das Land als<br />
enotouristisches Ziel noch nicht so<br />
stark in das Bewusstsein der vielen<br />
Portugal-Touristen vorgedrungen ist,<br />
zeichnet sich in dieser Hinsicht ein geradezu<br />
spektakulärer Wandel ab. Allen<br />
voran die großen Aushängeschilder<br />
der portugiesischen Weinkultur wie<br />
das Alentejo oder die Unesco geschützte<br />
Weinterrassenlandschaft am Douro,<br />
entwickeln eine breitangelegte Infrastruktur,<br />
die löblicherweise nicht auf<br />
einfache Weinrouten oder langweilige<br />
Themenparks ausgelegt ist, sondern<br />
den Wein im Kontext seiner Entstehung<br />
zeigt. Die Auswahl von Produzenten,<br />
die ihre Pforten für Besucher<br />
öffnen und darüber hinaus Übernachtungsmöglichkeiten<br />
anbietet, ist<br />
riesig, sodass es auch für den interessierten<br />
Laien herrlich einfach ist, dem<br />
Geheimnis des portugiesischen Weines<br />
auf die Spur zu kommen.<br />
Wein ist ein Platz, und nirgendwo<br />
sonst in Südeuropa gilt diese Faustregel<br />
mehr als in Portugal. Die Böden<br />
des Landes sind vielfältig, doch dominieren<br />
Strukturen mit stark ausgeprägter<br />
mineralischer Komponente<br />
das Terroirgeschehen in Portugal klar.<br />
Granit und Schiefer, Böden vulkanischen<br />
Ursprungs, Quarzit und Sand<br />
dominieren die Situation in den meisten<br />
Anbaugebieten. Dies bedeutet vor<br />
allem Frische und Eleganz, lebendige<br />
Säuren und Finesse, und selbst der<br />
Süden des Landes nimmt sich stiltechnisch<br />
ganz anders aus, als viele andere<br />
heiße und trockene Weingebiete des<br />
alten Kontinents. Denn auch in der<br />
Kraft vermag der portugiesische Wein<br />
Spannung zu bieten, die wesentlich<br />
dazu beiträgt, den portugiesischen<br />
Wein zu einem subtilen und natürlich<br />
universellen Essensbegleiter zu küren.<br />
Portugal misst gerade einmal 600<br />
Kilometer von Nord nach Süd, die Unterschiede<br />
auf so kurze Distanz könnten<br />
indes nicht größer sein.<br />
Während der Norden sich grüner zeigt<br />
als viele Landstriche Mitteleuropas,<br />
verwöhnt der Süden die Besucher mit<br />
sonnendurchfluteten Landschaften,<br />
die sich nichtsdestotrotz immer vor<br />
dem allgegenwärtigen Atlantik verneigen.<br />
Ein perfektes Beispiel gibt<br />
das Alentejo ab. Östlich von Lissabon<br />
entfaltet sich eine Weinlandschaft<br />
fern ab von jeglicher Monokultur, der<br />
größte Korkeichenbestand der Welt<br />
wechselt sich ab mit modern angelegten<br />
Rebflächen und Olivenhainen.<br />
Dass die Region auch einige der unberührtesten<br />
Strände Europas bietet,<br />
und mittlerweile immer mehr Weinmacher<br />
das Küstengebiet mit Weißweinpflanzungen<br />
beleben, um die<br />
kühlenden Einflüsse des Ozeans zu<br />
nutzen, spricht sich langsam herum.<br />
Der Süden Portugals ist nie ganz heiß<br />
und nie ganz kühl, und die Ausgewogenheit<br />
der fruchtbetonten, aber<br />
auch fleischig-mineralischen Tintos<br />
des Alentejo und der Algarve zeigen<br />
die speziellen Möglichkeiten eines Anbaulandes<br />
auf, welches ganz in seiner<br />
atlantischen Eleganz aufgeht.<br />
Ein Weinland steht und fällt mit der<br />
Vielfalt und der Qualität seiner Rebsorten,<br />
und auf diesem Gebiet ist Portugal<br />
nicht zu schlagen. Sind es 300 oder<br />
doch noch mehr heimische Traubensorten,<br />
welche die enorme Auswahl<br />
an Weinen und Stilen ermöglichen?<br />
Abwechslung ist allenfalls geboten,<br />
und dies auf höchstem Niveau. Es erstaunt<br />
also kaum, dass portugiesische<br />
Weinmacher und Weinmacherinnen<br />
als große Blend-Künstler gelten. Man<br />
greift auf die Erfahrungen der Vorväter<br />
zurück und glänzt gleichzeitig mit<br />
einem hervorragenden Gespür für die<br />
aktuellen Trends. Die Tendenz hin zu<br />
komplexen, vielschichtigen und nicht<br />
zu kraftvollen Gewächsen haben die<br />
Weinschaffenden des Landes schon<br />
lange vorweggenommen ebenso wie<br />
das Bekenntnis zum Echten, Heimischen<br />
und Unverfälschten.<br />
Auch Portugal verbindet man vor allem<br />
wenn dem Land die<br />
großen Namen der<br />
tonangebenden Appellationen<br />
vorauseilen,<br />
mit Portwein und Madeira und<br />
natürlich mit hervorragenden<br />
Rotweinen. Dass das Land<br />
aufgrund seines atlantischen<br />
runden die Klimas großartige Weißweine<br />
Kleineren das Bild<br />
ab, und geben dem<br />
portugiesischen<br />
auch jenseits der bekannten<br />
Vinho Verdes hervorbringt, ist<br />
bislang noch weniger bekannt.<br />
Weinangebot das<br />
gewisse Etwas. Der knackige und bukettreiche<br />
Alvarinho aus dem nördlichen<br />
Grenzgebiet, die straffen und extrem<br />
lagerfähigen Baga-Rotweine aus<br />
dem Nordwesten, die zeitlose Eleganz<br />
der großartigen Dão-Weine des zentralen<br />
Hochlands und die feingliedrigen<br />
Weißweine auf der Basis von<br />
Arinto und Fernão Pires aus den Anbaugebieten<br />
rund um Lissabon prägen<br />
unter vielen anderen Spezialitäten die<br />
großartige und ganz eigene und eigenständige<br />
Weinkultur dieses Landes.
INTERNATIONAL | ITALIEN<br />
INTERNATIONAL | ÖSTERREICH<br />
Nittardi<br />
Castellina in Chianti (Siena)<br />
Weingut Emmerich Knoll<br />
Dürnstein<br />
Mitten im Herzen der Toskana liegt Nittardi, ein Weingut<br />
mit jahrhundertealter Tradition, mit zwölf Hektar Chianti-<br />
Weinbergen, vier Hektar Olivenhainen und 120 Hektar Wald.<br />
Einst ein Wehrturm, der erstmals 1183 als »Nectar Dei«<br />
Erwähnung fand, war das Gut in der Renaissance auch im<br />
Besitz des Künstlers Michelangelo Buonarroti. 1982 kam<br />
Nittardi in die Hände des Galeristen und Verlegers Peter<br />
Femfert aus Frankfurt und seiner Frau Stefania Canali,<br />
Historikerin aus Venedig. Heute wird das Weingut vom<br />
ältesten Sohn Léon Femfert weitergeführt. Das Sortiment<br />
umfasst mittlerweile sechs Weine: Aus den Weinbergen<br />
bei Castellina in Chianti entstammen die drei traditionellen<br />
Chianti Classico DOCG Nittardi Riserva Selezionata,<br />
Casanuova di Nittardi Vigna Doghessa, ein reinsortiger<br />
Sangiovese, sowie der neue Wein Belcanto. 1999 entstand<br />
der neue Maremma-Weingarten Mongibello delle<br />
Mandorlaie mit inzwischen 20 Hektar bepflanztem Land.<br />
Hier wachsen die Trauben für die mehrfach ausgezeichneten<br />
IGT-Weine Nectar Dei, Ad Astra und den Ver mentino<br />
BEN. nittardi.com<br />
Weingut Erwin Sabathi<br />
Das Weingut Knoll bewirtschaftet rund 17 Hektar Weingärten<br />
in und um Loiben in der Wachau. Ein Drittel der Reben<br />
wächst in Terrassenanlagen aus landschafts prägenden<br />
Trockensteinmauern.<br />
Neben den Hauptsorten Grüner Veltliner und Riesling legt<br />
man besonderen Wert auf die traditionsreichen Aromasorten<br />
Gelber Muskateller und Gelber Traminer. Die bekanntesten<br />
Lagen des Familienbetriebs sind Schütt, Loibenberg,<br />
Kellerberg und Kreutles sowie, im angrenzenden<br />
Kremstal gelegen, der Steiner Pfaffenberg. Bilden klassisch<br />
trockene Federspiel- und Smaragdweine mit starker<br />
Lagenprägung auch den weitaus größten Anteil der Ernte,<br />
ist man hier ebenfalls bestrebt, edelsüße Weine von eleganten<br />
Aus lesen über Beerenauslesen bis hin zu hochkonzentrierten<br />
TBAs, nach den Möglichkeiten des Jahrganges,<br />
anzubieten. knoll.at<br />
Leutschach a.d.W<br />
Il Vagabondo<br />
Roberto Orsi zu treffen, der altes, piemontesisches Winzerblut<br />
in sich trägt und gerne mal was Neues ausprobiert,<br />
wurde zu einem Wendepunkt im Leben von Jan Hohmeister,<br />
Hobbywinzer und Ölbauer aus Ligurien. Seit 2014 nutzen<br />
die beiden die 42 Hektar große Azienda Agricola di Roberto<br />
Orsi im südlichen Piemont, um an ihren ver spielten,<br />
Regionen überschreitenden Cuvées zu arbeiten. Die Idee<br />
ist, dass Jan Trauben oder Weine aus Einzellagen findet,<br />
die dann in Robertos Kelleranlagen veredelt werden. Die<br />
Famiglia Olivini<br />
In den schönsten Hanglagen im Lugana-Gebiet, am südlichen<br />
Zipfel des Gardasees rund um den Ort Desenzano,<br />
besitzt die Familie Olivini rund 26 Hektar Rebfläche.<br />
Geführt wird das Weingut von den Geschwistern Giovanni,<br />
Giorgio und Giordana, die sich 1999 dazu entschlossen,<br />
die Weinbautradition der Großeltern weiterzuführen. Mit<br />
ins Boot holten sie den Oenologen Antonio Crescini – ein<br />
Ceretto Aziende Vitivinicole<br />
Ceretto ist eine Familiengeschichte. Sie dreht sich um<br />
160 Hektar eigene Reben, drei Generationen von Weinmachern,<br />
vier Weingüter, 17 Weine, 150 Mitarbeiter in den<br />
Weinbergen, Weingütern und Büros und 60 Export länder.<br />
Dabei waren es immer vor allem die Region und ihre Menschen,<br />
die Ceretto beeinflusst haben: Langhe mit seinen<br />
charakteristischen Weinen, den einzigartigen Böden und<br />
Terroirs und den Menschen, die mit ihnen arbeiten und<br />
die das Funda ment des Familienunternehmens sind. Seit<br />
Diano Castello, Ligurien<br />
Auflagen sind klein, und jedes Jahr wird jeweils nur eine<br />
rote und eine weiße Cuvée kreiert. »Wir sind wie Köche,<br />
die gerne mal mit neuen Produkten experimentieren. Da<br />
wir maximale Freiheit bei unseren Kreationen wollen, verzichten<br />
wir auf Herkunfts bezeichnungen und ver suchen,<br />
die Besonderheiten einzelner Sorten, basierend auf Terroir<br />
und dem Händchen des Winzers, herauszuarbeiten.« Alle<br />
Cuvées sind über ihre Homepage transparent erklärt.<br />
vagabondowine.com<br />
Desenzano del Garda<br />
Meister im Umgang mit der heimischen Rebsorte Trebbiano<br />
di Lugana. Unter seiner Ägide entstehen elegante und<br />
finessen reiche Weißweine.<br />
Eine Herzensangelegenheit ist auch der Lugana Metodo<br />
classico, ein aus dem Trebbiano di Lugana gekelterter<br />
Schaumwein und vielfach prämiertes Spitzenprodukt.<br />
famigliaolivini.com<br />
Alba<br />
2010 wird auf allen Ceretto-Weingütern nach öko logischen<br />
Richt linien gearbeitet; seit 2015 sind sie zertifiziert. Gleichzeitig<br />
wurde mit biodynamischen Methoden begonnen.<br />
Heute werden alle Weinberge in Barolo und Barbaresco<br />
sowie die 30 Hektar des Weinguts Monsordo Berardina<br />
bio dynamisch bewirtschaftet. Die ersten positiven Ergebnisse<br />
bestärken darin, in naher Zukunft alle Weinberge nach<br />
bio dynamischen Richtlinien zu bewirtschaften.<br />
ceretto.com<br />
Domäne Wachau<br />
INTERNATIONAL | SÜDAFRIKA<br />
4G Wines<br />
Phillip G. Axt startete 4G Wines zusammen mit der südafrikanischen<br />
Weinmacherlegende Giorgio Dalla Cia und<br />
dem berühmten »Bordeaux-Papst« Prof. Denis Dubourdieu.<br />
Ihr Ziel war, schlicht und einfach den besten Rotwein zu<br />
erzeugen, den das Land in seiner 350-jährigen Weinbaugeschichte<br />
bislang hervorgebracht hat, den ersten »First<br />
Growth of the Cape«. Kompromisslose Qualität bei jedem<br />
Arbeitsschritt ist die Maxime bei 4G, und diese zieht sich<br />
SONSTIGE<br />
Die Herkunft unseres Weines durch das Wirken der Natur –<br />
allein durch die Gegebenheit unserer Reb flächen (sehr<br />
steile Hanglagen) ist nur eine manuelle Lese möglich.<br />
Ein für uns viel wichtigeres Argument ist die Quali tät. Wir<br />
setzen ganz bewusst auf die Lese per Hand und unterstreichen<br />
damit unsere Qualitätsmerkmale. Alle Weingärten<br />
bewirtschaften wir nach biologischen Richtlinien<br />
im Einklang mit der Natur, unter Berück sichtigung<br />
der Ökologie, in Bedacht auf den Umweltschutz. Alle<br />
unsere Weine werden ausschließlich mit Natur hefen<br />
vergoren. Das gewährleistet individuelle, vom Terroir<br />
geprägte Weine und ist einer unserer Schritte, um<br />
die Herkunft am Geschmack erkennbar zu machen.<br />
sabathi.com<br />
Dürnstein, Wachau<br />
Mit Weingutsleiter und Master of Wine Roman Horvath<br />
und Kellermeister Heinz Frischengruber zählt die Domäne<br />
Wachau zu den führenden Weißwein-Weingütern des<br />
Landes.<br />
Die steilen Terrassenlagen und Weingärten entlang der<br />
Donau werden von den Winzerfamilien der Domäne handwerklich,<br />
nach strengsten Qualitätskriterien und mit viel<br />
Leidenschaft bewirtschaftet und von Heinz Frischengruber<br />
und seinem Team mit viel Feingefühl vinifiziert.<br />
Gemeinsam hat man ein klares Ziel vor Augen: herkunftsgeprägte<br />
Weine mit Ausdruck, Charakter und Eleganz.<br />
domaene-wachau.at<br />
Cape Town<br />
durch alle Bereiche von der Auswahl der Weinberge, dem<br />
Präzisionsmanagement in Anbau und Vinifikation bis hin<br />
zu handverlesenen Korken und Künstleretiketten. Nur<br />
rund 3000 bis 4000 Flaschen der neuen Weinikone Südafrikas<br />
werden pro Jahr abgefüllt. Seinen internationalen<br />
Durchbruch feierte der Wein 2015, als er in einer verdeckten<br />
Probe die versammelte Garde von 100-Punkte-Superstars<br />
aus Bordeaux hinter sich ließ. 4g-wines.com<br />
Ricci Curbastro<br />
Capriolo, Franciacorta<br />
Ayinger Privatbrauerei<br />
Aying<br />
Seit 18 Generationen ist das Weingut in den Händen der<br />
Familie Ricci Curbastro. Diese Tradition des Unternehmens –<br />
die man im zum Weingut gehörenden Museum besichtigen<br />
und erfahren kann – verbindet sich mit der Innovation,<br />
die die Weine und vor allem die Schaumweine der Weinguts<br />
prägen: Wenig Schwefel, organische Wirtschaftsweise<br />
und sogar die eigene Produktion der benötigten Elektrizität<br />
kennzeichnen die auch offiziell zerti fizierte, nachhaltige<br />
Produktionsweise des Weinguts. Daraus entstehen<br />
Franciacorta DOCG Schaumweine und Curtefranca<br />
DOC Stillweine mit einer außergewöhnlichen Eleganz und<br />
Komplexität, die schon seit Jahrzehnten an der Spitze der<br />
nationalen und internationalen Weinkritik rangieren. Die<br />
Passion für Franciacorta können Interessierte bei einem<br />
Besuch auf dem unweit vom Gardasee gelegenen Weingut<br />
entdecken. riccicurbastro.it<br />
Bier ist ein Teil der bayerischen Lebensweise. In Aying<br />
werden seit 140 Jahren, mittlerweile in sechster Generation,<br />
althergebrachte Bierspezialitäten gebraut, die vom<br />
heimischen Stammtisch ebenso geschätzt werden wie<br />
von Genießern aus aller Welt.<br />
Das Reinheitsgebot von 1516 schreibt als Zutaten ausschließlich<br />
Gerste, Hopfen und Wasser vor. Ein Gebot,<br />
dem sich Ayinger auch 500 Jahre später unverbrüchlich<br />
verpflichtet fühlt. Für die Biere wird ausschließlich Braugerste<br />
aus der familieneigenen Landwirtschaft und von<br />
Land wirten aus der Umgebung verwendet. Der Hopfen<br />
stammt aus der Hallertau, und das Brauwasser wird aus<br />
dem eigenen 180 Meter tiefen eiszeitlichen Mineral wasserbrunnen<br />
gefördert. Neun Stammsorten und fünf Saisonbiere<br />
bieten allen Freunden bayerischer Biervielfalt eine<br />
breit gefächerte Auswahl an traditioneller Braukunst, vom<br />
klassischen Hellen bis zum dunklen Doppelbock Celebrator.<br />
ayinger.de<br />
44 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Festival Weingüter Festival Weingüter | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 45
Deutsche See<br />
Meer für Genießer: der Deutsche-See-Online-Shop. Wer<br />
Fisch oder Meeresfrüchte hierüber bezieht, genießt erstklassige<br />
Produkte – und erstklassigen Service.<br />
Ob Frisch- oder Räucherfisch, Meeresfrüchte oder Sushi –<br />
im Online-Shop lassen sich über 300 Produkte in bester<br />
Qualität finden, die man individuell zusammenstellen kann:<br />
Neben ganzen oder von Hand filetierten Fischen bietet<br />
Deutsche See auch tiefgekühlte Produkte, Feinkost salate<br />
INTABA-Weine Kerstin Beckmann, Südafrika<br />
Durch einen fast zweijährigen Aufenthalt in Johannesburg<br />
entstand bei Kerstin Beckmann die Leidenschaft zum Land<br />
Südafrika. Über die Liebe zum Land und zu sehr gutem<br />
Wein entwickelte sich die Idee für den Handel mit exklusiven<br />
Weinen vom Kap.<br />
Seit 2006 werden sogenannte »Boutique-Weine« direkt von<br />
kleinen, unbekannten Weingütern importiert. Diese Weine<br />
zeichnen sich durch hohe Qualität aus, denn sie werden<br />
Inverroche Distillery<br />
Gin made in South Africa – Fynbos Aromen aus dem Cape<br />
Floral Inverroche Classic, der Traditionelle: Geprägt durch<br />
die Aromen der Fynbos-Vegetation erhält der Classic seinen<br />
besonderen Geschmack. Er überzeugt durch Exotic und<br />
Eleganz – optimal mit Zitronenzeste oder Nelke.<br />
Inverroche Verdant, der Elegante: Die Kombination aus südafrikanischen<br />
Pflanzen mit traditionellen Botanicals wie<br />
PrioVino – Weingenuss in Perfektion<br />
Hamburg<br />
und Gewürze. Dazu nützliche Tipps und Küchen helfer<br />
sowie jede Menge Rezepte. In eigenen Kühl fahrzeugen liefert<br />
Deutsche See den Einkauf zum Wunschtermin direkt<br />
nach Hause.<br />
Alternativ können Bestellungen auch in einer von 20 Niederlassungen<br />
in ganz Deutschland abgeholt werden. Einfach<br />
bestellen über www.shop.deutschesee.de oder telefonisch<br />
unter 0471 - 981 99 20. deutschesee.de<br />
Haan<br />
sorgfältig mit aufwändiger Handarbeit in nur begrenzter<br />
Menge hergestellt. Die enge Verbindung zu den Winzern<br />
und Weingütern ist Kerstin Beckmann dabei sehr wichtig.<br />
Bei regelmäßigen Verkostungen vor Ort wählt sie die<br />
Weine persönlich aus. Dabei entdeckt sie immer wieder<br />
spannende Neuheiten, meistens mit einer besonderen<br />
Geschichte dazu, die sie gerne an ihre Kunden weitergibt.<br />
intaba-weine.de<br />
Weinheim<br />
Wacholderbeeren, Engelwurz oder Kardamom machen den<br />
Verdant so einzigartig –optimal mit Orangenzeste oder Zimt.<br />
Inverroche Amber, der Exot: Der Amber hat feine Gewürznoten,<br />
schmeckt leicht nach Toffee und Apfel. Frische und<br />
florale Aromen sind charakteristisch für diesen Gin – am<br />
besten mit Sternanis oder Orangenzeste.<br />
inverroche-deutschland.de<br />
Tübingen<br />
Ein edler Wein kennt nur eine Temperatur – nämlich die<br />
optimale. Dafür hat die Firma PrioVino eine absolute Weltneuheit<br />
entwickelt: den Weintemperierer PrioVino Premier.<br />
Er hält Wein exakt auf einer eingestellten Temperatur.<br />
Über Stunden und direkt am Tisch.<br />
Das Geheimnis des Premier ist seine Technik im Inneren:<br />
Peltier-Elemente und ein ausgeklügeltes Steuerungs- und<br />
Belüftungssystem. Mit Akku betrieben, nahezu geräuschlos<br />
und in elegantem Design ist er überall einsetzbar, wo<br />
man ihn braucht – in Restaurants, Suiten, Lounges, auf der<br />
Terrasse oder an Bord von Privatjets und -jachten.<br />
Der Premier ist das erste Produkt der jungen Tübinger Firma<br />
PrioVino. Das Team um Jürgen Sauer, den ehemaligen CEO<br />
von Mercedes Benz Russland und Australien/Neuseeland,<br />
hat sich mit der Entwicklung von Hightech-Innovationen<br />
dem perfekten Weingenuss verschrieben. priovino.com<br />
Sommelier & Weinakademiker Jürgen Tullius<br />
und europäische Partnerwinzer präsentieren <strong>2018</strong>:<br />
* * * * *<br />
