MUY BIEN März/April 2018

Diana liebt Gnocchi und so muss sie natürlich testen,
ob hier wirklich der Cuoco sein Handwerk versteht -
die Gnocchi sind nämlich fresca - frisch hausgemacht.
Ich habe mit der Auswahl schon größere Probleme -
auf der Karte lachen mich so viele interessante Gerichte
an und ich frage Besitzerin Alicia nach ihrer
Lieblingspasta. Sie empfiehlt Nudeln mit Bolognese
nach einem Rezept der Großmutter des Hauses. Oha
- ich liebe Bolognese, aber leider hat das, was ich
meistens in italienischen Touristenrestaurants als
Bolognese serviert bekomme, so viel mit Bolognese
zu tun, wie Nudeln mit Sahne-Schinken-Soße mit
Spaghetti Carbonara - also nicht besonders viel. Von
daher meide ich mittlerweile Bolognese und koche
sie mir lieber zuhause selber. Aber Sie wissen ja,
wie es mit Omis und ihren Frikadellen ist: sie sind
immer die besten. Also bestelle ich Fettucine mit
Bolognese Ragù. Während wir warten, erfreuen wir
uns an der guten Laune der gar nicht mal so kleinen
Al Circus Familie. Anscheinend arbeiten hier ausschließlich
Italiener, die untereinander herumblödeln,
sich Sprüche zuwerfen und natürlich nebenbei ihren
Aufgaben nachgehen. Man hat wirklich den Eindruck,
dass hier eine ganze Familie für einen kocht.
Da kommt das Essen und wir brauchen gar nicht
lange um den heißen Brei herumreden: bravissimo,
bravissimo, bravissimo. Die Gnocchi sind sämig
weich. Die Tomatensauce cremig und fruchtig, der
Mozzarella leicht am Zerfließen. Und die Bolognese
Pasta ist richtig, richtig gut. Beim Schreiben dieser
Zeilen habe ich gerade wieder diese typische Kraft
und Würzigkeit auf der Zunge, die sich einstellt, wenn
eine Bolognese mit den richtigen Zutaten stundenlang
eingekocht wurde. Auch dem dazu gereichten
Parmesan schmeckt man sofort an, dass dieser nicht
im Mercadonna gekauft wurde.
Beide Gerichte für sehr, sehr faire 10€.
Wir sind so pappsatt, dass wir leider auf das Dessert
verzichten müssen. Noch ein Limoncello aufs Haus
und inklusive Agua und Vino haben wir keine 40€ auf
der Rechnung. Die müssen wir unbedingt in der MUY
BIEN vorstellen.
Diana loves gnocchi and will
test them, to see if the cuoco understands
his craft - the gnocchi
are fresca - homemade fresh.
I have more problems with my choice
– there are so many interesting dishes on the menu.
So I ask the owner Alicia for her preferred pasta
suggestion.
She recommends the pasta with bolognese, prepared
according to the grandmas’ recipe. Oha - I
love bolognese but sadly, here, I am never served
anything remotely related to bolognese. Bologneses
served here more often have as little to do with
bolognese as a pasta-cream-ham sauce has to do
with spaghetti carbonara - barely anything. Consequently,
I have done my best to avoid any bolognese
and if I want to have some, I will cook it at home.
However, you know the deal with grandmas and
their meatballs: theirs are always the best. So, I decide
to order the fettuccine with bolognese ragú. As
we are waiting, we enjoy the good mood and company
of the not so small Al Circo family. Apparently,
only Italians work here, goofing around while working.
You easily get the impression that the whole
family is cooking for you.
Then, the food comes and to get directly to the point:
bravissimo, bravissimo, bravissimo. The gnocchis are
soft but al dente. The tomato sauce is creamy and
fruity, the mozzarella is oozing richness. And the
bolognese pasta is really, really good. As I am typing
these words my tongue is overwhelmed once
again, with the characteristic potency and spiciness
that only develops when the right ingredients are
slow cooked over hours. Even the parmesan cheese
is definitely not from Mercadona.
Both dishes cost a very, very fair 10€.
We are so stuffed, that we have to forgo the desert.
A limoncello on the house, a water and a wine and
we do not reach the 40 € on the bill. We absolutely
have to feature them in MUY BIEN.
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