2020_200120_Suite_Magazin_web

DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020
SUITE
www.lindenhof.it
SEITE 06
SIRI - BUCHE
DEN PERFEKTEN
URLAUB FÜR UNS!
Wie sich der Tourismus verändern
wird und warum die Sehnsucht nach
der Natur bleibt
SEITE 20
WAS DER BAUER
NICHT KENNT...
Weshalb Andi Pircher ein ganz
besonderer Gourmetkoch ist
SEITE 28
EINE FAMILIE
IM FAMILIENHOTEL
Wie die Nischlers das
Lindenhof Resort managen
SEITE 34
RUNTER KOMMEN
SIE ALLE...
Warum der Bergführer
Helmut Stieger in Not geraten ist

Mode & Sport
Bahnhofstraße 11 | Naturns | T +39 0473 667 251 | www.mode-schgoer.it

SEITE 03
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020
INHALT
GUTE ERHOLUNG –
WIE GEHT DAS?
Unser Titelthema:
Wie es Experten sehen (Seite 6),
warum Gesundheit eine große Rolle spielt (Seite 12),
was die Lindenhof-Fitmacher sagen (Seite 14),
und was der Lindenhof in Sachen Wellness bietet (Seite 18)
MEHR
THEMEN
04 DAS DUOTORIAL
Chiara und Emma
Nischler sprechen über das
neue SUITE-Magazin.
20 DER SÜDTIROLER
Andreas Pircher ist Chefkoch
im Lindenhof – und
wäre am liebsten Landwirt.
Foto: Andreas Marini
DAS
NEUE ONLINE-
MAGAZIN
Die SUITE-Redaktion ist das
ganze Jahr über für Sie „in Urlaub“. In unserem
neuen SUITE-Onlinemagazin lesen
Sie die aktuellsten und interessantesten
Geschichten, die im Lindenhof jeden
Tag geschrieben werden. Bleiben Sie doch auch
im Urlaub – 365 Tage im Jahr!
b
www.lindenhof.it/blog
26 DER TAUSENDSASSA
Bei Hotelchef Joachim
Nischler hat der Tag wirklich
24 Stunden.
28 DER NISCHLER-CLAN
Die Aufgaben sind verteilt:
wie Familie Nischler ein
Hotel führt.
.
34 DER BERG RUFT
Wanderführer Helmut
Stieger erinnert sich an
sein größtes Abenteuer.
38 DAS AUGE ISST MIT…
Alex Panin hat den
Speisesaal und seine Gäste
immer im Blick.
40 DIE SPEZIALTERMINE
Auch 2020 bietet der
Lindenhof wieder ganz
besondere Wochen an.
42 GAST-ANSICHTEN
Wie erkenne ich, welcher
Urlaubstyp ich bin?
IMPRESSUM
Herausgeber:
Familie Nischler,
Lindenhof Lifestyle DolceVita Resort, Naturns
www.lindenhof.it, Tel. 0039 0473 666242
Verantwortliche Gesamtleitung:
Joachim Nischler, Chiara Nischler
Redaktion: Horst Walter
Gestaltung: Beda Pfleger
Titelfoto: Emma Nischler
Fotos: Emma Nischler (26), Andreas
Marini (11), Rene Riller (5), Armin Hofer
Illustrationen: Emma Nischler (13)
Repro: Günther Piltz
Druck: Südtirol Druck
Versand: G.A.S. Salzburg

DUOTORIAL
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020 SEITE 04
SISTER ACT
MIT DER SUITE
Kaffeeklatsch im
Heizungskeller:
Chiara (links) und
Emma im Gespräch
CHIARA UND EMMA NISCHLER
HABEN ENTSCHEIDENDEN
ANTEIL AM NEU ENTWICKELTEN
SUITE-MAGAZIN, DEM NACH-
FOLGER DER ZEITUNG.
CHIARA (25) HAT MIT AN DER
KONZEPTION GEARBEITET, EMMA
(23) DIE FOTOS UND
ILLUSTRATIONEN GEMACHT.

SEITE 05
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020
DUOTORIAL
Emma: „Was soll ich denn mit Dir
reden? Du hörst mir sowieso nie zu.“
Chiara: „Ich habe Dir zugehört.
Sonst würde es diese neue SUITE
nicht geben.“
Emma: „Okay. Das hat mich schon
überrascht, dass Du sogar die eine
oder andere Idee von mir hast einfließen
lassen.“
Chiara: „Ich bin auch überrascht.
Die Fotos in dem Magazin sind Dir
sehr gut gelungen.“
Emma: „Warum bist Du da überrascht?“
Chiara: „Stimmt. Überrascht ist das
falsche Wort. Du warst ja schon mit
drei Jahren künstlerisch begabt.
Wenn ich da an die Stempel an unserer
Wohnungstüre denke. Oder
den roten Strich in dem Schlafzimmer.
Oder an die Zeichnungen mit
dem Kugelschreiber auf dem Sofa…“
Emma: „Bei Dir fällt mir keine
künstlerische Begabung ein. Da wundert
es mich schon, dass Du meine
Fotos im Magazin überhaupt verstehst.“
Chiara: „Manchmal muss ich sie mir
vier Mal anschauen. Aber irgendwann
verstehe ich, was Du damit ausdrücken
willst...“
Emma: „Wichtig ist doch, dass wir
unseren Gästen ein gutes Printmagazin
anbieten und noch mehr spannende
Geschichten in unserem neuen
Onlinemagazin. So gibt’s für sie jetzt
die SUITE jede Woche online.“
Chiara: „Das haben ja inzwischen
sogar unsere Eltern verstanden, für
die das digitale Zeitalter noch gar
nicht begonnen hat. Aber sie sehen
jetzt, wie wichtig das ist. Weil sie
viele Gäste auf unsere Facebook- und
Instagram-Posts ansprechen.“
Emma: „Lass uns mal nicht streiten,
sondern auf unsere SUITE-Strategie
mit neuem Hochglanzmagazin und
neuer Online-Zeitung anstoßen.
Hoffentlich finden es unsere Gäste so
gut wie wir.“
Chiara: „Wir streiten doch nie.“
Emma: „Wie oft hast Du mich früher
an den Haaren gezogen - heimlich…?“
Chiara: „Alte Kamellen. Das mache
ich doch nicht mehr.“
Emma: „Stimmt. Du machst es nicht
mehr heimlich. Jetzt machst Du es
öffentlich. Wäre auch mal ein Thema
für die SUITE. Im Printmagazin
und in der Online-Zeitung.”
„Unsere SUITE-Strategie
für den Lindenhof:
ein neues Printmagazin
ein Mal im Jahr und
wöchentlich ein aktuelles
Onlinemagazin.“
5
FÜNF
TIPPS
Wie finde ich das
richtige Urlaubshotel?
1
Auf der Südtirol-Karte
Naturns, Kirchweg 2
2
Im Internet
www.lindenhof.it
3
Im Telefonnetz
+39 0473 666242
4
Im SUITE-Magazin
Seiten 1 bis 44
5
Auf Ihrer letzten Rechnung
Lindenhof Lifestyle
DolceVita Resort

TITELTHEMA
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020 SEITE 06
DER
TRAUM
RLAUB
In den schönsten
Wochen des Jahres
suchen alle Menschen
nach Entspannung.
Warum aber finden sie
nur die Wenigsten?
Was machen wir
falsch? Was muss ein
Hotel bieten? Und
helfen uns die Trends
der Zukunft dabei?
Für eine der großen Änderungen
im Tourismus der Zukunft
ist der Urlauber selbst verantwortlich.
„Er wird sich eine kleine Drohne
mitbringen, die nur um ihn kreist
und alle seine Aktivitäten sofort in
die sozialen Medien übertragen
kann“, sagt die Trendforscherin Catharina
Hoyer. Sie hat sich im Auftrag
der Roadbike Holidays und Mountainbike
Holidays Vereinigung mit
dem Urlaubsverhalten der Gäste in
den nächsten 20 Jahren beschäftigt
und ist zu der Erkenntnis gelangt,
dass sich bei einer steigenden Zahl
von Stadtbewohnern auf 80 Prozent
der Menschheit eines höchstens noch
verstärken wird: die Sehnsucht nach
Natur.
Tatsächlich stehen Natur und Gesundheit
heute schon auf dem Werte-Index
der Urlauber an erster Stelle.
„Wir haben sicher den Vorteil,
dass wir links und rechts Berge haben
und den Urlaubern wirklich Natur in
und um Naturns bieten können“, sagt
der Hotelchef des Lindenhof Lifestyle
DolceVita Resorts. Trotzdem hat
Joachim Nischler Millionen investiert,
um seinen Wellnessbereich inhouse
zu vergrößern – mit sieben
Saunen, unterschiedlichen Pools, einem
ArtSPA-Bereich. Auch besondere
Experten hat er für die unterschiedlichsten
Angebote verpflichtet:
einen Sauna-Aufguss-Weltmeister,
einen Ayurveda-Spezialisten, Fitness-
und Gesundheitsgurus. Es ist
das Angebot, das sich Urlauber eigentlich
wünschen. Natur, mit vielen
Möglichkeiten, etwas für die Gesundheit
zu tun. Aber: kann man die
Wünsche der Gäste überhaupt als

SEITE 07
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020
TITELTHEMA
NATURSCHAUSPIEL
Im Sportbecken
im Lindenhof – ab
ins Vinschgau...
Foto: Andreas Marini

TITELTHEMA
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020 SEITE 08
Maßstab nehmen? 75 Prozent sagen
auch, sie würden nur ein Hotel mit
Pool und Fitnessstudio buchen, jedoch
nur 25 Prozent davon nutzen
später Pool und Fitnessstudio.
Die Idee für das
neue Resort: „Wir
bieten in unserem
Hotel alles, was
unsere Familienmitglieder
sich in
ihrem Urlaub so
wünschen...“
„Viele Menschen wissen nicht, was
sie zur Erholung brauchen oder was
sie selbst wollen“, sagt Catharina Hoyer
und macht nur wenig Hoffnung,
dass sich das in Zukunft ändern wird.
„Fotos in sozialen Netzwerken oder
auf Holiday-Plattformen werden verstärkt
die Buchung beeinflussen.
Das, was andere gemacht haben oder
toll finden, will man selbst auch erleben.“
Heute zählt bei der Urlaubsplanung
noch mehr die Erfahrung von
Freunden oder Verwandten, bald
werden allein die Likes auf instagram
oder facebook entscheidend sein.
Und Generation alpha, die gerade geboren
worden ist, wird später die
künstliche Intelligenz in Form von
Alexa oder Siri beim Ziel für die
schönsten Wochen des Jahres zu Hilfe
nehmen.
Ein Problem, das viele Psychologen
bereits erkannt haben, die sich mit
der Erholung von Urlaubern beschäftigen
und sich auf katastrophale Studienergebnisse
berufen: Jeder Zweite
fühlt sich nach dem Urlaub wieder
urlaubsreif, jeder Zehnte wird im Urlaub
krank, jeder Dritte steht auch im
Urlaub ständig unter Strom und kann
nachts nicht schlafen. „Die Leute
sollten sich selbst vor einer Buchung
mal fragen, welcher Urlaubstyp sie
sind. Was sie in den Ferien wollen
und wie sie sich am besten erholen.
Das ist von Mensch zu Mensch unterschiedlich
und kann sich bei jedem
auch mit den Jahren verändern“,
schreibt zum Beispiel Professor Dr.
Michael Stark in der Zeitschrift
„Psychologie“. Und weiter: „Wenn
ich meinen Typ kenne und mich

