Die Weinstraße - Septemeber 2019

Foto: Renate Mayr
Pfitscher: Mataner Blauburgunder trifft
Völser Sauvignon Blanc
DER „PINOT NERO RISERVA MATAN“ IST DAS FLAGGSCHIFF DES WEINGUTS PFITSCHER IN MONTAN.
MIT DEM NEUEN „SAUVIGNON BLANC RISERVA MATHIAS“ BEWEIST DER FAMILIENBETRIEB INNOVATIONSGEIST.
Elegante, frische und geradlinige Weine
zeichnen das Weingut aus, das etwas versteckt
am nördlichen Dorfausgang von Montan
unterhalb der Fleimstaler Straße liegt.
Aushängeschild des traditionsreichen Weinguts
ist der „Pinot Nero Riserva Matan“, den
Klaus Pfitscher 1995 auf den Weg gebracht
hat. Aufhorchen lässt indes ein neuer Wein,
der für den Innovationsgeist des Betriebs und
der Juniorchefs Hannes und Daniel spricht.
Es ist der „Sauvignon Blanc Riserva Mathias“,
eine Hommage an Mathias Pfitscher,
BEI UNS MACHEN DREI GENE-
RATIONEN GEMEINSAM WEIN
UND ARBEITEN ZUSAMMEN.
Klaus Pfitscher
der das Weingut 1861 gegründet hat. Seit
1. Oktober 2018 gibt es diesen neuen Wein
im Sortiment. Die Trauben stammen aus
einem drei Hektar umfassenden Weinberg
auf 900 Metern in Völs am Schlern. Dort
bewirtschaftet die Familie Pfitscher seit 2016
einen Hof, knapp 3 Hektar Sauvignon Blanc
und Müller Thurgau. Steigungen bis zu 100
Prozent gestalten hier das Arbeiten schwierig.
„Da muss man selbst Hand legen, denn auf
große maschinelle Unterstützung können wir
hier nicht zählen“, betont Hannes Pfitscher.
„Durch die steile Lage haben wir aber einen
entscheidenden Vorteil: die Qualität“, meint
er. Die Trauben seien knackig und frisch,
und das bringe Weine mit ausgeprägtem
Charakter hervor.
VÖLSER SONNE UND KÜHLE
Viel Sonne gibt es auf dem komplett nach
Süden ausgerichteten Hang in Völs, aber auch
große Temperaturunterschiede zwischen Tag
und Nacht, die dem Sauvignon eine lebendige
Säure und viel Aroma verleihen. „So
geht es im Oktober am Morgen mit 7 Grad
langärmlig zur Weinlese und bei 27 Grad
geht es dann nachmittags kurzärmlig weiter“,
beschreibt Daniel Pfitscher das besondere
Klima. Nur ausgewählte Trauben aus einer
Parzelle innerhalb des Weinberges werden
als Riserva ausgebaut. Nach ca. sechsstündiger
Kaltmazeration vor dem Pressvorgang
erfolgt die Gärung zu 70 Prozent im kleinen
Eichenfass und zu 30 Prozent im Stahlfass
bei einer kontrollierten Temperatur von 18
Grad Celsius. Danach wird der Wein 16 Monate
im Holz- und Stahlfass ausgebaut und
bleibt noch 6 Monate in der Flasche, bevor
er in den Verkauf kommt. Den Sauvignon
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Neuer Topwein: Sauvignon Blanc Riserva
Mathias
Foto: Weingut Pfitscher
32 // SEPTEMBER 2019