GASTRO das Fachmagazin 12/19

Gastro 19/12.qxp_Gastro 03.12.19 09:21 Seite 44
GÄSTE TEILEN VIELERORTS
IHRE ERFAHRUNGEN IN
GASTRONOMIEBETRIEBEN
AUF INTERNET-PORTALEN.
GASTRONOMEN PROFI -
TIEREN DAVON, WENN SIE
IHREN GÄSTEN EIN GANZ-
HEITLICH IDEALES
BESUCHER ERLEBNIS BIETEN
Bild: Tork
Mit Nachhaltigkeit und Hygiene
zum Geschäftserfolg
Gastronomen sehen sich mit einer Vielzahl von Herausforderungen konfrontiert: zunehmendem Umweltbewusstsein,
Konkurrenzdruck, und der Tatsache, dass immer öfter Gäste Bewertungen auf Internetportalen hinterlassen.
Der Hygienespezialist Tork hat mit der neuen Plattform „Greifen Sie nach den Sternen“ eine Informationsdrehscheibe
geschaffen, die Restaurantbetreiber mit profunder Expertise dabei unterstützt, die Zufriedenheit der Gäste zu steigern.
GASTRO 12/2019 | NONFOOD | HOUSEKEEPING
Wo informiert sich ein potenzieller Gast,
wenn er ein Restaurant sucht? Oftmals im
Internet auf Portalen wie Yelp, Trip-Advisor
oder Foursquare. Sowohl positive als auch
negative Stimmen werden hier archiviert,
Gäste kommentieren, empfehlen oder raten
ab und vergeben Sterne. Um Gastronomiebetriebe
dabei zu unterstützen, das
ideale Gasterlebnis zu bieten, hat Tork die
Plattform „Greifen Sie nach den Sternen“
geschaffen. Diese bietet aktuelles Branchenwissen
und liefert vielfältige Inspirationen.
Positiver Einfluss
Das Thema Nachhaltigkeit zum Beispiel
gewinnt in allen Branchen an Bedeutung.
In der Gastronomie hat das Thema zusätzlich
zum ideellen Wert auch einen positiven
Einfluss auf die Wirtschaftlichkeit. Angefangen
bei der Vermeidung von Lebensmittelverschwendung
bis zur effizienten
Nutzung von branchenspezifischem Zubehör
und Hygieneprodukten. Mit ressourcensparenden
und verbrauchsreduzierenden
Systemen lassen sich Abfall vermeiden,
Geld sparen und eine positive Rückmeldung
von den Gästen erwirken.
Sonja van der Linden, Regional Marketing
Manager HoReCa, erläutert die Beweggründe,
warum Tork das neue Portal ins Leben
gerufen hat: „Mit der Initiative ,Greifen Sie
nach den Sternen‘ möchten wir uns Restaurantmanagern
als professionellen Partner
anbieten, der sie dabei unterstützt, ihr
Geschäft zu verbessern. Wir haben viel Zeit
und Mühe investiert, um zu verstehen, was
ihren Erfolg beeinflusst und wie sie ihre
kostbare Zeit zur Optimierung des Gast -
erlebnisses nutzen können. Unser Online-
Angebot ist eine Plattform, die laufend
relevante Inhalte aufbereitet, damit Restaurants
ihren nächsten Yelp-Stern erreichen
können.“
Green Investments
Gastronomen erhalten etwa wertvolle Informationen,
die sie benötigen, um die
Vorteile von Green Investments zu nutzen.
Nachhaltigkeitsinvestitionen, wie bei Verpackungen
und Einwegartikeln können
zunächst größere Ausgaben erfordern, zahlen
sich aber aus. Die Grundsätze der „3 R“
– Reduce, Reuse, Recycle (Reduzieren,
Wiederverwenden, Recyceln) – zur Reduktion
des CO2-Fußabdrucks stehen hier im
Fokus. Einer Studie zufolge, die unter Verbrauchern
im Vereinigten Königreich, in
den USA, in Australien und China durchgeführt
wurde, vertreten 80 Prozent der
Befragten die Meinung, dass nachhaltige
Verhaltensweisen für Restaurants und Bars
wichtig sind.
Grundsätzlich gilt: Gastronomen sollten
auf Öko-Kennzeichnungen achten und
auf Produkte setzen, die von vornherein
weniger Abfall verursachen. Auch Recycling-Stationen
im Lokal helfen mit, den
Nachhaltigkeitsfaktor zu erhöhen. Solcherart
gestaltet sich das Wiederverwerten
einfach und nachvollziehbar, sowohl für
Mitarbeiter als auch für Gäste. Kunden können
zudem dazu motiviert werden, ihren
eigenen Becher zum Wiederbefüllen mitzunehmen.
Ganz wichtig: Die Mitarbeiter
sollten an einem Strang ziehen und das
Gefühl bekommen, Teil einer sinnstiftenden
Veränderung zu sein. Idealerweise lernt
die Belegschaft im Rahmen von Schulungen
alle wichtigen Faktoren zum Thema
Nachhaltigkeit kennen, um diese dann
auch gekonnt umzusetzen. Weniger Verbrauch
ist die Quintessenz: Lösungen zur
Einzelentnahme, wie das Tork Xpressnap
Spendersystem, können die Konsumation
von Papier senken und damit Geld sparen.
Hygiene ist mehr als Sauberkeit
Hygiene ist die Voraussetzung für das Wohlergehen
von Menschen sowohl im privaten
Bereich, als auch am Arbeitsplatz. Eine moderne
Hygienestrategie investiert daher in
Qualität und Mitarbeiterzufriedenheit –
und somit auf den gesamten Unternehmenserfolg.
Mit Tork Clean Care hat die
Hygienemarke ein Programm entwickelt,
das unter Berücksichtigung wissenschaftlicher
Erkenntnisse und neuer Technologien
aufklärt, berät und die Hygiene in den
Betrieben verbessert. www.tork.at
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