sortimenterbrief Juli/August 2019
Das österreichische Branchenmagazin für Buchmarkt, Buchverkauf und Buchwerbung. Ausgabe Juli-August 2019
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1000 jahre weinkultur<br />
Gerhard Ammerer und Harald<br />
Waitzbauer begeben sich in<br />
Bacchus in Salzburg aus dem<br />
Verlag Anton Pustet auf eine<br />
spannende Reise, die quer durch<br />
die Salzburger Weingeschichte<br />
und -gegenwart führt!<br />
Bier in Salzburg? Ja, natürlich, was für<br />
eine Frage, hat sich die Stadt doch in<br />
den vergangenen Jahren als Ort der<br />
Biervielfalt positioniert. Aber Wein in<br />
Salzburg? Obwohl hier seit Jahrhunderten<br />
eine ausgeprägte Weinkultur<br />
gepflegt wird, ruft Salzburg wenig Assoziation<br />
zu diesem Genussmittel hervor.<br />
Dennoch haben Wein und Weinanbau<br />
in Salzburg eine lange Tradition.<br />
Im kirchlichen Bereich, beim Adel und<br />
innerhalb des Bürgertums spielte er<br />
für Ritus, Festtafel und Alltag eine<br />
gewichtige Rolle. In günstigen Lagen<br />
wurde auch vor Ort Wein angebaut<br />
und in den sogenannten „auswärtigen<br />
Herrschaften“ in der Wachau, in Traismauer<br />
und bei Mautern in Niederösterreich<br />
waren der Erzbischof, das<br />
Domkapitel und die Salzburger Klöster<br />
Grundherren über reiche Weingüter –<br />
zum Teil bis in die Gegenwart.<br />
Wein in der<br />
Bierstadt?<br />
Nicht zuletzt bestimmte der Wein maßgeblich<br />
die Entwicklung der Gastronomie<br />
mit, vom „Weingastgeb“ des 16. Jahrhunderts<br />
bis zur heutigen Weinbar. Und<br />
in den letzten Jahren wagen sich auch<br />
wieder einige begeisterte Hobbywinzer<br />
an das Abenteuer Weinbau.<br />
© Christian Schnaitl<br />
Gerhard Ammerer (re), Ao. Univ.-Prof. DDr., Jahrgang 1956, unterrichtet am<br />
Fachbereich Geschichte der Universität Salzburg, Mitglied der Kommission für<br />
Rechtsgeschichte Österreichs, Leiter des Zentrums für Gastrosophie, Mitherausgeber<br />
mehrerer Buchreihen und Verfasser und Herausgeber von rund 40 Büchern, darunter<br />
populäre Darstellungen zur Habsburger und Salzburger Geschichte.<br />
Harald Waitzbauer (li), Dr., wissenschaftlicher Mitarbeiter im Salzburger<br />
Freilichtmuseum und Autor, Publikationen zur Geschichte Salzburgs und Altösterreichs<br />
Im Verlag Anton Pustet erschienen von dem Autoren-Duo:<br />
Wege zum Bier – 600 Jahre Braukultur (2011), Wirtshäuser – Eine Kulturgeschichte der<br />
Salzburger Gaststätten (2014), Das Sternbräu (2015)<br />
Gerhard Ammerer, Harald Waitzbauer<br />
Bacchus in Salzburg<br />
1000 Jahre Weinkultur<br />
ca. 176 S., durchgehend farbig bebildert, Hardcover<br />
978-3-7025-0959-0, € 28,– (A) | Verlag Anton Pustet<br />
erscheint im September<br />
<strong>sortimenterbrief</strong> 7-8/19 71