TASSILO-ORLA-SONDERTEIL
Die Tassilo-Sonderveröffentlichung zur Oberland-Ausstellung 2019 in Weilheim.
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Saisonal-regional – Rezepte der Hauswirtschafterei<br />
Kochen wie auf einer Alm<br />
Wir lieben Holz<br />
deshalb bauen wir<br />
Massivholzhäuser<br />
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Peiting | Herbstzeit ist Wanderzeit.<br />
Dazu gehört? Eine zünftige Einkehr<br />
auf einer der unzähligen urigen<br />
Hütten, die es im Alpenraum gibt.<br />
Für alle, die köstliche Hüttenküche<br />
auch Zuhause genießen wollen,<br />
werden die drei Damen der Hauswirtschafterei<br />
ein neues Kochbuch<br />
auf den Markt bringen. Es heißt<br />
„Hüttenküche für Dahoam“. Darin<br />
verstecken sich nicht nur bewährte<br />
Rezepte aus der sogenannten Alpenküche,<br />
sondern auch jede Menge<br />
neue Kreationen, umsetzbar mit<br />
regionalen Lebensmitteln. Kurzum:<br />
Das Buch, das pünktlich zur<br />
Oberland-Ausstellung erscheint,<br />
beinhaltet für wirklich jeden Geschmack<br />
etwas. Vom feinen Gaumenkitzler<br />
über kräftige Suppen<br />
und „was zum Sattwerden“ bis hin<br />
zu süßen Speisen und Nachspeisen<br />
für Gschleckerte. Ihr Regionalmagazin<br />
„tassilo“ war bereits zum<br />
Probeessen einiger Hüttenküchen-<br />
Gerichte eingeladen – und ohne<br />
Übertreibung hellauf begeistert.<br />
Doch Rezepte allein zeichnen dieses<br />
neue Kochbuch nicht aus. Für<br />
alle, die an Wochenenden oder<br />
freien Tagen lieber die Küche der<br />
Hüttenwirte vor Ort genießen<br />
möchten, hält dieses Buch auch<br />
einige tolle Wandertipps parat.<br />
Schließlich sind die Damen der<br />
Hauswirtschafterei selbst gerne in<br />
den Bergen unterwegs und haben<br />
für ihr neuestes Werk einige ihrer<br />
Lieblingshüttenwirte besucht. Und<br />
von denen sogar das eine oder<br />
andere Lieblingsrezept verraten<br />
bekommen. Heißt: Einige Rezepte<br />
aus „Hüttenküche für Dahoam“<br />
gibt’s eins zu eins auf den vorgeschlagenen<br />
Hütten, die auch aus<br />
sportlicher Sicht alle Interessen<br />
abdecken. Einige sind für junge<br />
Familien und Rentner über eine<br />
gemütliche Tour erreichbar. Andere<br />
erfordern Kondition und liegen<br />
sogar bis auf 2 200 Metern Höhe.<br />
Wer die sportliche Ertüchtigung<br />
grundsätzlich scheut und es bis zur<br />
Oberland-Ausstellung nicht mehr<br />
erwarten kann? Im Folgenden stellen<br />
die Damen der Hauswirtschafterei<br />
schon mal drei Rezepte aus<br />
ihrem neuen Kochbuch vor:<br />
Gefüllte Rösti<br />
ZUTATEN:<br />
800 g – 1 kg Pellkartoffeln<br />
(festkochend)<br />
Salz, Pfeffer<br />
Butterschmalz zum Ausbacken<br />
FÜLLUNG:<br />
150 g Romadur<br />
100 g roher Schinken,<br />
dünn geschnitten<br />
ZUM ANRICHTEN:<br />
2 Zwiebeln<br />
1 EL Butterschmalz<br />
4 Scheiben roher Schinken,<br />
dünn geschnitten<br />
Schnittlauch<br />
ZUBEREITUNG: Die Kartoffeln schälen<br />
und grob reiben. Mit Salz und<br />
Pfeffer würzen. Den Romadur in<br />
Scheiben schneiden. Die Hälfte der<br />
Kartoffeln in einer weiten Pfanne<br />
mit heißem Butterschmalz verteilen<br />
und etwas andrücken. Den<br />
Schinken und den Romadur darü-<br />
In einer Pfanne serviert:<br />
Die gefüllte Rösti.<br />
tassilo-spezial
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