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DAS KONZEPT
SAMOCCA
»Wir wurden völlig überraschend von
›Test Bild‹ mit dem ersten Platz in der
Kategorie Servicequalität bei Cafés
und Coffeeshops ausgezeichnet. Befragt
wurden bundesweit 20.000 Haushalte. Das
war für alle Samoccaner eine große Freude.«
Sabine Eberhard ist Produktmanagerin
des Samoccas und damit für die beiden Samocca
Cafés in Aalen und Heidenheim sowie
das Franchisesystem zuständig. Neben den
zwei Cafés in der Region gibt es in Deutschland
noch 16 weitere, alle unter regionaler
Leitung einer Behindertenwerkstatt, aber
nach dem Aalener Samocca Prinzip. »Samocca
steht für außergewöhnlich guten Kaffee.
Außer in den Röstvorgang sind zudem in
alle Produktionsschritte Menschen mit
Behinderung involviert – vom Abwiegen
des Rohkaffees über die Konfektionierung
bis zur Zubereitung und den Verkauf im
Laden und über den Onlineshop.«
Auf der Karte und im Verkauf finden sich
rund 20 Kaffeesorten. Zu den Bestesellern
gehören die Espressomischung »Della Casa«,
die seit dem Tag der Eröffnung vor 15 Jahren
für Genussmomente sorgt, und der
»Antigua«. Fast zwei Jahre mussten die
Kaffeeliebhaber auf diese Sorte verzichten,
umso größer ist die Freude auch bei Sabine
Eberhard,, dass er jetzt wieder im Sortiment
ist. »Kaffee ist ein Naturprodukt. Unsere
sortenreinen Rohkaffees beziehen wir aus
allen Teilen der Welt. Wenn eine Ernte wegen
eines Unwetters oder wegen Pilzbefalls
schlecht ausfällt, ist es manchmal erforderlich,
auf andere Sorten auszuweichen. Zudem
ist es uns ohnehin ein Anliegen, unser
Sortiment regelmäßig zu überarbeiten,
damit auch Stammkunden immer wieder
etwas Neues entdecken können.« Alle Rohkaffeesorten
stammen von Plantagen, zu
denen über den Importeur persönliche
Kontakte bestehen. Manche von ihnen
sind Bio- oder Fairtrade-zertifiziert, manche
so klein, dass sie zwar nach solchen Gesichtspunkten
anbauen, sich eine aufwendige
Zertifizierung aber nicht lohnt. Seit letztem
Jahr ist das Samocca selbst mit einem Teilsortiment
Bio-zertifiziert. Täglich rösten
Kaffeehausleiterin und Gilde-Rösterin
Sabin Lehmann und ihr Team Rohkaffee
in ihrem Trommelröster direkt im Samocca.
Vor 15 Jahren entdeckte sie ihre Leidenschaft
dafür, machte ihre Passion zum
Beruf und ist heute unter anderem in der
Jury der Deutschen Röstergilde, die jedes
Jahr die besten Kaffees prämiert. Dass sich
darunter regelmäßig auch Samocca Kaffee
findet, darauf sind alle Samoccaner stolz.
Neben den beiden Direktimporten von
der Finca El Pastal II und der Finca Las
Delicas in Honduras ist Samocca noch eine
weitere besondere Kooperation eingegangen:
»Wir beziehen von der Sake Coffee
Plantation in Ruanda Rohkaffee, aus dem
wir den SI Gourmet Kaffee rösten. SI steht
für Soroptimist International. Das ist eine
weltweite Organisation von Frauen, die
sich für Frauenbelange einsetzt. Mit dem
Anbau und dem Verkauf dieses Rohkaf-
fees haben Frauen eine gute Arbeit und
damit eine Perspektive.« Der Erfolg gibt dem
Konzept Samocca mehr als Recht. In den
zehn Jahren, in denen Sabine Eberhard
zum Team gehört, hat sich die Röstmenge
für die Region verdoppelt, die Anzahl der
Samoccas bundesweit mehr als vervierfacht.
Ob für den Vollautomaten, die Siebträgermaschine,
den Porzellanfilter oder andere
Zubereitungssysteme, alle Mitarbeiter sind
geschult und kennen die Vorzüge der verschiedenen
Kaffeespezialitäten, ob sortenrein
oder Mischung. Der perfekte Kaffeegenuss
in der Tasse ist übrigens das Zusammenspiel
dreier Komponenten: »Ein Drittel
macht der Rohkaffee aus, das zweite Drittel
die sorgfältige Röstung und das letzte Drittel
ist der Zubereitungsart geschuldet. Nur
wenn alle drei stimmen, passt auch das
Ergebnis«, gibt Sabine Eberhard noch mit
auf den Weg und man kann dem Wunsch
nach einem richtig guten Kaffee kaum
widerstehen.
SAMOCCA
Aalen: Friedhofstraße 11,
73430 Aalen
Tel 07361 529031
info@samocca.de |www.samocca.de
Mo-Fr: 9 – 19 Uhr | Sa: 9 – 16 Uhr
Heidenheim: Willy-Brandt-Platz 1,
89522 Heidenheim
Tel 07321 27 77 003
samocca.hdh@samariterstiftung.de
Mo – Fr: 9 – 18 Uhr | Sa: 9 – 16 Uhr
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