Griaß di' Magazin Frühjahr/Sommer 2020

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Nachdem es seit fünf Jahren in Ordu einen Flughafen gibt, der sich auf einer
künstlichen Insel im Schwarzen Meer vor Gülyalı befindet, muss die Familie
die Reise auch nicht mehr mit dem Auto antreten. „Das würde ich nicht
mehr mitmachen“, wirft Steffi ein und verzieht das Gesicht bei der Erinnerung
an die beschwerliche Reise. Dabei denkt sie auch an die vielen Koffer
voller Nüsse, die sie, und auch einige Bekannte, von der Türkei mit nach
Deutschland transportiert haben. „Zum Teil war der ganze Kofferraum
voll damit“, seufzt die 47-Jährige. Denn Mustafas Haselnüsse waren gefragt
in der Heimat: „Ich hab‘ noch nie solche guten Nüsse gegessen“
und „Hast du noch welche?“ – so schwärmten Bekannte und Freunde, an
die er die begehrten Knabbereien verteilte. Und so kam Mustafa vor zwei
Jahren ein Gedanke.
Der sich immer mehr zu einer fixen Idee entwickelte. Und schließlich zu
einem realisierbaren Projekt. Mustafa überlegte sich, die Haselnüsse nicht
mehr – so wie üblich in der Türkei – an einen der städtischen Nusshändler
zu geben, sondern selbst als „Vermittler“ tätig zu werden. Da hing viel dran,
wie der 43-Jährige erzählt: eine eigene Fabrik suchen zur Weiterverarbeitung
der Nüsse, ein weiteres, welches die Nüsse röstfrisch vakuumiert und in recyceltem
Papier verpackt – „Das war mir ganz wichtig“, betont Mustafa – und
nicht zuletzt der Entwurf des Verpackungsdesigns. „Das hat meine Schwester
Sibylla übernommen“, ergänzt Steffi. „Sie ist Grafikdesignerin in München.“
Informationen
unter
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Instagram:
@mustafa.snaturhaselnuss
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Gesagt, getan. Doch bis es erst mal so weit ist und die Nusskerne überhaupt
verpackt werden können, fällt jede Menge Arbeit an. Und zwar im Falle von
Mustafa für die ganze Familie. Bereits im Frühjahr, im März und April, mache
sich Papa Haci-Mehmet daran, die Haselnuss-Sträucher zu düngen. „Mit
einem Gemisch aus Kuhmist vom Nachbarn und alten Haselnuss-Schalen“,
erklärt Mustafa, der sich sein Wissen rund um den Haselnussanbau inzwischen
von seinem Opa und seinem Papa angeeignet hat und hauptberuflich
als Schichtführer bei der Firma Gelita arbeitet. Ende August werden die reifen
Nüsse dann über zwei Wochen hinweg gepflückt. „Dafür sind 20 Leute im
Einsatz, von acht Uhr morgens bis abends um sechs“, erzählt Mustafa. Alles
einheimische Pflücker, darauf lege sein Vater großen Wert. Mit von der Partie
ist natürlich auch die gesamte Familie.