SEITE 09
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020
TITELTHEMA
Wellness mit Ruhe
und Entspannung
gehört zum
perfekten Urlaub...
nicht immer von anderen beeinflussen
lasse, bringt mich das dem erholsamen
Urlaub zumindest näher.“
Foto: Andreas Marini, Renè Riller, Armin Huber
... und natürlich auch
ein bisschen Shopping
auf den berühmten
Märkten...
Der Lindenhof ist im
vergangenen Jahr unter
die Top 3 der besten
Wellnesshotels Europas
gewählt worden. Auch
2020 ist er beim Portal
Wellness Heaven für
Wellness und Zimmer &
Suiten nominiert.
Ein weiteres Problem hat die schwedische
Bio-Psychologin Marianne
Frankenhaeuser erkannt. „Wenn ich
mir und den anderen immer sage,
dass ich urlaubsreif bin und wie wichtig
mir die kommenden Tage der Erholung
sind, reagiert auch mein Körper
darauf. Aber: er baut immer mehr
ab – statt sich zu erholen.“ Die Schwedin
rät ihren erholungssuchenden Patienten
deshalb, „einen Urlaubsort zu
wählen, den sie gut kennen. Das Vertrautheitsgefühl
gibt einem den
Schub, sofort in die Entspannung
rein zu kommen“.
Ankommen – wohlfühlen, ist deshalb
schon lange das Credo im Lindenhof

TITELTHEMA
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020 SEITE 10
...Bewegung in
der Natur – auch
das ist Erholung...
Stresshormone und ist somit stressresistent.
Auch das Immunsystem wird
gestärkt und ist widerstandsfähiger.“
Wichtig ist, dass man im Urlaub mit
den sportlichen Aktivitäten nicht
übertreibt, was viele auch schon wieder
deshalb tun, um zu Hause von
ihrer Besteigung der Kirchbachspitze
erzählen zu können. „Du kannst
nicht das nachholen, was du in den
vergangenen Monaten versäumt
hast“, sagt Christian Pirpamer, Personalcoach
im Lindenhof. Er und seine
Kollegen wollen den Organismus
des Gastes langsam wieder aufladen
– in diversen Kursen, die sie tagsüber
anbieten. „Alles andere ist kontraproduktiv
und dient nicht der Erholung“,
sagt er.
... und ganz wichtig:
Spaß, Freude und
Genuss beim
Gourmetessen
in Naturns. Allerdings soll das hier
nicht nur für Stammgäste gelten.
„Ich glaube, dass sich auch neue Gäste
schnell bei uns einleben und damit
erholen können. Weil jeder hier das
findet, was er für seinen individuellen
Urlaub braucht“, sagt Joachim Nischler.
Seine Grundüberlegungen bei
der Neugestaltung des Lindenhofs:
„Jeder in unserer Familie hat andere
Interessen. Und wir bieten deshalb
das an, was wir zu einem erholsamen
Urlaub brauchen.“ Sport, Wellness,
Kosmetik, Kinderbetreuung, Gourmetessen,
Fitness – alles ist dabei.
„Die meisten fühlen sich ohnehin am
wohlsten, wenn sie morgens entscheiden
können: bewege ich mich heute
oder faulenze ich lieber“, sagt der
Lindenhof-Chef. Offensichtlich hat
er damit den Nerv der erholungssuchenden
Urlauber getroffen. Eine
Untersuchung des Zentrums für Gesundheit
der Deutschen Sporthochschule
ergab ebenfalls, dass Aktivität
und Passivität abwechselnd dem Körper
am besten zur Regeneration verhelfen.
Professor Ingo Froböse:
„Nach einem solchen Urlaub hat man
bis zu zehn Wochen lang weniger
Vor der nahen Zukunft muss einem
Lifestyle Resort wie dem Lindenhof
nicht bange sein. Das Haus ist gerüstet
für den noch intensiver werdenden
Trend Natur und Gesundheit, es
bietet die nötige Balance zwischen
Wellness-Aktivität-Kulinarik an.
Und trotzdem weiß auch ein alter
Hotelchef wie der 50-jährige Joachim
Nischler, dass er sich irgendwann auf
die Zeit der Trendforscherin einstellen
muss: mit selbstreinigenden Zimmern,
mit Siri und Alexa – und mit
personifizierten Spendercremedosen
im Bad, die schon in Japan getestet
werden. Sie sind mit einer App verbunden
und bieten 8.000 verschiedene
Zusammenstellungen von Cremes
an. Man muss nur die Haut scannen
und in die App das Wetter in der Natur
und die Laune beim Menschen
eintragen. Schon gibt es die richtige
Creme.
Und ganz bestimmt den Like auf facebook
für den kleinen Film, den die
mitgebrachte Drohne beim Flug um
die Dose erstellt hat.
Foto: Andreas Marini (2)

SEITE 11
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020
TITELTHEMA
MAL TIEF INS
GLAS GESCHAUT
Die meistgefragten Weine im Lindenhof
stellt der Alkohol-Experte und Hotelchef Joachim Nischler vor.
1 2 3
4
5 6 7
8
1. WEISSBURGUNDER JUVAL
Das Weingut am Berg Juval hat
Reinhold Messner an Gisela und
Martin Aurich verpachtet. Auf
vier Hektar Steillagen werden
pro Jahr etwa 30.000 Flaschen
erzeugt. Die kühlen Nächte in
dieser Höhenlage sorgen für
mehr Säure und feine Aromen.
2. SAUVIGNON VOGLAR
Im Gebiet Voglar bei Kurtatsch
liegt das Weingut, das Peter
Dipoli 1987 mit Sauvignon-blanc-Reben
neu
bepflanzt hat. Höhe, Ausrichtung
und Kalkgehalt des
Bodens sorgen für beste
Voraussetzungen.
3. LUGANA CÀ DEI FRATI
Der frische und leichte Weißwein
vom Gardasee ist 1967 als einer
der ersten Weine Italiens mit
dem Gütesiegel DOC ausgezeichnet
worden. Er besteht zu 90
Prozent aus Trebbiano-Trauben,
die zwischen Desenzano und
Peschiera reifen.
4. RIESLING FALKENSTEIN
Handarbeit und Liebe zum
Detail zeichnet das Weingut
unseres Nachbarn Franz
Pratzner aus. Ein paar Meter
über uns am Sonnenberg führt
er mit seiner Frau Bernadette
und den Töchtern Magdalena/
Michaela den Familienbetrieb.
5. VERNATSCH VOGELTENN
Vogeltenn heißt das
kleine Weinbaugebiet, um das
sich mein Freund Georg
Christanell nach Feierabend
kümmert. Wir hatten die Idee,
einen Vernatsch herzustellen
–und mit Hilfe unseres
Winzerfreundes Dipoli ist das
gelungen.
6. BLAUBURGUNDER
TRATTMANN
Oberhalb von Neumarkt
bewirtschaftet die Familie Holzknecht
den Trattmann-Hof –
umgeben von Ton- und
Kalkboden. Es gibt fast keine
bessere Voraussetzung für
einen Blauburgunder, der in
Holzfässern gelagert wird.
7. LAGREIN MURI GRIES
1845 sind die Benediktiner
Mönche vom schweizerischen
Muri nach Gries gezogen.
Gries gehört heute zu Bozen
– und hier bewirtschaftet der
Orden 35 Hektar Weinberge in
besten Lagen. Ihr Lagrein hat
die Note von Tabak, Leder,
Eukalyptus.
8. CUVEE FRAUENRIEGEL
Es sind nur 0,3 ha extreme
Steillage zwischen Tramin
und Kurtatsch. Aber Peter
Dipoli hat hier sein Ziel erreicht:
einem dem Iugum ebenbürtigen
alterungsfähigen
Rotwein zu schaffen, der mit
ausgewogener Fruchtsäure
besticht.

TITELTHEMA
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020 SEITE 12
DIE
GESUNDHEITSLÜGE
Interview mit dem Buch-Autor
Manuel Eckardt über „den Bullshit“, der in der
Fitness-Branche so erzählt wird.
Die Fitnessbranche boomt. Wahrscheinlich
weil alle Menschen gesund
leben wollen und…
„… Entschuldigung. Fitness und Gesundheit
sind zwei paar Stiefel. Gerade
im Fitnessstudio kann man so viel
falsch machen, und es wird auch
leider so viel falsch gemacht. Da gehen
Menschen hin, deren Energiehaushalt
komplett leer ist und geben
Vollgas. Damit erreichen sie das Gegenteil
von Gesundheit. Haben Sie
schon mal mit einem leeren Tank im
Porsche Vollgas gegeben? So kann
man ein Auto auch kaputt machen.“
Was machen Sie denn anders? Zu
den Lindenhof-Gesundheitswochen
kommen doch auch Gäste, die noch
nicht so ganz in Form sind?
„Das Erste ist doch, den Menschen
zu einem Bewusstsein zu verhelfen,
warum sie ihr Leben wirklich langfristig
umstellen sollten. Wir von
pur-life lassen den B-E-R-G rufen. B
steht für bewegen, E für essen, R für
regenerieren und G für Geist, also
denken. Das alles muss in harmonischem
Einklang stehen. Nur dann
fühlt man sich auf Dauer wohl. Und
nur wenn man sich wohlfühlt, ist man
auch gesund.“
Das heißt: alle Gäste, die bei Ihren
Gesundheitswochen mitmachen, gehen
gesund nach Hause?
„Sie gehen energiegeladen nach Hause.
Hoch motiviert. Und sie haben
keinen Druck mehr, der das
Wohlfühlen verhindert. Ich
sage bei den Seminaren immer:
verbietet euch nichts. Wenn
euch nach Schokolade ist, esst
Schokolade. Nur wenn ihr ein
schlechtes Gewissen bekommt,
tut es euch nicht gut. Wer Druck
macht, erzeugt nur Gegendruck.“
Das hören Leute gerne, die abnehmen
wollen…
„Wer sagt diesen Leuten denn, dass
sie abnehmen müssen? Sie machen
sich doch selbst den Druck. Und
überhaupt: die Figur eines Menschen
sagt nichts über seine Fitness. Bauch
oder Muskeln haben nichts mit dem
Wohlbefinden zu tun. Das Problem
in der Fitnessbranche ist doch, dass
den Kunden versprochen wird, in einer
Woche 20 Kilo weniger zu haben.
Glauben Sie mir: wenn Sie schon von
Gesundheit sprechen, dann ist unsere
B-E-R-G-Methode die Bessere, auch
wenn sie später zum Ziel führt. Sie
hilft Dir aber ein Leben lang.“
Sie haben selbst
ein Fitnessstudio…
… das wir zum Online-Therapiezentrum
erweitert haben. Wir wollen
untersuchen, beraten und die ganzheitliche
Methode anbieten. Den
meisten Fitnessstudios geht es nur
um den schnellen Euro, aber nicht
um die Gesundheit ihrer Kunden. Da
wird so viel Bullshit erzählt, damit
die Leute schnell abnehmen. Zum
Beispiel, dass der Körper kein Zucker,
kein Fett oder Eiweiß braucht.
Genau das aber braucht unser Organismus.
Und wenn du anfängst, ihn
zu bescheissen, geht er kaputt.“

SEITE 13
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020
TITELTHEMA
b
MEHR IM
LINDENHOF
BLOG
ALLE TERMINE DER
GESUNDHEITSWOCHEN
AUF SEITE 40
Wo muss
man es haben?
Hier muss
man es haben!
Manuel Eckardt hat viele
Bücher zum Thema Gesundheit
geschrieben, gründete mit
pur-life das erste Online-Fitnessstudio
der Welt
– und überzeugt regelmäßig
Gäste bei den „Wohlfühlwochen“
im Lindenhof Lifestyle
DolceVita Resort. „Die Figur
eines Menschen sagt nichts
über seine Fitness. Bauch oder
Muskeln haben doch nichts mit
dem Wohlbefinden zu tun“,
sagt der 45-Jährige im
Interview mit der SUITE.

