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ES LEBE
DER KAFFEE
Er macht wach, verbessert die
Konzentration, soll heiß und süß
getrunken unwiderstehlich und
im kalten Genuss schön machen. Kaffee
ist neben Wasser das beliebteste Getränk
der Deutschen. Rein statistisch trinkt
jeder in Deutschland einen halben Liter
pro Tag, das entspricht rund drei Tassen;
pro Jahr lassen wir uns diesen Genuss
etwa 100 Euro kosten. Das Image von
Kaffee hat sich in den letzten zehn Jahren
maßgeblich verändert. Vom nicht übermäßig
beachteten Frühstücks- und
Nachmittagsgetränk hat er sich zur
Wissenschaft gemausert. Man trinkt
längst nicht mehr nur eine Tasse Kaffee,
sondern differenziert zwischen Espresso,
Latte Macchiato, Cafe Freddo, Cappuccino,
Kaffee im Handaufguss, aus dem Sieb
träger, der Presskanne, dem Herdkännchen
oder dem Vollautomaten. Wer zu den
Eingeweihten gehört, der hat eine Bayreuther
Kaffeekanne beziehungsweise
eine Aero-Press. Es ist eine Glaubensfrage
geworden, ob man dem Pulver den
Geschmack entlockt, indem man heißes
Wasser mit hohem Druck durch das
verdichtete Kaffeemehl presst oder ob
man das Pulver eine Zeit lang in heißem
Wasser wie Tee ziehen lässt und dann den
so entstandenen Sud trinkt. Inzwischen
gibt es sogar Kaffeegenießer, die sich das
eigentliche Heißgetränk kalt aufgießen,
es vier bis acht Stunden ziehen lassen und
es dann zelebrieren. Ob schwarz, mit
Milch und Zucker, aromatisiert mit Zimt,
Haselnussaroma, Kardamom, Schokolade
oder wie im 17. Jahrhundert an den
europäischen Königshöfen mit Salz und
Pfeffer getrunken: geht nicht gibt’s nicht.
Die Variante, die es noch nicht gibt, die
wartet nur darauf, ausprobiert und zum
neuen Trend zu werden.
Aller Lästerei zum Trotz ist und bleibt
Kaffee mehr als nur ein Getränk. Kaffee
ist schon alleine seines Duftes wegen eine
Offenbarung für die Sinne. Er birgt unzählige
Aromen und regt den Geist sowie
die Kreativität an. Kaffee schmeckt warm
und kalt, zu Kuchen und Keksen ebenso
wie er süßen und herzhaften Saucen und
Gerichten eine wunderbare geschmackliche
Note gibt. Kaffee ist ein absolutes must
have – nur sollte man es wie mit allem,
nicht übertreiben.
Fotos xxx
ålamen 06 | Genuss Rubrik
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