22. Rheingau<br />
Gourmet und<br />
Wein Festival<br />
01.03.<strong>2018</strong><br />
Bos Food Trüffel-Lunch<br />
mit Riccardo Bera<br />
Valter Bera, IT-Neviglie, Barbaresco/Piemont<br />
18ha, Kalk, Lehm, Sandstein, Tuff und Mergel<br />
www.bera.it • teilweise BIO-Bewirtschaftung<br />
06.03.<strong>2018</strong><br />
Jussi Hussa, Tansania<br />
und Chapelle de Mers<br />
Chapelle des Mers, FR-Entre deux Mers/Bdx.<br />
Zwischen den „Meeren“ Garonne und Dordogne<br />
Ton, Kies, Sand ● Sauvignon Blanc, Sémillon...<br />
08.03.<strong>2018</strong><br />
Gerhard Wieser**<br />
und Clos de Gamot<br />
Familie Jouffreau, FR-Prayssac/Cahors (*1290)<br />
17ha, Quarzkiesel, Kalk, Silex ● >120jährige<br />
wurzelechte Reben ● www.famille-jouffreau.com<br />
08.03.<strong>2018</strong><br />
Gerhard Wieser**<br />
und Losi Querciavalle<br />
Familie Losi, IT-C.Berardenga/Chianti Classico<br />
22ha, Lehm, Ton-Mergel “Galestro” & “Albarese”<br />
Toskanaweingut seit 1870 ● www.agricolalosi.it<br />
08.03.<strong>2018</strong><br />
Sommelier-Tasting N°III<br />
mit Lynch-Moussas<br />
Entdecken Sie zum Menü von Gerhard Wieser**<br />
neun Bodentypen u.a. vom Zellertal, Nahetal,<br />
Pauillac, Cahors, Rioja, Toskana, Barbaresco<br />
46 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Festival Weingüter<br />
Weinhandel Tullius 1690<br />
DE-67308 Einselthum / Zellertal ● Germany<br />
www.jt-consulting.de<br />
Final Gala 11.03.<strong>2018</strong><br />
Spitzenköche Ceylan**<br />
Zier** Wulf* Obendorfer*<br />
Christian Bamberger, DE-Steinhardt/Nahe<br />
20ha, Porphyrgestein ● „CB beherrscht höchste<br />
Qualität und Nahe-Typizität gleichermaßen.“*<br />
*=Auszug Gault&Millau <strong>2018</strong>
FRAUEN IM WEIN XXXI<br />
SELBST<br />
BEWUSST<br />
UND<br />
SOUVERÄN<br />
Caroline Diel lässt<br />
in ihren Weinen<br />
einen neuen Ton<br />
anklingen<br />
Von TILL EHRLICH<br />
Fotos RUI CAMILO<br />
Konzentriert öffnet sie eine Flasche nach der anderen.<br />
Ob rot oder weiß, trocken oder süß: Ein Wein ist<br />
schöner als der andere. Caroline Diel ist aus dem<br />
Schatten ihres prominenten Vaters Armin Diel<br />
heraus getreten und zu einer der begabtesten Winzerinnen<br />
ihrer Generation gereift: Ihr Gespür für Stil<br />
und geschmackliche Balancen im Wein dürfte unter<br />
Deutschlands jüngeren Top winzern singulär sein.<br />
Der erste Schluck vom Rieslingsekt Goldloch hat mich<br />
wie vom Donner gerührt, der zweite entspannte die<br />
Sache, und der dritte entfachte das Verlangen nach<br />
dem vierten. Langsam wurde mir bewusst, dass hier etwas für<br />
Deutschland stilistisch Einzigartiges entwickelt worden ist.<br />
Seit mehr als zwanzig Jahren gibt es hierzulande eine gewisse<br />
Unbeholfenheit mit hochwertigem Winzersekt vom Riesling,<br />
mit dem man der Champagne die Stirn bieten möchte.<br />
Doch der 2008er Goldloch Rieslingsekt Brut Nature von<br />
Caroline Diel scheint von einem anderen Stern zu sein. Man<br />
spürt, dass die Winzerin durch vieles hindurchgegangen ist:<br />
Sie kennt die Champagne und die besten Champagner und<br />
die Geheimnisse einer Cuvée und der klassischen Flaschengärung<br />
sowieso. Aber die Nahe-Winzerin hat auch Riesling in<br />
den Genen. Dieser Rieslingsekt zeigt nicht die Schwere vieler<br />
Champagner, sondern die spielerische Leichtigkeit des Rieslings,<br />
die sie in Komplexität und Dichte verwandelt, ohne ihn banal<br />
oder süß wirken zu lassen.<br />
Die meisten Jahrgangschampagner reifen etwa drei bis vier<br />
Jahre auf ihrem Hefedepot in der Flasche, bevor sie degorgiert<br />
werden. Diesem Sekt gab man vierundneunzig Monate, knapp<br />
acht Jahre. Bevor sie in den Verkauf gelangen, ruhen die Flaschen<br />
sechs weitere Monate im Keller von Burg Layen. Schön ist,<br />
wie Caroline Diel den Reifepunkt des Rieslings hin bekommen,<br />
die Harmonie der Säure ausbalanciert hat, obwohl der Sekt<br />
knochen trocken ist, eben Brut Nature. Denn in der Regel wird<br />
die Rieslingsäure mit Restsüße abgedeckt, was Harmo nie und<br />
Körper suggeriert. Auf all das verzichtet sie, und dabei ist ihr<br />
ein Meisterstück gelungen. Es gibt auch einen zweiten grandiosen<br />
Brut-Nature-Jahrgangssekt, dessen jüngste Charge zweiundneunzig<br />
Monate auf seiner Hefe lagerte, erzeugt aus den<br />
Burgunder sorten Pinot Noir und Pinot Blanc und stilistisch eher<br />
an Champagner angelehnt. Vielleicht ist die 2008er Cuvée Mo,<br />
benannt nach dem Kose namen ihrer Mutter Monika Diel, sogar<br />
noch eindrucks voller als der Goldloch Rieslingsekt. Aber: Wir<br />
befinden uns hier in der Champions League des Weins, sprechen<br />
nicht über Qualitätsunterschiede, sondern über Stil, und<br />
48 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Frauen im Wein Frauen im Wein | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 49
Junge Spunde: Wie die Zeit vergeht! Vierzig Jahre liegen die Fotos zurück,<br />
die Dieter Müller, mit der weißen Brigade ohne seinen Bruder Jörg, an<br />
seinem Arbeitsplatz in den legen dären »Schweizer Stuben« zu Wertheim<br />
zeigen, einer Wiege des deutschen Genuss-Wunders. Jetzt trafen sich<br />
die vielbesternten Brüder noch einmal mit Kollegen am Herd – zu einem<br />
Erinnerungs menü als Hommage an die alten Zeiten.<br />
der »Spiegel« fassungslos, »aßen nun wieder, wie die<br />
Germanen, mit den Fingern.« Es waren, wie Hans<br />
Scherer in der Frankfurter Allgemeinen Zeitung<br />
schrieb, die Jahre der völligen »Selbst abschaffung«<br />
der deutschen Küche.<br />
Immerhin machten Arne Krüger und H. E.<br />
Rübesamen 1971 in ihrem Führer »Wo ißt man gut<br />
in Deutschland« noch vierhundert »Feinschmecker-<br />
Treffpunkte« hierzulande aus. Allerdings sah seinerzeit<br />
das, was als »feine Küche« verstanden wurde, fast<br />
überall gleich aus: ein Angebot von »inter nationaler<br />
Küche« auf der einen Seite – Filetspitzen Singapore,<br />
Rumpsteak Café de Paris, Lachs Suwarow −<br />
und je nach Herkunft »regionale Spezialitäten« auf<br />
der anderen Seite: Ostsee-Aal in Dillgelee, rheinischer<br />
Sauerbraten, Schwarzwälder Schinkenbrett.<br />
italiens näherbringt, verändert sein Leben. 1971<br />
steigt er aus dem operativen Geschäft aus und eröffnet<br />
am 1. Mai in Wertheim-Bettingen das Restaurant<br />
»Schweizer Stuben«: mit rein eidgenössischer<br />
Brigade und dreihundert helvetischen Rezepten auf<br />
der Speisekarte. Für den örtlichen Tennisclub wird<br />
es bald so etwas wie ein Vereinsheim. Das aber war<br />
es nicht, was Adalbert Schmitt vor Augen hatte –<br />
schließlich prangt auf der Speisekarte aus Reh leder<br />
Wilhelm Tell mit seiner Armbrust. Er entlässt den<br />
Küchenchef und bittet den Schwager, in der Schweiz<br />
erneut auf Suche gehen. Der findet einen jungen<br />
Deutschen: Jörg Müller.<br />
Dass Jörg Müller die Sache anders angehen sollte,<br />
ist zunächst gar nicht abzusehen. In der Schweiz<br />
gilt er nicht als Deutscher, sondern, auch dank des<br />
sie Auguste Escoffier um 1900 in seinem »Guide<br />
Culinaire« kodifiziert hatte, und wie sie in den<br />
Spitzen restaurants rund um den Globus zelebriert<br />
wurde. Während sich in Frankreich selbst, nicht<br />
zuletzt durch die Auswirkungen der Besatzung, aber<br />
auch durch die kulinarischen Innovationen im Paris<br />
der Nachkriegszeit und dann in den frühen Sechzigerjahren<br />
durch Köche wie Bocuse, Haeberlin und die<br />
Gebrüder Troisgros in den französischen Regionen,<br />
die Hochküche stark verändert hatte, wurde in der<br />
Schweiz die Küche Escoffiers wie unter einer Käseglocke<br />
konserviert.<br />
Deren viele, ewig wiederholte Standards mögen<br />
aus heutiger Sicht langweilig erscheinen. Aber sie<br />
standen auch für die Verwendung bester und absolut<br />
frischer Produkte und eine perfekte handwerk-<br />
DER GENUSS DER FRÜHEN JAHRE<br />
ALS SIE NACH DEN STERNEN GRIFFEN: DIE »SCHWEIZER STUBEN« UND DAS DEUTSCHE KÜCHENWUNDER Von STEFAN PEGATZKY Fotos GUIDO BITTNER<br />
Die 28. Riesling-Gala, Höhepunkt und Finale der Glorreichen Rheingau Tage, erinnerte<br />
dieses Jahr an einen der Geburtsorte des deutschen Küchenwunders: die »Schweizer<br />
Stuben« in Wertheim-Bettingen. Das 1971 gegründete Restaurant setzte in mehrfacher<br />
Hinsicht Maßstäbe: als Pionier französischer Haute Cuisine in Deutschland, als Wegbereiter<br />
des italienisch-mediterranen Einflusses auf unsere Küche und nicht zuletzt als<br />
Wiege zahlreicher Spitzenköche. Sechs von ihnen kochten jetzt in Kloster Eberbach<br />
noch einmal gemeinsam auf.<br />
Der Tiefpunkt war im Jahr 1971 erreicht. Nicht<br />
genug, dass Nazi-Ideologie, Weltkrieg und<br />
Nachkriegselend die kulinarische Kultur in<br />
Deutschland ausgelöscht hatten und in heimischen<br />
Haushalten das Essen mehr und mehr aus aufgewärmten<br />
Konservendosen und Gefrierprodukten<br />
bestand. Das Kochen selbst war aus der Mode gekommen.<br />
»Heute bleibt die Küche kalt, wir gehen in<br />
den Wiener wald«, tönte es in der Reklame der 1955<br />
gegründeten Restaurant- Kette, die 1969 bereits über<br />
337 Filialen in Deutschland verfügte. 1971 sollte der<br />
erste McDonalds in München eröffnet und in Berlin<br />
der erste Döner serviert werden. Die Deutschen, so<br />
Fotos: Burkhard Schork, Privatbesitz<br />
Mit all dem brach der junge Eckart Witzigmann<br />
radikal, als ihn der Bauunternehmer Fritz<br />
Eichbauer zum Küchenchef des 1971 eröffneten<br />
Münchner Restaurants »Tantris« machte. Nicht<br />
umsonst hat man dieses Datum als den Beginn des<br />
deutschen Küchenwunders bezeichnet. Mit seiner<br />
ganz eigenen Version der französischen Nouvelle<br />
Cuisine war Witzigmann Leuchtturm und Kraftwerk<br />
einer kulinarischen Revolution, die Deutschland<br />
ver ändern sollte. Doch neben dieser Münchner<br />
Wurzel besitzt die Geschichte des deutschen<br />
Küchenwunders noch einen zweiten Hauptstrang,<br />
einen, der sich zunächst ruhiger und in der fränkischen<br />
Provinz entwickelte, sich aber schließlich als<br />
kaum weniger wirkungsmächtig erweisen sollte:<br />
Auch diese Geschichte beginnt 1971.<br />
Adalbert Schmitt war ein Mann des Wirtschaftswunders:<br />
Mit zweiundzwanzig Jahren<br />
macht er sich selbstständig, mit fünfundzwanzig<br />
ist er Millionär. Seine Firma Hartolit produziert<br />
Kunststoffteile, er selbst ist für Design und<br />
Qualitäts kontrolle zuständig. Nebenher genießt er<br />
das Leben, gerne in der von ihm geliebten Schweiz;<br />
1962, da ist er dreißig, zum ersten Mal auch in Ligurien.<br />
Die Reise, die ihm Menschen und Küchen Nord-<br />
gemeinsamen alemannischen Akzents, als »Basler<br />
Bub«. Jörg Müller, Sohn eines Gastwirts aus Auggen<br />
im badischen Dreiländereck, hatte früh eine Lehre<br />
zum Koch im »Hotel Post« im nahen Mülheim absolviert.<br />
Das war keine Sterneküche, aber wegen der<br />
Nähe zur Schweiz und zu Frankreich waren die Augen<br />
immer auf die kuli narische Konkurrenz gerichtet.<br />
Jörg Müller besetzt schon als Azubi wichtige Posten<br />
und lernt den Umgang mit frischen Produkten.<br />
Der Ehrgeiz ist geweckt – doch weil der Weg nach<br />
Frankreich wegen der jüngsten Vergangenheit noch<br />
versperrt ist, geht es zunächst nach einigen Stationen<br />
in die Schweiz: ins Bellerive au Lac in Zürich<br />
und ins Carlton in St. Moritz. Dort lernt Jörg Müller<br />
vor allem die französische Haute Cuisine kennen.<br />
Sein jüngerer Bruder Dieter, den er 1973 als seine<br />
rechte Hand nach Wertheim holt, wird ebenfalls in<br />
der Schweiz, beim legendären Ernesto Schlegel im<br />
Berner Schweizerhof, seine »eigentliche Geburt<br />
als Koch« erleben.<br />
Tatsächlich ist die Schweiz für die Gastro nomie<br />
dieser Jahre ein ganz einzigartiger Platz. Wie kaum<br />
ein anderer Ort der Welt war das Land von einem<br />
Netz von Grand Hotels durchzogen, deren vornehme<br />
Restaurants alle auf demselben kuli narischen<br />
System beruhten: der französischen Hochküche, wie<br />
liche Präzision – vom kulinarischen Nachkriegsdeutschland<br />
trennte die Schweiz ein Quantensprung.<br />
Kein Wunder, dass alle frühen Drei-Sterne- Köche<br />
in Deutschland nach der Ausbildung zunächst eine<br />
Station in der Schweiz einlegten: neben Eckart<br />
Witzigmann auch Heinz Winkler und Herbert<br />
Schönberner. Die Schweiz war, noch vor dem Mutterland<br />
der Haute Cuisine, der eigentliche Transmissions<br />
riemen des deutschen Küchenwunders.<br />
Jörg Müller streicht die Karte der »Schweizer<br />
Stuben« zusammen und etabliert die französische<br />
Küche in Wertheim, unterstützt durch<br />
den ständig vorwärtstreibenden Patron Adalbert<br />
Schmitt, der die Brüder auf »Bildungsreisen« in<br />
die Restaurants der Nouvelle Cuisine schickt und<br />
in Straßburg einkaufen lässt. Jörg Müller gibt die<br />
Richtung vor und ist vor allem der Mann für die<br />
Vorspeisen und die Kalte Küche. Sein Bruder Dieter<br />
übernimmt den Posten des Sauciers und des Poissonniers,<br />
also der Fischküche. Beide ergänzen sich<br />
ideal: Während der Ältere den großen Bogen und<br />
den vollen, harmonischen Akkord entwickelt, widmet<br />
sich der Jüngere der sensiblen Verfeinerung.<br />
1974 gibt es den ersten Michelin-Stern. Drei<br />
Gerichte werden eigens erwähnt: Wachtelterrine mit<br />
56 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Gourmandise Gourmandise | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 57
KÖCHE<br />
Christian Bau★★★<br />
Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg, Perl/Nennig<br />
Christian Bau startete seine Karriere in den Schwarzwaldstuben<br />
bei Harald Wohlfahrt und stieg rasch zu<br />
dessen Sous Chef auf. Nach vier Jahren wechselte<br />
Christian Bau und übernahm 1998 als Küchenchef<br />
und Gastgeber das Hotel/Restaurant Schloss Berg<br />
in Perl/Nennig an der Mosel. Bereits im ersten Jahr<br />
erhielt er den Michelin-Stern, 1999 wurde er Deutschlands<br />
jüngster Zwei-Sterne-Koch, und im Jahr 2005<br />
erreichte er den Olymp der Kochstars: Er wurde mit<br />
dem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet. Christian Bau kocht weltoffen, leicht<br />
und zeitgemäß.<br />
Sonja Baumann<br />
Baumann & Scheffler, Köln<br />
Die gebürtige Bonnerin Sonja Baumann beginnt<br />
ihre Laufbahn 2004 in Halbedels Gasthaus. Nach<br />
ihrer Lehre kommt sie über Umwege ins Restaurant<br />
Gut Lärchen hof. Es folgen vier wichtige Jahre<br />
als Sous Chefin unter Bernd Stollenwerk und Sven<br />
Messerschmidt. Hier verfeinert sie Handwerk wie<br />
Organisations talent und bleibt dabei, was sie ist:<br />
unkonventionell. Von Anfang 2015 bis Herbst 2017 ist<br />
sie gemeinsam mit Erik Scheffler Küchenchef im Gut<br />
Lärchenhof. Sie nutzt die Chance, sich zu entfalten und ihren eigenen Küchenstil<br />
zu entwickeln. Sonja Baumann steht zu ihrem Faible für Cowboystiefel und<br />
Heavy Metal. Klassische Kochjacke im Job? No way. Mit ihrem Counterpart Erik<br />
Scheffler plant sie für <strong>2018</strong> ihr eigenes Restaurant in Köln.<br />
Vineet Bhatia★<br />
VINEET BHATIA, London<br />
Geboren 1967 in Indien, wuchs Vineet Bhatia in Bombay<br />
– dem heutigen Mumbai – auf. Seine Ausbildung<br />
und seine nachfolgende Beförderung zum Chefkoch<br />
in Mumbais The Oberoi Hotel waren die ersten Stationen<br />
seiner Karriere. Doch die starre, eingespielte und<br />
vor allem traditionell ausgerichtete Arbeitsweise gab<br />
ihm nicht den nötigen Raum für seine Kreativität und<br />
sein großes Bedürfnis, die indische Küche einem internationalen<br />
Publikum zugänglich zu machen. So zog<br />
es ihn nach London. Im Jahr 2004 erfüllte er sich schließlich seinen Traum und<br />
eröffnete mit seiner Lebenspartnerin das Restaurant Rasoi (»Küche« auf Hindi),<br />
das seit 2006 einen Michelin-Stern führt. Bhatia ist mittlerweile für die Revolutionierung<br />
der indischen Küche bekannt. 2010 gab er sein erstes Kochbuch heraus<br />
»Rasoi: New Indian Kitchen« mit 150 Rezepten, für die er geehrt wurde als<br />
»one of the most talented chefs in the world« Er gilt heute als »Father of Modern<br />
Progressive Indian Food«, zaubert mit Gewürzen, vereint indische und französische<br />
Kochelemente mit Harmonie und präsentiert seine Gerichte leicht und frisch.<br />
Jean-Claude Bourgueil★★<br />
Restaurant Im Schiffchen, Düsseldorf-Kaiserswerth<br />
Einer der erfolgreichsten kulinarischen Botschafter<br />
Frankreichs in Deutschland ist Jean-Claude Bourgueil.<br />
Bereits 1974 wurde er mit zwei Michelin-Sternen<br />
ausgezeichnet. 1977 übernahm er das Restaurant<br />
Im Schiffchen in Düsseldorf-Kaiserswerth, das er in<br />
kürzester Zeit zu einer der besten Gourmet- Adressen<br />
hierzulande machte. Seine Geschmackskompositionen<br />
sind virtuos und vereinen perfekt Tradition und<br />
innovative Kraft.<br />
Tristan Brandt★★<br />
Opus V, Mannheim<br />
In der Geometrie gibt es keine Steigerung von Geradlinigkeit,<br />
in der Gastronomie schon: Sie heißt Tristan<br />
Brandt und ist die direkteste denkbare Verbindung<br />
zwischen Wunsch und Wirklichkeit, ein Spitzenkoch<br />
zu werden. Nach seiner Ausbildung wechselte<br />
Brandt 2004 ins Heidelberger Schwarz das Restaurant<br />
zu Manfred Schwarz. 2006 folgten zwei Jahre im<br />
Restau rant Schwarzwaldstube unter Harald Wohlfahrt.<br />
Auslandserfahrung sammelte Brandt im Elsass bei<br />
Jean-Georges Klein und in Shanghai, China. Seit August 2013 ist Tristan Brandt<br />
Küchenchef im Restaurant Opus V. Dort erkochte er 2014 den ersten Michelin-<br />
Stern und Ende 2016 den zweiten. »Casual Fine Dining« steht als Motto ganz<br />
oben: Gäste sollen sich ohne Dresscode und steife Etikette wohlfühlen.<br />
Andreas Döllerer<br />
Döllerers Genusswelten, Golling, Österreich<br />
Vor den Toren der Festspielstadt Salzburg bietet<br />
Andreas Döllerer seinen Gästen Hochkultur auf dem<br />
Teller und im Glas. Ein Koch, der eine eigene Stilistik<br />
zeigt. Mit Zutaten aus den Bergen, Tälern, Flüssen und<br />
von den Almen der Umgebung formuliert der in allen<br />
Restaurantführern an der Spitze platzierte Küchenchef<br />
seine “Cuisine Alpine“. Hier staunt der Gast über<br />
in Gletscherschliff vom Großglockner gebackenen<br />
Fenchel oder freut sich über die Zartheit der Saiblinge<br />
und Forellen aus dem Bluntautal. Die Weinkarte hat es in sich, dank zweier Generationen<br />
an Weinwissen und Leidenschaft beim Recherchieren und Sammeln.<br />
Klaus Erfort★★★<br />
Restaurant Gästehaus Klaus Erfort, Saarbrücken<br />
Klaus Erfort hat eine atemberaubende Karriere<br />
gemacht. Nach seiner Ausbildung in den Drei-Sterne-<br />
Häusern Bareiss und Traube Tonbach war er Chef de<br />
Cuisine in der Bühlerhöhe, bevor er sich 2002 mit<br />
seinem Gästehaus Klaus Erfort in Saarbrücken selbstständig<br />
machte. Schnell erkochte er sich zwei Michelin-<br />
Sterne, seit 2008 ist er mit drei Sternen ausgezeichnet<br />
