HANSEstyle 2 | 2018

Nr. 1 | 2017
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im Interview
HANSEstyle erscheint viermal im Jahr. Sie
können Ihr Abonnement jederzeit kündigen.
Auslandsangebote auf Nachfrage. Die
Abrechnung erfolgt in Jahresrhythmen. In
den 20 Euro ist das Porto bereits enthalten.
Teilen Sie uns einfach Ihren Namen und
Ihre Adresse mit.
Per Mail: abo.hansestyle@ckb.hamburg
Oder rufen Sie uns an: 040 - 41 53 76 80
HANSEstyle Backstage?
Das und noch vieles mehr finden Sie online unter:
Für 2 Personen:
Knurrhahn 400 g
Wolfsbarsch 400 g
Dorade 400 g
Kabeljau 300 g
Pulpo (Kraken) 150 g
Sepia (Tintenfisch) 150 g
Calamari 150 g
Miesmuscheln 400 g
Venusmuscheln 400 g
1 große Gamba
1 Peperoncino (Chilischote)
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen (gebraten)
1 Karotte (gebraten)
½ kleine Dose geschälte Tomaten
1 gefrorenes Stück Butter (nussgroß)
3 bis 4 Lorbeerblätter
Blattpetersilie
250 ml Weißwein
Vorab wird eine Brühe gekocht. Hierfür die Fische
filettieren. Alle Reste (Fischgräten und Kopf) in 3
Liter Wasser gemeinsam mit der Zwiebel und der
gebratenen Karotte kochen und mit starker Hitze auf
1 ½ Liter reduzieren. Die Brühe warmhalten.
In einen separaten Topf die andere Zwiebel, die
gebratenen Knoblauchzehen und die gehackte Peperoncino
geben. Die Calamari, den Pulpo, die Sepia
und die Dosentomaten hinzufügen. Anschließend den
Weißwein sowie die Filets von Wolfsbarsch, Dorade,
Knurrhahn und die Gamba dazugeben.
Nun das Ganze mit der warmen Brühe auffüllen und die
Miesmuscheln und Venusmuscheln, den Kabeljau, die
Lorbeerblätter und die gefrorene Butter hinzugeben.
Alles vier Minuten kochen und zum Schluss mit
Blattpetersilie krönen.
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Dieser HANSEstyle liegt das
Sonderheft „Gesundheit, Hamburg!“ bei.
Lesen Sie es als E-Paper auch online unter
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„Gesundheit, Hamburg!“ – und viele andere
interessante medizinische Beiträge – finden
Sie auch auf „Healthcare & Life“,
dem Gesundheitsportal für Hamburg.
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Anzeigenmagazin Ausgabe 2018
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DR. FLORENTINE
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Herzspezialistin
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Frauengesundheit im
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Krebs: was nun?
DR. ERIK ENGEL
Strahlendes Lächeln
DR. RENA EICHER
Ein Lugana I Frati 2017
rundet das Geschmackserlebnis ab. Salute!
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Vielen Dank an Giuseppe Meloni, der für uns dieses leckere Rezept kochte,
das Marius Engels im Anschluss fotografisch festgehalten hat.
Publikationen der CKB mediahouse GmbH | Alsterterrasse 7 | 20354 Hamburg | Geschäftsführer: Christian Bauer