NATURZYT – Das Schweizer Naturmagazin – Ausgabe März 2017
Natur ERFAHREN und mehr über unsere Wildtiere und -pflanzen lernen. Natur ERLEBEN und die Artenvielfalt der Flora und Fauna entdecken. Natur BEWAHREN und rücksichtsvoller mit ihr umgehen. Das ist NATURZYT. NATURZYT schreibt nicht nur über unsere Natur, wir unterstützen Sie auch mit einem Teil der Abo-Erlösen. Aus Liebe zur Natur. Jetzt abonnieren und unterstützten – 4 Ausgaben für nur CHF 29.50.
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<strong>NATURZYT</strong> kocht<br />
FUSILLI MIT ÄPFELN UND KEFEN<br />
Zutaten (für 4 Personen)<br />
200 g Vollkornteigwaren,<br />
z. B. Fusilli oder Penne<br />
Salz<br />
400 g rotschalige Äpfel<br />
1 EL Zitronensaft<br />
250 g Kefen<br />
400 g geschnetzeltes Schweinefleisch<br />
1 EL Olivenöl<br />
Pfeffer<br />
1,5 dl Gemüsebouillon<br />
1 dl Saucenhalbrahm<br />
1 TL fein geriebene Zitronenschale<br />
2 Zweige Majoran<br />
Teigwaren in Salzwasser bissfest<br />
kochen und in einem Sieb abtropfen<br />
lassen. Äpfel halbieren, entkernen<br />
und in Schnitze schneiden, mit<br />
Zitronensaft vermischen. Kefen<br />
schräg in Stücke schneiden. Fleisch<br />
im heissen Öl anbraten, aus der<br />
Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer<br />
würzen und warm stellen. Im Bratfond<br />
Kefen und Äpfel anbraten. Bouillon<br />
zugiessen und einige Minuten köcheln.<br />
Saucenhalbrahm unterrühren und<br />
aufkochen. Fleisch und Teigwaren mit<br />
der Apfel-Kefen-Mischung vermengen.<br />
Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer<br />
abschmecken.<br />
Majoranblättchen von den Stielen<br />
zupfen und darüberstreuen.<br />
OMELETTE MIT<br />
APFELHÜTTENKÄSEFÜLLUNG<br />
Zutaten (für 4 Personen)<br />
Omeletten:<br />
2 dl Milch, teilentrahmt<br />
100 g Mehl<br />
4 Eier<br />
1 Prise Salz<br />
1 EL Butter<br />
Füllung:<br />
500 g Äpfel<br />
1 dl Wasser<br />
1½ EL (30 g) Birnendicksaft oder<br />
½ TL flüssiger Süssstoff oder<br />
10 Tropfen Stevia*<br />
¼ TL Kardamom<br />
1 TL Maizena<br />
300 g Hüttenkäse<br />
4 TL (12 g) gehackte Pistazien<br />
Milch und Mehl zu einem glatten<br />
Teig verrühren. Eier verquirlen, mit<br />
dem Teig mischen. Eine Prise Salz<br />
zufügen und 30 Minuten ruhen lassen.<br />
Äpfel vierteln, entkernen und in dünne<br />
Scheiben schneiden. Wasser mit<br />
Birnendicksaft (Süssstoff oder Stevia)<br />
und Kardamom aufkochen. Äpfel<br />
beigeben, zugedeckt einige Minuten<br />
köcheln, ohne dass die Äpfel zerfallen.<br />
Äpfel mit einer Drahtkelle aus dem<br />
Sud heben. Maizena mit etwas kaltem<br />
Wasser anrühren, zum Sud geben,<br />
unter Rühren aufkochen. Über die<br />
Äpfel giessen und auskühlen lassen.<br />
Hüttenkäse mit Pistazien und Äpfeln<br />
vermischen.<br />
Etwas Butter erwärmen und nacheinander<br />
4 Omeletten backen. Füllung<br />
in die Omeletten verteilen und diese<br />
zusammenklappen oder aufrollen.<br />
* Je nach Produkt kann die Menge differieren.<br />
« … schneiden<br />
<strong>Schweizer</strong> Äpfel<br />
sehr gut ab »<br />
<strong>NATURZYT</strong> 29
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