10 d’Isarwinkler

am Bad Heilbrunner Ortsausgang,
direkt an der B 472. Dort ist auch
die Backstube beheimatet, von der
aus die Waren in handwerklicher
Arbeit täglich frisch hergestellt werden.
Um ein Uhr morgens beginnt
für Specker und seine fünf Bäcker
die Arbeit; bis etwa fünf Uhr werden
Brot, Semmeln und Brezen hergestellt;
danach geht an die etwas feineren
Arbeiten wie Kuchen, Torten
oder Plunderstücke. Verwendet werden
sowohl Weizen als auch Roggen
und Dinkelmehl; sogar Buchweizensemmeln
sind im Repertoire. „Wir
backen 365 Tage im Jahr“ sagt Konrad
Specker; denn auch wenn seine
Bilder: Wolfgang Kronwitter
Läden an den Feiertagen geschlossen
haben, so wird doch täglich
geliefert: An die Heilbrunner und
Gaißacher Fachkliniken und an das
Tölzer Krankenhaus.
zum Antipasti-Panini genauso wie
verschiedene Salate. Natürlich gibt
es für alle Hungrigen auch Mahlzeiten
aus der warmen Theke. Burger,
Flamm-Kuchen, Pizza – und wer
mag, kriegt zu seiner Leberkässemmel
auch noch ein Spiegelei dazu. 17
Sitzplätze gibt es im kleinen Bistro
im Hauptgeschäft; sogar 36 sind es
im REWE. Ideal also für eine kleine
Pause zwischendurch, mit Snack
oder einer Tasse Kaffee. Zum Einsatz
kommen hier Dinzler-Kaffeespezialitäten,
die es natürlich auch
zum Mitnehmen gibt. Jeder darf seinen
eigenen Kaffeebecher mitbringen,
es gibt aber auch Mehrwegbecher
aus Bambus zu kaufen.
Konrad Specker legt Wert auf soziales
Bewusstsein. Dafür engagiert
sich der 47-Jährige nicht nur in seinen
politischen Ämtern. Auch bei
seinen 20 Angestellten legt er Wert
auf ein gutes Miteinander, und er
war einer der ersten, der im Rahmen
eines landesweiten Modellprojekts
eine Mitarbeiterin der Lebenshilfe-Werkstätten
einstellte. Und auch
für finanziell schwächer gestellte
Menschen hat er ein Herz. Jeden
Samstag beliefert er die Tölzer Tafel
mit Brot und Backwaren. gk
Frisches aus
der Snackabteilung
Sylvia Specker darf vielleicht ein
bisschen länger schlafen als ihr
Mann, ist aber mindestens genauso
fleißig. Sie ist für alles rund um
das Bistro zuständig. Unter ihren
geschickten Händen entstehen die
beliebten Brotzeiten vom Mozzarella-
oder Serranoschinken-Fladen bis
Bäckerei zum Speckerbäck
Gewerbepark 2
83670 Bad Heilbrunn
Tel. 08046 · 496
www.speckerbaeck.de
111