Die Weinstraße - Septemeber 2019

GAUMEN & GENUSS
Wegerich
Pflanze
des Monats
P
„ISS WEGERICH, SPITZ ODER BREIT,
SO KRIEGST DU KEINEN HUSTEN, WENN ES SCHNEIT“
Die Bezeichnung Wegerich bedeutet „Herrscher am Weg“. Wie
der Name schon sagt, sind Wegerich-Arten an viel begangenen
Wegen zu finden und somit sehr widerstandsfähig. Von manchen
Bauern wird er als „Heufresser“ ungern gesehen, da er mit seinen
kräftigen Blattbüscheln den Gräsern den Raum zum Wachsen nimmt.
Auch im Garten kann er Rasenliebhaber zur Verzweiflung bringen.
Brauchtum
Funde von Samenresten in jungsteinzeitlichen Pfahlbauten belegen,
dass Wegericharten den Menschen bereits in der Jungsteinzeit
bekannt waren. Aufgrund ihrer fettreichen Samen zählten sie
wahrscheinlich zu den ersten Nahrungs- und Heilpflanzen. Der
Wegerich galt immer schon als wichtige Orakelpflanze. Im Südtiroler
Brauchtum hieß es, wenn zwei Menschen ein Wegerichblatt auseinanderreißen,
dass jener der größere Lügner sei, bei welchem mehr
Faden aus dem Blatt herausragen. Der Wegerich wurde daher oft
als Lügenblattl bezeichnet. Im Altertum und im Mittelalter war der
Breitwegerich geschätzter als der Spitzwegerich. Bei Ohrenschmerzen
wurden die Fäden aus dem Breitwegerichblatt herausgezogen, zu
einem Knäuel geformt und in die Ohrmuschel gelegt.
Heilkraft
Die Heilkraft vom Wegerich liegt einerseits an seinem Gehalt an
Schleimstoffen, welche unsere gereizten Schleimhäute schützen, seine
Gerbstoffe, welche entzündungswidrig und wundheilend sind, die
Kieselsäure, welche das Gewebe stärkt und seine Iridoidglykoside
(Aucubin und Catalpol), welche eine starke antimikrobielle Kraft
haben. Forschungsergebnisse belegen, dass Wegerich auch einen
sehr hohen Zinkgehalt hat. Zink spielt bei der Wundbehandlung
eine wichtige Rolle. Juckreiz, Schwellungen, Hautentzündungen und
schlecht heilende Wunden sind somit ein weiteres Anwendungsgebiet.
Frische zerriebene Blätter sind als Auflage ein hilfreiches Mittel
nach Insektenstichen.
Sigrid Thaler Rizzolli
Autorin des 2017 erschienenen Buchs „Die Zirbe“
in Zusammenarbeit mit Heinrich Gasteiger.
Präsidentin der Südtiroler Kräuterpädagogen,
Landesleitung der FNL-Kräuterakademie Südtirol,
deren volksheilkundlichen Kräuterkurse mit Abschluss
zum zertifizierten FNL-Kräuterexperten
jährlich im Unterland, Vinschgau und Pustertal
starten.
Anmeldung und Info unter:
sigrid.thaler@gmail.com
www.sigrid-thaler.blogspot.it
Volksrezept
Schichtsirup
Spitzwegerichblätter klein schneiden und in Schichten abwechselnd
mit einer Schicht Zucker oder Honig in ein Glas geben bis
das Glas gefüllt ist. Jede Schicht sollte ca. 1 bis 2 cm hoch sein, die
letzte Schicht ist Zucker oder Honig. Bei Verwendung von Zucker
kann man noch ein paar dünne Zitronenscheiben obenauf legen.
Das Glas wird gut verschlossen in den Kühlschrank gegeben.
Nach 2 Monaten hat sich der Zucker aufgelöst und man kann
den Hustensaft abseihen.
In der Volksheilkunde wurde das Glas für drei Monate in der
Erde eingegraben (Erdkammersirup).
Spitzwegerichsirup lindert den Hustenreiz, wirkt entzündungshemmend,
keimtötend, schleimlösend und stärkt zudem
unser Immunsystem.
Küchenrezept
Gedünstete Breitwegerich-Kölbchen
Zutaten:
250 g grüne Breitwegerich-Kölbchen mit reifen Früchten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Etwas Olivenöl
Kräutersalz
Fruchtstände (Kölbchen) waschen und Stängel entfernen.
Zwiebel und Knoblauch hacken und im Öl glasig dünsten.
Kölbchen dazugeben mit einem Schuss Wasser aufgießen,
weichdünsten und mit Kräutersalz abschmecken.
Breitwegerich-Samen werden vielfach roh auf das Butterbrot
gestreut oder in einem Kräuteraufstrich gemischt. Sie haben
einen hervorragenden nussigen Geschmack.
34 // SEPTEMBER 2019