FINE DAS FESTIVALMAGAZIN

DAS FESTIVALMAGAZIN 

MAGAZIN ZUM 24. RHEINGAU 

GOURMET & WEIN FESTIVAL

VERLEGER UND HERAUSGEBER 

Ralf Frenzel 

ralf.frenzel@fine-magazines.de 

REDAKTION 

Kristine Bäder, Susanne Grendel 

ART DIRECTION 

Guido Bittner 

MITARBEITER DIESER AUSGABE 

Sigi Hiss, Uwe Kauss, Dr. Stefan Pegatzky, 

Claus-Werner Peters, Rainer Schäfer 

FOTOGRAFEN 

Guido Bittner, Johannes Grau, Marco 

Grundt, Alex Habermehl, Christof Herdt, 

Thorsten kleine Holthaus, Axl Klein, Arne 

Landwehr, Martin Repplinger, Marc Volk 

VERLAG 

Tre Torri Verlag GmbH 

Sonnenberger Straße 43 

65191 Wiesbaden 

www.tretorri.de 

Geschäftsführer: Ralf Frenzel 

ANZEIGEN 

Judith Völkel 

Tre Torri Verlag GmbH 

+49 611-57 990 

anzeigen@fine-magazines.de 

VERANSTALTER 

RGWF GmbH & Co. KG 

Rheinallee, 65347 Eltville-Hattenheim 

Telefon +49 67 23-640 

info@kronenschloesschen.de 

www.kronenschloesschen.de 

www.rheingau-gourmet-festival.de 

GESCHÄFTSFÜHRUNG & 

KONZEPTION RHEINGAU 

GOURMET & WEIN FESTIVAL 

Hans B. Ullrich 

PRESSEKONTAKT 

KPRN network GmbH 

Hamburger Allee 45 

60486 Frankfurt a. M. 

Telefon +49 69-71 91 36 25 

ernst.miriam@kprn.de 

www.kprn.de 

DRUCK 

Eversfrank Berlin GmbH 

Stand: Februar 2020, 

Änderungen vorbehalten 

Namentlich gekennzeichnete Beiträge geben nicht 

unbedingt die Meinung der Redaktion wieder. Der 

Verlag haftet nicht für unverlangt eingereichte 

Manuskripte, Dateien, Datenträger und Bilder. 

Alle in diesem Magazin veröffentlichten Artikel 

sind urheberrechtlich geschützt. 

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INHALT 

Editorial 

Hans B. Ullrich 

Einleitung 

Ralf Frenzel 

Die Welt von FINE 

FINE Das Weinmagazin 

Festivalprogramm 

Rheingau Gourmet & Wein Festival 2019 

Man ist, was man isst 

Kochkunst und Esskultur 

Im Zeichen des Sonnenkönigs 

Laurent-Perrier und sein Grand Siècle 

Vom Brachland zum Global Vineyard 

Die Weinikonen Kaliforniens 

Winzer + Weingüter 


Das Große Dutzend 

Der Unico von Vega-Sicilia 

Drei Sterne 

Klaus Erfort 

Köche 


Eintauchen in neue Geschmackswelten 

Krug × Pepper 

Single Malt aus Taiwan 

Whisky Kavalan 

Moderatoren 


Köche 1997–2019 

Rheingau Gourmet & Wein Festival 

Winzer + Weingüter 1997–2019 

Rheingau Gourmet & Wein Festival 

Stiller Riese 

Das Internet portal Wein-Plus 

Adressen 


INHALT | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 3

R H E I N G A U G O U R M E T & W E I N F E S T I V A L 

Liebe Freunde des Festivals, 

eine schlimme Nachricht war es, zu hören, dass das einzigartige 

3-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach 

Anfang Januar durch einen Brand vollständig zerstört wurde. 

Dessen Chef, Harald Wohlfahrt, war 16 Jahre lang mit einem 

Galadinner Partner des Festivals – stets ein ganz besonderes 

Ereignis! Wir sind sehr stolz, seinen Nachfolger Torsten Michel – 

längst auch mit drei Michelin-Sternen und höchsten Bewertungen 

in allen Guides gewürdigt – in diesem Jahr dabeizuhaben (am 

25. Februar um 19:30 Uhr). Dieses Dinner ist bereits seit vielen 

Wochen komplett ausgebucht. Jetzt, nach dem verheerenden 

Brand, gab es noch einmal einen Ansturm: Zahlreiche Gäste 

wollten nicht nur ein großartiges Menü genießen, sondern insbesondere 

Torsten Michel mit ihrer Buchung moralisch unterstützen. 

Wir haben dieses Phänomen schon lange beobachtet: die 

Treue unserer Festivalgäste zu »ihren« Lieblingen, zu den Chefs 

und Winzern, die sie gerne Jahr für Jahr wiedererleben wollen. 

Deshalb gibt es berühmte Chefs, die schon zum 12., 13. oder 15. 

Mal zum Rheingau Gourmet & Wein Festival wiederkommen, 

obwohl sie eigentlich gar nicht außerhalb ihrer Sterne-Restaurants 

kochen … Wir freuen uns insbesondere wieder auf Christian Bau (am 3. März um 19:30 Uhr) und auf 

Klaus Erfort (am 24. Februar um 19:30 Uhr). In jedem Jahr stellen wir Ihnen aber auch neue Stars 

vor, diesmal u. a. Vincenzo Candiano aus Sizilien, mit zwei Sternen ausgezeichnet (am 21. Februar 

um 19:30 Uhr, nur noch Warteliste), Ralf Berendsen (zwei Sterne in Belgien, am 26. Februar um 

19:30 Uhr), Jerome Achtien beim Dinner »Sparklings Best« (am 6. März um 19:30 Uhr) sowie 

Soenil Bahadoer aus Surinam (am 5. März um 19:30 Uhr), ebenfalls ein mit zwei Sternen gekrönter 

Spitzenkoch. 

Vier Menügänge beim Lunch und fünf beim Dinner: Unsere Festivalgäste wissen, dass man 

niemals übersättigt vom Tisch aufsteht, sondern vielmehr inspiriert und beschwingt. Die Stars 

kochen raffniert und leicht, natürlich immer mit den besten Produkten. Lassen Sie sich von Benedikt 

Faust (ein Michelin-Stern) bei seinem Lunch »LOW CARB – LOW FAT« zeigen, wie so etwas 

funktioniert (am 26. Februar um 12 Uhr ). 

225 Weingüter sind an den insgesamt 60 Veranstaltungen beteiligt, fast immer durch die Winzer 

persönlich vertreten. Es gibt sowohl hochkarätige Weinraritäten, etwa beim Lunch mit 98, 99 und 

100 Robert-Parker-Punkte-Weinen, als auch phantastische »normale« Weinspezialitäten, z. B. 

einen ganzen Sonntag lang von 11 bis 17 Uhr im Kloster Eberbach mit 60 Weingütern »VDP und 

Gastland Südtirol«. 

Legendär sind unsere Partys: die WELCOME PARTY im Kloster Eberbach (am 20. Februar) 

oder die HAUS- und KÜCHENPARTY im Kronenschlösschen (am 10. März), jeweils mit zehn 

Kochstars, 25 Weingütern und zwei Live Bands. 

Es gibt noch einige wenige Tickets … 

Wir freuen uns auf Sie! 

Hans B. Ullrich & Johanna Bächstädt 

Hotel Kronenschlösschen 

Eltville-Hattenheim 

EDITORIAL | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 5

Kulinarische 

Weinreisen 

mit Armin Diel 

F I N E D A S F E S T I V A L M A G A Z I N 

Liebe Gäste, liebe Leserinnen und Leser, 

Armin Diel ist eine weithin bekannte Persönlichkeit des 

deutschen Weins. Als Winzer an der Nahe führte er dreißig 

Jahre das Familienweingut Schlossgut Diel. Seit langem zählt 

Diel auch zu den anerkannten Wein publizisten des Landes, war 

lange Jahre Chefredakteur des deutschen Gault Millau Wein- 

Guide und zählt zu den Stammautoren des Magazins FINE. Die 

Vereinigung deutsch sprachiger Wein publizisten kürte Armin 

Diel zur »Wein persönlichkeit des Jahres 2017«. Als Chevalier 

der Commanderie de Bontemps in Bor deaux und Offcier des 

Reiseprogramm 2020 

Château Latour Vertikal-Verkostung | Rioja-Reise nach Spanien | Piemont-Reise in die Langhe | Rhône-Reise in 

den Wilden Süden | Steiermark-Reise in die Alpen | Bordeaux-Reise an das Linke Ufer | Bordeaux-Reise an das 

Rechte Ufer | Wachau-Reise in das Donautal | Champagne-Reise in das Marnetal | Whisky-Reise nach Schottland 

Burgund-Reise an die Côte d’Or | Bordeaux 1990 Horizontal-Verkostung 

Ordens des Côteaux de Champagne verfügt Diel über beste 

Beziehungen zu den Spitzen winzern Europas, die ihn seit vielen 

Jahren zum einfühl samen Führer in die Welt der großen Weine 

prädestinieren. Es sind Treffen vinophiler Zeitgenossen, denen 

sich unter Armin Diels kundiger Leitung die Pforten berühmter 

Weingüter öffnen, die normalen Wein touristen meist ver schlossen 

bleiben. Zu den Glanzpunkten des Jahres programms zählen 

auch kommentierte Vertikal- und Horizontal verkostungen mit 

Raritäten aus Bordeaux und Burgund. 

Kulinarische Weinreisen auf höchstem Niveau – weitere Informationen und Termine: www.armindiel.com 

wann immer es mich in fremde Städte verschlägt, von Tel 

Aviv bis Bogota, nehme ich mir wenn möglich die Zeit, durch 

die Straßen zu flanieren und möglichst viele Restaurants 

zu besuchen. Denn wer wie ich viel reist, hat dabei auch 

die Gelegenheit, seinen kulinarischen Horizont permanent 

erweitern zu können. Für mich ein wunderbares Privileg, 

entdecke ich doch auf diese Weise immer neue Gerichte, 

Länderküchen und Weine, die mich inspirieren und am Ende in die zahlreichen 

Bücher unseres Verlagsprogramms fließen. 

Das Rheingau Gourmet & Wein Festival geht den Weg andersherum. Jedes Jahr 

wird es für zwei Wochen zum Schmelztiegel der kulinarischen Welt, wo hochdotierte 

internationale Köche aus aller Herren Länder auf die besten Winzer von Kalifornien 

bis Südafrika treffen und den zahlreichen Gästen das Beste bieten, was Küche und 

Keller hergeben. Eine herrliche Idee, die es Menschen möglich macht, zusammen 

zu genießen und zu entdecken, was in den Restaurants und Kellern überall auf dem 

Globus passiert. 

In unserer Zeitschrift FINE widmen wir uns dem Schwerpunkt nach den Weinen, in 

unseren Büchern zumeist dem Essen und in einigen Ausgaben beidem, der Kombination 

von Essen und Wein. Beispielsweise im gerade erscheinenden zweiten Band von 

Frenzels Weinschule, in dem wir Klassiker der internationalen Küche mit ganz unterschiedlichen 

Weinen kombinieren. Oder auch in unserem umfangreichen Gaggenau- 

Buch, in dem wir zusammen mit unserem Partner 100 Rezepte zu verschiedenen 

Anlässen vorstellen und dazu viele Tipps für die richtige Weinauswahl geben. Einen 

Auszug daraus können Sie ab Seite 22 des Festival-Magazins lesen. Gemeinsam mit 

Klaus Erfort, der am 24. Februar für Sie kochen wird, entstand ein Buch, in dem 

Rezepte aus seiner Sterneküche und solche für zuhause ganz praktisch ihren Platz 

nebeneinander gefunden haben. Mehr dazu gibt es ab Seite 54 zu entdecken. 

Für Festivalbesucher haben wir in diesem Jahr ein besonderes Angebot: Unter 

www.fine-magazines.de/rgf erhalten Sie bis zum 31. März beim Abschluss eines FINE- 

Abonnements das Buch Planet Riesling von Stuart Pigott als Prämie dazu. 

Nun wünschen wir Ihnen genussreiche kulinarische Momente während des 

Festivals und viel Freude beim Stöbern und Lesen auf den nächsten Seiten. 

Ihr Ralf Frenzel 

Verleger und Herausgeber Tre Torri 

EINLEITUNG | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 7

FINE DAS WEINMAGAZIN 

FÜR ALLE, DIE WEIN LIEBEN 

Seit mehr als 45 Ausgaben erzählt FINE Das 

Weinmagazin die Geschichten der großen 

Weine der Welt, über die Menschen dahinter, 

ihre Leidenschaft und Begeisterung, mit denen sie 

aus Trauben den bestmöglichen Wein machen. FINE- 

Autoren gehören zu den besten Journalisten Deutschlands. 

Sie nehmen sich viel Zeit für ihre Recherche 

und erzählen zeitlose Geschichten, die man weder 

in anderen Zeitschriften noch im Internet findet. 

Unsere Fotografen besuchen jedes einzelne Weingut 

und entwickeln eine Bildsprache für ein opulentes 

Layout, das Landschaften, Menschen und Weine 

auf eine großzügige Art und Weise in Szene setzt. 

Auf diese Weise ist FINE zum meinungsführenden 

Weinmagazin im deutschsprachigen 

Raum geworden. Der Kopf dahinter ist der Verleger 

Ralf Frenzel, der wie kein zweiter die internationale 

Weinszene kennt und seit mehr als 40 Jahren nicht 

nur beobachtend, sondern auch gestaltend in Sachen 

Wein, Genuss und Kulinarik tätig ist. 

Seit 2010 erscheint FINE auch als Sonder beilage 

zur Süddeutschen Zeitung mit einer Auflage von 

mehr als 560 000 Exemplaren und mehr als 60 000 

digitalen Abonnenten. Neben Wein begibt sich FINE 

dabei auch auf neues Terrain: Duft, Mode und Reisen. 

Ebenso tiefgründig und anspruchsvoll wie beim 

Thema Wein. 

Lust auf mehr FINE? Unsere Abo-Angebote finden Sie unter www.fine-magazines.de 

8 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | FINE

24. 

RHEINGAU 

GOURMET & WEIN 

FESTIVAL 

DONNERSTAG, 20. FEBRUAR – SONNTAG, 8. MÄRZ 2020 

DONNERSTAG, 20. FEBRUAR 

19:00 bis 23:30 UHR | OPENING Laiendormitorium, Kloster Eberbach, Eltville € 178,– 

WELCOME PARTY 

Die legendäre Eröffnungsparty in der atemberaubend schönen 

Atmosphäre vom Kloster Eberbach. Es kochen zehn internationale 

und nationale Kochstars live an ihren Ständen. Ab 

22:30 Uhr Weißwürste, Brez’n, süßer Senf von der Metzgerei 

Brauer (Wiesbaden-Delkenheim). Dazu 27 Sekt- und Weinstände, 

alle von den Winzern persönlich betreut. Zwei Live- 

Bands sorgen für die passende, ausgelassene Stimmung. 

KÖCHE Vincenzo Candiano (Relais&Châteaux Locanda DON SERAFINO, 

Ragusa/Sizilien) | Edwin Vinke (De Kromme Watergang, Niederlande) | Vineet 

Bhatia (VINEET BHATIA, London) | Reuben Riffel (One & Only Capetown, Südafrika) 

| Benedikt Faust (KUNO 1408 Rebstock, Würzburg) | Carmelo Greco 

(Frankfurt) | Alexander Hohlwein (360 Grad, Limburg) | Michael Kammermeier 

(Ente, Nassauer Hof, Wiesbaden) | Rolf Straubinger (Burg Staufeneck, Salach) 

| Simon Stirnal (Kronenschlösschen) 

FREITAG, 21. FEBRUAR 

WEINE & WEINGÜTER Bardong: 2013 Erbacher Honigberg extra brut & 2001 Bardong Reserve brut | Bibo & Runge: 

ROMANTIKER Riesling 2019 & REVOLUZZER PINOT NOIR 2017 | Georg Breuer: 2018 Terra Montosa & 2018 GB Charme 

Rheingau Riesling halbtrocken | Corvers-Kauter: 2018 Baiken Rauenthal Riesling trocken & 2017 Berg Roseneck Rüdesheim 

Riesling trocken & 2017 Assmannshäuser Pinot Noir trocken | Diefenhardt: 2018 CHARTA Riesling & 2017 Martinsthaler 

Wildsau Pinot Noir | Carl Ehrhard: 2014 & 2016 Rüdesheimer Berg Rottland Riesling trocken | Jakob Jung: 2018 Erbacher 

Steinmorgen Erste Lage & 2015 Erbacher Steinmorgen Spätburgunder Erste Lage | Graf von Kanitz: 2017 Lorcher Riesling 

trocken VDP.ORTSWEIN & 2017 Lorcher Bodental-Steinberg Riesling trocken VDP.ERSTE LAGE | Kaufmann 2017 

UNO Weißburgunder & Chardonnay | 2017 Riesling Kabinett feinherb | Robert König: 2017 Assmannshäuser Höllenberg 

EMPOR Spätburgunder trocken & 2017 Assmannshäuser Frankenthal EMPOR Spätburgunder | Hessische Staatsweingüter 

Kloster Eberbach: 2018 Wiesbadener Neroberg Crescentia Riesling trocken | Peter Jakob Kühn: 2018 Oestricher Riesling 

Quarzit trocken VDP.ORTSWEIN & 2018 Hallgartener Hendelberg Riesling trocken VDP.ERSTE LAGE | Leitz: 2018 Magic 

Mountain & 2018 Rüdesheimer Drachenstein, Riesling trocken VDP.ERSTE LAGE | Mohr: 2018 Rheingau Riesling trocken 

Alte Reben & 2018 Rheingau Weißburgunder trocken | Georg Müller Stiftung: 2016 Hattenheimer Schützenhaus Riesling 

trocken VDP.ERSTE LAGE & 2016 Auxerrois VDP.GUTSWEIN & 2016 DANIEL Spätburgunder VDP.GUTSWEIN | Schloss 

Vollrads: 2018 Weingut Schloss Vollrads Riesling trocken & 2018 Schloss Vollrads Winkel Riesling Kabinett fruchtig | Robert 

Weil: 2018 Kiedrich Turmberg Riesling trocken | Y-The Flying Winemaker: Y Riesling Alte Reben 2018 Lorcher Schlossberg 

QbA trocken Doppelmagnum & Y Pinot Noir 2005 Rheinhessen QbA trocken Doppelmagnum | Aus der Pfalz Weingut 

Am Nil: 2015 Kallstadter Saumagen Riesling trocken | Frank John Hirschhorner Weinkontor: 2016 Riesling Buntsandstein 

| Philipp Kuhn: 2018 Kirschgarten Riesling GG VDP.GROSSE LAGE & 2016 Steinbuckel Pinot Noir GG VDP.GROSSE LAGE 

| Aus Franken Juliusspital: 2018 Würzburger Stein Silvaner trocken VDP.ERSTE LAGE & 2018 Würzburger Stein Weißer 

Burgunder trocken VDP. ERSTE LAGE | Max Müller I: 2018 Ratsherr Silvaner trocken & 2018 EIGENART Silvaner trocken 

| Aus Rheinhessen St. Antony: 2018 Rotschiefer, Riesling trocken VDP.GUTSWEIN & 2018 ORBEL, Riesling trocken VDP. 

GG | J. Neus: 2018 Weißburgunder VDP.GUTSWEIN & 2013 Ingelheimer Spätburgunder trocken VDP.ORTSWEIN | Thörle: 

2018 Saulheim Riesling Kalkstein Ortswein & 2016 Saulheim Weißburgunder Kalkstein Ortswein | Wagner-Stempel: 2018 

Siefersheim Riesling Porphyr VDP.Aus Ersten Lagen & 2018 Heerkretz Riesling GG VDP.GROSSE LAGE | International Clos 

de Trias: Ventoux Rouge 2014 & Vieille Vignes 2012 

ALKOHOLFREI van Nahmen Obstsäfte, sortenreine Spezialitäten 

MUSIK Krüger Rockt! | Dr. Feelgood jun. 

12:00 UHR | LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 225,– 

Edwin Vinke & WINE LADIES 

Das Restaurant De Kromme Watergang (Niederlande) liegt in 

Seeländisch-Flandern. Die Küche von Edwin Vinke ist ausgerichtet 

auf das, was die Fischer täglich aus Nordsee, Schelde 

und Polder zu bieten haben. Zwei Michelin-Sterne und 18,5 

Punkte im Gault&Millau zeichnen die großartige Küche von 

Edwin Vinke, dem „Koch des Jahres“ (Gault&Millau), aus. 

KOCH Edwin Vinke 

APERITIF Champagne Taittinger Brut Réserve, Magnum 

WEINE & WEINGÜTER Theresa Breuer, Weingut Georg Breuer: 2016 Terra Montosa „patientia“ & 2011 Berg Rottland 

Riesling Auslese Goldkapsel | Caroline Spanier-Gillot, Weingut Kühling-Gillot: 2016 Nierstein Riesling VDP.ORTSWEIN & 

2016 Mölsheim Riesling VDP.ORTSWEIN | Eva Fricke: 2018 Krone Riesling trocken & 2017 Schlossberg Riesling Spätlese | 

Anna Abbona, Marchesi di Barolo: Barbera d’Alba Peiragal 2017 & Nebbiolo d’Alba Roccheri 2017 & Barbaresco Riserva della 

Casa 2014 & Barolo Riserva della Casa 2011 

DIGESTIF MEZAN, THE UNTOUCHED RUM, PANAMA Jahrgang 2008 

MODERATION Natalie Lumpp, Sommelière & Autorin 

16:00 bis 18:00 UHR | COOKING DEMONSTRATION Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 48,– 

Vineet Bhatia (VINEET BHATIA, London) 

Vineet Bhatia ist heute weltweit das Gesicht der „Indian Cuisine“. 

2010 gab er sein erstes Kochbuch heraus „Rasoi: New Indian 

Kitchen“ mit 150 Rezepten, für die er als „One of the most 

talented Chefs in the world“ geehrt wurde. Er kocht zwei seiner 

Lieblingsgerichte. 

KOCH Vineet Bhatia (VINEET BHATIA, London) 

WEIN Geldermann Brut Vintage 

19:30 UHR | GALADINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 250,– 

SIZILIEN DINNER mit Vincenzo Candiano 

Vincenzo Candiano, gebürtiger Sizilianer, führt das Restaurant 

in der faszinierenden Relais&Châteaux Locanda Don Serafino in 

Ragusa/Sizilien. 2007 wurde er mit einem Stern ausgezeichnet, 

seit 2013 hat er zwei Michelin-Sterne. 

KOCH Vincenzo Candiano 

APERITIF Spumante Metodo Classico Rosé Garda, Giovanni Olivini 

WEINE & WEINGÜTER Urban Kaufmann aus dem Rheingau mit 2018 TELL Riesling trocken & 2011 Wisselbrunnen 

Riesling Auslese | Tasca d’Almerita: Chardonnay & Nero Tavola Blend Rosso del Conte 2017 | Passopisciaro: Chardonnay 

2017 & Passorosso 2017 | Tenuta delle Terre Nere: Etna Rosso & Grand Cru Etna Rosso San Lorenzo | Baglio di Pianetto: 

Ficiligno 2018 & Ra’is Moscato Essenza 2013 

DIGESTIF NONINO, Grappa Riserva Antica-Cuvée 

MODERATION Giuseppe Lauria, Chefredakteur WeinWisser | Santo di Raimondo, VIP Weine, Köln 

10 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | FESTIVALPROGRAMM FESTIVALPROGRAMM | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 11


19:00 UHR | RARITÄTENDINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 695,– 

99 & 100 Punkte-Weine Robert Parker Limitierte Plätze 

Wenn Robert Parker 98, 99 oder 100 Punkte für einen Wein 

vergibt, bedeutet dies: „Weltklasse“. Folge ist leider, dass diese 

Weine sofort aufgekauft werden und vom Markt verschwinden. 

Zum Glück deckt sich das Festival immer rechtzeitig mit solchen 

raren Weinen ein, die in späteren Jahren unbezahlbar werden. 

SAMSTAG, 22. FEBRUAR 

KÖCHE Vincenzo Candiano | Simon Stirnal 

APERITIF Champagne Louis Roederer Cristal 2012 

WEINE & WEINGÜTER 

FLIGHT 1 Weißweine aus Frankreich, Italien, Österreich und Deutschland 

FLIGHT 2 Weißweine aus Kalifornien, Burgund, Baden und Graubünden 

FLIGHT 3 99 Punkte-Weine 2005 Château Troplong Mondot | 2003 Château Montrose | 2000 La Mondotte | 1989 

Château Lynch Bages 

FLIGHT 4 100 Punkte-Weine 2009 Château Clinet | 2007 Deus ex machina, Clos Saint Jean | 2005 La Joie, Verité 

| 2003 La Turque, Guigal 

FLIGHT 5 edelsüß: 2001 Rieussec, Sauternes Bordeaux (100 Punkte) 

DIGESTIF Ramos Pinto Tawny 30 years old 

MODERATION Florian Richter, Head Sommelier, Kronenschlösschen 


SÜDAFRIKA LUNCH 

Reuben Riffel, Superstar aus Südafrika, steht für das neue, 

offene Gesicht der südafrikanischen Küche. „Meine Küche ist 

leicht, überbordend mit Aromen“ sagt er. Er hat eine eigene 

TV-Show („How to make 5-star-dishes at home“), und seine 

Kochbücher sind Bestseller. 

KOCH Reuben Riffel 

APERITIF Pongracz Rosé Sekt Méthode Classique Pinot Noir & Bloedlemoen Gin mit Fitch & Leedes Tonic Water mit Eis 

und Orangenzeste. ALKOHOLFREI: non-alcoholic Gin von Barker & Quin 

WEINE & WEINGÜTER Springfontein: 2017 Chenin Blanc Terroir Selection & Jil’s Dune Single Vineyards Chenin Blanc | 

Jakob Jung: 2016 Siegelsberg Riesling GG & 2011 Erbacher Michelmark Riesling Auslese „S“ | Paul Cluver: 2017 Chardonnay 

(„kleiner Corton Charlemagne aus SA“) | Stellenrust: 53 Barrel Fermented Chenin Blanc | Allesverloren: 2017 Tinta Barocca 

| Rust en Vrede: 2016 Syrah | Springfontein: 2013 Pinotage Terroir Selection | De Toren: 2015 Fusion V 

MODERATION Giuseppe Lauria, Chefredakteur WeinWisser 

11:30 UHR | RARITÄTENLUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 595,– 

KULTWEINE 

Limitierte Plätze 

Reuben Riffel und Simon Stirnal kochen ein Gourmetmenü 

in vier Gängen. In einer Blindprobe stimmen Sie über Ihren 

persönlichen Favoriten der 30 Kultweine ab. 

KÖCHE Reuben Riffel | Simon Stirnal 

APERITIF Champagne Alfred Gratien Prestige Cuvée Paradis 


15 Weißweine Jahrgang 2007 Georg Breuer: Berg Schlossberg | Fürst Löwenstein: Homburg Kallmuth Coronilla 

| Hirtzberger, Wachau: Riesling Singerriedel Smaragd | Guigal: Hermitage Blanc | Weingut Knoll: Grüner Veltliner Vinothekfüllung 

Smaragd | Dr. Loosen: Ürziger Würzgarten Riesling GG Réserve | F.X. Pichler: Loibner Berg Riesling Smaragd | 

Schlumberger: Grand Cru Kitterlé | Trimbach: Pinot Gris Réserve | Blanc de Valandraud | Weil: Gräfenberg | Zind-Humbrecht: 

Clos Windsbuhl | Dageneau: Silex | Schloss Johannisberg: Silberlack | Marc Colin: Corton Charlemagne Grand Cru 

16 Rotweine 1999 Caymus: Special Selection | Certan de May | Dominus | Delas: Hermitage Marquise de la Tourette 

| Gaja: Barbaresco | Grange | Guigal: La Mouline | Lafleur | La Mission Haut-Brion | Lynch Bages | Clos Mogador | 

Ornellaia | Palmer | Rostaing: Côte Rotie Cuvee classique | San Leonardo | Vega Sicilia: Unico | Comte Vogue: Chambolle 

Musigny 1er Cru. 

DIGESTIF Tawny Port 10 years old, Quinta de Ervamoira, Ramos Pinto 

MODERATION Jan Erik Paulson, Raritätenhändler und internationaler Weinexperte 

16:30 bis 18:00 UHR | TASTING Weingut Georg Müller Stiftung, Eltville-Hattenheim € 58,– 

Tenuta Marchesi di Barolo 

Anna Abbona, Inhaberin der Tenuta Marchesi di Barolo, 

präsentiert das berühmte Familienweingut, das den guten 

Ruf des Barolo in die Welt trägt. 

WEINE Roero Arneis 2018 | Dolcetto d`Alba 2018 | Barbera d’Alba 2017 | Nebbiolo d’Alba 2017 | Barbaresco Serragrilli 

2016 | Barolo del Comune di Barolo 2015 | Barolo Sarmassa 2015 | Barolo Sarmassa 2010 

MODERATION Giuseppe Lauria, Chefredakteur WeinWisser 

19:30 UHR | DINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 225,– 

Vineet Bhatia 

Die Karriere von Vineet Bhatia (VINEET BHATIA, London) begann 

in der Oberoi Hotel-Group in Bombay und Delhi. 2001 war er der 

erste Inder, der für seinen Kochstil mit einem Michelin-Stern 

ausgezeichnet wurde. Er gilt als „Father of Modern Progressive 

Indian Food“ und präsentiert seine Gerichte leicht und frisch. 

KOCH Vineet Bhatia (VINEET BHATIA, London) 

APERITIF Champagne Happersberger 

WEINE & WEINGÜTER Schloss Schönborn: 2017 Marcobrunn Riesling Erstes Gewächs & 1995 Rüdesheimer Berg 

Rottland Riesling Spätlese | Weingut Emrich-Schönleber: 2016 „Halgans“ Monzinger Riesling trocken & 2016 Frühlingsplätzchen 

Riesling Spätlese | Allendorf: 2017 Winkeler Hasensprung GG & 2018 Riesling Auslese | Eva Fricke: 2018 Kiedricher 

Riesling QbA trocken | Vina Cobos: „Bramare“ Malbec Luján de Cujo & „Bramare“ Malbec Marchiori Vineyard 

DIGESTIF MEZAN, THEUNTOUCHEDRUM, BELIZE Jahrgang 2005 

MODERATION Martin Maria Schwarz, Journalist 

19:00 UHR | WELTRARITÄTENDINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 980,– 

Weine aus fünf Jahrzehnten: Hessische Staatsweingüter & Mouton Rothschild 

KOCH Simon Stirnal 

APERITIF Champagne Dom Perignon Vintage 2000 & 2010 Rüdesheimer Berg 

Schlossberg Riesling Erstes Gewächs, Magnum 


FLIGHT 1 Hochheimer Domdechaney Riesling Auslese der Jahrgänge 1989 | 1979 | 1967 | 1953 

FLIGHT 2 Rauenthaler Gehrn Crescentia Riesling trocken der Jahrgänge 2015 (Goldkapsel) | 1947 | 1943 | 1941 und 1940 

FLIGHT 3 Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder der Jahrgänge 2011 (Mauerwein Goldkapsel) | 2010 (Mauerwein 

Goldkapsel) | 2009 (aus dem Cabinetkeller) | 2005 (Mauerwein) und 1945 Spätburgunder Natur. 

