ausbildungs-navi-we-wl-soem-2020
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Fachkraft für Lebensmitteltechnik<br />
Fachkraft im Gastge<strong>we</strong>rbe<br />
68<br />
Tätigkeit:<br />
Fachkräfte für Lebensmitteltechnik produzieren Nahrungsmittelerzeugnisse<br />
wie Fertiggerichte, Konserven<br />
oder Backwaren nach festgelegten Rezepturen und<br />
Prozessabläufen. Sie stellen mithilfe von Maschinen<br />
und Anlagen die verschiedensten Lebensmittel her. Sie<br />
kennen die Abläufe vom Eingang der Rohwaren bis hin<br />
zum fertig verpackten Produkt. Zunächst nehmen sie<br />
Rohstoffe, Halbfertig- und Fertigprodukte entgegen<br />
und prüfen sie. Dann leiten sie diese <strong>we</strong>iter ans Lager<br />
oder an die Verarbeitung. Sie sorgen dafür, dass die für<br />
die je<strong>we</strong>ilige Produktion nötigen Zutaten bereitgestellt<br />
<strong>we</strong>rden, bereiten sie vor und richten die Maschinen und<br />
Anlagen ein. Außerdem kontrollieren sie regelmäßig die<br />
Qualität ihrer Produkte.<br />
Anforderungen:<br />
Die Be<strong>we</strong>rber/innen sollten Leistungs- und Einsatzbereitschaft,<br />
Zuverlässigkeit, Pünktlichkeit, Ehrlichkeit,<br />
selbstständige Arbeits<strong>we</strong>ise, Kritikfähigkeit sowie angemessene<br />
Umgangsformen mitbringen. Zusätzlich ist<br />
bei der Arbeit mit Lebensmitteln größte Sorgfalt und das<br />
Einhalten lebensmittelrechtlicher Vorschriften wichtig.<br />
Dazu benötigen die Auszubildenden ein entsprechendes<br />
Verantwortungsbewusstsein und gemäß § 42 und 43 des<br />
Gesetzes zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten<br />
beim Menschen eine Belehrung und<br />
eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes.<br />
Ausbildungsdauer:<br />
3 Jahre<br />
Aufstiegsmöglichkeiten:<br />
Fachkräfte für Lebensmitteltechnik können sich sowohl<br />
auf bestimmte Einsatzgebiete spezialisieren, z. B. in<br />
Bereichen wie der Eingangskontrolle, der Bedienung<br />
der Anlagen oder der Qualitätssicherung, als auch den<br />
beruflichen Aufstieg durch Weiterbildungen zum/zur<br />
Industriemeister/in der Fachrichtung Lebensmittel oder<br />
zum/zur Techniker/in der Fachrichtung Lebensmitteltechnik<br />
mit dem Sch<strong>we</strong>rpunkt Verarbeitungstechnik<br />
anstreben. Absolventen/innen mit Hochschulzugangsberechtigung<br />
haben die Möglichkeit, einen Abschluss<br />
im Fach Lebensmitteltechnologie zu er<strong>we</strong>rben.<br />
Tätigkeit:<br />
Fachkräfte im Gastge<strong>we</strong>rbe sind Allround-Kräfte, die<br />
in der Küche und am Buffet, in der Gästebedienung, im<br />
Lager und im Büro eingesetzt <strong>we</strong>rden. Sie informieren<br />
und bedienen Gäste, kümmern sich um den Ausschank,<br />
nehmen Warenlieferungen in Empfang und prüfen sie.<br />
Des Weiteren helfen sie bei der Zubereitung von Speisen,<br />
richten den Restaurantbereich her, helfen bei Planung<br />
und Durchführung von Feiern und Veranstaltungen und<br />
führen Karteien und Dateien im Bürobereich.<br />
Anforderungen:<br />
Be<strong>we</strong>rber/innen sollten gute Manieren und sicheres<br />
Auftreten haben, Sinn für Hygiene und Sauberkeit mitbringen<br />
sowie Spaß am Umgang mit Menschen haben.<br />
Die Bereitschaft zur Schicht- und Wochenendarbeit<br />
wird vorausgesetzt. Nicht geeignet ist die Ausbildung<br />
bei Hausstaub- oder Putzmittelallergien.<br />
Ausbildungsdauer:<br />
2 Jahre<br />
Aufstiegsmöglichkeiten:<br />
Durch ein <strong>we</strong>iteres Ausbildungsjahr können sie die<br />
Ausbildung zum/zur Restaurantfachmann/frau, Hotelfachmann/frau,<br />
Hotelkaufmann/frau oder Fachmann/<br />
frau für Systemgastronomie beenden.