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B-VITAMINE<br />
Da diese Vitamine wasserlöslich sind, können<br />
sie nicht dauerhaft gespeichert werden. Sie<br />
werden für den Energiestoffwechsel und das<br />
vegetative Nervensystem sowie <strong>zum</strong> Schutz für<br />
Herz und Muskeln benötigt.<br />
VITAMIN B1 (Thiamin)<br />
Thiamin ist nur in wenigen Lebensmitteln enthalten<br />
und geht durch Kochen schnell verloren.<br />
Optimale Lieferanten sind Weizenkeime und<br />
Sonnenblumenkerne sowie Bierhefe, Bohnen,<br />
Haferflocken oder Erbsen.<br />
VITAMIN B2 (Riboflavin/Lactoflavin)<br />
B2 übersteht Erhitzen sehr gut und ist in Milchprodukten,<br />
Fleisch, Fisch, Brokkoli, Grünkohl<br />
oder Avocado ausreichend vorhanden. Allerdings<br />
wird es durch Licht zersetzt – daher<br />
sollten diese Nahrungsmittel dunkel gelagert<br />
werden.<br />
VITAMIN B3<br />
Patienten, die regelmässig Schmerzmittel oder<br />
Zytostatika einnehmen, haben einen erhöhten<br />
Bedarf an Vitamin B3 (Niacin). Da der Körper<br />
tierisches Niacin am besten aufnehmen kann,<br />
wird Veganern und Vegetariern zur Supplementierung<br />
dieses B Vitamins geraten. Neben<br />
Fleisch und Innereien ist es auch in Erdnüssen,<br />
Kartoffeln und Hülsenfrüchten enthalten.<br />
VITAMIN B5<br />
Es wird vermutet, dass die Entstehung von<br />
Akne mit einem Vitamin B5-Defizit in Zusammenhang<br />
steht. Joghurt, Hülsenfrüchte, Pilze<br />
und Innereien enthalten viel Vitamin B5, wohingegen<br />
Obst und Gemüse (mit Ausnahme der<br />
Avocado) nicht zu den B5 reichen Nahrungsmitteln<br />
gehören.<br />
VITAMIN B9<br />
Die wasserlösliche Folsäure (Vitamin B9) ist vor<br />
allem in der Schwangerschaft notwendig für die<br />
Entwicklung des Fötus und wird daher als Nahrungsergänzungsmittel<br />
empfohlen. Enthalten<br />
ist sie in grünem Blattgemüse, Spargel, Sojabohnen,<br />
Eigelb und Erbsen. Achtung: Folsäure<br />
ist anfällig für Oxidation. Gemüse sollte daher<br />
nicht zu lange gelagert und schonend zubereitet<br />
werden.<br />
VITAMIN B12<br />
Nur mithilfe dieses Vitamins (Cobalamin) kann<br />
Folsäure in ihre aktive Form überführt werden<br />
und für eine optimale Zellteilung sorgen. Vitamin<br />
B12-Mangel gehört zu den häufigsten Defiziten<br />
bei Senioren in unserer westlichen Welt.<br />
Oft liegt es daran, dass für den Umbau aus den<br />
Vorstufen genügend Magensäure und bestimmte<br />
Enzyme im Dünndarm vorhanden sein<br />
müssen, deren Anzahl im Alter zurückgeht. Vor<br />
allem tierische Lebensmittel wie Fleisch, Fisch,<br />
Eier und Milchprodukte sind gute Vitamin<br />
B12-Lieferanten, zudem gelten noch Kohl und<br />
Sanddorn als Cobalamin-reich.<br />
K-VITAMINE<br />
Beide K-Vitamine (K1 = Phyllochinon / K2 = Menachinon)<br />
sind wichtig für Blutgerinnung und<br />
Knochenbildung sowie wertvolle Antioxidantien.<br />
Während Phyllochinon in fast allen pflanzlichen<br />
Nahrungsmitteln enthalten ist, wird Menachinon<br />
aus pflanzlichen und bakteriellen<br />
Quellen gewonnen. Ein nahrungsbedingter<br />
Mangel kommt so gut wie nie vor, allerdings<br />
kann es durch Einnahme von Marcumar, Antibiotika,<br />
Aspirin oder Cholesterinsenkern zu Vitamin<br />
K-Defiziten kommen.<br />
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