BBQ-SPEZIAL – Die große Lust am Grill

DIE CRAFT-BIER-STORY
Cheers!
Wer den einheitlichen Biergeschmack großer Brauereien nicht mehr ertragen
konnte, fing an, nach Brauereien zu suchen, die ein handwerklich erzeugtes Bier
brauten, das von der Norm abwich. Andere begannen gar, sich ihr Bier selbst zu
brauen. Starter-Sets für Hobbybierbrauer machten dies jedem einfach.
BUCHTIPP
Craft-Bier einfach
selber brauen
Autor: Ferdinand Laudage
ISBN: 9783833822032
128 Seiten, Spiralbindung
Buchpreis: 15,90 €
Ulmer-Verlag
Der Craft-Bier-Trend schwappte von den
USA zu uns herüber. Irgendwann Ende
der Neunziger Jahre erlebte die Szene der
speziellen Biertrinker einen echten Höhenflug.
Craft-Biere passten plötzlich perfekt
zu den gewachsenen Ansprüchen der
Kunden, die weniger Industrieware und
dafür mehr bio und regionale Erzeugnisse
konsumieren wollten – und immer mehr
über die Herkunft informiert sein wollten.
Craft bedeutet wörtlich übersetzt handwerklich
gemacht. Mit den Hobbybrauer-
Starter-Sets war es möglich, sich zu Hause
das eigene Bier zu brauen. In Deutschland
beginnt sich der Trend des Craft-Bierbrauens
gerade zu etablieren und – mit dem
Einstieg großer Brauereien bei erfolgreichen
Outsidern – fast schon wieder zum
Mainstream zu werden. Dabei hat Craft-
Bier nicht alleine mit der handwerklichen
Herstellung zu tun, sondern auch mit der
Abkehr von alten Mustern und dem Einsatz
und Ausprobieren neuer Dinge.
Craft-Bier zu trinken heißt auch, sich neuen
Geschmackerlebnissen zu öffnen. Unter
den Craft-Bieren, die sich kaufen lassen,
finden sich viele India Pale Ale Biere.
Das sind hopfenbetonte, obergärige Biere,
die offensichtlich den Geschmack der Biertrinker
treffen. Zudem kommen IPA Biere
den Brauern entgegen, da man spielerisch
mit vielen – oft bis zu acht verschiedenen
– Hopfensorten braut, was kleinere Braufehler
kaum noch erkennbar in Erscheinung
treten lässt.
Was die Bandbreite von Craft-Bieren betrifft,
so findet sicher jeder eingefleischte
Biertrinker und unbedarfter Biernovize seinen
Lieblingshopfensaft.
Spannend sind die Biere natürlich auch für
Restaurants, denn das Potenzial, Craft-Biere
mit Speisen zu kombinieren, ist bei Weitem
noch nicht ausgeschöpft und bietet
eine schöne Abwechslung auf der Karte.
Gerade die Weintrinker haben es verstanden,
sich ebenso genussvoll einem Craft-
Bier zu widmen wie einem Glas Wein.
Wieso also nicht gleich zur nächsten Grillparty
eine kleine Auswahl Craft-Biere besorgen
und diese mit Freunden vergleichen
und genießen? Zum gegrillten Hühnchen
und Schweinenacken passt Craft-Bier, gut
gekühlt, auf jeden Fall! Die Rezepte sind
auf Seite 5 zu finden. Mit einem Klick auf
die Fotos gelangt man zu den Zutaten und
Kochanleitungen.
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