und gehört mit 19,5 Gault-Millau-Punkten zu den<br />
besten Köchen Deutschlands.<br />
Martin Fauster★<br />
Gourmet Restaurant Königshof, München<br />
Martin Fauster ist keiner jener Sterneköche, die<br />
unablässig im Rampenlicht stehen müssen. Bodenständig<br />
ist wahrscheinlich das Wort, das ihn am besten<br />
beschreibt. Martin Fauster wuchs in Österreich auf.<br />
Nach der Lehre im örtlichen Brauereigasthof ging er<br />
in die Schweiz, anschließend nach Deutschland, kam<br />
dann zu Hans Haas ins Münchner Tantris, arbeitete ein<br />
Jahr in Frankreich im Sterne-Haus Maisons de Bricourt.<br />
Nach drei Jahren als Sous Chef bei Hans Haas wechselte<br />
Fauster als Küchenchef zum Königshof. Seine Küche beschreibt er als einfach,<br />
gut und klar. Im Mittel punkt steht dabei das jeweilige Haupt produkt, witzig<br />
und originell gekocht.<br />
Marc Fosh★<br />
Convent de la missió, Palma de Mallorca<br />
Der englische Starkoch Marc Fosh gilt als Spitzenkoch<br />
und eine der ungewöhnlichsten Persönlichkeiten der<br />
mallorquinischen Gastronomie. 14 Jahre lang hat er<br />
im Reads Hotel auf Mallorca gekocht, ausgezeichnet<br />
mit einem Michelin-Stern, bevor er sich 2009 in<br />
einem alten Kloster in Palma mit zwei Restaurants<br />
selbstständig machte. Seine große Kochkunst präsentiert<br />
er jetzt als faszinierende mediterrane Küche,<br />
cool und stylish in lässiger Atmosphäre.<br />
60 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Festival Köche Festival Köche | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 61
Sebastian Frank★★<br />
Horvath, Berlin<br />
Mario Lohninger<br />
Restaurant Lohninger, Frankfurt<br />
Hubert Obendorfer★<br />
Obendorfers Restaurant Eisvogel, Neunburg vorm Wald<br />
Erik Scheffler<br />
Baumann & Scheffler, Köln<br />
Gearbeitet hat er in den besten Restaurants, u.a. im<br />
weltberühmten Steirereck in Wien. 2010 wurde er<br />
Küchenchef im Horvath und schon im folgenden Jahr<br />
mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, seinerzeit<br />
Berlins jüngster Sterne-Koch. 2014 übernahm<br />
er gemeinsam mit seiner Partnerin Jeannine Kessler<br />
das Horvath in eigener Regie. Schnell folgten die Auszeichnungen<br />
»Newcomer des Jahres« (Gault&Millau),<br />
»Koch des Jahres« (Anuga), und seit 2016 hat er zwei<br />
Sterne im Michelin. In den Mittelpunkt seiner Küche stellt er Gemüse, das er raffiniert<br />
mit Fisch- und Fleischaromen würzt. Gerne verwendet er Produkte, mit<br />
denen er in seiner niederösterreichischen Heimat aufgewachsen ist.<br />
Dominik Käppeler★<br />
Showroom, München<br />
Der Showroom ist das Leib- & Magenwohnzimmer<br />
für Gourmetliebhaber in München. Seit gut einem<br />
Jahr führt Dominik Käppeler die Geschicke des gefeierten<br />
Feinschmecker-Hotspots von Franziska und<br />
Andreas Schweiger in Eigenregie weiter. Seit 2015 verteidigt<br />
der Küchenchef den Michelin-Stern des Hauses<br />
(damals Schweiger2) und sorgt höchst persönlich auch<br />
im Showroom für Kontinuität und Identität. Unter<br />
der Prämisse, nichts als gegeben hinzunehmen und<br />
auf dem Besten aufzubauen, was Region und Jahreszeit zu bieten haben, gibt<br />
es ein fixes 7-Gänge-Menü. Ganz im Sinne von Johann Wolfgang von Goethe,<br />
»das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken«, bietet der Showroom<br />
außerdem eine moderne Weinvielfalt.<br />
Thomas Kellermann★★<br />
Kastell, Burg Wernberg<br />
Thomas Kellermann zählt mit zu den besten Köchen<br />
Deutschlands. Nach seiner Ausbildung arbeitete der<br />
in Weilheim geborene Kellermann u.a. zusammen<br />
mit Hans Haas im Münchner Tantris. Er war »Berliner<br />
Meister koch« und »Aufsteiger des Jahres« und verwöhnt<br />
seit 2008 seine Gäste auf Burg Wernberg mit<br />
seiner hervorragenden Küche. Dort bietet er traditionelle<br />
Produkte in moderner Interpretation von höchster<br />
Qualität. Wie kaum ein anderer deutscher Koch<br />
beschäftigt sich Kellermann mit der Gemüsevielfalt und scheut sich nicht, traditionelle<br />
›Beilagen‹ in den Mittelpunkt seiner Gerichte zu stellen. Neben der perfekten<br />
Harmonie der Speisen und seinen raffinierten Rezepten hat er vor allem<br />
eines im Sinn: seine Gäste zu begeistern und glücklich zu machen.<br />
Andreas Krolik★★<br />
Lafleur, Frankfurt<br />
Vom Restaurantführer Gault&Millau zum »Koch<br />
des Jahres 2016« ernannt, gehört der mit zwei<br />
Sternen ausgezeichnete Andreas Krolik zu den besten<br />
Gemüse köchen Deutschlands. Als »feinfühliger<br />
Aromen jongleur« trifft er den Nerv der Zeit. Nach<br />
der Ausbildung in Schömberg/Schwarzwald führte<br />
ihn seine Karriere in die Schweiz, ins Frankfurter<br />
Restau rant im Tigerpalast und in Brenners Park hotel<br />
in Baden- Baden. 2012 kam er zurück nach Frankfurt,<br />
wo er im Lafleur u.a. ein veganes Menü anbietet. Andreas Krolik, auf dem<br />
Land aufgewachsen, lernte schon als Kind im elterlichen Garten seltene Obstund<br />
Gemüse sorten kennen, und als begeisterter Angler hat er eine Affinität zu<br />
Fisch und Meeres früchten. Bei ihm steht nicht die Dogmatik im Vordergrund,<br />
entscheidend sind höchste Produktqualität, raffinierte Geschmacksabstimmungen<br />
und vielfältige Feinheit.<br />
Die Wurzeln in Österreich, aber in der Welt zu Hause –<br />
das Restaurant Lohninger pflegt einen weltoffenen<br />
Küchenstil und gehört zu den besten Adressen in<br />
Frankfurt. Für die Raffinesse der Gerichte und die<br />
Hochwertigkeit der verarbeiteten Produkte wählte<br />
der Gault&Millau den gebürtigen Österreicher und<br />
Inhaber Mario Lohninger für seine Leistung 2011<br />
zum Koch des Jahres. Das Lohninger ist aktuell mit<br />
17 Punkten ausgezeichnet und schafft den Spagat<br />
zwischen österreichisch- heimatlicher und weltumspannender Kulinarik mit französischen,<br />
amerikanischen und asiatischen Elementen auf einer gemeinsamen<br />
Karte. Das hohe Qualitätsniveau der Familie Lohninger erfüllen die Küchenchefs<br />
Dirk Schommer sowie Marios Vater Paul am Herd, Mutter Erika leitet den Service<br />
und bestimmt die Auswahl der Weine.<br />
Thomas Martin<br />
Jacobs Restaurant im Hotel Louis C. Jacob, Hamburg<br />
Der gebürtige Mannheimer, der seit neunzehn Jahren<br />
in Hamburg lebt, hat sich vom hanseatischen Flair im<br />
Fünf-Sterne-Hotel Louis C. Jacob inspirieren lassen.<br />
Bescheidenheit, Geradlinigkeit und Bodenständigkeit<br />
zeichnen den Küchenchef Thomas Martin aus. Mit dieser<br />
Handschrift prägt er seit 1997 die kulinarischen<br />
Geschicke im Jacob. Seine zeitgemäß leichte, klassische<br />
Küche mit französischem Akzent, die eine Brücke<br />
zu den französischen Wurzeln des Hauses schlägt, hat<br />
ihre Ursprünge nicht zuletzt in zahlreichen Reisen ins Nachbarland. Die großen<br />
Meister der deutschen Küchenkunst hinterließen ihre Spuren ebenfalls in seiner<br />
Vita: Eckart Witzigmann von der legendären Münchner Aubergine, Lothar Eiermann<br />
vom Wald- und Schlosshotel in Öhringen sowie Dieter L. Kaufmann vom<br />
Restaurant Zur Traube in Grevenbroich. Was Thomas Martin kocht, scheint einfach<br />
zu sein und ist doch von großer Perfektion – geradlinig und schnörkellos.<br />
Gal Ben Moshe<br />
Glass, Berlin<br />
Gal Ben Moshe (GLASS, Berlin), 1985 in Israel geboren,<br />
begann seine Karriere in Tel Aviv. Mit seiner Leidenschaft<br />
zum Kochen heuerte er 2002 im Tazza d’Oro<br />
an – dort arbeitete er anfangs noch parallel zur Schule<br />
und später auch zu seiner Zeit bei der Armee. 2006<br />
übernahm Gal Ben Moshe dann seine erste Stelle im<br />
Gourmet-Restaurant Mul-Yam in Tel Aviv. Ein Jahr später<br />
ging es ins Gourmet-Restaurant Orca. Anschließend<br />
zog es ihn 2008 für ein Jahr nach London zu<br />
Marcus Wareing at The Berkeley, ins Maze by Gordon Ramsey und ins Hibiscus,<br />
um so viele Erfahrungen zu sammeln wie möglich. Im Sommer 2012 ließ sich Gal<br />
Ben Moshe dann endlich in seiner Wahlheimat Berlin nieder. In seinem Restaurant<br />
kocht er phantasievoll, aromastark und kreativ.<br />
Tohru Nakamura★<br />
Werneckhof, München<br />
Tohru Nakamura (Werneckhof, München), 18 Punkte<br />
im Gault&Millau, »Koch des Jahres«, ist Sohn eines<br />
japanischen Vaters und einer deutschen Mutter. Seine<br />
Ausbildung hat er bei einigen der besten Köche der Welt<br />
absolviert: Nach der Lehre bei Martin Fauster (Königshof,<br />
München) war er zwei Jahre bei Joachim Wissler<br />
(Vendôme, Bergisch-Gladbach), anschließend ging er<br />
zu dem legendären Koch Sergio Herman (Restau rant<br />
Oud Sluis, Niederlande), wo er 2011 Sous Chef wurde.<br />
2012 war er für Praktika in Tokio, u.a. im Drei-Sterne-Restaurant Ishikawa. Seit<br />
2013 ist er Chef im Geisels Werneckhof in München und fasziniert mit seiner<br />
französisch-asiatischen Küche.<br />
Eingebettet in eine malerische Landschaft und mit<br />
einem traumhaften Ausblick ins Oberpfälzer Seenland<br />
erstreckt sich auf einer Anhöhe das Genießer-Landhotel<br />
Birkenhof. In seinem Restaurant Eisvogel präsentiert<br />
Hubert Obendorfer phantasievolle Kreationen.<br />
Nach seiner Kochlehre wechselte er u.a. zu Schwarzwälder<br />
in München, ins Hilton Mainz und ins Restaurant<br />
Krebs in Regensburg. Zudem absolvierte er die<br />
Küchenmeisterprüfung. Seine letzte Station als stellvertretender<br />
Küchenchef war im Hotel Rafael München (heute Hotel Mandarin<br />
Oriental). Im August 1997 eröffnete er dann das eigene Landhotel Birkenhof bei<br />
Neunburg vorm Wald. Das Hotel mit Weitblick über das Oberpfälzer Seenland<br />
wird seitdem kontinuierlich erweitert. Sein Restaurant Eisvogel wird seit 2008<br />
alljährlich mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet.<br />
Anuraag Ramkalawon<br />
Esque Hotels, Sanzibar, Tansania<br />
Anuraag Ramkalawons 17-jährige Karriere als Gourmetkoch<br />
basiert auf Erfahrungen in den renommiertesten<br />
Hotels Afrikas, u. a. dem Sun Resort Le Touessrok und<br />
dem One & Only in Le Saint Geran, als er mit Starkoch<br />
Vineet Bhatia zusammenarbeitete. Seine letzten Stationen<br />
führten ihn in das Hotel St. Regis auf Mauritius<br />
und The Aiyana auf Pemba Island in Tansania, bevor<br />
er seit November die Küchenleitung des Esque Zalu,<br />
Sanzibar, übernahm. Ramkalawon integriert in seine<br />
Kreationen die Vielzahl an Aromen und Gewürze der Insel, um seinen Gästen<br />
einen wichtigen Bestandteil der sansibarischen Kultur näherzubringen. Er legt<br />
viel Wert darauf, dass seine Gerichte über das Dinner hinaus erlebbar sind. So<br />
bietet sein Restaurant eine Vielzahl an außergewöhnlichen Destinationen Dining<br />
Spots, wie zum Beispiel auch das kürzlich eröffnete »Mosha Cookery Studio«,<br />
in dem seine Gerichte nachgekocht werden können. Der Stil ist geprägt durch<br />
die französische und authentische indische Küche. Gerne experimentiert er mit<br />
Trends wie der Wellnessküche, die auf der Ayurveda-Lehre basiert.<br />
Reuben Riffel<br />
Reuben’s Restaurant + Bar, Franschhoek, Südafrika<br />
Er steht für das weltoffene und moderne Gesicht der<br />
Küche Südafrikas. In seinem Restaurant im Prestigehotel<br />
One & Only in Kapstadt zelebriert Reuben Riffel<br />
eine moderne Bistroküche mit ganz klaren lokalen Einflüssen.<br />
Sein Augenmerk liegt auf den Aromen, dem<br />
Geschmack, der seine Kindheit geprägt hat: würzig,<br />
sauer und süß. Seine Küche ist ein Schmelztiegel der<br />
Einflüsse, auf der Karte finden sich aber auch traditionelle<br />
Gerichte. Sie lebt von seinem Talent und seinem<br />
kreativen Gespür, alltägliche Gerichte modern und aufregend zu inszenieren.<br />
Mittlerweile betreibt der umtriebige Koch vier trendige Spitzenrestaurants.<br />
Sein Reuben’s liegt direkt an der beliebten Viktoria & Alfred Waterfront.<br />
Jörg Sackmann★★<br />
Restaurant Schlossberg, Baiersbronn-Schwarzenberg<br />
Zwei Sterne leuchten über dem Restaurant Schlossberg<br />
in Baiersbronn. Mediterran, asiatisch, regional –<br />
Einflüsse aus dem Schwarzwald und der ganzen Welt<br />
nehmen Chefkoch Jörg Sackmann und sein Sohn<br />
Nico als Anregung, mit ihrem Team Neues und Raffiniertes<br />
zu kreieren. Aus hochwertigen Produkten und<br />
feinsten Gewürzen kitzelt der Sternekoch Aromen-<br />
Nuancen heraus und setzt damit Geschmacks akzente<br />
in der Gourmetküche.<br />
Erik Schefflers Weg begann 2002 mit einer eher<br />
holprigen Ausbildung zum Koch in seiner Heimatstadt<br />
Chemnitz. Nach einem kurzen Aufenthalt in der<br />
Schweiz folgte 2008 der Sprung vom Kontinent auf<br />
die britische Insel. Dort arbeitete der gebürtige Chemnitzer<br />
einige Jahre für und bei Gastronomie legende<br />
und TV-Star Gordon Ramsey, bevor es ihn 2010 zurück<br />
nach Deutschland zog. Hier blieb er der hohen Gastronomie<br />
treu und arbeitete bei Klaus Erfort in Saarbrücken<br />
und Joachim Wissler im Vendôme in Bergisch-Gladbach. Von Anfang<br />
2015 bis Herbst 2017 teilten sich Sonja Baumann und er das Küchenzepter im<br />
Restaurant Gut Lärchenhof. Seine Art zu kochen ist strukturiert, natürlich und<br />
weiß mit einem ausgeprägten Säure-Aromenspiel zu überzeugen.<br />
Simon Stirnal<br />
Restaurant Kronenschlösschen, Hattenheim<br />
Für Simon Stirnal war das Kochen schon immer die<br />
heimliche Liebe, und früh stand der Berufswunsch<br />
Koch fest. Seine beindruckende Karriere begann mit<br />
26 Jahren, als er zum jüngsten Küchenchef in der<br />
Geschichte des Hamburger Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten<br />
ernannt wurde. Nach acht Jahren in Hamburg<br />
wechselte er als Küchenchef ins Restaurant Schloss<br />
Loersfeld und verteidigte dort erfolgreich den bestehenden<br />
Michelin-Stern. Seine Küche ist klassischmodern<br />
auf Basis der französischen Küche, in die er gerne asiatische Komponenten<br />
einbaut. Mit dem Einsatz beim Rheingauer Gourmetfestival begann für Simon<br />
Stirnal ein neuer Abschnitt als Küchenchef im Kronenschlösschen in Hattenheim.<br />
Diethard Urbansky★★<br />
Restaurant Dallmayr, München<br />
Bereits nach einem Jahr gab es für Diethard Urbanskys<br />
herausragende »Küche der klassischen Moderne« im<br />
Münchner Restaurant Dallmayr den ersten Michelin-<br />
Stern, nach zwei Jahren deren zwei – eine atemberaubende<br />
Erfolgsgeschichte. Acht Köche verwöhnen<br />
die Gäste unter seiner Leitung mit einmaliger<br />
Akkuratesse und Kreativität. Das Delikatessenhaus<br />
im Parterre liefert dazu die Zutaten in unerreichter<br />
Frische und Qualität. Seine Küche vereint klassische<br />
Moderne, Reduktion auf das Wesentliche sowie das Zusammenspiel unterschiedlicher<br />
Aromen und Konsistenzen zu einem ausbalancierten, harmonischen und<br />
konzentrierten Ganzen.<br />
Gerhard Wieser★★<br />
Gourmet-Restaurant Trenkerstube, Tirol bei Meran, Südtirol<br />
Gerhard Wieser ist ein leidenschaftlicher Koch und<br />
ein waschechter Südtiroler. 1968 in Bruneck geboren,<br />
wurde er 25 Jahre später Südtirols jüngster Küchenmeister.<br />
Seitdem verfeinert er seine Kunst Tag für<br />
Tag. Der Zwei-Sterne-Koch ist seit 1992 im Hotel<br />
Castel in Tirol und seit der Eröffnung 2001 auch für<br />
die Genussmomente im Gourmet-Restaurant Trenkerstube<br />
verantwortlich. Die Südtiroler Küche – das herzhaft<br />
Deftige Tirols und die wunderbaren mediterranen<br />
Einflüsse Italiens – diese Symbiose zwischen nördlicher Perfektion und südlicher<br />
Leichtigkeit, bietet ihm die ideale Grundlage für seine ganz eigene alpinmediterrane<br />
Küche. Die Quali tät der verwendeten Lebensmittel ist ihm besonders<br />
wichtig. Eine Küche, die es versteht, das Traditionelle mit dem Modernen<br />
zu verbinden: leicht, frisch und einfach köstlich.<br />
62 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Festival Köche Festival Köche | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 63
Die Köche der Welcome Party<br />
Innovation für<br />
perfekten Weingenuss<br />
Advertorial<br />
Vineet Bhatia★<br />
VINEET BHATIA, London<br />
Anuraag Ramkalawon<br />
Hotel Esque Zalu, Sansibar<br />
Reuben Riffel<br />
Reuben’s Franschhoek,<br />
Thomas Martin★★<br />
Hotel Louis C. Jacob,<br />
Christoph Brand<br />
TV-Koch<br />
Joachim Buggle★<br />
Bibliothek, Landhotel zum<br />
Kapstadt, Südafrika<br />
Hamburg<br />
Bären, Balduinstein<br />
Carmelo Greco★<br />
Ristorante Carmelo Greco,<br />
Frankfurt<br />
Benedikt Faust★<br />
KUNO 1408 Rebstock,<br />
Würzburg<br />
Michael<br />
Kammermeier★<br />
Ente, Wiesbaden<br />
Oliver Röder★<br />
Landlust,<br />
Burgflammersheim<br />
Die Köche der Haus- und Küchenparty<br />
Simon Stirnal<br />
Kronenschlösschen,<br />
Eltville-Hattenheim<br />
Die optimale Temperatur ist entscheidend für vollkommenen Weingeschmack.<br />
Mit dem Weintemperierer Premier bringt die Firma PrioVino jetzt eine Weltneuheit<br />
auf den Markt, die verspricht, Wein über Stunden und direkt am Tisch auf einer<br />
exakt eingestellten Temperatur zu halten. Die Weinexpertin Natalie Lumpp und der<br />
Zwei-Sterne-Koch und Hotelier Karlheinz Hauser haben den Premier auf Herz und<br />
Nieren getestet – und sind begeistert.<br />
„W<br />
enn beispielsweise tolle Rotweine zu warm serviert<br />
werden, dann verlieren sie unglaublich an Frucht<br />
und Geschmack. Das kann mit dem Premier jetzt<br />
einfach nicht mehr passieren“, meint Natalie Lumpp. Denn der<br />
Produkttest der Weinliebhaberin hat bestätigt, dass der Premier<br />
temperierte Weinflaschen tatsächlich über Stunden konstant auf<br />
einer eingestellten Temperatur hält.<br />
Präzision made in Germany<br />
Für die perfekte Temperatur sorgt innovative Hightech im<br />
Inneren des Premier. Über Akku oder Netzteil betrieben kommt<br />
der Temperierer komplett ohne Eis oder andere Kühlflüssig keiten<br />
aus. Einstellen lässt er sich einfach über Plus-/Minus-Tasten in<br />
einem Bereich von 5 bis 20 °C. „Damit deckt er ideal alle Weinsorten<br />
von weiß bis rot ab“, so Lumpp.<br />
Geschaffen für exklusives Ambiente<br />
Ein ausgeklügeltes Ab- und Zuluft-System sorgt dafür, dass der<br />
Temperierer praktisch geräuschlos arbeitet. Auch dank Akku<br />
kann er so flexibel und mobil eingesetzt werden – direkt am Tisch,<br />
in der Bar, auf der Terrasse oder beim Roomservice in Hotel-Suiten.<br />
„Der Premier ist vom Design her super gemacht. Er passt<br />
hervorragend in Restaurants und Hotels im Premium-Segment<br />
so wie bei uns auf dem Süllberg“, beschreibt Zwei-Sterne-Koch<br />
Karlheinz Hauser seine Erfahrungen mit dem Temperierer. „Und<br />
wir sind immer bestrebt, die beste und neueste Technologie im<br />
Haus zu haben.“<br />
In mehreren Varianten erhältlich – von Chrom, über Silber<br />
bis Gold – ist der PrioVino Premier damit die Innovation, auf die<br />
alle gewartet haben, die fein ausbalancierte Aromen im Wein zu<br />
schätzen wissen.<br />
André Großfeld★<br />
Villa Merton, Frankfurt<br />
Hubert Obendorfer★<br />
