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PORTRÄT<br />
DAS LINDENHOF MAGAZIN <strong>2020</strong> SEITE 20<br />
DER<br />
SÜD<br />
IROLER<br />
Andreas Pircher hat sich in<br />
jungen Jahren immer an<br />
das Motto gehalten: „Was<br />
der Bauer nicht kennt, frisst<br />
er nicht.“ Heute ist der<br />
Bauernsohn aus Plaus<br />
Chef- und Gourmetkoch<br />
im Lindenhof Lifestyle<br />
DolceVita Resort und<br />
verzückt die anspruchsvollen<br />
Gäste immer wieder<br />
mit neuen Kreationen –<br />
und vor allem mit<br />
Produkten aus seiner<br />
Heimat.<br />
Einmal im Jahr steht der<br />
Gourmetkoch in der Küche des elterlichen<br />
Bauernhofs. Und kocht<br />
für die ganze Familie. Für den<br />
80-jährigen Vater, die 71-jährige<br />
Mutter, für seine zwei Brüder mit<br />
Frauen und Kinder, für seine Ehefrau<br />
und die drei Buben. „Da kannst du<br />
nicht mit Jakobsmuscheln oder<br />
Garnelen kommen. Das essen die alle<br />
nicht“, sagt Andreas Pircher und<br />
lacht. Das höchste der Gefühle sei ein<br />
Kalbsbraten, am liebsten aber würden<br />
sie alle den Riebel essen, den nur<br />
die Mutter perfekt kann: „Mit Kartoffeln,<br />
Mehl, Eier und vor allem viel<br />
Butter.“<br />
Es ist die andere Welt des Andreas<br />
Pircher, den alle nur Andi nennen. In<br />
der Gourmetküche des Lindenhof<br />
Lifestyle DolceVita Resorts in Na-<br />
Foto: Andreas Marini
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