Konfituere, Marmelade & Gelee
Konfitüre mit Kick, geniales Gelee oder fruchtige Marmelade. Wie viel Spaß es macht, köstliche Früchtchen einfach selbst einzukochen, zeigen 100 Rezeptvorschläge rund ums Jahr. Klassisch pur oder raffiniert kombiniert lassen sich heimische oder exotische Obstsorten ganz unkompliziert in unwiderstehliche Leckereien verwandeln. Ausgefallene Ideen für Süßes und Pikantes sowie zahlreiche Tipps zu Einkauf und Ausrüstung machen Lust auf mehr. Ob zum Frühstück aufs Croissant, zum herzhaften Brot mit Käse, ob als Beilage zu Gegrilltem oder zum Raclette, selbst in Tee oder erfrischenden Getränken – mit Fruchtaufstrichen wird einfach alles besser.
Konfitüre mit Kick, geniales Gelee oder fruchtige Marmelade. Wie viel Spaß es macht, köstliche Früchtchen einfach selbst einzukochen, zeigen 100 Rezeptvorschläge rund ums Jahr. Klassisch pur oder raffiniert kombiniert lassen sich heimische oder exotische Obstsorten ganz unkompliziert in unwiderstehliche Leckereien verwandeln. Ausgefallene Ideen für Süßes und Pikantes sowie zahlreiche Tipps zu Einkauf und Ausrüstung machen Lust auf mehr. Ob zum Frühstück aufs Croissant, zum herzhaften Brot mit Käse, ob als Beilage zu Gegrilltem oder zum Raclette, selbst in Tee oder erfrischenden Getränken – mit Fruchtaufstrichen wird einfach alles besser.
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KIRSCHEN MIT<br />
HOLUNDERBEEREN –<br />
BAUERNSCHMAUS<br />
<br />
Für ca. 8 Gläser à 250 ml<br />
ZUBEREITUNG ca. 45 Minuten<br />
RUHEZEIT mind. 8 Stunden<br />
HALTBARKEIT etwa 12 Monate<br />
EIGENSCHAFTEN<br />
Vollfruchtiges Aroma, schöne Konsistenz,<br />
mit „Biss“<br />
ZUTATEN<br />
600 g Kirschen (entsteint ca. 500 g)<br />
Saft von 1 großen Zitrone<br />
1 kg Gelierzucker 1:1<br />
600 g Holunderbeeren (verlesen ca. 500 g)<br />
100 g Mandelstifte<br />
1 EL Zimt, nach Belieben<br />
VORBEREITUNG<br />
Bereiten Sie alles nach dem Grundrezept „Kirsche pur“<br />
vor (siehe S. 83). Die Holunderbeeren verlesen, mehrmals<br />
gründlich waschen und unreife Beeren aussortieren.<br />
Die vorbereiteten Beeren zu den Kirschen geben<br />
und einige Stunden einzuckern lassen.<br />
ZUBEREITUNG<br />
Die Fruchtmasse etwa zur Hälfte pürieren und<br />
anschließend die Mandelstifte zugeben. Verfahren<br />
Sie weiter, wie im Grundrezept beschrieben.<br />
HINWEIS<br />
Wenn Sie den Aufstrich mit 1 EL Zimt verfeinern,<br />
schmeckt er besonders gut zu Hefezopf, aber auch<br />
zu Mürbeteig- und Buttergebäck. Durch die Beigabe<br />
von Zimt ist er eine schöne Alternative für die Weihnachtsbäckerei.<br />
TIPP<br />
Wenn Sie den Bauernschmaus mögen,<br />
könnte Ihnen auch schmecken:<br />
WINTERLICHE ERDBEERE (S. 55)<br />
BEERENTÖPFCHEN AUS<br />
HOLUNDERBEEREN (S. 73)<br />
BRATAPFEL (S. 110)<br />
84 STEINOBST<br />
STEINOBST 85
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