TITELTHEMA
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020 SEITE 14
WIE
FIT SIND
DIE
FITMACHER?
Wer sich im Urlaub
bewegen will, sollte das auch
richtig machen. Im Lindenhof
geht das unter Anleitung
von Experten.
Was essen
Sie so am Tag?
Ich mache mir alles selbst –
angefangen vom Ingwer-Saft
mit Honig am Morgen über den
grünen Smoothie mit Spinat bis
zum veganen Essen am
Mittags- oder Abendtisch. Mit
veganem Essen habe ich
allerdings nur wegen meiner
Tochter angefangen, die das
wollte.
Bewegen
Sie sich auch?
Wenn man im Vinschgau wohnt,
ist das keine Frage. Ich zum
Beispiel wandere, wann immer
es geht, hoch nach Unterstell.
Welche Ihrer
Fitnessregeln halten Sie
für ganz wichtig?
Dass man alles regelmäßig
machen sollte. Es macht keinen
Sinn zu glauben, man könne in
einer Woche alles in Sachen
Bewegung oder Fitness oder
Gesundheit nachholen, was
man in den vergangenen Monaten
vernachlässigt hat. Steter
Tropfen höhlt den Stein.
DIE YOGALEHRERIN
Monika Chitra Pedross
Ich führe die Menschen zu sich selbst und lasse sie Grenzen erfahren.
An welche Ihrer
Fitnessregeln halten
Sie sich?
Natürlich an die, etwas
kontinuierlich zu machen. Ich
nehme mir die Zeit – morgens
und abends.
Wie entspannen Sie?
Mit Meditation, mit Atemübungen.
Bei meinen Kursen
konzentriere ich mich natürlich
sehr auf die Teilnehmer.
Deshalb brauche ich den
Rückzug auch privat für mich.
Was wollen Sie im
Leben noch unbedingt
machen?
Ich brauche keine Weltreise
oder so was. Mir würde es
schon reichen, wenn ich mehr
Raum für Meditation hätte,
mehr Rückzugsmöglichkeiten.
Dafür brauche ich nicht mal
raus aus Naturns.
Was werden Sie in
Ihrem Leben bestimmt
nicht mehr machen?
Rauchen und Alkohol trinken.
Und wahrscheinlich werde ich
auch nie mehr Fleisch essen.
Ich habe bei allem nach dem
Aufhören gemerkt, wie gut es
mir tut.
An welches Lebensmotto
halten Sie sich?
Jeden Tag mit einem Lächeln
durchs Leben zu gehen. Und
glauben Sie mir: es fällt mir
nicht schwer.

SEITE 15
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020
TITELTHEMA
DER RAD-GUIDE
Klaus Nischler, Chef von Ötzi-Bike
Ich will, dass meine Mitfahrer die Zeit vergessen.
Was essen
Sie so am Tag?
Alles, was meine Frau kocht.
Und die kocht gut und viel. Aber
sie sorgt auch für gesundes
Essen und ausgewogene
Ernährung. Meistens.
Manchmal.
Bewegen
Sie sich auch?
Bei der Arbeit schon, da sitze
ich ja hin und wieder auf dem
Rad, wenn auch immer weniger,
weil die Büroarbeit immer mehr
wird. Heute komme ich
vielleicht noch auf knapp 5.000
Kilometer. Im Winter fahre ich
Ski – und in der Freizeit
während der Saison lasse ich es
ruhiger angehen. Vielleicht
mache ich mal einen Ausflug
mit Frau und Kindern – natürlich
auf dem Rad.
Welche Ihrer
Fitnessregeln halten Sie
für ganz wichtig?
Während des Sports genügend
zu trinken – und vor
einem harten Sporttag ein
leichtes Frühstück zu sich zu
nehmen: ein hochwertiges
Vollkornbrot, ein Ei, Butter und
Marmelade. Das reicht. Man
braucht keine Spaghetti mehr
am Morgen.
An welche ihrer
Fitnessregeln halten
Sie sich?
Die Erholung darf nie zu kurz
kommen!
Wie entspannen Sie?
Am besten mit und bei der
Familie. Das ist mein Ruhepol.
Und ob ihr’s glaubt oder nicht:
wir reden abends und am
Wochenende kein Wort über
das Geschäft.
Was wollen Sie im
Leben noch unbedingt
machen?
Eine Weltreise. Ich will mal raus
aus Naturns, andere Kulturen
und Menschen kennenlernen.
Das wird in den nächsten
Jahren mit den kleinen Kindern
kaum möglich sein. Aber
irgendwann mache ich das.
Was werden Sie in
Ihrem Leben bestimmt
nicht mehr machen?
Aktien kaufen. Das
habe ich einmal gemacht – und
anderen vertraut. Aber selbst
bei ganz kleinen Summen
sollte man sich in diesem
Geschäft ein bisschen
auskennen.
An welches Lebensmotto
halten Sie sich?
Es gibt immer einen Plan B.
Unsere Experten
haben immer einen Plan B und
versuchen stets mit einem
Lächeln durchs Leben
zu gehen - wenn es stimmt,
was sie sagen...

TITELTHEMA
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020 SEITE 16
DER WANDERFÜHRER
Rudi Alber
Ich will Gästen das besondere Bergerlebnis zeigen.
DER FITNESSTRAINER
Arthur Pircher
Ich sorge dafür, dass sich die Gäste wohlfühlen.
Was essen
Sie so am Tag?
Oh, Gott. Ich bin gelernter
Konditor und mache jetzt
wieder Kuchen für mein
Tscharser Dorfcafe. Also fragt
nicht, ob ich Süßigkeiten esse…
Bewegen
Sie sich auch?
Mit dem Gleitschirm. Ich habe
das 1984 angefangen, weil ich
zwar gerne den Berg hoch
gehe, aber sehr ungern wieder
runter laufe. Deshalb ergänzen
sich meine Hobbies Wandern
und Gleitschirmfliegen ideal. Da
kommst du auch die 3.000er
problemlos runter.
Welche Ihrer
Fitnessregeln halten Sie
für ganz wichtig?
Ich sage den Leuten immer:
geht gemütlich. Lieber langsam
gehen und weit kommen als
umgekehrt.
An welche ihrer
Fitnessregeln halten
Sie sich?
An diese bestimmt nicht. Wenn
ich allein bin, gehe ich schon
schnell. Aber ich muss ja auch
für meine Expeditionen
trainieren. Da jogge ich, da
klettere ich. Auch Krafttraining
ist für das Gleitschirmfliegen
wichtig.
Wie entspannen Sie?
Dreimal dürfen Sie raten: am
besten auf dem Berg. Mit
wunderschönem Blick. Aber ich
gehe auch gerne in die Sauna.
Was wollen Sie im
Leben noch unbedingt
machen?
Noch einmal auf den Kilimandscharo,
aber zum ersten Mal mit
dem Gleitschirm wieder runter.
Das ist so ein Traum von mir.
Was werden Sie in
Ihrem Leben bestimmt
nicht mehr machen?
Politik. Ich war mal fünf Jahre
bei uns im Gemeinderat. Da
habe ich gelernt, dass man sich
bei diesem Geschäft auf andere
nicht verlassen kann. Bei uns
Bergfreunden ist ein Wort ein
Wort, bei Politikern….
An welches Lebensmotto
halten Sie sich?
Mit Freude durchs Leben
zu gehen und versuchen, diese
Freude mit anderen Menschen
zu teilen.
Was essen
Sie so am Tag?
Ich merke, dass ich mich fitter
fühle, wenn ich weniger Fleisch
esse. Also esse ich weniger
Fleisch. Auf gesunde Ernährung
achte ich schon lange, das
fängt bei meinem Shake am
Morgen an. Mit Spinat, Erbsen
und Reis.
Bewegen
Sie sich auch?
Klar, sogar im Winter, wenn das
Hotel geschlossen ist. Da liebe
ich Skitouren. Allerdings muss
bei jeder Anstrengung auch ein
Vergnügen dabei sein – zum
Beispiel die Aussicht, zum
Beispiel Spaß mit Freunden
oder mein Schwarzer mit Sahne
an der Endstation.
Welche Ihrer
Fitnessregeln halten Sie
für ganz wichtig?
Dass bei jeder aktiven
Betätigung Spaß dabei sein
muss. Wenn ich schon sehe, wie
heute alle auf ihre Uhren
starren und nach Höhenmetern
und Kilometerzahlen lechzen…
An welche ihrer
Fitnessregeln halten Sie
sich?
Genau an diese. Ich will Spaß
– dann geb ich auch Gas. Und
das ohne Uhr. Mein Körper
merkt schon selbst, was ihm
gut tut und was nicht.
Wie entspannen Sie?
Bei einer gemütlichen
Wanderung. Und die Betonung
liegt auf gemütlich. Bei gutem
Essen, in der Natur, beim
Zeitungslesen.
Was wollen Sie im
Leben noch unbedingt
machen?
Ich wollte immer mal mit
meinen Kindern eine große
Reise machen, weit weg,
vielleicht nach Kapstadt. Wenn’s
nicht mehr klappt, mache ich
sie halt mit meinen Enkelkindern.
Was werden Sie in
Ihrem Leben bestimmt
nicht mehr machen?
Ein Haus bauen. Das war ein
solcher Stress…
An welches Lebensmotto
halten Sie sich?
Ich würde mich gerne
an ein Lebensmotto halten,
nämlich an das, dass man
immer im Jetzt leben soll.
Vielleicht gelingt es ja mit
zunehmendem Alter.