FLIGHT 4 Château Mouton Rothschild aus fünf Jahrzehnten: 2006 | 1996 | 1986 | 1976 | 1966 

Weingang 1920 Rauenthaler Wieshell Riesling Trockenbeerenauslese | 2015 Steinberger Riesling Trockenbeerenauslese 

(Goldkapsel) 

FLIGHT 5 Hochheimer Domdechaney Riesling Auslese 2015 (Goldkapsel) 

DIGESTIF 1994 Port Fonseca Vintage (100 PP) 

MODERATION Dieter Greiner, Geschäftsführer der Hessischen Staatsweingüter Kloster Eberbach | Jan Erik Paulson, 

Raritätenhändler und internationaler Weinexperte 

SONNTAG, 23. FEBRUAR 


Jean-Claude Bourgueil & FAZ: „Unsere Weinlieblinge des Jahres 2019“ 

Bereits 1987 wurde Jean Claude Bourgueil (Restaurant Im Schiffchen, 

Düsseldorf, Kaiserswerth) mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, 

die er 19 Jahre lang hielt. Zu seinem raffinierten 

Gourmetmenü präsentiert Silvio Nitzsche die Weine, die in der 

Weihnachtsausgabe 2019 der FAS als „Unsere Lieblinge des 

Jahres“ vorgestellt werden. 

KOCH Jean-Claude Bourgueil (Im Schiffchen, Düsseldorf) 

WEINE Die Weine werden in der FAZ im Dezember 2019 bekannt gegeben. 

MODERATION Silvio Nitzsche, Sommelier, Weinspezialist 


Superstars: Neue Welt meets Alte Welt Limitierte Plätze 

Starkoch Jean-Claude Bourgueil und Simon Stirnal kochen ein 

raffiniertes Menü in fünf Gängen, das von 19 großen Weinen 

begleitet wird. 

KÖCHE Jean-Claude Bourgueil | Simon Stirnal 

APERITIF 2007 Comte de Champagne, Taittinger 


1999 Vega Sicilia | Grange | Opus One | Hermitage La Chapelle | Ornellaia 



Hessische Staatsweingüter: 2008 Berg Schlossberg EG | Weingut Künstler: 2008 Hochheimer Hölle EG | Weingut Domdechant 

Werner: 1997 Hochheimer Domdechaney Riesling Beerenauslese | Georg Breuer: 1996 Rüdesheimer Bischofsberg 

Riesling Beerenauslese 



Tristan Brandt 

Tristan Brandt (Restaurant OPUS V, Mannheim) hat nach seiner 

Ausbildung bei vier Drei-Sterne-Köchen (Dieter Müller | Harald 

Wohlfahrt | Jean-Georges Klein | Christian Bau) gearbeitet. 

2013 eröffnete er das OPUS V und wurde, Jahrgang 1985, der 

jüngste Zwei-Sterne-Koch Deutschlands, vom Gault&Millau 

mit 18 Punkten ausgezeichnet. Seine spektakuläre Gourmetküche 

ist kreativ und authentisch. 

MONTAG, 24. FEBRUAR 

KOCH Tristan Brandt (OPUS V, Mannheim) 

APERITIF Champagne Laurent-Perrier 

WEINE & WEINGÜTER Maximin Grünhaus: 2018 Maximin Grünhaus Herrenberg Riesling Spätlese & 2017 Maximin 

Grünhaus Abtsberg Riesling GG VDP.GROSSE LAGE | Dönnhoff: 2012 Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Auslese & 2018 

Roxheimer Höllenpfad Riesling trocken VDP.ERSTE LAGE | Schloss Johannisberg: 2013 Schloss Johannisberger Riesling 

Silberlack GG (Doppelmagnum) & 2011 Schloss Johannisberger Riesling Rosa-Goldlack Beerenauslese | Telmo Rodriguez: 

As Caborcas, Valdeorras 2015 & Lanzaga, Rioja 2014 & Tabuérniga, Rioja 2015 & La Estrada, Rioja 2015 & Matallana, Ribera 

del Duero 2014 

DIGESTIF NONINO Amaro 

MODERATION Silvio Nitzsche, Sommelier & Weinspezialist 


Portwein Lunch 

Die Vintages von Fonseca sind legendär, das Haus Krohn ist für 

seine Colheitas (fassgereifte Tawny Ports mit Jahrgangsangabe) 

weltberühmt und in der Port-Szene sehr begehrt. 


APERITIF Siroco White Port „Portonic“ 

WEINE & WEINGÜTER Fonseca: BIN 27 Ruby Reserve & Late Bottled Vintage 2012 & Vintage 2003 & Vintage 2000 

& Vintage 1985 | Krohn: Late Bottled Vintage 2012 & Colheita 2003 & 1996 & 1982 

MODERATION Luis Carneiro, Fonseca | Florian Richter, Chef-Sommelier Kronenschlösschen 


Klaus Erfort & internationale Spitzenweine 

Klaus Erfort (GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken) hat höchste 

Auszeichnungen: Seit elf Jahren mit drei Michelin-Sternen und 

mit 19,5 Punkten im Gault&Millau gerühmt, gehört er zu den 

besten Köchen der Welt. 

DIENSTAG, 25. FEBRUAR 

KOCH Klaus Erfort 

APERITIF Champagne Laurent-Perrier 

WEINE & WEINGÜTER Künstler: 2018 Hochheimer Kirchenstück GG Riesling trocken & 2015 Hochheimer Kirchenstück 

Riesling Beerenauslese | Domaine Trimbach: Riesling Grand Cru Schlossberg 2016 & Riesling Cuvée Frédéric Èmile 

2011 | Fritz Haag: 2016 Brauneberger Juffer Riesling Trocken GG & 2011 Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 

| Château Phélan Ségur: 2011 & 2006 & 2002 & 2010. 

DIGESTIF NONINO Grappa Di Ribolla „Monovitigno“ 

MODERATION Ingo Swoboda, Journalist und Autor 

12:00 UHR | LUNCH Schloss VAUX, Eltville € 145,– 

Schloss VAUX & Simon Stirnal 

In die elegante BELETAGE bittet die Eltviller Sektmanufaktur 

zu einem Gourmet-Lunch, begleitet von Sekt-Raritäten aus 

großen Rheingauer Weinbergslagen. Nikolaus Graf von Plettenberg 

empfängt seine Gäste in den Sektgewölben. 


APERITIF VAUX Blanc de Blanc Brut 

WEINE Erbacher Marcobrunn Riesling Brut | Geisenheimer Rothenberg Riesling Brut | Assmannshäuser Spätburgunder 

Brut | Rosé Reserve Spätburgunder Brut | Riesling Réserve Brut 

MODERATION Graf von Plettenberg, Schloss VAUX 


Château Phélan Ségur, Saint-Estèphe 

Fabrice Bacquey präsentiert acht Jahrgänge von Château Phélan 

Ségur, dessen Weine sich durch Eleganz, Finesse und balancierte 

Raffinesse auszeichnen. 

JAHRGÄNGE 2016 | 2015 | 2014 | 2012 | 2011 | 2010 | 2009 | 2008 

MODERATION Fabrice Bacquey, Château Phélan Ségur 


DIENSTAG, 25. FEBRUAR 


Torsten Michel Hugel, Elsass & Pio Cesare, Toskana 

Torsten Michel (Schwarzwaldstube, Hotel Traube Tonbach) 

ist Nachfolger von Harald Wohlfahrt. 2017 übernahm er das 

alleinige Zepter und wurde bereits in der folgenden Michelin- 

Ausgabe mit drei Sternen ausgezeichnet. Seine Handschrift 

steht für eine zeitlose, französisch inspirierte Küche. 

MITTWOCH, 26. FEBRUAR 

KOCH Torsten Michel 

APERITIF Vermouth di Torino, Pio Cesare 

WEINE & WEINGÜTER Hugel & Fils: Gentil 2018 & Pinot Gris „Grossi Laüe“ 2015 & Gewürztraminer „Grossi Laüe“ 2011 

& Riesling „Grossi Laüe“ 2013 & Riesling “Schoelhammer” 2009 & Gewürztraminer Vendange Tardive 2010 | Pio Cesare: 

Rosy 2018, Magnum & Barbera d’Alba Superiore „Fides“ 2017, Magnum & Barbaresco 2011, Magnum & Barolo 2009, Magnum 

DIGESTIF Domaine Tariquet VSOP 

MODERATION Armin Diel, Journalist und Autor 


Benedikt Faust LOW CARB – LOW FAT: Austern, Fisch & Meeresfrüchte – Sancerre, Pouilly Fumé & Riesling 

Benedikt Faust (KUNO 1408 Rebstock, Würzburg), Gastkoch bei 

Galileo (Pro 7) in der Serie „Sternekoch vs. Wissenschaft“, zeigt 

mit seinen „vitalen Geschmackswelten“, wie große Gourmetküche 

unter der Maßgabe Low Carb – Low Fat sein kann. 

KOCH Benedikt Faust 

APERITIF 2017 Rheingau Spätburgunder Blanc de Noir Sekt Brut, Weingut Irene Söngen 

WEINE & WEINGÜTER Domaine de Terres Blanches: Coteaux du Giennois white „Alchimie“ 2018 & Pouilly Fumé 

2018 & Sancerres „Le Vallon“ 2018 & „Chene“ 2017 | Fleischmann: 2018 Grauer Burgunder S trocken & 2018 Crescendo 

Spätburgunder Blanc de Noirs | Graf von Kanitz: 2017 Lorcher Pfaffenwies Röder GG & Krone Auslese VDP.ERSTE LAGE 

MODERATION Martin Maria Schwarz, Journalist 


Ralf Berendsen & Weltklasse Weingüter 

Ralf Berendsen, ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen, 

kocht im Restaurant La Source im Relais& Châteaux-Hotel La 

Butte aux Boix, das zu den führenden Lifestyle- und Gourmethotels 

in Belgien zählt. 

DONNERSTAG, 27. FEBRUAR 

KOCH Ralf Berendsen 

APERITIF Champagne Alfred Gratien Cuvée Classique 

WEINE & WEINGÜTER Peter Jakob Kühn: 2016 Mittelheim Sankt Nikolaus GG Riesling trocken VDP.GROSSE LAGE & 

2018 Oestrich Lenchen Riesling Auslese VDP.GROSSE LAGE | Forstmeister Geltz-Zilliken: 2018 Rausch Grosses Gewächs 

VDP.GROSSE LAGE & 2018 Rausch Riesling Auslese VDP.GROSSE LAGE | David Ramey: 2016 Chardonnay Hyde Vineyard, 

Napa Valley & 2016 Chardonnay Rochioli Vineyard, Russian River Valley | Lurton Family: Acaibo, Sonoma Valley 2013 | 

Château Haut-Bages Liberal, Pauillac 5ème Grand Cru Classé 2011 | Château Ferrière, Margaux 3ème Grand Cru Classé 

2014 | Châteaux Durfort-Vivens, Margaux 2ème Grand Cru Classé 2011 

DIGESTIF NONINO Grappa Lo Chardonnay „Monovitigno“ 

MODERATION Kai Schattner, Sommelier 

12:00 UHR I LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 195,– 

Trüffel & Weine aus Sud-Ouest 

Sternekoch Silvio Lange aus dem idyllischen Landgasthof 

Alte Pfarrey in Neuleinigen/Pfalz kocht gemeinsam mit Simon 

Stirnal (Kronenschlösschen) ein Vier-Gänge-Menü mit Trüffel. 

Schwarze Périgord-Trüffel aus Frankreich zählen neben den 

Weißen Trüffeln aus Italien zu den hochwertigsten, teuersten 

Trüffelsorten der Welt. 

KÖCHE Simon Stirnal | Silvio Lange 

WEINE & WEINGÜTER Château Tour des Gendres: „Moulin des Dames“ 2018 & „Les Anciens Francs“ 2015 | Clos 

Lapeyre: „Vitatge Vielh“ 2011 & „La Magendia“ 2011 | Château d`Aydie 2007 & „Maydie“ 2009, Vin de Liqueur | Château du 

Cèdre: „Le Cèdre“ 2010 & Château du Cèdre „GC“ 

MODERATION Ralf Bos, BOS FOOD | Olivier Schoepfer, Accents & Terroirs 

17:00 bis 18:30 UHR | MASTER CLASS Weingut Georg Müller Stiftung, Eltville-Hattenheim € 85,– 

Lurton Family, Bordeaux 

Caroline Gossard präsentiert für die Lurton Family acht Rotweine 

aus deren berühmten Gütern im Bordelais, die ausnahmslos 

biodynamisch arbeiten. Ein Tasting in zwei Dekaden, 

jeweils Vintage 2016 & 2006. 

WEINGÜTER Châteaux Durfort-Vivens 2éme Grand Cru Classé Margaux | Château Ferrière, 3ème Grand Cru Classé 

Margaux | Château Haut-Bages Liberal, 5ème Grand Cru Classé Pauillac | Château La Gurgue, Margaux, jeweils 2016 & 2006 


Sebastian Frank 

Sebastian Frank (Horvath, Berlin) wurde nach Stationen in den 

besten Restaurants 2010 Küchenchef im Horvath, das er 2014 

gemeinsam mit seiner Partnerin Jeannine Kessler übernahm. 

Bereits 2011 hatte er den ersten Michelin-Stern erkocht, 2016 

wurde ihm der zweite Stern im Michelin verliehen. Höhepunkt 

war die Auszeichnung auf dem Internationalen Foodsymposium 

„Madrid Fusion“ als „Best European Chef 2018“. 


KOCH Sebastian Frank 

APERITIF English Sparkling GUSBORNE Blanc de Blancs 2014 

WEINE & WEINGÜTER Klumpp: 2017 Unteröwisheimer Kirchberg Weißburgunder & 2017 Bruchsaler Rothenberg Grauburgunder 

| Gut Hermannsberg: 2016 Bastei Riesling GG & 2017 Rotenberg Riesling Spätlese | Prinz von Hessen: 2011 

Johannisberger Klaus Riesling Erstes Gewächs & 2010 Johannisberger Klaus Riesling Auslese, Magnum | Brancaia: Cabernet 

Sauvignon 2016 & Chianti Classico Riserva 2015 & ILATRAIA 2015 & IL BLU 2016 

DIGESTIF NONINO Grappa Riserva Anticacuvée 5 Jahre 

MODERATION Erwin Seitz, Journalist | Kai Schattner, Sommelier 


Die besten deutschen Spätburgunder 

AUSGEBUCHT 


16:30 UHR | WORKSHOP Weingut Georg Müller Stiftung, Eltville-Hattenheim € 38,– 

Grapes & Beans – ziemlich beste Freunde 

Claudia Stern und Patrick von Vacano entführen die Gäste 

in den Regenwald in Form feiner Pralinen, dazu spannende 

Weine aus aller Welt. 

MODERATION 

Claudia Stern, Sommelière | Patrick von Vacano (Original Beans) 


ORIGINAL BEANS WINE, DINE & GESANG 

Die Manufaktur MEISSEN steht seit ihrer Gründung 1710 für 

höchste Porzellanqualität und Handwerkskunst. Erleben Sie 

eine Premiere: das Pairing von Wein, Essen, Schönheit und Oper. 

Dazu haben Daniel Budde und Chris O‘Connor von Candide 

Schokoladen, Berlin, hochkarätige Musiker eingeladen, dieses 

außergewöhnliche Menü musikalisch zu begleiten. 

KOCH Daniel Budde, Candide Schokoladen, Berlin 

WEINE Weingut Höfflin, Baden, Weingut Künstler, Rheingau , Sebastian Hett, winemanagement, Claudia Stern (wine&glory) 

MODERATION Patrick von Vacano (Original Beans) | Chris O’Connor Candide Schokoladen, Berlin 

19:30 UHR | RARITÄTENDINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 250,– 

Schatzkammer-Weine aus dem Kloster Eberbach & Gastweingut Ziereisen, Baden 

Ein Gourmetdinner in fünf Menügängen von Simon Stirnal, 

begleitet von einem Feuerwerk an Schatzkammerweinen. Eine 

exklusive Selektion dieser Spitzengewächse kann am Folgetag 

in der Kloster Eberbacher Weinversteigerung ersteigert werden. 



APERITIF 2015 Steinberger Riesling Kabinett Goldkapsel 

FLIGHT 1 Vier Riesling-Auslesen des Jahrgangs 1990 der Lagen: Heppenheimer Centgericht | Bensheimer Kalkgasse 

| Steinberger | Rauenthaler Baiken 

FLIGHT 2 Erste Lage Goldkapsel Riesling trocken Versteigerungsweine: 2018 Rauenthaler Baiken Crescentia | 2015 

Rauenthaler Gehrn Crescentia | 2015 Steinberger Crescentia | 2012 Erbacher Marcobrunn Crescentia 

FLIGHT 3 Assmannshäuser Höllenberg Frühburgunder trocken, Goldkapsel, jeweils „Versteigerungsraritäten“: 2017 (Steigwein 

Versteigerung 2020) | 2015 | 2013 | 2009 

FLIGHT 4 Weingut Hanspeter Ziereisen präsentiert Jaspis Syrah unfiltriert, Jahrgänge 2017 | 2003 | 2001 und Rhini 

Blauer Spätburgunder unfiltriert, Jahrgänge 2016 | 2007 | 1999. 

FLIGHT 5 Höllenberg Spätburgunder im Stil der Zeit, jeweils aus dem Jahrgang 1970: Spätlese | Auslese | Beerenauslese 

| Weißherbst Eiswein-Auslese 

DIGESTIF NONINO UE Riserva Dei Cent’ Anni 14 Jahre (Rarität) 

MODERATION Markus Del Monego, Sommelier | Dieter Greiner, Geschäftsführer Hessische Staatsweingüter Kloster 

Eberbach 

9:30 UHR | WEINVERSTEIGERUNG € 30,– nur Vorprobe 

Hessische Staatsweingüter Kloster Eberbach im Kloster Eberbach 

€ 50,– inkl. Vorprobe 

9:30 bis 11:30 Uhr allgemeine Vorprobe (Laiendormitorium) 

ab 10:30 Uhr Führungen durch das Kloster 

11:30 Uhr Nach alter Tradition erhält jeder Teilnehmer einen rustikalen Eintopf inklusive eines Schoppen Wein 

(im Gästehaus Kloster Eberbach, nicht im Kartenpreis enthalten) 

13:00 Uhr Weinversteigerung mit dem Auktionator Prof. Dr. Leo Gros im Laiendormitorium 

Information, Katalog und Anmeldung: Hessische Staatsweingüter Kloster Eberbach, Telefon 06723 6046 225, 

weinhold@weingut-kloster-eberbach.de 


Sternemenü & 12 Champagner Prestige Cuvees Limitierte Plätze 

Sternekoch Anthony Sarpong und Chef Simon Stirnal (Kronenschlösschen) 

kochen ein raffiniertes Menü, u.a. mit Spezialitäten 

von gourmetfleisch.de. 


KÖCHE Anthony Sarpong | Simon Stirnal 


FLIGHT 1 2011 Sancerre „Les Romans“, Domaine Vacheron | 2011 Smith Haut Lafite blanc | 2011 Beaune 1er Crus 

Clos de mouche, Drouhin 

FLIGHT 2 Paradis Alfred Gratien 2007 | Comte de Champagne Taittinger 2007 | Grand Siécle Laurent-Perrier | Bollinger 

R.D. 2004 

FLIGHT 3 1999 Cuvée Louise Pommery | 1998 Orpale Grand Cru De Saint Gall | 1998 La Grande Dame Veuve Clicquot 

| 1998 Dom Ruinart 

FLIGHT 4 Krug Grand Cuvée | 2008 Pol Roger „Winston Churchill“ | 2003 Dom Perignon | 2000 Roederer Cristal 

FLIGHT 5 2009 Gewürztraminer „Cuvee Christine“ Selection de Grains Noble, Schlumberger 

MODERATION Florian Richter, Chef-Sommelier Kronenschlösschen 


Die Welt der Premium-Steaks 

Die traditionsreiche Fleischerei Schulte &Sohn steht für höchste 

Fleischqualität. Unter dem Namen gourmetfleisch.de betreibt 

der 110 Jahre alte Familienbetrieb aus Mönchengladbach seit 

2008 einen Onlineversand für außergewöhnliche Steaks. Aus 

diesem Angebot präsentiert Sternekoch Anthony Sarpong 

(Anthony’s, Düsseldorf-Meerbusch) in vier Menügängen eine 

kulinarische Reise durch die Steak-Länder Spanien, USA, Irland 

und Japan. 

KOCH Anthony Sarpong 

Gang 1 Iberico mit Roquefort | Rote-Zwiebel-Chutney | Kartoffel 

Gang 2 Angus Striploin mit Süßkartoffel | Paprika | Chimicchurri 

Gang 3 Angus Rib-Eye mit Pastinake | Brombeere | Edamame 

Gang 4 Wagyu mit Yakitori Jus | Frühlingszwiebel | Shiitake 

APERITIF BARTH Pinot Blanc Brut 

WEINE & WEINGÜTER Spottswood: 2014 Lyndenhurst Cabernet Sauvignon | Silver Oak Cellars: 2014 Twomey Merlot 

| Franz Haas: 2017 Istante Vigneti delle Dolomiti IGT | Weingut Georg Müller Stiftung: 2016 Edition PW Frühburgunder | 

Kanaan Estate: 2011 Crazy Fang, Ningxia | Weingut Johannishof: 2013 Johannisberg Hölle Riesling GG VDP.GROSSE LAGE 

MODERATION Yannick Meurer, Fleischsommelier, US-Beef Ambassador, Japanese Wagyu Specialist | Anthony Sarpong, 

Sternekoch 



16:00 bis 17:30 UHR | WORKSHOP Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 48,– 

BBQ Workshop 

Wie gelingt es, das perfekte Steak zu Hause zuzubereiten? 

Fleischsommelier Yannick Meurer gibt Hintergrundinformationen 

zu Herkunft und Züchtern, zu Aufzucht, Fütterung und verschiedenen 

Cuts, gibt Zubereitungstipps und erklärt Zuschnitte. 

WEIN He Jin Zun Winery: 2016 He Lan Hong Cabernet Sauvignon, Ningxia 

MODERATION Yannick Meurer, gourmetfleisch.de 


Galadinner „S. Pellegrino Young Chefs 2019 – national und international“ 

Jedes Jahr benennt eine internationale Jury eine Hitliste der 

besten Restaurants „The World’s 50 Best Restaurants“. Zur 

Ergänzung dieser Liste und zur Förderung der jungen internationalen 

Kochelite hat S. Pellegrino erstmals 2015 einen neuen 

Award für die besten Nachwuchsköche global ausgeschrieben. 

Heute Abend kochen neben dem Sieger Deutschland/Österreich 

drei Mailand-Finalisten 2019 jeweils ihren Wettbewerbsgang 

begleitet von Rot- und Weißweinen aus Südtirol. 

SONNTAG, 1. MÄRZ 

APERITIF Praeclarus Brut Südtiroler Sekt 

WEINE Weiß- und Rotweine aus Südtirol der Güter: Arunda Sektkellerei | Kellerei Bozen | Kellerei Girlan | Franz Haas 

| Kellerei Kaltern | Manincor | Kellerei Meran | Weingut Hans Rottensteiner | Stiftskellerei Neustift | Kellerei St. Pauls | 

Kellerei Terlan | Landesweingut Laimburg | 


11:00 bis 17:00 UHR | TASTING Laiendormitorium, Kloster Eberbach € 32,– 

VDP Rheingau, VDP Franken, VDP Württemberg & die Gastregion Südtirol 

Rund 60 Weingüter präsentieren im Laiendormitorium von 

Kloster Eberbach ihre Spitzenrieslinge vom VDP.GROSSE LAGE 

und VDP.ERSTE LAGE, über edelsüße Spitzen bis hin zu raren 

Spätburgundern. Als Gastwinzer begrüßen wir 28 Weingüter 

aus Südtirol. 


WEINE & WEINGÜTER Fritz Allendorf | Wein- und Sektgut Barth | Diefenhardt | Alexander Freimuth | Georg Müller 

Stiftung | Prinz von Hessen | Hessische Staatsweingüter Kloster Eberbach | Johannishof | Toni Jost | Jakob Jung | Kaufmann 

| Baron Knyphausen | Peter Jakob Kühn | Künstler | Leitz | von Oetinger | Balthasar Ress | Schloss Johannisberg 

| Schloss Vollrads | Wein- und Sektgut F. B. Schönleber | Josef Spreitzer | Robert Weil | Domdechant Werner’sches 

Weingut | Zehnthof Theo Luckert | Weingut Schmitt’s Kinder | Bürgerspital zum Hl. Geist | Weingut Dautel | Weingut 

Markgraf von Baden | Arunda Sektkellerei | Kellerei Bozen | Castel Sallegg | Weingut Eberlehof, Zisser | Schloss Englar 

| Weingut Griesbauerhof | Kellerei Girlan | Franz Haas | Kellerei Kurtatsch | Kellerei Kaltern | Baron Longo | Weingut 

Klaus Lentsch | Landesweingut Laimburg | Manincor | Kellerei Meran | MURI-GRIES - Weingut / Klosterkellerei | Nals 

Margreid | Pfitscher | Weingut Pföstl | Weingut Pitzner | Weingut Hans Rottensteiner | Stiftskellerei Neustift | Kellerei 

Schreckbichl | Kellerei St. Pauls | Weingut Schmid Oberrautner | Kellerei Terlan | Kellerei Tramin | Zöhlhof 


Dominik Käppeler & Weinland Portugal 

Nach Stationen in den besten Restaurants am Tegernsee kam 

Dominik Käppeler 2015 als Chef ins legendäre Schweiger2 und 

erkochte sich sofort einen Michelin-Stern. Zusammen mit seiner 

Frau kaufte er wenig später das Restaurant und führt es seit 

2017 selbständig: persönlich & familiär, Münchens kleinstes 

Sterne-Restaurant, ein angesagter Hot Spot. 

KOCH Dominik Käppeler 

APERITIF Dirk Niepoort: Nat Cool Branco, Vinho Verde 

WEINE & WEINGÜTER Quinta do Crasto: Superior white 2017 & Reserva Old Vines 2016 | Casa Ferreirinha: Callabriga 

& Quinta do Leda | Dirk Niepoort: Conciso Tinto 2015 & Peirinho Garrafeira 2012 | Port Colheita 1997, Magnum | Spreitzer: 

2014 Oestricher Rosengarten Riesling GG VDP.GROSSE LAGE & 2017 Oestricher Lenchen Spätlese ›303‹ VDP.GROSSE LAGE 

MODERATION Romana Echensperger, Master of Wine 


Rheingau-Legende: 20 Jahrgänge Schloss Schönborn Erbacher Marcobrunn 


Der Erbacher Marcobrunn gehört zu den wertvollsten Spitzenlagen 

in Deutschland. Das Domänenweingut Schloss Schönborn 

ist mit 2,2 Hektar größter Besitzer der Nobellage, bereits 

seit dem 17. Jahrhundert. Zu einem Fünf-Gänge-Menü von 

Dominik Käppeler (showroom, München) und Simon Stirnal 

(Kronenschlösschen) präsentiert Gutsleiter Marcel von den 

Benken 20 der Prestige-Lage von 1996 bis 2018. 

KÖCHE Dominik Käppeler | Simon Stirnal 

WEINE 20 Jahrgänge (1996–2018) Erbacher Marcobrunn, Schloss Schönborn 

DIGESTIF Apfelbrand aus dem einzigen Apfelbaum in der Lage Marcobrunn 

MODERATION Marcel von den Benken | Florian Richter, Chef-Sommelier Kronenschlösschen 


Gin Tasting: 6 Gins aus Südafrika 

BLOEDLEMOON: Die Blutorangen aus dem Ceres Tal im 

Landesinneren sind im Geschmack extrem fruchtig, sie werden 

mit Wacholder, Koriander und Cassia Wurzel destilliert: ein 

fruchtiger, nach Zitrusfrucht duftender, weicher Gin. 

PIENAAR & SON: Gewürze aus dem Bo Kaap, dem malayischen 

Viertel Kapstadts, Vanille, Ingwer, Mandarine, verhaltene Süße 

und Frucht. 

SIX DOGS aus der Karoo, einer Halbwüste in Südafrika: Der 

Blaue Gin hat seine Farbe von der Erbsenblume, der in Asien 

eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt wird. 

GINIFER CHILI INFUSED aus der Angel Heart Spirits 

Company in Johannisburg: 13 Heilpflanzen werden in kleinen 

Kupferblasen gebrannt, extrem weicher Gin. 

INVERROCHE VERDANT: Fynbos, eine Pflanze, die es 

nur am Kap gibt, mit floralen Noten von Holunder bis Kamille, 

Zitrone und Lakritze. 

INVERROCHE AMBER: Der Fynbos der Küstenregion bringt 

herbe Blütenaromen in den Gin. 

MODERATION 

Yvonne Bittmann-Steyn 


Sebastian Zier und Moses Ceylan 

Die Zwei-Sterne-Chefs Sebastian Zier und Moses Ceylan führen 

das Einstein Gourmet Restaurant (St. Gallen, Schweiz) als 

Doppelspitze. Eine wunderbare Symbiose, in die jeder sein 

spezielles Können einbringt: der klassisch-französische Kochstil 

von Sebastian Zier und der orientalisch geprägte Kochstil 

von Moses Ceylan. 

MONTAG, 2. MÄRZ 

KÖCHE Sebastian Zier & Mosens Ceylan 

APERITIF English Sparkling Nyetimber 

WEINE & WEINGÜTER Winzerhof Stahl: 2017 Silvaner „Sonnenstuhl“ Best of & 2017 Sauvignon Blanc 500 | Amedée 

Mathier: Domaine de Ravoire Blanc & Domaine de Ravoire rouge | Georg Fromm, Graubünden: Pinot Noir Village 2018 & Pinot 

Noir Selvenen 2017 | Fred Prinz: 2016 Jungfer Riesling trocken GG & 2014 Jungfer Riesling Auslese Große Lage | Franz 

Keller, Baden: 2017 Weißburgunder PULVERBUCK VDP.Erste Lage & 2013 Spätburgunder SCHLOSSBERG VDP.Grosse Lage 

DIGESTIF Single Malt Scotch Whisky Mossburn Vintage Cask No. 2 

MODERATION Romana Echensperger, Master of Wine 


Riedel Glas: Tasting Simon Stirnal 

Erleben Sie die Wein-Glas-Philosophie des Hauses Riedel. 

Christian Kraus, Geschäftsführer Riedel Glas Deutschland, 

präsentiert die neue Gläser-Kollektion „Performance“ der 

Tiroler Glasmanufaktur Riedel. Erleben Sie, wie sich Duft und 

Geschmack eines Weines verändern, je nachdem, welches Glas 

Sie benutzen. Im Anschluss an das Tasting wird ein Drei-Gänge- 

Menü von Simon Stirnal serviert. 

