HORNER Magazin | Juli-August 2020

„Familie & Co“
Zubereitung
Die Zwiebel pellen und in Scheiben schneiden. Die Möhren waschen und
in Scheiben schneiden. 400 ml Wasser abmessen und in einen Topf füllen.
Die Zwiebelscheiben, die Möhrenscheiben und 2 Esslöffel Olivenöl
dazugeben. Alles zum Kochen bringen und ca. 15 min köcheln. Zwischendurch
umrühren.
Die Mango halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel
schneiden. (Das geht übrigens ganz einfach mit dem sogenannten Igeltrick.
Lernvideos dazu findest du auf YouTube. Gib einfach "Mango
schneiden" ein.) Die Hälfte der Würfel zu der Suppe geben.
Die Kokosmilch jetzt ebenfalls in den Topf gießen. Die Suppe mit dem
Pürierstab pürieren und mit Salz herzhaft abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die restlichen Mangowürfel auf 4 Suppenschalen
verteilen. Die Möhren-Mango-Suppe darüber gießen und genießen.
Kleiner TIPP:
Die Mango einfach in der
Mitte durchschneiden,
den Kern entfernen und
dann im Karomuster das
Fruchtfleisch einschneiden
und von außen nach
innen durchdrücken!
Tipp: Für Erwachsene koche ich die Suppe gerne mit frischem Ingwer
und etwas frischer Chilischote. Dann schmeckt sie ziemlich scharf. Mein
Sohn Jo meint allerdings, dass Kinder den scharfen Geschmack nicht so
sehr mögen. Wenn Erwachsene mitessen, kannst du z.B. Chili Flakes (das
sind getrocknete Chiliflocken) einfach auf den Tisch stellen. So kann
jeder/jede seine Suppe nachwürzen.
Helenes Kinderbrötchen
6 Brötchen
300 g Weizenmehl (Type 550)
150 g pflanzlicher Joghurt (z.B. Sojajoghurt oder Kokosjoghurt)
6 Esslöffel Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch oder Hafermilch)
6 Esslöffel Öl (z.B. Rapsöl mit Buttergeschmack)
1 Paket Backpulver
1 Teelöffel Salz
Eventuell ein Topping nach deinem Geschmack z.B.:
eine Handvoll Rosinen oder
Sonnenblumenkerne oder
gehackte Kürbiskerne
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier
auslegen. Alle Zutaten in eine Schüssel füllen, mit einem Rührlöffel
zu einem Teig verarbeiten. Den Teig mit den gewaschenen
Händen kurz durchkneten, dann 6 Brötchen formen. Diese auf das Backblech
legen und auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 15 Minuten bakken.
Die Brötchen sollten hellgelb sein. Am besten schmecken sie noch
warm!
Zum Schluss möchte ich dir ein super einfaches Brötchenrezept verraten.
Für diese Brötchen brauchst du nur Mehl, Backpulver, Flüssigkeit und
Joghurt. Na ja, und ein paar Toppings nach deinem Geschmack. Den
Teig kannst du mit einem Löffel und mit deinen Händen verrühren. Die
Brötchen sind in 20 Minuten fertig.
Am liebsten mag ich die Brötchen mit der "Marmelade" meiner Oma. Ihr
Marmeladenrezept ist noch einfacher als das Brötchenrezept. Oma hat
das Brötchen halbiert und mit Butter bestrichen. Ich nehme lieber Frischkäse.
Den gibt es auch vegan. Dann hat sie eine große Erdbeere aus
ihrem Garten oder auch eine süße Aprikose in Scheiben geschnitten und
auf den Brötchenhälften verteilt. Fertig! Lecker! Probiere es doch mal
aus!
Tipp: Wer glutenfrei isst, kann die 300 g Weizenmehl durch 150 g glutenfreie
Haferflocken, die im Mixer zu Mehl vermahlen werden und 150
g glutenfreie Mehlmischung für Brot (aus dem Supermarkt) ersetzen. Zum
Teig sollte zusätzlich ca. 50 ml Wasser gegeben werden, da die Mehlmischung
mehr Flüssigkeit benötigt. Die Brötchen auf dem Bild sind glutenfrei.
Wenn du weitere vegane Rezepte suchst oder Fragen hast schreib mir
gerne! Mein E-mail-Adresse lautet vegan@helene-holunder.de.
Ich freue mich und wünsche dir ganz wunderbare Sommerferien,
Helene
54
HORNER Magazin | Juli - August 2020