SEITE 17
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020
TITELTHEMA
DER SAUNAMEISTER
Claudio Massa
Ich habe eine Aufgabe: andere zum Schwitzen zu bringen.
DER PERSONALCOACH
Christian Pirpamer
Was macht ein Motivationstrainer? Die Faulen munter…
Was essen
Sie so am Tag?
Viel Pasta und Südtiroler Speck.
Ehrlich. Aber auch Früchte und
Gemüse. Mir schmeckt’s halt
– sogar Fleisch und Fisch.
Bewegen
Sie sich auch?
Was ist bewegen? Spaß!
Natürlich. Ich wandere, ich gehe
ins Fitnessstudio. Leider kann
ich nicht mehr richtig Basketball
spielen wegen Knieproblemen,
das war mein Lieblingssport.
Welche Ihrer
Fitnessregeln halten Sie
für ganz wichtig?
Dass man nach der Sauna
immer unbedingt kalt duschen
sollte.
An welche ihrer
Fitnessregeln halten
Sie sich?
Dass man nach der Sauna
immer unbedingt kalt duschen
sollte.
Wie entspannen Sie?
Ich habe immer ein
Buch dabei. Wenn ich mal
Pause habe, liege ich im
Saunabereich in einem
Ruheraum und lese.
Was wollen Sie im
Leben noch unbedingt
machen?
Im Lindenhof arbeiten.
Aber das habe ich ja erreicht.
Jetzt träume ich höchstens
noch von Japan oder
den USA.
Was werden Sie in
Ihrem Leben bestimmt
nicht mehr machen?
Bungee-Jumping.
Haben Sie schon mal von da
oben nach unten geschaut?
Nie wieder!
An welches Lebensmotto
halten Sie sich?
An das von Charlie Chaplin. Ein
Tag ohne Lachen ist ein
verlorener Tag.
Was essen
Sie so am Tag?
Viel Gemüse – schon zum
Frühstück mit zwei Spiegeleiern
und Südtiroler Schüttelbrot.
Mittags und abends gibt’s
gedämpftes Gemüse, mal mit
Reis, mal mit Hühnchen, mal
mit Fisch. Für mich ist ganz
wichtig: ich nehme mir Zeit.
Beim Kochen und beim Essen.
Bewegen
Sie sich auch?
Von halb vier Uhr morgens an.
Da stehe ich auf, mache
Frühstück, putze die Wohnung.
Um fünf Uhr beginnt mein
Training ganz allein im
Lindenhof-Fitnessraum. Danach
gehen die Kurse los.
Welche Ihrer
Fitnessregeln halten Sie
für ganz wichtig?
Du darfst alles essen, aber mit
Maß und Disziplin. Das ist
wichtig, weil essen auch
Kopfsache ist. Wenn du dir
etwas verbietest, bekommst du
Heißhunger darauf.
ehrlich: wenn ich mir Süßigkeiten
verbieten würde, würde
ich eine Tafel nach der anderen
wegputzen.
Wie entspannen Sie?
Beim Auto oder Motorrad
fahren. Da bin ich total im Flow.
Was wollen Sie im
Leben noch unbedingt
machen?
In New York ein Motorrad mieten
und die USA bereisen.
Was werden Sie in
Ihrem Leben bestimmt
nicht mehr machen?
Mich nur auf den Sport
konzentrieren – und dadurch
die Freunde vernachlässigen.
Da verliert man Lebensqualität.
An welches Lebensmotto
halten Sie sich?
Bleib hart. Das habe ich auch
als Tattoo am Arm. Es erinnert
mich daran, dass man im Leben
immer kämpfen muss.
An welche ihrer
Fitnessregeln halten
Sie sich?
Du darfst alles essen, aber
mit Maß und Disziplin. Ganz

TITELTHEMA
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020 SEITE 18
NICHT STÖREN,
CHIARA CHILLT
Keine Ahnung woher, aber die Juniorchefin kennt
die ruhigsten Wellnessbereiche im Lindenhof
POOL MIT AUSSICHT:
IM NACKTBEREICH
OBEN AUF DEM
WELLNESSTURM IST
DER BLICK
GIGANTISCH
Wir haben sieben
Saunen, einen
Aufguss-Weltmeister
als Chef und
von überall den
Blick auf die Berge

SEITE 19
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020
TITELTHEMA
AUF ALLEN
ETAGEN GIBT ES
BEI UNS
SONNENPLÄTZE
– UND DIE SONNE
SCHEINT 315 TAGE
IM JAHR...
HOFFENTLICH!
Im ArtSPA-Bereich
verwöhnen Sie
Kosmetikerinnen
und Masseure
Foto: Andreas Marini, Renè Riller (4)
Okay, manchmal
träume ich auch bei
der Arbeit. Aber am
liebsten träume ich
in diesen Schaukelliegen
im 6. Stock
Wir haben
Relaxräume mit
ergonomischen
Liegen, Wasserbetten,
Schwebeliegen
und Lesekojen
b
MEHR IM
LINDENHOF
BLOG
„EIN TURM
VOLLER WELLNESS“
BESCHREIBT DAS
KONZEPT HINTER DEM
SPA-BEREICH

PORTRÄT
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020 SEITE 20
DER
SÜD
IROLER
Andreas Pircher hat sich in
jungen Jahren immer an
das Motto gehalten: „Was
der Bauer nicht kennt, frisst
er nicht.“ Heute ist der
Bauernsohn aus Plaus
Chef- und Gourmetkoch
im Lindenhof Lifestyle
DolceVita Resort und
verzückt die anspruchsvollen
Gäste immer wieder
mit neuen Kreationen –
und vor allem mit
Produkten aus seiner
Heimat.
Einmal im Jahr steht der
Gourmetkoch in der Küche des elterlichen
Bauernhofs. Und kocht
für die ganze Familie. Für den
80-jährigen Vater, die 71-jährige
Mutter, für seine zwei Brüder mit
Frauen und Kinder, für seine Ehefrau
und die drei Buben. „Da kannst du
nicht mit Jakobsmuscheln oder
Garnelen kommen. Das essen die alle
nicht“, sagt Andreas Pircher und
lacht. Das höchste der Gefühle sei ein
Kalbsbraten, am liebsten aber würden
sie alle den Riebel essen, den nur
die Mutter perfekt kann: „Mit Kartoffeln,
Mehl, Eier und vor allem viel
Butter.“
Es ist die andere Welt des Andreas
Pircher, den alle nur Andi nennen. In
der Gourmetküche des Lindenhof
Lifestyle DolceVita Resorts in Na-
Foto: Andreas Marini

SEITE 21
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020
PORTRÄT
Gesunde Küche
gehört zum gesunden
Urlaub – und dafür
bürgt im Lindenhof der
Küchenchef Andreas
Pircher

PORTRÄT
turns fühlt er sich wohl, aber glücklich
ist er vier Kilometer weiter weg
in Plaus. Den Bauernhof hier mit den
sechs Hektar führt inzwischen sein
älterer Bruder, er selbst hat gebaut,
nicht weit weg davon. Auf einem
Grundstück, auf dem früher seine
Großmutter gelebt hat. Daneben
wohnt sein Onkel, auf der anderen
Seite ein Bruder. „Bodenständig“, ist
das Wort, das bei ihm am häufigsten
fällt. Er ist „bodenständig“ aufgewachsen,
seine Kinder will er „bodenständig“
erziehen. Ja. Ein Südtiroler
sei nun mal „bodenständig“.
Andi Pircher sagt, er sei ein typischer
Südtiroler. Einer, der die Heimat
liebt, die Natur, die Menschen hier.
Der ehrlich ist. Und am liebsten nur
das isst, was um ihn herum wächst
und gedeiht. „Was der Bauer nicht
kennt, frisst er nicht“, sagt der 43-Jährige.
Selbst er, der heute zu den kreativsten
Spitzenköchen in Südtirol
zählt, hat bis zu seinem 16. Lebensjahr
keinen Fisch gegessen, so gut wie
kein Fleisch. „Bei uns gab es nur einfache
Gerichte. Kartoffeln und Gemüse,
alles, was wir selbst geerntet
haben. Und ich wollte auch nichts
anderes probieren.“ Raphael, 10,
Josef, 9, und Michael, 4, geht es heute
ähnlich wie dem Vater früher. Nur
mit einem Unterschied: „Schnitzel
und Pommes darf es bei ihnen schon
sein…“
Also kocht einer der besten Köche
Südtirols sonntags zu Hause Schnitzel
mit Pommes. Oder Knödel mit
Gemüse. Denn auch an seinem freien
Tag steht er in der Küche. „Aus zwei
Gründen“, sagt er und lacht. „Erstens
geht es bei mir schneller. Und zweitens
möchte ich auch meine Frau Sylvia
entlasten.“ Als Vollzeitmama in
Plaus und Teilzeitlehrerin in Naturns
ist sie genügend gestresst. „Wenn ich
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020 SEITE 22
ANDI PIRCHER EMPFIEHLT:
SPINATRISOTTO MIT TARTAR
VOM SAIBLING
Den Spinat blanchieren, im
Eiswasser schocken und
ausdrücken. Mit dem Stabmixer
pürieren. Zwiebel in Olivenöl
andünsten, Reis dazugeben,
anziehen lassen. Mit Gemüsebrühe
aufgießen (bis der Reis
bedeckt ist), 15 Minuten kochen,
immer wieder mit Gemüsebrühe
aufgießen. Kurz vor Ende der
Kochzeit Spinat, Butter und
Parmesan dazu geben, kurz
aufkochen lassen.
WEISSER BALSAMICOESSIG
um elf von der Arbeit nach Hause
komme, steht sie oft noch am Bügelbrett.“
Und lieber hilft der Ehemann
beim Kochen. Als beim Bügeln.
Das Saiblingsfilet entgräten,
die Haut abziehen und in kleine
Würfel schneiden. Mit Salz,
Pfeffer, Olivenöl und Zitrone
marinieren - genauso wie den
gehobelten Fenchel. Bei ihm
kommt noch Balsamicoessig
dazu. Die Radieschen in feine
Scheiben schneiden - und
Tartar, Fenchel und Radieschen
auf dem Risotto anrichten.
ZITRONENABRIEB
Kochen hat Andi Pircher im Rössl in
Rabland gelernt. Die einfachen Dinge.
Schnitzel mit Pommes zum Beispiel.
„Ich wusste mit 14 überhaupt
nicht, was ich werden will. Also hat
mich mein Onkel in die Küche seines
Restaurants geholt.“ Dass Lehrjahre
damals keine Herrenjahre waren, erzählen
die Alten heute noch gerne
den Jungen, aber: Lehrjahre in einer
Küche hatten einen besonderen Horror.
„Wahrscheinlich wurde nirgends
so viel gebrüllt wie in einer Küche
während der Essenszeiten. Und am
meisten hat man halt den Lehrling
angebrüllt“, erinnert sich Andi Pircher,
der heute eher ein ruhiges Regiment
bei seinen 14 Köchen führt.
Aber sich trotzdem manchmal aufregt,
weil die Jungen es doch in dem
Moment zu langsam angehen lassen,
wenn ein Handgriff zum anderen
und das Essen auf den Tisch kommen
muss. „Ich habe mal einen meiner ersten
Chefs gefragt, ob ich denn damals
auch so langsam gewesen bin“,
erzählt er – und sagt. „Er hat die Antwort
verweigert. Da wusste ich Bescheid.“
Andi Pircher setzt dieses spitzbübische
Lächeln auf, an dem man auch
heute noch sieht, dass er in diesem
Moment mit sich und der Welt im
Reinen ist. Der Junge vom Bauernhof,
der Koch werden musste, brennt
inzwischen leidenschaftlich für seinen
Job. „Anders würde es nicht gehen“,
sagt er – und erinnert sich an

SEITE 23
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020
PORTRÄT
280 GR.
RISOTTOREIS
(Z.B. VIALONE NANO)
250 GR.
FRISCHER
SPINAT
1 KL. ZWIEBEL 1 KL. FENCHEL
50 GR. PARMESAN
50 GR. BUTTER
CA. 1 L GEMÜSEBRÜHE 150 GR. SAIBLINGS FILET FRISCHER MEERRETTICH RADIESCHEN

