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UM AN DEN GOLDTOPF ZU KOMMEN:<br />
Wie nähern wir uns dem Regenbogen?<br />
2<br />
Die irische Mythologie erzählt, dass am<br />
Fusse des Regenbogens ein Kobold mit<br />
einem Goldtopf wartet. Der Regenbogen<br />
gilt auch als Brücke zwischen den Göttern<br />
und den Menschen. Wir müssen also<br />
nur über diese Brücke, und schon sind<br />
wir bei den Göttern. Doch wie kommen<br />
wir zur Brücke?<br />
Die Antwort ist einfach und wir kennen<br />
sie alle: Gar nicht! Ein Regenbogen<br />
ist kein greifbares Objekt, sondern wie<br />
eine Fata Morgana eine optische Täuschung.<br />
Wir müssen die tief stehende<br />
Sonne im Rücken haben und einen Regenschauer<br />
vor uns, um ihn zu sehen.<br />
Dann bricht das Licht in den Wassertropfen<br />
und reflektiert in den immer gleichen<br />
Farben und in derselben Reihenfolge. Von<br />
aussen nach innen sind dies Rot, Orange,<br />
Gelb, Grün, Hellblau, Indigo und Violett.<br />
Der Regenbogen liegt zwischen dem Regenschauer<br />
und dem Betrachter. Wo genau,<br />
können wir allerdings nicht sagen.<br />
Wollen wir uns dem Regenbogen nähern,<br />
bewegt er sich einfach mit uns mit. Die<br />
Brücke zu den Göttern ist also für uns<br />
Sterbliche unerreichbar.<br />
DAMIT DER DRINK APPETITLICH AUSSIEHT:<br />
Wie werden Eiswürfel kristallklar?<br />
3<br />
FOTOS: SHUTTERSTOCK.COM/ANDREY EREMIN/JEFF STAMER/ VON DIGITAL IMAGES STUDIO<br />
Für den perfekten Drink braucht es kristallklare<br />
Eiswürfel. Wir wollen ja vor den<br />
kritischen Augen unserer Gäste bestehen.<br />
Die Luxus-Gastronomie verwendet deshalb<br />
spezielle Gefriermaschinen. Doch<br />
kristallklare Eiswürfel können wir auch<br />
ohne aufwändige Gerätschaften herstellen.<br />
Aber aufgepasst: Ganz einfach ist es<br />
nicht. Bei konventionellen Gefrierschränken<br />
und ohne Einsatz von Tricks werden<br />
die Eiswürfel milchig trüb. Wir müssen<br />
deshalb dafür sorgen, dass das Wasser<br />
von oben nach unten gefriert. Denn so<br />
entweichen die im Wasser eingeschlossenen<br />
Luftblasen, die den Eiswürfel trüben.<br />
Doch wie macht man das?<br />
Entweder, wir filtrieren das Leitungswasser<br />
vor dem Einfrieren, oder wir kochen<br />
es ab. Den Eiswürfelbehälter stellen<br />
wir in eine ungefähr gleich grosse Gefrierbox<br />
und giessen das Wasser in und<br />
neben den Eiswürfelbehälter, bis dieser<br />
ganz bedeckt ist. Anschliessend kommt<br />
die Box ohne Deckel in den Gefrierschrank,<br />
so dass die Kälte von oben nach<br />
unten in sie eindringen kann. Dann ist<br />
Geduld nötig, denn das Gefrieren kann<br />
bis zu 24 Stunden dauern. Danach müssen<br />
die Eiswürfel – am besten mit einem<br />
gezackten Messer – aus dem Eisblock getrennt<br />
werden.<br />
s’Positive 1 / 2019 19
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