sortimenterbrief Mai 2019
Das österreichische Branchenmagazin für Buchmarkt, Buchverkauf und Buchwerbung. Ausgabe Mai 2019
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inserentenverzeichnis/impressum<br />
Guten Appetit ...<br />
Die schwedische Konditorin und Köchin My Feldt, von der gerade das Buch<br />
Apfelduft & Heidelbeerblau erschienen ist, schlägt uns für den Frühsommer<br />
Rhabarber-Vanille-Schnecken vor: „Zartschmelzende Vanillecreme, säuerliches<br />
Rhabarberkompott und feine Kardamomwürze – was gibt es Besseres? Die<br />
Schnecken schmecken frisch gebacken am besten.“<br />
RHABARBeR-VANIlle-scHNecKeN<br />
Ergibt etwa 24 Schnecken<br />
Hefeteig<br />
700 g Weizenmehl<br />
120 g weißer oder Rohrohrzucker<br />
1½ TL feines Meersalz<br />
2 EL Kardamom, grob gemahlen<br />
12 g Hefe<br />
360 ml Vollmilch<br />
1 kleines Ei<br />
110 g Butter, weich<br />
Füllung<br />
175 g Butter, weich<br />
100 g Puderzucker<br />
1 TL Vanillezucker<br />
2 TL Kardamom, gemahlen<br />
Vanillecreme (Rezept im Buch)<br />
Rhabarberkompott (Rezept im Buch)<br />
Puderzucker zum Bestäuben<br />
1. Vanillecreme und Rhabarberkompott<br />
zubereiten und kühl stellen.<br />
2. Mehl, Zucker, Salz und Kardamom in einer<br />
großen Schüssel mischen. Die Hefe in der<br />
Milch auflösen. Zusammen mit dem Ei zur<br />
Mehlmischung geben und mit den Händen<br />
zu einem glatten Teig zusammenfügen. Sie<br />
brauchen den Teig nicht zu kneten. 10 Minuten<br />
bei Zimmertemperatur ruhen lassen.<br />
3. Nun die Butter hinzufügen und mit den<br />
Händen unter den Teig kneten, bis er glatt<br />
ist. In Frischhaltefolie gewickelt mindestens<br />
2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank<br />
gehen lassen.<br />
4. Für die Füllung alle Zutaten verrühren.<br />
5. Den Teig zu einem 60 x 40 cm großen<br />
Rechteck ausrollen. Gleichmäßig dünn mit<br />
der Füllung bestreichen. Von einer Seite her aufrollen, in 24 Stücke schneiden<br />
und diese in Muffinformen setzen.<br />
6. Die Schnecken auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.<br />
7. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.<br />
8. Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel füllen und jeweils die Menge von<br />
etwa 2 EL in die Mitte der Schnecken spritzen. 2 EL Rhabarberkompott daraufgeben.<br />
9. Die Schnecken 8–10 Minuten backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe<br />
haben. Herausnehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker<br />
bestäuben.<br />
Foto: © Linda Lomelino, AT Verlag/www.at-verlag.ch<br />
Athesia Tappeiner Verlag 32<br />
Conbook 3<br />
Corso (Verlagshaus Römerweg) 38<br />
Delius Klasing 49<br />
Diogenes 72<br />
Edition Konturen 19<br />
edition momente 52–53<br />
Ennsthaler 5<br />
Fachverband 15–21<br />
Folio 29<br />
Paul Gerin 65–66<br />
Gräfe und Unzer 43<br />
Hirzel 35<br />
Kein & Aber 71<br />
Laurence King Verlag 59<br />
Kneipp Verlag 27<br />
Kunth 31<br />
Little Tiger 57<br />
Midas 15<br />
Mit freundlicher Genehmigung des AT Verlags aus: Apfelduft & Heidelbeerblau von My Feldt | ISBN 978-3-03800-536-0<br />
Inserentenverzeichnis<br />
Mohr Morawa 69<br />
Observer 2<br />
Orell Füssli 33<br />
OSTERWOLDaudio 25<br />
Paul Pietsch Verlage 39<br />
PONS 47<br />
Verlag Anton Pustet 36–37<br />
Ravensburger 61<br />
riva | mvgverlag 54–55<br />
Servus 45<br />
Süddeutsche Zeitung 41<br />
teNeues 51<br />
Tessloff 63<br />
Tyrolia 9–10, 11<br />
UMSCHLAGFOLDER<br />
Midas<br />
S<br />
W<br />
Z<br />
C<br />
A<br />
E<br />
H<br />
R<br />
R<br />
Impressum<br />
MedIeNINHABeR uNd VeRlAG<br />
Verlagsbüro Karl Schwarzer<br />
Ges.m.b.H., Buchwerbung,<br />
Verlag, Buchhandlung, Werbemittlung,<br />
ARGE Buchliebling,<br />
ARGE Welttag des Buches.<br />
Herausgeber, chefredakteur und eigentümer:<br />
Oskar Hejlek<br />
Redaktionsleitung: Silvia Kudrna<br />
VeRlAGsANscHRIFt<br />
Dionysius-Andrassy-Straße 1/Top 2,<br />
A 1190 Wien<br />
Telefon 01/548 13 15-0, Fax 01/548 13 15-39,<br />
e-<strong>Mai</strong>l: verlagsbuero@schwarzer.at<br />
Website: www.schwarzer.at<br />
erscheinungsort: 1190 Wien<br />
Verlagspostamt: 1190 Wien<br />
druck: Paul Gerin, 2120 Wolkersdorf<br />
erscheinungstermin: Anfang des Monats<br />
Redaktions- und Anzeigenschluss:<br />
15. des Vormonats<br />
Auflage gesamt: 1.600 Exemplare<br />
Jahres-Abo: Inland: € 52,– inkl. MwSt. und<br />
Postversand, Ausland: € 62,– inkl. Postversand<br />
Zugunsten der besseren Lesbarkeit wurde im<br />
redaktionellen Teil auf die gleichzeitige Verwendung<br />
weiblicher und männlicher Personenbegriffe<br />
verzichtet. Gemeint und angesprochen<br />
sind natürlich immer beide Geschlechter. Alle<br />
im redaktionellen Teil angeführten Buch-Preise<br />
sind – nach Verlags- bzw. Auslieferer-Angaben –<br />
österreichische €-Preise. Für die Inhalte der<br />
Anzeigen sind die Auftraggeber verantwortlich.<br />
Der <strong>sortimenterbrief</strong> – Fachinformation zu<br />
Buchmarkt, -verkauf und -werbung in Österreich<br />
– veröffentlicht Fachhandels-Informationen für<br />
die österreichische Buchbranche.<br />
70 <strong>sortimenterbrief</strong> 5/19
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