PORTRÄT
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020 SEITE 24
die Zeit, die sein Leben wirklich verändert
hat. Damals im Sternelokal
„La Perla” in Corvara. Er war 17 oder
18 – und begann erstmals das zu essen,
was er nicht kannte. Fisch, besonderes
Fleisch, Gemüse wie Sprossenkohl
oder Brokkoli. Es schmeckte
ihm, und er begann damit zu zaubern.
Mit immer wieder neuen Zusammenstellungen.
„Als ich in den
Lindenhof kam, habe ich vom damaligen
Chefkoch Erich viel gelernt,
weil der auch gerne experimentiert
hat“, sagt Andi Pircher. Auch heute
lernt er immer noch dazu. Er geht
während der Ruhezeiten des Lindenhofs
zur Weiterbildung in Diätküchen,
er besucht andere Gourmetköche,
er will mal ein paar Wochen bei
einer italienischen Nonna die traditionelle
Nudelherstellung studieren.
Gäste im Lindenhof sehen den Südtiroler
Koch nur selten. Er versteckt
sich am liebsten in der Küche. Er ist
keiner dieser Showköche, der die Öffentlichkeit
braucht. Im Gegenteil: er
braucht sie nicht. Und dass diese
Glanz- und Glitzerwelt seinen Beruf
immer mehr vereinnahmt, stört ihn
so, dass hin und wieder doch ein alter
Wunsch in ihm hochsteigt. „Eigentlich
wäre ich gerne Bauer. Wie mein
Vater. Wie mein Bruder“, sagt er
dann leise und mehr zu sich, wohlwissend,
dass auch sein privates Leben
dadurch heute ganz anders aussehen
würde. Er hat 2005 ein Haus
gebaut, er genießt es, seiner Frau und
seinen Kindern ein bisschen Luxus
bieten zu können. „Es ist mir wichtig,
dass ich meinen Jungs neue Fußballstiefel
kaufen kann, wenn die alten
kaputt sind. Und nicht überlegen
muss, wo ich das wieder einspare.“
Mittagessen im
Hause Pircher:
Hausmannskost vom
Gourmetkoch
So hat er vor allem noch einen Traum:
einmal die Zeit für einen Garten zu
haben, in dem er viel Gemüse anpflanzen
würde, wie früher seine Eltern.
„Wir haben damals Karotten
aus dem Boden geholt, sie abgewaschen
und gegessen“, sagt er und die
Augen strahlen wieder. „Die Kinder
heute wissen doch nicht einmal mehr,
wie Karotten wachsen und wo sie
herkommen.“
Andi Pircher will es seinen Kindern
beibringen. Er will sie zu echten Südtirolern
erziehen. Sie sollen natürlich
„bodenständig“ und „ehrlich“ bleiben.
Wie sich das mit den Fußballprofiträumen
von Raphael, der wie
sein Bruder beim SSV Naturns spielt,
vereinen lässt, weiß der Vater noch
nicht. Bei Josef ist er da schon weiter.
Denn der hat ein klares Berufsziel:
„Ich will Bauer werden“, sagt der
Neunjährige – und sein Vater setzt
dieses Lächeln auf, das ganz Plaus signalisiert:
Bei uns ist die Welt in
Ordnung. Wir sind halt Südtiroler.
b
MEHR IM
LINDENHOF
BLOG
SÜDTIROL
FÜR GOURMETS
heißt ein Artikel in unserer
Online-Ausgabe, der
Ihnen zeigt, dass Südtirol
kulinarisch längst nicht
mehr nur auf die deftige
Alpenküche beschränkt
ist. In Südtirol ist der
Einfluss der italienischen
und französischen Küche
sehr groß. „Auch wenn wir
mit unseren heimischen
Produkten arbeiten“, sagt
der Lindenhof-Chefkoch.

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Das Schlichte bleibt in Erinnerung.
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HAUSPOST
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020 SEITE 26
6.02 UHR
WAS FÜR EIN
TAUSENDSASSA...
Warum der Tag eines Hotelchefs
mindestens 18 Stunden hat
Es wäre vermessen zu
behaupten, dass ich den
besten Espresso im
Lindenhof mache. Aber: um
diese Zeit bleibt mir nichts
anderes übrig. Da muss ich
mir meinen Kaffee selbst
machen. Denn ohne
Espresso kann ich den Tag
nicht beginnen.
„Manchmal wünsche ich mir
schon so normale Bürozeiten. Dann
könnte man abends und am Wochenende
vielleicht ein bisschen runterfahren.“
Joachim Nischler beim SUITE-Gespräch
um 10.34 Uhr
Er hat sich schon ein entsprechendes
Büro ausgesucht. Ohne Fenster. Und
mit Sicherheitsschloss an der Tür.
Denn manchmal würde er sich gerne
verbarrikadieren. „Tagsüber ist es fast
unmöglich, sich mal eine halbe Stunde
konzentriert einer Aufgabe zu
widmen“, sagt Joachim Nischler. Da
steckt quasi im Fünf-Minuten-Rhythmus
eine/r den Kopf in das
diffus beleuchtete Zimmer. „Ein
Gast möchte mit mir sprechen, ein
Hausmeister meldet ein technisches
Problem, die Rezeption hat Fragen
wegen der Abrechnung, ein Handwerker
muss eingewiesen werden, ein
Mitarbeiter hat Gesprächsbedarf und
und und.“ Die Konsequenz: der Arbeitstag
des Lindenhof-Hotelchefs
beginnt in der Regel um sechs Uhr
und endet um 22 Uhr. Trotzdem
setzt der Mann, der mit 50 ja auch
nicht mehr der Jüngste ist, Prioritäten:
Der Gast und der Mitarbeiter
müssen immer Vorfahrt haben. „Das
liegt auch schon daran, dass ich mich
selbst am wohlsten fühle, wenn ich
merke, dass Gäste und Mitarbeiter
zufrieden sind und die Stimmung im
Hause gut ist“, sagt Joachim Nischler.
Er braucht das für seine Energie,
genauso wie er drei Mal in der Woche
seinen Sport braucht. Dann fährt er
zwischen zwei und vier Stunden mit
dem Fahrrad oder rennt nach Unterstell
hoch und wieder zurück. „Danach
habe ich immer 80 Prozent weniger
Sorgen als zuvor.“
„Ich bin so froh, dass ich keinen normalen
Bürojob habe. Da ist man oft
nur für einen bestimmten Bereich
zuständig. Ich lerne täglich dazu,
weil ich mich in alle Bereiche einarbeiten
muss. Hotelier ist ein absoluter
Traumjob.“
Joachim Nischler beim SUITE-Gespräch
um 10.58 Uhr
10.30 UHR
Darauf sind wir nicht
vorbereitet... An der Heizung
stimmt was nicht – und das
im November. Unser
Hausmeister Igor erklärt mir,
was kaputt ist. Leider kann
ich ihm nicht erklären, wie
man das repariert. Also
brauchen wir die Experten.
Ich rufe an. Natürlich.

SEITE 27
6.30 UHR
Wenn ich mal in Ruhe
arbeiten will, dann um diese
Zeit. Ich beantworte Mails,
schaue mir die Buchungen
an, die Rechnungen. Denn
eineinhalb Stunden später
geht der Terror los. „Nur mal
ganz kurz“, sagt jeder, der
den Kopf in die Tür steckt.
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020
HAUSPOST
9.30 UHR
11.30 UHR
Wie viele Gäste kommen
nächste Woche? Gibt es
Sonderwünsche? Was muss
die Küche beachten? Was
der Service? Ist Kosmetik
ausgebucht oder brauchen
wir noch Werbung? Schaffen
die Zimmermädchen die
Zimmerwechsel bis 14 Uhr?
Abteilungsleitersitzung im
Weinverkostungsraum.
Lagebesprechung mit dem
Inner Circle. Was ist gestern
schief gelaufen? Was wird
heute schief laufen, nein
– natürlich nichts. Lorella,
Chiara und Martin berichten
aus ihren Bereichen. Wir
wollen auf alles vorbereitet
sein.
13.30 UHR
Nach einem kurzen
Mittagessen (natürlich mit
einem Glas Wein…) geht’s
auf die Etage mit unserer
Gouvernante Anja. Muss in
den Zimmern was repariert
werden? Ist alles sauber
geputzt? Ich versuche, jeden
Tag mich so intensiv wie
möglich um eine Abteilung
zu kümmern.
16.00 UHR
Eine Stunde Radfahren hat
mir neue Energie gebracht.
Ich bin danach ein anderer
Mensch. Und natürlich auch,
weil ich liebe Gäste treffe.
Gespräche mit Gästen sind
mir immer ein besonderes
Vergnügen. Sie lenken ab
von dem, was kommen wird:
E-Mails beantworten, mit
unserem Kommunikationsberater
streiten, Rückrufe
erledigen.
18.00 UHR
Gottseidank kommt mein
Steuerberater auch noch zu
solchen Zeiten ins Haus. Ich
hatte den ganzen Tag keine
Zeit für ihn. Also: noch eine
Stunde Zahlen wälzen und
überlegen, wie viele Gäste
wir noch brauchen, um über
die Runden zu kommen….
21.00 UHR
Der Magen knurrt. Aber seit
19 Uhr serviere ich, rede mit
Gästen, trage schmutzige
Teller in die Küche. Die
ganze Familie ist im Einsatz,
erst um 21.30 Uhr essen wir
gemeinsam. Höchstens ein
Gast hat Gesprächsbedarf…

N
HAUSPOST
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020 SEITE 28
JOACHIM NISCHLER, 50.
SEIT 25 JAHREN LEITET ER DAS
HOTEL. MIT VIER ANDEREN
HOTELIERS ZUSAMMEN
GRÜNDETE ER DEN
DOLCEVITA-HOTELVERBUND.
ER SAGT: „STILLSTAND
IST RÜCKSCHRITT.“

SEITE 29
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020
HAUSPOST
DER
ISCHLER
Eine Familie managt
ein Hotel – vom Großvater
bis zur Enkelin helfen
im Lindenhof Lifestyle
DolceVita Resort alle mit
und tragen Verantwortung.
Kann das
gut gehen?
CLAN
Wenn Lorella Longhitano
mit den Nischlers plötzlich italienisch
spricht, liegt das nur in den
seltensten Fällen daran, dass die
Umstehenden sie nicht verstehen
sollen. Es liegt oft an ihrem Erregtheitszustand.
Und der kann bei einer
echten Italienerin schon mal die
Höchststufe 10 erreichen. „Auch
wenn es für die Gäste oft so harmonisch
aussieht: es ist nicht immer alles
Sonnenschein bei uns“, sagt die Mutter
von Chiara und Emma Nischler.
Tatsächlich sind schon viele Familien
daran gescheitert, ein Unternehmen
gemeinsam zu führen. Da ist der Generationenkonflikt,
weil jung und alt
oft die gleichen Fakten unterschiedlich
beurteilen; da kann man zwangsläufig
Unternehmensziele von Senior
und Junior kaum in Einklang bringen;
da sind Hierarchien anders gesteckt
als vielleicht im privaten Miteinander;
da ist das Konfliktpotential
wegen der ständigen Nähe und pausenloser
Entscheidungen größer; da