KOCH Simon Stirnal, Kronenschlösschen 

APERITIF 2014 Assmanshäuser Hinterkirch Blanc de Noir Brut, Sektmanufaktur Bardong 

WEINE & WEINGÜTER Weingut Setzer: Grüner Veltliner „8000“ 2018 Weinviertel DAC Reserve | Weingut Künstler: 2018 

Chardonnay im Holzfass ausgebaut | Weingut Wolfgang Seher: 2016 Pinot Noir | Weingut Hahn: 2017 Cabernet Sauvignon 

MODERATION Christian Kraus, Geschäftsführer Riedel Glas Deutschland 

Jeder Gast erhält als Geschenk 3 RIEDEL Gläser (Wert 89 €) 


Weinviertel & Burgenland 

Das größte österreichische Weinbaugebiet Weinviertel erstreckt 

sich von der Donau bis zur tschechischen Grenze mit rund 

14.000 Hektar Weinbergsfläche. Die größte Bedeutung hat 

der Grüne Veltliner. 

WEINGÜTER Taubenschuss | Ingrid Groiss | Setzer | Pfaffl | Gruber | Prechtl | Mad | Gebrüder Nittnaus | Hans und 

Anita Nittnaus | Domaine Pötteldorf | Lang | Krutzler 

MODERATION Caro Maurer, Journalistin und Master of Wine 


Tohru Nakamura 

Tohru Nakamura (Werneckhof by Geisel, München), 18 Punkte 

im Gault&Millau und „Koch des Jahres“ in Deutschland, ist Sohn 

eines japanischen Vaters und einer deutschen Mutter. Seit 2013 

ist er Chef im Werneckhof by Geisel in München und fasziniert 

mit seiner französisch-asiatischen Küche. 

DIENSTAG, 3. MÄRZ 

KOCH Tohru Nakamura 

APERITIF Champagne Bollinger Special Cuvée 

WEINE & WEINGÜTER Weingut Schwarzböck: 2018 Grüner Veltliner Ried Sätzen | Weingut Setzer: 2018 Roter Veltliner 

Ried Kreimelberg | Weingut Gschweicher: Grüner Veltliner Ried Kellerberg | Weingut Dürnberg: 2018 Weißburgunder Falkenstein 

Reserve | Weingut Weinrieder: Riesling Eiswein Ried Schneiderberg | Weingut Juris: 2016 Golser St. Laurent | Vinum 

Pannonia Allacher: 2018 Zweigelt Neusiedlersee DAC | Weingut Mad: 2015 Blaufränkisch Leithaberg DAC Ried Marienthal 

| Weingut Gesellmann: 2015 Blaufränkisch Hochberg | Weingut Feiler Artinger: 2016 Ruster Ausbruch 

DIGESTIF NONINO Grappa Riserva Antiquacuvée 

MODERATION Caro Maurer, Journalistin und Master of Wine 


Hummer Lunch: Lobster aus USA (Maine) – Frankreich (Bretagne) – Irland 

Sternekoch Valery Mathis (Erno’s Bistro, Frankfurt) und Simon 

Stirnal (Kronenschlösschen) kochen jeweils zwei Menügänge 

mit Hummer aus den berühmten Fanggebieten in Maine (USA), 

in der Bretagne (Frankreich) und in Irland. 

KÖCHE Valery Mathis | Simon Stirnal 

APERITIF Geldermann Bayreuther Festspiel Cuvée 

WEINE & WEINGÜTER Domaine Andersen: 2014 Chardonnay | Marisco Vineyards | Les Heritiers du Comte Lafon: 

2017 Saint-Veran | Joseph Drouhin: 2017 Pouilly-Fuisée | Weingut Bercher: 2018 Burkheimer Weißburgunder VDP.ORTS- 

WEIN & 2018 Burkheimer Feuerberg Grauburgunder VDP.ERSTE LAGE | Weingut August Eser: 2018 Hattenheimer Engelmannsberg 

Riesling trocken VDP.ERSTE LAGE & 2011 Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling Auslese edelsüß 



DIENSTAG, 3. MÄRZ 

17:00 bis 18:30 UHR | MASTER CLASS Weingut Georg Müller Stiftung, Eltville-Hattenhei € 38,– 

Whisky Penderyn – Whisky aus Wales 

Der erste Single Malt von Penderyn wurde 2014 von Prinz 

Charles, Prince of Wales, präsentiert, die gesamte Produktion 

war sofort ausverkauft. Durch eine spezielle (Faraday-) Brennblase 

wird der Whisky ganz rein und weich destilliert. Wegen 

der enormen Nachfrage wurde die Brennerei 2013 erweitert, 

trotzdem ist die Produktion immer ausverkauft. 

WHISKIES Penderyn Legend | Penderyn Myth | Penderyn Madeira Cask Finish | Penderyn Portwood Edition (Finish) | 

Penderyn Sherrywood Edition (Finish) | Pendryn Rich Oak (speziell behandelte Ex-Rotwein- Fässer (Finish) | Single Cask 

Ex-Bordeaux Grand Cru | Single Cask Tawny Port Pipe 

MODERATION Bastian Denkler, Brand Ambassador 


Christian Bau & Château de Beaucastel, Weingut Balthasar Ress 

Christian Bau (Victor’s Fine Dining, Perl/Nennig), seit 2005 

mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, zählt zu den besten 

Köchen der Welt. Seine Küche ist weltoffen, leicht und zeitgemäß. 

Château de Beaucastel, eines der berühmten Weingüter 

der Welt und mystischer Rhône-Klassiker, ist Hauptpartner 

dieses Dinners. Bereits seit 1964 arbeitet das Gut biologisch 

organisch, lange bevor andere überhaupt nur darüber sprachen. 

MITTWOCH, 4. MÄRZ 

KOCH Christian Bau 

APERITIF Champagne Pol Roger Brut Réserve Magnum | Miraval Rosé 2019 aus der Imperiale (6 L) 

WEINE & WEINGÜTER Miraval Blanc 2018 & Les Sinards white 2018 | Beaucastel Chateauneuf-du-Pape white 2018 | 

Châteauneuf-du-Pape Blanc Rousanne Vieilles Vignes 2018 & 2014 | Châteauneuf-du-Pape Beaucastel Red 2007 & 1995 

| Châteauneuf-du-Pape Grand Cuvée Hommage á Jacques Perrin 2009 & 2011 | Balthasar Ress: 2012 Berg Schlossberg 

Riesling VDP.GROSSE LAGE GG & 2005 Nussbrunnen VDP.GROSSE LAGE Riesling Beerenauslese 

DIGESTIF Armagnac der Domaine Tariquet 


12:00 bis 15:00 UHR | LUNCH Villa Mumm, Eltville € 290,– 

Caviar & Champagner: CAVIAR HOUSE & PRUNIER – Champagne Charles Heidsieck 

Caviar steht für Genuss schlechthin, aber wild aus dem 

Kaspischen Meer gibt es ihn kaum noch. Genießen Sie heute 

großzügig vier Sorten Prunier Caviar, begleitet von feinsten 

Champagnern aus dem Hause Charles Heidsieck. Nach der 

Degustation folgt ein Drei-Gänge-Menü von Simon Stirnal mit 

Balik Lachs „Tsar Nikolaj”. 


APERITIF Champagne Charles Heidsieck Brut ›Réserve‹, Magnum 

CAVIAR & CHAMPAGNER Prunier Caviar „PARIS” & Brut ›Réserve‹ | Prunier Caviar „Tradition” & Brut Millesimé 2006 

| Prunier Caviar „St. James” & „Blanc de Blancs“ | Prunier Caviar „Malossol” & Rosé Vintage 2005 

WEINE ZUM MENÜ Weingut Georg Müller Stiftung: 2016 Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling GG VDP.GROSSE 

LAGE & 2016 Hommage á George Auxerrois VDP.GUTSWEIN & 2015 Hattenheimer Hassel Riesling Auslese Goldkapsel 

VDP.GROSSE LAGE 

MODERATION Frank Brömmelhaus, Geschäftsführer Caviar House & Prunier 


Château de Beaucastel 

Château de Beaucastel ist seit Jahrzehnten der „Primus inter 

Pares“ in der südlichen Rhône. 

WEINE Miraval Rosé | Famille Perrin Vinsobres „Le Cornuds“ | Famille Perrin Vinsobres „Les Hauts de Julien – „Vieilles 

Vignes“ | Famille Perrin Gigondas „La Gilles“ | „Domaine du Clos des Tourelles“ Gigondas | Coudoulet de Beaucastel blanc 

| Coudoulet de Beaucastel rouge | Château de Beaucastel blanc | Château de Beaucastel rouge 

MODERATION Matthieu Perrin 


Thomas Kellermann & Weltklasse-Winzer 

Thomas Kellermann absolvierte die klassische Laufbahn eines 

großen Kochs: Stationen im Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe 

unter Lothar Eiermann, unter Hans Haas, auf Sylt. In Berlin 

bekam er im Ritz Carlton seinen eigenen ersten Stern und 

wurde „Berliner Meisterkoch“, dann zehn Jahre im Kastell in Burg 

Werneck, seit 2011 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. 

Mitte 2018 wechselte er ins Relais&Châteaux Park-Hotel Egerner 

Höfe am Tegernsee und wurde sofort wieder mit einem Stern 

ausgezeichnet. 

DONNERSTAG, 5. MÄRZ 

KOCH Thomas Kellermann 

APERITIF Champagne De Lamotte 

WEINE & WEINGÜTER Robert Weil: 2016 Kiedrich Gräfenberg Riesling Trocken GG & 2016 Kiedrich Gräfenberg Riesling 

Eiswein | Dr. Loosen: 2015 Erdener Treppchen Riesling GG Alte Reben & 2013 Ürziger Würzgarten GG Réserve Alte 

Reben | Wittmann: 2018 Westhofener Riesling trocken aus ersten Lagen & 2016 Weißer Burgunder Reserve | Paul Hobbs: 

2016 Paul Hobbs Pinot Noir Russian River Valley & 2014 Paul Hobbs Cabernet Sauvignon Napa Valley & 2017 Paul Hobbs 

Pinot Noir Katherine Lindsay Estate & 2015 Paul Hobbs Cabernet Sauvignon Nathan Coombs Estate Napa Valley (zu Preisen 

von über 500 US $ gehandelt) 

DIGESTIF NONINO Ginger Spirit 

MODERATION Ingo Swoboda, Journalist und Autor 


Stefan Neugebauer: Staatsmänner-Menü PFALZ LUNCH 

In diesem Jahr feiert der Deidesheimer Hof sein 50-jähriges 

Bestehen. Bekannt wurde er vor allem durch die illustren Gäste 

aus der internationalen Politik, die der damalige Bundeskanzler 

Helmut Kohl nach Deidesheim eingeladen hatte. Chef Stefan 

Neugebauer (Schwarzer Hahn, Hotel Deidesheimer Hof) lässt 

in seinem Menü die alten Zeiten aufleben und kocht Gerichte, 

die Margret Thatcher, Boris Jelzin, John Major, Brian Mulroney 

und Queen Elizabeth serviert wurden. 

KOCH Stefan Neugebauer 

APERITIF PIERRE Burgunder-Sekt Brut, Weingut Geheimer Rat von Bassermann-Jordan 

WEINE & WEINGÜTER Zeter: 2018 Blanc Fumé & 2017 Viognier | Geheimer Rat von Bassermann-Jordan: 2014 Riesling 

Pechstein Forst GG | Reichsrat von Buhl: 2017 Riesling Deidesheimer Herrgottsacker VDP.ERSTE LAGE & 2014 Riesling 

Ungeheuer VDP.GG | Philipp Kuhn: 2015 Pinot Noir GG Steinbuckel VDP.GROSSE LAGE & 2015 Cabernet Franc Laumersheimer 

Réserve VDP.ORTSWEIN. 

MODERATION Ingo Swoboda, Weinjournalist und Autor 


Galadinner mit 2-Sternekoch Soenil Bahadoer: California – Nederland – Surinam 

Soenil Bahadoer (Restaurant De Lindehof, Nuenen, Niederlande), 

in Surinam geboren, weiß, wie schwer es ist, seine 

Chance im Leben zu bekommen. Auf diesem Hintergrund 

bietet er jungen Immigranten eine Berufs-Chance, verlangt 

dabei aber höchsten Einsatz und maximales Engagement. 

FREITAG, 6. MÄRZ 

KOCH Soenil Bahadoer 

APERITIF Schramsberg Blanc de Blancs 

WEINE & WEINGÜTER David Ramey: Ritchie Vineyard Chardonnay, Russian River Valley 2016 & Woolsey Road 

Vineyard Chardonnay, Russian River Valley 2016 | Black Stallion: Chardonnay & Los Carneros Pinot Noir | Stag’s Leap: 

Karia Chardonnay & Artemis Cabernet Sauvignon | Silver Oak | Buccella | Quady: Essensia, „Special Orange Muscat wine“ 

DIGESTIF NONINO Grappa Lo Chardonnay „Monovitigno“ 

MODERATION Paul Molleman, California Wines 


Frank Buchholz: California at its best 

Frank Buchholz hat eine spannende Karriere absolviert. Nach 

Stationen u. a. in München (Käfer | Tantris), Palma (Tristan), 

Frankfurt (Brückenkeller) und Mailand (Marchesi) machte er 

sich in Mainz selbstständig. In allen Guides wurde er mit hohen 

Auszeichnungen bedacht, u. a. 17 Punkte Gault&Millau und 

Michelin-Stern, auch „Aufsteiger des Jahres“ und „Innovativster 

Koch des Jahres“. 

KOCH Frank Buchholz 

APERITIF Schramsberg Brut Rosé 

WEINE & WEINGÜTER Black Stallion | Stag’s Leap Wine Cellars | Grgich Hills Estate | Weingut Leitz: 2017 Berg 

Kaisersteinfels Riesling GG & 2017 Berg Rottland Riesling GG | Goldeneye | Duckhorn | Seghesio: Old Vine Zinfandel, 

Sonoma County & Cortina Zinfandel, Dry Creek Valley | Quady Elysium, ein „special Black Muscat dessert wine” 

DIGESTIF MEZAN, THE UNTOUCHED RUM, TRINIDAD Jahrgang 2007 

MODERATION Paul Molleman, California Wines 

12:00 UHR | RARITÄTEN LUNCH Villa Mumm, Eltville € 995,– 

Champagne Prestige Cuvée Laurent-Perrier Grand Siècle & Super Bordeaux-Raritäten 

Die Firma Rotkäppchen-Mumm öffnet ihre sorgsam renovierte 

Villa Mumm im zauberhaften Park in Eltville für diese exklusive 

Veranstaltung. Die Villa mit dem Flair der Jahrhundertwende 

entspricht dem, was an Raritäten zu dem 5-Gang-Gourmet- 

Menü von Simon Stirnal geboten wird. 


FLIGHT 1 Grand Siècle par Laurent-Perrier Iteration No. 22: Jahrgänge 1999, 2002, 2004, Magnum | 

Grand Siècle par Laurent-Perrier Iteration No. 24: Jahrgänge 2004, 2006, 2007 

FLIGHT 2 Vier große Meursaults, Domaine Bouchard 

FLIGHT 2 Margaux: 1996 | 1986 | 1975 | 1966 

FLIGHT 3 Haut Brion: 1996 | 1986 | 1975 | 1966 

FLIGHT 4 Latour: 1996 | 1986 | 1975 | 1966 

FLIGHT 5 Lafite Rothschild: 1996 | 1986 | 1975 | 1966 

DIGESTIF 1998 Geisenheimer Rothenberg Riesling Eiswein, Weingut Wegeler 


16:30 bis 18:00 UHR | WORKSHOP Weingut Georg Müller Stiftung, Eltville-Hattenheim € 29,– 

Schneidschule und Schleifseminar GÜDE Messer, Solingen 

GÜDE bietet jedem, egal ob Hobby-Koch oder Profi, das 

optimale Schneidewerkzeug. Alle Messer gefertigt aus 

Chrom-Vanadium-Molybdän Stahl oder aus aufwendig 

geschmiedetem Damast-Stahl, mit Griffen aus verschiedenen 

hochwertigen Hölzern. 

WEIN 2018 Hattenheimer Riesling trocken Ortswein, Weingut Bausch, Rheingau 

MODERATION Dr. Ing. Peter Born, Inhaber Fa. Güde | Matthias von Reimerdahl, Schärfspezialist 


GALADINNER – Sparkling’s Best & Kochstar Jeroen Achtien* 

Der Werdegang von Jeroen Achtien ist spektakulär: Von 2009 

bis 2018 kochte er in Holland beim Drei-Sterne-Koch Jonnie 

Boer. Im Frühling 2018 ging er in die Schweiz und wurde Chef 

für zwei Restaurants: im Vitznauerhof am Vierwaldstätter See 

(Sommer) und im Waldhotel Davos (Winter). Innerhalb von 

zehn Monaten zeichnete Gault&Millau ihn als „Einsteiger des 

Jahres“ mit 16 Punkten aus, Michelin verlieh ihm den Stern. 

SAMSTAG, 7. MÄRZ 

KOCH Jeroen Achtien 

WEINE & WEINGÜTER Bardong: 2001 Bardong Réserve Riesling Brut | Barth: 2011 Ultra Pinot Noir Brut Nature | 

Georg Breuer: 2008 Georg Breuer Brut | Schlossgut Diel: 2012 Riesling Resérve Extra Brut | Geldermann: Bayreuther 

Festspiele Cuvée | F.B. Schönleber: Brut Nature Riesling | Strauch: Vieilles Vignes Extra Brut BIO | Wilhelmshof: 2014 

Weißer Burgunder Privé Sekt Dosage Zero | Bellavista: 2014 Satèn Franciacorta DOCG Chardonnay | Ricci Curbastro: 

Franciacorta Dosaggio Zero Gualberto 2006 Magnum | Ruggeri Vecchie Viti 2016 | Juvè y Camps: Reserva Brut Nature 

| 2015 Schlumberger Chardonnay Brut ›Grosse Reserve‹ Poysdorf | Schramsberg Blanc de Blancs | Pongracz Sekt – 

Methode Classique Pinot Noir, Chardonnay | Fattoria Nittardi: Casanuova di Nittardi Vigna Doghessa Chianti Classico 

2017 & Nectar Dei, IGT Maremma Toscana 2011, Magnums 

DIGESTIF NONINO Amaro 

MODERATION Armin Diel, Journalist und Autor 


Andree Köthe & Terroir-Frankenweine 

Andree Köthe (Essigbrätlein, Nürnberg) zählt gemeinsam 

mit seinem Küchenchef Yves Ollech zu den besten Köchen 

Deutschlands. Seit mehr als zehn Jahren mit zwei Michelin- 

Sternen und 18 Punkten im Gault&Millau ausgezeichnet, hat 

er sich der Gemüseküche verschrieben, ergänzt durch etwas 

Fisch und Fleisch. 

KOCH Andree Köthe und Yves Ollech 

APERITIF 2018 Randersackerer Riesling „Weinberg Mendelssohn“, Weingut Schmitt’s Kinder 

FLIGHT 1 Weingut Wirsching: 2018 Julius-Echter-Berg Riesling GG VDP.GROSSE LAGE | Weingut Fürst Löwenstein: 

2017 Riesling Spätlese aus dem Fürstlichen Homburger Kallmuth VDP.GROSSE LAGE 

FLIGHT 2 Weingut Fürst Löwenstein: Erste Lage Silvaner „S“ 2018 aus dem Fürstlichen Homburger Kallmuth VDP. 

GROSSE LAGE | Horst Sauer: 2018 Escherndorf am Lumpen Silvaner GG VDP.GROSSE LAGE 

FLIGHT 3 Weingut Zehnthof Luckert: 2018 Sonnenberg Chardonnay Brunnquell, Weingut Wirsching 2018 Iphöfer 

Kronsberg Weißburgunder Alte Reben. 

FLIGHT 4 Weingut Schmitt’s Kinder: Sonnenstuhl Spätburgunder | Zehnthof Luckert: Sulzfelder Sonnenberg Frühburgunder 

Erste Lage 

Edelsüße Weine zum Ausklang Weingut Wirsching: 2016 Traminer Beerenauslese | Weingut Sauer: 2017 Escherndorfer 

Lump Silvaner Trockenbeerenauslese VDP.ERSTE LAGE. 

MODERATION Dr. Erwin Seitz, Gastronomiekritiker und Kulturhistoriker 


SAMSTAG, 7. MÄRZ 


Kalifornien 


Seit Jahrzehnten gibt es einen Wettkampf zwischen Kalifornien 

einerseits, Bordeaux und Burgund andererseits um die Ehre der 

besten Weiß- und Rotweine. Legendär ist das Paris-Tasting von 

1976, aber auch die Wiederholung dieser legendären Blindprobe 

beim letzten Festival zeigte Kalifornien vorn. 

KOCH Andree Köthe (Essigbrätlein, Nürnberg) & Simon Stirnal (Kronenschlösschen) 

APERITIF Quartet Sparkling Brut Roederer Estate, Anderson Valley 

WEINGÜTER alle Jahrgang 1992: Harlan Estate | Opus One | Dominus | Caymus Special Selection | Heitz Cellars 

Martha’s Vineyards | Dunn Howell Mountain | Chateau Montelena | Beringer Private Reserve | Silver Oak | Montebello Ridge 

MODERATION Michael Grimm, Dipl. Oenologe, Bacchus Vinothek, Rottweil 


California Dreaming 

Zehn Weine höchsten Kalibers aus Kalifornien. WEINE & WEINGÜTER Schramsberg Blanc de Blancs | Grgich Hills Estate Commemorative Chardonnay | Ramey: 

Ritchie Vineyard Chardonnay, Russian River Valley | Paul Hobbs: 2016 Paul Hobbs Chardonnay Russian River Valley | 

Black Stallion: Los Carneros Pinot Noir | Goldeneye: Duckhorn Anderson Valley Pinot Noir | Bucella Merlot, Napa Valley | 

Stag’s Leap Wine Cellars: Artemis Cabernet Sauvignon | Silver Oak: Cabernet Sauvignon, Napa Valley | Seghesio Old Vine 

Zinfandel, Sonoma County 

MODERATION Konstantin Baum, Master of Wine 


Hubert Obendorfer, L’Art de Vivre 

Hubert Obendorfer (Landhotel Birkenhof Gourmetrestaurant 

Eisvogel, Neunburg vorm Wald) kocht ein raffiniertes Menü mit 

sechs Gängen, begleitet von Spitzenweinen; zum Hauptgang 

„Le Pupille“ aus der Maremma. 


KOCH Hubert Obendorfer 

APERITIF Ricci Curbastro: Franciacorta Extra Brut 2014 

WEINE & WEINGÜTER Le Pupille: Saffredi & Poggio Valente | Drautz-Abel: 2016 Jodokus Beerenauslese & 2017 

Sauvignon Blanc HADES & 2018 Gelber Muskateller Beerenauslese | Jürgen Ellwanger: 2018 Nicodemus Candidus HADES 

& 2013 Spätburgunder VDP.GROSSES GEWÄCHS & 2016 Riesling Eiswein 

DIGESTIF NONINO Grappa DI PICOLIT Monovitigno 

MODERATION Hendrik Thoma, Master-Sommelier 


Thomas Martin & Hendrik Thoma 

Thomas Martin kocht vier Klassiker aus der gemeinsamen Zeit 

im Louis C. Jacob in Hamburg mit seinem damaligen Sommelier 

Hendrik Thoma, einer von 250 Master-Sommeliers auf der 

Welt und Gastgeber von „Wein am Limit“. Hendrik Thoma stellt 

dazu aus seiner einzigartigen Importkollektion die Weine vor. 

KOCH Thomas Martin 

APERITIF Le Saint Louis Blanc, Gaec Haut Planty Vin Mousseux, Loire 

WEINE & WEINGÜTER Weingut Marcus Hees: 2017 Auener Weißburgunder & 2015 Auener Riesling unfiltriert | Weingut 

Balthasar Ress: 2013 „60“ Rheingauer Landwein Riesling trocken VDP.GUTSWEIN & 2015 Nussbrunnen Riesling Auslese 

| Weingut Johannishof: 2015 Rüdesheim Berg Rottland Riesling GG VDP.GROSSE LAGE & 2011 Rüdesheim Berg Rottland 

Riesling Auslese VDP.GROSSE LAGE | Montepeloso: 2015 A Quo & 2015 Eneo 

MODERATION Hendrik Thoma, Master-Sommelier 

19:00 UHR | Haus- und Küchenparty Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 175,– 

Das Festival swingt aus. 

Wir feiern in allen Räumen des Kronenschlösschens die legendäre 

Haus- und Küchenparty. 

KÖCHE Thomas Martin (Hotel Louis C. Jacob, Hamburg) | Jockl Kaiser 

(Meyers Keller, Nördlingen) | Stefan Meier (ZweiSinn, Nürnberg) | André Großfeld 

(Villa Merton, Frankfurt) | Hubert Obendorfer (Landhotel Birkenhof, Neundorf 

vorm Wald) | Felix Weber, Hotel Deimann, Schmallenberg | Yannick Stockhausen 

(Cordo, Berlin) | Jochim Busch (Gustav, Frankfurt) | Simon Stirnal 

(Kronenschlösschen) | Otto Gourmet. 

ALKOHOLFREI Obsthof am Steinberg | Dr. Höhl: Pomp. 

MUSIK Flavius & Eurosound | Dr. Feelgood jr. & Friends 

WEIN & WEINGÜTER Allendorf: 2018 Charta Riesling & 2018 Winkeler Riesling trocken VDP.ORTSWEIN & 2015 

Quercus Pinot Noir | Barth: Barth Pinot Rosé Brut & 2013 Barth Ultra Pinot Brut nature | Bausch: 2018 Rheingau Ortswein 

Hattenheimer Riesling trocken & 2015 Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling Spätlese 1. Lage | Crass: 2017 Erbacher 

Siegelsberg Riesling Alte Reben & 2018 Erbacher Hohenrain Riesling trocken | Domdechant Wernersches Weingut: 2017 

Hochheimer Kirchenstück VDP.ERSTE LAGE & 2015 Hochheimer Hölle Riesling Spätlese | August Eser: 2018 „Vom Löss“ 

Oestrich Riesling trocken VDP.ORTSWEIN & 2018 Rauenthaler Riesling feinherb VDP.ORTSWEIN | Joachim Flick: 2018 Wicker 

Nonnberg Riesling trocken | Hessische Staatsweingüter Kloster Eberbach: 2018 Rauenthaler Baiken Crescentia Riesling 

trocken | Johannishof: 2018 Johannisberger Auf der Höll Riesling trocken VDP.ERSTE LAGE & 2018 Johannisberg S Riesling 

Kabinett feinherb VDP.ORTSWEIN & 2016 Grauburgunder trocken | Georg Müller Stiftung: 2016 Hattenheimer Schützenhaus 

Riesling trocken VDP.ERSTE LAGE & 2016 Auxerrois VDP.GUTSWEIN & 2016 Daniel, VDP.GUTSWEIN | Weingut Prinz: 

2018 Hallgartener Riesling trocken VDP.ORTSWEIN & 2017 Hallgartener Frühernberg Riesling trocken VDP.ERSTE LAGE | 

Prinz von Hessen: Riesling Classic VDP Gutswein & Prinz von Hessen Rosé feinherb VDP.GUTSWEIN | Schloss Schönborn: 

2008 Marcobrunn Riesling EG in der 12 L-Flasche & 2018 Hochheimer Kirchenstück Riesling feinherb | Spreitzer: 

2018 Oestrich „Muschelkalk“ VDP.ORTSWEIN & 2018 Riesling 101 VDP.GUTSWEIN | Balthasar Ress: 201 VDP.GUTSWEIN 

›von unserm‹ Rheingau Riesling trocken & 2018 VDP.ERSTE LAGE Hallgartener Hendelberg Riesling | F.B. Schönleber: 

2018 FRANZ BERNHARD Riesling trocken, Cuvée Katharina Rieslingsekt brut | Sohns: 2017 Winkeler Hasensprung Riesling 

Trocken & 2017 Geisenheimer Kläuserweg Riesling Alte Reben | AUS DER PFALZ: Metzger: 2018 Chardonnay St. 

Stephan Réserve & 2016 Pinot Noir Arthos | Neiss: 2018 Chardonnay trocken „Bockenheim“ & 2016 Spätburgunder trocken 

„Glockenspiel“ | AUS RHEINHESSEN: Fleischmann: 2018 Grauer Burgunder S trocken & 2018 Crescendo Spätburgunder 

Blanc de Noirs & 2018 Spätburgunder Blanc de Noirs Auslese | VON DER MOSEL: Karthäuserhof: 2018 Alte Reben Riesling 

trocken | 2018 Kartäuserhofberg Riesling Kabinett feinherb | Mönchhof & Joh. Jos. Christoffel Erben: 2018 Ürzig 

Würzgarten Spätlese trocken, Alte Reben & 2018 Ürzig Würzgarten Spätlese feinherb, Fass 33 | AUS BADEN: Von und 

zu Franckenstein: 2018 Zell-Weierbacher Grauburgunder „Granit“ trocken VDP.ORTSWEIN & 2015 Zell-Weierbacher Neugesetz 

Spätburgunder trocken VDP.GROSSE LAGE | INTERNATIONAL: Nals Margreid, Südtirol: Sirmian Pinot Bianco 

2018 & Gries Lagrein Riserva 2017 | Fattoria Nittardi, Toskana: 2017 Casanuova di Nittardi Vigna Doghessa Chianti Classico 

& 2016 Belcanto Chianti Classico & 2016 Ad AstraDOC Maremma 

Alle Preise sind Pauschalpreise. Bei Lunch und Dinner schließen sie folgende Leistungen ein: Begrüßungsempfang im Zelt mit Aperitif (Geldermann Brut) zu Amuse Bouches. Beim Lunch ein Vier-Gänge- und 

beim Dinner ein Fünf-Gänge-Menü. Alle im Programm genannten Champagner, Sekte, Weißweine und Rotweine. S.Pellegrino Mineralwasser und Acqua Panna, LAVAZZA Espresso Caffè mit Pralinen oder Petit 

Fours. Bei jedem Lunch und Dinner gibt es auf Wunsch alkoholfreie Frucht-Seccos der Firma Van Nahmen: Apfel-Heidelbeere-Kirsche oder Apfel/Quitte, und zwar als Aperitif und auch während des Essens. 

Nach dem Dinner: jeden Abend ab 23 Uhr Live-Musik im Bistro, am Piano „Dr. Feelgood jr.“. An der Bar mixen unsere Barkeeper coole Drinks und zapfen Bier-Spezialitäten vom Fass. 

20 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | FESTIVALPROGRAMM

KOCHKUNST 

UND 

ESSKULTUR 

MAN IST, WAS MAN ISST 

Von CLAUS-WERNER PETERS Fotos GUIDO BITTNER und THORSTEN KLEINE HOLTHAUS 

Schon merkwürdig, dass sich das gepflegte Liegen bei Tisch nie mehr wirklich durchsetzen 

konnte, seit das Römische Reich unterging. Zuvor galt die mehr oder weniger waagerechte 

Form der Nahrungs aufnahme als Selbstverständlichkeit. Adel und Bürgertum ließen sich, 

inspiriert von den Griechen, die Speisen im Liegen reichen, auf dem vermutlich durchaus 

bequemen lectus triclinaris, dem römischen Speisecanapé, den Arm aufgestützt, das 

Essen portionsweise und meist mit den Fingern zu sich nehmend. Bequeme Kleidung 

war angesagt, nur Frauen mussten aus sittlichen Gründen im Sitzen essen. 

Doch Teile der damaligen Speisesitten sind 

mitnichten ausgestorben. Die Einteilung 

der Speisen in die noch heute weithin 

verbreiteten drei Gänge – Vorspeise, Hauptgang, 

Dessert – war bereits in der Antike vielfach üblich. 