Landhotel Birkenhof,<br />
Neunburg<br />
Philipp Stein★<br />
Hotel Favorite, Mainz<br />
Alexander Wulf★<br />
St. Jacques,<br />
Heinsberg-Randerath<br />
Sebastian Zier★★,<br />
Moses Ceylan★★<br />
Einstein, St. Gallen<br />
Simon Stirnal<br />
Kronenschlösschen,<br />
Eltville<br />
Natalie Lumpp, eine der führenden Sommelières in Deutschland, ist eine<br />
gefragte Autorin und Fernseh expertin zum Thema Wein und Genuss.<br />
Karlheinz Hauser betreibt seit 2002 auf dem Süllberg in Hamburg ein<br />
Fünf-Sterne-Hotel mit dem Zwei-Sterne-Restaurant „Seven Seas“.<br />
64 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Festival Köche
PRACHT UND STRENGE<br />
Das Weingut Schloss Gobelsburg im Kamptal<br />
Von TILL EHRLICH<br />
Fotos JOHANNES GRAU<br />
Von Schloss Gobelsburg ist mir noch nie ein banaler Wein begegnet.<br />
Die Weine behaupten sich zweifellos in der Klasse feinster europäischer<br />
Gewächse – ganz ohne elitären Nimbus. Schloss Gobelsburg<br />
ist ein Fixstern am österreichischen Weinhimmel. Seit zwei<br />
Jahrzehnten zeichnet sich die gesamte Kollektion durch Qualität,<br />
Kontinuität und Homogenität aus – von den einfachen trocknen<br />
Rebsortenweinen aus Grünem Veltliner, Riesling, Zweigelt,<br />
Sankt Laurent bis zu den langlebigen Lagenweinen und der faszinierenden<br />
Traditionslinie. Dazu gehört auch ein vorzüglicher, in<br />
traditioneller Flaschengärung erzeugter Sekt. Alle Gobelsburger<br />
Weine weisen in ihrer jeweiligen Klasse ein stimmiges Verhältnis<br />
zwischen Qualität und Preis auf.<br />
66 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Österreich Kamptal Österreich Kamptal | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 67
MODERATOREN<br />
RHEINGAU<br />
Armin Diel<br />
Weinjournalist und Winzer<br />
Armin Diel zählt zu den weithin bekannten Persönlichkeiten<br />
des deutschen Weins. Als Winzer an der Nahe<br />
führt er das renommierte Schlossgut Diel gemeinsam<br />
mit seiner Tochter Caroline. Mehr als zwei Jahrzehnte<br />
war Diel Vorsitzender der Vereinigung Deutscher<br />
Prädikats weingüter (VDP), seit 2007 ist er im<br />
Präsidium des Bundesverbandes tätig. Seit langem<br />
zählt Armin Diel auch zu den anerkannten Weinpublizisten<br />
Deutschlands, u. a. war er 16 Jahre lang<br />
Heraus geber des Gault&Millau WeinGuide. Als Stammautor des Wein magazins<br />
<strong>FINE</strong> ist er heute spezialisiert auf feinste französische Kreszenzen aus Bor deaux,<br />
dem Burgund und der Champagne.<br />
Denis Duhme<br />
Weinakademiker<br />
Aufgewachsen in der Weinregion Hessische Bergstraße<br />
entwickelte Denis Duhme schon früh den ersten<br />
Zugang zu Wein. Nach dem Studium der Forst- und<br />
Volkswirtschaft in Freiburg im Breisgau war er 20<br />
Jahre in der Industrie in leitenden Positionen im Inund<br />
Ausland tätig. Neben seiner beruflichen Tätigkeit<br />
baute er das Wissen über Wein kontinuierlich<br />
aus und absolvierte 2007 die Prüfung zum »Deutschen<br />
Weinfachberater« am Deutschen Weininstitut<br />
(DWI) sowie »WSET Level 3«. 2009 folgte der Abschluss zum »Weinakademiker/<br />
WSET Diplom« sowie die Eröffnung der Weinschule »weinintensiv« in Köln. Der<br />
Wunsch, eigenen Wein zu machen, führte 2010 zum Erwerb eines Weinbergs bei<br />
Trier. Seitdem entstehen dort in Zusammenarbeit mit der Weinmanufaktur Kasel<br />
filigrane Rieslinge. 2011 veröffentlichte er das kleine Kompendium »weinkompakt«.<br />
Als Co-Autor erschienen von ihm die beiden Architekturbücher »Wein &<br />
Architektur« (2011) sowie »Wein + Raum« (2014). Seit 2015 ist Denis Duhme<br />
»WSET Certified Educator« für Wein und Dozent an der der Deutschen Weinund<br />
Sommelier schule sowie der Weinakademie Berlin.<br />
Romana Echensperger<br />
Sommelière<br />
Romana Echensperger arbeitete zwölf Jahre lang als<br />
Sommelière in deutschen und spanischen Spitzenrestaurants.<br />
Im Jahre 2005 wurde sie »Beste<br />
Sommelière Berlins«, als sie für eine Weinkarte mit<br />
1000 Positionen ausschließlich deutscher Weine<br />
verantwortlich war. Ab 2007 war sie drei Jahre Chef<br />
Sommelière im Restaurant Vendôme in der Nähe von<br />
Köln, das mehrfach als »Bestes Restaurant Deutschlands«<br />
ausgezeichnet wurde.<br />
Yvonne Heistermann<br />
Sommelière<br />
Yvonne Heistermann aus Karlsruhe ist Dozentin an den<br />
Niederlassungen der Deutschen Wein- und Sommelierschule<br />
sowie an renommierten Hotel fachschulen. Das<br />
Fachgebiet der erfahrenen Sommelière sind neben<br />
Champagner insbesondere Weine der Schweiz, aus<br />
Deutschland und Spanien sowie der klassischen<br />
Weinländer. 2008 war sie Siegerin des Wettbewerbs<br />
»Ambassadeur du Champagne« in Deutschland<br />
und gewann den Prix CIVC in Reims. Zudem ist sie<br />
Ambassa drice du Chasselas.<br />
74 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Moderatoren<br />
Alexander Koblinger<br />
Master Sommelier<br />
Wenn einer gleich sechs Mal Österreichs Sommelier<br />
des Jahres wurde, dann hat er zweifellos seinen Beruf<br />
zur Berufung gemacht. Seine Stationen als Sommelier<br />
führten ihn auf drei Kontinente, u.a. in die USA ins<br />
The Emerson Inn & Spa, ins legendäre Le Manoir aux<br />
Quat’ Saisons von Raimond Blanc in England oder<br />
in das nicht minder berühmte Burj al Arab in Dubai.<br />
Seit knapp zwei Jahren ist Koblinger an der Seite von<br />
Andreas Döllerer als Chef Sommelier im Genießerrestaurant<br />
und Wirtshaus tätig. Die dort ins Leben gerufene Weinwerkstatt mit<br />
eigener Schulungsserie erfreut sich nicht zuletzt deshalb so großer Beliebtheit,<br />
weil sie auf die für Koblinger so typisch unkomplizierte und stressbefreite, im<br />
Hintergrund aber höchst professionelle Weise realisiert wird.<br />
Giuseppe Lauria<br />
Weinjournalist und Weinkritiker<br />
Giuseppe Lauria ist Chefredakteur des renommierten<br />
Weinfachmagazins WEINWISSER. Zudem ist er als<br />
Kommunikationsberater, Medientrainer und Führungskräfte-Coach<br />
(FH) tätig. Seit über 15 Jahren publiziert<br />
Lauria als Kenner der deutschen und internationalen<br />
Weinszene in mehreren führenden internationalen<br />
Weinmagazinen mit Fokus auf exklusive Raritätenund<br />
Vertikalverkostungen internationaler Spitzenweine.<br />
Als Jurymitglied beurteilt er Weine in Blindverkostungen<br />
und moderiert regelmäßig anspruchsvolle Degustationen sowie<br />
Weinevents. 2007 gewann Giuseppe Lauria mit seinem Artikel über die Renaissance<br />
des Extrem-Weinanbaus am Vulkan Ätna einen inter nationalen Journalistenpreis.<br />
Als Sohn einer italienischen Gastronomen-Familie hat er bereits während<br />
seines Studiums in der gehobenen Gastronomie gearbeitet.<br />
Justin Leone<br />
Sommelier<br />
Justin Leone startete 2005 als Autor für food & wine<br />
in der Region Chicago. Im Herbst 2006 lebte er einige<br />
Monate im Burgund, um in der Domaine von Nicolas<br />
Pontel Weinberge und Ernte mitzubetreuen. Von Oktober<br />
2006 bis Januar 2009 arbeitete er im ALINEA<br />
unter Chef Grant Achatz, einem der weltweit besten<br />
Restau rants, das in dieser Zeit vielfache Auszeichnungen<br />
einsammelte (»Bestes Restaurant in Amerika«/<br />
San Pellegrino Weltrangliste Rang 7). 2010 wechselte<br />
Justin Leone zu Marcus Wareing, der ein Zwei-Sterne-Restaurant im Berkely<br />
Hotel in London betreibt. Seit Mitte 2011 war er Chef Sommelier im Tantris in<br />
München. Im Frühjahr <strong>2018</strong> eröffnet er nun in der bayerischen Hauptstadt sein<br />
eigenes Restaurant Bottles & Bones.<br />
Natalie Lumpp<br />
Sommelière<br />
Die quirlige Baden-Württembergerin ist aus der deutschen<br />
Weinbranche nicht mehr wegzudenken. Als<br />
Sommelière arbeitete sie in renommierten badischen<br />
Spitzenbetrieben, angefangen bei der Traube Tonbach<br />
über das Hotel Bareiss bis hin zum Schlosshotel<br />
Bühlerhöhe. Früh wurde die Fachpresse auf sie<br />
aufmerksam, nicht zuletzt durch den Gewinn des<br />
Badischen Weinwettbewerbs im Jahr 1993 und der<br />
Trophée Ruinart, die ihr den Titel »Bester Sommelier<br />
Deutschlands 1997« einbrachte. Heute ist Natalie Lumpp als freiberufliche Weinberaterin<br />
tätig und schreibt regelmäßig Kolumnen für renommierte Publikumszeitschriften<br />
sowie für Zeitungen.<br />
Foto © Restaurant Tantris<br />
Caro Maurer<br />
Master of Wine und Autorin<br />
Caro Maurer ist sowohl Master of Wine als auch Autorin<br />
und lebt in Bonn. Nach Stationen als Korrespondentin<br />
in New York und Los Angeles arbeitete sie als<br />
Redakteurin für die deutsche Ausgabe von Forbes und<br />
die Tageszeitung Die Welt, bei denen sie jeweils für<br />
den Bereich Lebensart zuständig war. Seit 20 Jahren<br />
konzentriert sie sich ganz auf die Themen Essen und<br />
Wein – in dreierlei Weise. Sie schreibt weiterhin für den<br />
General-Anzeiger in Bonn sowie für die Magazine Der<br />
Feinschmecker und <strong>FINE</strong>. Sie unterrichtet für das WSET Diplom in Deutschland,<br />
Österreich und Norwegen und engagiert sich in der Ausbildung am Institute of<br />
Masters of Wine. Außerdem moderiert sie weltweit Wein-Tastings und ist Jurorin<br />
in internationalen Weinwettbewerben, beispielsweise bei den Decanter WWA in<br />
London. Caro Maurer ist die erste Frau aus dem deutschsprachigen Raum, die<br />
den Titel Master of Wine erlangt hat.<br />
Markus Del Monego<br />
Master of Wine und Weinexperte<br />
Als einziger Deutscher brach Markus Del Monego die<br />
französische Dominanz der Sommelier-Weltmeister<br />
und errang 1998 den Weltmeistertitel. Dies war die<br />
höchste Auszeichnung nach vielen nationalen und<br />
internationalen Ehrungen. Bereits ein Jahr nach seinem<br />
Abitur konnte er 1986 beim Nachwuchs wettbewerb<br />
des Deutschen Weininstituts den 1. Platz erringen. Es<br />
folgten erste Plätze bei der Tropheé Ruinart 1987 und<br />
von Sopexa 1991 als »Mellieur Sommelier d’Allemagne«<br />
sowie weitere Auszeichnungen bei den Wahlen »Meilleur Sommelier d’Europe«<br />
und »Concours du Meilleur Sommelier du Monde«. 2003 schloss er erfolgreich die<br />
Ausbildung zum Master of Wine in London ab. Del Monego spricht vier Sprachen<br />
fließend und berät heute als Geschäftsführer eines Consulting Unter nehmens<br />
weltweit Privatkunden, Weingüter und Firmen.<br />
Silvio Nitzsche<br />
Sommelier<br />
Silvio Nitzsche, seit 20 Jahren in der Weinbranche<br />
tätig, zählt laut vieler Publikationen zu einem der<br />
renommiertesten Sommeliers in Deutschland. Im<br />
Jahr 2007 eröffnete er seine mittlerweile legendäre<br />
WEIN | KULTUR | BAR in einem kleinen Wohnviertel<br />
in Dresden Striesen. Zuvor leitete er einen Weingroßhandel<br />
und zelebrierte Wein in führenden mit einem,<br />
zwei und drei Michelin-Sternen dekorierten Restaurants<br />
in Deutschland, Frankreich und Kalifornien. Er<br />
vermag, das manchmal Abstrakte im Wein greifbar zu gestalten und so das Allerwichtigste<br />
dieses Genusselements mit Worten herauszuarbeiten – die Freude<br />
daran, den Wein an sich zu genießen.<br />
Jan Erik Paulson<br />
Weinhandel Rare-Wine, Waldkirchen<br />
In Schweden geboren und aufgewachsen, hat Jan<br />
Erik Paulson in Oxford/England studiert, heiratete<br />
eine Malteserin und lebt heute in Niederbayern. Nach<br />
dem Studium der Zahnmedizin arbeitete er als Zahnarzt,<br />
bevor er sein Hobby »Wein« endgültig zum Beruf<br />
machte und eine Weinhandlung mit den exquisiten,<br />
raren Kreszen zen dieser Welt eröffnete. Er veranstaltet<br />
Tastings in aller Welt, sitzt in Jurys und kommentiert<br />
Blindproben, alles auf höchstem Niveau. Sein Wissen<br />
und sein Verständnis für Wein sind grenzenlos, im wahrsten Sinne des Wortes.<br />
Der Traubenadler bürgt<br />
für die Qualität des Weines<br />
Seit über 100 Jahren garantieren die Winzer des VDP.Rheingau<br />
höchste Weinqualität aus dem Rheingau.<br />
VDP.GROSSE LAGEN®, die klassischen Rebsorten Riesling<br />
und Spätburgunder und Winzerpersönlichkeiten stehen<br />
für die Tradition Rheingauer Weinkultur.<br />
Nur Weine aus den Kellern unserer Weingüter tragen das<br />
VDP.Zeichen, den Traubenadler, auf der Kapsel.<br />
Allendorf<br />
Wein- und Sektgut Barth<br />
Diefenhardt<br />
August Eser – Inh. Désirée<br />
Eser-zu Knyphausen<br />
Friedrich Fendel<br />
Joachim Flick<br />
Weingut der Hochschule<br />
Geisenheim<br />
Alexander Freimuth<br />
Georg Müller Stiftung<br />
Jacob Hamm<br />
Prinz von Hessen<br />
Hessische Staatsweingüter<br />
Kloster Eberbach<br />
Johannishof – Johannes<br />
Eser<br />
Toni Jost<br />
Jakob Jung<br />
Graf von Kanitz<br />
Kaufmann<br />
Mitglieder des VDP.Rheingau<br />
August Kesseler<br />
Baron Knyphausen<br />
Peter Jakob Kühn<br />
Künstler<br />
Krone<br />
Leitz<br />
Fürst Löwenstein<br />
G.H. von Mumm<br />
von Oetinger<br />
Prinz<br />
Balthasar Ress<br />
Schloss Johannisberg<br />
Wein- und Sektgut F.B.<br />
Schönleber<br />
Schloss Vollrads<br />
Josef Spreitzer<br />
Weingüter Geheimrat J.<br />
Wegeler<br />
Robert Weil<br />
Domdechant Werner’sches<br />
Weingut<br />
Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an:<br />
VDP-Rheingau e.V. – Mühlberg 5 – 65399 Kiedrich<br />
Telefon: 061 23 / 67 68 12 – Fax: 061 23 / 67 68 13<br />
e-mail: info@vdp-rheingau.de – Internet: www.vdp-rheingau.de
Advertorial<br />
MODERATOREN<br />
Kai Schattner<br />
Schattners Weinwelt, Wiesbaden<br />
Kai Schattner, Jahrgang 1970, ist ausgebildeter Restaurantfachmann<br />
und staatlich geprüfter Sommelier.<br />
Nach Stationen im Heidelberger Romantik hotel Ritter<br />
St. Georg und im Château Eze (Côte d’Azur) sowie<br />
einem Weingutpraktikum im Weingut Schwarzer Adler<br />
in Oberbergen/Kaiserstuhl prägte er jahrelang als Chef<br />
Sommelier den großen Ruf des Restaurants Ente im<br />
Hotel Nassauer Hof in Wiesbaden. Er gründete den<br />
Weinhandel »Schattners Weinwelt« und trat regelmäßig<br />
als Sommelier in der Kochsendung »VOXKochduell« auf. Kai Schattners<br />
Weinkeller in Wiesbaden, in dem rund 70.000 Flaschen lagern, wurde – als einziger<br />
in Deutschland – mit dem »Grand Award« des US-Wine Spectator ausgezeichnet.<br />
2002 wurde ihm der »Pro Riesling Förderpreis« zuerkannt und er 2003<br />
als »Sommelier des Jahres« vom Gault&Millau ausgezeichnet.<br />
Martin Maria Schwarz<br />
Rundfunkmoderator, Sprecher und Autor<br />
In Frankfurt geboren, absolvierte Martin Maria Schwarz<br />
ein klassisches geisteswissenschaftliches Studium in<br />
Marburg, Bordeaux und Mainz. Im Jahr 1996 schloss<br />
sich ein Volontariat im Hörfunk des Hessischen Rundfunks<br />
an, wo er bis heute für hr2 Kultur als Moderator<br />
und Autor arbeitet. Daneben hat er das seit jeher bestehende<br />
Interesse für Kulinaria in seine Arbeits felder<br />
integriert. Zunächst als Autor für die Serie Gastro<br />
Tipps in hr-info zuständig, schreibt er seit 2006 regelmäßig<br />
für die Rubrik Leben der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung über<br />
Strömungen, Innovationen und Widersprüche der zeitgenössischen Gourmandise.<br />
Sein Artikel über Reinzuchthefen in der Weinbereitung wurde im Jahr 2007<br />
mit dem Journalistenpreis »Prix Lanson« ausgezeichnet.<br />
David Schwarzwälder<br />
Autor<br />
Den 1961 in Karlsruhe geborenen David Schwarzwälder<br />
zog es 1983 nach Salamancar, Spanien. Nach<br />
Studien des internationalen Rechts und europäischer<br />
Wissen schaften arbeitet er seit Ende der 1980er-Jahre<br />
als Weinjournalist. In Spanien hat er eine wöchentliche<br />
Kolumne in der zweitgrößten spanischen Tageszeitung<br />
El Mundo, daneben ist er verantwortlicher<br />
Chefverkoster für den Weinführer Kastilien und Leon.<br />
Als erster Ausländer gewann er die »Nariz de Oro«,<br />
den wichtigsten Verkosterpreis der Spanisch sprechenden Welt. An der Fachhochschule<br />
Geisenheim ist er Dozent für iberische Weine, ebenso an der Hochschule<br />
für Landwirtschaft und Weinbau in Wädenswil/Schweiz. Im Brockhaus hat<br />
er die Verantwortung für die Weine Portugals und Spaniens. Er lebt und arbeitet<br />
in Salamancar und im Elsass.<br />
76 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Moderatoren<br />
Erwin Seitz<br />
Autor und Kritiker<br />
1958 geboren im fränkischen Wolframs-Eschenbach,<br />
besuchte Erwin Seitz die Benediktinerschule in Plankstetten,<br />
lernte Metzger und Koch, studierte Germanistik,<br />
Philosophie sowie Kunstgeschichte in Berlin und<br />
Oxford und promovierte mit einer Arbeit über Goethes<br />
Autobiographie. Seitz war von 2002 bis 2008 Herausgeber<br />
von »Cotta’s kulinarischem Almanach« und<br />
lebt als freier Journalist und Buchautor, Gastronomiekritiker<br />
und Kulturhistoriker in Berlin. Er schreibt u.a.<br />
für die Frankfurter Allgemeine Zeitung und die Allgemeine Hotel- und Gastronomiezeitung.<br />
Sein Buch »Die Verfeinerung der Deutschen. Eine andere Kulturgeschichte«<br />
erschien 2011 im Insel Verlag.<br />
Ingo Swoboda<br />
Autor<br />
Ingo Swoboda entschied sich nach dem Jura Studium<br />
für den Journalismus. Bis Ende 1997 arbeitete er als<br />
Redakteur bei einer internationalen Zeitschrift für<br />
Mode und Accessoires. Neben dieser Tätigkeit veröffentlichte<br />
Ingo Swoboda seine ersten Wein bücher.<br />
Anfang 1998 wurde er stellvertretender Chefredakteur<br />
der Weinzeitschrift Alles über Wein. Seit<br />
2000 ist Swoboda als freier Journalist tätig. Neben<br />
seiner Tätigkeit als Journalist, Wein- und Restaurant<br />
Kritiker erschienen bislang rund 80 kulinarische Bücher aus seiner Feder. Ingo<br />
Swoboda ist Mitglied in nationalen und internationalen Verkostungsjurys. Für<br />
sein Engagement um den Riesling wurde ihm 2006 von der Vereinigung »Pro<br />
Riesling« der Förderpreis für Publizistik verliehen. Seit 2012 ist Ingo Swoboda<br />
Verlagsleiter des Umschau Verlags.<br />
Hendrik Thoma<br />
Master Sommelier<br />
Sein Werdegang begann als Koch. Während eines zweijährigen<br />
Aufenthalts im kalifornischen Napa Valley<br />
sammelte er erste intensive Eindrücke in der Weinwelt,<br />
wechselte nach einem Praktikum im Rheingauer<br />
Spitzenweingut Johannishof auf die Hotelfachschule<br />
Heidelberg und absolvierte die Ausbildung zum Sommelier.<br />
Nach vielen Meriten und Auszeichnungen war<br />
der wichtigste Schritt seiner Karriere im Herbst 1999<br />
die Prüfung zum Master Sommelier.<br />
August F. Winkler<br />
Autor<br />
August F. Winkler, in der Steiermark geboren und dort<br />
aufgewachsen, ist ein Liebhaber und Kenner des Weins<br />
sowie der Kochkunst. Der studierte Politologe hat<br />
als Bonner Korrespondent für deutsche Zeitungen<br />
berichtet, ab 1974 zunehmend auch über kulinarische<br />
Themen geschrieben. Seit einigen Jahren widmet er<br />
sich journalistisch ausschließlich den schönen Künsten.<br />
Als Autor und regelmäßiger Kolumnist ist er für zahlreiche<br />
Zeitungen und Magazine tätig. Darüber hinaus<br />
