GRILLZEIT 2016 2 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

praxis getestet
den Garraum von der Brennkammer durch
eine Edelstahlklappe rauchmäßig völlig zu
trennen bzw. den Hitzestrom durch die
Einstellung zu variieren. Die Geräte sind
allesamt vor dem Lackieren innen wie außen
sandgestrahlt und (nur außen) mit einem
hoch-hitzefesten Speziallack behandelt.
Daher erübrigt sich hier das sogenannte
„Einbrennen“ vor der ersten Inbetriebnahme.
Ein besonderes Merkmal der smoke it. Loks
ist auch die große, kubische Feuerbox mit
verstellbaren, massiven Kohlerosten, die
ebenso als Grill oder Kochstelle verwendbar
ist. Und auch im Garraum ist ein Kohlerost
vorgesehen, der aus dem Gerät im Bedarfsfall
einen großen Barrel-Grill macht. Es empfiehlt
sich, beim Smoken den Kohlerost auf
der unteren Einschubschiene zu verwenden
und beim Direktgrillen auf der oberen.
Bei den Grillrosten selbst hat man die Wahl
zwischen den klassischen Rundstäben und
massiven, schweren Edelstahlplatten, aus
denen smoke it. mit dem Laser unterschiedliche
Muster fräst.
In der Praxis. Um Ausdauer und Temperaturverteilung
des Smokers zu testen,
brachten wir ihn mit Buchenholz auf 110°C
Garraumtemperatur und bestückten ihn
mit einem gut acht Kilogramm schweren
gesurten Spanferkel von Grilly. Auf den
Kohlerost kamen zwei Alutassen mit Wasser
als Puffer. Eineinhalb Stunden lang gab es
dann nur weiter Holz, danach stiegen wir auf
Holzkohle um, damit die Rauchnoten nicht
zu dominant gerieten. Insgesamt galt es,
diese Temperatur über rund sechs Stunden
zu halten, was durch die gute Wandstärke
sowie die Wahl der Menge des Brennstoffes
und die sehr gut dosierbaren Lüfter an der
Feuerbox unschwer möglich war. Danach
gab es noch einmal kräftig Stoff (also mehr
Kohle) und mehr Luft, damit die Temperatur
der knusprigen Schwarte zuliebe auf 160°C
kletterte. Das ausgesprochen schmackhafte
Ergebnis sehen Sie auch ab Seite 22.
Den Feuerbox-Grill testeten wir über der
Restglut mit Gemüse. Dazu gleich ein Tipp:
Geben Sie den Rost erst drauf, wenn Sie den
Deckel geöffnet haben und loslegen wollen.
Denn ist der Deckel geschlossen und der
Rost bereits drinnen, verrußt dieser unweigerlich.
Hier kam jedenfalls der patente Edelstahlrost
zum Einsatz, auf dem sich speziell
Gemüse, Fisch und anderes zerbrechliches
Grillgut sehr gut zubereiten lassen.
Zugleich kann man diese Fläche auch als
Kochplatte für einen Topf oder Dutch Oven
nutzen. Soll es einmal nur fürs Warmhalten
sein, bietet der geschlossene Deckel ebenfalls
eine sehr große Fläche.
Insgesamt also ein sehr praktisches Gerät,
das Smoker und Grill in sich vereint.
Und für rund 1.300 Euro bietet das Gerät ein
ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis,
wie wir meinen. Denn es ist nicht nur ausgesprochen
hochwertig verarbeitet, sondern
eben auch sehr vielseitig einsetzbar.
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