Landkreis Ammerland erleben! 2020

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WIRTSCHAFT UND ARBEIT
Dynamisch und
traditionsbewusst
Vielseitiges Handwerk
INFO
Kreishandwerkerschaft
Ammerland
Gartenstraße 2 a
26655 Westerstede
Tel. 04488 2054 und 2055
handwerk-ammerland.de
Traditionell im Holzofen gebacken und am Drive-in-Schalter verkauft?
Ja, das geht im Ammerland zusammen. Nicht nur Bäcker
verstehen sich hier darauf, Handwerk zeitgemäß zu interpretieren.
In vielen Innungen wird Altbewährtes sorgsam mit aktuellen Standards
verknüpft. Schmiede nehmen Teile für die Industrie unter
den Hammer, Drechsler stellen gefragte Binsenstühle und Möbel
im Landhausstil her. In einer Buchbinderei werden mit alten Einbandtechniken
prächtige Bücher gefertigt. Und ein Stellmacher
produziert noch heute aus einheimischen Hölzern Werkzeugstiele,
Harken und Leitern.
Auch bei den Ammerländer Spezialitäten Räucheraal und Schinken
bleibt die Tradition lebendig: Statt mit künstlichen Raucherzeugern
und Aromen werden die Aale in der Fischerei Rabben noch heute
über einem Erlen- und Buchenholzfeuer geräuchert. Der Ofen auf
dem Hof am Zwischenahner Meer ist schon seit Jahrhunderten
im Einsatz. Reusen und Aalschnüre zum Fangen der Fische
haben sich ebenfalls kaum verändert. Wie beim „Smoortaal“
ist der Rauch auch beim Schinken eine wichtige Zutat: Metzger
und Fleischer aus dem Ammerland sorgen seit Jahrhunderten
dafür, dass die Fleischspezialität ihren milden und leicht würzigen
>>> Fortsetzung Seite 58