ist er Herausgeber des monatlich erscheinenden Gourmet & Wein Reports und<br />
hat zahlreiche Bücher zum Thema Wein und Genuss veröffentlicht.<br />
KULINARISCHE NACHWUCHS<br />
RIEGE IN ELTVILLE<br />
KANDIDATEN DES »S.PELLEGRINO YOUNG CHEF«<br />
AUF DEM »22. RHEINGAU GOURMET & WEIN FESTIVAL«<br />
Junge Kochtalente in Eltville –<br />
beim »22. Rheingau Gourmet<br />
& Wein Festival« zeigen vier<br />
Kandidaten des »S.Pellegrino Young<br />
Chef«, warum sie zu den besten Nachwuchsköchen<br />
hierzulande gehören.<br />
Einer von ihnen: Falko Weiß. Er geht<br />
für Deutschland und Österreich beim<br />
Finale des internationalen Nachwuchswettbewerbs<br />
ins Rennen. Eine Kostprobe<br />
davon, was der 24-Jährige dort<br />
auf den Teller bringt, gibt es exklusiv<br />
im »Kronenschlösschen«.<br />
Sie wird jedes Jahr mit Spannung<br />
erwartet, die von S.Pellegrino<br />
gesponserte Liste der »World’s 50<br />
Best Restau rants«. Wer es auf diese<br />
Hitliste schafft, der zählt ganz offiziell<br />
zum Who’s Who der inter nationalen<br />
Gastro nomie land schaft. Seit<br />
2015 macht sich S.Pellegrino außerdem<br />
aber auch für die junge Kochriege<br />
stark. Mit einem eigenen Nachwuchswettbewerb,<br />
dem »S.Pellegrino<br />
Young Chef«. Hier kürt das italienische<br />
Mineral wasser den besten jungen<br />
Tobias Schmitt<br />
Koch der Welt. Mit dieser internationalen<br />
Talent suche unterstreicht<br />
S.Pellegrino einmal mehr seine enge<br />
Verbindung zur Spitzengastronomie<br />
weltweit.<br />
Internationales Finale im Mai<br />
In diesem Jahr feiert der renommierte<br />
Nachwuchswettbewerb seine dritte<br />
Auflage. Vom 11. bis 13. Mai <strong>2018</strong> treffen<br />
21 junge Köche im großen Finale<br />
in Mailand aufeinander. Alle Finalisten<br />
haben sich zuvor in nationalen Vorentscheiden<br />
in ihren Weltregionen<br />
qualifiziert. So auch Falko Weiß, der als<br />
Kandidat für Deutschland und Österreich<br />
an den Start geht. Im Juni 2017<br />
Falko Weiß<br />
setzte sich der junge Küchenchef in<br />
Frankfurt gegen neun starke Konkurrenten<br />
durch. Seine nächste Station:<br />
Peru. Im »Astrid y Gastón«, Nummer<br />
33 der »World’s 50 Best Restau rants«,<br />
macht der deutsch- österreichische<br />
Finalist ein Praktikum. Die perfekte<br />
Vorbereitung für den internationalen<br />
Showdown in Mailand.<br />
Galadinner im »Kronenschlösschen«<br />
in Eltville<br />
Vorher steht für den jungen Nachwuchskoch<br />
aber noch eine andere Destination<br />
auf dem Programm: Eltville.<br />
Beim »22. Rheingau Gourmet & Wein<br />
Festival« zaubern er und drei weitere<br />
vielversprechende Teil nehmer des<br />
»S.Pellegrino Young Chef« ein Galamenü.<br />
Neben Falko Weiß dabei:<br />
die beiden Top-3-Kandidaten des<br />
»S.Pellegrino Young Chef <strong>2018</strong>«,<br />
Maximilian Kindel (Facil, Berlin) und<br />
Tobias Schmitt (Lafleur, Frankfurt)<br />
sowie Matthias Walter (MWalter<br />
Sehen – Staunen – Schmecken, Bad<br />
Überkingen), deutsch-österreichischer<br />
Finalist des »S.Pellegrino Young Chef<br />
2016«.<br />
Welche kulinarischen Highlights<br />
die Nachwuchsriege auf den Teller<br />
bringt? Ihr jeweiliges Wettbewerbsgericht,<br />
den sogenannten »Signature<br />
Dish«. Für Falko Weiß wird Eltville<br />
dann zum Testlauf vor dem großen<br />
Finale des »S.Pellegrino Young Chef<br />
<strong>2018</strong>«. Dort wird er nämlich ebenfalls<br />
mit seiner Kreation »Stadt/Land/<br />
Fluss« antreten.<br />
Maximilian Kindel
KÖCHE Rheingau Gourmet & Wein Festival 1997 – 2017<br />
AUSTRALIEN<br />
Bone, Geoffrey 1999<br />
Hancey, Don 1999<br />
Howard, Peter 1999<br />
Lester, Karl 1999<br />
Lozey, Bert 1999<br />
BELGIEN<br />
Bril, Nik 2017<br />
CHILE<br />
Gúzman, Rodolfo 2017<br />
CHINA/HONG KONG<br />
R, Jin 2007<br />
Ekkebus, Richard 2015<br />
DÄNEMARK<br />
Poulsen, Allan 2011<br />
Schmidt, Thorsten 2011, 2010<br />
Andersen, Henrik Yde 2017<br />
FRANKREICH<br />
Crotet, Guillaume 1998<br />
Hebet, Daniel 1999<br />
Gagnaire, Pierre 2016<br />
Klein, Jean-Georges 2014, 2013, 2012, 2011, 2010,<br />
2009, 2008, 2007<br />
Loubet, Edouard 2015, 2008<br />
Muller, Philipp 2016<br />
Piége, Jean-Francois 2010, 2009<br />
Putelat, Frank 2014<br />
Zanoni, Simone 2017, 2016<br />
GROSSBRITANNIEN<br />
Antona, Andreas 2014<br />
Mosimann, Anton 2012<br />
Bhatia, Vineet 2017<br />
INDONESIEN<br />
Salans, Chris 2010<br />
ITALIEN<br />
Arnolfo, Gaetano 2006<br />
Baumgartner, Hans 1998<br />
Bologna, Giuseppe 1998<br />
Cerea, Enrico & Roberto 2014, 2013, 2012<br />
Cracco, Carlo 2010<br />
D’Amato, Giovanni 2016<br />
Magada, Michel 1998<br />
Niederkofler, Norbert 2006, 2005<br />
Sestito, Giuseppe 2017<br />
Trafoier, Jörg 2012, 2005<br />
Trovato, Gaetano 2006<br />
Wieser, Gerhard 2016, 2014, 2013<br />
JAPAN<br />
Koyama, Hirohiso 2011<br />
Shibuya, Yoshinori 2013<br />
Uemura, Shiro 2011<br />
LUXEMBURG<br />
Linster, Lea 1999<br />
LIBANON<br />
Figovc, Thomas 2017, 2016<br />
MEXICO<br />
Olvera, Enrique 2015<br />
NEUSEELAND<br />
Brown, Graham 2013<br />
NIEDERLANDE<br />
Onno Kokmeijer 2016, 2015<br />
Van Loo, Erik 2017, 2016<br />
ÖSTERREICH<br />
Wagner-Bacher, Lisl 2011, 2000<br />
Buchinger; Manfred 2000<br />
Fasching, Hubert 2000<br />
Gradwohl, Joachim 2004, 2000<br />
Haselwanter, Thomas 2005<br />
Huber, Heino 2000<br />
Petz, Christian 2004<br />
Plankensteiner, Günther 2005<br />
Schachner, Michaela 2000<br />
Schinko, Sebastian 2017<br />
Schmutzer, Ute 2000<br />
Taxacher, Simon 2017<br />
Trettl, Roland 2007<br />
Wörther, Jörg 2009<br />
PORTUGAL<br />
Koschina, Dieter 2011, 2008<br />
Neuner, Hans 2013<br />
Rittmeyer, Jens 2008<br />
SCHWEDEN<br />
Ek, Magnus 2009<br />
SCHWEIZ<br />
Bischofberger, Jürg 2001<br />
Bumann, Daniel 2007<br />
Ceylan, Moses 2017<br />
Grandits, Tanja 2016, 2013<br />
Jaeger, André 2011, 2005, 1998<br />
Jochim, Tobias 2016<br />
Mathis, Reto 2015, 2014<br />
Vorbusch, Andy 2017<br />
Zier, Sebastian 2017<br />
SPANIEN<br />
Andrès, José Ramon 2002<br />
Arjona, Miguel Angel 2011<br />
Compoviejo, José Antonio 2002<br />
Dominguez, Sergio Lopéz 2002<br />
Fosh, Marc 2017, 2015, 2009, 2008<br />
Garcia, Abraham 1998<br />
Gil, Teresa 2002<br />
Iturri, Martin 2002<br />
Knöller, Bernd H 2014<br />
Pellicer, Xavier 2009<br />
Santamaria, Santi 2008<br />
SÜDAFRIKA<br />
Gorgosilich, Roland 2012<br />
Grobelaar, Henrico 2013<br />
Janse, Margot 2016<br />
Masekwameng, Benny 2016, 2015<br />
Tempelhoff, Peter 2014<br />
Zlomke, Frank 2001<br />
SINGAPUR<br />
Stroobant, Emmanuel 2016<br />
THAILAND<br />
Homsombat, Renu 2015<br />
Mukura, Vichit 2009<br />
USA<br />
Boulud, Daniel 2010<br />
Benno, Jonathan 2006<br />
Citrin, Josiah 2003<br />
Doumani, Lissa 2003<br />
Grosjean, Christophe 2010<br />
des Jardins, Traci 1997<br />
Keller, Thomas 2006, 2001, 1999, 1997<br />
Kinch, David 2016, 2015<br />
Mosblech, Timothy 2008, 2007<br />
Oaks, Nancy 2003, 1997<br />
Splichal, Joachim 2003, 2000, 1997<br />
Sone, Hiro 2003<br />
Stamenov, Cal 2016, 2014, 2006, 2004, 2002,<br />
2001, 1999, 1998, 1997<br />
Trotter, Charlie 2009<br />
Yasunaga, Katsuhiro 2003<br />
DEUTSCHLAND<br />
Amador, Juan 2002<br />
Antoniewicz, Heiko 2009<br />
Bacher, Margarete 2000<br />
Bau, Christian 2017, 2016, 2015, 2014, 2013,<br />
2012, 2011, 2010, 2009, 2008,<br />
2007, 2006, 2005<br />
Becker, Wolfgang 2012<br />
Bey, Ralf 1999<br />
Bittner, Patrick 2013, 2012, 2011, 2010, 2009,<br />
2008, 2007, 2005<br />
Böhler, Matthias 2005<br />
Bomke, Jens 2004<br />
Bourgueil, Jean Claude 2017, 2016, 2015, 2014, 2013,<br />
2012, 2011, 2010, 2009, 2007,<br />
2006, 2004, 2003<br />
Buggle, Joachim 2015<br />
Bräuer, Martin 2005, 2004, 1999<br />
Brühl, Denis 2017<br />
Buchholz, Frank 2011, 2009<br />
Bühner, Thomas 2015, 2014, 2013, 2012, 2011,<br />
2010, 2009, 2008, 2007, 2006,<br />
2005, 2004<br />
Dressel, Alexander 2011<br />
Eis, Gerd 2005, 2003, 2002<br />
Elverfeld, Sven 2017, 2016, 2015, 2013, 2012,<br />
2011<br />
Engelhard, Egbert 1999, 1998, 1997<br />
Erfort, Klaus 2017, 2016, 2015, 2014, 2013,<br />
2012, 2011, 2010<br />
Faust, Benedikt 2017, 2016<br />
Feckl, Franz 2001<br />
Fehling, Kevin 2015, 2014<br />
Fehrenbacher, Daniel 2012<br />
Fell, Michael 2011, 2005<br />
Frank, René 2017<br />
Frank, Sebastian 2017<br />
Friedrich, Alfred 1997<br />
Fuchs, Karl Josef 2011, 1999<br />
Fukuhira, Kazuya 2004, 2003, 2002, 2001, 1999<br />
Gartner, Gerhard 1999, 1997<br />
Gerlach, Andreas 2012, 2004<br />
Göschel, Martin 2009, 2008, 2002<br />
Greco, Carmelo 2017, 2016, 2014, 2011<br />
Großfeld, André 2017, 2016, 2015, 2014, 2013,<br />
2012, 2011, 2010, 2009<br />
Haas, Hans 2003<br />
Hadrys, Sebastian 2012<br />
Hartmann, Florian 2014<br />
Heberlein, Oliver 2016, 2015, 2014, 2013, 2012,<br />
2011, 2010, 2009, 2008, 2007,<br />
2005<br />
Helbig, Ludger 2012<br />
Henkel, Nils 2011, 2010, 2009, 2008, 2007<br />
Herrmann, Alexander 2011, 2010, 2009, 2005<br />
Herrmann, Stefan 2000<br />
Hessler, Doris Katharina 1998<br />
Hillejan, Andreas 2011<br />
Hirschmann, Florian 2016<br />
Hoffmann, Michael 2007<br />
Horberth, Hans 2008, 2007<br />
Jorra, Nils 2013, 2012<br />
Kaiser, Joachim 2012<br />
Kammermeier, Michael 2017, 2016, 2015, 2013, 2012,<br />
2011, 2010, 2009, 2008<br />
Karr, Rudolf 2013<br />
Kaufmann, Dieter 2000<br />
Kellermann, Thomas 2017<br />
Kempf, Michael 2012<br />
King, Johannes 2014, 2012, 2010, 2009, 2005,<br />
2002<br />
Kimpel, Patrik 2013, 2012, 2011, 2010, 2009,<br />
2008, 2007, 006, 2005, 2004,<br />
2003, 2002, 2001, 2000, 1999,<br />
1998, 1997<br />
Koch, Jürgen 2005<br />
Krolik, Andreas 2017, 2014<br />
Kunz, Alexander 2004<br />
Kutzner, Ralf 2013, 2008<br />
Lafer, Johann 2000, 1998, 1997<br />
Langendorf, Herbert 1997<br />
Leimeister, Hartmut 1999<br />
Laudenbach, Rolf 2004, 2003, 2002, 2001<br />
Laufer, Josef 2005<br />
Lohninger, Mario 2017, 2015, 2014, 2013, 2012,<br />
2011, 2010, 2009, 2008, 2007<br />
Lühr, Sebastian 2014, 2013<br />
Macyszin, Thomas 2015, 2014, 2013<br />
Moshe, Gal Ben 2017<br />
Müller, Dieter 2008, 2006, 2005, 2004, 2003,<br />
2002<br />
Müller, Marco 2012<br />
Nakamura, Tohur 2017<br />
Nagaya, Yoshizumi 2014<br />
Nagy, Markus 2008, 1999<br />
Obendorfer, Hubert 2017<br />
Ogdan, Alan 2009<br />
Ottenbacher, Christian 2008, 2005<br />
Öxle, Martin 1998<br />
Pape, Alexandro 2013<br />
Pattis, Mario 2005, 004, 2001, 2000<br />
Philipp, Michael 2012, 2011, 2010<br />
Poletto, Cornelia 2008<br />
Potthast, Nils 2001<br />
Prüssmann, Sebastian 2017, 2016<br />
Quendler, Michael 2011<br />
Rainer, Christoph 2017, 2014, 2013, 2012, 2011,<br />
2010, 2009<br />
Raneburger, Franz 1998<br />
Raue, Tim 2016, 2008<br />
Reis, Michael Simon 2016, 2015<br />
Richter, Marco 2013<br />
Rittmeyer, Jens 2008<br />
Rottner, Stefan 2008<br />
Rüssel, Harald 2009, 2006, 2005, 2004, 2001,<br />
1999<br />
Sackmann, Jörg 2015, 2010, 2003<br />
Saward, Ricky 2017<br />
Scharff, Martin 2013<br />
Schicker, Frank 2004<br />
Schmaus, Anton 2017, 2012<br />
Schmidt, Matthias 2012, 2011<br />
Schnurr, Peter Maria 2013<br />
Schork, Burkhard 2015<br />
Schwarz, Manfred 1998<br />
Schwekendiek, Achim 2012<br />
Schwingshackl, Erich 2009<br />
Siefert, Bernd 2008, 2007, 2006, 2005<br />
Sgroi, Anna 2011, 1998<br />
Steiner, Martin 2014<br />
Steinheuer, Hans-Stefan 2014, 2011, 2006, 2000, 1999,<br />
1997<br />
Stemberg, Sascha 2014, 2011<br />
Stiller, Stefan 2001<br />
Stirnal, Simon 2017, 2016, 2015<br />
Straubinger, Rolf 1999<br />
Strauss, Peter 2011<br />
Strubinger, Annibal 2003<br />
Stüttgen, Jakob 2011<br />
Thewes, Rudolf 2013<br />
Unger, Benjamin 2013<br />
Urru, Claudio 2012<br />
Viehauser, Josef 2003, 2000<br />
Walter, Matthias 2017<br />
Werner, Bernd 2005, 999<br />
Winkler, Heinz 2008, 2006, 2005, 2004, 1997<br />
Wehmann, Heinz 1998<br />
Wickboldt, Tom 2017, 2016<br />
Wissler, Joachim 2013, 2012, 2010, 2009, 2008,<br />
2007, 2006, 2004, 1999, 1998,<br />
1997<br />
Wohlfahrt, Harald 2016, 2015, 2014, 2013, 2012,<br />
2011, 2010, 2009, 2008, 2007,<br />
2006, 2005, 2004, 2003, 2002<br />
Wolter, Rainer 2012, 1999<br />
Wussler, Tobias 2017<br />
Zogbaum, Gerald 2014<br />
Geheimnis der Sterneköche<br />
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78 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Rheingau Gourmet & Wein Festival 1997–2017
ARGENTINIEN<br />
Andeluna 2014<br />
Chacra Piero Incisa della Rocchetta 2015<br />
Terrazas de los Andes Hervé Birnie-Scott 2012<br />
Cheval des Andes Nicolas Audebert 2012<br />
AUSTRALIEN<br />
BRL Hardy 1999<br />
Cape Mentelle Rob Mann 2012<br />
Haselgrove 1999<br />
Henschke 2010<br />
Leeuwins Estate 1999<br />
Lindemans 1999<br />
Penfolds GRANGE Justin Knock 2007, 1999<br />
Petaluma 1999<br />
Rosemount Estate 1999<br />
Yalumba 1999<br />
CHILE<br />
Arboleda Rodrigo Plass 2013, 2009<br />
Eduardo Chadwick Rodrigo Plass 2013<br />
Vina Errazuriz Rodrigo Plass 2016, 2013<br />
Sena Rodrigo Plass 2013, 2009<br />
FRANKREICH<br />
Bordelet Eric Bordelet 2016, 2014, 2012<br />
Château d’Aiguilhe Comte Stephan de Neipperg 2014<br />
Château Angelus Bernard Grenier 2007, 2006<br />
Château Beausejour 2006<br />
Château Beausejour-Becot 2006<br />
Château Branaire Philippe Dhalluin 1998<br />
Château Cantemerle Philippe Dambrine 2017<br />
Château Canon John Kolasa 2010, 2008, 2006<br />
Château Canon-La-Gaffeliere Comte Stephan von Neipperg 2014, 2009, 2004, 1998<br />
Château Cheval Blanc 2006<br />
Château Cos d’Estournel Jean Guillaume Prats 1998<br />
Château de L’Oratoire Comte Stephan de Neipperg 2014<br />
Château de Pez Edouard Moueix 2007<br />
Château de Pibarnon Eric de Saint Victor 2001<br />
Château Domaine de L’Eglise Peer Pfeiffer 2017<br />
Château Figeac Thierry Manoncourt 2006<br />
Château Gazin Nicolas de Bailliencourt 1998<br />
Château Grand-Puy-Lacoste Xavier Borie 2016<br />
Château Haut Batailley Xavier Borie 2016<br />
Château Haut-Brion Jean-Philipp Delmas 2013, 2010<br />
Château Hosanna Edouard Moueix 2008<br />
Château La Mission Haut-Brion Jean-Philipp Delmas 2010<br />
Château Lafleur Jacques Guineaudeau 2009<br />
Château Latour a Pomerol Edouard Moueix 2008<br />
Château La Mondotte Comtes Stephan von Neipperg 2014, 2009<br />
Château La Nerthe Alain Dugas 2008<br />
Château Lynch Bages Jean-Michel Cazes 1999<br />
Château Magdelain Edouard Moueix 2008<br />
Château Margaux Rene Lambert 2001<br />
Château Mont-Redon Jérome Abeille 2015<br />
Château Palmer Bernard de Laage de Meaux 2012<br />
Château Petrus Christian Moueix 2007<br />
Château Pichon Comtesse Lalande Do Chi Nam 2010, 2009<br />
Château Pichon Comtesse Lalande<br />
Elaine de Lencquesaing 1997<br />
Le Pin Thiepont 2016<br />
Château Pontet Canet Michel Tesseron 1998<br />
Château Rauzan-Segla John Kolasa 2010, 2008, 1997<br />
Château Smith Haut Lafitte Daniel Cathiard 2013, 1998<br />
Château Trotanoy Edouard Moueix 2008<br />
Château Trottevieille Edouard Moueix 2006<br />
Château Valandraud Jean-Luc Thuneville 2011<br />
Clusel-Roch Brigitte Roch 2017, 2016<br />
Delas Herve Robert 2009<br />
Domaine Chapoutier Michel Chapoutier 1999<br />
Domaine Clusel-Roch Roch 2016<br />
Domaine Comte de Vogué Jean-Luc Pepin 2004, 1997<br />
Domaine de la Rectorie Marc Parcé 2010, 2001<br />
Domaine de Bellene Nicolas Potel 2016<br />
Domaine de Chevalier Bernard Olivier 2007<br />
Domaine de Trevallon Eloi Dürrbach 2004<br />
Domaine Deiss Marcel Deiss 2004<br />
Domaine Gauby Mélanie Gauby 2014<br />
Domaine Joseph Drouhin Frederic Drouhin 1998<br />
Domaine de L’Horizon Thomas Teibert 2014<br />
Domaine Drouhin-Vaudon Jean Francois Curie, Frederic Drouhin 2011, 2010, 2008<br />
Domaine Guigal 2013<br />
Domaine Paul Jaboulet Frederic Jaboulet 2000<br />
Domaine les Enfant Sauvages Nikolas Bautlin 2014<br />
Domaine Louis Latour Fabrice Louis Latour 2012, 2008<br />
Domaine Méo-Camuzet Jean-Nicolas Méo 2016<br />
Domaines Ott Marion Ott 2007<br />
Domaine Romaneé Conti Aubert de Villaine 2006<br />
Domaine Rostaing René Rostaing 2014<br />
Domaines Schlumberger Jean Marie Winter 2012, 2011<br />
Domaine Trimbach Francois Wilhelm 2012, 2011, 2008<br />
Domaine Vacheron Jean-Laurent Vacheron 2013<br />
Domaine Weinbach Madame Faller 2011, 2008<br />
Domain Zind-Humbrecht Olivier Humbrecht 2013, 2011<br />
Champagne Dom Pérignon Vincent Chaperon 2011<br />
Champagne Lenoble Anne Malassagne 2016, 2015<br />
Champagne Krug Remi Krug 2001<br />
Champagne Laurent-Perrier Thomas Schreiner 2016, 2015, 2014, 2013<br />
Champagne Roederer Cristal Frederic Rousseau 2007, 1997<br />
Champagne Roederer Cristal Nicolas Rouzaud 2004<br />
ISRAEL<br />
Adir winery 2017<br />
Bazelet Hagolan winery 2017<br />
Ella Valley 2007<br />
Galil Mountain 2007<br />
Maia winery 2017<br />
Margalit 2017, 2007<br />
Recanati 2007<br />
Tulip 2017, 2007<br />
Yatir 2007<br />
ITALIEN<br />
Agripunica Dr. Sebastian Rosa 2013<br />
Elio Altare Elena Altare 2009<br />
Anselma 2007<br />
Arunda Vivaldi Michael Reiterer 2016, 2014, 2012, 2006,<br />
2005<br />
Ascheri 2006<br />
Avignonesi Alessio Guidi, Brett Fleming 2016, 2013, 1998<br />
Baron di Pauli Christian Gschnell 2012, 2005<br />
Bellavista Alberto Chioni 2010<br />
Bera Ricardo Bera 2015<br />
Borgo San Daniele Alessandra Mauri 2013<br />
Borgogno Andrea Enzo, Farinetti Agresta 2013<br />
Braida di Giacomo Bologna Raffaella Bologna, Norbert Reinisch 2016, 2015, 2009, 2008,<br />
2007, 2006, 2004<br />
Brancaia Martin Kronenberg, Barbara Widmer 2011<br />
Brunnenhof-Mazzon 2005<br />
Candialle Josephin Peränen 2017<br />
Cantele Cantele 2016<br />
Carpineto Michael Zaccheo 2015<br />
Castello di Ama Lorenza Sebasti Pellanti 2016, 2014, 2013, 2012,<br />
2006<br />
Castello di Fonterutoli Marquese Mazzei 2004, 1998<br />
Cavalotto Bricco Boschis 2006<br />
Ceretto Roberta Ceretto 2011<br />
Chiarlo Michele Chiarlo 2006<br />
Coppo 2006<br />
Cornell 2006<br />
Corzano e Paterno Aljoscha Goldschmidt 2006<br />
Curbastro Ricci Curbastro 2014, 2013, 2012, 2011<br />
Endrizzi Dr. Paolo Endrizzi 2015, 2014<br />
Felsina Kristjan Ovos 2014<br />
Foradori Elisabetta foradori 2014<br />
Damilano 2006<br />
Erste & Neue Kellerei 2012, 2006, 2005<br />
Marchesi de Frescobaldi Marchese Leonardo dé Frescobaldi 2010<br />
Foradori Elisabetta Foradori 2007, 1998<br />
Gaja Angelo Gaja und Gaia Gaja 2006<br />
Girlan 2017<br />
Franz Haas Franz Haas 2010, 2009, 2008, 2006,<br />
2005<br />
Haderburg Alois Ochsenreiter 2012<br />
J. Hofstätter hofstätter 2017, 2005<br />
Isole e Elena Paolo Marchi 2006<br />
Kobler Armin Kobler 2012<br />
Lageder Alois Lageder 2005<br />
Luce Michele Drusian 2014, 1998<br />
Lucente Jerome Poisson 2014<br />
Manincor Michael Graf Goess-Enzenberger 2012, 2005<br />
Montevertine Klaus Reinitz 2006<br />
Margreid Gottfried Pollinger 2012<br />
Marquesi di Barolo Dr. Ernesto Abbona 1998<br />
Masseto Axel Heinz 2013, 2007<br />
Monteverro Georg Weber 2014<br />
Morgante 2016<br />
