TRENDYone | Das Magazin - Augsburg - Februar 2019

Genuss
Es grünt so grün
Avocadorezepte für jeden Geschmack
Zugegeben: Der Siegeszug der Avocado ist nichts Neues. Doch dass sich
dieser Foodtrend so lange hält, hätten wohl nicht viele vermutet. Dass
die Frucht sich deutlich größerer Beliebtheit freut als die sonst für
gewöhnlich kurzzeitig gehypten Superfoods, hat seine Gründe. Die Avocado
lässt sich geschmacklich in nahezu jede Küche dieser Welt integrieren
und überzeugt zugleich durch ihre einfache Zubereitung und die gesunden
Inhaltsstoffe. Und die Rezeptvielfalt ist zudem enorm – wir zeigen es Ihnen!
Der Einkauf
Mittlerweile sind Avocados auch in nahezu
jedem Supermarkt zu bekommen,
nicht nur auf dem Markt. Sie haben
die Wahl zwischen der etwas kleineren
dunkleren Frucht und der größeren
grünen Variante. Geschmacklich gibt es
kaum Unterschiede, manchmal ist die
kleine Ausführung etwas intensiver. Ist
die Avocado reif und verzehrfertig, gibt
sie beim Druck etwas nach. Zudem sind
die grünen Früchte dann nicht mehr
ganz so glänzend, die dunklere Variante
wird leicht violett.
Bei all der Freude über die vielfältige
Frucht, müssen wir jedoch auch auf das
Thema Ökobilanz hinweisen. Da hört
die Überschwänglichkeit nämlich leider
pro Portion:
• 1 Brötchen (gerne Vollkorn,
aber je nach Geschmack)
oder Toast
• 1 EL Frischkäse
• 1 Ei
• ½ Avocado
• Kresse
• Salz/Pfeffer
• Nach Belieben: Basilikumblätter
Frühstücksburger
Das Ei in einer Pfanne zum Spiegelei braten,
bitte bei geringer Temperatur, damit der
Boden nicht zu dunkel wird und das Eigelb
trotzdem schön sämig bleibt (dauert ca.
acht Minuten). Währenddessen Brötchen
halbieren (oder die einzelnen Toastscheiben),
kurz mit den aufgeschnittenen Seiten in der
Pfanne miterwärmen. Brötchen herausnehmen
und beide Seiten mit Frischkäse
bestreichen, danach die Avocado auf der
unteren Hälfte verteilen und, wenn weich
genug, etwas verstreichen. Auf Wunsch
Basilikumblätter darauflegen. Mit Salz und
Pfeffer leicht würzen. Das fertige Spiegelei
kurz beiseitestellen und leicht abkühlen
lassen. Währenddessen Kresse waschen,
abzupfen und trocknen. Spiegelei auf die
untere Brötchenseite mit Frischkäse und
Avocado legen, salzen und pfeffern, Kresse
darüber streuen, obere Hälfte darauflegen.