WOLL Magazin Meschede Bestwig Olsberg Herbst 2019 Sauerland

Mal wieder richtig schön ausgehen,
einen Abend in romantischer
Umgebung erleben und
dabei wahre Köstlichkeiten schlemmen …
oder vielleicht sogar ein paar Tage in einem
wunderschönen Hotel verbringen - so
ab und zu darf man sich das gönnen. Wer
dabei auch gern mal eine noch unbekannte
Location ausprobieren möchte, der sollte
das Romantik Landhotel Knippschild in
Rüthen-Kallenhardt kennenlernen.
Schon der alte Goethe riet: „Sieh, das Gute
liegt so nah!“ Warum also in die Ferne
schweifen, wenn ganz in der Nähe all das
geboten wird, worauf es uns ankommt?
Von Meschede oder Bestwig aus ist man in
nicht einmal einer halben Stunde am Ziel
seiner Reise durch den Arnsberger Wald.
Schon von außen verspricht das Landhotel
Knippschild mit seinem alten Fachwerkgemäuer
und den davorstehenden üppigen
Bäumen einen besonderen Aufenthalt. Drinnen
begrüßt Chefin Annette Knippschild die
Ankömmlinge aufs Herzlichste. „Jeder Gast
soll sich bei uns wohl fühlen, grad so, als
käme er auf Besuch zu seiner Familie. Unseren
Gästen soll es hier so richtig gut gehen!“.
Man merkt ihr an, dass dies kein leeres
Versprechen ist, und das gediegen-rustikale
Ambiente wird das Seine dazu beitragen.
Wald und Jagd spielen
eine große Rolle
Zur Verfügung stehen 37 Betten; der Gast
hat die Wahl zwischen verschiedenen
Zimmern und Sui ten, die alle individuell
und mit hochwertigen Materialien im Stil
des Hauses einge richtet sind. Ein Stil, der
verrät: Hier spielen der Wald und die Jagd
eine große Rolle. Und richtig, der Hausherr
Klaus Knippschild ist nicht nur ein leidenschaftlicher
Chefkoch, sondern zugleich
ein passionierter Jäger. Sobald er Zeit dazu
findet, zieht es ihn hinaus in die Natur. „Das
gute Fleisch für unsere Wildspezialitäten
stammt immer von Tieren aus unserem
Arnsberger Wald; entweder von mir selbst
geschossen oder von einem meiner Jagdfreunde.
Nur so kann ich die gewünsch te
Qualität unserer Gerichte durchgängig garantieren“,
verrät er. Und für diese Qua lität
ist sein Restaurant weit über die Region
hinaus bekannt.
Jeder findet sein Lieblingsgericht
Gekonnte, handwerkliche Kochkunst gehört
selbstverständlich auch dazu. Knippschild
hat das hohe Niveau des Kochens in
München bei Spitzenkoch Eckart
Witzigmann erlernt. Das
schmeckt man beispielsweise
gleich beim ersten Vorspeisen-Happen
vom Vitello
Tonnato aus dem Wildschweinrücken.
Die Wahl
des Hauptgerichtes wird nicht
leichtfallen zwischen dem
Ragout vom Sika-Hirsch, dem
zarten Sauerbraten vom einheimischen
Überläufer oder dem perfekt gebackenen
Schnitzel aus der Rehkeule. Lecker
ist es sowieso! „Aber natürlich bieten wir in
unserem Restaurant auch hochwertige Gerichte
für die Freunde anderer Fleischsorten
oder des frischen Fisches an, und auch Vegetarier
finden bei uns ein Lieblingsgericht“,
verspricht Annette Knippschild. Ein Blick
in die Speisekarte zeigt, dass alles zu einem
wirklich vernünftigen, bezahlbaren Preis zu
haben ist.
Romantischer Blick in den Kamin –
oder Knobeln mit
den Dorfbewohnern
Wer nach dem Essen noch Lust auf einen
Absacker hat, dem kann ein Besuch des
haus eigenen „Wirtshauses“ empfohlen
werden. Im urgemütlichen Ambiente mit
viel Holz und Stein trifft man neben anderen
Hotelgästen auch Dorfbewohner, die
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