Jetzt wird's gemütlich...

8 Jetzt wird's gemütlich ...
Eine Sonderveröffentlichung der Pforzheimer Zeitung
Winterweihnachtsrezept
Spekulatiuscreme
von Karen Vogelsang
Zutaten für 4 Personen:
500 ml Milch, 3,5%
2 El Raspelschokolade
2 Tl Lebkuchengewürz
4 El gemahlener Gewürz-Spekulatius, us,
etwa 8-10 Stück
250 ml Sahne
1 P. Sahnefest
2-3 El Zucker
1 P gemahlene Gelatine,
oder 6 Blatt Gelatine
Deko:
Spekulatius
Sahnetupfer
Physalis (Kapstachelbeere)
Schokospäne
Zubereitung:
Von der kalten Milch etwa eine halbe Tasse
abnehmen und die gemahlene Gelatine nach
Anweisung quellen lassen. Milch in einen Topf
geben, erwärmen und die Schokolade darin
schmelzen lassen. Lebkuchengewürz und den
gemahlenen Spekulatius einrühren. Nach Bedarf
Zucker zufügen. (Der Spekulatius und die Schokolade
bringen schon Süße mit.) Die Gelatine erwärmen
und auflösen und zur Milch geben.
In den Kühlschrank stellen und kühlen. Sahne mit
etwas Zucker und Sahnefest steif schlagen.
Wenn die Spekulatius-Mischung zu gelieren beginnt,
die Sahne unterheben und in Portionsschälchen oder
Gläser füllen. Gut kühlen. Vor dem Servieren mit
einem Sahnetuff, Spekulatiusplätzchen
und Physalis dekorieren. Gehackte
Schokolade oder Schokospäne sind
eine Alternative.
Anmerkung:
Die Creme lässt
sich sehr gut schon
einen Tag früher
zubereiten.
Omas einfache
Zimtsterne
von Meike Naun
Zutaten:
190 g Puderzuckerr
100 g gemahlene Mandeln
200 g gemahlene Haselnüsse
2 Eiweiß, 1 Tl Zimt, 1 Spritzer Zitronensaft
So wird’s gemacht:
Eiweiße und Puderzucker zusammen steif schlagen.
Die Hälfte der Eiweißglasur zur Seite stellen und
den Rest mit den anderen Zutaten (aber nur
100g der Nüsse, Rest aufheben) vermengen. Am
besten funktioniert das mit einem Löffel. Gegen
Ende den Teig durchkneten. Den Teig auf den
restlichen Nüssen ca. 10 mm dick ausrollen und
Sterne ausstechen.
Die Sterne vorsichtig auf ein Blech mit
Backpapier legen. Falls der Teig klebt, hilft
es, den Teig mit einem dünnen Spatel oder
einem Messer von der Arbeitsfläche zu
lösen. Am Schluss die Sterne mit der
restlichen Eiweißglasur bestreichen und
die Sterne für 10 – 12 Minuten bei
150 Grad (Ober- Unterhitze) in den Ofen schieben.
Linzertorte von Ellen Paprotka
aus einem alten Backbuch der Mutter
Zutaten:
250 g Butter
250 g Zucker
250 g Mehl
250 g Mandel (auch Haselnüsse oder
Walnüsse möglich)
1 Ei
2 Eßl Kakao
2 Eßl Kirschwasser
1 Eßl Zimt
1 Msp. Nelken
1 Kfl. Backpulver
Marmelade
(Johannnisbeergelee oder Himbeergelee)
1 Eigelb zum Bestreichen
Vanillebrötle von Hildegard Naun
Zutaten:
500g Zucker
5 große Eier
2 Packungen Vanillezucker
450g Mehl
Zubereitung:
Wichtig: Alle Zutaten sollten die gleiche
Temperatur habenff
Eier und Zucker gut schaumig rühren.
Vanillezucker und das gesiebte Mehl
untermischen. Mit einem kleinen Löffel oder
einem Spritzbeutel kleine Häufchen auf das
gefettete Backblech setzen und über Nacht
trocknen lassen.
Am anderen Tag bei 160 Grad auf der untersten
Schiene ca. 18 Minuten backen.
Durch das Trocknen werden sie beim Backen oben
hell, bleiben glatt und bekommen „Füßchen“
Tipp: Die Häufchen niemals auf Backpapier
setzen, denn dann bekommen die Vanillebrötle
keine „Füßchen“.
Zubereitung:
Zucker und Butter schaumig verrühren, danach Nüsse,
Schnaps und Gewürze ebenfalls unterrühren.
Ei dazugeben; Mehl und Backpulver vermischen und
dazugeben; Teig mindestens 1 Std kalt stellen.
Teig ausrollen und auf Kuchenform legen und mit
Marmelade bestreichen (ca. 1 cm am Rand freilassen)
aus Teig Streifen „ausrädeln“ und drauflegen
Je nach Teigdicke bei ca. 175 Grad ca. 40 bis 50
Minuten backen
Ellens Vorschläge zur Linzertorte:
▸ Ich bereite den Teig abends zu und stelle ihn über
Nacht kalt – so können sich alle Zutaten gut
verbinden
▸ Anstatt dem „Gitter“ aus Teigstreifen für die
Oberfläche steche ich eine entsprechende Anzahl
Herzen oder Sterne aus. So habe ich keine Teigreste
übrig.
Gutes Gelingen
Noch wenige Wochen bis Weihnachten. Die ersehnte
Gemütlichkeit rückt näher. Ob zu Hause, bei einem
Bummel durch die Stadt oder bei einem Einkauf.
Kann es bei einem Einkauf oder bei einer Beratung gemütlich
sein? Ja. Wenn sich Ihr gegenüber Zeit für Sie
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9. und am Sonntag, 10. November 2019. In einer entspannten
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andere Tröpfchen Wein ganz gemütlich genießen.
Wir hoffen, dass wir Sie bald bei uns begrüßen dürfen.
Wir stecken Sie gerne mit unserer Leidenschaft für
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