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BESTÄNDIGKEIT
UND WANDEL
WEINGUT ALEXANDER GYSLER | RHEINHESSEN
Von URSULA HEINZELMANN Fotos GERALD SCHILLING
GYSLER, DAS IST BESTÄNDIGKEIT: FAMILIENWURZELN
ZURÜCK BIS INS 15. JAHRHUNDERT, DER HOF IM
SÜDLICHEN RHEINHESSEN MIT ALTEM GEMÄUER
VON MITTE DES 18. JAHRHUNDERT. DAS WEIN-
GUT AUS GEMISCHTER LANDWIRTSCHAFT ENT-
STANDEN, ZWÖLF HEKTAR REBEN, SANDSTEINVER-
WITTERUNGSBÖDEN, ZUR HÄLFTE ROTLIEGENDES
IM WARMEN UND DOCH VON EINER BRISE DURCH-
LÜFTETEN KLEINKLIMA DER WEINHEIMER HÖLLE.
UND DOCH AUCH WANDEL, DENN JEDE GENERATION
SETZT DAS AUF IHRE WEISE UM.
Zu Zeiten von Alexanders Vater geht es
erst um den Preis, dann verkostet man:
»Unsere wichtigsten Weine waren damals
milde Kabinettweine in der Literflasche aus Neuzüchtungen,
im Keller war Pumpen und Filtrieren
angesagt, aber grundsätzlich nur Spontangärung.«
Als der Sohn 1999 von einem Tag auf den anderen die
Führung übernehmen muß, fühlt er sich überfordert,
fehlt ihm die Anleitung: der Vater liegt im Koma. Der
frischgebackene Diplom-Ingenieur geht auf Nummer
Sicher, arbeitet mit allen modernen Mitteln, wie er
es im Studium gelernt hat. Im Weinberg effizient,
zeitsparend und eifrig spritzend, im Keller nach
gängigem Winemaker-Modell mit Reinzuchthefen
und durch Kühlung gezügelte Gärung. »Nach ein
paar Jahren war ich am Ende der Fahnenstange: die
Weine schmeckten jedes Jahr gleich, schienen austauschbar.«
Für die Diplomarbeit hat er sich mit
ungepumpten, unfiltrierten Weinen befaßt, er wagt
erste Veränderungen und geht verstärkt zurück zu
den klassischen Sorten.
Und stellt 2004 auf »bio« um. »Ich hab mich vor
den stinkenden Herbiziden geekelt, und vor allem
wollte ich meine Töchter ruhigen Gewissens im
Weinberg Trauben essen lassen, ohne Gift.« Zwei
Jahre später der nächste Schritt, die biodynamische
Bewirtschaftung. Ȇberraschenderweise
war das
alles gar kein Problem.«
Aber der eigentliche Wandel
braucht Zeit, während
der folgenden zehn Jahre
tastet er sich vor, lernt zu
akzeptieren, daß nichts
hundertprozentig sein
muß, ein bißchen Unkraut
keine Katastrophe darstellt.
»Die Weinberge
haben sich verändert und
ich mich als Mensch, ganz
allmählich die Reben verstanden.«
Nach und nach zeigt sich das in den Weinen. So
wie er selbst waren sie nie wirklich laut, nun werden
sie noch ruhiger und dabei immer ausdrucksvoller.
Gänzlich unprätenziös, und doch ganz präzise. Feinleuchtend,
nie blendend. Er unterstreicht das durch
eine neue Ausstattung, eine interne Klassifizierung
und vor allem Namen: Riesling gibt es nun als Sandstein,
Feldgeflüster, Kammerton und Klangwerk,
Grauburgunder heißt Feldstärke und Scheurebe
Sonnentau, Weißburgunder verbreitet Sternenglanz
und Leuchtkraft, Spätburgunder Rosé kommt
als Funkenflug daher. Längst haben sich auch die
Kunden gewandelt, stehen die Weine ganz im Vordergrund.
Neben den trockenen Stillweinen gehört
flaschenvergorener Sekt zum Standardprogramm,
er probiert sich an PetNat und erforscht Naturweine,
die er »Vins Vivants« nennt. Doch eigentlich gilt
das für alle Gysler-Weine: sie sind voller Leben, mit
allem Hell und Dunkel.
DIE WEINE – MIT EINEM KLICK DIREKT BESTELLEN
FELDSTÄRKE
Grauburgunder 2018
trocken
Kraft, Frucht, Frische und Lebendigkeit
–die Stärken dieses Grauburgunders.
Ein Wechselspiel von
Steinfrucht, exotischen Noten,
Zitrus und Quitte verbindet sich
mit Extrakt und nussigen Aromen.
KAMMERTON
Weinheimer Riesling
2019 trocken
Kraftvoll mit einer wunderbaren
Balance aus Frucht und Mineralität.
Ein eleganter Orts-Riesling mit
salzigen Noten, kristalliner Säure und
einer herrlich gelbfruchtigen Reife.
KLANGWERK Riesling
Weinheimer Hölle 2018
trocken
Unser Großes Gewächs stammt von
alten Reben auf rotliegendem Sandstein.
Die mineralische Komponente
erzeugt einen dichten Spannungsbogen.
Ein Wein, dem man Zeit und
Muße widmen sollte.
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