Griaß di' Magazin Frühjahr/Sommer 2020
Das Magazin für Memmingen/Unterallgäu und Württembergisches Illertal
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....................................................................................................................................... <strong>Griaß</strong> di , MUSTAFAS HASELNÜSSE | 11 ...............................................................................................................................<br />
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Nach dem Pflücken werden die Früchte dann von einer Schälmaschine aufgenommen,<br />
um sie von der Knolle zu befreien. Anschließend kommen sie dann<br />
zum Sonnen-Trocknen auf eine Plane. Ein wichtiger Vorgang, denn das in den<br />
rohen Nüssen noch vorhandene Arsen verpuffe beim Trocknen. „Wenn geernet<br />
wird, sitzt die ganze Familie buchstäblich in den Nüssen – von der Uroma mit ihren<br />
86 Jahren bis zu den Kindern “, lacht Mustafa und erklärt, wie in Handarbeit<br />
jeder Stein und jede kaputte Nuss von der Plane geklaubt werden müsse. Wenn<br />
die Haselnüsse dann schließlich in die Fabrik verfrachtet werden zum Schälen<br />
und Rösten, sei die Hauptarbeit für die Familie erledigt. „Für mich noch nicht<br />
ganz“, schmunzelt Mustafa. Denn schließlich ist er ja jetzt für einen großen Teil<br />
der Haselnüsse verantwortlich und wie es damit weitergeht. 840 Kilogramm geröstete<br />
Nüsse hat die letzte Ernte ergeben – mehr gibt es nicht.<br />
Bei der Ernte hilft die ganze Familie zusammen.<br />
„Wir verkaufen nur frische Saisonware“, betont Mustafa. Seinen ersten Import<br />
von der Türkei hat er vor rund einem viertel Jahr beim Zollamt in Memmingen<br />
abgeholt. Davon hat er schon einiges verschenkt und verkauft. Zum Beispiel im<br />
Frisörsalon seiner Frau Steffi, in der Waldnerstraße in Memmingen. Oder auch<br />
im Ristorante Victoria in der Augsburger Straße. „Es lohnt sich wirklich, unsere<br />
Nüsse mal zu probieren – der Geschmack ist einzigartig. Weil sie ganz erntefrisch<br />
verpackt werden“, schwärmt Mustafa. „Und gesund sind sie auch noch“,<br />
fügt Steffi hinzu. „Wegen ihrer Herzform seien sie gut fürs Herz, sagt man“. Aber<br />
Vorsicht: Mehr als eine Handvoll sollte es nicht sein – Haselnüsse sollen nämlich<br />
extrem potenzfördernd sein. „Das sagte schon mein Opa immer“, lacht Mustafa.<br />
Und hier schließt sich der Kreis. Die Haselnussplantage wurde gerettet und damit<br />
also auch das Lebenswerk des Großvaters. Jahr für Jahr wurde die Familie<br />
mit einer beschaulichen Ernte belohnt und sie lebten glücklich und zufrieden.<br />
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Öffnungszeiten Werksverkauf<br />
Mo. und Mi.: 9.00 - 13.00 Uhr<br />
Donnerstag: 12.00 - 17.00 Uhr<br />
8. MEMMINGER<br />
KUNDENSPIEGEL<br />
Bergland-Pharma GmbH & Co. KG ∙ Alpenstraße 15 ∙ 87751 Heimertingen<br />
Tel. 08335 9821-01 ∙ www.bergland.de
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