HAUSPOST
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020 SEITE 30
geraten Mitarbeiter wegen der quantitativ
großen Führungsriege verstärkt
in Loyalitätsabhängigkeiten. Und
was im Fall der Familie Nischler noch
erschwerend hinzukommt: Es gibt
fast keinen Übergang vom Geschäftlichen
ins Private. Ein Hotel hat rund
um die Uhr „Kunden“, was für eine
Hoteliersfamilie 24 Stunden am Tag
und sieben Tage in der Woche eine
gewisse Präsenz erfordert. „Wir sind
sogar hier im Lindenhof aufgewachsen“,
erzählt Chiara Nischler, 25, die
inzwischen als Juniorchefin den Bereich
Büro und Rezeption leitet und
sagt: „Es hat eine gewisse Zeit gedauert,
bis mein Vater Entscheidungen
von mir akzeptiert hat.“
Der Vater: Nischler, Joachim. 50 Jahre
alt. Er hat schon mit 25 die Pension
seines Vaters Werner übernommen –
und sie ausgebaut. Heute steht im
Kirchweg in Naturns ein Resort mit
80 Zimmern, ein Wellnessturm mit
sieben Saunen und diversen Pools,
ein Familybereich mit Sporthalle.
Werner Nischler hat alle Entwicklungen
mit der notwendigen Skepsis
begleitet, inzwischen ist er stolz auf
den Mut und Tatendrang seines
Sohnes. Zusammen mit seiner Frau
Doris hilft der 79-Jährige immer
noch im Lindenhof aus und gibt nicht
nur den alten Stammgästen wertvolle
Wander- und Wettertipps. „So ein
Aufstieg von der Pension zum Lindenhof
Lifestyle Resort gelingt nur,
wenn wirklich alle in der Familie
mitziehen“, sagt der Hotelchef Joachim
Nischler, dem es wichtig ist, dass
alle Entscheidungen einstimmig getroffen
werden. „Möglichst so, wie er
es vorschlägt“, sagt seine Tochter
Emma. Und lacht. Die 23-Jährige
studiert inzwischen in Mailand
Kunst, ist nebenher im Lindenhof für
Social Media verantwortlich und arbeitet
jedes Wochenende im Service
mit.
Diese „Einstimmigkeit“ in den wichtigsten
Entscheidungen liegt sicherlich
auch daran, dass bei Tischgesprächen
in der Familie Nischler das
Thema Hotel noch vor dem Thema
Hotel und dem Thema Hotel kommt.
„Schon als wir Kinder waren, haben
wir beim Essen erfahren, warum unser
Vater das mit dem Mitarbeiter so
und nicht anders macht, was er zu den
WERNER NISCHLER, 79.
ER HAT DIE PENSION
IM KIRCHWEG IN NATURNS
GEBAUT – UND NEBENHER
EIN BAUUNTERNEHMEN
GELEITET. ER SAGT:
„ICH LASS DEN JOACHIM
HALT M ACHEN.“
DORIS NISCHLER, 60.
SIE FÜHRT DEN
SOUVENIRSHOP IM
LINDENHOF UND HILFT
IM SERVICE. SIE SAGT:
„WENN MAN MICH
BRAUCHT, BIN ICH DA.“

SEITE 31
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020
HAUSPOST
Gästen warum gesagt hat und wie
künftig der Speisesaal aussehen soll“,
sagt Chiara. In der Politik nennen sie
das „Gehirnwäsche“ – in diesem Fall
mit dem Vorteil für den Lindenhof:
Alle Nischlers haben eine ähnliche
berufliche Denkweise. Was sich bis
zum Abend im Speisesaal durchschlägt:
Lorella, Chiara, Emma und
auch Doris sind sich nicht zu schade,
die schmutzigen Teller zum Spüler zu
bringen. „Mein Vater macht das, seit
ich denken kann“, sagt Emma.
So scheint im Hause Nischler das
Unternehmen mit der Familie zu
funktionieren, vielleicht sogar besser
als die Familie mit dem Unternehmen
funktioniert. Lorella und Joachim
haben sich privat getrennt, im
Management des Hotels arbeiten die
Getrennten gemeinsam, vielleicht
besser als je zuvor. „Es ist im Hotelbusiness
nicht einfach, Job und Privates
unter einen Hut zu bringen“,
sagt Joachim, der es einst gar mit
Vorgaben versuchte: Einmal in der
Woche war gemeinsames Abendessen
Pflicht, nicht gerade zur Freude
der immer erwachsener werdenden
Töchter. Zumal das Thema schon vor
der Vorspeise wieder das gleiche war
wie immer: das Hotel.
Das Hotel hat ihr Leben dominiert.
Und dominiert es weiter. „Ist das
schlimm?“, fragt Joachim offensichtlich
überrascht. Und die anderen
schauen ihn verständnislos an.
Diese Frage haben sich die Nischlers
noch nie gestellt.
CHIARA NISCHLER, 25.
NACH DER
ENTSPRECHENDEN
AUSBILDUNG IM
TOURISMUS- UND
WIRTSCHAFTSSEKTOR
IST SIE DIE RECHTE
HAND IHRES VATERS.
SIE SAGT:
„ICH HABE VIEL VON
IHM GELERNT.“
Foto: Andreas Marini (5)
LORELLA
LONGHITANO, 50.
DIE MAILÄNDERIN IST SICH
NICHT SICHER, WARUM
SIE JOACHIM VOR 30 JAHREN
SO OFT IN IHRER HEIMAT
BESUCHT HAT. „ICH GLAUBE,
ES WAR WEGEN INTER“,
SAGT SIE.
EMMA NISCHLER, 23.
SIE LEBT IHREN TRAUM ALS
KÜNSTLERIN – IM MOMENT
BEIM STUDIUM IN
MAILAND. TROTZDEM IST
IHR INTERESSE AM HOTEL
GROSS. SIE SAGT: „KUNST
UND HOTEL – DAS WÄR’S.“

TIPPS
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020 SEITE 32
DAS MÜSSEN SIE
GESEHEN HABEN….
Natürlich hat jeder seine Vorlieben.
Aber: wer öfters nach Südtirol kommt,
sollte sich diese zehn Ausflüge mal
einplanen. „Sie lohnen sich“, sagt der
Lindenhof-Hotelchef Joachim Nischler.
KREUZGANG
KARTHAUS
Karthaus ist ein einzigartiges Dorf am
Eingang des Schnalstals, das aus einem
alten Kloster entstanden ist – und in dem
Sie heute noch die Stille der ehemaligen
Mönche spüren. Sie lebten zurückgezogen
und durften nicht einmal sprechen. Sie
dürfen – und alles auf Eigeninitiative und
mit bester Beschilderung besichtigen.
Naturns-Schnalstal-Karthaus
(15 Minuten/Auto, Bus).
UNTERSTELL
AUSSICHTS-
PLATTFORM
Wer schwindelfrei ist, genießt
einen herrlichen Panoramablick – vom
Meraner Talkessel bis zum Ortlergebirge.
Die Stahlkonstruktion, die 16 Meter
lang und am Ende 50 Meter tief ist, erreicht
man in zehn Minuten von der Bergstation
Unterstell aus. Wer gut zu Fuß ist,
kann auch weiter marschieren.
Lindenhof – Unterstell-Talstation
(10 Minuten zu Fuß).
KNOTTNKINO
Sie sitzen in Kinosesseln – und der
Film vor Ihnen ist einmalig! Es ist ein
Naturschauspiel mit dem grandiosen
Ausblick über das gesamte Etschtal. Das
Knottnkino auf dem porphyrroten
Rotsteinkogel entstand durch die Arbeit des
Bozner Künstlers Franz Messner.
Lindenhof – Meran – Hafling – Vöran
(vom Parkplatz Grüner Baum aus
noch 1 Stunde zu Fuß).
TAPPEINERWEG
MERAN
Der Arzt Dr. Franz Tappeiner hat
Patienten aus der ganzen Habsburgermonarchie
behandelt. Für sie hat er den
Höhenweg oberhalb von Meran angelegt.
Da sich Tappeiner auch als Botaniker
betätigte, wachsen am Rande der
schönsten Höhenpromenade Europas auch
Korkeichen, Ölbäume, Magnolien, Feigenkakteen
und vieles mehr.
Naturns – Meran
(Bus 20 Minuten/Zug oder Auto).

SEITE 33
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020
TIPPS
SELLASTOCK
Wenn Sie ein geübter Wanderer
oder Kletterer sind, ist die Sellagruppe
inmitten der Dolomiten ideal für Sie. Das
plateauförmige Bergmassiv wird von vier
Pässen (Grödner Joch, Campolongopass,
Pordoijoch und Sellajoch) umgeben.
Mountainbiker und Skifahrer (im Winter)
nutzen gerne das „Sellaronda“, auf dem Sie
mit oder gegen den Uhrzeigersinn den
Sellastock umrunden können.
Naturns – Bozen – St. Ulrich
(1:45 mit dem Auto).
MONTIGGLER SEEN
Vom Frühling bis zum Spätherbst
sind die Montiggler Seen bei Eppan beliebte
Ausflugsziele. Der kleine Montiggler
See liegt auf 514 Höhenmetern, hat die
Form eines Halbkreises und eine
Uferlinie von 0,89 km. Der große Montiggler
See ist 700 Meter lang (Uferlinie
2,02 km) und liegt auf 492 Metern. Beide
Seen sind von ausgedehnten Mischund
Kieferwäldern umgeben.
Naturns – Meran – Terlan, Richtung
Kaltern (mit dem Auto 45 Minuten).
MMM FIRMIAN
Das Messner Mountain Museum
Firmian auf Schloss Sigmundskron bietet
eine Sonder- und Dauerausstellung:
Der verzauberte Berg dokumentiert in
vielen Teilen die Auseinandersetzung
zwischen Mensch und Berg. Dabei werden
auf diversen Wegen, Treppen und Türmen
die Entstehungsgeschichte bis zur
religiösen Bedeutung dokumentiert.
Naturns – Meran –
Terlan – Sigmundskron
(vor Bozen/Auto 30 Minuten).
SCHLOSS
TRAUTMANNS-
DORF
Der botanische Garten rund
um das Schloss Trautmannsdorf erstreckt
sich über 12 Hektar und weist einen
Höhenunterschied von 100 Metern
auf. In über 80 Gartenlandschaften blühen
und gedeihen Pflanzen aus aller
Welt. Erlebnisstationen und Themengärten
machen Trautmannsdorf zu einem
Ausflugsziel für jung und alt.
Naturns – Meran –
Ausfahrt Sinch/Sinigo, Richtung
Schenna (Auto 20 Minuten/Bus
oder Zug nach Meran).
VILLNÖSS
KIRCHLEIN
Der Blick vom Ranuikirchlein auf die
Geislergruppe gilt als einer der schönsten
Fernblicke der Dolomiten. Die Kirche
gehört zum geschichtsträchtigen Ranuihof,
der im hinteren Villnößtal liegt und den
Handelsherren als Jagdschlösschen diente.
Heute wird er landwirtschaftlich und
touristisch genutzt. Die Fresken sind 1983
restauriert worden.
Naturns – Bozen – Klausen –
Villnöss/Sankt Magdalena
(1:10 Stunden).
RESCHENSEE
Bis zur Seestauung 1950 gab es
hier drei Seen. Damals versank dabei das
gesamte Dorf Graun und ein Großteil
des Dorfes Reschen in den Fluten des Stausees.
Der aus dem Reschensee
ragende Kirchturm vom versunkenen
Alt-Graun ist Zeuge der Geschichte. Heute
ist der Reschensee Treffpunkt für
Wassersportler, Skifahrer und Wanderer.
Naturns Richtung Reschenpass
Auto (1 Stunde), Zug, Rad
(auf spezieller Radstrecke).

