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sortimenterbrief Juli/August 2019

Das österreichische Branchenmagazin für Buchmarkt, Buchverkauf und Buchwerbung. Ausgabe Juli-August 2019

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1000 jahre weinkultur<br />

Gerhard Ammerer und Harald<br />

Waitzbauer begeben sich in<br />

Bacchus in Salzburg aus dem<br />

Verlag Anton Pustet auf eine<br />

spannende Reise, die quer durch<br />

die Salzburger Weingeschichte<br />

und -gegenwart führt!<br />

Bier in Salzburg? Ja, natürlich, was für<br />

eine Frage, hat sich die Stadt doch in<br />

den vergangenen Jahren als Ort der<br />

Biervielfalt positioniert. Aber Wein in<br />

Salzburg? Obwohl hier seit Jahrhunderten<br />

eine ausgeprägte Weinkultur<br />

gepflegt wird, ruft Salzburg wenig Assoziation<br />

zu diesem Genussmittel hervor.<br />

Dennoch haben Wein und Weinanbau<br />

in Salzburg eine lange Tradition.<br />

Im kirchlichen Bereich, beim Adel und<br />

innerhalb des Bürgertums spielte er<br />

für Ritus, Festtafel und Alltag eine<br />

gewichtige Rolle. In günstigen Lagen<br />

wurde auch vor Ort Wein angebaut<br />

und in den sogenannten „auswärtigen<br />

Herrschaften“ in der Wachau, in Traismauer<br />

und bei Mautern in Niederösterreich<br />

waren der Erzbischof, das<br />

Domkapitel und die Salzburger Klöster<br />

Grundherren über reiche Weingüter –<br />

zum Teil bis in die Gegenwart.<br />

Wein in der<br />

Bierstadt?<br />

Nicht zuletzt bestimmte der Wein maßgeblich<br />

die Entwicklung der Gastronomie<br />

mit, vom „Weingastgeb“ des 16. Jahrhunderts<br />

bis zur heutigen Weinbar. Und<br />

in den letzten Jahren wagen sich auch<br />

wieder einige begeisterte Hobbywinzer<br />

an das Abenteuer Weinbau.<br />

© Christian Schnaitl<br />

Gerhard Ammerer (re), Ao. Univ.-Prof. DDr., Jahrgang 1956, unterrichtet am<br />

Fachbereich Geschichte der Universität Salzburg, Mitglied der Kommission für<br />

Rechtsgeschichte Österreichs, Leiter des Zentrums für Gastrosophie, Mitherausgeber<br />

mehrerer Buchreihen und Verfasser und Herausgeber von rund 40 Büchern, darunter<br />

populäre Darstellungen zur Habsburger und Salzburger Geschichte.<br />

Harald Waitzbauer (li), Dr., wissenschaftlicher Mitarbeiter im Salzburger<br />

Freilichtmuseum und Autor, Publikationen zur Geschichte Salzburgs und Altösterreichs<br />

Im Verlag Anton Pustet erschienen von dem Autoren-Duo:<br />

Wege zum Bier – 600 Jahre Braukultur (2011), Wirtshäuser – Eine Kulturgeschichte der<br />

Salzburger Gaststätten (2014), Das Sternbräu (2015)<br />

Gerhard Ammerer, Harald Waitzbauer<br />

Bacchus in Salzburg<br />

1000 Jahre Weinkultur<br />

ca. 176 S., durchgehend farbig bebildert, Hardcover<br />

978-3-7025-0959-0, € 28,– (A) | Verlag Anton Pustet<br />

erscheint im September<br />

<strong>sortimenterbrief</strong> 7-8/19 71

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