Konfituere, Marmelade & Gelee
Konfitüre mit Kick, geniales Gelee oder fruchtige Marmelade. Wie viel Spaß es macht, köstliche Früchtchen einfach selbst einzukochen, zeigen 100 Rezeptvorschläge rund ums Jahr. Klassisch pur oder raffiniert kombiniert lassen sich heimische oder exotische Obstsorten ganz unkompliziert in unwiderstehliche Leckereien verwandeln. Ausgefallene Ideen für Süßes und Pikantes sowie zahlreiche Tipps zu Einkauf und Ausrüstung machen Lust auf mehr. Ob zum Frühstück aufs Croissant, zum herzhaften Brot mit Käse, ob als Beilage zu Gegrilltem oder zum Raclette, selbst in Tee oder erfrischenden Getränken – mit Fruchtaufstrichen wird einfach alles besser.
Konfitüre mit Kick, geniales Gelee oder fruchtige Marmelade. Wie viel Spaß es macht, köstliche Früchtchen einfach selbst einzukochen, zeigen 100 Rezeptvorschläge rund ums Jahr. Klassisch pur oder raffiniert kombiniert lassen sich heimische oder exotische Obstsorten ganz unkompliziert in unwiderstehliche Leckereien verwandeln. Ausgefallene Ideen für Süßes und Pikantes sowie zahlreiche Tipps zu Einkauf und Ausrüstung machen Lust auf mehr. Ob zum Frühstück aufs Croissant, zum herzhaften Brot mit Käse, ob als Beilage zu Gegrilltem oder zum Raclette, selbst in Tee oder erfrischenden Getränken – mit Fruchtaufstrichen wird einfach alles besser.
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ROSENBLÜTENGELEE<br />
<br />
Für ca. 6–7 Gläser à 200 ml<br />
ZUBEREITUNG ca. 45 Minuten<br />
RUHEZEIT mind. 3 Stunden<br />
HALTBARKEIT etwa 12 Monate<br />
EIGENSCHAFTEN<br />
Intensives Rosenaroma, weicher Charakter<br />
ZUTATEN<br />
500 g Rosenblüten<br />
350 ml Roséwein<br />
1 kg Gelierzucker 1:1<br />
350 ml trockener Weißwein<br />
Saft von 2–3 großen Zitronen<br />
AUSSERDEM BRAUCHEN SIE<br />
7 Gläser mit Schraubverschluss<br />
(sauber vorbereitet, siehe S. 20)<br />
1 großen Topf von mind. 4,<br />
besser 5 Litern Inhalt<br />
1 großen Holzlöffel<br />
VORBEREITUNG<br />
Die Rosenblüten vorsichtig waschen und zum Abtropfen<br />
auf ein Sieb geben. Anschließend mit dem Roséwein<br />
und der Hälfte des Gelier zuckers ansetzen. Über<br />
Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag den Weißwein,<br />
den Zitronensaft und den Rest des Zuckers zugeben.<br />
ZUBEREITUNG<br />
Alles zusammen unter Rühren aufkochen, bis die<br />
Masse zu sprudeln beginnt. Für weitere 4 Minuten<br />
kochen, dabei ständig weiterrühren. Dann durch ein<br />
Sieb in einen anderen Topf abschütten, umrühren<br />
und die Gelierprobe durchführen (siehe S. 19). Das<br />
Kochgut eventuell abschäumen und in die vorbereiteten<br />
Gläser füllen. Diese sofort verschrauben und<br />
bis zu 10 Minuten auf dem Deckel ruhen lassen.<br />
VARIANTEN<br />
Dieses <strong>Gelee</strong> können Sie statt mit Rosen- auch mit<br />
anderen Blüten zubereiten. Nehmen Sie entweder<br />
500 g Holunderblüten oder 500 g Blütenmix aus<br />
Gänseblümchen, Stiefmütterchen, Löwenzahn, Apfelsowie<br />
Kirschblüte, Veilchen, Primel und Taub nessel.<br />
Letztere erhalten Sie in der Obst- und Gemüseabteilung<br />
gut sortierter Lebensmittelläden, in Regionaloder<br />
Bioläden. Achten Sie in jedem Fall darauf, dass<br />
es sich um essbare Blüten handelt.<br />
TIPP<br />
Wenn Sie Blütengelees mögen, könnte<br />
Ihnen auch schmecken:<br />
QUITTENGELEE (S. 121)<br />
TEEGELEE (S. 162)<br />
KRÄUTERGELEES AUF APFELBASIS (S. 166)<br />
164 EXTRAVAGANT<br />
EXTRAVAGANT 165
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