GASTRO das Fachmagazin 12/19

Gastro 19/12.qxp_Gastro 03.12.19 09:18 Seite 12
Beste Bio-Gastronomiebetriebe
Österreichs gekürt
Mitte November 2019 wurden die diesjährigen Siegerbetriebe der „Bio Gastro Trophy” im Rahmen der Messe
„Bio Österreich” in Wieselburg gekürt. Der Bewerb fand heuer bereits zum fünften Mal statt und wird von Bio Austria in
Kooperation mit Biorama durchgeführt. Die Ehrung der Gewinner wurde von Bio Austria-Obfrau Gertraud Grabmann und
Micky Klemsch von Biorama vorgenommen.
GASTRO 12/2019 | AUS DER BRANCHE | BIO GASTRO TROPHY
In der Kategorie „Bestes biozertifiziertes
Restaurant” konnte sich Kolariks Luftburg
durchsetzen. Kolariks Luftburg ist mit dem
Wiener Prater verbunden wie das Riesenrad.
Das Hüpfburgen-Paradies bietet jedoch
nicht nur Raum zum Herumtollen für die
Kleinsten, sondern verwöhnt mit österreichischer
Kulinarik und internationalen
Schmankerln.
Der kontinuierliche Ausbau des Bio-Angebots
war ein Herzensprojekt der Eigentümerin
Elisabeth Kolarik, die mit ihrer Bio-
Überzeugung ihre Mitarbeiter und Gäste
begeistert. Frei nach dem Motto „Geht
nicht, gibt’s nicht“, wurde der Einsatz von
Bio-Lebensmitteln seit 2016 sukzessiv auf
100 Prozent Bio gesteigert.
„Die Luftburg hat sich mit dieser Hinwendung
zur Bioqualität zahlreiche Siegel und
Auszeichnungen verdient. Für die Biobewegung
mit Sicherheit ein Meilenstein,
denn: Kolariks Luftburg ist seit Jahren ein
Gästemagnet. Wer in die Luftburg geht,
weiß was ihn erwartet. Und das ist nachhaltig
gut”, meinte Micky Klemsch von
Biorama. Auch Bio Austria-Obfrau Gertraud
Grabmann zeigte sich im Rahmen der Ehrung
erfreut: „Die 100-Prozent-Bio-Zertifizierung
von Kolariks Luftburg zeigt das Potenzial
von Bio in der Gastronomie auf.
Elisabeth Kolarik und ihr Betrieb können
damit Vorbild-Wirkung für viele andere
Restaurants bei ihrem Schritt hin zu einer
Bio-Zertifizierung haben.”
Größtes Bio-Engagement
Der Preis für das größte Bio-Engagement
geht an den Betrieb MioBio, einen Salzburger
Catering-Anbieter und Bio-Botschafter.
Seit 2015 begeistert Christian Fleiss,
der unter anderem bei Haubenkoch Josef
Illinger gelernt hat, seine Kunden mit gehobenem
Bio-Catering.
Fleiss kochte im Steirereck und in der Topgastronomie
am Arlberg. Auf der Suche
nach dem perfekten Geschmack und stets
getrieben vom Wunsch, die Natur in ihrer
Vollkommenheit auf dem Teller einzufangen,
tingelte er danach durch die Küchen
dieser Welt – wobei Spanien und Italien
besonders prägend waren.
Aufgrund seiner nachhaltigen Einstellung,
seiner Begeisterung zur Natur und zur Lebensmittelqualität
stand für sein Catering
MioBio von Beginn an fest, 100 Prozent
Bio-Speisen anzubieten. MioBio verbindet
Leidenschaft für hochwertige Kulinarik
mit einem klaren Bekenntnis zu Bio.
Bestes Bio-Frühstück
Die Auszeichnung für das Beste Bio-Frühstück
ging an „Die Tortenkomponisten”,
welche auch aus dem Publikumsvoting
als Gewinner hervorgingen. Sabrina und
Manuel Mauerhofer sind Bio-Konditormeister
aus Leidenschaft.
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