Nittardi Stefania Canali, Peter Femfert 2017, 2016, 2015, 2014,<br />
2013, 2012, 2011<br />
Nonino Grappa Antonella Nonino 2016, 2014<br />
Omina Romana 2015<br />
Ornellaia Marquese Lodovico Antinori, Axel Heinz 2013, 1998<br />
Passopisciaro Andrea Francceti 2016, 2015<br />
Petra Francesca Moretti 2011<br />
Pian dell’Orino Hendrik Erbach 2013<br />
Pio Cesare Pio Boffa 2009<br />
Poderi Colla 2006<br />
Poggio al Molino Henner Prefi 1998<br />
Poggio al Sole Johannes Davaz 2006<br />
Prerostini Marco Persenico 2014<br />
Prunotto Alfredo Prunotto 1998<br />
Renato Ratti 2007, 2006<br />
Riecine Stefan Kühne 2011, 2006<br />
Ritterhof Ludwig Kaneppele 2012<br />
Rochelt Alexander Reiner 2015<br />
Russis/Castello di Buttrio Marco Felluga 2005<br />
San Giusto a Rentennano Luca Martini di Zigala 2006<br />
San Leonardo Marquese Guerreri Gonzaga 2016, 2013, 2004, 1998<br />
Santo Stefano Wolfgang Reitzle, Nina Ruge 2016<br />
Sassicaia Marquese/Priscilla Incisa della Roquetta 2016, 2005, 1998<br />
Schreckbichl Wolfgang Raifer 2012, 2006, 2005<br />
Castel Schwanburg 2006, 2005<br />
Solaia Marquese Piero Antinori 1998<br />
Terlan Klaus Gasser 2012<br />
Tolaini Lia Tolaini 2017<br />
Toscani Oliviero Toscani 2016<br />
Tramin Wolfgang Klotz 2012, 2006<br />
Tignanello Marquese Piero Antinori 2015, 1998<br />
Tenuta di Trinoro Carlo Francchetti 2017<br />
Varja 2006<br />
Vietti Mario Codero 2016, 2015, 2014, 2008,<br />
2006<br />
Walch Elena Walch 2013, 2005<br />
NEUSEELAND<br />
Cloudy Bay Ian Morden 2012<br />
Craggy Range 2013<br />
Elephant Hill 2013<br />
Felton Road Wines 2013<br />
Johne Estate Patrick Johner 2013<br />
Pegasus Bay Winery 2013<br />
Quartz Reef Wines 2013<br />
Rippon Vineyard 2013<br />
Villa Maria Estate 2013<br />
ÖSTERREICH<br />
Paul Achs Paul Achs 2005<br />
Alphart Karl Alphart 2006<br />
Leo Alzinger Anton Bodenstein, Leo Alzinger 2013, 2004, 2000<br />
Arachon 2006<br />
Artner Hannes Artner 2012, 2010<br />
Beck Judith Beck 2005<br />
Böheim Johannes Böheim 2012, 2010<br />
Bründlmayer Willi Bründlmayer 2006, 2000<br />
Feiler-Artinger Kurt Feiler 2006<br />
Freie Weingärtner Wachau Fritz Miesbauer 2000<br />
Gesellmann Albert Gesellmann 2006, 2004<br />
Geyerhof Ilse & Josef Maier 2013<br />
Grassl Hans Grassl 2012, 2010<br />
Gross Alois Gross, Michael Gross 2017, 2013, 2006<br />
Heinrich Gernot Heinrich 2006, 2005<br />
Hirtzberger Franz Hirtzberger 2006, 2004, 2000, 1999<br />
Huber Markus Huber 2013<br />
Igler Hans Igler 2015<br />
Jurtschitsch Familie Jurtschitsch 2013<br />
Kirnbauer Walter Kirnbauer 2013<br />
Knoll Emmerich Knoll 2004, 2000<br />
Kollwentz Anton Kollwentz 2006, 2000<br />
Kracher Alois Kracher, Gerhard Kracher 2013, 2006, 2004, 2000,<br />
1999, 1997<br />
Loimer Fred Loimer 2000<br />
Markowitsch Gerhard Markowitsch 2012, 2010, 2006<br />
Markowitsch Lukas Markowitsch 2010<br />
Muhr-Niepoort Dorli Muhr 2012, 2010<br />
Nadler Robert Nadler 2012, 2010<br />
Netzl Franz Netzl 2013, 2012, 2010<br />
Netzl Hans Netzl 2010<br />
Nittnaus Hans Nittnaus 2013, 2005<br />
Oppelmayer Franz Oppelmayer 2012, 2010<br />
Ott Stefan Ott 2012, 2010<br />
Payr Robert Payr 2010<br />
Pelzmann Horst Pelzmann 2010<br />
F.X. Pichler F.X. Pichler 2004, 2000<br />
Pimpel Gerhard Pimpel 2012<br />
Polz Walter Polz 2013, 2006, 2000<br />
Preisinger Claus Preisinger 2013, 2005<br />
Prieler Familie Prieler 2013<br />
Renner Helmut Renner 2005<br />
Sattlerhof Wilhelm Sattler 2013, 2006, 1998<br />
Schenzel Wilhelm Schenzel 2010<br />
Schloß Halbturn Felix Peters 2006<br />
Stadlmann Johann Stadlmann 2013<br />
Gebrüder Stiegelmar Axel Stiegelmar 2005, 2000<br />
Szemes Tibor Szemes 2000<br />
Taferner Franz Taferner 2012, 2010<br />
Tement Manfred Tement 2013, 2000<br />
Trapl Johannes Trapl 2012, 2010<br />
Triebaumer Ernst Triebaumer 2017, 2015, 2000<br />
Umathum 2015<br />
Wieninger Fritz Wieninger 2008, 1999<br />
WienWein Rainer Christ 2008<br />
WienWein Michael Edelmoser, Richard Zahel 2008<br />
PORTUGAL<br />
Cortes de Sima 2016<br />
Esporao 2016<br />
Herdade dos Grous Louis Darte 2013<br />
Herdade dos Lagos 2016<br />
Monte da Ravasqueira 2016<br />
Niepoort Dirk van der Niepoort 2011, 2004<br />
Quinta do Crasto Miguel Roquette 2011, 2004<br />
Quinta do Vale Meao Franciso Olazabal 2011, 2008, 2004<br />
Qinta do Vale Dona Maria Cristiano van Zeller 2011, 2004<br />
Quinta do Vallado Francisco Ferreira 2011, 2004<br />
Ramos Pinto 2015<br />
Symington Family Estate Dominic Symington 2012<br />
SCHWEIZ<br />
Kellerei Chanton Chosy Chanton 2009<br />
VINOTIV Bündner Herrschaft 2011, 2007<br />
Davaz Andrea Davaz 2011<br />
Donatsch Martin Donatsch 2016, 2011<br />
Eichholz Irene Grünenfelder 2016, 2011<br />
Fromm Geworg Fromm 2016, 2013, 2011<br />
Gantenbein Daniel & Martha Gantenbein 2017, 2011<br />
Hermann Christian Hermann 2016, 2011<br />
Herrmann Roman Herrmann 2016, 2011<br />
Obrecht 2016, 2011<br />
Pelizzati Annatina Pelizzatti 2016, 2011<br />
Rouvinez Philippe Rouvinez 2015<br />
Schloss Salenegg Helene von Gugelberg 2016, 2011<br />
Sprecher von Bernegg Jean Domenic Luzi 2011<br />
Stäger Markus Stäger 2016, 2011<br />
Scadenagut Peter Wegelin 2011<br />
SPANIEN<br />
Acustic Albert Jané 2016<br />
Alenza 2016<br />
Bedogas Beronia 2017<br />
Bhilar 2017<br />
Breton Maria Victoria Breton 2002<br />
Alto Moncayo Jorge Ordonez 2011<br />
Anima Negra Miquel Angel Cerdá 2017, 2008<br />
Artadi Juan Carlos Lopez, Juan Carlos de la Calle 2013, 2012, 2002<br />
Beronia Matias Calleja 2015<br />
Castillo de Perelada Robert Hunter 2002<br />
Cellar de Capcanes Inhaber 2013, 2009<br />
Bodegas Chivite Fernando Chivite 2008, 2002<br />
Cava Recaredo Alex Bautista 2013<br />
Cims de Porrera Prof. Perez 2002<br />
Comenge Miguel 2009<br />
Condada de Haza Fernandez 2016, 2010<br />
Condada de Haza Alejandro Fernandez 1998<br />
Contador Benjamin Romeo 2008<br />
Clos Erasmus René Barbier 2002<br />
Clos Figueras Christopher Cannan 2017<br />
Clos Martinet Prof. Perez 2002<br />
Clos Mogador René Barbier 2016, 2010, 2002<br />
Compania de Valenciso 2017<br />
Cune Victor Urratia Ybarra 2008<br />
Dehesa La Granja Fernandez 2016, 2010, 2002<br />
Dominio de Valdepusa Carlos Falco 2005<br />
Don Maximiniano Carlos Lopez 2002<br />
Escuderao 2017<br />
Es Fangar, Mallorca Katharina Dijon 2017<br />
Cava Gramona Ana Lopez 2012, 2011<br />
Hacienda Monasterio Peter Sissec 2002<br />
Izadi 2017<br />
La Rioja Alta 2014<br />
La Vina Andrés Benjamin Romeo 2008<br />
Lanzaga Telmo Rodriguez 2008<br />
Los Astrales Alberto Garcia 2005<br />
Manyetes René Barbier 2016, 2008<br />
Marques de Grinon Carlos Falco 2002<br />
Marques de Murietta 2013<br />
Mas d’en Gil Pilar Rovita 2002<br />
Mas Que Vinos Stefan Dorst 2014<br />
Moncloa José Manuel Pinedo 2015<br />
Muga Manu Muga 2017, 2002<br />
Numnathia Manuel Louzada 2012<br />
Bodegas Alvaro Palacios Alvaro Palacios 2011, 2010, 2005, 2002<br />
Palacios Remondo 2017<br />
Pesquera Fernandez 2016, 2010, 2002, 1998<br />
Predicador Benjamin Romeo 2008<br />
Ramon Ramos Ramon Ramos 2011<br />
Remirez de Ganuza Fernando Remirez 2011, 2013<br />
Riojanas Inhaber 2009<br />
Roda Ibone Candina 2017, 2002<br />
Rodriguez Telmo Rodriguez 2014, 2008<br />
Terroir al Limit Huber 2013<br />
Ses Talaioles Sebastian Keller 2014, 2013, 2011<br />
Valenciso Luis Valentin 2013<br />
Vega Sicilia 2002<br />
Vina Real Victor Urratia Ybarra 2015, 2008<br />
Vina Imperial Victor Zaragossa 2015<br />
Venta d’Aubert Alexandra Schmedes 2014<br />
SÜDAFRIKA<br />
Allesverloren 2014<br />
Bouchard Finlayson Peter Finlayson 2013<br />
Fleur du Cap 2012<br />
Glenelly 2014<br />
Jakobsdal 2014<br />
Le Bonheur 2014<br />
Meerlust 2014<br />
Meethingshof 2014<br />
Mont du Toit Du Toit 2011, 2015<br />
Springfontein Anja Weber 2012<br />
Uitkyk 2014<br />
Zwalu Maike Näkel 2016<br />
USA<br />
Au Bon Climat Jim Clendenen 2003, 1997<br />
Bacio Divino Markus Geigle 2006<br />
Beringer Vineyards Ed Sbragia, Laurie Hool 2014, 2011, 2003, 1998<br />
Bogle Vineyards Jody Bogle 2003<br />
Brewer-Clifton Greg Brewer 2012<br />
Caymus Chuck Wagner 2003, 1997<br />
Chappellet Vineyards Donn Chappellet 2012<br />
Chalone Wine Group Robert Farver 2003<br />
J. Christopher Jay Christopher 2016<br />
Cline Cellars Fred Cline 2012<br />
Duckhorn Margaret Duckhorn 2013, 2003<br />
Dominus Christian Moueix 1997<br />
Dunn Vineyards Randy Dunn 2012<br />
Dutton-Goldfield Dan Steve Goldfield 2012<br />
Eberle Winery Gary Eberle 2003<br />
Meville Winery Ron Melville 2012<br />
Montelena 2016<br />
Mondavi Wineries Robert Mondavi 2001<br />
Château Montelena James Barrett 2003<br />
Newton Su Hua Newton, Chris Millard 2012, 2003<br />
OPUS ONE Roger Asleson 2011<br />
Joseph Phelps Tom Shelton 2007, 2003<br />
Ridge Vineyards Eric Baugher, Donn Reisen, Paul Draper 2016, 2007, 2003, 1997<br />
Schug Carneros Walter Schug 2003<br />
Seghesio Family Vineyards Camille Seghesio 2003<br />
Sine qua non Manfred und Elaine Krankl 2000, 1997<br />
Talbott Vineyards Robert Talbott 1997<br />
Testarossa Vineyards Rob Jensen 2003<br />
White Oak Winery Bill Myers 2012<br />
Rheingau Gourmet & Wein Festival 1997 – 2017<br />
Internationale Weingüter und Winzer (persönlich anwesend)<br />
80 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Rheingau Gourmet & Wein Festival 1997–2017 Rheingau Gourmet & Wein Festival 1997–2017 | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 81
ADRESSEN<br />
Köche<br />
Name Restaurant/Weingut Adresse Telefon Web<br />
Christian Bau<br />
Victor’s Fine Dining by Christian Bau<br />
Victor‘s Residenz-Hotel Schloss Berg<br />
Schloßstraße 27–29 | 66706 Perl-Nennig 06866 79118 victors-gourmet.de<br />
Sonja Baumann Sebastianstraße 27 | 50735 Köln 0174 6228489 baumscheff.de<br />
Vineet Bhatia Restaurant Vineet Bhatia London 10 Lincoln Street | GB-London SW3 2TS +44 207 2251881 vineetbhatia.london<br />
Jean-Claude Bourgueil Restaurant Im Schiffchen<br />
Kaiserswerther Markt 9 | 40489 Düsseldorf-<br />
Kaiserswerth<br />
0211 401050 im-schiffchen.com<br />
Christoph Brand AMY‘s Weinhaus Lutherplatz 9 | 34117 Kassel 0561 988530 fliegende-koeche.de<br />
Tristan Brandt OPUS V O5, 9–12 | 68161 Mannheim 0621 1671199 restaurant-opus-v.de<br />
Joachim Buggle<br />
Moses Ceylan<br />
Restaurant Bibliothek<br />
Landhotel zum Bären<br />
Einstein Gourmet | Einstein St. Gallen<br />
Hotel Congress Spa<br />
Bahnhofstraße 24 | 65558 Balduinstein 06432 800780 landhotel-zum-baeren.de<br />
Berneggstraße 2 | CH-9000 St. Gallen +41 71 2275555 einstein.ch<br />
Andreas Döllerer Döllerer Genusswelten Markt 56 | AT-5440 Golling +43 6244 4220-0doellerer.at<br />
Klaus Erfort GästeHaus Klaus Erfort Mainzer Straße 95 | 66121 Saarbrücken 0681 9582682 gaestehaus-erfort.de<br />
Benedikt Faust Restaurant KUNO 1408<br />
Best Western Premier Hotel Rebstock<br />
Martin Fauster<br />
Gourmet Restaurant Königshof<br />
Hotel Königshof<br />
Neubaustraße 7 | 97070 Würzburg 0931 30931408 restaurant-kuno.de<br />
Karlsplatz 25 | 80335 München<br />
089 5513666168 koenigshof-hotel.de/<br />
restaurants-bars.html<br />
Marc Fosh Marc Fosh Restaurant Carrer de la Missió 7a | 07003 Palma de Mallorca +34 971 720114 simplyfosh.com/de/<br />
Sebastian Frank Restaurant Horváth Paul-Lincke-Ufer 44a | 10999 Berlin 030 61289992 restaurant-horvath.de<br />
André Großfeld<br />
Restaurant Villa Merton<br />
Union International Club<br />
Am Leonhardbrunn 12 | 60487 Frankfurt 069 703033 restaurant-villa-merton.de<br />
Carmelo Greco Ristorante Carmelo Greco Ziegelhüttenweg 1–3 | 60598 Frankfurt 069 606 089 67 carmelo-greco.de<br />
Michael Kammermeier Restaurant Ente | Hotel Nassauer Hof Kaiser-Friedrich-Platz 3–4 | 65183 Wiesbaden 0611 133666 nassauer-hof.de<br />
Dominik Käppeler Showroom Lilienstraße 6 | 81669 München 089 44429082 showroom-restaurant.de<br />
Thomas Kellermann<br />
Gourmetrestaurant Kastell<br />
Hotel Burg Wernberg<br />
Schlossberg 10 | 92533 Wernberg-Köblitz 09604 939570 burg-wernberg.de/gourmet/<br />
gourmetrestaurant-kastell/<br />
Maximilian Kindel Restaurant Facil | Mandala Hotel Potsdamer Straße 3 | 10785 Berlin 030 590051234 facil.de<br />
Andreas Krolik Restaurant Lafleur Palmengartenstraße 11 | 60325 Frankfurt/Main 069 90029100 palmengarten-gastronomie.de/<br />
gastronomie/restaurant-lafleur/<br />
Mario Lohninger Restaurant Lohninger Schweizer Straße | 60594 Frankfurt am Main 069 247557860 lohninger.de<br />
Thomas Martin Jacobs Restaurant | Hotel Louis C. Jacob Elbchaussee 40 | 22609 Hamburg 040 822550 jacobs-restaurant.de<br />
Gal Ben Moshe Restaurant GLASS Uhlandstrasse 195 | 10623 Berlin 030 54710861 glassberlin.de<br />
Tohur Nakamura Geisels Werneckhof Werneckstraße 11 | 80802 München 089 38879568 geisels-werneckhof.de<br />
Hubert Obendorfer Obendorfers Eisvogel<br />
Hofenstetten 55 | 92431 Neunburg v. Wald 09439 9500 landhotel-birkenhof.de<br />
Landhotel Birkenhof<br />
Anuraag Ramkalawon Essque Hotels North East near Nungwi PO Box 3151<br />
+255 778 683 essquehotels.com<br />
TSA-Zanzibar<br />
960<br />
Reuben Riffel Restaurant Reuben‘s Restaurant+Bar 2 Daniel Hugo Rd. | SA-Franschhoek 7690 +27 21 876 3772 wreubens.co.za<br />
Hotel One & Only<br />
Oliver Röder<br />
Bembergs Häuschen<br />
Landlust Burg Flamersheim<br />
Burg Flamersheim | 53881 Euskirchen 02255 945752 burgflamersheim.de<br />
Jörg Sackmann<br />
Restaurant Schlossberg<br />
Hotel Sackmann<br />
Murgtalstraße 602<br />
72270 Baiersbronn- Schwarzenberg<br />
07447 2890 hotel-sackmann.de<br />
Erik Scheffler Sebastianstraße 27 | 50735 Köln 0174 6228489 baumscheff.de<br />
Tobias Schmitt Restaurant Lafleur Palmengartenstraße 11 | 60325 Frankfurt/Main 069 90029100 restaurant-lafleur<br />
Philipp Stein<br />
Gourmetrestaurant Favorite<br />
Karl-Weiser-Straße 1 | 55131 Mainz 06131 8015 133 favorite-mainz.de<br />
Favorite Park Hotel Mainz<br />
Simon Stirnal Hotel Kronenschlösschen Rheinallee | 65375 Eltville-Hattenheim 06723 640 kronenschloesschen.de<br />
Diethard Urbansky Restaurant Dallmayr Dienerstraße 14–15 | 80331 München 089 2135100 restaurant-dallmayr.de<br />
Matthias Walter Sehen-Staunen-Schmecken<br />
Hermesgasse 16 | 73337 Bad Überkingen 0157 87033922 matthias-walter-koch.de<br />
Matthias Walter<br />
Falko Weiß Saarstraße 129 | 54290 Trier 0151 672 042 90 falkoweiss.de<br />
Gerhard Wieser Gourmet-Restaurant Trenkerstube Keschtngasse 18 | I-39019 Tirol bei Meran +39 0473 hotel-castel.com<br />
Hotel Castel<br />
923693<br />
Alexander Wulf Restaurant St. Jacques Feldstraße 48–50 | 52525 Heinsberg-Randerath 02453 802 rainerhensen.de/stjacques.html<br />
Sebastian Zier Einstein Gourmet<br />
Einstein St. Gallen | Hotel Congress Spa<br />
Berneggstrasse 2 | CH-9000 St. Gallen<br />
+41 71 227 55 55 einstein.ch<br />
Weingüter Rheingau<br />
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Weingut Fritz Allendorf-Georgshof Kirchstraße 69 | 65375 Oestrich-Winkel 06723 91850 allendorf.de<br />
Sektkellerei Bardong Bahnstraße 7 | 65366 Geisenheim 06722 47136 bardong.de<br />
Wein- und Sektgut Barth Bergweg 20 | 65347 Eltville-Hattenheim 06723 2514 weingut-barth.de<br />
Weingut Hans Bausch Waldbachstraße 103 | 65347 Eltville-Hattenheim 06723 999203 weingut-hans-bausch.de<br />
Bonsels & Bibo Eberbacher Straße 5 | 65375 Oestrich-Winkel-Hallgarten 06723 9986900 bibo-runge-wein.de<br />
Weingut Georg Breuer Geisenheimer Straße 9 | 65385 Rüdesheim 06722 1027 georg-breuer.com<br />
Weingut Crass Taunusstraße 2 | 65346 Erbach 06123 63169 weingut-crass.de<br />
Weingut Diefenhardt Hauptstraße 9–11 | 65344 Eltville-Martinsthal 06123 71490 diefenhardt.de<br />
Weingut August Eser Friedensplatz 19 | 65375 Oestrich-Winkel 06723 5032 eser-wein.de<br />
Weingut Joachim Flick Straßenmühle | 65439 Flörsheim-Wicker 06145 7686 flick-wein.de<br />
Weingut Alexander Freimuth Am Rosengärtchen 25 | 65366 Geisenheim 06722 981070 weingut-alexander-freimuth.de<br />
Weingut Eva Fricke Elisabethenstraße 6 | 65343 Eltville 06123 703658 evafricke.com<br />
the garage winery Rheingaustraße102 | 65375 Oestrich-Winkel 06723 603340 garage-winery.com<br />
Weingut Georg Müller Stiftung Eberbacher Straße 7–9 | 65347 Eltville-Hattenheim 06723 2020 georg-mueller-stiftung.de<br />
Weingut Hamm Hauptstraße 60 | 65375 Oestrich-Winkel 06723 2432 hamm-wine.de<br />
Hessische Staatsweingüter GmbH<br />
Kloster Eberbach | 65346 Eltville 06723 60460 weingut-kloster-eberbach.de<br />
Kloster Eberbach<br />
Fürst von Metternich<br />
Schloss Johannisberg | 65366 Geisenheim-Johannisberg 06722 70090 schloss-johannisberg.de<br />
Winneburg‘sche Domäne Schloss Johannisberg<br />
Weingut Johannishof Grund 63 | 65366 Geisenheim-Johannisberg 06722 8216 weingut-johannishof.de<br />
Weingut Toni Jost Oberstraße 14 | 55422 Bacharach 06743 1216 tonijost.de<br />
Weingut Jakob Jung Eberbacher Straße 22 | 65346 Eltville-Erbach 06123 900620 weingut-jakob-jung.de<br />
Weingut Graf von Kanitz Rheinstraße 49 | 65391 Lorch 06726 346 weingut-graf-von-kanitz.de<br />
Weingut Baron zu Knyphausen Draiser Hof Erbacher Straße 26–28 | 65346 Eltville-Erbach 06123 790710 knyphausen.de<br />
Weingut Robert König Landhaus Kenner | 65385 Rüdesheim-Assmannshausen 06722 1064 weingut-robert-koenig.de<br />
Weingut Krone Assmannshausen Niederwaldstraße 2 | 65385 Rüdesheim-Assmannshausen 06722 2525 weingut-krone.de<br />
Weingut Peter Jakob Kühn Mühlstraße 70 | 65375 Oestrich-Winkel 06723 2299 weingutpjkuehn.de<br />
Weingut Künstler Geheimrat-Hummel Platz 1a | 65239 Hochheim 06146 83860 weingut-kuenstler.de<br />
Weingut Urban Kaufmann Rheinallee 6 | 65347 Eltville-Hattenheim 06723 2475 kaufmann-weingut.de<br />
Weingut Leitz Theodor-Heuss-Straße 5 | 65385 Rüdesheim 06722 9999100 leitz-wein.de<br />
Mohr Wein & Kulinarik Rheingau Rheinstraße 21 | 65391 Lorch im Rheingau 06726 9484 weingut-mohr.de<br />
G.H. von Mumm’sches Weingut Am Erntebringer 95 | 65366 Geisenheim-Johannisberg 06722 70090 mumm.de<br />
Weingut von Oetinger Rheinallee 1–3 | 65346 Eltville-Erbach 06123 62528 von-oetinger.de<br />
Rüdesheimer Sektkellerei Ohlig Kaiserstraße 4a | 65385 Rüdesheim 06722 30010 ohlig-sekt.de<br />
Weingut Prinz von Hessen Grund 1 | 65366 Geisenheim-Johannisberg 06722 409180 prinz-von-hessen.de<br />
Weingut Prinz Im Flachsgarten 5 | 65375 Hallgarten 06723 999847 prinz-wein.de<br />
Balthasar Ress Weingut Rheinallee 7 | 65347 Eltville-Hattenheim 06723 91950 ress-wine.de<br />
Domänenweingut Schloss Schönborn Hauptstraße 53 | 65347 Eltville-Hattenheim 06723 91810 weingut-schloss-schoenborn.de<br />
Wein- & Sektgut F.B. Schönleber Obere Roppelsgasse 1 | 65375 Oestrich-Winkel 06723 3475 fb-schoenleber.de<br />
Weingut Irene Söngen Georg-Müller-Straße 2 | 65347 Eltville-Hattenheim 0157 79299740 weingut-irene-soengen.de<br />
Weingut Josef Spreitzer Rheingaustraße 86 | 65375 Oestrich-Winkel 06723 2625 weingut-spreitzer.de<br />
Weingut Thilo Strieth Hauptstraße 43 | 65385 Rüdesheim-Aulhausen 06722 4646 weingut-strieth.de<br />
Sektmanufaktur Schloss Vaux Kiedricher Straße 18a | 65343 Eltville 06123 62060 schloss-vaux.de<br />