Vorweg kalte Kleinigkeiten, wie sie in ähnlicher Form 

auch heute noch serviert werden könnten, dann 

warme Gerichte, schließlich Süßspeisen. Es spricht 

übrigens wenig dagegen, die eingeübten Regeln mal 

zu durchbrechen, die Sache umzudrehen und einen 

Abend lang nur Desserts zu reichen, gar mit Süßem 

zu starten und dann zu Salzigem überzuleiten, erst 

Warmes, dann Kaltes zu präsentieren. Allerdings 

glaubt man gar nicht, wie sehr die traditionelle 

europäische Speisenfolge den Menschen in Fleisch 

und Blut übergegangen ist. 

Das Prinzip war also klar, zumindest in Europa. 

Allerdings änderte sich die Anzahl der servierten 

Speisen im Laufe der Jahrhunderte. An den Höfen 

des Kontinents entwickelten sich Zeremonien, die in 

großen, üppig bestückten Tafeln gipfelten. Wenige 

Gänge waren es, die serviert wurden, aber pro Gang 

deckten die Bediensteten eine reiche Fülle an Speisen 

ein. Immer prächtiger wurden die Braten und Fische, 

die beispielsweise nach den Kochanweisungen von 

François-Pierre de La Varenne und Vincent La 

Chapelle ausgeführt wurden. Die im Frankreich 

des 16., 17. und 18. Jahrhunderts entwickelte Haute 

Cuisine nahm Einfluss auf den gesamten Kontinent, 

sickerte zumindest in Zitaten bis ins Bürgertum 

durch. Die Sitte des Darreichens wurde irgendwann 

als Service à la française berühmt. Die Idee 

jedoch, die dem französischen Service zugrunde 

lag, ist noch lebendig. Wer viele Speisen auf eine 

gemeinsame Tafel stellt, auf dass alle sich bedienen 

mögen, gemeinsam kosten, sich über das Gegessene 

austauschen, schaff ein ganz besonderes Esserlebnis. 

Natürlich funktioniert, was im Restaurant 

klappt, auch in den eigenen vier Wänden. 

Eine Mischung aus Service à la française und 

von Asien inspirierten Sharing-Methoden kommt 

prinzipiell ausgezeichnet an. Für den Gastgeber 

eröffnen sich dadurch neue Möglichkeiten. Er muss 

nicht mehr akribisch die jedem Gast zustehenden 

22 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | TISCHKULTUR TISCHKULTUR | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 23

Unverzichtbar für gelungenen Genuss sind Gläser für Schaumwein, 

Riesling, alle übrigen Weißweine, jüngeren Rotwein, älteren 

Rotwein, Pils, Wasser. Und für die Grundausstattung an Besteck 

empfehlen sich Buttermesser, Vorspeisenbesteck, Suppenlöffel, 

Fischbesteck mit Gourmetlöffel, Messer und Gabel für 

den Hauptgang, Gabel und Löffel fürs Dessert. 

Portionen berechnen, damit nur ja genug von allem 

für alle da ist. Er kann vielmehr nach Herzenslust 

spielen, immer neue Gerichte bringen, im Notfall 

auch improvisieren. Stehen sechs oder sieben 

Schüsseln mit Köstlichkeiten auf dem Tisch, wird 

keine derartig kritisch beäugt, als gebe es nur einen 

einzigen Hauptgang. Und wer zum Abschluss eines 

Essens eine Phalanx aus drei oder vier Desserts unterschiedlicher 

Texturen und Temperaturen auf den 

Tisch stellt, darf sich der Bewunderung seiner Gäste 

sicher sein. Die vermeintlich alten Tischsitten Frankreichs 

haben also auch im 21. Jahrhundert noch ihre 

Berechtigung. 

Menschen müssen essen, das ist lebensnotwendig. 

Wie sie dies allerdings tun, ist Ergebnis 

ihrer Entscheidungen und Teil der Lebensgestaltung. 

Was warum gewählt wird, ist in den verschiedenen 

Kulturen unterschiedlich. Aber überall sind kulturelle 

Muster wirksam. Der Philosoph und Anthropologe 

Ludwig Feuerbach (1804 bis 1872) stellte fest: 

Der Mensch ist, was er isst. Was gegessen wird, 

stellt Identitäten her, über ihr Essen drücken sich 

Menschen aus und ordnen sich einander zu. Über 

gemeinsames Essen wurden und werden große und 

kleine Gemeinschaften geschaffen und gefestigt; es 

entstehen Gespräche und Erinnerungen. Das ist nicht 

nur hierzulande so. Die Mahlzeit, so sagt man generell, 

war der Beginn der 

Kultivierung des Essens, 

untrennbar verbunden 

mit Kommunikation, mit 

Tradition. 

Tradition und Herkunft 

bedeutet, einerseits 

Werte zu bewahren, sich 

dabei aber stetig weiterzuentwickeln. 

Technologischer 

Fortschritt ist 

unabdingbar, um für die 

Anforderungen an die 

Zukunft bereit zu sein. 

Wichtig ist jedoch, sich 

immer noch auf das Wesentliche zu besinnen, den 

Blick auf die wahren Momente im Leben zu behalten, 

auf das Gemeinschaftliche sowie auf die Lebensgewohnheiten 

und Vorstellungen des Menschen. 

Viel Geld für wenig Essen auszugeben, ist 

eine der leichtesten Übungen. Delikatessengeschäfte 

halten eine Fülle an teuren und 

teuersten Zutaten, Halb- und Ganzfertigprodukten 

bereit, die edelsten Kaufhäuser versuchen mitzuhalten, 

und wer sich im Internet umsieht, kann bei 

Spezialversendern alles ordern, was sich an Fleisch 

und Fisch, an seltenen Krustentieren, Würzmitteln 

und Exotika nur vorstellen lässt. Es gibt nichts, was 

es nicht gibt – aber nicht alles ist auch tatsächlich 

qualitativ gut. Nur weil der Preis hoch ist, muss 

die geschmackliche Relevanz noch lange nicht 

überzeugend ausfallen. Und manchmal sind Alternativen, 

die nur einen Bruchteil dessen kosten, sehr 

viel spannender. 

Ein Blick in die Vergangenheit zeigt, dass es 

immer in der Geschichte Zutaten gab, deren Wert 

und Ansehen schwankten. Das Verhältnis zwischen 

Angebot und Nachfrage hatte zwar häufig eine 

Bedeutung, aber linear verliefen die Entwicklungen 

nicht immer. Manches Luxusprodukt verdankt Ruhm 

und Preis einigen wenigen gewitzten Importeuren, 

gewieften Gastronomen oder schlicht dem Zufall. Bei 

anderen lässt sich genau nachvollziehen, wie sie im 

Lauf der Jahrhunderte vom missachteten Massenprodukt 

zur Delikatesse emporkletterten und dann 

wieder den umgekehrten Weg nahmen. 

Auszug aus: 

GAGGENAU 

DAS KOCHBUCH 

260 Seiten | zahlr. Farbfotos 

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24 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | TISCHKULTUR

IM ZEICHEN DES 

SONNENKÖNIGS 

LAURENT-PERRIER UND SEIN GRAND SIÈCLE 

Als das Champagnerhaus Laurent-Perrier 1959 den Grundstein für seine Prestige-Cuvée Grand 

Siècle legte, schuf es mit einem neuen Konzept ein veritables Zugpferd für seine Marke: Jeweils 

drei Jahrgänge sollten in einer Assemblage den idealen Champagner bilden. Sechzig Jahre später 

schärft die neue Besitzergeneration das Profil dieses außergewöhnlichen Weins. 

Von STEFAN PEGATZKY 

Fotos MARC VOLK 

Als Huldigung an das 17. Jahrhundert, 

die glanzvolle Zeit Ludwigs XIV., versteht 

die Maison Laurent-Perrier den 

Champagne Grand Siècle. Der will sorgsam 

behandelt werden: Die dünne Öffnung 

der Schwanenhalsflasche soll wenig Luftkontakt 

zulassen. 

Bernard de Nonancourt hatte viel erreicht, 

seit er 1949 mit achtundzwanzig Jahren 

die Leitung von Laurent-Perrier übernommen 

hatte. Unmittelbar nach Kriegsende war 

das Champagnerhaus mit achtzigtausend verkauften 

Flaschen in einer prekären Lage – zehn 

Jahre später waren es schon zweieinhalbmal so 

viele, die den Keller im beschaulichen Tours-sur- 

Marne verließen. Doch das war längst nicht genug. 

Bernard de Nonancourt wollte mehr verkaufen, er 

wollte bessere Weine verkaufen – und an der Spitze 

sollte das »Beste vom Besten« stehen. Nachdem 

er nach Jahren des Experimentierens mit Kellermeister 

Edouard »Père« Leclerc 1959 den Durchbruch 

geschaff hatte, versandte der ehemalige 

Résistance-Kämpfer und Panzerkommandant eine 

Liste möglicher Namen für den neuen Champagner 

an renommierte Freunde, darunter einen einstigen 

Kampfgefährten. Der antwortete postwendend: 

»Grand Siècle natürlich, Nonancourt. In Freundschaft, 

Charles de Gaulle.« Im Jahr darauf wurde 

der Champagner der Öffentlichkeit vorgestellt – 

anlässlich des 300. Jubiläums der Hochzeit von 

Sonnenkönig Ludwig XIV. mit Maria Theresia von 

Spanien, eines der glanzvollsten Ereignisse eben 

dieses Grand Siècle, wie die Franzosen ihr 17. Jahrhundert 

bezeichnen. Klein zu denken konnte man 

Bernard de Nonancourt wahrlich nicht vorwerfen. 

Tatsächlich ist die Geschichte des Grand 

Siècle ohne ihn ebenso wenig denkbar wie die des 

Champagnerhauses Laurent-Perrier insgesamt. 

Wenn Stéphane Dalyac, der derzeitige Vorstandsvorsitzende 

der Maison, heute sagt, Laurent-Perrier 

sei »eigentlich 1938, mit der Übernahme durch die 

Familie de Nonancourt, gegründet worden«, so 

möchte man das noch weiter zuspitzen und das 

Gründungsdatum auf den 1. Januar 1949 legen, 

den Tag, an dem Bernard de Nonancourt die Verantwortung 

in Tours-sur-Marne übertragen wurde. 

Denn von da an folgten Wachstum und Innovationen 

in atemraubender Geschwindigkeit. Und es entstand 

das Haus, wie wir es heute kennen: der viertgrößte 

Erzeuger und größte Familienbetrieb der 

Champagne, der trotz Börsennotierung in erster 

Linie qualitätsgetrieben agiert und ein breites 

Portfolio an ausgezeichneten, in der Spitze sogar 

herausragenden Produkten aufweist. 

Und doch sind weder das Haus noch seine 

Champagner ohne die Vorgeschichte zu begreifen. 

Die begann 1812, als der Küfer André Michel Pierlot 

aus Chigny-Les-Roses ins gut zwanzig Kilometer südlich 

gelegene Tours-sur-Marne umzog, weil der Ort 

für den Versand von Fässern nach Belgien strategisch 

günstiger lag. Sein in diesem Jahr geborener Sohn 

Alphonse erwarb bereits mit zwanzig Jahren seine 

erste Weinbergsparzelle in Mutigny nördlich von 

Aÿ, und gemeinsam mit Emile Le Roy gründete er 

1842 das Champagnerhaus Le Roy Fils et Pierlot 

und, nachdem die Partnerschaft zerbrach, schließlich 

A. Pierlot & Cie. In diesen Jahren trat Aurélie 

Zénaïde Laurent in die Dienste des Junggesellen, 

ebenso einige Jahre später ihr 1843 geborener Sohn 

Eugène, der schließlich zum Prokuristen und Kellermeister 

des expandierenden Betriebs aufstieg. 1858 

kaufte Alphonse Pierlot in Tours-sur-Marne ein Haus 

mit Weinkeller nahe der Parzelle Les Plaisances – 

den heutigen Sitz der Maison Laurent-Perrier. Nach 

seinem Tod 1881 erbte Ziehsohn Eugène Laurent 

das Unternehmen. 

Der nutzte die Chance und erwarb mit dem 

Vermögen seiner Frau Mathilde Emilie Perrier in 

Tours-sur-Marne zahlreiche Gebäude und weitere 

Weinbergsflächen. Er ließ die Keller vergrößern und 

formte das nun Eugène Laurent & Cie. benannte 

Weingut in seiner heutigen Gestalt. Doch schon sechs 

Jahre später starb er durch einen Unfall – und wie 

so häufig in der Champagne übernahm die Witwe. 

Noch im selben Jahr benannte sie das Unternehmen 

in Veuve Laurent-Perrier & Cie. um und hatte dank 

enormer Energie und bester Kontakte bald Erfolg: 

Sie schuf ein Netz aus besten Traubenlieferanten 

und positionierte die Marke vor allem in Frankreich 

und in Großbritannien in vorderster Linie. 

Mit dem Grand Vin Sans Sucre (Gold Label) – ein 

Champagner ohne Dosage – der Jahrgänge 1889, 

1892 und 1893 lancierte sie eine puristische Cuvée 

zu einer Zeit, als süß noch in Mode war. 1914 verkaufte 

das Haus sechshunderttausend Flaschen, 

und als Mathilde Emilie Perrier 1925 starb, hatte 

sie achtunddreißig Jahre erfolgreich an der Spitze 

von Laurent-Perrier gestanden. Unter ihrer Tochter 

Eugénie Hortense Laurent und deren Ehemann aber 

versank Laurent-Perrier – nicht zuletzt durch die 

Weltwirtschaftskrise – in der Bedeutungslosigkeit. 

1939 wurde der ganze Besitz samt Weinkeller mit 

nur noch zehntausend Flaschen verkauft. 

Die neue Besitzerin war Marie-Louise Lanson 

aus der gleichnamigen Champagnerdynastie, auch sie 

26 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | CHAMPAGNE CHAMPAGNE | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 27

eine Witwe. Ihr Ehemann Charles de Nonancourt war 

1924 gestorben. Den vier Kindern war aus Gründen 

der Erbfolge eine Karriere bei Lanson verwehrt. So 

hatte Marie-Louise das Haus Laurent-Perrier für 

ihren ältesten Sohn Maurice erworben – während 

der zweitgeborene Bernard die Keimzelle der Maison 

Lanson übernehmen sollte: das Champagnerhaus 

Delamotte, das seine Mutter nach dem Tod ihres 

Vaters geerbt und in Le-Mesnil-sur-Oger wiederbelebt 

hatte. Angeleitet durch Henri Gondry, den 

Generaldirektor von Lanson, hatte Bernard de 

Nonancourt schon früh Hand mit angelegt, schließlich 

hatte ihn schon sein Großvater Lanson als 

Belohnung für gute Schulnoten Stillweine probieren 

lassen. Doch dann kam der Krieg, und die beiden 

Brüder schlossen sich der Résistance an. Während 

Maurice im Konzentrationslager Oranienburg starb, 

kehrte Bernard als Kriegsheld des freien Frankreich 

nach Tours-sur-Marne zurück. Nach mehrjähriger 

Einarbeitung bei Delamotte – wo dann der jüngste 

Bruder Charles seinen Platz einnahm – wurde 

er schließlich 1949, mit achtundzwanzig Jahren, 

Generaldirektor von Laurent-Perrier. 

Mehr als sechs Jahrzehnte lang, bis zu seinem 

Tod im Jahr 2010, hat er die Geschichte 

des Hauses und seiner Weine geprägt. Hat 

mit Geschick alte Verträge mit Traubenzulieferern 

verlängert und neue geschlossen, indem er sie auf 

Qualitätsstandards verpflichtete – ein Schlüssel, 

warum die Qualität trotz des immensen Wachstums 

weiter ansteigt. Gemäß dem Motto der Maison – 

»De Turri super Matronam quo non ascendam« – 

Wie weit werde ich mich von Tours-sur-Marne aus 

erheben? – öffnete er zahlreiche neue Vertriebswege, 

etwa im noch jungen Duty-Free-Markt 

oder auf dem afrikanischen Kontinent. Vor allem 

aber prägte er einen völlig neuen frischen und 

reduktiven Champagnerstil. Als einer der Ersten 

in der Region verbannte er in den frühen Sechzigerjahren 

die Eichenfässer aus dem Keller und ersetzte 

sie durch Zementtanks, später durch Edelstahl. Der 

Chardonnay stieg zur Leitrebsorte auf. »Wir suchen 

nicht nach Kraft, und Holz gehört nicht zu unserem 

Wortschatz« lautete ein Bekenntnis. Das kam auch 

im Paris der Nachkriegsjahre gut an. Champagne 

Laurent-Perrier wurde, wie sich die Weinautorin 

Serena Sutcliffe erinnert, zum »bon chic, bon genre«, 

zum In-Drink der tonangebenden und stilbewussten 

Upper-Class. 

Doch auch einzelnen Cuvées drückte Bernard 

de Nonancourt seinen Stempel auf: Etwa den beiden 

Rosé-Champagnern, die 1968 (die klassische Cuvée) 

beziehungsweise 1987 (die Luxus-Cuvée Alexandra) 

auf den Markt kamen und nach der aufwendigen 

»Méthode de macération« erzeugt werden, die 

sich aus der bedeutenden Champagner-Stillwein- 

Produktion entwickelte, für die das Haus seinerzeit 

berühmt war. Und 1981 belebte er den Sans Sucre der 

Witwe Laurent-Perrier als Ultra Brut wieder: Erzeugt 

aus hochreifem Lesegut, war ihm im Zeichen der 

Nouvelle Cuisine ein ungleich günstigeres Schicksal 

bestimmt als seinem Urahn. Allem voran aber ist es 

der Grand Siècle, der sich mit dem Namen Bernard 

de Nonancourt verknüpft; er ist sein wohl wichtigstes 

Vermächtnis. 

Ausgangspunkt für den Grand Siècle waren 

die Erfahrungen, die der junge Bernard de 

Nonancourt bei der Assemblage der Lanson- 

Champagner gemacht hatte. Er erinnerte sich: »Das 

alles war außerordentlich seriös, fast andächtig. Bis 

dahin wurde die Prestige-Cuvée aus Weinen eines 

einzigen Jahrgangs bereitet und als Jahrgang ausgebaut; 

ich sagte mir, das muss man verbessern und 

nach der höchsten Assemblage suchen.« Bestand 

nicht der Kern der Champagner-Herstellung in 

der Assemblage, warum dann nicht auch bei einer 

Prestige-Cuvée? Nach der Auffassung von Bernard 

de Nonancourt sollte die Kunst des Kellermeisters 

die Natur gleichsam besiegen, aus besten Bestandteilen 

den perfekten Jahrgang komponieren, philosophisch 

gesprochen: aus der Wirklichkeit die Idee 

des Champagners herausarbeiten. Deshalb ergibt 

es aus der Sicht des Hauses auch keinen Sinn, vom 

Grand Siècle als einem Multi-Vintage-Champagner 

zu sprechen, wie etwa beim Clos du Moulin von 

Cattier, der als Einzellagen-Champagner ebenfalls 

aus drei Jahrgängen assembliert wird. Der Grand 

Siècle als Quintessenz der Kunst der Assemblage will 

keine konkreten Jahrgänge verkörpern, sondern den 

idealen Jahrgang an sich. Die Formel dafür besteht 

in einem Blend aus drei großen Jahrgängen: einem 

für die Struktur, einem für die Finesse und einem 

für die Frische. Dazu gehört heute der Ausbau von 

Grand-Cru-klassifizierten Weinen in Zement und 

Edelstahl, eine Assemblage im Verhältnis von 55 Prozent 

Chardonnay zu 45 Prozent Pinot Noir sowie eine 

Reifung auf der Hefe von acht Jahren (Normalflasche) 

bis zehn (Magnum) und natürlich die Abfüllung in 

der einem historischen Vorbild nachempfundenen 

Als Ort exklusiver Veranstaltungen nutzt die Maison Laurent- 

Perrier das vier Kilometer südöstlich von Reims gelegene 

Château Louvois. In den Kellern des Weinguts in Tours-sur-Marne 

reifte auch die Cuvée Rosé Brut, der weltweit erfolgreichste 

Rosé-Champagner. Seit 2014 lenkt der Agraringenieur Stéphane 

Dalyac als CEO die Geschicke des Hauses. 

Schwanenhalsflasche, deren dünne Öffnung von 

nur sechsundzwanzig statt der üblichen neunundzwanzig 

Millimeter möglichst wenig Luftkontakt 

zulassen soll. 

Dreiundzwanzig Cuvées sind seit 1959 auf den 

Markt gekommen – zunächst aus dem Trio 1952- 

1953-1959 –, und in allen wurde versucht, den idealen 

Jahrgang zu rekonstruieren. Einige Jahre lang hat 

freilich die schnöde Wirklichkeit die Reinheit dieses 

Konzepts etwas verwässert. Dem enormen Wachstum 

des Hauses in der Nachkriegszeit war insofern Tribut 

zu zollen, als eine Reihe mehr oder weniger stiller 

Teilhaber in die Gesellschafter integriert werden 

musste. Vor allem der amerikanische Getränkekonzern 

Heublein, der schließlich in United Distillers 

& Vintners (UDV) aufging und für Laurent-Perrier 

auch den Vertrieb im wichtigen Absatzmarkt USA 

besorgte, hatte sich daran gestört, dass die Prestige- 

Cuvée des Hauses, anders als die Konkurrenz, kein 

Millésimé, also kein Vintage-Champagner war. So 

entstand auf dessen Druck eine Reihe von Jahrgangschampagnern 

unter dem Label Grand Siècle: 

1985, 1988, 1990 (Lumière du Millénaire), 1995 und 

schließlich 1996. Auch der Rosé Alexandra, der von 

vornherein als Vintage-Champagner konzipiert war, 

wurde in den ersten Jahrgängen als Grand Siècle Brut 

Rosé etikettiert. Das waren 

offensichtliche Widersprüche 

zu der Grundidee 

des Grand Siècle, die 

Sammler und Kritiker zu 

Recht irritierten. 

Erfahrungen wie 

diese bewogen die Familie 

de Nonancourt in den 

für die Champagne außerordentlich 

turbulenten 

Neunziger jahren zum 

Rückkauf der Fremdbeteiligungen 

und zum 

anschließenden Börsengang. 

Seit 1999 ist die 

Laurent- Perrier-Gruppe 

ein Aktien unternehmen, 

das aktuell zu mehr 

als sechzig Prozent in 

Familien besitz ist. Dazu 

gehören neben Champagne 

Delamotte und Salon 

(1988 erworben von der 

Gruppe Pernod-Ricard) 

auch de Castellane (über 

die Familie von Claude 

Mérand, der Ehefrau von 

Bernard de Nonancourt) 

sowie das 2004 erworbene Château Malakoff mit seinen 

sechzig Hektar Grand-Cru-Weinbergen. Damit 

hat die Maison Zugriff auf das Lesegut aus eintausendsechshundert 

Hektar (darunter einhundertsechzig 

Hektar Eigenbesitz), eine Größe, die dem Dreifachen 

der Weinregion Ahr entspricht. Doch nicht 

um der Größe willen sind die Flächen so umfangreich, 

sondern weil dadurch die Auswahl an Parzellen 

für die Spitzenerzeugnisse des Hauses wie den 

Grand Siècle vermehrt werden konnte. 

Heute wird Laurent-Perrier von Alexandra 

Pereyre de Nonancourt und Stéphanie 

Meneux de Nonancourt, den beiden 

Töchtern von Bernard de Nonancourt, geführt, 

unterstützt von CEO Stéphane Dalyac und Chef 

de cave Michel Fauconnet. Tatsächlich war es noch 

einmal ein Schreckensmoment für die Maison, als der 

charismatische Patriarch 2010, kurz nach Ausbruch 

der Finanzkrise, starb, der familienfremde Geschäftsführer 

das Haus verließ und Verkaufsgerüchte die 

Runde machten. Davon ist mittlerweile keine Rede 

mehr: 2011 präsentierte die studierte Designerin 

Alexandra de Nonancourt den neuen Markenauftritt, 

und 2012 wurde nicht nur mit großem Aufwand 

die 200-Jahrfeier in Szene gesetzt, sondern auch 


eine so funktionelle wie ästhetisch gelungene neue 

Edelstahl-Cuverie für den Grand Siècle samt Verkostungsraum 

eingeweiht. Darüber hinaus wurden 

kürzlich das neue Produktionszentrum Clos Valin 

in Betrieb genommen, der Standard-Brut als La 

Cuvée runderneuert und erstmals ein Blanc de Blancs 

angekündigt. 

Die für Sammler wichtigsten Neuigkeiten 

haben wiederum mit dem Grand Siècle zu 

tun. 2012 hatte die Maison bereits die Grand 

Siècle Cuvée Nr. 571J vorgestellt, ausschließlich 

in Magnums (die wegen der reduktiven Stilistik 

bei Laurent-Perrier meist merklich besser ausfallen 

als die Standardabfüllungen) und Jéroboams 

verfügbar. Sie stammt aus dem Herzstück des mit 

dreißig Millionen Flaschen gefüllten Kellers, der 

sogenannten Galerie des Moines. Hier hatte Bernard 

de Nonancourt von 1959 an jeweils eine kleine Zahl 

von Grand-Siècle-Weinen in der Magnumflasche 

gesammelt. Auf der Hefe mit dem Kopf nach unten 

sind sie in den Rüttelpulten aufbewahrt, die alten 

Weine noch mit Korken und Agraffen, die neueren 

mit Kronkorken verschlossen. Dass die Nr. 571J – 

nach einem kryptischen Code des Kellermeisters – 

nicht die letzte war, lässt der Titel der Edition hoffen: 

Les Réserves. Zudem wird nun auch das Geheimnis 

der jeweiligen Abfüllung gelüftet, indem von der 

kommenden Cuvée an die sogenannte Itération auf 

dem Etikett auftauchen wird, die Auskunft über die 

Trilogie der Jahrgänge gibt: ein Zugeständnis an den 

Konsumenten, der genauere Informationen über 

seine Flasche sucht, aber auch ein leiser Abschied 

vom großen Traum des idealen Jahrgangs. 

Den Anspruch des Grand Siècle illustriert 

heute auch ein besonderer Ort: Château Louvois, 

Pegatzky verkostet 

FINETASTING|Stefan 

sechs Champagner 

91 P 

La Cuvée Brut 

La Cuvée ist der Nachfolger des L-P als klassischer »Brut ohne Jahrgang« des 

Hauses. Dabei wurde der Chardonnay-Anteil etwas erhöht (nun mehr als 50 Prozent, 

gegenüber etwa 30 Prozent Pinot Noir und 10 bis 20 Prozent Pinot Meunier), 

die Auswahl der Parzellen von fünfzig auf hundert ausgeweitet und die Lagerzeit 

auf der Hefe von drei auf vier Jahre ausgedehnt. 

Blasses Gold im Glas, im Bouquet floral mit etwas Zitrus und Steinfrüchten. 

Lebhafte Perlage, am Gaumen sehr frisch und fokussiert, mit animierender 

Säure und guter Länge. Auch die niedrigere Dosage (9 Gramm pro Liter statt 

12,5) ist spürbar. Ein sehr guter Einstieg. 

92 P 

Ultra Brut 

Laurent-Perrier ist ein Pionier der Champagnerherstellung ohne Dosage. Nach 

dem Vorbild des visionären Sans Sucre, der zwischen 1889 und 1893 erzeugt wurde, 

hatte Bernard de Nonancourt 1981 den Ultra Brut passend zur Nouvelle Cuisine 

ins Leben gerufen. Mit einer leichten Dominanz von Chardonnay gegenüber Pinot 

Noir (und ohne Pinot Meunier) besteht er aus Grundweinen vorwiegend des Jahrgangs 

2012 und wurde mindestens sechs Jahre auf der Hefe gelagert. 

Der Champagner zeigt sich zunächst etwas karg: Schon die Farbe ist nur ein 

Hauch von Gelb, in der Nase Zitrus und grüner Apfel, am Gaumen auch etwas 

Kreide und autolytische Aromen. Sein ganzes Spektrum fächert er erst als Weinbegleitung 

zum Essen auf, vorzüglich etwa zu rohem Fisch. 

2007 Millésimé Brut 92 P 

Nur durchschnittlich jeder zweite Jahrgang wird auch als Vintage abgefüllt. 2007 

ermöglichte der warme August eine frühe Lese mit vollreifem Traubengut. Die 

Grundweine stammen zu 50 Prozent von Chardonnay-Trauben von der Côte des 

Blancs und zu 50 Prozent von Pinot Noir aus der Montage de Reims. 

Der Jahrgang präsentiert sich ausgesprochen hedonistisch. Noten von weißem 

Pfirsich, Honig und Zitronenzesten betören die Nase, die cremige Textur 

umschmeichelt den Gaumen. Wer sich von einem Vintage mehr Spannung 

und Präzision verspricht, sollte den 2008er wählen. 

vier Kilometer südöstlich von Reims, 1989 von 

der Familie de Nonancourt erworben. Exklusive 

Veranstaltungen sollen hier, umrahmt von einem 

kulinarisch ambitionierten Programm, eine ganz 

besondere Expérience Grand Siècle ermöglichen. 

Der Spaziergänger auf den Wegen der Anlage, die 

zur Zeit des Sonnenkönigs in Anlehnung an den Park 

von Versailles erbaut wurde, macht dabei eine kaum 

weniger eindrucksvolle Erfahrung. Er erlebt eine 

Parklandschaft, in der sich der Mensch die Natur 

untertan gemacht hat, um sie als Ideal auferstehen 

zu lassen. Das freilich ist viel unterhaltsamer, als das 

Vorurteil zu wissen glaubt: Kein bloßes Ablaufen 

schnurgerader Sichtachsen, sondern eine »Balade 

de surprises«, ein Spaziergang als Abfolge geistreicher 

Überraschungen. Bernard de Nonancourt 

war zweifellos überzeugt, hier den perfekten Ort 

für ein Glas Grand Siècle gefunden zu haben. 

der Maison Laurent-Perrier 

95 P 

Grand Siècle 

Eine Assemblage der Jahrgänge 2002, 2004 und 2006. Nach dem im Frühjahr 

2019 vorgestellten neuen Benennungssystem ist dies die »Itération 23«, also die 

dreiundzwanzigste Version des Grand Siècle seit seiner Markteinführung 1959. 

Erst ab der Nummer 24 wird diese allerdings durch eine Schleife am Flaschenhals 

kenntlich gemacht werden. Grundlage sind etwa 55 Prozent Chardonnay und 45 

Prozent Pinot Noir aus zehn der renommiertesten Grand-Cru-Lagen der Region. 

Der ganze Aromenkosmos der Champagne: von weißen Blüten über Zitrusfrüchte, 

Pfirsich, gebrannte Mandeln bis Brioche. Tatsächlich präsentiert sich 

der Grand Siècle so reich und komplex, wie es seinem Konzept entspricht. Der 

reife und sehr weinige Champagner überzeugt zudem durch vornehme Textur 

und ultrafeine Mousse und balanciert mit 6 Gramm Dosage stimmig an der 

Grenze vom Brut zum Extra-Brut. 