R
BERGWANDERN
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020 SEITE 34

SEITE 35
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020
BERGWANDERN
DER
BERG
UF T…
Helmut Stieger ist im
Foto: Privat
Lindenhof Restaurantleiter,
Sommelier – und
Wanderführer. Mit
Schrecken erinnert er sich
an die Tour mit einem
jungen Ungarn hoch zur
Veneziaspitze im Martelltal.
Sie hat ihn geprägt – und
ihn im Umgang mit Gästen
noch verantwortungsvoller
gemacht.
Hoch oben, kurz vor der
Veneziaspitze, habe ich die falsche
Entscheidung getroffen. Wir hatten
bis dahin schon viel mehr Zeit
gebraucht, als ich geplant hatte. Ich
sah meinen erschöpften Begleiter, ich
sah, wie das Unwetter, das für den
späten Nachmittag prognostiziert
worden war, immer näher rückte. Ich
sah – nur einen Ausweg: Wir mussten
schnell nach unten kommen. So
schnell wie möglich. Aber: nie wieder
werde ich mich, wenn ich nicht allein
bin, für eine Strecke entscheiden, die
ich nicht kenne. Das verspreche ich.
Großes Ehrenwort.
Zu meiner Entschuldigung muss man
sagen: ich war jung. Damals. Und
Laszlo auch. Laszlo kam aus Ungarn
und hatte von Anfang an nur ein Ziel:
Er wollte hoch auf die Gipfel. So wie
Reinhold Messner. Alles, was er über
unseren Südtiroler Bergsteigerkönig
zu lesen oder zu sehen bekam, trichterte
er sich ein. Er arbeitete in der
Küche. Aber Messner war sein Vorbild.
Er wollte Bergsteiger werden,
das war sein Traum schon in der Heimat.
Und als er die Berge in Südtirol
sah, ist er vielleicht sogar zum Albtraum
geworden. Er kaufte sich die
teuerste und modernste Ausrüstung
mit allem, was dazu gehört. Er übte,
kalte Nächte im Thermozelt zu verbringen.
Weil ich glaubte, dass er wirklich
zum Bergsteiger berufen war und
entsprechende Kondition voraussetzte,
ließ ich mich von ihm überreden.
Ich nahm ihn mit auf eine Tour ins
Martelltal. Marteller Hütte, die drei
Spitzen am Marteller Hauptkamm

BERGWANDERN
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020 SEITE 36
und der Abstieg über die Vordere
Rotspitze. Der Wetterbericht sagte
zwar für den späten Nachmittag ein
Unwetter voraus, aber wir starteten
in aller Herrgottsfrühe. Viel mehr als
sieben Stunden, so war mein Plan,
sind wir nicht unterwegs. Allein
schaffe ich die Gipfelwanderung locker
in sechs Stunden.
Allein. Aber ich hatte Laszlo dabei.
Hier findet Helmut
Stieger sein Glück:
mit Frau Irmi am
Gipfelkreuz
Die ersten Zweifel kommen mir auf
2.610 Meter Höhe. Wir sind auf dem
Weg zur Marteller Hütte. Laszlo atmet
schon schwer, was vielleicht daran
liegt, dass er nicht gewohnt ist, 15
Kilo Gepäck mit sich zu schleppen. 15
Kilo sind es gewesen. Bestimmt. Für
die Tour über die Gletscher braucht
man ein Steigeisen, einen Stehpickel,
einen Eispickel, Kletterseil, Schnüre,
Proviant, Wasser. Ein zweites Paar
Stiefel kann nichts schaden, warme
Kleidung auch nicht.
Von der Marteller Hütte aus geht es
steil nach oben. Über das Gletschergebiet
hängen wir zusammen am Seil.
Laszlo stürzt immer wieder, weil er es
nicht gewohnt ist, mit den Steigeisen
breiter zu laufen. Sie verhaken sich
schnell. Das kostet Zeit – und mich
Nerven. Weil ich Angst um ihn habe,
schließlich braucht er auch den Pickel
in der Hand, der am Armgelenk mit
einer Schleife befestigt ist. Nicht auszudenken,
wenn er auf diesen Pickel…
Ich achte mehr auf ihn als auf mich.
Wir sind auf der Marmotta, auch
Köllkuppe genannt. Sie liegt genau
auf der Grenze zwischen Südtirol
und Trentino im Nationalpark Stilfser
Joch. Die 690 Höhenmeter von
der Martellhütte aus haben uns viel
Zeit und Laszlo viel Kraft gekostet.
Trotzdem will er weiter. Zur Veneziaspitze.
Wir müssen klettern. Senkrecht
nach oben. Es wird zur Qual
b
MEHR IM
LINDENHOF
BLOG
WANDERTIPPS
vom Lindenhof-Wanderführer
Helmut Stieger
können Sie im neuen
Onlinemagazin nachlesen.
Da beschreibt der
54-Jährige die Touren, die
er donnerstags seinen
Gästen anbietet. „Ich bin
bergsüchtig“, hat er in der
SUITE-Geschichte „Der
Wanderer zwischen den
Welten“ erklärt (auch
diese finden Sie im neuen
Onlinemagazin).
„Bergsüchtig“ ist sicher
auch der zweite
Lindenhof-Wanderführer.
Rudi Alber bietet jeden
Montag geführte
Wanderungen an.
für Laszlo, auch wenn es nur 86 Höhenmeter
sind.
Trotzdem will er hoch. Ich nicht.
Meine Ausdauer ist bestens. Bergwandern
ist meine Leidenschaft. In
jeder freien Minute bin ich mit meiner
Frau Irmi auf dem Weg nach
oben. Ganz oben, meistens. Ich brauche
das. Ich brauche die Luft, die
Aussicht, diese Freiheit, die mir so
eine Tour schenkt. Vielleicht liegt es
daran, dass ich im Martelltal geboren
bin. Auf einem Bauernhof, von dem
aus ich jeden Tag den Berg runter in
die Schule laufen musste. Und natürlich
nach der Schule wieder hoch. Ich
habe noch nie aufgegeben. Egal, was
für ein Wetter – mein Ziel habe ich
immer erreicht. Bis dahin.
Den weiteren Weg über die drei Venezierspitzen
hinüber zur Hinteren
Schranspitze erspare ich Laszlo. Und

SEITE 37
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020
BERGWANDERN
Das Martelltal
ist seine Heimat.
Und trotzdem wäre
hier eine Tour fast
zum Verhängnis
geworden für den
erfahrenen
Bergführer
auf Touren, die man gut kennt. Gletscher
wandern – und damit auch die
gefährlichen Spalten. Das ist oft ein
riskantes Spiel. Meistens hält der
Gletscher ja. Allerdings kann er auch
brechen. Wer weiß das schon? Ich
weiß, ich muss jetzt Sicherheit ausstrahlen.
Bei Laszlo hat die Panik
eingesetzt. Da wirst du unkonzentriert,
der Körper blockiert, du
rutschst häufiger ab. Laszlo ist nur
noch gerutscht. Ich weiß nicht mehr,
wie oft ich zu ihm klettere und ihn
aus seiner misslichen Situation befreie.
Normalerweise hatte ich nicht
mehr als 1.500 Höhenmeter eingeplant.
Keine Ahnung, wie viele es für
mich durch Abstieg und Aufstieg wegen
Laszlo geworden sind. Es ist der
Horrorweg nach unten. Mit einem
Anfänger, dem jetzt nicht einmal
mehr der Gedanke an Reinhold
Messner hilft.
Foto: Privat (2)
„Gletscher
wandern. Und damit auch
die gefährlichen Spalten.
Das ist of ein riskantes
Spiel.“
vor allem mir. Ich will nur noch eines:
Laszlo heil nach unten bringen. Und
weil das Wetter seine Warnzeichen
schickt, sollte das auch schnell geschehen.
Wir steigen unterhalb der
Veneziaspitze ab, entscheide ich. Und
das, obwohl ich den Weg nicht kenne.
Ein verhängnisvoller Fehler. Die
Sicht ist schlecht, das Gelände über
den Gletscher so hügelig, dass du
nicht siehst, was auf dem nächsten
Meter passiert. Laszlo geht voran,
weil ich ihn am Seil absichern kann.
Immer wieder höre ich ihn. Es geht
nicht weiter. Gletscherspalte. Ich
muss zu ihm nach unten, Eisschrauben
rein drehen, ihn hoch begleiten.
Eine neue Strecke suchen. Aber entweder
rutscht Laszlo auf dem brüchigen
Geröll. Oder ich muss ihn kurz
vor einer Gletscherspalte wieder nach
oben ziehen.
Gletscherspalten überraschen einen
hier im Ortlergebirge immer. Auch
Was soll ich Ihnen sagen? Laszlo lebt.
Hoffentlich. Ich habe nichts mehr
von ihm gehört. Nie wieder wollte er
mit mir hoch auf die Berge. Wahrscheinlich
ist er wieder in Ungarn
und macht Urlaub am Plattensee. Er
hat nicht viel geredet nach unserer
Tour, auch später nicht. Wir haben
uns die Hand geschüttelt. Und ich
habe noch einen Dank nach oben geschickt.
Der Liebe Gott hat das Unwetter
ein bisschen aufgehalten. Bis
wir unten am Parkplatz waren. Dann
erst ging’s los. Keine Ahnung, was
passiert wäre, wenn wir zu dieser Zeit
noch irgendwo am Gletscher gewesen
wären.
Ich erkunde immer noch neue Touren.
Aber nur mit Irmi. Mit Gästen
wandere ich auf Strecken, die ich
kenne. Und lasse mich auf kein Abenteuer
mehr ein. Auch wenn einer mir
erklärt, dass Reinhold Messner sein
Vorbild ist und mir die neueste Kletterausrüstung
zeigt.

MITARBEITER
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020 SEITE 38
„DAS AUGE“ ISST
IMMER MIT…
Ein Chef de Rang wie Alex Panin
muss beim Abendmenü den ganzen
Speisesaal im Blick haben
Manchmal wacht Alex Panin
mitten in der Nacht auf. „Meistens
überlege ich mir dann, ob ich die
nachbestellte Butter tatsächlich an
Tisch 23 gebracht habe. Oder mir
fällt auf, dass ich an Tisch 15 nicht
mehr darauf geachtet habe, ob das
richtige Dessert angekommen ist“,
sagt der Chef de Rang des Lindenhof-Hotels
in Naturns.
Alex Panin – oder: „Das Auge“ isst
immer mit.
Wie ein Feldherr steht der 47-Jährige
hinter dieser acht Meter breiten und
1,40 Meter hohen Schrankwand. Von
hier aus ist der Blick auf den Reschensaal
frei. Von hier aus hat man
den besten Überblick. Auf das Revier
des Oberkellners Alex.
Wo fehlt das Wasser? Wo muss Wein
nachgeschenkt werden? Warum ist
an Tisch 14 der leere Teller mit der
Vorspeise noch nicht abgetragen?
Gibt es oben am Fenster Probleme?
„Ich nutze die Minute zwischen dem
Service an den Tischen, um mir hier
den Stand der Dinge einzuprägen“,
sagt er – und mit einer Kopfbewegung
in eine bestimmte Richtung dirigiert
er danach seine Kollegen.
„Wichtig ist, dass du dich in dem Moment,
an dem du an einem Tisch bedienst,
voll auf diese Gäste konzentrierst.
Wenn ich aber dazwischen
schnell ein Wasser holen muss, gilt
der Blick schon dem gesamten Speisesaal.“
Alex Panin will auf keinen Fall, dass
die Gäste warten müssen. Schon gar
nicht die neuen Gäste, die gerade von
einem Mitglied der Familie Nischler
an ihren Tisch gebracht worden sind.
„Ich möchte auch nicht in ein Restaurant
kommen, um dann ein paar Minuten
nicht beachtet zu werden“, sagt
der Mann, der sich auch zwischendurch
an dem mit der Küche vernetzten
Computer über den Stand der
Speisenfolgen informiert. „Wenn ich
sehe, dass jemand vielleicht schon
länger ohne Teller am Tisch sitzt,
kann ich nachschauen, ob und wann
was bestellt worden ist.“
„Man sollte alles andere
ausblenden. Die kranke Frau,
Ärger mit den Kollegen,
Schmerzen – in dieser Zeit
spürst du nichts mehr.“
Es ist eine enorme Konzentrationsarbeit,
auf die sich Alex und seine Kollegen
zwischen 19 Uhr und 21.30
Uhr einlassen müssen. „Man sollte
alles andere ausblenden. Die kranke
Frau, Ärger mit den Kollegen, körperliche
Probleme, Schmerzen – in
dieser Zeit spürst du nichts mehr“,
sagt Alex. Ob er sich zu Hause auch
so konzentriert und den Ablauf im
Haushalt steuert? Er schaut irritiert.
„Meine Kinder würden mich fragen:
Papa, hast Du bei der Arbeit was getrunken…?“

SEITE 39
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020
MITARBEITER
Drei Chefs de Rang gibt
es im Lindenhof. Sie müssen
– wie Alex Panin – einen
ganzen Speisesaal im Blick
haben. Der Chef de Rang sollte
sich um die Gäste kümmern
und den Einsatz der Servicekollegen
steuern.
Alex und Restaurantleiter
Helmut sind außerdem
Sommeliers.