Schloss Vollrads Vollradser Allee | 65375 Oestrich-Winkel 06723 660 schlossvollrads.com<br />
Weingüter Geheimrat J. Wegeler Friedensplatz 9–11 | 65375 Oestrich-Winkel 06723 99090 wegeler.com<br />
Weingut Robert Weil Mühlberg 5 | 65399 Kiedrich 06123 2308 weingut-robert-weil.com<br />
Domdechant Werner Rathausstraße 30 | 65234 Hochheim am Main 06146 835037 domdechantwerner.com<br />
Weitere Weingüter Deutschland<br />
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Adams Wein Altegasse 28 | 55218 Ingelheim am Rhein 06132 790800 adamswein.de<br />
Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan Kirchgasse 10 | 67146 Deidesheim 06326 6006 bassermann-jordan.de<br />
Weingut BattenfeldSpanier Bahnhofstraße 33 | 67591 Hohen-Sülzen 06243 906515 battenfeld-spanier.de<br />
Weingut Friedrich Becker Hauptstraße 29 | 76889 Schweigen-Rechtenbach 06342 290 friedrichbecker.de<br />
Weingut Bickel-Stumpf Kirchgasse 5 | 97252 Frickenhausen am Main 09331 2847 bickel-stumpf.de<br />
Weingut Dr. Bürklin-Wolf Weinstraße 65 | 67157 Wachenheim 06322 95330 buerklin-wolf.de<br />
Fürstlich Castell‘sches Domänenamt Schlossplatz 5 | 97355 Castell 09325 60160 castell.de<br />
Schlossgut Diel Burg Layen 16 | 55452 Rümmelsheim 06721 96950 schlossgut-diel.com<br />
Weingut Dönnhoff Bahnhofstraße 11 | 55585 Oberhausen an der Nahe 06755 263 doennhoff.com<br />
Weingut Dreissigacker Untere Klinggasse 4 | 67595 Bechtheim 06242 2425 dreissigacker-wein.de<br />
Emrich-Schönleber Soonwaldstraße 10a | 55569 Monzingen 06751 2733 emrich-schoenleber.de<br />
82 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Adressen Adressen | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 83
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Weingut Eymann Ludwigstraße 35 | 67161 Gönnheim 06322 2808 weingut-eymann.de<br />
Weingut Forstmeister Geltz Zilliken Heckingstraße 20 | 54439 Saarburg 06581 2456 zilliken-vdp.de<br />
Weingut Freiherr von und zu Franckenstein Weingartenstraße 66 | 77654 Offenburg 0781 34973 weingut-von-franckenstein.de<br />
Weingut Fürst Hohenlindenweg 46 | 64927Bürgstadt 09371 8642 weingut-fuerst.de<br />
Geldermann Sekt<br />
Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien<br />
Sektkellereistraße 5 | 06632 Freyburg (Unstrut)<br />
034464 340 rotkaeppchen-mumm.de<br />
Weingut Freiherr von Gleichenstein Bahnhofstraße 12 | 79235 Vogtsburg-Oberrotweil 07662 288 gleichenstein.de<br />
Griesel & Compagnie Sekthaus Streit & Co. Grieselstraße 34 | 64625 Bensheim 06251 8696890 griesel-sekt.de<br />
Weingut Gunderloch Carl Gunderloch Platz 1 | 55299 Nackenheim 06135 2341 gunderloch.de<br />
Gut Hermannsberg 55585 Niederhausen 06758 92500 gut-hermannsberg.de<br />
Weingut Dr. Heger Bachenstraße 21 | 79241 Ihringen 07668 995110 heger-weine.de<br />
Weingut Huber Heimbacher Weg 19 | 79364 Malterdingen 07644 9297220 weingut-huber.com<br />
Weingut Jülg Hauptstraße 1 | 76889 Schweigen-Rechtenbach 06342 919090 weingut-juelg.de<br />
Weingut Franz Keller Schwarzer Adler | Badbergstraße 23<br />
79235 Vogtsburg-Oberbergen<br />
07662 93300 franz-keller.de<br />
Weingut Keller Bahnhofstraße 1 | 67592 Flörsheim-Dalsheim 06243 456 keller-wein.de<br />
Weingut Ökonomierat Johannes Kleinmann Hauptstraße 17 | 76831 Birkweiler 06345 3547 weingut-kleinmann.de<br />
Weinhaus Klumpp Heidelbergerstraße 100 | 76646 Bruchsal 07251 16719 weingut-klumpp.com<br />
Weingut Kühling-Gillot Oelmühlstraße 25 | 55294 Bodenheim 06135 2333 kuehling-gillot.de<br />
Weingut Dr. Loosen St. Johannishof | 54470 Bernkastel-Kues 06531 3426 drloosen.de<br />
Menger-Krug Sektkellerei Biebricher Allee 142 | 65187 Wiesbaden 0611 630 menger-krug.de<br />
Weingut Meyer-Näkel Friedensstraße 15 | 53507 Dernau 02643 1628 meyer-naekel.de<br />
Weingut Markus Molitor Haus Klosterberg | 54470 Bernkastel-Wehlen 06532 954000 markusmolitor.com<br />
Weingut Müller-Catoir Mandelring 25 Haardt | 67433 Neustadt an der Weinstraße 06322 2815 mueller-catoir.de<br />
Weingut Prinz Salm Schloss Wallhausen | Schlossstraße 3 | 55595 Wallhausen 06706 9444 11 prinzsalm.de<br />
Weingut S.A. Prüm Uferallee 25–26 | 54470 Bernkastel-Kues OT Wehlen / Mosel 06531 3110 sapruem.com<br />
Sekthaus Raumland Alzeyer Straße 134 | 67592 Flörsheim-Dalsheim 06243 908070 raumland.de<br />
Weingut Ökonomierat Rebholz Weinstraße 54 | 76833 Siebeldingen 06345 3439 oekonomierat-rebholz.com<br />
Weingut Horst Sauer Bocksbeutelstraße 14 | 97332 Escherndorf 09381 4364 weingut-horst-sauer.de<br />
Weingut Schloss Westerhaus Westerhaus | 55218 Ingelheim 06130 6674 schloss-westerhaus.de<br />
Weingut Rainer Schnaitmann Untertürkheimer Straße 4 | 70734 Fellbach 0711 574616 weingut-schnaitmann.de<br />
Weingut Seeger Rohrbacher Straße 101 | 69181 Leimen 06224 72178 seegerweingut.de<br />
Weingut Selbach Oster Uferallee 23 | 54492 Zeltingen 06532 2081 selbach-oster.de<br />
Jean Stodden – Das Rotweingut Rotweinstraße 7–9 | 53506 Rech/Ahr 02643 3001 stodden.de<br />
Strauch Sektmanufaktur Dalbergstraße 14–18 | 67574 Osthofen 06242 913000 strauch-sektmanufaktur.de<br />
von Winning Weingut Weinstraße 10 | 67146 Deidesheim 06326 966870 von-winning.de<br />
Weingut Wageck Pfaffmann Luitpoldstraße 1 | 67281 Bissersheim 06359 2216 wageck-weine.de<br />
Wein-und Sektgut Wilhelmshof Queichstraße 1 | 76833 Siebeldingen/Südliche Weinstraße 06345 919147 wilhelmshof.de<br />
Weingut Hans Wirsching Ludwigstraße 16 | 97346 Iphofen 09323 87330 wirsching.de<br />
Weingut Wittmann Mainzer Straße 19 | 67593 Westhofen bei Worms 06244 905036 weingutwittmann.de<br />
Weingut Ziereisen Markgrafenstraße 17 | 79588 Efringen-Kirchen 07628 2848 ziereisen.de<br />
Weingut Fleischmann Kloppgasse 8 | 55435 Gau-Algesheim 06725 3276 fleischmann-weine.de<br />
Weingüter Österreich<br />
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Weingut Paul Achs Neubaugasse 13 | 7122 Gols +43 2173 2367 paul-achs.at<br />
Weingut Alzinger Unterloiben 11 | 3601 Dürnstein +43 2732 77900 alzinger.at<br />
Weingut Gesellmann Langegasse 65 | 7301 Deutschkreutz +43 2613 803600 gesellmann.at<br />
Weingut Gross 8461 Ratsch a. d. Weinstraße 26 +43 3453 2527 gross.at<br />
Weingut Franz Hirtzberger Kremserstraße 8 | 3620 Spitz +43 2713 2209 hirtzberger.com<br />
Weingut Emmerich Knoll Unterloiben 7 | 3601 Dürnstein +43 2732 79355 loibnerhof.at/weingut<br />
Weingut F.X. Pichler Oberloiben 57 | 3601 Dürnstein +43 2732 85375 fx-pichler.at<br />
Weingut Rudi Pichler Marienfeldweg 122 | 3610 Wösendorf +43 2715 2267 rudipichler.at<br />
Weingut Prager Wachaustraße 48 | 3610 Weißenkirchen +43 2715 2248 weingutprager.at<br />
Domäne Wachau 3601 Dürnstein 107 +43 2711 371 domaene-wachau.at<br />
Weingüter Frankreich<br />
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Château Batailley 33250 Pauillac +33 556 590113 batailley.com<br />
Clos de Gamot – Earl Jouffreau Hermann 46220 Prayssac +33 565 2240 26 famille-jouffreau.com<br />
Château Calon-Ségur 33180 Saint-Estèphe +33 556 593008 calon-segur.fr<br />
Champagne Billecart-Salmon 40, Rue Carnot | 51160 Mareuil-Sur-AY +33 326 526022 champagne-billecart.fr<br />
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Champagne Bollinger 16, Rue Jules-Lobet B.P. 4 | 51160 Ay Champagne +33 326 533366 champagne-bollinger.com<br />
Champagne Chartogne-Taillet 37-39, Grande Rue | 51220 Merfy +33 326 031017 chartogne-taillet.com<br />
Champagne Salon-Champagne Delamotte 5–7, Rue de la Brèche d’Oger | 51190 Le Mesnil sur Oger +33 326 575165 salondelamotte.com<br />
Champagne Dom Pérignon 20, Avenue de Champagne-Boite Postale 140 | 51333 Epernay+33 326 512020 domperignon.de<br />
Champagne Dom Ruinart 4, Rue des Crayères | 51100 Reims +33 326 775151 ruinart.com<br />
Champagne Gosset 12, Rue Godart Roger | 51200 Epernay +33 326 569956 champagne-gosset.com<br />
Champagne Alfred Gratien 30, Rue Maurice-Cerveaux B.P. 3 | 51201 Epernay Cedex +33 326 543820 alfredgratien.com<br />
Champagne Happersberger Happersberger GmbH | Kaiser-Friedrich-Promenade 136<br />
61352 Bad Homburg vor der Höhe<br />
06172 2656544 happersberger.fr/<br />
deutschtemp.html<br />
Champagne Krug 5, Rue Coquebert | 51100 Reims +33 326 844420 krug.com<br />
Champagne Laurent-Perrier Domaine Laurent-Perrier | 51150 Tours-Sur-Marne +33 326 589122 laurent-perrier.com<br />
Champagne Pierre Mignon 5, Rue des Grappes d‘Or | 51210 Le Breuil +33 326 592203 champagne-pierre-mignon.com<br />
Champagne Moët & Chandon 20, Avenue de Champagne | 51200 Épernay +33 326 512000 moet.com<br />
Champagne G. H. Mumm 29, Rue du Champ de Mars | BP 2712 | 51053 Reims Cedex +33 326 495969 mumm.com<br />
Champagne Pol Roger 1, Rue Winston Churchill | 51200 Epernay +33 326 595800 polroger.com<br />
Champagne Pommery<br />
Vranken-Pommery Monopole | 5 Place du Général Gouraud<br />
BP 1049 | 51689 Reims Cedex 2<br />
champagnepommery.com<br />
Champagne Louis Roederer 21, Boulevard Lundy, CS 40014 | 51722 Reims Cedex +33 326 404211 louis-roederer.com/de<br />
Champagne Ruinart 4, Rue des Crayères | 51100 Reims +33 326 775151 ruinart.com<br />
Champagne Taittinger 9, Place Saint Nicaise | 51100 Reims +33 326 854535 taittinger.fr<br />
Champagne Veuve Clicquot 12, Rue du Temple | 51000 Reims +33 326 895390 veuve-cliquot.com<br />
Chateau Chasse Spleen 32, Chemin de la Razé | 33480 Moulis-en-Médoc +33 556 580237 chasse-spleen.com<br />
Château de Fuissé 71960 Fuissé | Bourgogne +33 385 356144 chateau-fuisse.fr<br />
Château Grand Village<br />
33240, Mouillac | Aquitaine<br />
Château Lafleur 4, Chemin de Chantecaille | 33500 Pomerol chateau-lafleur.fr<br />
Château Lynch-Moussas Madrac | 33250 Saint-Sauveur +33 556 595714 lynch-moussas.com<br />
Château Montus Montus | 65700 Castelnau-Rivière-Basse +33 562 697467 brumont.fr<br />
Château Rauzan Ségla Rue Alexis-Millardet | 33460 Margaux +33 557 888210 chateaurauzansegla.com<br />
Clos de Trias<br />
545, Route Roque Alric | 84330 Le Barroux<br />
Ventoux-Rhone Valley<br />
Domaine du Clos Saint Jean 18 Avenue Général de GAULLE | BP 41<br />
84231 Châteauneuf-du-Pape Cedex 1<br />
+33 490 281653 closdetrias.eu<br />
+33 490 835800 closstjean.fr<br />
Château Cos d’Estournel 33180 Saint-Estèphe +33 556 731550 estournel.com<br />
Domaine de Trevallon 13103 Saint-Etienne-Du-Gres +33 490 490600 domainedetrevallon.com<br />
Domaine Jean Macle 15, Rue de la Roche | 39210 Château-Chalon +33 384 852185<br />
Domaines Ott<br />
Clos Mireille | Route du Fort de Brégançon<br />
83250 La Londe-les-Maures<br />
+33 494 015350 domaines-ott.com<br />
Maison Joseph Drouhin 7 Rue d‘Enfer | 21200 Beaune +33 380 246888 drouhin.com<br />
Château Ducru-Beaucaillou Château Ducru-Beaucaillou | 33250 Saint Julien Beychevelle +33 556 731673 chateau-ducru-beaucaillou.com<br />
Entre Deux Mers 16, Rue de l‘Abbaye | 33670 La Sauve +33 557 343212 vins-entre-deux-mers.com<br />
Château Figeac 33330 Saint-Émilion +33 557 247226 chateau-figeac.com<br />
Château Grand Pey Lescours 103, Grand Pey | 33330 St. Sulpice de Faleyrens +33 557 744117<br />
Domaines Paul Jaboulet Aine Route Nationale 7 | Les Jalets | 26600 Tain-L‘Hermitage +33 475 846893 jaboulet.com<br />
Château Latour à Pomerol 33500 Pomerol moueix.com<br />
Château Léoville-Las Cases 33250 Saint-Julien-Beychevelle +33 556 732526 domaines-delon.com<br />
Château Lynch Bages 33250 Pauillac +33 556 732400 lynchbages.com<br />
Domaine Michel Bouzereau et Fils 5, Rue Robert Thénard | 21190 Meursault +33 380 212074 michelbouzereauetfils.com<br />
Domaine Michel Niellon 1, Rue du Nord | 21190 Chassagne-Montrachet +33 380 213095<br />
Château Nenin 33500 Pomerol +33 556 732526 domaines-delon.com<br />
Château Pavie Macquin Peygenestau | 33330 St Émilion +33 557 247423 pavie-macquin.com<br />
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande Route des Châteaux | 33250 Pauillac +33 556 591940 pichon-lalande.com<br />
Domaine Rostaing Le Port | 69420 Ampuis +33 474 561200 domainerostaing.com<br />
Domaines Schlumberger 10, Rue Théodore Deck | 68501 Guebwiller Cedex +33 389 742700 domaines-schlumberger.com<br />
Château Talbot 33250 Saint-Julien-Beychevelle +33 556 732150 chateau-talbot.com<br />
Weingüter Italien<br />
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Avignonesi Via Colonica, 4 | 53045 Montepulciano +39 0578 724304 avignonesi.it<br />
Azienda Agricola Azelia di Luigi Scavino Via Alba Barolo, 143 | 12060 Castiglione Falletto CN +39 0173 62859 azelia.it<br />
Bera Azienda Agricola Via Castellero Cascina Palazzo,12 | 12050 Neviglie CN +39 0173 630194 bera.it<br />
Azienda Agricola Massimo Pastura-Cascina la Ghersa Regione Chiarina, 2 | 14050 Moasca AT +39 0141 856012 laghersa.it<br />
Cascina Montagnola Strada Montagnola Inferiore, 1 | 15058 Viguzzolo AL +39 0348 0742701 cascinamontagnola.com<br />
84 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Adressen Adressen | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 85
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Ceretto Aziende Vitivinicole S.r.l. Strada Provinciale Alba/Barolo Loc. San Cassiano, 34<br />
12051 Alba CN<br />
+39 0173 282582 ceretto.com<br />
Azienda Agricola Monfalletto Fr. Annunziata, 67 | 12064 La Morra CN +39 0173 50344 corderodimontezemolo.com<br />
Azienda Agricola Gualberto Ricci Curbastro & Figli Villa Evelina | Via Adro, 37 | 25031 Capriolo BS +39 0307 36094 riccicurbastro.it<br />
Cusumanu SS 113 Km 307 | Contrada San Carlo | 90047 Partinico PA +39 091 8908713 cusumano.it<br />
Ricci Carlo Daniele Azienda Agricola Via Montale Celli, 9 | 15050 Costa Vescovato AL +39 0131 838115<br />
Azienda Vinicola Poggio Località Colombaie, 1 | 15060 Vignole Borbera AL +39 0143 67106 poggiovini.it<br />
Franco M. Martinetti Via San Francesco da Paola, 18 | 10123 Torino +39 0118 395937 francomartinetti.it<br />
Gaja & Rey Via Torino, 18 | 12050 Barbaresco +39 0173 635158 gajawines.com<br />
Azienda Agricola Il Carpino Loc. Sovenza 14/A | 34070 San Floriano del Collio Gorizia +39 0481 884097 ilcarpino.com<br />
Il Vagabondo wines Strada Bestagni, 61 | 8013 Diano Castello, Imperia +39 0389 427 3436vagabondowine.com<br />
Azienda Agricola LOSI Loc. Pontignanello, 5 | 53019 Castelnuovo Berardenga +39 0577 356842 agricolalosi.it<br />
Luce della Vite Via Santo Spirito, 11 | 50125 Fierenze +39 05527141 lucedellavite.com<br />
Azienda Agricola Boveri Luigi Viale XX Settembre, 6 | 15050 Costa Vescovato AL +39 0338 2684269boveriluigi.com<br />
Cantina Michele Chiarlo Strada Nizza-Canelli | 14042 Calamandrana Asti-Piedmont +39 0141 769030 michelechiarlo.it<br />
Morgante s.r.l. soc. agr. Contrada Racalmare | 92020 Grotte AG +39 0922 945579 morgantevini.it<br />
Fattoria Nittardi Loc. Nittardi | 53011 Castellina in Chianti (Siena) +39 0577 740269 nittardi.com<br />
Società Agricola Olivini S.S.<br />
Ornellaia<br />
Loc. Demesse Vecchie, 2 | San Martino della Battaglia<br />
25015 Desenzano del Garda BS<br />
Loc. Ornellaia, 191 | Fraz. Bolgheri<br />
57022 Castagneto Carducci LI<br />
+39 0309 910268 famigliaolivini.com<br />
+39 0565 71811 ornellaia.com<br />
Pio Cesare Vigne di Proprietà Via Cesare Balbo, 6 | 12051 ALBA (Cuneo) +39 0173 440386 piocesare.it<br />
Poderi Gianni Gagliardo Serra dei Turchi, 88 | 12064 Santa Maria - La Morra CN +39 0173 50829 gagliardo.it<br />
Azienda Agricola Prà Via della Fontana, 31 | Monteforte d‘Alpone | 37032 Verona +39 0457 612125 vinipra.it<br />
Prunotto S.R.L. Corso Barolo, 14 | 12051 Alba (Cuneo) +39 0173 280017 prunotto.it<br />
Tenuta San Leonardo Loc. San Leonardo 1 | 38060 Avio +39 0464 689004 sanleonardo.it<br />
Tua Rita Loc. Notri, 81 | 57028 Suvereto LI +39 0565 829237 tuarita.it<br />
Venica & Venica Società Agricola Loc. Cerò 8 | 34070 Dolegna del Collio Go +39 0481 61264 venica.it<br />
Vigneti Massa Piazza Capsoni, 8 | 15059 Monleale AL +39 0131 80302<br />
Weingüter Südtirol<br />
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Kellerei Nals Margreid Heiligenbergerweg 2 | 39010 Nals +39 0471 678626 kellerei.it<br />
Weingüter Spanien<br />
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Cune Barrio de la Estación s/n | 26200 Haro (La Rioja) +34 941 304800 cvne.com<br />
Finca Es Fangar Camino Son Prohens s/n | 07209 Son Prohens +34 971 183710 es-fangar.com<br />
Fento Wines Sisangándara, 22 | 36636 Ribadumia | Pontevedra +34 986 099486 fentowines.com<br />
Bodega Vins Miquel Gelabert C/. Salas, 50 | 07500 Manacor | Mallorca +34 971 821444 vinsmiquelgelabert.com<br />
Bodegas Hermanos Peciña SL Ctra. Vitoria, km 47 | 26338 San Vicente de la Sonsierra (La Rioja) +34 941 334366 bodegashermanospecina.com<br />
Juvé y Camps Sant Venat, 1 | 08770 Sant Sadurní d’Anoia Barcelona +34 938 911000 juveycamps.com<br />
Losada Vinos de Finca Ctra. a Villafranca Le-713, km 12 | 24540 Cacabelos (León) +34 987 548053 clubdevinoslosada.com<br />
MAS DOIX ESTATE VINEYARD & WINERY c/Carme | 115-Poboleda 43376 +34 628 800466 masdoix.com<br />
Dominio de Pingus Calle Millán Alonso, 49 | 47350 Quintanilla de Onésimo, Valladolid +34 983 680189 pingus.es<br />
Bodegas Roda Avda. Vizcaya, 5 | Barrio de la Estación | 26200 Haro (La Rioja) +34 941 303001 roda.es<br />
Compañia de Vinos Telmo Rodriguez, S.L. El Monte s/n | 01308 Lanciego (Álava) +34 945 628315 telmorodriguez.com<br />
Vins Son Cavaller S.L.U. Ronda del Port, 22 | 07500 Manacor | Mallorca +34 971 553837 soncavaller.com<br />
Terroir al Limit c/Baixa Font, 10 | 43737 Torrija del Priorat +34 699 732707 terroir-al-limit.com<br />
Bodegas Vega Sicilia Finca Vega Sicilia | 47359 Valbuena de Duero-Valladolid +34 983 680147 vega-sicilia.com<br />
Weingüter Portugal<br />
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Campolargo<br />
Manuel dos Santos Campolargo | Herdeiros Malaposta<br />
3780-294 Anadia<br />
+351 231 519000 campolargo.pt<br />
Quinta da Plansel Quinta S. Jorge, apartado 2 | 7051-909 Montemor-o-Novo +351 266 898920 plansel.com<br />
Wines of Portugal Rua Mouzinho da Silveira 5 | 1250-165 LISBOA +351 213 569890 viniportugal.pt<br />
Casa Agricola HMR Rua Soeiro Pereira Gomes 16 b | 1600-196 Lisboa +351 284 455126 casaagricolahmr.pt<br />
CM Wines R. Nossa Senhora de Fatima 76 | 3500-543 Silgueiros 0177 2620202 cmwines.eu<br />
Comenda Grande Monte da Comenda Grande-cx | 148 7040-201 Arraiolos +351 266 470510 comendagrande.com<br />
Companhia Agrícola do Sanguinhal Quinta das Cerejeiras-Apartado 5 | 2544-909 Bombarral +351 262 609190 vinhos-sanguinhal.pt<br />
Esporão Av. do Restelo, 44 | 1400-315 Lisboa +351 213 031540 esporao.com<br />
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Bodegas Hacienda Monasterio<br />
Carretera Pesquera-Valbuena, s/n<br />
47315 Pesquera de Duero (Valladolid)<br />
+351 983 484002 haciendamonasterio.com<br />
Herdada dos Lagos Vale de Açor de Cima, CX.P. 43 | 7750-056 Mértola +351 286 991145 herdade-dos-lagos.com<br />
IDEALDRINKS<br />
Quinta do Seminário, Casais do Campo<br />
3045-161 São Martinho do Bispo, Coimbra<br />
+351 231 528312 idealdrinks.com<br />
Julia Kemper Wines Quinta do Cruzeiro-Oliveira | 3530-239 Mangualde +351 213 568180 juliakemperwines.com<br />
Lima & Smith-Quinta de Covela São Tomé de Covelas | 4640-211 Baião +351 254 886298 limasmith.com<br />
