Unser Hiddesen 2020 02

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

Genuss-Seiten Leckere Rezepte von Hiddesern für Hiddeser In der ersten Ausgabe von „Unser Hiddesen“ haben wir Angelika Fuchs und ihr Projekt zum Nachbarschaftlichen Kochen vorgestellt. Sie ist die Gründerin der Mit-Koch-Zentrale MamaMANNA.de. Auf dieser Internetplattform können Nachbarn selbst gemachte Mahlzeiten anbieten und so Menschen in ihrer Nähe unterstützen, die keine Zeit oder Gelegenheit zum Kochen haben. Gerade in dieser Zeit von Corona kann eine persönliche Mahlzeit bei jenen willkommen sein, die nicht oder nur begrenzt das Haus verlassen sollen oder die in Pflegeberufen arbeiten und unter großem Zeitdruck stehen. Ratatouille Rémy ist wohl die bekannteste kulinarische Ratte am weltweiten Filmhimmel. 2007 eroberte er die Herzen der Kinobesucher und hat einem Klassiker der einfachen Küche zu neuer Ehre verholfen. Wir erinnern uns: Ratatouille ist das Gericht, das den strengen Gastronomiekritiker Anton Ego in seine Kindheit flashte! Wir haben in dem gleichnamigen Film gut aufgepasst und präsentieren hier das Rezept. Diese Ratatouille besteht aus drei Teilen: einmal eine Paprikasoße, die den Boden der Auflaufform bedeckt, dann die geschichteten Gemüsesorten, und wenn alles aus dem Ofen kommt, wird eine süßliche Vinaigrette darüber gegossen. Die Zubereitung Die Paprikasoße schmeckt am besten, wenn die Paprika, gewaschen, geviertelt und entkernt, unter dem Grill anbräunen. So lassen sie sich leicht schälen und es entwickeln sich leckere Röstaromen. Zwiebel hacken und dünsten, Paprika in Stückchen dazu, dann gehackter Knoblauch und zum Schluss die enthäuteten und entkernten Tomaten. Brutzeln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini, Aubergine und Tomaten in Scheiben schneiden, je dünner, desto schneller gart das Ganze im Ofen. Perfekt geht‘s mit einer Maschine oder einem Gemüsehobel. In einer Schüssel die Scheiben in Olivenöl wälzen und ein wenig Salz dazu. Die Auberginen können unglaublich viel Öl aufnehmen, das sollen sie aber nicht, sie sollen nur ein bisschen benetzt werden. Die Paprikasoße sollte nun fertig sein und kann in eine Auflaufform gefüllt werden. Nun die Gemüsescheiben abwechselnd legen. Dann ab in den vorgeheizten Ofen. Zur Temperatur haben wir im Internet verschiedene Angaben gefunden. Je niedriger die Temperatur, desto länger die Garzeit. Das klingt logisch und nach viel Spielraum. Der Mittelwert: 40 Minuten im Ofen mit Backpapier oder Folie abgedeckt, dann weitere 20 Minuten ohne Abdeckung bei 160 Grad. Gegen Ende der Garzeit sollte man mal zur Kontrolle mit der Gabel ins Gemüse pieksen. Wie oben schon erwähnt: Die Vinaigrette kommt ganz am Schluss auf das Ratatouille. 16 Die Zutaten Für die Paprikasoße: 2 rote Paprika, 2 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Tomaten Für die Gemüseschichtung: 1 grüne Zucchini 1 gelbe Zucchini 1 Aubergine, 4 Tomaten Die Farben passen gut zusammen. Man kann hier auch improvisieren, z.B. Kürbis oder Süßkartoffel statt gelber Zucchini. Perfekt sieht alles aus, wenn die Gemüsesorten den gleichen Durchmesser haben. Wenn das nicht so ist, dann wird's charmant. Für die Vinaigrette: 6 EL Olivenöl, 3 EL Balsamicoessig, 1 TL Süße (Sirup oder flüssiger Honig), Salz, Pfeffer 3 EL Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano, Majoran) Dazu einfach alle Vinaigrettezutaten gut mischen, zum Beispiel in einem Glas mit Schraubverschluss und dann schütteln. Schmeckt gut mit Brot und am besten im Sommer, wenn die Tomaten schön rot und reif sind. Bon Appetit! Grüner Spargel mit Bärlauch- Hollandaise Nicht selten erfinden wir alle kochenderweise neue Rezepte. Eingegeben durch die häusliche Vorratslage in Kombination mit den Öffnungszeiten der Lebensmittelgeschäfte, die Bequemlichkeit aus dem Haus zu gehen oder die knappe Finanzlage, die zur Vertagung eines Besuchs im Lieblingsrestaurant rät. Improvisation und Inspiration sind gefragt. Es scheint, dass so oder so ähnlich die Erfindung der Pizza stattgefunden hat.