92 P 

Cuvée Rosé Brut 

Es ist verblüffend, dass ein Haus, dessen Stil so sehr auf dem Chardonnay gründet, 

den weltweit erfolgreichsten Rosé-Champagner erzeugt. Anders als fast alle 

Konkurrenten besteht er komplett aus Pinot Noir (überwiegend aus dem südlichen 

Teil der Montagne de Reims) und wird nach der traditionellen »Méthode 

de maceration« hergestellt, bei der die Farbe durch Mazeration der Trauben entsteht 

und nicht durch die Zugabe von Rotwein zum fertigen Champagner (Rosé 

d’assemblage). 

Schon die Farbe, ein Schillern von Lachsorange zu Himbeerrot, ist eine Verheißung. 

Im Bouquet dominieren rote Früchte, Orangenschale und Gewürze. 

Eine frische Säure sorgt für gute Spannung, die zurückhaltende Perlage für ein 

fast weiniges Mundgefühl. Ein sehr seriöser Rosé. 

2004 Alexandra Grand Cuvée Rosé 97 P 

Bernard de Nonancourt schuf diesen Luxus-Rosé 1987 zur Hochzeit seiner ältesten 

Tochter Alexandra. Seither wurde er nur noch sechs Mal erzeugt. Der Jahrgang 

2004 besteht zu 80 Prozent aus Pinot Noir der Grand-Cru-Lagen Ambonnay, Bouzy, 

Mailly und Verzenay, dem während der Maischegärung 20 Prozent Chardonnay aus 

den Grand-Cru-Lagen Avize, Cramant und Le Mesnil-sur-Oger zugesetzt wurden. 

Wenn der Grand Siècle den Glanz Frankreichs unter Sonnenkönig Ludwig XIV. 

verkörpert, dann der Rosé Alexandra die intimen »Fêtes galantes« des Rokoko, 

wie sie Antoine Watteau in seinen Bildern festgehalten hat. Ein zart-gedecktes 

Lachsrosa, Aromen von Walderdbeeren und ein Hauch mürber Spätburgunder, 

dazu eine fast überirdisch feine Perlage. In diesem Wein ist alles Balance und 

Delikatesse. Ein Champagner für den späten Herbst. 

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Terroir? Wie erkenne ich einen guten Wein? Was passiert während 

des Jahres im Weinberg? Was waren die Anfänge des Weinbaus und wie 

hat er sich bis heute entwickelt? Weingeschichte, erzählt auf unterhaltsame 

Weise. Dazu eine Übersicht und wesentliche Infos zu den wichtigsten 

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30 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | CHAMPAGNE

DIE 

WEINIKONEN 

KALIFORNIENS 

IM AMERIKANISCHEN EDEN: VOM BRACHLAND 

ZUM GLOBAL VINEYARD 


Fotos JOHANNES GRAU 

Wer einst von Europa in die Neue Welt aufbrach, den lockte immer auch die Aussicht 

auf ein irdisches Paradies. Im äußersten Westen von Amerika, im kalifornischen 

Napa Valley, fand sich tatsächlich ein solcher Ort. Vor allem für den Weinbau 

war der »American Eden« wie ge schaffen, doch bis die Weine die Anerkennung 

ernteten, die sie verdienten, musste mehr als ein Jahr hundert vergehen. Nach 

Jahren, in denen vielen der Erfolg zu Kopf gestiegen schien, erfindet sich die 

Region nun wieder neu. Wie hierzulande heißt das Zauberwort »Terroir«. 

Den Silverado Trail entlang, die erste Verbindung zwischen 

Napa und Calistoga, reiht sich Weinberg an Weinberg, Weingut 

an Weingut. Mit dem Beginn des Weinbaus im Napa Valley 

gelangte er zu Bedeutung als Handelsstraße. Heute ist er als 

Scenic Trail vor allem bei Weintouristen beliebt. Den Winzern 

macht gelegentlich der Nebel vom Pazifik zu schaffen, weshalb 

sie in den Rebzeilen riesige Ventilatoren installieren. 

32 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | KALIFORNIEN KALIFORNIEN | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 33

Manchmal muss man sich einfach den richtigen Leuten anschließen. George C. Yount 

hatte nach Schwierigkeiten auf seiner Farm in Missouri Frau und Kinder verlassen, um 

im Westen als Pelzjäger zu arbeiten. In Neu-Mexiko traf er 1830 den Trapper William 

Wolfskill, der ihn überzeugte, mit einer Gruppe von Abenteurern über einen gerade erst 

erschlossenen Pfad durch die Mojave-Wüste nach Kalifornien aufzubrechen. Nach mehrmonatigen 

Strapazen endlich angekommen, jagten sie zunächst an der Küste Seeotter, 

bevor Wolfskill nach Südkalifornien ging, dort als Erster Orangen anbaute und einer der 

reichsten Männer Kali forniens wurde – wer Roman Polanskis »Chinatown« gesehen 

hat, weiß, welche Bedeutung die Orangenfarmen für die Geschichte Kaliforniens hatten. 

George C. Yount hingegen schloss sich der 

Armee des Generals Mariano Guadalupe 

Vallejo an, die Nordkalifornien von den 

indianischen Ureinwohnern befreien und Gebiete 

des gerade erst unabhängig gewordenen Mexiko für 

den Staat Kalifornien sichern sollte. Für seine Dienste 

erhielt er 1836 eine Konzession für ein unbesiedeltes 

Stück Land, die »Rancho Caymus« in einem kleinen 

Tal nördlich der San Francisco Bay, benannt nach 

einer Siedlung der Wappo- Indianer. Yount siedelte 

sich als erster Weißer in dem Tal an, erbaute eine 

Wassermühle am Fluss und betrieb etwas Landwirtschaft, 

schließlich auch Weinbau. Der Ort, der an 

dieser Stelle entstand, wurde nach ihm Yountville 

genannt, und Napa, der Name des Flusses wie des 

ganzen Tals, bedeutete in der Sprache der Ureinwohner 

etwa »Land des Vielen«. Die Weinberge, 

die er bewirtschaftete und die sich heute Weingüter 

wie Inglenook oder Robert Mondavi teilen, gelten als 

das wertvollste Agrarland in den Vereinigten Staaten. 

Die Weine aus Napa Valley machen ein Viertel der 

kalifornischen Wein produktion aus, bei gerade einmal 

vier Prozent der Fläche. 

Tatsächlich ist Wein eine der ganz großen 

Erfolgsgeschichten Kaliforniens geworden. 

Er hat Menschen von überall angezogen – 

wie es der Goldrausch getan hat und die Traumfabrik 

Hollywood oder die Zukunftswerkstätten des 

Silicon Valley. Davon war nichts zu ahnen, als George 

C. Yount von San Francisco nach Norden auf seine 

Ranch zog. Aber dass es ein einzigartiger Ort für 

Weinbau war, müssen er und die Siedler, die ihm 

folgen sollten, bald bemerkt haben: der enge, fast 

geschlossene Talkessel des Napa River mit seiner 

enormen Güte der Böden und dem Wechsel von 

kalten Nächten und heißen, sonnigen, doch durch 

sanfte Pazifikwinde gemäßigten Tagen. 

Yount jedenfalls besorgte sich 1838 Rebstöcke 

aus der fünfzehn Jahre zuvor gegründeten 

Missions station San Francisco Solano im benachbarten 

Sonoma, dem nördlichsten County in der 

mexikanischen Provinz Alta California, und pflanzte 

sie an. Die sogenannte Mission Grape, im 18. Jahrhundert 

von Franziskanern eingeführt, war damals 

die einzige Rebsorte in Kalifornien – heute weiß man, 

dass sie mit der Sherry-Traube Palomino verwandt 

ist–, bis um die Mitte des Jahrhunderts auch andere 

Reben aus Europa eingeführt wurden. Der Ehrgeiz 

erwachte und mit ihm der Wunsch, Spitzen weine 

nach französischem Vorbild zu keltern. Zu Beginn 

des 19. Jahrhunderts hatte bereits Thomas Jefferson, 

der dritte Präsident der Vereinigten Staaten, auf 

seinem Landgut Monticello in Virginia vergeblich 

versucht, Reben aus dem Bordelais anzubauen. 1854 

pflanzte der gebürtige Engländer und gelernte Bierbrauer 

John Patchett im Napa Valley seine ersten 

Reben und begann 1858 mit dem kommerziellen 

Weinbau. Als Winemaker beschäftigte er einen 

jungen Deutschen, Charles Krug, der drei Jahre 

später in St.Helena sein eigenes Weingut gründete. 

1943 ging es in den Besitz der Familie Mondavi über, 

heute ist es die älteste noch existierende Winery 

im Napa Valley. 

Der Rezession der 1870er Jahre folgte ein Boom, 

der auch den Weinbau erfasste. 1881 kaufte 

der Winzer Hamilton W. Crabb von Younts 

Witwe Eliza 47,6 Hektar Farmland, das er To Kalon 

(»das Schönste«) taufte und mit zahl reichen Rebsorten 

bepflanzte. Heute ist dies einer der wohl besten 

Cabernet-Weinberge der Welt, damals betrug der 

Anteil an Cabernet Sauvignon etwa fünf Prozent. 

Ganz in der Nähe, auf Inglenook, suchte man dagegen 

mit allen Mitteln den Anschluss an die großen Weine 

Frankreichs. Dort ließ 1879 der finnischstämmige 

Kapitän und Pelzhändler Gustave Niebaum in 

Rutherford einen Betrieb errichten, der sich an 

den modernsten Domänen Europas orientierte, 

wie etwa an dem burgundischen Château Corton 

Grancey mit seinem nach dem Gravitationsprinzip 

konstruierten Weinkeller. Sein Weingut Inglenook 

gewann auf der Pariser Weltausstellung von 1889 

den Großen Preis für »Exzellenz und Reinheit«, der 

Kalifornien in den Fokus der Weinliebhaber weltweit 

katapultierte. »Dieser Preis«, so schrieb der 

San Francisco Merchant and Viticulturist, »bedeutet, 

dass Frankreich, unser größter Rivale, der Welt 

erklärt hat, dass die Erzeuger von kalifornischen 

Jahrgangsweinen auf gleicher Höhe mit ihren eigenen 

rangieren.« Eine Erkenntnis, die nur wenige Jahre 

später in Vergessenheit geraten sollte. 

Denn gegen Ende des Jahrzehnts erlitt die 

Region durch die Reblauskrise einen ersten schweren 

Dämpfer. Doch es sollte noch schlimmer kommen: 

Zwischen 1919 und 1933 verirrte sich Amerika im 

»Noble Experiment«, dem staatlich verordneten 

Alkoholverbot, und das erste goldene Zeitalter des 

kalifornischen Weinbaus ging in den Jahrzehnten der 

Prohibition und der bald darauf folgenden Großen 

Depression verloren. Die meisten Weingüter wurden 

aufgegeben, Obst plantagen ersetzten die Weinberge. 

Der wahre Schaden aber war nicht ökonomischer, 

sondern kultureller Natur. Denn nach dem Ende 

der Prohibition wurde zwar um gehend wieder 

Wein produziert, doch alles drehte sich um Masse, 

zumeist süßliche Billigweine, die von Abfüllern wie 

Gallo oder Almaden als »Thunderbird« oder »Pink 

Chablis« ver marktet wurden. 

Unterstützung erhielt die Weinbranche dabei 

insbesondere durch die Weinbaufakultät der Universität 

in Davies, deren Aufgabe es nach Ansicht von 

Albert J. Winkler war, dem damaligen Institutsleiter 

für Weinbau, Kosten zu sparen und die Industrie zu 

unterstützen. Das bedeutete im Weinberg vor allem 

Rebsortenwahl nach Klimadaten und maschinenunterstützte, 

standardisierte Bewirtschaftung 

sowie im Keller ein zahlenbasiertes und hygieneorientiertes 

Arbeiten unter Zuhilfenahme vieler 

technischer und biochemischer Hilfsmittel. Verdrängt 

wurde, was nicht messbar war. Der Einfluss 

des Bodens etwa. 

Es war der russische, in Frankreich ausgebildete 

Önologe André Tchelistcheff, der fast im Alleingang 

im kalifornischen Weingut Beaulieu wieder mit 

dem Ausbau von Spitzenweinen begann. Mit seinem 

1936er Cabernet Sauvignon Georges de Latour 

Private Reserve erzeugte er den ersten modernen 

Spitzenwein im Napa Valley. Von seinem Büro in 

St.Helena aus sollte er nach dem Krieg mehr als achtzig 

Weingüter beraten. Der Pionier des Weißweins 

kam aus dem Sonoma County. James David Zellerbach, 

der ehemalige amerikanische Botschafter in 

Italien, hatte auf seinen Reisen durch Europa insbesondere 

die Kellerwirtschaft in Burgund studiert. 

Auf Hanzell Vineyards erzeugte er Ende der 1950er 

Jahre die ersten kalifornischen Chardonnays in 

burgundischem Stil, ganz in französischer Eiche, 

die Kaliforniens Weißweine in den 1960er Jahren 

revolutionieren sollten. Großes Aufsehen erregte 

1966 der Bau von Robert Mondavis Weingut in 

der historischen Adobe-Architektur in Rutherford, 

der ersten Neugründung im Napa Valley seit vielen 

Jahren. Mondavi war nach einem Streit mit seinem 

Poesie in Flaschen verspricht das Schild am Highway 29, das Besucher im 

Napa Valley willkommen heißt. Das Zitat entstammt den Reiseerinnerungen 

»The Silverado Squatters« des schottischen Schriftstellers Robert Louis 

Stevenson, der das Tal 1880 auf seiner Hochzeitsreise besucht hatte. Für die 

Rebstöcke wird hier überwiegend die Kordon-Erziehung angewandt. 


Bruder Peter um die Wein qualität beim Weingut 

Charles Krug ausgeschieden. Mit einem Mal war 

Weinbau schick geworden, und Kalifornien erlebte 

bis Anfang 1970 einen Gründungsboom qualitätsorientierter 

Weingüter. 

Viele der Neugründungen teilten gewisse Grundideen 

und waren inspiriert von der Back-to-the-Land- 

Bewegung dieser Jahre. Die meisten der Neu-Winzer 

waren Quereinsteiger und kamen aus akademischen 

Berufen, einige waren Intellektuelle, die »Walden« 

von Henry David Thoreau oder »Living the Good 

Life« von Helen und Scott Nearing lasen. Sie 

empfanden sich in einem sehr bewussten und beinahe 

politischen Sinn als Farmer, als Keimzelle Amerikas 

im Sinne einer egalitären, agrarischen Demokratie, 

Das Weinbaugebiet Napa Valley AVA ist in vierzehn 

Subzonen unterteilt. Eine davon ist St.Helena im 

Norden des Silverado Trail. Die Weinberge reichen 

bis zum Stadtrand von St.Helena, das vor allem vom 

Wein und vom Weintourismus lebt. 

wie Thomas Jefferson sie sich vorgestellt hatte: In 

einem wohlhabenden Land, in dem die Weinreben 

so selbstverständlich waren wie der Mais und die 

Farmer mit ihren Familien den eigenen Grund und 

Boden bearbeiteten und abends ihren Wein genossen. 

Es waren die Weine dieser Winzergeneration, 

die Kalifornien 1976 den großen Sieg beim 

sogenannten Judgement of Paris bescherten. 

Doch bei all dem, was dieses Ereignis für den Weinbau 

in Kalifornien und sogar weltweit bedeutete: 

Für die Idee des Family Farming im Napa Valley 

war es ein Pyrrhussieg, denn er läutete zugleich 

dessen Ende ein. Tatsächlich waren Großkonzerne 

schon einige Jahre zuvor auf den wachsen den ökonomischen 

Erfolg der traditionsreichen Spitzenerzeuger 

aus Napa aufmerksam geworden, und so 

waren 1964 zunächst Inglenook und 1969 Beaulieu 

Vineyards in die Portfolios sogenannter Corporates 

gewandert. Napa wurde zum »global vineyard«, wie 

James Conaway es in seinem Buch »The Story of an 

American Eden« nannte. 

Die Konsequenzen dieser Metamorphose 

waren vielgestaltig und betrafen das Tal selbst, die 

Struktur der Betriebe und natürlich die Weine. So 

hatte sich schon Ende der 1960er Jahre der länd liche 

Charakter des Napa Valley zu verändern begonnen. In 

wenigen Jahren hatte sich die Zahl der Betriebe vervielfacht. 

Dem starken Einfluss von Umweltschützern 

war zu verdanken, dass für das Napa County ein 

Agricultural Preserve Program in Kraft trat, um die 

Überentwicklung des Tals zu ver hindern, das erste 

amerikanische Programm dieser Art überhaupt. Im 

Kern regelte es den Vorrang von Farmland im Napa 

Valley und verhinderte die Zersplitterung von Weinbergsbesitz 

durch Mindestgrundstücksgrößen für 

neue Eigentümer, wodurch die alt eingesessenen 

Besitzer natürlich bevorzugt wurden. Tatsächlich 

herrschte im Napa Valley, von Ausnahmen abgesehen, 

eine recht klare Trennung zwischen den »Vintners«, 

den Wein gütern, die den Wein aus bauten, und den 

»Growers«, die die Trauben lieferten. Viele der 

neuen Betriebe waren nun fast vollständig auf die 

Zukäufe bei den Traubenproduzenten angewiesen, 

was deren Macht stärkte. 

Unter den neuen externen Eigentümern aus 

dem »vino-industriellen Komplex« (wie 

sich der amerikanische Weinjournalist Jon 

Bonné ausdrückte) galten nun auch andere ökonomische 

Spielregeln. »Napa« wurde zur Marke, 

die es auszuschlachten galt. Sei es, dass Trauben aus 

anderen Weinbaugebieten aufgekauft und die Weine 

mit einem Napa-Etikett versehen, sei es, dass mit 

Tastings, Andenkenläden und Besichtigungs touren 

touristische Zusatzgeschäfte aufgebaut wurden. 

Kolonnen von Autos verstopften nun an Wochenenden 

und zur Ferien- und Erntezeit den Highway 

29 sowie den Silverado Trail, ein historischer Weinzug 

begann durch das Tal zu rollen, das sich allmählich 

in ein neues Disneyland verwandelte. Nach 

Jahren scharfer Auseinandersetzungen zwischen 

Wein gütern und Traubenproduzenten trat 1989 

die Winery Definition Ordinance in Kraft, die den 

Weingütern bestimmte Vorgaben auferlegte, um den 

Charakter des Anbaugebiets zu schützen: etwa dass 

fünfundsiebzig Prozent der Weinproduktion eines 

Betriebes aus Napa-Valley-Trauben stammen und 

dass der Anteil der nicht-weinproduktions bezogenen 

Aktivitäten eines Weinguts unter vierzig Prozent 

liegen muss. 

Der Wein veränderte sich in unterschied liche 

Richtungen. Zunächst wurde die Rebsortenvielfalt 

im Valley deutlich reduziert, weil sich Cabernet 

Sauvignon und Chardonnay als Leitsorten durchgesetzt 

hatten. Dann waren viele Weine, die in 

Konzernregie entstanden, schlicht langweilig, weil 

sie weinfremden Entscheidungen entstammten. Es 

war das alte Spiel, wie es Napa-Winzer Randy Dunn 

einmal beschrieben hat: »Wenn du eine bestimmte 

Größe erreicht hast, dann wedelt der (Marketing-) 

Schwanz mit dem Hund, und nicht umgekehrt.« Auf 

jeden Fall wurden die Weine ambitiöser. Schließlich 

war man nun jemand, und gegen die große 

Konkurrenz galt es sich abzusetzen, zumal auch 

Frankreich den Wettbewerb mit Kalifornien aufgenommen 

und mit dem 1982er Jahrgang, der allgemein 

als »kalifornisch« galt, die Weinwelt entzückte. 

Mehr Dichte und Frucht, höhere Reife und 

mehr neues Holz war die Devise. »Unser Ziel ist 

es, Weine zu produzieren, die so weich und zart 

sind wie ein Babypopo, aber die Kraft und Tiefe 

einer Pavarotti-Arie haben«, verkündete Robert 

Mondavi. Das schlug ein, und der Erfolg veränderte 

die Branche: Winzer, so beschreibt es James Conaway, 

mutierten zu Künstlern, ihre Wineries gaben »architektonische 

Statements« ab und formulierten ihre 

eigene »Philosophie«. 

Als gegen Mitte der 1980er Jahre eine erste Diskussion 

über die mangelnde Trinkbarkeit der Napa- 

Weine einsetzte und dann auch noch fünf Jahre später 

eine neue Reblauskrise die Produzenten zwang, 

die Weinberge fast komplett neu zu bepflanzen, 

gab es einen Moment lang die Chance einer Neuorientierung. 

Doch nicht zuletzt unter dem Druck 

der immer wichtiger werdenden Weinkritiker wie 

Robert Parker und James Laube wurde der einmal 

begonnene Weg fortgesetzt: Die neuen Rebstöcke 

wurden extrem dicht gepflanzt, der Ertrag noch einmal 

minimiert, die Trauben bei dramatischen Reifegraden 

geerntet und unter Anwendung modernster 

Technik ausgebaut. 1997 war dann ein Jahrgang, der 

für Kalifornien fast die gleiche Bedeutung hatte, wie 

1982 für das Bordelais. Die extreme Reife der Trauben 

entzückte die Weinkritik und machte die Big-Flavor- 

Weine endgültig zu den neuen Ikonen der Weinwelt. 

Es waren die Jahre eines beispiellosen ökonomischen 

Booms, und Geld wurde in 

immer größeren Mengen in das Napa Valley 

investiert. Doch das neue Spiel hieß: kostbar, aber 

winzig. Weingüter wie Screaming Eagle (erster 

kommerzieller Jahrgang 1992, auf dem Markt 1995) 

oder Harlan (1990/1996) brachten Weine in Kleinstmengen 

heraus, die insbesondere im Sekundärmarkt 

stratosphärische Preise erreichten. Die aufwendigen 

Probierstuben am Highway 29 waren nur noch etwas 

für Touristen, die »real action« ( Jon Bonné) lief 

im Verborgenen ab, abseits der Öffentlichkeit. Die 

Zeit der Kult-Weingüter brach an. Im Zentrum des 

Geschehens waren dabei häufig Frauen, wie »Wine 

Goddess« Helen Turley oder Heidi Peterson Barrett, 

die es verstanden, mit höchstem Aufwand und in 

kürzester Zeit Spitzenweine zu produzieren – ideal 

für finanzkräftige, ungeduldige Investoren. 

Aber im Osten begann sich der Wind zu drehen. 

Aus Europa drang immer öfter die Klage über eine 

gewisse Beliebigkeit der neuen Kultweine. Tatsächlich 

war, so viel die neuen Star- Winzer auch über 

die Herkunft ihrer Weine philosophierten, diese 

im Glas kaum mehr auszumachen, weil sie durch 

zu viel Holz und Überreife überdeckt wurde. Zwar 

waren auch in den Vereinigten Staaten Ursprungsbezeichnungen 

eingeführt worden (die AVA: American 

Viticultural Areas), doch ver dankten sich zahl reiche 

dieser AVAs bloßen Marketing überlegungen von 

Groß kellereien. Dagegen wurde immer deut licher 

formu liert, dass die Herkunft, die »Some whereness« 

(so der amerikanische Wein kritiker Matt Kramer), 

nicht einfach nur von Belang ist, sondern den entscheidenden 

Unterschied zwischen sehr guten und 

großen Weinen ausmacht. Denn es sei der Boden, 

der die Aromatik eines Weins über die Frucht hinaus 

definiere. Dieser Bewusstseinswandel war vielfach 

verbunden mit einer Wende vom bloßen Winemaking 

zu einem neuen Interesse am Weinberg. Immer deutlicher 

wurde erkannt, dass der größte Reichtum des 

Napa Valley in der enormen Vielfalt seiner fast hundert 

unterschiedlichen Bodenvariationen besteht. 

Heute pflegen innovative Winzer einen 

»minimalinvasiven« Stil im Keller, schenken 

die Traubenproduzenten der Inter aktion 

von Klima, Boden und Rebstock eine völlig neue – 

man kann sagen amerikanisch-perfektio nistische − 

Aufmerksamkeit. Im Rückblick vergewissern sich die 

Erzeuger der klassischen Ära zwischen den Vierzigerund 

Siebzigerjahren des letzten Jahrhunderts – 2010 

wurde von prominenten Winzern der Region die 

Historic Vineyard Society ins Leben gerufen und 2012 

mit dem Wein keller des Press Restaurant in St.Helena 

eine fast zehntausend Flaschen umfassende Weinbibliothek 

des klassischen Napa Valley geschaffen. 

»Finesse« und »Nuance« sind die Schlüsselwörter 

für den neuen kalifornischen Stil, aber so französisch 

sie auch klingen, die Wege, die zu ihm führen, sind 

ganz und gar amerikanisch. 


NATIONAL I BADEN 

Weingut Bercher 

Vogtsburg 

Im Jahr 1756 erbaute Franz-Michael Bercher das Gutshaus in Burkheim, das seither durchgehend im Familienbesitz 

und bis heute der Sitz des Bercherschen Weinguts ist. Als Winzer in der neunten und zehnten Generation sehen sie 

sich der Tradition hochwertiger Weine verpflichtet. Reiche Erfahrung und fundiertes Fachwissen sind neben den idealen 

natürlichen Ausgangsbedingungen am Kaiserstuhl die Garanten für beste Erzeugnisse. Die eingespielte Zusammenarbeit 

der Generationen in Kombination mit moderner Weinbau- und Kellereitechnik ist das Geheimnis des nachhaltigen 

Erfolgs. Im Vordergrund steht große Sorgfalt unter Berücksichtigung der Charakteristik des jeweiligen Weins. 

Beides garantiert – in Verbindung mit einer angemessenen Zeit zum Reifen – Kostbarkeiten, in denen die Ausprägung 

der Sorte, der Lage sowie die Handschrift als Winzer zum Ausdruck kommen. 

weingutbercher.de 

Geldermann 

Breisach am Rhein 

Geldermann ist die deutsche Premiumsektmarke mit französischen Wurzeln und einer authentischen Sektkultur. 

Nach höchster Handwerkskunst in traditioneller Flaschengärung hergestellt, reift der Geldermann Rohsekt bei einer 

optimalen Lagertemperatur von 13 Grad Celsius auf edelster Hefe tief in den kilometerlangen Gewölbekellern unter dem 

Breisacher Münsterberg zu charakterstarken Premiumsekten. Der Chef de Cave, Marc Gauchey, gönnt der Geldermann 

»Les Grands« Linie dort mindestens zwei Jahre Ruhe in der Flasche, damit sie zu vollendeter Eleganz und geschliffener 

Individualität finden können und selektiert persönlich die Weine. Diese Herstellung nach höchster Handwerkskunst in 

traditioneller Flaschengärung und die lange Reife verleihen Grand Brut, Grand Rosé sec und Carte Blanche sec einen 

wunderbaren, individuellen Schliff. So ist jedes Jahr Spitzenqualität garantiert. 

www.geldermann.de 

Weingut Freiherr von Gleichenstein 

Vogtsburg 

Das Weingut blickt auf eine fast 400-jährige Geschichte zurück. Bereits im Jahre 1634 erwarben die Vorfahren Hof 

und Ländereien des ehemaligen Benediktinerklosters St. Blasien. Seither ist das Gut in Familienbesitz. Im Jahre 2002 

übernahmen Johannes und Christina von Gleichenstein das Weingut in elfter Generation. Seit 2006 bereichern Sohn 

Philipp und seit 2008 Sohn Louis das Leben der Familie. Inzwischen haben die erstklassigen Weine den Namen Freiherr 

von Gleichenstein weit über die Region hinaus bekannt gemacht. Auf den 50 Hektar Rebflächen des Weinguts wachsen 

überwiegend die klassischen Burgundersorten Spät-, Grau- und Weißburgunder sowie Chardonnay, Muskateller und 

Müller-Thurgau. 

gleichenstein.de 

Weingut Dr. Heger 

Ihringen 

WEINGÜTER 

Wer über Dr. Heger spricht, kommt nicht um sie herum: die Ausnahmegewächse vom Ihringer Winklerberg und Achkarrer 

Schlossberg, zwei Spitzenlagen vulkanischen Ursprungs. Einen Großteil davon erwarb der Landarzt Dr. Max Heger 

bereits 1935. Sein Enkel Joachim Heger, der das VDP-Weingut mit seiner Frau Silvia lenkt, gilt als einer der besten 

Weinmacher Badens. Mit Fingerspitzengefühl und Handarbeit, Idealismus und Begeisterung bewirtschaften sie 28 

Hektar. In welcher Parzelle welche Sorte zu einem Großen oder Ersten Gewächs heranwächst, haben sie Schritt für 

Schritt analysiert und differenziert. Die Ausnahmelagen und das hohe Alter der Reben sind die ideale Basis für hochfeine 

Gewächse mit charaktervoller Mineralität und subtiler Finesse. Hegers Burgunder wurden deshalb auch schon 

als die »Corton-Charlemagne des Kaiserstuhls« bezeichnet. 

heger-weine.de 

Weingut Franz Keller 

Oberbergen 

Das Weingut Franz Keller steht sowohl für durchgegorene, frische und fruchtige als auch für komplexe, mineralische 

und gehaltvolle Weine. Antrieb ist der Ausbau expressiver Burgunderweine und die Pflege der Kleinterrassen und Steillagen, 

die in die römische Zeit zurückreichen und für deren Erhalt Franz Keller schon während der Flurbereinigung 

am Kaiserstuhl kämpfte. Weine und Lebensart der französischen Nachbarn sind seit jeher önologische Inspiration für 

das Weingut. Eine der zentralen Ideen der Vinifikation ist zudem, Weine als perfekte Begleiter für gutes Essen auszubauen. 

Fritz Keller und sein ältester Sohn Friedrich treffen im Weingut alle wichtigen Entscheidungen gemeinsam. 

NATIONAL I FRANKEN 

franz-keller.de 

Weingut Horst Sauer 

Volkach 

Mit ihrem Weingut begibt sich die Familie Horst Sauer jedes Jahr aufs Neue auf die Suche nach dem perfekten Wein. 

Ein Weg, der vielleicht nie endet, aber mit Leidenschaft und Kreativität, vor allem aber kompromisslosem Qualitätsbewusstsein 

im Weinberg und Keller beschritten wird. 

Die erstklassige Steillage Escherndorfer Lump und die Hanglage Fürstenberg bieten ideale Voraussetzungen für frische, 

athletische Weine, in denen Winzerkunst, Begeisterung und harte Arbeit stecken. 

weingut-horst-sauer.de 

38 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | FESTIVAL WEINGÜTER FESTIVAL WEINGÜTER | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 39

Weingut Wirsching 

Iphofen 

Seit vielen Generationen betreibt die Familie Wirsching Weinbau in Iphofen. Dr. Heinrich Wirsching, der charismatische 

Seniorchef, baute seit den Sechzigerjahren das größte private Weingut Frankens auf. Mittlerweile leitet seine Tochter 

Andrea das 90-Hektar-Gut. Die Weine wachsen an der sogenannten Keuperstufe, an den Hängen des Steigerwalds. 