Monte da Comenda Grande C.P. 148-Vale do Pereiro | 7040-201 Arraiolos, +351 266 470510 comendagrande.pt/de/<br />
Paulo Laureano Vinus Mte. Novo da Lisboa Apartado, 8 | 7960-909 Vidigueira +351 284 240991 paulolaureano.com<br />
Quinta do Infantado Rua Pedro Escobar, 140a | 4150-596 PORTO +351 226 100865 quintadoinfantado.com<br />
Reynolds Wine Growers Monte da Figueira de Cima | 7340-112 Arronches +351 245 580305 reynoldswinegrowers.com<br />
Rocim Agroindústria Parque Movicortes | 2404-006 Azoia-Leiria +351 284 415180 herdadedorocim.com<br />
Symington Family Wines Travessa Barao de Forrester, 86 | 4431-901 Vila nova de Gaia +351 223 776300 symington.com<br />
Weingüter Ungarn<br />
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Disznókö Vineyards and Winery Inc. 3910 Tokaj, Pf 10 +36 47 569 410 disznoko.hu<br />
Weingüter Israel<br />
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Recanati-Winery Gesher Ha‘Etz 16 | Emek Hefer 38777 +972 4 6222288 recanati-winery.com<br />
Seahorse Winery Ha’Gefen St. 39 | Moshav Bar Giora 99880 +972 2 5709834 seahorsewines.com<br />
Somek Winery Herzl St. 10 | Zichron Ya’acov 30900 +972 4 6397982 somek-winery.co.il<br />
Tulip Winery Ha‘Carmel Street 24 | Kiryat Tivon 3608124 +972 4 9830573 tulip-winery.co.il<br />
Tzora Vineyards D.N. Shimshon 99803 +972 2 9908261 tzoravineyards.com<br />
Yatir Winery POB 5210, Arad +972 5 28308196 yatirwinery.com<br />
Weingüter Armenien<br />
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Zorah Wines<br />
Weingüter Türkei<br />
Weingut Adresse Telefon Web<br />
zorahwines.com<br />
Kayra Abide-i Hurriyet Cad. No: 285 | 34381 Istanbul +90 212 3734400 kayrasaraplari.com<br />
Kavaklıdere Şarapları A.Ş. Güzelhisar Mah. | Çankırı Bulvarı No:80 | 06750 Akyurt/Ankara +90 312 8475073 kavaklidere.com<br />
Weingüter Georgien<br />
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Schuchmann Wines Georgia Village Kisiskhevi | 2200 Telavi +995 7 90 557045 schuchmann-wines.com<br />
Weingüter Griechenland<br />
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Chatzivariti Estate<br />
6th Km of Goumenissa, Kilkis Road | 61300 Goumenissa, Kilkis +30 2310215259 chatzivaritis.gr<br />
Vriniotis Gialtra Aidipsos | 34300 Evia +30 6944 694082 vriniotiswinery.gr<br />
Weingüter Südafrika<br />
Restaurant/Weingut Adresse Telefon Web<br />
Dunstone Country Estate Bovlei Road | Wellington 7655 +27 21 8736770 dunstone.co.za<br />
Graham Beck Wines<br />
The Vineyard Business Park-B2 | Corner Adam Tas and Devon +27 21 8741258 grahambeckwines.co.za<br />
Valley Road | Stellenbosch 7599<br />
Meerlust Wine Estate Baden Powell Drive | P.O. Box 7121 | Stellenbosch 7599 +27 21 8433587 meerlust.co.za<br />
Mullineux & Leeu Family Wines PO Box 369 | Riebeek Kasteel 7307 +27 21 4922455 mlfwines.com<br />
Noble Hill Wine Estate Klapmuts-Simondium Rd. | Simondium, Paarl +27 21 8743844 noblehill.com<br />
4G Wines 10 Beckham Street Gardens | Cape Town 8001 4g-wines.com<br />
Weingüter USA<br />
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Beringer Vineyards 2000 Main Street | St. Helena, CA 94574 +1 707 2575771 beringer.com<br />
Blue Rock Vineyard 24509 Rich Ranch Road | Cloverdale, CA 95425 +1 707 4869661 bluerockvineyard.com<br />
Cardinale Winery 7600 St. Helena Highway | Oakville, CA 94562 +1 707 9482643 cardinale.com<br />
86 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Adressen Adressen | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 87
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Caymus 8700 Conn Creek Road | Rutherford, CA 94573 +1 707 9673010 caymus.com<br />
Diamond Creek Vineyards 1500 Diamond Mountain Road | Calistoga, CA 94515 +1 707 9426926 diamondcreekvineyards.com<br />
Domaine Anderson 9201 Highway 128 | Philo, CA 95466 +1 707 8953626 domaineanderson.com<br />
Domaine Drouhin Oregon P.O. Box 700 | Dundee, OR 97115 +1 503 8642700 domainedrouhin.com<br />
Dominus Estate 2570 Napanook Road | Yountville, CA 94599 +1 707 9448954 dominusestate.com<br />
Duckhorn Vineyards 1000 Lodi Lane | St. Helena, CA 94574 +1 707 9637108 duckhorn.com<br />
Freemark Abbey 3022 St. Helena Highway N. | St. Helena, CA 94574 +1 800 9639698 freemarkabbey.com<br />
Goldeneye Winery 9200 Highway 128 | Philo, CA 95466 +1 707 8953202 goldeneyewinery.com<br />
Gran Moraine Winery 17090 NE Woodland Loop Rd. | Yamhill, OR 97148 +1 855 8316631 granmoraine.com<br />
Jackson Family Wines 425 Aviation Boulevard | Santa Rosa, CA 95403 +1 707 5444000 jacksonfamilywines.com<br />
Kistler Vineyards 4707 Vine Hill Road | Sebastopol, CA 95472 +1 707 8235603 kistlervineyards.com<br />
La Crema Winery 3575 Slusser Road | Windsor, CA 95492 +1 707 5256200 lacrema.com<br />
La Jota Vineyard 3299 Bennett Ln | Calistoga, CA 94515 +1 877 2220292 lajotavineyardco.com<br />
L‘Aventure Winery 2815 Live Oak Road | Paso Robles, CA 93446 +1 805 2271588 aventurewine.com<br />
Merryvale Vineyards 1000 Main Street | St. Helena, CA 94574 +1 707 9637777 merryvale.com<br />
Mount Eden Vineyards 22020 Mt. Eden Road | Saratoga, CA 95070 +1 408 8675832 mounteden.com<br />
Mt. Brave Wines P.O. Box 328 | Oakville CA 94562 +1 866 7151993 mtbravewines.com<br />
Realm Cellars 5795 Silverado Trail | Napa, CA 94558 +1 707 2241910 realmcellars.com<br />
Robert Mondavi Winery 7801 Saint Helena Highway | Oakville, CA 94562 +1 888 7666328 robertmondaviwinery.com<br />
J. Rochioli Vineyard & Winery, LLC 6192 Westside Road | Healdsburg, CA 95448 +1 707 4332305 rochioliwinery.com<br />
Roederer Estate 4501 Highway 128 | Philo, CA 95466 +1 707 8952288 roedererestate.com<br />
Sandhi Wines 1501 E Chestnut Ave. | Lompoc, CA 93436 +1805 5008337 sandhiwines.com<br />
Silver Oak Cellars 915 Oakville Cross Road | Oakville, CA 94562 +1 888 2022006 silveroak.com<br />
Stolpman Vineyards 2434 Alamo Pintado Avenue | Los Olivos, CA 93441 +1 805 6880400 stolpmanvineyards.com<br />
Stonestreet Winery 7111 Highway 128 | Healdsburg, CA 95448 +1 800 3558008 stonestreetwines.com<br />
Trinité Estate 10603 Chalk Hill Road | Healdsburg, CA 95448 +1 707 8361206 acaibo.com<br />
Vérité Winery 4611 Thomas Road | Healdsburg, CA 95448 +1 707 4339000 veritewines.com<br />
Weingüter Kanada<br />
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Pearl Morissette 953 Jordan Road | Jordan, Ontario, L0R 1S0 +1 905 5624376 pearlmorissette.com<br />
Weingüter Australien<br />
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Domaine A Stoney Vineyard 105 Tea Tree Road | PO Box 137 | Campania, Tasmania 7026 +61 3 6260 4174 domaine-a.com.au<br />
Penfolds Head Office: 58 Queensbridge Street | Southbank, VIC 3006 +61 1 3006 51650 penfolds.com<br />
Weingüter Argentinien<br />
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Catnea Wines Cobos s/n | 5509 Lujan de Cuyo, Mendoza +54 261 4131124 catenawines.com<br />
Weingüter Chile<br />
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Errazuriz<br />
Av. Nueva Tajamar 481 | Office 503 Torre Sur<br />
7550000 Las Condes, Santiago<br />
+56 2 2339 9100 errazuriz.com<br />
Weingüter Neuseeland<br />
Weingut Adresse Telefon Web<br />
Cloudy Bay Vineyards 230 Jacksons Rd | Blenheim 7240 +64 3 520 9147 cloudybay.co.nz<br />
Babich Wines Ltd. 15 Babich Road | Henderson Valley | Auckland 0614 +64 9 833 7859 babichwines.com<br />
Wein-Kontaktdaten<br />
Name Adresse Telefon Web<br />
Art2sell Hauptstraße 49 | 69469 Weinheim 0171 1216742 inverroche-deutschland.de<br />
Accademia del Barolo Via Rio Misureto 8 | I-12051 Alba Victoria +39 0173 362958 accademiadelbarolo.com<br />
Bacchus-Vinothek, Weinhandlung Grimm Oberndorfer Straße 2 | 78628 Rottweil 0741 17206 bacchus-vinothek.de<br />
Champagne Billecart-Salmon Deutschland Schneefinkenweg 10 | 81827 München 089 4396560 champagne-billecart.fr<br />
Dott. Stefania Canali Grüneburgweg 123 | 60323 Frankfurt 069 720999 stefania-canali.de<br />
Deuna GmbH & Co. KG Curt-Frenzel-Straße 10a | 86167 Augsburg 0821 747700 deuna.de<br />
ff.k Public Relations GmbH Christoph-Probst-Weg 4 | 20251 Hamburg 040 61135640 ffk-pr.com<br />
Name Adresse Telefon Web<br />
GVS Bordeaux Grands Crus 183 Cours du Médoc | F-33300 Bordeaux +33 786 251285 gvs-bordeauxgrandscrus.com<br />
Henkell & Co. Sektkellerei KG Biebricher Allee 142 | 65187 Wiesbaden 0611 630 henkell-sektkellerei.de<br />
INTABA-Weine Schillerstraße 26 | 42781 Haan 02129 5858339 intaba-weine.de<br />
JTC Wine-Consulting Erlenweg 11 | 55566 Meddersheim 06751 989630 jt-consulting.de<br />
La Vinotheque Untergasse 4 | 09599 Freiberg 03731 23013 la-vinotheque.de<br />
Linke Weinhandelsges. mbH Dorfstraße 19 | 85662 Hohenbrunn 08102 895868 linke-weine.de<br />
Laurent-Perrier Niederlassung Deutschland | Adolfsallee 14 | 65185 Wiesbaden0611 1575000 laurent-perrier.de<br />
Moët Hennessy Deutschland GmbH Seidlstraße 23 | 80335 München 089 994210 moet-hennessy.de<br />
Organize Communications GmbH Riefstahlstraße 6 | 76133 Karlsruhe 0721 912450 organize.de<br />
Paulson Rare Wine eK. Passauer Straße 27 | 94065 Waldkirchen 08581 910145 rare-wine.com<br />
PrioVino GmbH Eschenweg 21 | 72076 Tübingen 07071 1473016 priovino.com<br />
pst public relations Simone Tilgert Halv-Miel-Ring 12 | 50997 Köln 02233 9469760 pst-pr.de<br />
Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien GmbH Sektkellereistraße 5 | 06632 Freyburg (Unstrut) 034464 340 rotkaeppchen-mumm.de<br />
Schlumberger Vertriebsgesellschaft mbH & Co KG Buschstraße 20 | 53340 Meckenheim 02225 9250 schlumberger.de<br />
A.Segnitz & Co. GmbH Anne-Conway-Straße 4 | 28359 Bremen 0421 33062100 segnitz.de<br />
Smart-Wines GmbH Brückenstraße 21 | 50667 Köln 0221 120447 smart-wines.de<br />
VDP Rheingau e.V. Mühlberg 5 | 65399 Kiedrich 06123 676812 vdp-rheingau.de<br />
Wein am Limit Geschwister-Scholl-Straße 94 | 20251 Hamburg 040 41357939 weinamlimit.de<br />
Weingarten Eden GmbH & Co. KG Rottalstraße 18 | 94086 Bad Griesbach i.Rottal 08532 920050 weingarten-eden.de<br />
Wein Wolf GmbH Königswinterer Straße 552 | 53227 Bonn 0228 44960 weinwolf.de<br />
WeinArt Handelsgesellschaft mbH Winkeler Straße 93 | 65366 Geisenheim 06722 71080 weinart.de<br />
Weinatolien – Weine der Türkei Lechenicher Straße 16 | 50937 Köln 0221 25922265 weinatolien.de<br />
Wine & Nature Edwin-Scharff-Ring 69 | 22309 Hamburg 040 88165151 wineandnature.de<br />
ZAG Wines Ltd. Rehov Tchernichovsky 35 | IL-43103 Ra‘anana +972 54 2231409 twinwineries.net<br />
Moderatoren<br />
Name Firma Adresse Telefon Web<br />
Ralf Bos Bos Food GmbH Grünstraße 24c | 40667 Meerbusch 02132 1390 bosfood.de<br />
Frank Brömmelhaus Caviar House & Prunier GmbH Redcar Straße 2a | 53842 Troisdorf 0800 2225855 caviar-house.de<br />
Roberta Ceretto Ceretto Aziende Vitivinicole Strada Provinciale Alba/Barolo Loc. San Cassiano,<br />
34 | I-12051 Alba Cn<br />
Ian Chang Kavalan Distillery No. 326, Section 2, Yuanshan Road, TWN-Yuanshan<br />
Township, Yilan County, 264<br />
+39 0173 282582 ceretto.com/it<br />
+886 2<br />
250736005#150<br />
kavalanwhisky.com<br />
Armin Diel Schlossgut Diel KG Burg Layen 16 | 55452 Rümmelsheim 06721 96950 schlossgut-diel.com<br />
Denis Duhme<br />
weinintensiv – Beratung, Seminare Schönleinstraße 4 | c/o Ginther | 10967 Berlin 0151 62405588 weinintensiv.de<br />
& Weinagentur<br />
Romana Echensperger Weiherstraße 11 | 82239 Alling 0151 11654255 romana-echensperger.info<br />
Nikolaus Graf von Plettenberg Sektmanufaktur Schloss VAUX AG Kiedricher Straße 18 a | 65343 Eltville 06123 62060 schloss-vaux.de<br />
Dieter Greiner<br />
Hessische Staatsweingüter GmbH Kloster Eberbach | 65346 Eltville 06723 60460 weingut-kloster-eberbach.de<br />
Kloster Eberbach<br />
Michael Grimm<br />
Bacchus-Vinothek, Weinhandlung Oberndorfer Straße 2 | 78628 Rottweil 0741 17206 bacchus-vinothek.de<br />
Grimm<br />
Yvonne Heistermann Gellertstraße 13 | 76185 Karlsruhe 0721 9091284 yvonne-heistermann.de<br />
Rudolf Knickenberger Schlumberger Vertriebsgesellschaft<br />
Buschstraße 20 | 53340 Meckenheim 02225 9250 schlumberger.de<br />
mbH & Co KG<br />
Alexander Koblinger taste.outside.THE.BOX e.U. Angerstraße 43B | AT-5071 Wals-Siezenheim +43 664 9175432 alexkoblinger.com<br />
Christian Kraus Riedel Glas Deutschland R-S-N Deutschland GmbH Vertrieb | Zacharias-<br />
Frank-Straße 7 | 92660 Neustadt a.d. Waldnaab<br />
09602 300 nachtmann.com/kontakt/<br />
vertrieb/<br />
Giuseppe Lauria WeinWisser Chefredakteur Konradin Selection GmbH | Ernst-Mey-Straße 8 06131 5841122 weinwisser.org<br />
70771 Leinfelden-Echterdingen<br />
Justin Leone jt4wine@gmail.com<br />
N. Leppert Ceretto Aziende Vitivinicole S.r.l. Strada Provinciale Alba/Barolo<br />
+39 0173 282582 ceretto.com/it<br />
Loc. San Cassiano, 34 | I-12051 Alba Cn<br />
Natalie Lumpp Steinackergasse 9 | 76534 Baden-Baden 07221 993769 natalie-lumpp.de<br />
Dr. Conrad Mattern Timorasso.de Olympiastrasse 2c | 85622 Feldkirchen 0177 5979601 timorasso.de<br />
Caro Maurer Im Acker 9 | 53127 Bonn 0228 285592 caromaurer.de<br />
Markus del Monego CaveCo GmbH Heinrich-Held-Straße 37 | 45133 Essen 0201 8420130 caveco.de<br />
Silvio Nitzsche Wein / Kultur / Bar Wittenberger Straße 86 | 01277 Dresden-Striesen 0351 3157917 weinkulturbar.de<br />
Jan-Erik Paulson Paulson Rare Wine eK. Passauer Straße 27 | 94065 Waldkirchen 08581 910145 rare-wine.com<br />
Santo di Raimondo ViP Weine GmbH Halv-Miel-Ring 12 | 50997 Köln 02233 979260 vip-weine.de<br />
Kai Schattner<br />
Martin Maria Schwarz Arnsburger Strasse 18 | 60385 Frankfurt<br />
David Schwarzwälder San Buenaventura 2 | ES-37008 Salmanca +34 677 418754 david-schwarzwaelder.de<br />
Erwin Seitz Arndtstraße 18 | 10965 Berlin erwinseitz.de<br />
88 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Adressen Adressen | <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> 89
Name Firma Adresse Telefon Web<br />
Ingo Swoboda Communication culinaire Scharfensteinstraße 11c<br />
65343 Eltville am Rhein<br />
06123 630423 ingo-swoboda.com<br />
Hendrik Thoma Wein am Limit Geschwister-Scholl-Straße 94 | 20251 Hamburg 040 41357939 weinamlimit.de<br />
Jürgen Tullius JTC Wine-Consulting Im Schönnagel 2 | 67308 Einselthum 06751 989630 jt-consulting.de<br />
Stephanie von Seggern Deutsche See GmbH Maifischstraße 3-9 | 27572 Bremerhaven 0471 133000 deutschesee.de<br />
Patrick von Vacano Original Beans B.V. Keizersgracht 452 | NL-1016 GD Amsterdam originalbeans.com<br />
August F. Winkler die Feinschmeckerey Hauptstraße 17 | AT-8794 Vordernberg +43 3849 6080 auwis-weinoper.de<br />
Bands<br />
Name Adresse Telefon Web<br />
Rick Cheyenne Georgsweg 22 | 65388 Schlangenbad 06129 509007 rick-cheyenne.de<br />
Flavius und Eurosound Showband Flavius Teodosiu | Rosenhügel 114 | 51143 Köln 02203 87992 flavius-eurosound.de<br />
Gilles-Komi Maglo alias Dr. Feelgood jr. 2 Grand Rue | L-3394 Roeser 0172 6117522 gimag.com<br />
Krüger Rockt! – Harald Krüger Postfach 12 04 14 | 69066 Heidelberg 0171 5167450 harald-krueger.de<br />
und mehr<br />
Firma Adresse Telefon Web<br />
SIA Abavas dārzi Rinkules Zeltini | Abavas pagasts, Talsu novads | LV-3294 +371 20277016 abavas.lv<br />
Brauerei Aying Franz Inselkammer Münchener Straße 21 | 85653 Aying 08095 880 ayinger.de<br />
Belsazar Potsdamer Straße 91 | 10785 Berlin 030 23608786 belsazar-vermouth.de<br />
Distillerie Berta Via Guasti, 34/36-Frazione Casalotto | I-14046 Mombaruzzo AT+39 0141 739528 distillerieberta.it<br />
Bos Food Grünstraße 24c | 40667 Meerbusch 02132 1390 bosfood.de<br />
Metzgerei Brauer Burgweg 2 | 65205 Wiesbaden-Delkenheim 06122 3739 metzgerei-brauer.de<br />
Braufactum Darmstädter Landstraße185 | 60598 Frankfurt am Main 0180 3383433 braufactum.de<br />
Calvados Boulard<br />
Spirit France Diffusion | Lieu dit Ancien Moulin de la Foulonnerie<br />
| F-14130 Coquainvilliers<br />
+33 231 482400 calvados-boulard.com<br />
Caviar House & Prunier Redcar Straße 2a | 53842 Troisdorf 0800 2225855 caviar-house.de<br />
Delamain Cognac 7, Rue Jaques & Robert Delamain-B.P. 16 | F-16200 Jarnac +33 545 810824 delamain-cognac.fr<br />
Deutsche See Maifischstraße 3-9 | 27572 Bremerhaven 0471 133000 deutschesee.de<br />
Etter Soehne Chollerstrasse 4 | CH-6300 Zug +41 748 5151 etter-distillerie.ch<br />
Manufaktur Jörg Geiger Reichenbacher Straße 2 | 73114 Schlat / Göppingen 07161 999 0224 manufaktur-joerg-geiger.de<br />
Graham’s Porto Portfolio Vinhos | Rua Leonor de Freitas 175<br />
+351 223 grahams-port.com<br />
P-4431-901 Vila Nova de Gaja<br />
776484485<br />
Hartl Stadtplatz 15 | AT-3400 Klosterneuburg +43 2243 26135 hartls-oele.at<br />
Henriques & Henriques Sitio de Belém | P-9300-138 Câmara de Lobos / Madeira +351 291 941551 henriquesehenriques.pt<br />
Inverroche Distillery<br />
Laurenskirk Estate | R323 | Old Riversdale Rd.<br />
SA-Stilbaai | Western Cape<br />
+27 28 754 2442 inverroche.co.za<br />
Kavalan Distillery<br />
No. 326, Section 2, Yuanshan Road<br />
TWN-Yuanshan Township, Yilan County, 264<br />
Lakudia Olivenöl und Olivenprodukte | Margarete-Steiff-Straße 29<br />
73457 Essingen<br />
+886 2<br />
kavalanwhisky.com<br />
250736005#150<br />
07365 858410 lakudia-olivenoel.de<br />
Luigi Lavazza Deutschland Platz der Einheit 2 | 60327 Frankfurt am Main 069 63155163 lavazza.de<br />
Emilio Lustau S.A. Calle Arcos, 53 | ES-11402 Jerez de la Frontera, Cádiz +34 956 34 15 97 lustau.es<br />
Matusalem Rum 1205 SW 37th Avenue | Third Floor | US-Miami, FL 33135 matusalem.com<br />
Mezan Rum Marussia Beverages BV | Siriusdreef 22 | NL-2132 Wt Hoofddorp mezanrum.com<br />
Grappa Nonino<br />
Nonino distillatori | Via Aquileia 104-Fr. Percoto<br />
+39 0432 676331 grappanonino.it/de<br />
I-33050 Pavia di Udine UD<br />
Distillerie Artisanale Jos Nusbaumer 23, Grand Rue | F-67220 Steige Alsace +33 388 571653 jos-nusbaumer.com<br />
Original Beans Keizersgracht 452 | NL-1016 GD Amsterdam originalbeans.com<br />
Gebrüder Otto Gourmet<br />
Boos-Fremery-Straße 62 | Bizzpark Oberbruch<br />
02452 976260 otto-gourmet.de<br />
52525 Heinsberg<br />
Johannes Pinterits Delikatessen & Raritäten Ödenburgerstraße 55/1/3 | AT-7013 Klingenbach +43 664 2247261 pannonischer-safran.at<br />
Ramos Pinto Portugal Av. Ramos Pinto, 380 | P-4400-266 Vila Nova de Gaia +351 223 707000 ramospinto.pt<br />
Der Rheingau Affineur Limesweg 7 | 65232 Taunusstein 06128 9792973 rheingau-affineur.de<br />
Riedel Tiroler Glashütte Weissachstraße 28 | AT-6330 Kufstein +43 5372 64896 riedel.com<br />
Armagnac Samalens Route Panjas | F-32110 Laujuzan +33 562 091488 samalens.fr<br />
San Pellegrino<br />
Nestlé Waters Deutschland<br />
06131 25000 sanpellegrino.com<br />
Wilhelm-Theodor-Römheld Straße 22 | 55130 Mainz<br />
Obsthof am Steinberg Am Steinberg 24 | 60437 Frankfurt/Nieder-Erlenbach 06101 9875725 obsthof-am-steinberg.de<br />
Obstkellerei Van Nahmen Diersfordter Straße 27 | 46499 Hamminkeln 02852 960990 vannahmen.de Partner der<br />
90 <strong>FINE</strong> <strong>EXZELLENT</strong> <strong>2018</strong> | Adressen
Wir danken den Sponsoren für die großzügige Unterstützung:<br />
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