GASTRO das Fachmagazin 12/19

Gastro 19/12.qxp_Gastro 03.12.19 09:19 Seite 18
Individuell muss es sein!
An den Feiertagen außer Haus zu essen, wird immer mehr zum Trend. Gastronomen sind gefordert, dieser Entwicklung
nicht nur mit einem entsprechenden Weihnachtsmenü Rechnung zu tragen, sondern auch mit einer passenden Dekoration.
GASTRO 12/2019 | KULINARIK | FESTE UND FEIERN
Klassisch und elegant, traditionell und bäuerlich,
modern und reduziert. Die Möglichkeiten,
Feste gelungen zu feiern und
den Betrieb entsprechend auszustatten,
gibt es viele, doch welche ist die richtige?
Die Antwort darauf scheint schwierig, ist
aber eigentlich dann doch ganz einfach.
Denn nicht aktuelle Trends sind ausschlaggebend
und entscheiden über den Erfolg,
sondern der ganz persönliche Stil. Das, wofür
das Restaurant steht, auch in das Weihnachtsthema
zu verpacken, sorgt bei den
Gästen für ein „Welcome“-Feeling und
das Festmenü bleibt in Erinnerung. Und
das ist es schließlich, was Gastronomen
wollen.
Nachhaltigkeit bei der Dekoration
Auch im Weihnachtsbusiness sind Nachhaltigkeit
und Regionalität wichtige Themen.
Tannenzweige aus dem regionalen Umfeld,
Deko aus der Natur und biologisch abbaubare
Produkte, wenn es zum Beispiel Einwegartikel
sein sollen. Die Firma Papstar
ist Vorreiter in diesem Bereich und bietet
auch nachhaltige Lösungen für den elegant
gedeckten Tisch an. Die Sortimente der
ROYAL Collection (siehe Foto oben) zeichnen
sich durch Qualität, Funktionalität,
modernes Design und Umweltfreundlichkeit
aus. Das verarbeitete Tissue ist FSCzertifiziert.
Die Produkte tragen das Nordic
Ecolabel („Svanen“) für beste Umweltperformance
innerhalb der gesamten Lieferkette
als auch – mit wenigen Ausnahmen
– den Keimling für die Bestätigung der
Nachhaltigkeit.
Weiche Servietten, die geruchsneutral, gut
faltbar und sehr formstabil sind, entsprechen
in ihrer Optik annähernd einer
gewebten Stoffserviette und passen somit
bestens auf den festlichen Tisch. Passend
zu den Servietten sind, ebenfalls aus zertifiziertem
Tissue, Tischläufer, Tischdecken
und Tischsets in vielen Farben und aktuellen
Dekoren, im Sortiment. Eine besondere
Innovation ist die Tischwäsche der ROYAL
Collection plus. Die Tischdecken, Mitteldecken
und Tischsets sind durch eine PLA-
Beschichtung (Bio-Folie) abwischbar und
wasserdicht, aber gleichzeitig biologisch
abbaubar und kompostierbar.
Rot bleibt aktuell
Weihnachten ohne Farbe Rot ist undenkbar,
denn nach wir vor werden Rot und
Grün mit dem Fest assoziiert. Wer seinen
Tisch farblich in diesen Klassikern in Szene
setzt, tut gut daran, dies auch in allen
Bereichen durchzuziehen. Servietten,
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