Typisch sind kräutrige Noten, volle Mineralität und weiche Säure, feine Frucht und ein langer Nachhall. Silvaner, Riesling 

und Scheurebe sind die wichtigsten Weine, doch auch Burgundersorten werden immer wichtiger. 90 Prozent der 

Weine sind trocken ausgebaut. In allen Weinbergen wird so umweltschonend wie möglich gearbeitet und komplett auf 

den Einsatz von Insektiziden, Herbiziden und Kupfer verzichtet. 

wirsching.de 

Weingut Schmitts Kinder 

Randersacker 

Schmitts Kinder – heute in der zehnten Generation geführt – ist weiterhin jung und lebendig und steht für das Unübliche: 

Weine, die dem Beliebigen entgegenstehen. Die präzise Handarbeit und das Fingerspitzengefühl von Martin Schmitt, 

sowohl im Weinberg als auch im Keller, bringen die feine Struktur der Weine zum Glänzen. Die 14 Hektar Weinberge 

liegen alle in den steil zum Main abfallenden, vom Muschelkalk geprägten Weinbergen um Randersacker. Traditionell 

spielt der Franken-Silvaner die Hauptrolle, gefolgt vom Riesling und dem Spätburgunder. Eine langsame Gärung und 

lange Ruhe auf der Feinhefe sorgen für unverwechselbare Weine. Bestätigt wird das Streben nach dem Besten, was die 

Natur bieten kann, durch die Freude der Gäste an den Weinen sowie durch beständig gute Auszeichnungen renommierter 

Verkoster. 

schmitts-kinder.de 

NATIONAL I NAHE 

Weingut Dönnhoff 

Oberhausen 

Die Mittlere Nahe hat mit ihren grandiosen Steillagen den hervorragenden Ruf des Weinbaugebiets Nahe als Riesling- 

Region entscheidend geprägt. Grauer Tonschiefer wechselt sich mit vulkanischen Verwitterungsböden aus schwarzrotem 

Porphyr ab und bietet so die Voraussetzung für die Erzeugung kraftvoller Rieslinge mit rassiger Frucht und 

mineralischer Säure. Das Weingut Dönnhoff baut hier auf 25 Hektar Rebfläche, verteilt auf neun »Grand-Cru-Lagen«, 

überwiegend Riesling an. Die Weine genießen aufgrund ihrer feinen Eleganz und geschmacklichen Tiefe internationale 

Anerkennung. Sie sind die perfekten Botschafter ihres besonderen Terroirs. Helmut und Cornelius Dönnhoff erhielten 

für ihre Arbeit bereits zahlreiche Auszeichnungen. 

doenhoff.com 

Weingut Emrich-Schönleber 

Monzingen 

Familie Schönleber hegt und pflegt die Reben in den Monzinger Spitzenlagen mit Leidenschaft. In die Erhaltung und 

Rekultivierung der besten, meist sehr steilen Stücke im Frühlingsplätzchen und dem Halenberg wurde und wird noch 

immer viel persönliches Engagement investiert. Im Keller dürfen sich die Weine individuell entwickeln. Diese werden 

so besonders charaktervoll und spiegeln die ganze Vielfalt und Schönheit ihrer Heimat wider. 

Das gilt nicht nur für die Rieslinge, sondern auch für die eleganten Grau- und Weißburgunder. Die Monzinger Lagen sind 

in der Tat einzigartig. Schon Goethe hat den guten Ruf ihrer Weine dokumentiert. Heute werden sie weltweit hochgeschätzt 

und bewertet. 

emrich-schoenleber.de 

Gut Hermannsberg 

Niederhausen 

2009 übernahm Familie Reidel das Gut mit seiner pittoresken Lage und führte es gemeinsam mit Kellermeister Karsten 

Peter zurück an die Spitze der Weinszene. Heute ist das Weingut bekannt und beliebt für seine mineralischen, trockenen 

und besonders kraftvollen Rieslinge. Der über 100 Jahre alte Betrieb verfügt über 30 Hektar Weinberge, die vom VDP 

allesamt als Große Lage klassifiziert sind. Die Steillagen Kupfergrube, die Monopollage Hermannsberg und die einzigartige 

Traisener Bastei gehören zu den besten für Riesling in Deutschland und der Welt. Das einzigartige Ensemble 

empfiehlt sich als Ort für Weinerlebnis und Genuss, als Ruheoase, aber auch für Tagungen und größere Familienfeiern. 

Gäste können in hochwertigen und liebevoll gestalteten Zimmern übernachten und dürfen stets den herrlichen Blick 

über das Nahetal genießen. 

gut-hermannsberg.de 

NATIONAL I MOSEL 

Weingut Karthäuserhof 

Trier 

Das Weingut Karthäuserhof, eine Ikone großer Riesling-Tradition, liegt idyllisch im Seitental der Ruwer inmitten seiner 

legendären Monopollage Karthäuserhofberg. Die Weine sind gleichzeitig leicht und tiefgründig, nobel und unverwechselbar 

in der Jugend, aber ganz besonders in der Reife. Der Name stammt von den Karthäuser-Mönchen, die das Weingut 

1335 von Kurfürst Balduin von Luxemburg als Geschenk erhielten. 

Im Rahmen der Säkularisierung 1811 kam das Weingut durch Ankauf in den Besitz der Familie Rautenstrauch und wird 

im Familieneigentum bis heute fortgeführt. Im 19. Jahrhundert gelangte das Weingut bereits erstmals zu Weltruf und 

zählt bis heute zur Spitze der Riesling-Weingüter. 

karthaeuserhof.de 

NATIONAL I PFALZ 

Weingut am Nil 

Kallstadt 

Eingestaubte Ansichten sucht man in dem 2010 neu gegründeten Weingut am Nil in Kallstadt in der Pfalz vergebens. 

Das mittlerweile 30 Hektar große Weingut hat sich auf Rieslinge spezialisiert und rundet das Sortiment mit Burgundersorten 

ab. Das Markenzeichen des Weinguts, der Löwe, steht seit jeher für Stärke und Dynamik. Diese beiden Eigenschaften 

zeigen sich nicht nur in dem Ausdruck der Großen Gewächslagen wie Saumagen, Herrenberg und Weilberg, 

die nicht nur durch ein einzigartiges Terroir hervorstechen, sondern auch die signifikante Weingutsfarbe Lila, die die 

Flaschen unverkennbar macht und von Eleganz und Einzigartigkeit zeugt. 

weingutamnil.de 

NATIONAL I RHEINHESSEN 

Weingut Fleischmann 

Gau-Algesheim 

Das mediterrane Anwesen der Familie Fleischmann mit 17 Hektar Rebfläche liegt im Herzen der Weinstadt Gau- 

Algesheim am Rhein. Quirin und Stephanie Fleischmann führen den Betrieb seit 25 Jahren und werden von ihrem Sohn 

Fabian unterstützt, der Weinbau und Önologie in Geisenheim studiert hat. Das Weingut widmet seine besondere Aufmerksamkeit 

dem Ausbau traditioneller Rebsorten wie Riesling, Silvaner und den Burgundersorten. Die Philosophie 

der Fleischmanns: »Winzer zu sein bedeutet für uns Leidenschaft, Streben nach Qualität, im Einklang mit Rebe und 

Natur. In unseren Weinen trifft Winzertradition auf moderne Kellertechnik – trifft Herz auf Verstand.« Das Ergebnis: 

edle Weine mit Charakter und Überzeugungskraft. Zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen bestätigen 

den hohen Qualitätsanspruch der Winzerfamilie Fleischmann. 

fleischmann-weine.de 

Weingut Wittmann 

Westhofen 

Seit 1663 sind die Wittmanns und ihre Vorfahren Weinbauern im alten Marktflecken Westhofen, im südlichen Rheinhessen. 

Aus dieser langen Tradition entwickelte sich über die Jahrhunderte das Weingut zu seiner heutigen Form. 

Philipp Wittmann und seine Frau Eva teilen sich zusammen mit Philipps Eltern, Günter und Elisabeth, die Leitung des 

Guts. Gemeinsam bewirtschaften sie 30 Hektar Weinberge. Zum Großteil sind diese mit Riesling-Reben bestockt, aber 

auch die Burgundersorten und der Silvaner haben eine lange Tradition in Westhofen. Seit über 20 Jahren werden alle 

Weinberge kontrolliert ökologisch bewirtschaftet. Die Reben wurzeln tief im lebendigen Boden; dies fördert die Ausprägung 

des Terroirs im Wein. 

weingutwittmann.de 

Weingut Neus 

Ingelheim 

Das Weingut J. Neus, 1881 von Josef Neus Senior gegründet, wird seit 2012 von der Familie Schmitz aus Mainz geführt. 

Wie Weinkarten und Preislisten aus der Gründungszeit eindrucksvoll belegen, war die Familie Neus im 19. Jahrhundert 

ein qualitativer Vordenker in der Region. So wurde der damals entwickelte Neus-Klon aufgrund seiner ausgezeichneten 

Eigenschaften auch von weiteren Spitzenweingütern angepflanzt. Heute sind diese alten Reben, gut gepflegte Holzfässer 

im längsten Gewölbekeller Rheinhessens sowie ein fundiertes Wissen um die kalkhaltigen Lagen der Gemarkung 

nach wie vor beste Voraussetzungen, um den Ingelheimer Spätburgunder aus dem Hause J. Neus zu neuem, alten Glanz 

zu führen. 

weingut-neus.de 

NATIONAL I RHEINGAU 

Weingut Allendorf 

Oestrich-Winkel 

Die Wurzeln reichen zurück bis ins Jahr 1292. Damals legte Philipp Anton Allendorf den Grundstein für das heutige 

Weingut, das die Familie kontinuierlich erweitert hat. 1955 wurden 1,5 Hektar bewirtschaftet, inzwischen sind es rund 

70 Hektar. Damit ist das Weingut Allendorf der größte familiengeführte Weinbaubetrieb im Rheingau, seit 1999 Mitglied 

im Verband Deutscher Prädikatsweingüter, VDP. Herkunftsgeprägte Weinkultur auf höchstem Niveau steht dabei im 

Mittelpunkt. Die Familie bewirtschaftet Weinberge in Assmannshausen, Rüdesheim, Oestrich und Winkel, darunter die 

klassifizierten Großen Lagen Jesuitengarten, Berg Roseneck und Höllenberg. Hier reifen die besten Wein mit Charakter 

und besonderem Potenzial. 

allendorf.de 

Sektkellerei Bardong 

Geisenheim 

Norbert Bardong gründete das Sekthaus 1984 in historischen Gewölben, die bereits im 19. Jahrhundert für die Sektbereitung 

errichtet wurden. Neben Tradition und Qualität pflegt Bardong konsequent den Manufaktur-Gedanken und 

legt größten Wert auf erstklassige Grundweine, die nach der traditionellen Methode der klassischen Flaschengärung 

zu Sekt veredelt werden. Zur Philosophie des Hauses gehört, rebsortenreine Jahrgangs- und Lagensekte herzustellen, 

in denen sich der unverfälschte Charakter des jeweiligen Weins und des jeweiligen Jahres wiederfindet. Eine weitere 

Besonderheit: Die Sekte sind charaktervolle Individualisten. Sie reifen mindestens 36 Monate auf der Hefe und entwickeln 

so ihre Feinperligkeit, das besondere Bouquet und einen wunderbaren Schmelz. 

bardong.de 


Wein- und Sektgut Barth 

Hattenheim 

Das Wein- und Sektgut Barth in Hattenheim steht für allerbeste Lagen, ökologische Weinbergsbewirtschaftung, 

innovative Ideen und höchstes Qualitätsbewusstsein. Getreu dem Motto »Wein ist unsere Disziplin, Sekt unser Paradestück« 

werden keine Mühen gescheut und alle Arbeitsschritte getätigt, die für eine herausragende Qualität des Leseguts 

dienlich sind. Der Sekt wird aus Trauben von besten Lagen vergoren, das Lesegut schonend verarbeitet. Der Feinschliff 

ist die traditionelle Flaschengärung, bei der jede Flasche bis zu 55 Mal in die Hände genommen wird, was dem 

Sekt seinen individuellen Charakter verleiht. Als erstes VDP-Weingut bringt das Weingut eine Sektkreation in VDP.Ersteund 

Große-Lage-Qualität auf den Markt. 

weingut-barth.de 

Weingut Georg Breuer 

Rüdesheim 

Das 1880 gegründete Weingut befindet sich seit mehr als 100 Jahren im Familienbesitz. Die Rebflächen mit insgesamt 

rund 33 Hektar liegen in besten Rüdesheimer und Rauenthaler Lagen. Seit den 1980er Jahren konnte das Weingut 

dank der Visionen und des Engagements von Bernhard Breuer, dem Sohn von Georg Breuer, hohe nationale und internationale 

Anerkennung für seine trockenen Spitzenrieslinge gewinnen. Das Weingut wird inzwischen von Bernhards 

Tochter Theresa mit der Unterstützung ihres Betriebsleiters Hermann Schmoranz und Kellermeister Markus Lundén 

geführt. Deren Gefühl für die natürliche Balance von Süße und Säure, Reife und Aromatik dominiert die Stilistik der 

unter ihrem Einfluss entstehenden Weine. 

georg-breuer.de 

Weingut Craß 

Erbach 

Seit Januar 2014 ist Matthias Craß für das Traditions-Weingut in Erbach verantwortlich. Schon im ersten Jahr hat er das 

Weingut mit seinem eigenen Stil weiterentwickelt. Matthias Craß will mit klaren und präzisen Weinen überzeugen, er 

legt Wert auf einen eigenständigen Charakter. Dafür nutzt er Feingefühl und Sachverstand, um im Keller die Individualität 

jeder Traube zu fördern und zu erhalten. 

Übrigens nicht nur bei Riesling und Spätburgunder: Matthias Craß arbeitet gern mit unterschiedlichen Rebsorten, und 

so kann das Weingut – eher untypisch für den Rheingau – ein breites Sortiment vorweisen, von Grauburgunder über 

Gelber Muskateller und Sauvignon Blanc bis zu Frühburgunder und Merlot. 

weingut-crass.de 

Weingut Eva Fricke 

Eltville 

2006 hat die gebürtige Bremerin Eva Fricke den Schritt gewagt und ihr eigenes Weingut gegründet. Was damals mit 

0,25 Hektar Weinbergen in Lorch und Kiedrich und 600 Litern Wein begann, ist heute zu einem Weingut von 15 Hektar 

herangewachsen. Der Fokus liegt auf den Lorcher Steillagen mit ihren Schiefer- und Quarzitböden, die besonders 

elegante, mineralische Rieslinge hervorbringen. Die Besonderheiten der Lagen, die teils sehr alten Reben und die natürlichen 

Ereignisse im Jahresverlauf machen die Weine zu dem, was sie sind: von der Fachpresse hochgelobte Kreszenzen. 

Auf Herbizide und Pestizide im Weinberg wird verzichtet, im Keller wird minimalistisch gearbeitet. Seit 2016 befindet 

sich das Weingut in der Ökozertifizierung. 

evafricke.com 

Hessische Staatsweingüter Kloster Eberbach 

Eltville 

Das Weingut des 1136 gegründeten Klosters Eberbach ist eines der traditionsreichsten Weingüter der Welt. Neben 

den klassischen trockenen Rieslingen sind die edelsüßen Spitzengewächse besonders bemerkenswert. Es gibt kein 

Weingut, das einen solchen Bestand an herausragenden Raritäten, zurück bis 1706, in seiner Schatzkammer hat. Im 

Bewusstsein, dass die Grundlage für höchste Qualität im Weinberg liegt, wurden seit den Zisterziensern beste Lagen 

erworben, wodurch Kloster Eberbach über einen beispiellos wertvollen Weinbergbesitz an der Hessischen Bergstraße 

und im Rheingau verfügt. Modernste Technik unterstützt beim sorgsamen Ausbau der Weine mit dem Ziel, die im Weinberg 

gewachsene Qualität im Keller kompromisslos zu erhalten. 

kloster-eberbach.de 

Weingut Kaufmann 


Wer träumt nicht davon, eines schönen Tages seinen lang gehegten, ganz großen Wunsch Wirklichkeit werden zu 

lassen? Für den Schweizer Urban Kaufmann war das die Vision vom eigenen Weingut. Bis ins Jahr 2013 hinein war er 

Inhaber einer der erfolgreichsten Appenzeller-Käsereien. Jahrelang ist er durch die besten europäischen Weinbaugebiete 

gereist, um den idealen Ort für seinen Traum aufzuspüren. Fündig geworden ist er im Rheingau. Zusammen 

mit Eva Raps, die viele Jahre lang die Geschäfte des VDP geführt hat, setzt er seine Vorstellungen vom Rheingauer 

Wein nun im biologisch zertifizieren Weingut Hans Lang um, das inzwischen den Namen Kaufmann trägt. Das neue 

Hattenheimer Gespann widmet sich dabei dem Rheingau-Klassiker Riesling sowie der Pinot-Familie rund um Weißund 

Grauburgunder und ganz besonders dem Pinot Noir. 

kaufmann-weingut.de 

Weingut Balthasar Ress 

Hattenheim 

Das Hattenheimer VDP-Weingut Balthasar Ress gehört zu den großen familiengeführten Betrieben im Rheingau. 

Kontinuität auf hohem Leistungsniveau und Zuverlässigkeit sind Prinzipien, die seit der Zeit gelten, als Balthasar Ress 

das Weingut 1870 gründete. Hof, Weinberge und das Wissen um die Erzeugung von Spitzenweinen werden seitdem 

in der Familie von Generation zu Generation weitergegeben. Eine solche Tradition verpflichtet zur Wahrung der Qualitätsgrundsätze 

und zum schonenden Umgang mit den natürlichen Ressourcen. Das Gut wird heute in der fünften 

Generation von Christian Ress geführt. 

balthasar-ress.de 

Domänenweingut Schloss Schönborn 

Eltville 

Das Domänenweingut Schloss Schönborn zählt zu den traditionsreichsten privaten Weingütern Deutschlands und 

befindet sich seit dem Jahre 1349 im Besitz der Grafen von Schönborn. Weinberglagen, aufgereiht wie an einer Perlenschnur 

von Rüdesheim bis Hochheim, machen ein einmaliges und facettenreiches Portfolio aus Basis-, Lagen- und 

Prädikatsweinen möglich. Man besinnt sich zurück auf die Wurzeln und produziert klassische, terroirgeprägte Weine mit 

hohem Qualitätsanspruch, die auf den Weinkarten der besten Restaurants zu finden sind. International ausgerichtet, 

vertreibt man Spitzenweine aus dem Erbacher Marcobrunn, Hattenheimer Pfaffenberg (Monopol-Lage) oder Berg 

Schlossberg nicht nur deutschlandweit. 

schloss-schoenborn.com 

Sektmanufaktur Schloss VAUX 

Eltville am Rhein 

Mit dem Einsatz traditioneller, hochwertiger Methoden der Sektbereitung folgt Schloss VAUX der 150-jährigen Maxime: 

»das Beste, was einem Wein passieren kann«. Als Berliner Champagnerhaus im französischen Metz gegründet, produziert 

Schloss VAUX seit 1868 alle seine Sekte nach der klassischen Flaschengärung. 

Die terroirgeprägten Lagen-Sekte aus renommierten Rheingauer Weinbergen, wie Erbacher Marcobrunn Riesling Brut 

und die Réserve Sekte aus dem Weingut, tragen als sichtbares Prädikat die Kellertafel mit handgefertigtem Siegel. 

Im Spiel sämtlicher Qualitätsregister von der Traube bis zum Sekt im Glas macht Schloss VAUX als Aushängeschild 

deutscher Sektkultur eine exzellente Figur. 

schloss-vaux.de 

Weingut Robert Weil 

Kiedrich 

Das Weingut Robert Weil gehört mit seinem Château-Charakter zu den Aushängeschildern des deutschen Weinbaus. 

Seit vier Generationen widmet sich das Weingut auf 90 Hektar ausschließlich dem Riesling in allen seinen Spielarten 

und ist mittlerweile sowohl im Inland als auch in den wichtigen Exportmärkten ein strahlendes Symbol deutscher Riesling-Kultur. 

Beste Lagen im Kiedricher Berg, streng qualitätsorientierte Arbeit im Weinberg und schonender Ausbau im 

Keller sind die Garanten für die Erzeugung individueller und großer Weine. 

Weingut Weil vinifiziert den Riesling vom Gutswein über den großen trockenen Wein, das Große Gewächs aus der Grand- 

Cru-Lage Kiedrich Gräfenberg, bis hin zu den edelsüßen Prädikaten. 

weingut-robert-weil.com 

INTERNATIONAL I FRANKREICH 

Champagne Delamotte & Champagne Salon 

Le Mesnil sur Oger 

Das Haus Delamotte entstand vor mehr als 250 Jahren und zählt zu den ältesten Champagnerhäusern der Welt. Es 

wurde von Francois Delamotte im Jahre 1760 in Reims gegründet und ist seit 1828 mit der Übernahme durch die 

Brüder Alexandre und Nicolas Louis Delamotte in Le Mesnil-sur-Oger ansässig. Das Haus Salon gründet seine Philosophie 

von Qualität und Geschmack auf eine langjährige Erfahrung und einer steten Weiterentwicklung seit seiner 

Gründung durch Aimé Salon im Jahre 1920. 

Salon ist ein außergewöhnlicher Champagner, dessen Chardonnay-Trauben ausschließlich aus der renommierten Grand- 

Cru-Lage Le Mesnil-sur-Oger stammen. Anerkannt als einer der größten Weine, ist er die Ikone der Champagne. Beide 

Schwesterhäuser, Delamotte und Salon, die seit 1988 zur Gruppe Laurent-Perrier gehören, zählen heute zu den erfolgreichsten 

Blanc-de-Blancs-Spezialisten der Côte de Blancs. 

salondelamotte.com 

Champagne Laurent-Perrier 

Tours-sur-Marne 

Im Jahre 1812 gegründet, ist das Haus Laurent-Perrier heute als eines der größten Champagnerhäuser der Welt für 

seine Exzellenz anerkannt. Als Bernard de Nonancourt im Jahre 1948 die Generaldirektion von Laurent-Perrier übernahm, 

war es ein kleines Champagnerhaus, das 80.000 Flaschen produzierte. Sein Motto: »Qualität des Produkts, Qualität 

des Menschen«, seine Vision: ein einzigartiger, auf Frische, Reinheit und Eleganz basierter Stil, sein steter Wille: 

das Streben nach Exzellenz. Heute führen seine Töchter Alexandra Pereyre de Nonancourt und Stéphanie Meneux de 

Nonancourt diese Werte weiter. Das Haus hat seine Unabhängigkeit, sein unternehmerisches Ziel und ein einzigartiges 

Know-how erhalten, um stets besondere, hochqualitative Weine zu erzeugen. 

laurent-perrier.de 

Château de Beaucastel 

Courthézon 

Château de Beaucastel ist eines der traditionsreichsten und bedeutendsten Weingüter in der Appellation Châteauneufdu-Pape 

im südlichen Rhônetal. Seine Geschichte geht zurück auf das Jahr 1549, als der Adelige Pierre de Beaucastel 

eine Scheune mit den umgebenden Ländereien erwarb. Ende des 19. Jahrhunderts wurden die Weinberge von der 

Reblaus verwüstet, und der damalige Besitzer verkaufte die Rebflächen 1909 an Pierre Tramier, der alles neu anlegte. 

Tramier übertrug das Weingut seinem Schwiegersohn Pierre Perrin, der - wie auch später Jacques Perrin - Château de 

Beaucastel zu großen Erfolgen verhalf. Heute wird das Weingut von Jacques Perrins Söhnen Jean-Pierre und François 

geleitet, die inzwischen von der fünften Generation unterstützt werden. So ist Beaucastel in erster Linie die Geschichte 

einer Familie, die ihre gemeinsamen Werte in den Weinbergen umsetzt. 

beaucastel.com 


INTERNATIONAL I ITALIEN 

Ruggeri 

Valdobbiadene (TV) 

Kellerei Kurtatsch 

Cortaccia 

Einzigartige Lagen in 220 bis 900 Metern Höhe – darauf baut die Philosophie der Kellerei Kurtatsch. Der Höhenunterschied 

von fast 700 Metern in einem Weinbaudorf ist einzigartig in Europa. In den atemberaubend steilen Weinbergen 

findet jede Rebsorte ihren optimalen Standort, ihr ideales Terroir. Das junge, dynamische Team der südlichsten Kellerei 

Südtirols hat diese auf nachhaltige Bewirtschaftung ausgerichtet. Dank der 190 kleinstrukturierten Familienbetriebe, 

die 190 Hektar Weinberge bewirtschaften, kann das jeweils beste Traubenmaterial lagentreu selektioniert werden. Dies 

und der schonende Ausbau der einzelnen Weinlagen, schafft charakterstarke Weine, die die unterschiedlichen Böden 

und Standorte widerspiegeln. So entstehen frische, mineralische Weißweine aus hohen Lagen und langlebige Rotweine 

aus warmen Lagen. 

kellerei-kurtatsch.it 

Klosterkellerei Muri-Gries 

Bozen 

Kloster und Weinbau bilden in Muri-Gries schon seit Jahrhunderten eine Einheit. Seit Beginn des 20. Jahrhunderts 

werden die Weine nicht mehr nur zum klösterlichen Eigengebrauch gekeltert, sondern durch die Klosterkellerei vermarktet. 

In den jahrhundertealten, denkmalgeschützten Kellern werden mit Leidenschaft und hohem Qualitätsanspruch 

Weine produziert, die die Besonderheiten von Sorte und Böden widerspiegeln. Das Weingut von Muri-Gries mit insgesamt 

35 Hektar Rebflächen bildet heute die Grundlage der Weinproduktion. Große Stärke der Klosterkellerei ist die 

Rotwein-Produktion, die Weißweine machen in etwa 20 Prozent aus. Önologe Christian Werth und sein Team haben 

sich im Besonderen der Pflege der autochthonen Rebsorte Lagrein verschrieben. 

muri-gries.com 

Kellerei St. Pauls 

Eppan 

Die Weinberge der Kellerei St. Pauls, 1907 gegründet, werden von vielen Winzerfamilien mit größter Sorgfalt und ausschließlich 

von Hand bewirtschaftet: 175 Hektar beste Lagen in einem der schönsten Weinanbaugebiete Südtirols. 

Das Terroir besticht durch eine natürliche Vielfalt der Lagen. Auf den Hügeln aus der letzten Eiszeit mit unterschiedlichen 

Böden aus Porphyr, Kalk, Lehm und Sand findet jede Rebe ihren idealen Standort. Geschützt an der Alpensüdseite, 

verwöhnt von 300 Sonnentagen im Jahr, gut belüftet durch die kühlen Fallwinde des Gantkofels mit erheblichen 

Temperaturschwankungen während der Reifezeit, liefern die Weinberge ein hochwertiges Lesegut. Die außergewöhnliche 

Sorgfalt und die Professionalität des Kellerteams bringen die Einzigartigkeit der komplexen Weiß- und Rotweine 

mit Frucht, Finesse, Eleganz und Mineralität zur Weltklasse. 

stpauls.wine 

Pio Cesare 

Alba CN 

Das 1881 von Namensgeber Pio Cesare gegründete Weingut ist heute das einzige, das seinen Sitz noch immer im Stadtzentrum 

von Alba, der Hauptstadt der Region Langhe im Nordwesten Italiens hat. Der heutige Besitzer Pio Boffa vertritt 

die vierte Generation der Pio-Familie und verbindet dabei Tradition mit innovativer Weinherstellung. Damit führt 

er die beharrliche Hingabe der Familie an den Ort Alba und die Qualität der Weine fort. Die fünfte Generation steht 

mit Federica Boffa und Cesare Benvenuto schon in den Startlöchern und wird auch in Zukunft den Fortbestand des 

Stils und der Qualität repräsentieren. Die Reben wachsen auf 70 Hektar bester Lagen in den Appellationen Barolo und 

Barbaresco. Trotz dieser Größe gilt Pio Cesare immer noch als sehr handwerklicher Produzent. Das liegt auch daran, 

dass die jährliche Erntemenge bewusst klein gehalten wird zugunsten der Qualität und kaum die Größe eines Boutique- 

Weinguts übersteigt. 

piocesare.it 

Ruggeri besitzt tiefe Wurzeln in Valdobbiadene. Überzeugt vom Potenzial der Region gründete Giustino Bisol 1950 seine 

Kellerei gemeinsam mit seinem Cousin Luciano Ruggeri. Durch eine klare Wein-Philosophie und die Fokussierung auf 

beste Qualität steigerte Ruggeri sein Ansehen fortwährend. Ein starkes Team und etwa 120 qualitätsorientierte Winzer 

stehen heute für die Exzellenz und machen Ruggeri unbestritten zum Vorreiter der Prosecco-Welt. Der Vecchie Viti, 

der aus 90 bis 110 Jahre alten Reben gewonnen wird, sowie der Cinqueanni, der mit fünf Jahren Hefelager Prosecco in 

eine nie erreichte Dimension hebt, zeigen dies in Perfektion. 2019 wurde Ruggeri zum 10. Mal mit »Tre Bicchieri« ausgezeichnet 

und erhielt als erster der Region die begehrte »Stella« vom Gambero Rosso. 

ruggeri.it 

Baron Longo 

Neumarkt/Egna 

Die 400-jährige Weinbautradition der Familie Baron Longo-Liebenstein zu Wellenburg und Langenstein begann im 

17. Jahrhundert und wird heute von dem 34-jährigen Anton Baron Longo weitergeführt. Die Weinberge gedeihen auf 

einem prähistorischen Hügel im Süden Südtirols, rund um das malerische Villner Schlössl in Neumarkt, die Kellerei 

hingegen befindet sich im kunsthistorisch bedeutenden Familienstammsitz Palais Longo. Die 20 Hektar Weinberge 

werden biologisch bewirtschaftet und ziehen sich bis hinauf nach Montan. Das Hauptaugenmerk liegt auf den Sorten 

Chardonnay, Weißburgunder, Cabernet und Merlot. Anton Baron Longo setzt als Kellermeister auf naturnahe Weine, 

die sich durch Feinheit, Noblesse und Eleganz auszeichnen. 

baronlongo.com 

INTERNATIONAL I ÖSTERREICH 

Weingut Setzer 

Hohenwarth 

Für Hans und Uli Setzer gehören Weinmachen und Weingenuss zum Lebensstil – als Leidenschaft und Herausforderung 

zugleich. Seit 1705 ist das Weingut in Familienbesitz und wird mit Stolz und Verantwortungsgefühl weitergegeben. 

Mit Marie-Theres und Eugen steht schon die nächste Generation bereit. Hohenwarth am Manhartsberg, am Rande 

des westlichen Weinviertels, ist durch seine Lage besonders für die Rebsorten Grüner und Roter Veltliner prädestiniert. 

