FINE #WEINanderHelfen - real

Das Wingertshäuschen in der Lage La Roche,
das an die Trulli Apuliens erinnert, wurde 1763
erbaut; in Rheinhessen sind diese Rundhäuser
gar nicht so selten zu finden.
2018 Weißburgunder
trocken
Ein Weißburgunder mit dezent
würziger Note, die gemeinsam mit
dem Geschmack von Birne, Apfel
und einer leichten Kräuteraromatik
für den saftigen Gesamteindruck
sorgt.
perlt!
Ein Perlwein, der hält, was er
verspricht: leicht, fruchtig und
spritzig, eine Komposition aus
Riesling und Cabernet blanc. Eiskalt
serviert genau das richtige für
unkomplizierten Genuss.
Katja Bäders ganz persönliche Weingeschichte beginnt
nicht auf einem Weingut, wenngleich sie sagt (und
dabei lacht), dass sie »aus einer Trinkerfamilie«
stamme: »Winzer, das klang so vielseitig.« Und Geisenheim
war für die geborene Wiesbadenerin so nah, also schrieb sie
sich für Weinbau und Önologie ein. Jens Bäder ist sie dort
schon früh über den Weg gelaufen, man fand sich nett, verlor
sich aus den Augen, traf sich wieder, verliebte sich ineinander
und blieb zusammen. Im väterlichen Betrieb konzentrierte
der sich auf die Produktion von Fasswein, außerdem gehörte
eine Rebschule dazu. So war das auch schon in seiner Kindheit:
»Wenn die anderen ins Schwimmbad durften, musste
ich in den Wingert. Damals hielt ich Winzer nicht für einen
erfüllenden Beruf, sondern für reines Rackern.« Erst als
er sich mit Daniel Wagner vom Weingut Wagner-Stempel
anfreundete, wandelte sich dieser Eindruck. Wein stand
plötzlich »auch für Genuss und Lebensfreude«. Nach dem
Hochschulabschluss gab es daher nur den einen Weg in die
Unabhängigkeit, um die eigenen hohen Ansprüche erfüllen
zu können. Das Ergebnis steht heute auf dem Tisch: Riesling,
Burgundersorten und Sekt, mit schlichten, hübschen
Etiketten, ein klares zweistufiges Sortiment aus Guts- und
Lagenweinen, die einen auf Frische und Frucht ausgelegt,
die anderen auf Komplexität und Ausdruckskraft.
In einem Radius von etwa zehn Kilometern, in der
sogenannten Rheinhessischen Schweiz, liegen die Weinberge,
allesamt bio-zertifiziert. Die Gegend ist eine Ausnahmeerscheinung,
sie gehört zwar offiziell zu Rheinhessen,
trägt aber fast mehr von der benachbarten Nahe-Region in
sich. Zeitzeugen für vulkanische Tätigkeit sind beispielsweise
Böden wie Porphyr oder Melaphyr, oder Sandsteinverwitterungsboden
aus der Zeit des Rotliegenden, der in
Bäders Riesling La Roche mit einer rauchigen Note eine tiefgründige
Reflexion ihres Ursprungs hinterlässt.
Beim Riesling La Roche, beim Frühburgunder aus der
Lage Heiligenpfad sowie beim Spätburgunder aus der Lage
Rotenfels lassen die Bäders die Weine spontan vergären. Auch
wenn die Hefen dabei mal eine Pause einlegen, »dann halten
wir halt die Luft an und hoffen, dass es irgendwann weitergeht«.
Dieses Auf und Ab kann beim La Roche schon mal
bis zu einem Jahr dauern. Bei den Spätburgundern darf ’s
ruhig ein bisschen Holz sein, für die Würze und Struktur.
Bei den Gutsweinen lautet die Zielsetzung hingegen »saftig,
frisch, cremig, bequem, unkompliziert«. Die Kunden wissen
diese Zweigleisigkeit zu schätzen.
DIE WEINE – MIT EINEM KLICK DIREKT BESTELLEN
2016 Grauburgunder
Sekt brut
Ein Jahrgangssekt aus Weinen, in
klassischer Flaschengärung hergestellt.
Schonend gekeltert, neun
Monate Hefelager und immer frisch
degorgiert. Für klare Frische und
eine feine Perlage.
MUT
UND
LEBENSFREUDE
WEINGUT BÄDER | RHEINHESSEN
Von CARO MAURER Fotos ALEX HABERMEHL
DIE GESCHICHTE VON KATJA UND JENS BÄDER UND IHREM EIGENEN WEIN-
GUT FÄNGT SOZUSAGEN BEI NULL AN: EIN TRAKTOR, EINE PRESSE UND
INSGESAMT ZWEIEINHALB HEKTAR – ZUM LEBEN ZU WENIG, ABER FÜR
DIE LIEBE GENUG. GUT ZEHN JAHRE SPÄTER, MIT ZEHN HEKTAR WEIN-
BERGEN, EINEM SCHMUCKEN WEINGUT IM RHEINHESSISCHEN WENDELS-
HEIM, ZWEI KINDERN, KATZE UND HUND SIND DIE BEIDEN ANGEKOMMEN.
DAS ALTE GEHÖFT MITTEN IM ORT, DAS SICH DIE BÄDERS 2009 GEKAUFT
HABEN, TRÄGT DIESES UNWIDERSTEHLICHE FLAIR AUS ALTEM GEMÄUER
UND ZEITGENÖSSISCHEM DEKOR. EIN ORT ZUM WOHLFÜHLEN.
6 FINE #WEINanderHelfen
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