TASSILO-ORLA-SONDERTEIL
Die Tassilo-Sonderveröffentlichung zur Oberland-Ausstellung 2019 in Weilheim.
Die Tassilo-Sonderveröffentlichung zur Oberland-Ausstellung 2019 in Weilheim.
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erlegen. Die restlichen Kartoffeln<br />
daraufgeben und ebenfalls leicht<br />
andrücken. Die Rösti von beiden<br />
Seiten goldbraun backen. Dabei<br />
vorsichtig wenden und nochmals<br />
etwas Butterschmalz dazugeben.<br />
Die Zwiebeln schälen und in Ringe<br />
schneiden. Im heißen Butterschmalz<br />
goldbraun rösten. Den<br />
Schinken dazugeben und mitrösten.<br />
Auf der Rösti verteilen und mit<br />
Schnittlauch bestreut servieren.<br />
Apfel-Mandelkuchen<br />
ZUTATEN MÜRBTEIG:<br />
200 g Mehl<br />
100 g Zucker<br />
100 g Butter<br />
1 Ei<br />
BELAG:<br />
1 kg Äpfel<br />
GUSS:<br />
100 g Butter<br />
150 g Zucker<br />
1 EL Vanillezucker<br />
3 EL Sahne<br />
3 EL Mehl<br />
100 g Mandelblättchen<br />
ZUM BESTÄUBEN:<br />
Puderzucker<br />
ZUBEREITUNG: Aus den Teigzutaten<br />
einen Mürbteig herstellen.<br />
Apfel-Mandelkuchen als Nachspeise.<br />
Zwei Drittel des Teiges für den Boden<br />
einer gefetteten Springform<br />
(26 cm Durchmesser) verwenden.<br />
Aus dem restlichen Mürbteig eine<br />
Rolle formen und glatt drücken. Als<br />
Rand an die Form drücken und in<br />
der Form 30 Minuten kühl stellen.<br />
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen<br />
und klein schneiden. Auf dem<br />
Teig verteilen.<br />
Für den Guss die Butter schmelzen<br />
und die restlichen Zutaten unterrühren.<br />
Den Guss über die Äpfel<br />
geben und backen.<br />
Die Backzeit beträgt circa 45 Minuten<br />
bei 180 Grad (160 Grad)<br />
Den abgekühlten Kuchen dann mit<br />
Puderzucker bestäuben.<br />
Tiroler Toast<br />
ZUTATEN:<br />
4 Scheiben Landbrot<br />
12 dünne Scheiben<br />
roher Schinken<br />
2 EL Rapsöl<br />
2 Kartoffeln<br />
Salz<br />
1 Apfel<br />
150 g Berg- o. Rotschmierkäse<br />
ZUM ANRICHTEN:<br />
1–2 rote Zwiebeln<br />
1 EL Butterschmalz<br />
Schnittlauch<br />
ZUBEREITUNG: Die Brotscheiben<br />
auf ein mit Backpapier ausgelegtes<br />
Backblech legen und bei 200 Grad<br />
(180 Grad) kurz anrösten. Den rohen<br />
Schinken im heißen Öl knusprig<br />
braten und auf die Brotscheiben<br />
legen.<br />
Die Kartoffeln gründlich waschen,<br />
in dünne Scheiben hobeln und im<br />
Bratfett des Schinkens 10 Minuten<br />
rundum kräftig anbraten und salzen.<br />
Den Apfel waschen, vierteln<br />
und entkernen. In kleine Würfel<br />
schneiden, zu den Kartoffeln geben<br />
und kurz mitbraten. Auf dem<br />
Schinken verteilen. Die Zwiebeln<br />
zum Anrichten schälen und in Ringe<br />
schneiden. Im heißen Butterschmalz<br />
goldbraun rösten.<br />
Den Käse in Scheiben schneiden.<br />
Über die Kartoffeln legen und den<br />
Toast kurz überbacken.<br />
Backzeit: Circa 5 Minuten bei 200<br />
Grad (180 Grad).<br />
Den Toast mit den Zwiebeln und<br />
etwas Schnittlauch anrichten. js<br />
Deftig, der Tiroler Toast.<br />
oberland-ausstellung 2019
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