Diese beiden bilden das Herzstück des Weinguts und werden sowohl im leichten Segment als auch als gehaltvolle 

Lagenweine ausgebaut. Die Flaggschiffe des Hauses sind der Weinviertel DAC Reserve 8000 und Roter Veltliner Ried 

Kreimelberg. 

weingut-setzer.at 

Weingut Taubenschuss 

Poysdorf 

Das Weingut Taubenschuss ist ein Monolith in der österreichischen Weinlandschaft und besteht seit 1670. Heute wird 

der Familienbetrieb von Markus und Thomas Taubenschuss geführt, unter tatkräftiger Mithilfe der Eltern Monika und 

Helmut. Aktuell werden 22 Hektar in den besten Lagen rund um die Weinstadt Poysdorf bewirtschaftet, wobei der 

Fokus auf den gebietstypischen Sorten Grüner Veltliner und Weißburgunder liegt. Die Ernte findet traditionell ausschließlich 

per Hand statt. Oberstes Credo ist naturnaher, nachhaltiger Weinbau, wobei man bewusst auf den Einsatz 

von Herbiziden, Insektiziden und Handelsdünger verzichtet und stattdessen auf eigene Kompostproduktion 

zur organischen Düngung setzt. Auch nachhaltige Weingartenbeweidung mithilfe spezieller Schafe wird erfolgreich 

betrieben und sorgt so langfristig für weniger maschinellen Einsatz im Weinberg. 

taubenschuss.at 

INTERNATIONAL I SPANIEN & PORTUGAL 

Marchesi di Barolo 

Barolo CN 

Fonseca Port 

Valença do Douro 

Am Fuß des Castello di Falleti, mitten im Zentrum von Barolo, liegen die alten Keller der Marchesi di Barolo. Die 

Geschichte des alten Weinguts ist untrennbar mit der des Barolos verwoben, denn in diesen Kellern begann vor mehr 

als 200 Jahren die große Geschichte dieses Weins. Niemand konnte sich zu diesem Zeitpunkt vorstellen, zu welcher 

Größe der Barolo einmal werden würde. Heute liebt man überall seinen einzigartigen Charakter sowie seine Fähigkeit, 

auch die anspruchsvollsten Weinliebhaber zu überzeugen. Marchesi di Barolo wird heute mit Leidenschaft und Hingabe 

in der fünften Generation der Familie Abbona geführt. Anna und Ernesto sowie ihre Kinder Valentina und Davide setzen 

den rigorosen Qualitätsanspruch der Vergangenheit fort, um so die erfolgreiche Geschichte des Weinguts weiterzuführen. 

marchesibarolo.com 

Famiglia Olivini 

Desenzano del Garda 

In den schönsten Hanglagen im Lugana-Gebiet, am südlichen Zipfel des Gardasees rund um den Ort Desenzano, besitzt 

die Familie Olivini rund 26 Hektar Rebfläche. Geführt wird das Weingut von den Geschwistern Giovanni, Giorgio und 

Giordana, die sich 1999 dazu entschlossen, die Weinbautradition der Großeltern weiterzuführen. Mit ins Boot holten 

sie den Önologen Antonio Crescini – einen Meister im Umgang mit der heimischen Rebsorte Trebbiano di Lugana. 

Unter seiner Ägide entstehen elegante und finessenreiche Weißweine. Eine Herzensangelegenheit ist auch der Lugana 

Metodo classico, ein aus dem Trebbiano di Lugana gekelterter Schaumwein und vielfach prämiertes Spitzenprodukt. 

famigliaolivini.com 

James Suckling hat es in seinem maßgeblichen Buch über Vintage Port so formuliert: »Die alten Ports von Fonseca sind 

vielleicht die beständigsten von allen. Sie haben nicht nur eine auffallende Fleischigkeit und kraftvollen Reichtum, wenn 

sie jung sind, sondern bewahren diese Jugendlichkeit über Jahrzehnte.« Diese Konsequenz ergibt sich sowohl aus der 

Kontinuität des Familieneinflusses und dem von Generation zu Generation weitergegebenen Wissen und Können als 

auch aus einer engen Verbindung mit dem Weinberg. Bin No. 27, dieser vor vier Jahrzehnten ins Leben gerufene feine 

Reserve Port, teilt das Erbe von Fonseca und zeigt den opulenten fruchtigen Charakter, der den typischen Stil prägt. 

Telmo Rodriguez 

fonseca.pt 

Lanciego, Álava 

Im Jahre 1994 kreierten Pablo Eguzkiza und Telmo Rodriguez einen Garnacha-Wein aus alten Reben der Region Navarra 

und nannten ihn »alma« (Seele). So begann mit der »Compañía de Vinos de La Granja« ein großes Abenteuer. Das 

Unternehmen ließ sich in Rueda nieder und brachte als erstes die »Basa«-Weine auf den Markt und dann andere Marken 

wie Aran, Molino Real oder Lanzaga. Dabei wurde immer deutlicher, dass diese Marken unter einem Dach zusammengefasst 

werden: als »Compañía de Vinos Telmo Rodriguez«. Damit profitierte das Unternehmen zum einen von der Aura 

des Telmo Rodriguez in der Weinwelt sowie von seinem Ruf als Pionier in der spanischen Weinbranche. Inzwischen ist 

die Compañía in folgenden Regionen aktiv: Rioja, Ribera del Duero, Toro, Valdeorras, Cigales, Rueda, Cebreros, Alicante, 

Malaga. 

telmorodriguez.com 


SONSTIGE 

Nonino Brennereien 

Pavia di Udine 

Seit 1897 widmet sich Familie Nonino der Kunst der Destillation. Damals eröffnete Orazio Nonino seine erste Destillerie 

in Ronchi di Percoto. Bis dahin hatte seine Brennerei aus einem fahrbaren Destillierkolben auf Rädern bestanden. 

1973 revolutionierten die Noninos die Produktionsweise und die Präsentation des Grappa in Italien und weltweit. Sie 

erfanden den ersten reinsortigen Grappa, den Monovitigno® Nonino, indem sie den Trester der Picolit Traube separat 

destillieren. 1984 wurde in den Nonino Brennereien die ganze Traube destilliert: der Traubenbrand ÙE ® . Fortgesetzt 

wird die Evolution des Grappa mit dem Italian Cocktail Spirit: That’s Amaro, Protagonist fantastischer Cocktails und 

Aperitifs. 

grappanonino.it/de 

fusionchef by Julabo 

Seelbach 

Mit der Marke fusionchef by Julabo setzt das Schwarzwälder Unternehmen die Stärken und Vorteile der Laborgeräte in 

zwei Thermostaten um, die den Anforderungen und Bedürfnissen jeder Küche entsprechen. Neben den Thermostaten 

Pearl und Diamond sind die Sous-Vide-Garer auch komplett mit Wasserbad in Größen von 13 bis 58 Liter erhältlich. 

Über 50 Jahre Erfahrung auf dem Gebiet der Temperiertechnik machen JULABO zu einem der weltweit führenden 

Hersteller im Bereich der Flüssigkeitstemperierung. 

fusionchef.de 

Gourmetfleisch.de 

Mönchengladbach 

Höchste Fleischqualität, innovatives Denken und unvergleichliche Expertise. Mit einem exklusiven Fleischsortiment 

beliefern die Mönchengladbacher Steakprofis mittlerweile über 150.000 zufriedene Kunden. Das Angebot reicht von 

Rassen aus Argentinien und den USA bis hin zum Kobe aus Japan. Im Online-Shop gibt es zudem edle Schweinerassen, 

Bison und Geflügel sowie handgemachte Wurst- und Fleischspezialitäten, Suppen und küchenfertige Premium Beef- 

Gerichte. Metzgermeister, Fleischsommeliers und andere Steak-Profis stellen eine kontinuierliche Weiterentwicklung 

und eine einmalige Beratung sicher. Auch das Thema Nachhaltigkeit ist dem Unternehmen wichtig – getreu der Philosophie 

»From nose to tail«. 

gourmetfleisch.de 

Lavazza 

Frankfurt 

Dieser Name verkörpert original italienischen Espressogenuss: Seit über 120 Jahren bringt Lavazza Tag für Tag ein 

Stück des Lebensgefühls, der Kultur und Tradition Italiens in jede Tasse und überzeugt unzählige Kaffeeliebhaber auf 

der ganzen Welt. Um Genießer mit dieser Qualität verwöhnen zu können, achtet Lavazza sorgfältig auf jeden einzelnen 

Verarbeitungsschritt – vom Anbau der Bohnen, über die Ernte und die Aufbereitung bis hin zur Röstung durch 

erfahrene Meister. Dies sorgt seit jeher für eine enge Verbindung von Lavazza zur Spitzengastronomie. Denn was passt 

besser zum Abschluss eines exzellenten Menüs als ein ebenso exzellenter Espresso? 

lavazza.de 

Rheingauer Volksbank – Die MiteinanderBank 

Geisenheim 

Nähe und Persönlichkeit stehen im Fokus der Rheingauer Volksbank. Sie ist bestrebt, für Mitglieder und Kunden vor Ort 

zu sein und gemeinsam mit ihnen Lösungen zu entwickeln. Deshalb hält die regionale Bank an ihrer hohen Präsenz im 

gesamten Rheingau fest. Neben einer neuen Hauptstelle in Geisenheim gibt es 15 Filialen, fünf SB-Stellen und zwei 

Beratungszentren für die Kunden vor Ort. Gemeinsam mit den Partnern der Genossenschaftlichen Finanzgruppe bietet 

die Rheingauer Volksbank umfassende individuelle Finanzlösungen. Dieses Miteinander bedeutet zudem, gemeinsam 

die Region voranzubringen. Deshalb unterstützt die Volksbank auch jedes Jahr zahlreiche gemeinnützige Organisationen 

sowie Veranstaltungen im Rheingau. 

rheingauer-volksbank.de 

Wäschekrone 

Laichingen 

Gourmets wissen: Für den vollendeten Gaumenschmaus darf bei einem exquisiten Menü die korrespondierende Weinbegleitung 

nicht fehlen. Unvergesslich wird der Abend, wenn die lukullischen Genüsse zudem in ein harmonisches 

Tischambiente eingebettet sind. Das Laichinger Traditionsunternehmen Wäschekrone steht für hochwertige Hotelund 

Gastronomiewäsche, darunter ein umfangreiches Sortiment an exzellenter Tischwäsche. Elegante Damast- oder 

Leinentischdecken von klassisch bis modern, edle Stoffservietten und Accessoires wie Kissen unterstützen Gastronomen 

dabei, ihre textile Gastlichkeit bis ins kleinste Detail harmonisch zu leben. 

waeschekrone.de 

46 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | FESTIVAL WEINGÜTER

DAS GROSSE DUTZEND 

DER UNICO VON VEGA-SICILIA 

Von SIGI HISS 

Fotos GUIDO BITTNER 

Es war bei einem Abendessen in der Residenz 

des spanischen Botschafters, als man Premierminister 

Winston Churchill, einem Weinkenner und 

Connaisseur mit Leib und Seele, den Rotwein einschenkte. 

Keinesfalls schüchtern fragte er, aus welcher 

Region Frankreichs denn der Wein sei, er schmecke 

ihm außerordentlich gut. Es war der Unico von Vega- 

Sicilia. Michael Broadbent, die britische Kritiker- 

Legende, nennt ihn gar den spanischen Lafite Rothschild. 

Im Norden Spaniens liegt das Anbaugebiet Ribera del Duero, 

und nahe der Ortschaft Valbuena erzeugt das Weingut Vega- 

Sicilia drei Weine: Valbuena 5°, Unico Reserva Especial und 

Unico. Der Valbuena 5° verkörpert einen etwas moderneren Stil 

mit kürzerer Ausbauzeit. Hingegen gleicht der Unico Reserva 

Especial einer Zeitreise zu der fast verschollenen spanischen 

Weinbautradition, verschiedene Jahrgänge zu assemblieren. Der 

Spiritus Rector ist ohne Frage der Unico – aus einem Jahrgang, 

aber nicht aus jedem. Auf vierzig von insgesamt zweihundertzehn 

Hektar, aufgeteilt in fünfundfünfzig Parzellen mit neunzehn 

verschiedenen Bodentypen, wachsen die Trauben für 

diesen Wein – überwiegend aus Tempranillo, der hier Tinto 

Fino heißt. Durch die Änderung des Anteils anderer Sorten, 

vornehmlich Cabernet Sauvignon, von früher einem Fünftel 

auf heute fünf Prozent hat man der heimischen Sorte mehr 

Bedeutung gegeben. 

Gegründet wurde das Weingut1864, der erste Vega-Sicilia 

kam 1915 auf den Markt. Als die Familie Alvarez die Finca 1982 

kaufte, war das der Startschuss für eine neue, intensive Ära. 

Heute steht Pablo Alvarez an der Spitze. Ihm ist es gelungen, 

die einhundertfünfzigjährige Tradition mit notwendigen 

Erneuerungen in Einklang zu bringen – der im Jahr 2010 erbaute 

Weinkeller ist einer der modernsten weltweit. »Doch ohne die 

geeigneten Lagen würden weder Tradition noch neueste Technik 

und aktuellste Erkenntnisse etwas nützen«, sagt Pablo Alvarez. 

Diese Parzellen liegen auf einer Höhe von sechshundert bis 

achthundert Metern; hier herrschen große Temperaturunterschiede 

zwischen Tag und Nacht. Was sich in einer akzentuierten, 

kühlen Frucht und einer hervorragenden Säurestruktur zeigt. 

Und das obwohl Tinto Fino eine recht niedrige Säure hat. An 

manchen Stellen leuchtet die Erde wie die weiße Asche von 

48 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | DAS GROSSE DUTZEND DAS GROSSE DUTZEND | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 49

DAS GROSSE DUTZEND 

Churchills Zigarren – ein Anzeichen für sehr kalkreiche, 

also säurehaltige Böden, in denen die Rebstöcke 

wurzeln. Muss einer ersetzt werden, greift man 

auf Selektionen aus alten Parzellen von 1910 zurück. 

Der Erfolg des Unico beruht auf drei Phasen: 

Musculación, Educación, Recuperación. Die erste 

dient dem Aufbau von Struktur, Kraft und Dichte. In 

der zweiten gewinnt man Tiefe, Textur und Präzision. 

Und in der dritten kommen Komplexität, Feinheit 

und Reichhaltigkeit dazu. Dieser gesamte Zyklus 

nimmt mindestens ein Jahrzehnt in Anspruch, bevor 

der Unico auf den Markt kommen darf. Beispielsweise 

wurde der Jahrgang 1970 erst 1995 für den 

Verkauf freigegeben, die Magnumflaschen fünf Jahre 

später. Während dieser drei Phasen reift der Unico 

in neuen wie in gebrauchten amerikanischen und 

französischen Barriques. Vor der Abfüllung kommt 

der Wein zur Harmonisierung in vierzigtausend 

Liter große Holzfässer. Und auf der Flasche folgen 

mindestens vier weitere Jahre. 

Das eine, einzigartige Signum des Unico gibt 

es nicht, denn es sind unzählige Komponenten, die 

ihn zu einem authentischen Grand Cru machen. 

»Auf Vega-Sicilia ist man penibel im positiven Sinne, 

das kleinste Detail wird sorgfältigst bedacht“, sagt 

der Technische Direktor Gonzalo Iturriaga. Aber 

was ist er denn nun, dieser Einzigartige? Finesse 

und Eleganz. Samt und Seide. Je älter umso besser. 

Ein Wein aus feinstem Stoff, in jedem Jahr maßgeschneidert. 

2005 Vega-Sicilia Unico 94 P 

Vollreife schwarzbeerige Frucht mit Nougat und Brotkruste, einem Hauch 

schwarzer Pfeffer, samtig, tief und animierend. Aber immer feingliedrig und 

mit leicht ätherischer Kühle am Gaumen. Durchaus kraftvoller Stil, doch mit 

Balance, in sich stimmig und mit samtig reifem und gut stützendem Netz an 

Tannin. Zur Nase kommen noch reife Walnüsse und etwas vollreife Heidelbeeren. 

Schon jetzt ein großer Genuss, und das wird er weitere Jahrzehnte lang 

bleiben und noch an Finesse zulegen. 


Mit dem Hauch einer feinen oxidativen, doch ungemein lebendigen Note, etwas 

Nougat und Kalkstaub, dazu eine herbe kräutrige Note, die einfach passt. Sehr 

komplex und tief, dazu getrocknete Petersilie und grüne herbe Kräuter. Eindeutige 

Klasse am Gaumen, traumhafte Balance gepaart mit einem unprätentiös 

feinen Charakter. Mit dieser Eleganz, den schwarzen Oliven und etwas Minze, 

erinnert der Wein an einen Martha’s Vineyard von Heitz aus den Achtzigern. 

Ebenso grazil wie beeindruckend. Könnte übersehen werden. 

Sigi Hiss verkostet zwölf Jahrgänge Vega-Sicilia Unico von 1953 bis 2009 


Feingliedrige, tiefe Nase mit delikater Würze, Veilchen, reifen dunklen Kirschen 

und Blaubeeren. Beim Nachverkosten drei Stunden später sind grüne Gartenkräuter 

und etwas Grüntee dazugekommen. Kraftvoll, doch bestens ausbalanciert, 

elegant und doch sehr dichtmaschig am Gaumen. Geradlinige saftige Säure mit 

feinkörnigem festem Tannin. Zur Nase kommt noch etwas Pekannuss wie auch 

Mineralisches hinzu. Großer, nobler Charakter mit Stil und langer Zukunft. 

Kann noch zulegen. 


Welch eine komplexe, höchst feingliedrige Nase mit Nougat, getrockneter roter 

Kirsche, dezenter nussiger und salziger Note, Leder, etwas Zimt und weißem 

Pfeffer. Getrocknete grüne Kräuter wie Minze und Petersilie, wieder an reife 

Kalifornier erinnernd. Am Gaumen Leichtigkeit pur, spielerische Eleganz und 

Reife, eine feine kalkige Note darunter, mineralisch und mit seidigem Rückgrat. 

Der Abgang wartet mit nicht zu süßen Lebkuchengewürzen auf. Das ist wirklich 

groß, das ist edelster Stil, das ist die Überraschung schlechthin! 


Nobel zurückhaltende, kühle und blaubeerige Frucht, zum bestens integrierten 

Holz kommen saftige Pflaumen und herrlich frische grüne Kräuter hinzu. Tiefe 

und Komplexität. Dichtmaschiger, doch eleganter Gaumen mit kühler Beerenfrucht, 

etwas Unterholz und der fast schon typisch erfrischenden Säure. Rasse 

und beste Balance. Klasse und Eleganz. Charme und Seriosität. Schon zugänglich, 

zugleich noch unglaublich jung und mit großem Lagerpotential. 


Mit 13 Prozent ein für die neuen Jahrgänge hoher Anteil Cabernet Sauvignon. 

Zunächst dezent, dann doch mit feiner, mürber und samtig-runder Frucht. Helle 

Schokolade, rote wie schwarze Waldbeeren. Kein Leichtgewicht, doch nicht 

der kompakte, engmaschige Stil; mürbes Tannin mit mittlerer Säure. Für dieses 

extrem schwierige Jahr ein erstaunlicher Unico, der zwar nicht das gewohnte, 

fast unendliche Lagerpotential besitzt, aber jetzt großen Trinkgenuss bietet. 


Schwarzer, rauchiger und röstig-speckiger Duft mit Schwarzbrot und etwas 

schwarzem ätherischen Pfeffer. Auch asiatische Gewürze. Ein Kraftpaket 

mit fester Tanninstruktur und ausladendem Gaumen, dabei nie mastig, trotz 

der warmen, samtig schmeichelnden Frucht. Zur Nase kommen noch reife 

Zwetschge, Erdiges und Zimtnoten. Am Gaumen ist das Rauchige, Speckige 

deutlich dezenter, und mit zwei Stunden in der Karaffe harmonisiert sich der 

Wein. Eine Kombination aus Power, schon recht reifer Frucht und Holztannin. 


Reife, leicht kalkige und oxidative, aber keinesfalls oxidierte Aromatik mit 

Trockenfrüchten, Pekannüssen, getrockneten Orangenzesten, Leder und Laub. 

Mit feiner süßlicher Art wie bei sehr reifen Burgundern. Am Gaumen doch 

merklich vitaler mit zartem Tannin, einer etwas forschen Säure und zusätzlich 

Ledernoten. Diese Flasche wirkt doch schon reifer als gedacht, bietet 

aber immer noch sehr schönen Genuss, der sich noch eine Dekade auf diesem 

Niveau halten wird. 


Enorm filigrane Aromen, Erdiges wie Herbales, Wacholder, Zigarrenkistchen 

und Graphit, mit Luft kommt ein Touch rote Beeren und Veilchen dazu. Der 

Gaumen, ein Abbild der Nase, zeigt das teils kühle und nasse Jahr auf nobelste 

Art. Rasse und satter mineralischer Unterbau, elegante und feine Adstringenz 

mit einer grandiosen Säure, die sich wie ein Laserstrahl durch den Wein bewegt. 

Nicht Frucht, sondern Kraft mit Struktur, könnte unterschätzt werden. Wird 

ein Langläufer. 


Frisches Laub, saftige Blutorangen und ein Hauch süßliche Würze mit getrockneten 

Feigen, Bitterschokolade, Astwerk und Liebstöckel. Herrlicher Gaumen mit 

satter, noch nicht vollendeter Balance und zugleich einer unsagbar kompakten 

und dichten Struktur. Gute Säure, noch recht strammes Tannin, mittig noch 

verschlossen und wuchtig. Herb, fast abweisend – deshalb liegen lassen oder 

über Nacht in die Karaffe. Wird sich zu einer weiteren Unico-Ikone entwickeln – 

vielleicht bis zur Perfektion. 


Volle, ungewöhnlich konzentrierte, rotfruchtige Nase mit Schattenmorellen, 

süßlichen Amarenakirschen und Kirschlikör. Deutlich süßliche Würze mit etwas 

Liebstöckel dahinter. Der Gaumen ist das aromatische Abbild der Nase plus 

Sojawürze und Kalkboden. Muskulöser Stil und trotzdem mit ausreichender 

Tanninstütze, Balance und Typizität, verliert mit der Luft die konzentrierte 

Frucht etwas und gewinnt damit an Klasse. 


Eine in Würde gereifte Nase mit reifer Walnuss, kalkig-salzigen Nuancen und eingelegten 

roten und schwarzen Waldbeeren. Nicht zu dunkle Schokolade, feinste 

Erdbeerkonfitüre und rotes Paprikagewürz. Der Gaumen ist grandios gereift, da 

sind eine herrlich ziselierte Säure und fein verwobenes, leicht drahtiges Tannin. 

Auch getrocknete rote Früchte, Astwerk und eine besondere herb-bittere Note, 

zu der sich ein süßlicher Extrakt gesellt. Von vorn bis hinten passt das perfekt 

zusammen. Enorme Länge und Komplexität mit einer vibrierenden Art, die 

einen packt. Meisterhaft! 

50 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | DAS GROSSE DUTZEND DAS GROSSE DUTZEND | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 51

Kochlehre bei Gertrud Thiel in Saarbrücken. Das 

Restaurant war nicht ohne Ambitionen, aber doch 

auch nicht das, was er in der Winzerstube kennengelernt 

hatte. Und so stach er heraus. Ein Kollege 

erinnert sich, dass Klaus Erfort in der Lehrzeit 

alle »an die Wand gekocht« habe. Nach der Ausbildung 

wechselte er in die mit einem Michelin- 

Stern ausgezeichnete Villa Fayence im fünfunddreißig 

Kilometer entfernten Wallerfangen. Doch 

auch das war Klaus Erfort nicht genug, und so ging 

Klingt eigentlich ganz schlicht und einfach: auf Meersalz gegarte 

Langoustines »Royales« mit gegrilltem jungem Lauch. Wenn Klaus 

Erfort mit seinem Küchenteam seinen »Signature Dish« zubereitet, wird 

daraus eine Speise in Sternequalität. Erforts Geheimnis: nur allerbeste 

Zutaten, auf den perfekten Punkt gegart, im Mittelpunkt immer das 

Produkt! Da verwundert es nicht, dass der gebürtige Saarländer jedes 

Jahr aufs Neue mit allerhöchsten Auszeichnungen bedacht wird. 

DREI STERNE 

KLAUS ERFORT 


Fotos AXL KLEIN & MARTIN REPPLINGER 

Man könnte meinen, er ist endlich angekommen. Wie er am neuen Chef ’s Table seines 

Restaurants in Saarbrücken sitzt, den Blick über den weitläufigen Garten streifen lässt 

und dabei per Telefon die Bestellungen für den nächsten Tag durchgibt: Das ist so selbstverständlich 

wie souverän. Etwas mehr als fünfzehn Jahre ist er hier nun der Chef, im 

historischen Gästehaus der Saarbergwerke AG, das heute GästeHaus Klaus Erfort heißt. 

Von Stillstand ist bei ihm allerdings immer noch nichts zu spüren, im Gegenteil: eher eine 

immerwährende, kreative Unruhe. 

Heute erinnert sich kaum einer mehr daran, 

wie besonders das Saarland, dieses kleinste 

Flächenland der Bundesrepublik, eigentlich 

ist. Dabei war das Land ein ewiger Zankapfel 

zwischen Deutschland und Frankreich. Was politisch 

häufig schmerzhaft war, erwies sich aus kulinarischer 

Sicht als Segen. Mit nachhaltigem Erfolg: In keinem 

deutschen Bundesland gibt es mehr Michelin-Sterne 

als im Saarland. Klaus Erfort wurde 1972 in Saarbrücken 

geboren. In der üblichen kulinarischen 

Zeitrechnung zählt man dies als Jahr Eins des 

deutschen Küchenwunders, das mit der Eröffnung 

des Münchner Restaurants Tantris unter Chefkoch 

Eckart Witzigmann seinen Anfang nahm. Dass es 

ein solches im Saarland längst gab, hatte der junge 

Klaus Erfort zunächst gar nicht mitbekommen. Der 

strenge Beamtenhaushalt, in dem er aufwuchs, hatte 

mit derlei Possen nichts am Hut, zumal die Mutter 

früh starb. Das änderte sich beinahe über Nacht, als 

dem vierzehnjährigen Schüler ein Praktikum in den 

Winzerstuben d’Alsace von Rudi Kubig zugeteilt 

wurde. 

Der junge Erfort tauchte für einige Wochen in 

diese für ihn völlig neue Welt ein und war danach 

ein anderer. Nach dem Praktikum half er noch einige 

Male aus und begann nach der Schulzeit 1987 eine 

es in den Norden des Saarlandes, nach Tholey, in 

Josef Hubertus’ Hotellerie – was ebenfalls nicht das 

Richtige war. Nach einem Jahr stand Klaus Erfort 

also wieder dort, wo alles seinen Anfang genommen 

hatte: in der Küche der Winzerstube in Saarbrücken. 

Wer weiß, wo er heute stünde, hätte er 

nicht im Januar 1992 die Idee gehabt, 

mit seiner Freundin nach Baiersbronn 

zum kulinarischen Bildungsurlaub zu reisen. Dort 

hatte Karlheinz Schuhmair zwei Michelin-Sterne im 

Restaurant Bareiss des Kurhotels Mitteltal erkocht – 

und wohl nur der unwirtlichen Jahreszeit war es 

zu verdanken, dass die mittägliche Reservierungsanfrage 

für den Abend positiv beschieden wurde. 

Beim Restaurantbesuch erfuhr Erfort von einem 

Stellenangebot, am Tag darauf folgte das Vorstellungsgespräch, 

und am 1. März stand der Jungkoch aus 

dem Saarland in einer Küche im Schwarzwald. Für 

ihn war es ein Schritt heraus aus der Komfortzone 

seiner Heimat. Und zugleich der Anschluss an die zeitgenössische 

Spitzenküche: München und Wertheim- 

Bettingen galten spätestens Ende der Siebzigerjahre 

als Hauptstädte der deutschen Gourmets – und seit 

1992 galt das auch für den Luftkurort Baiersbronn. 

Platzhirsch vor Ort war die Familie Finkbeiner, die 

die Traube im Ortsteil Tonbach in den frühen Siebzigerjahren 

zu einem der besten Hotels Deutschlands 

ausgebaut hatte. Wichtigster Konkurrent: die 

Familie Bareiss und ihr Kurhotel Mitteltal. 

1978 gab es für die Schwarzwaldstube in der 

Traube Tonbach bereits den zweiten Michelin- 

Stern. Doch das Bareiss blieb dicht auf den Fersen 

und zog 1984 mit zwei Sternen gleich, die Karlheinz 

Schuhmair seit 1989 verteidigen konnte. Unübersehbar 

hatte die Schwarzwaldstube unter Harald 

Wohlfahrt allerdings bereits Kurs auf den dritten 

Stern genommen. Auch darauf reagierte Hermann 

Bareiss, indem er dem jungen Claus-Peter Lumpp 

durch Drei-Sterne-Köche in München, Monte Carlo 

und Mailand den letzten Feinschliff geben ließ. Exakt 

an dem 1. März 1992 schließlich, an dem Klaus Erfort 

seine Arbeit im Restaurant Bareiss begann, kehrte 

Lumpp nach Baiersbronn zurück und löste Karlheinz 

Schuhmair als Chefkoch ab. 

Man muss diesen Hintergrund kennen, um 

zu verstehen, warum diese Jahre für die 

Karriere von Klaus Erfort entscheidend 

waren. Der Wechsel vom Saarland in den Schwarzwald 

bedeutete nicht einfach den Aufstieg von der 

Ein- in die Zwei-Sterne-Gastronomie. Es war der 

Sprung von der gehobenen Küche in die dünne Luft 

der europäischen Spitzengastronomie. Dass der junge 

Erfort diese Herausforderung unter dem hochambitionierten 

Claus-Peter Lumpp meisterte, war 

die entscheidende Bewährungsprobe seiner Karriere. 

Kein Wunder, dass sich seine Aufmerksamkeit bald 

auf ein neues Ziel richtete: Im September 1993 

wechselte er also zu Harald Wohlfahrt. Spätestens 

nachdem Erfort sich auch hier bewährt hatte, zählte 

er zu den vielversprechendsten Nachwuchstalenten 

des Landes. Bereits im Jahr darauf erhielt der Einundzwanzigjährige 

ein verlockendes Angebot für eine 

Küchenchef-Stelle in der Orangerie im Parkhotel 

Gengenbach in Völklingen. Klaus Erfort ließ sich 

überzeugen und verteidigte umgehend den bereits 

bestehenden Stern. 

Im März 1999 wechselte Klaus Erfort als 

Küchenchef ins feudale Gourmetrestaurant Imperial 

im Schlosshotel Bühlerhöhe. Das Anwesen war 

seit seinem Bau 1912 so etwas wie die Gralsburg 

der deutschen Grand-Hotellerie. Zum Tempel der 

Gastronomie hatte es 1986 der Industrielle Max 

Grundig machen wollen, doch das war krachend 

schiefgegangen. Ende der Neunzigerjahre gab es 

erneut hochfliegende Pläne für die Luxusimmobilie. 

SAP-Gründer und Investor Dietmar Hopp erwarb das 

Haus. Wichtiges Puzzlestück: ein unter Klaus Erfort 

für Furore sorgendes Gourmetrestaurant Imperial, 

52 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | GOURMANDISE GOURMANDISE | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 53

Spitzenköche beim Schnibbeln: 

Klaus Erfort (rechts) und Mirko 

Bunk bereiten da mal was 

Schönes für die Gäste vor, zum 

Beispiel ein frühlings-traumhaftes 

Dessert – mit Rhabarber, 

Champagner und Erdbeeren. 

54 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | GOURMANDISE 

über dem nach kurzer Zeit der erste Stern leuchtete. 

Wenig später war das Abenteuer auch schon wieder 

vorbei, das Hotel verkauft. Der große Traum in Bühl 

war ausgeträumt – und Klaus Erfort um einiges an 

Erfahrung reicher. Noch einmal, so sagte er sich, 

sollte ihm so etwas nicht passieren. Dazu musste er 

jedoch sein eigener Chef werden. Am 5. März 2002 

eröffnete er, knapp dreißigjährig, sein Restaurant 

im ehemaligen Gästehaus der Saarbergwerk AG 

in Saarbrücken. Der Kreis hatte sich geschlossen. 