Genuss-Seiten Meistens sind wir aber in der luxuriösen Situation, dass wir uns inspirieren lassen können. Wir durchstöbern unsere Kochbücher und browsen durchs Internet; tausende von Bildern aus dem Land, in dem Milch und Honig fließen ziehen vorbei, bis wir gefangen werden von dem einen und einzig wahren Gericht, das wir in die Tat umsetzen müssen. Auf dem wundervollen Detmolder Wochenmarkt halten wir nach den Ingredienzien Ausschau, die wir unbedingt für das perfekte Gelingen des Rezeptes benötigen. Hier kommt nun meine Inspiration, gefunden im Blog ‚Sonntagsist-Kaffeezeit‘. Das klingt erst einmal gemütlich nach Kaffee und Kuchen, Gesprächen über Kinder, Dingen zum Selbermachen, Tipps für die Schönheit und das Wohlbefinden. Das ist es auch. Die Bloggerin Tina-Maria Lenz hat ein breites und buntes Spektrum an Artikeln und bietet viele Rezepte. Neben tollen Kuchentipps für Ostern ist mir das frühlingshafte Rezept des grünen Spargels mit Bärlauch-Hollandaise aufgefallen. Das klingt gut! Der Klassiker zum Spargel ist natürlich die Sauce Hollandaise. Farblich eine Ton-in-Ton Komposition, alles in hellem Gelb. Ton-in-Ton, aber dann als optimistisches Grün, bleibt das Rezept durch die Zufügung von Bärlauch und die Verwendung des grünen Spargels. Die Zutaten finden wir auf dem Markt. Zutaten • 1 kg grüner Spargel • Bärlauch-Hollandaise: • 50 g Bärlauchblätter, frisch, ohne Stiele • 50 g Öl • 250 g Butter, in Stücken • 50 g Wasser • 1 EL Zitronensaft • 3 Eigelb • ½ TL Senf • ½ TL Salz • 1 Prise Pfeffer Anleitung Grüner Spargel: • Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die Enden (1cm) abschneiden. Einen Topf mit gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren. • Den Grünspargel im Ganzen zugeben und ca. 6 Minuten bissfest garen. • Anschließend herausnehmen und warm halten. Bärlauch-Hollandaise: • Bärlauch und Öl in einen Zerkleinerer geben und für ca. 7 Sekunden zerkleinern. • Danach die Masse in eine Kanne (Fassungsvermögen 750 ml) umfüllen. • Butter in einem Topf bei leichter Hitze schmelzen und anschließend zu der Bärlauch-Öl-Mischung in die Kanne geben. • Wasser, Zitronensaft, Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer in eine Metallschüssel geben und verrühren. • Danach über einem heißen Wasserbad (60-70 °C) einige Minuten mit dem Schneebesen oder Handrührgerät aufschlagen, bis eine dickliche Creme entsteht. Vom Wasserbad nehmen und etwa 30 Sekunden weiterschlagen. • Die Butter-Öl-Bärlauch-Mischung langsam in einem dünnen Strahl dazugießen. Am besten vom Rand aus langsam hineinfließen lassen. • Bärlauch-Hollandaise abschmecken und sofort servieren, da die Bärlauch-Hollandaise beim Erkalten fest wird. Gutes Gelingen! Angelika Fuchs lebt mit ihrer Familie in Hiddesen. Sie ist Architektin mit dem Schwerpunkt Inklusion und Schulbau und kocht oft und mit viel Begeisterung. Einige Nachbarn haben Dank der Plattform schon das ein oder andere kosten können. Mit uns teilt sie heute diese beiden Rezepte. Weitere interessante Texte gibt es im Magazin der Webseite www.mamamanna.de www.sonntagsistkaffeezeit.de Ihr Spezialist für Backund Konditoreiwaren sowie Festtagstorten nach Wunsch Ingwersen Seit über 80 Jahren Bäckerei · Konditorei · Café Täglich frisch gebacken: Brot und Brötchen zum fairen Preis! Inh. Ulf Thierling Kaffee Hindenburgstraße 1 · 32760 Detmold-Hiddesen Telefon: 0 52 31 / 8 83 01 Fax 877654 · Email: baeckerei-ingwersen@t-online.de 17
Seite 1: 6. Ausgabe April - Mai 2020 Werbege
Seite 4 und 5: Firmenvorstellung Vorhang auf für
Seite 6 und 7: Kinder und Familien Förderverein u
Seite 8 und 9: Kinder und Familien #gemeinsamdadur
Seite 10 und 11: Besonderen Zeiten - Unterstützung
Seite 12 und 13: ... wün 37643701_800119.1.pdfprev.
Seite 14 und 15: Evangelischreformierte Kirchengemei
Seite 18 und 19: Genuss-Seiten Schon eine Idee was e
Seite 20 und 21: Vererben in der Patchwork-Familie v
Seite 22 und 23: Spätestens drei Monate vor dem Ein
Seite 24 und 25: Vereine • Sport Brunnenbohrung in
Seite 26 und 27: Vereine • Sport stock.adobe.com A
Seite 28 und 29: Irena Kyeck freischaffende Künstle
Seite 30 und 31: Freizeit • Kultur • Literatur A
Seite 32 und 33: AzubiAbo Azubis und Co. aufgepasst:
Seite 34 und 35: Ein duftendes Erlebnis für alle Si
Seite 36 und 37: Natur • Tiere • Garten redaktio
Seite 38 und 39: Kleinanzeigen • Stellenanzeigen
Seite 40: .de Manage.IT. Service. HomeOffice?

Unser Hiddesen 2020 02

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?