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Wie wird das Mangfallblau denn nun unter Ihrer Leitung aussehen? Was verändert sich? Was bleibt gleich? © Büttenpapierfabrik Gmund GmbH & Co. KG © Büttenpapierfabrik Gmund GmbH & Co. KG Helena Aberle (lacht): Eines gleich vornweg: Der Look bleibt. Wir sind unglaublich vom coolen Einrichtungsstil des Fabrikchefs Florian Kohler beeindruckt. In Zusammenarbeit mit dem amerikanischen Designer Steve Tolleson hat er letztes Jahr in seiner Papierfabrik ein absolut gemütliches Lokal im New Yorker „Industry Chic“ geschaffen. Uns gefällt das Zusammenspiel des warmen Holzes, wie beispielsweise der Tische aus geräuchertem Eichenholz, mit den Rohputzwänden, Leitungen und Rohren, die an der Decke entlanglaufen oder der präsenten Ausgabetheke aus mangfallblauen Keramikfliesen – ein echter Blickfang! Natürlich werden wir nach und nach auch unsere eigene Handschrift einbringen. Und wie wird das gastronomische Konzept in Zukunft aussehen? Helena Aberle: Wir wollen als Unternehmen Verantwortung übernehmen und mit einem nachhaltigen Restaurantkonzept überzeugen. Zudem sind uns konstante Öffnungszeiten wichtig. Daher haben wir von Montag bis Samstag von 9 bis 15 Uhr durchgehend geöffnet – als Café, Frühstückslokalität oder fürs Mittagessen. Die Karte wird neben dem Frühstück eine kleine Auswahl an vorwiegend vegetarischen und regionalen Speisen umfassen. Bei gebuchten Veranstaltungen richten wir uns dann aber natürlich nach den Wünschen des Auftraggebers. Vielen Dank für das Gespräch. Mit dem Restaurant wurde dem ehemaligen Zellstofflager der Papierfabrik Gmund neues Leben eingehaucht. Es wurde ein Restaurantkonzept gewählt, das man sonst nur aus den Metropolen der Welt kennt. Die frei gelegten Rohre und teils unverputzten Wände stellen den Industriecharakter heraus. Die Ausgabentheke aus einem Keramikstück, verziert mit tiefdunklem Blau, hat ein Künstler geschaffen. Der Name Mangfallblau ist entstanden durch den Fluß Mangfall am Firmengelände und Blau, da Blau für Wasser als wichtigstes Element in der Papierherstellung steht und im Markendesign die wohl wichtigste Farbe ist. Die neuen Pächter Helena und Philipp Aberle freuen sich auf Ihren Besuch. www.mangfallblau.de 68
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