ANGEBOTE
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020 SEITE 40
RADWOCHEN
MIT
JOACHIM
Der Weltrekordler gibt
sich die Ehre: Hotelchef
Joachim Nischler eröffnet
mit Ihnen die Radsaison
vom 28. März an. Obwohl
der Mann immer älter
wird, wird er sich mit
Ihnen über die von Klaus
Nischler (Ötzi Bike
Academy) zusammengestellten
Touren quälen –
und dabei auf ehemalige
Weltmeister wie Alex
Zülle oder Oscar Camenzind
hören. Extra für
Joachim ist auch der
„Lumpensammler“ dabei.
Ein Begleitfahrzeug, wenn
einer plötzlich lieber Auto
fahren will… Falls Sie sich
die Frage nach dem
Weltrekordler stellen:
Joachim ist im vergangenen
Jahr zum 500. Mal
aufs Stilfser Joch gefahren.
Auch in dieser Saison wird
er seinen Gästen diese
Stilfser Joch-Wette
(www.stilfserjochwette.
com) anbieten.
Rennrad Opening Woche
28. März - 5. April
Mountainbikewoche
18. - 26. April
BEWEGEN
UND
GENIES
DIE NISC
WOC
GESUNDHEITSWOCHEN
MIT PUR-LIFE
Monika Weiß aus Freystadt hatte drei
Probleme: „Ich sitze viel bei der Arbeit, ich
esse gerne und ich bewege mich nicht.“
Ihr Mann hat sie zu der Gesundheitswoche
im Lindenhof überredet – und die übergewichtige
Frau hat danach im Alltag an
einigen Stellschrauben gedreht. „Man muss
nicht sein Leben komplett ändern, aber
man weiß, wie man es besser machen
kann“, sagt sie nach den Vorträgen und
Fitnesskursen von pur-life mit dem
Gesundheitsexperten Manuel Eckardt.
15. - 22. März, 5. - 12. Juli, 20. - 27. September
8. - 15. November
Detox & Anti-Aging Woche
22. – 29. November
YOGAWOCHE
MIT LORELLA
Lorella Longhitano hat die Viniyoga-Lehrerin
Olga Rita Hell kennen und
schätzen gelernt. Und sie jedes Jahr eine
Woche in den Lindenhof eingeladen – zu
ganz individuellen Kursen. „Vini
bedeutet anpassen. Und ich passe alle
Yoga-Übungen individuell den Teilnehmern
an“, sagt die Salzburgerin.
21. - 28. November

SEITE 41
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020
ANGEBOTE
Foto: Andreas Marini, Horst Walter
LAUFWOCHE
MIT
CHIARA
„Ich bin zwar schon ehrgeizig, aber Spaß will ich
auch haben. Und deshalb können Sie sicher sein:
meine Laufwoche ist für jeden etwas, der sich gerne
im Freien bewegt. Ich verspreche mir sehr viel
Tipps von der österreichischen Marathonmeisterin
Sandra Urach, die mich und alle Teilnehmer/innen
begleiten wird.“ Juniorchefin Chiara Nischler
22. - 28. März 2020
SEN
HLER
HEN
2020
WEINWOCHE
MIT
JOACHIM
Der Italien-Abend:
Acht-Gänge-Menü mit
Weinbegleitung. Der
Südtirol-Abend: Acht-Gänge-Menü
mit Weinbegleitung.
Und keine Sorge: auch
dazwischen gibt es was zu
trinken. Mit Hotelchef
Joachim Nischler besuchen
Sie die besten Winzer in
Südtirol. „Obwohl ich das
jetzt 22 Jahre lang mache,
lerne ich jedes Mal dazu“,
sagt Joachim.
14. - 22. November
FAMILY ZEIT
4. - 18. April
16. - 23. Mai
30. Mai - 13. Juni
27. Juni - 12. September
3. Oktober - 7. November
(www.lindenhof.it)
Juniorchefin Chiara Nischler:
„In dieser Zeit haben die Kinder
auf unserer Riesenrutsche
Vorfahrt. Da müssen die
Erwachsenen sich hinten
anstellen. Und ans Kinderbuffet
dürfen sie auch nur, wenn die
Kids was übrig lassen…“
ADULTS ONLY
5. - 28. März
7. November - 13. Dezember
– mit besonderen Angeboten
(www.lindenhof.it/adultsonly)
Hotelchef Nischler:
„Sogar viele Eltern haben nach
der Familienzeit mit Kindern
auch mal ein paar Tage diese
Urlaubszeit ohne Kinder
ausprobiert – und waren
begeistert von der Ruhe.“
MEHR ÜBER
DIE FOKUSWOCHEN
im Lindenhof DolceVita
Lifestyle Resort finden Sie auf
der Homepage
www.lindenhof.it
oder/und im
Onlinemagazin SUITE
www.lindenhof.it/blog
Hier lesen Sie zum Beispiel
den ganzen Erfahrungsbericht
der Gesundheitswochen-
Teilnehmerin Monika Weiß.
Oder das Porträt der Laufwochen-Trainerin
Sandra
Urach, österreichische
Meisterin im Marathonlauf. Und
wenn Sie wissen wollen, wie
der Aufstieg des Radunternehmens
Storck geglückt ist –
SUITE online!

GAST-ANSICHTEN
DAS LINDENHOF MAGAZIN 2020 SEITE 42
AB INS FICKERSTIFT
Wie erkenne ich, welcher Urlaubstyp ich bin?
Unser Kolumnist hat entsprechende Tests gemacht.
Fragen beantwortet: Reisen Sie lieber
mit a) dem Rucksack, b) dem Hartschalen-Koffer
oder c) der Reisetasche.
Und: Was brauchen Sie im Urlaub:
a) einen MacBook Pro, b) ein
Feuerzeug, c) einen Kasten Bier.
Was
brauchen Sie
im Urlaub?
Die Frau war vielleicht so
30. Und saß am ersten Urlaubsabend
plötzlich an meinem Tisch.
Sie redete und redete. Über ihre kaputten
Beziehungen. Und dass sie
sich jetzt einen jungen Mann
wünscht, der zuhören kann. Und was
ich denn heute Abend noch machen
würde. Und dass sie gerne morgen
mit mir Tennis spielen wolle. Und
dass sie mit dem Zug in dreieinhalb
Stunden von Castrop Rauxel zu mir
nach Stuttgart fahren könne.
Es war der erste (und einzige) Abend,
an dem ich vor einer Frau geflüchtet
bin, was ich schon deshalb beweisen
kann, weil es jeden Monat in den 40
Folgejahren umgekehrt gewesen ist.
Damals habe ich meine Suppe gelöffelt
und mich schnell mit peinlichem
Magen-Darm-Vorwand verabschiedet.
Ich bin von meinem kleinen Tennishotel
in Malcesine fast jeden
Abend weit weg in die große Pizzeria
nach Riva geflüchtet – und habe mich
tagsüber im Tenniskurs und im Hotelzimmer
versteckt. Es war der
schlimmste Urlaub meines Lebens
und der, der mich am meisten geprägt
hat: Seit meinem 25. Lebensjahr ahne
ich jedenfalls, was ich für ein Urlaubstyp
sein könnte – keiner, der
sich in einem kleinen Hotel mit zehn
Zimmern wohl fühlt, in dem einem
Gäste aus Castrop-Rauxel oder Ennepetal
auf die Pelle rücken. Und
schon Zugverbindungen von ihrer
Heimat in meine Heimat sichten.
Dank dieser schicksalhaften Begegnung
kann ich die Psychologen verstehen,
die uns dringend ermahnen,
im Vorfeld der Reisezeit zu erkunden,
welcher Urlaubstyp wir eigentlich
sind. Nur dann können die schönsten
Wochen des Jahres auch zur Erholung
werden, behaupten sie. Falls Sie
noch unschlüssig sind, empfehle ich
den Test im Internet. Bevor ich mich
für ein Resort wie den Lindenhof
entschieden habe, habe ich folgende
Es wäre unfair, Ihnen jetzt meine
richtigen Antworten vorzugeben, nur
damit Sie sich auch für den Lindenhof
entscheiden können. Vielleicht
reisen Sie ja lieber mit dem Feuerzeug
– und landen deshalb in einem kleinen
Tennishotel am Gardasee, wo sie
für ihre Tischnachbarin die Kerze
beim Abendessen anzünden dürfen.
Aber beachten Sie: Sie können die
Frau anschließend nicht – wie bei
Tinder – einfach nach links (oder
rechts?) wegwischen. Nur so viel: 20
Prozent der Menschheit tickt, laut
dieser Umfrage, so wie ich und würde
sich mit MacBook Pro und der Reisetasche
in größeren Speisesälen wohlfühlen.
Nein, ich muss berichtigen:
es sind 20 Prozent der Menschen, die
den Urlaubstypen-Test ausgefüllt haben.
Also wahrscheinlich doch nicht
ganz 20 Prozent der Menschheit.
Wichtig ist, diesen Urlaubstypentest
ständig zu wiederholen. Weil sich ja
im Laufe der Jahre die innere Einstellung
gepaart mit der von außen zu
erkennenden körperlichen Konstitution
verändert. Vielleicht ist Ihnen ja
irgendwann der Hartschalen-Koffer
mit dem Kasten Bier zu schwer – und
schwuppdiwupp sind Sie ein anderer
Urlaubstyp. Ich zum Beispiel habe
mich schon gefragt, ob ich mich im
Fickerstift in Kirchheim (das ist ein
ALTENHEIM in meiner Heimatstadt!!!)
auf eine 30-jährige Pflegerin
freuen würde, die sich zu mir an den
Tisch setzt. Vielleicht könnte ich ja
dann mit ihr in das Tennishotel nach
Malcesine. Mit Rucksack und Feuerzeug.
Wie es sich für einen Urlaubstypen
in meinem Alter gehört.

2200
240
Qualitätsprodukte von
Prodotti genuini da
Bauern & Manufakturen
agricoltori & produttori
Regionaler Genussmarkt
Sapore della nostra terra
Meran / Merano
Lana
Bozen / Bolzano
Brixen / Bressanone
Bruneck / Brunico
Onlineshop
www.pursuedtirol.com
info@pursuedtirol.com
2500
40
Weine & Spirituosen
vini e distillati
Weine zu verkosten
vini da degustare
Regionale Vinothek
Romstraße 76 Via Roma
Meran / Merano
Onlineshop
www.meranerweinhaus.com
info@meranerweinhaus.com

BLEIBEN SIE MIT UNS
365 TAGE IM JAHR IN URLAUB
facebook: Lindenhof Lifestyle DolceVita Resort
instagram: lindenhof_naturns
SUITE online: www.lindenhof.it/blog
Kirchweg 2 _ 39025 Naturns _ Südtirol _ T. +39 0473 66 62 42 _ info@lindenhof.it _ www.lindenhof.it _ www.stilfserjochwette.com