Noch im selben Jahr erkochte er sich den ersten 

Michelin-Stern, 2004 den zweiten und 2007 schließlich 

den dritten, der ihn seit dieser Zeit ununterbrochen 

schmückt. 

Kaum einer denkt darüber nach, ob die Tatsache, 

dass Klaus Erfort selbstständig ist, die Art seines 

Kochens beeinflusst. In Deutschland, dem Land 

der Dichter und Denker, 

entdecken Gourmets im 

Spitzenkoch gerne den 

Künstler – und sind unangenehm 

berührt, wenn sie an 

die wirtschaftlichen Grundlagen 

der Branche erinnert 

werden. Erfort selbst versteht 

sich in erster Linie als 

Unternehmer und will mit 

seiner Arbeit vor allem die 

Gäste glücklich machen 

und nicht sich selbst einen 

Platz im Pantheon der Kochgeschichte 

sichern. So hat 

Klaus Erfort an den drei 

wichtigsten Orten seiner 

Karriere drei unterschiedliche 

Wege kennengelernt, 

um die Magie einer großen 

kulinarischen Erfahrung 

zu erzeugen: die opulente 

Produktinszenierung bei 

Claus-Peter Lumpp, den 

perfekten, variantenreichen 

Telleraufbau durch eine vielköpfige Brigade bei 

Harald Wohlfahrt und die Verzauberung durch eine 

einzigartige Örtlichkeit auf der Bühlerhöhe. Das war 

in jedem Fall nur möglich gewesen, weil die Eigentümer 

die Küche als Zuschussgeschäft verstanden 

hatten und sie entsprechend subventionierten. Für 

einen Selbstständigen wie Klaus Erfort war das 

nicht machbar, und so entnahm er jeweils gleichsam 

die Essenz der Ansätze – die Produkte, die 

Präzision der Prozesse und das Raumkonzept – und 

fügte sie in seinem GästeHaus zu einem Ganzen 

zusammen. Vielleicht ist das der Schlüssel seines 

Erfolges, dass sich seine vielgerühmte »Reduktion 

auf das Wesentliche« unter dem Druck des »echten 

Lebens« bildete. 

Erfort selbst nennt das Jahr 2004 als den Zeitpunkt, 

in dem er fokussierter wurde und sich sein 

eigener Stil zu bilden begann. Es ist eine in der 

französischen Haute Cuisine wurzelnde Küche: Mit 

großer Aufmerksamkeit für Proportion und Balance 

der einzelnen Gänge, kulinarisch sinnvoll und von 

wenigen Komponenten begleitet. Und doch lässt sich 

diese Küche stilistisch nicht leicht festlegen. Das liegt 

daran, dass Erfort sich beständig weiterentwickelt. Es 

ist eben die Maximierung des Geschmacks, um die 

es ihm geht. Eine Kritikerin hat einmal von »Deep 

Taste« gesprochen. Da kann dann neben filigrane 

Kompositionen auch etwas Deftiges treten, aber 

selbst das gelingt, wie im Magazin Feinschmecker 

einmal zu lesen war, »Klaus Erfort und seinem Team 

wie ein Spitzentanz«. Tatsächlich entsprechen der 

Konzentration auf dem Teller die perfekten Arbeitsabläufe 

hinter den Kulissen: Gerade einmal acht 

Mann stehen unter der Regie von Sous-Chef Stephan 

Krogmann in der Küche. Nicht von ungefähr sind 

deshalb Erfort die Stimmung und der Zusammenhalt 

im Team sehr wichtig. »Die Wahrheit liegt auf 

dem Teller« ist das Motto im GästeHaus und meint, 

dass eben das »ungeschminkte« gute Produkt die 

Hauptsache ist. Der Satz lässt sich auf zwei Arten 

betonen, einmal auf »Teller«, aber eben auch auf 

»Wahrheit«. Und dann fängt man an, den Anspruch 

von Klaus Erfort zu begreifen. 

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KÖCHE 

Jeroen Achtien 

Vitznau, Schweiz 

Der Werdegang von Jeroen Achtien ist so spektakulär 

wie seine Kochkunst: Von 2009 bis 2018 arbeitete 

er beim Drei-Sterne-Koch Jonnie Boer, bis 2015 als 

dessen Sous-Chef, dann übernahm er die Küchenleitung 

des Drei-Sterne-Lokals De Librije. 2018 hielt er 

in der Schweiz in gleich zwei Restaurants den Posten 

des Küchenchefs inne: im Vitznauerhof am Vierwaldstätter 

See (Sommer) und im Waldhotel Davos (Winter). 

Innerhalb von zehn Monaten zeichnete der Gault & Millau ihn als »Einsteiger des 

Jahres« mit 16 Punkten aus, Michelin verlieh ihm den Stern. 

Soenil Bahadoer 

Restaurant De Lindenhof, Nuenen, Niederlande 

Soenil Bahadoer verbindet Kochkunst mit sozialem 

Engagement. Der in Surinam aufgewachsene Starkoch 

bietet jungen Immigranten in seinem Restaurant eine 

Chance. 1995 übernahm er das Restaurant De Lindenhof, 

in dem er seitdem die Gäste mit seinem kreativen, 

von exotischen Aromen geprägten Küchenstil verwöhnt. 

Sein Bekenntnis zu herausragender Qualität 

belohnte der Guide Michelin im Jahr 2004 mit einem 

zweiten Stern. 

Christian Bau 

Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg, Perl/Nennig 

Christian Bau startete seine Karriere in den Schwarzwaldstuben 

bei Harald Wohlfahrt und stieg rasch zu 

dessen Sous-Chef auf. Nach vier Jahren wechselte 

Christian Bau und übernahm 1998 als Küchenchef und 

Gastgeber Schloss Berg in Perl/Nennig an der Mosel. 

Sofort erhielt er einen Michelin-Stern, 1999 wurde er 

Deutschlands jüngster Zwei-Sterne-Koch, und im Jahr 

2005 mit dem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet. 

Ralf Berendsen 

Restaurant La Source, Domaine La Butte aux Boix, Lanaken, Belgien 

»Nichts ist so gut, als dass es nicht noch verbessert 

werden könnte«, lautet das Credo des gebürtigen 

Niederländers Ralf Berendsen, seit 2011 treibende Kraft 

hinter den Kulissen des La Source. Bereits 2013 wurde 

Berendsens Haute Cuisine mit dem ersten Michelin- 

Stern ausgezeichnet. Seit 2017 krönen zwei Sterne 

von Michelin Berendsens Kochkünste. 

Vineet Bhatia 

VINEETH BHATIA, London 

Geboren 1967 in Indien, wuchs Vineet Bhatia im 

heutigen Mumbai auf. Seine Ausbildung und seine 

Beförderung zum Chefkoch in Mumbais The Oberoi 

Hotel waren die ersten Stationen seiner Karriere. Im 

Jahr 2004 eröffnete er das Restaurant Rasoi (heute 

VINEETH BHATIA) in London, welches seit 2006 einen 

Michelin-Stern führt. Er zaubert mit Gewürzen, vereint 

indische und französische Kochelemente mit Harmonie 

und präsentiert seine Gerichte leicht und frisch. 

Jean-Claude Bourgueil 

Restaurant Im Schiffchen, Düsseldorf-Kaiserswerth 

Einer der erfolgreichsten kulinarischen Botschafter 

Frankreichs ist Jean-Claude Bourgueil. Bereits 1974 

wurde er mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. 

1977 übernahm er das Restaurant Im Schiffchen in 

Düsseldorf-Kaiserswerth, das er in kürzester Zeit zu 

einer der besten Gourmet-Adressen in Deutschland 

machte. Seine Geschmackskompositionen sind virtuos 

und vereinen perfekt Tradition und innovative Kraft. 

Tristan Brandt 

Opus V, Mannheim 

Nach seiner Ausbildung wechselte Tristan Brandt 2004 

ins Heidelberger Schwarz das Restaurant. 2006 folgten 

zwei Jahre bei Harald Wohlfahrt. Auslandserfahrung 

sammelte er im Elsass und in Shanghai. Seit August 

2013 ist Tristan Brandt Küchenchef im Mannheimer 

Restaurant Opus V. Dort erkochte er 2014 den ersten 

Michelin-Stern, Ende 2016 folgte der zweite. Regionale 

und saisonale Produkte bilden die Basis der kreativen 

und authentischen Küche. 

Frank Buchholz 

Restaurant Bootshaus, Mainz 

Frank Buchholz kann auf eine überaus erfolgreiche 

Karriere zurückblicken. Nach zahlreichen Stationen im 

In- und Ausland machte er sich in Mainz selbstständig. 

Heute konzentriert er sich auf seine Kochschule, auf 

Events, seinen Delikatessenladen und auf sein Bootshaus, 

direkt am Rhein gelegen. Er lässt junge Entrepreneure 

von seiner langjährigen Erfahrung profitieren; 

die Freude an hochwertigen Produkten und deren fachgerechte 

Zubereitung stehen dabei ganz klar im Fokus. 

Daniel Budde 

Candide, Berlin 

Nach seiner Ausbildung zum Konditor in Ostwestfalen 

zog es Daniel Budde nach Berlin, wo er als Fine Dining 

Patissier unter anderem im Hotel Adlon und in den 

Restaurants Hugos und Tim Raue arbeitete. Nach dem 

Studium der Lebensmittelwissenschaften in Münster 

übernahm er die operative Leitung eines Food-Tech- 

Start-ups in London und Berlin. 2018 gründete er 

Candide Berlin mit dem Ziel, den Schokoladengenuss 

neu zu erfinden – weg vom Klischee der Alltagssüßigkeit hin zu unerwarteter und 

ewig neuer Inspiration. 

Vincenzo Candiano 

Ristorante Locanda Don Serafino, Ragusa Ibla, Italien 

Der gebürtige Sizilianer Vincenzo Candiano führt 

das Restaurant im faszinierenden Relais & Chateaux 

Locanda Don Serafino in Ragusa auf Sizilien. In 

jungen Jahren haben ihn Großmütter und Tanten mit 

traditionellen Familienrezepten versorgt, inzwischen 

gehen seine Inspirationen weit darüber hinaus, ohne 

die sizilianischen Wurzeln zu vernachlässigen. 2007 

wurde er mit dem ersten Stern ausgezeichnet, seit 

2013 hat er zwei Michelin-Sterne. 

Moses Ceylan, Sebastian Zier 

Einstein Gourmet, St. Gallen 

Der Allgäuer Moses Ceylan mit aramäischen Wurzeln 

war im Mannheimer Amador als Küchenchef am dritten 

Stern beteiligt. Der Schwarzwälder Sebastian Zier, 

kommt aus der Schule von Deutschlands Drei-Sterne- 

Koch Harald Wohlfahrt und war 2010 die »Entdeckung 

des Jahres« sowie »Aufsteiger des Jahres«. Gemeinsam 

führen sie das Einstein Gourmet Restaurant als gleichberechtigte 

Doppelspitze. Der klassisch französische 

Kochstil von Zier verschmilzt mit den avantgardistisch, 

orientalisch geprägten Kreationen von Ceylan. 

56 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | FESTIVAL KÖCHE FESTIVAL KÖCHE | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 57

Klaus Erfort 

Restaurant Gästehaus Klaus Erfort, Saarbrücken 

Silvio Lange 

Landgasthof Alte Pfarrey, Neuleiningen 

Stefan Neugebauer 

Restaurant Schwarzer Hahn, Deidesheim 

Klaus Erfort hat eine atemberaubende Karriere gemacht. 

Nach seiner Ausbildung in den Drei-Sterne-Häusern 

Bareiss und Traube Tonbach war er Chef de Cuisine in 

der Bühlerhöhe, bevor er sich 2002 mit seinem Gästehaus 

Klaus Erfort in Saarbrücken selbstständig machte. 

Schnell erkochte er sich zwei Michelin-Sterne, seit 

2008 ist er mit drei Sternen ausgezeichnet. Darüber 

hinaus mit 19,5 Gault-Millau-Punkten bewertet, gehört 

er zu den vier besten Köchen Deutschlands. 2019 erschien sein Kochbuch »Drei 

Sterne – zu Hause« im Tre Torri Verlag. 

Benedikt Faust 

KUNO 1408, Würzburg 

1993 begann Faust eine Ausbildung zum Koch im Weinhaus 

Anker in Marktheidenfeld. Seit 1996 arbeitete er 

als Commis de Cuisine, Demi Chef de Partie, Chef de 

Partie und Sous-Chef in verschiedenen erstklassigen 

Restaurants. Im April 2013 wurde Benedikt Faust 

Küchenchef des Würzburger Restaurants Kuno 1408. 

Hier verwöhnt der Sternekoch seine Gäste mit avantgardistischer 

Feinschmeckerküche aus saisonalen, 

regionalen Zutaten. Seine zahlreichen Auszeichnungen stehen für die Kontinuität 

bester Leistungen auf höchstem Niveau. 

Silvio Lange war schon von 2006 bis 2013 Küchenchef 

und Geschäftsführer im Restaurant & Hotel Alte 

Pfarrey und entschied sich dann 2015, gemeinsam 

mit seiner Frau Bettina das Haus eigenverantwortlich 

zu übernehmen. Von 2013 bis August 2015 war er 

Küchendirektor im Hotel an der Wasserburg in Wolfsburg, 

für das er in dieser Zeit auch den Michelin-Stern 

holte. Die Alte Pfarrey krönt zum zehnten Mal in Folge 

der Michelin-Stern und ist in den Top 130 der besten Restaurants in Deutschland 

etabliert. 

Thomas Martin 

Jacobs Restaurant im Hotel Louis C. Jacob Hamburg, Hamburg 

Bescheidenheit, Geradlinigkeit und Bodenständigkeit 

zeichnen den Küchenchef Thomas Martin 

aus. Mit dieser Handschrift prägt er seit 1997 die 

kulinarischen Geschicke im Jacob. Seine leichte 

Küche mit französischem Akzent hat ihren Ursprung 

in zahlreichen Reisen ins Nachbarland. Aber auch die 

großen Meister der deutschen Küchenkunst hinterließen 

ihre Spuren in seiner Vita. Der Perfektionist ist 

für seine Kreativität beim Austüfteln neuer Gerichte ebenso bekannt wie für seine 

Akkuratesse bei deren Zubereitung. 

Früh schon hatte Stefan Neugebauer klare Vorstellungen 

von seinem beruflichen Ziel. Die kreative Lust, 

Neues zu entdecken und auszuprobieren, begleitete 

seinen Werdegang. Stationen in Sternehäusern und 

bei berühmten Kollegen der Spitzengastronomie 

weckten seine Liebe zur Haute Cuisine. Heute lässt 

er sich vom Nachbarland Frankreich inspirieren, ohne 

die französische Küche zu kopieren. 

Hubert Obendorfer 

Obendorfers Restaurant Eisvogel, Neunburg vorm Wald 

In seinem Restaurant Eisvogel präsentiert Hubert 

Obendorfer fantasievolle Kreationen. Nach seiner 

Kochlehre wechselte er unter anderem zu Schwarzwälder 

in München, ins Hilton Mainz und ins Restaurant 

Krebs in Regensburg. Zudem absolvierte er die Küchenmeisterprüfung. 

Im August 1997 eröffnete er dann das 

eigene Landhotel Birkenhof bei Neunburg vorm Wald. 

Sein Restaurant Eisvogel wird seit 2008 alljährlich mit 

einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet. 

Reuben Riffel 

Reubens Restaurant + Bar, Franschhoek, Südafrika 

Sebastian Frank 

Horváth, Berlin 

Gearbeitet hat er in den besten Restaurants, unter 

anderem im weltberühmten Steirereck in Wien. 2010 

wurde er Küchenchef im Horváth und im folgenden Jahr 

mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. 2014 übernahm 

er gemeinsam mit seiner Partnerin Jeannine Kessler 

das Restaurant in eigener Regie, welches der Guide 

Michelin bereits seit 2016 mit zwei Sternen bewertet. 

Dominik Käppeler 

Showroom, München 

Im Jahr 2017 übernahm Dominik Käppeler das mit einem 

Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant schweiger2 

in München. Schon seit 2015 verteidigt der Küchenchef 

den Michelin-Stern des Hauses und sorgt nun 

höchstpersönlich auch im Showroom für Kontinuität 

und Identität. Seine Küche spielt gekonnt mit Aromen, 

Texturen und außergewöhnlichen Kombinationen. 

Thomas Kellermann 

Kastell, Burg Wernberg 

Thomas Kellermann zählt mit zu den besten Köchen 

Deutschlands. Nach seiner Ausbildung arbeitete er u. a. 

zusammen mit Hans Haas im Münchner Tantris. Seit 

2008 verwöhnt er seine Gäste auf Burg Wernberg mit 

seiner hervorragenden Küche. Wie kaum ein anderer 

deutscher Koch beschäftigt sich Kellermann mit der 

Gemüsevielfalt und scheut sich nicht, traditionelle 

‚Beilagen’ in den Mittelpunkt seiner Gerichte zu stellen. 

Andree Köthe 

Essigbrätlein, Nürnberg 

Andree Köthe zählt zu den herausragendsten Köchen 

Deutschlands. Seit mehr als zehn Jahren mit zwei 

Michelin-Sternen und 18 Punkten im Gault & Millau 

ausgezeichnet, auch als »Koch des Jahres«, hat er sich 

der kreativen Gemüseküche verschrieben, ergänzt 

durch einzelne Fisch- und Fleischgerichte. Gemüse 

und Kräuter holt er täglich selbst bei den fränkischen 

Bauern, darunter oft seltene Sorten und Varianten. 

58 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | FESTIVAL KÖCHE 

Valéry Mathis 

Erno’s Bistro, Frankfurt 

Valéry Mathis lernte bei namhaften Köchen wie Marc 

Haeberlin, Michel Troisgros und Jacques Chibois und 

ist seit 1995 Küchenchef in Erno’s Bistro. In seiner 

klassischen Haute Cuisine unternimmt er immer wieder 

Ausflüge in das Südfranzösische. 1998 belohnte der 

Guide Michelin seine raffinierten Kreationen mit einem 

Stern. 

Torsten Michel 

Schwarzwaldstube – Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn 

Nach einer Kochausbildung in der Heimat führte 

der Weg von Torsten Michel direkt nach Baiersbronn 

in die legendäre Schwarzwaldstube. Getrieben von 

der Faszination für die französische Küche wollte er 

2004 eigentlich nach Paris zu Alain Ducasse – doch 

Harald Wohlfahrt machte ihm ein Angebot, das er nicht 

ablehnen konnte. Ein Glücksgriff, denn an der Seite 

des Altmeisters reifte Michel binnen nur weniger Jahre 

zu dessen Stellvertreter. Kulinarische Inspiration holte er sich zwischendrin bei 

Stationen im englischen Fat Duck, im elsässischen L’Arnsbourg und im dänischen 

Noma. 2016 übernahm er das Zepter als Küchenchef und im Jahr darauf die alleinige 

Küchenleitung der Schwarzwaldstube. 

Tohru Nakamura 

Werneckhof, München 

Tohru Nakamura ist Sohn eines japanischen Vaters und 

einer deutschen Mutter. Seine Ausbildung absolvierte 

er bei einigen der besten Köche der Welt: Nach der 

Lehre bei Martin Fauster (Königshof, München) war er 

zwei Jahre bei Joachim Wissler (La Vendôme, Bergisch- 

Gladbach), anschließend ging er zu dem legendären 

Koch Sergio Herman. 2012 war er für Praktika in Tokio, 

u.a. im Drei-Sterne-Restaurant Ishikawa. Seit 2013 

ist er Chef im Münchener Werneckhof und fasziniert mit seiner französischasiatischen 

Küche. 

Reuben Riffel steht für das weltoffene und moderne 

Gesicht der Küche Südafrikas. In seinem Restaurant 

in Kapstadt, direkt an der Viktoria & Albert Waterfront, 

zelebriert er eine moderne Bistroküche mit ganz klaren 

lokalen Einflüssen. Sein Augenmerk liegt auf den 

Aromen, die seine Kindheit geprägt haben: würzig, sauer 

und süß. Seine Küche ist ein Schmelztiegel der Einflüsse, 

auf der Karte finden sich aber auch traditionelle 

Gerichte. Mittlerweile betreibt der umtriebige Koch vier trendige Spitzenrestaurants. 

Anthony Sarpong 

Anthony’s, Meerbusch, Deutschland 

Anthony Sarpong wurde 1982 in Ghana geboren und 

ist in Wiesbaden aufgewachsen. Als klar war, dass er 

kein Profi-Fußballer werden würde, entschied sich 

Anthony Sarpong fürs Kochen und begann 1998 seine 

Ausbildung zum Koch in Wiesbaden. Von dort führte 

ihn sein Weg zu Sterneköchen in aller Welt. Seit 2015 

betreibt er in Meerbusch bei Düsseldorf sein gleichnamiges 

Restaurant, das seit drei Jahren in Folge mit 

einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. 

Simon Stirnal 

Restaurant Kronenschlösschen, Hattenheim 

Simon Stirnal begann seine beindruckende Karriere 

mit 26 Jahren, als er zum jüngsten Küchenchef in der 

Geschichte des Hamburger Hotels Fairmont Hotel 

Vier Jahreszeiten ernannt wurde. Nach acht Jahren 

Hamburg wechselte er als Küchenchef ins Restaurant 

Schloss Loersfeld und verteidigte dort erfolgreich den 

bestehenden Michelin-Stern. Seine Küche ist klassischmodern 

auf Basis der französischen Küche, in die er 

gerne asiatische Komponenten einbaut. Seit 2016 ist er Küchenchef im Kronenschlösschen 

in Hattenheim. 

Edwin Vinke 

Restaurant De Kromme Watergang, Hoofdplaat, Niederlande 

Das Restaurant De Kromme Watergang liegt in Seeländisch-Flandern. 

Die Küche von Edwin Vinke ist ausgerichtet 

auf das, was die Fischer täglich aus Nordsee, 

Schelde und Polder zu bieten haben. Im eigenen Garten 

werden direkt vor dem Haus Gemüse und Kräuter 

angebaut. Zwei Michelin-Sterne und 18,5 Punkte im 

Gault & Millau zeichnen die großartige Küche von Edwin 

Vinke aus, dem »Koch des Jahres« (Gault & Millau). 

www.concept-markengetraenke.com

Die Köche der Welcome Party 

Vincenzo Candiano ★★ 

Relais & Châteaux Locanda DON 

SERAFINO, Sizilien 

Edwin Vinke ★★ 

De Kromme Watergang, 

Niederlande 

Vineet Bhatia ★ 

VINEET BHATIA, 

Großbritannien 

Reuben Riffel 

One &Only Capetown, 

Südafrika 

Benedikt Faust ★ 

KUNO 1408, 

Würzburg 

Carmelo Greco ★ 

Restaurant Carmelo Greco, 

Frankfurt 

Alexander Hohlwein ★ 

360 Grad, 

Limburg 

Michael Kammermeier ★ 

Restaurant Ente im Hotel 

Nassauer Hof, Wiesbaden 

Rolf Straubinger ★ 

Burg Staufeneck, 

Salach 

Simon Stirnal 

Kronenschlösschen, 


Die Köche der Haus- und Küchenparty 

Jochim Busch ★ 

Restaurant Gustav, 

Frankfurt am Main 

Thomas Martin ★★ 

Hotel Louis C. Jacob, 

Hamburg 

Jockl Kaiser ★ 

Meyers Keller, 

Nördlingen 

Stefan Meier ★ 

ZweiSinn, 

Nürnberg 

André Großfeld ★ 

Villa Merton, 

Frankfurt 

Partner der 

Hubert Obendorfer ★ 

Landhotel Birkenhof, 

Neunburg 

Felix Weber ★ 

Hotel Deimann, 

Schmallenberg 

Yannick Stockhausen 

Cordo, 

Berlin 

Simon Stirnal 

Kronenschlösschen, 


60 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | FESTIVAL KÖCHE

KRUG 

× 

PEPPER 

EINTAUCHEN IN NEUE GESCHMACKSWELTEN 

Von RAINER SCHÄFER 

Fotos MARCO GRUNDT 

Natürlich war es eine Ehre und Auszeichnung für Hendrik Otto, als das berühmte Champagnerhaus Krug ihn 

einlud, an seinem Single-Ingredient-Konzept mitzuwirken – schließlich werden dafür nur wenige ausgewählt. 

Hendrik Otto, Jahrgang 1974, ist einer der besten Köche Deutschlands; er hat schon in Harald Wohlfahrts Drei- 

Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube in Baiersbronn gearbeitet. Seit fast zehn Jahren kocht er im Lorenz Adlon 

Esszimmer in Berlin, das seit 2012 zwei Sterne hält. Die Maison Krug begann 2015, jedes Jahr ein anderes Lebensmittel 

oder Gewürz in den Mittelpunkt seiner Zusammenarbeit mit Köchen aus der ganzen Welt zu stellen: 

Die Zutat soll von Grund auf entdeckt und erforscht werden, es sollen raffnierte Geschmackskompositionen 

und ein möglichst perfektes Zusammenspiel mit Champagner entstehen. Nach Kartoffel, Ei, Pilz und Fisch 

dreht sich dieses Mal alles um »Pepper« – was in diesem Fall die variationsreiche Palette von Chilischoten 

über Pfeffer bis zur Paprika meint. Hendrik Otto hatte aber auch Respekt vor dieser Aufgabe, sogar ein wenig 

Skepsis machte sich bei ihm breit. »Wie fasse ich das Thema an?«, fragte er sich vor der Reise nach Mexiko. 

»Und wie werde ich Krug gerecht?« Champagner aus diesem Haus ist für ihn mehr als ein nobles Getränk mit 

Schaum und Bläschen, da könne er »sich reindenken wie in einen großen Wein. Es gibt viele Champagner, 

aber Krug ist einzigartig.« 


Im Berliner Restaurant Lorenz Adlon Esszimmer 

legt Küchenchef Hendrik Otto letzte Hand an. 

Gleich werden die Gäste seinen Zwiebelrostbraten 

genießen dürfen. Aus der schwäbischen Art ist 

eine mexikanische geworden: Gewürzt mit den 

speziellen Aromen der Jalapeño- und Habanero- 

Chilis konnte er sich den Klassiker gut mit einem 

Glas Krug-Champagner vorstellen. 

Ende Januar 2019 flog Hendrik Otto mit zwölf anderen Spitzenköchen und »Krug- 

Ambassadeuren« aus vier Kontinenten nach Oaxaca, um sich dort auf den »Pepper Trail« 

zu begeben: Gemeinsam wollten sie drei Tage lang die vielen Formen und Variationen 

von Chili und Paprika erkunden. Davon gibt es heute mehr als fünfzigtausend Sorten, die 

»unzählige Inspirationen bieten und Interpretationen zulassen«, wie Hendrik Otto sagt. 

Unter den Ausnahme-Köchen befanden sich auch Juan Amador, der Österreich das erste 

Drei-Sterne-Restaurant bescherte, der Japaner Yosuke Suga, die Amerikanerin Cassidee 

Dabney und der Portugiese Nuno Mendes. Begleitet wurden sie von Eric Lebel, dem 

erfahrenen Kellermeister der Maison Krug in Reims. Gleich am ersten Morgen ging es bei 

Sonnenaufgang über holprige Straßen zu einer Paprika-Farm in der weiten Landschaft 

des Valle Central. Hier stehen Tausende von Pflanzen Reihe an Reihe, in einem Korsett 

aus Metallstäben und Schnüren. Schnell war Hendrik Otto fasziniert »vom Handwerk 

und vom Wissen im Umgang mit Pepper«. Beinahe ehrfürchtig verfolgte die Gruppe, 

wie Abigail Mendoza Ruiz, eine Ikone der mexikanischen Küche, Chilischoten über 

glühenden Kohlen für ihre berühmte Mole Prehispánico röstete, eine Sauce aus Mais, 

Tomaten, Kräutern und Chili, die von den indigenen Einwohnern Mexikos schon lange 

vor der Ankunft der Spanier zubereitet wurde. 

Die Tour führte zurück nach Oaxaca und 

durch ein Labyrinth von engen Gassen zum 

Mercado de Abastos, dem Marktplatz. Hier 

bieten die Indigenas bündelweise Chilis in allen 

Größen und Schärfegraden an. In der Luft hing eine 

dichte Wolke von Gerüchen und Gewürzen. »So 

etwas hatte ich noch nie gesehen und gerochen«, 

sagt Hendrik Otto, noch Monate später mächtig 

beeindruckt. Dort entdeckte er Chilhuacle Negro – 

die teuerste Chilisorte der Welt, »die spektakulär 

nach Kakao und Tabak schmeckt«. Auf dem 

Marktplatz versuchte er sich auch an Chapulines, 

gerösteten Heuschrecken. Woanders hätte er sie 

nicht angerührt, sagt er. »Aber in dieser Atmosphäre 

war ich bereit, sie zu probieren.« Schon mit sieben 

Jahren war er zu Hause in Sachsen-Anhalt mit der 

ersten Peperoni in Berührung gekommen, die 

ein Nachbar ihm geschenkt hatte. Als er sich entschlossen 

hatte, Koch zu werden, habe er immer 

gern Schärfe eingesetzt. Auch wenn er heute für 

seine Familie kocht, schimpfe seine Frau regelmäßig, 

es sei ihr zu scharf. Aber was er in Mexiko 

erlebte, das hatte Hendrik Otto nicht erwartet. 

»Das Spektrum der Aromen kennenzulernen, war 

unglaublich spannend«, sagt er. 

Am dritten Tag begannen die dreizehn 

Ambassadeure, ihre Eindrücke in der Praxis umzusetzen: 

Jeder sollte ein Gericht mit »Pepper« entwickeln, 

das mit einem Champagner von Krug 

harmoniert – zur Auswahl standen die Grande Cuvée 

und der Rosé. Im großen Innenhof der Casa Origen 

in Oaxaca waren verschiedene Kochstationen aufgebaut, 

darüber brannte die Sonne. Hendrik Otto 

entschied sich dafür, eine seiner Spezialitäten neu zu 

interpretieren: den Schwäbischen Zwiebelrostbraten. 

Den hatte er in seiner Zeit im Schwarzwald schätzen 

gelernt und auf Sterne-Niveau veredelt. In Oaxaca 

zeigte er durch die »speziellen Aromen der Jalapeñound 

Habanero-Chilis« einen ganz anderen Charakter, 

»dazu konnte ich mir gut ein Glas Champagner vorstellen«. 

Vorher sei sein Zwiebelrostbraten dem 

schwäbischen Original nahegekommen, jetzt sei er 

facettenreicher, frischer und würziger. 

Zurück in Berlin kam auch Sommelier Hans- 

Martin Konrad ins Spiel, mit dem Hendrik 

Otto im Lorenz Adlon Esszimmer seit März 

2017 eng zusammenarbeitet: Welcher der beiden 

Champagner passte besser zum Gericht? »Ich 

hatte handfeste Parameter«, erzählt Konrad. Der 

Champagner sollte ein »komplexes Gericht« mit 

Rindfleisch und dunkler Sauce, mit der Schärfe der 

Chilis und der Süße von Roscoff-Zwiebeln begleiten. 

»Kein Element durfte das andere im Geschmack 

dominieren und überlagern«, erklärt der Sommelier, 

bevor sich das Restaurant an einem Freitagabend im 

Oktober füllt. Das Adlon, eine der allerersten Hoteladressen 

in Deutschland, liegt direkt am Boulevard 

Unter den Linden mit Blick auf das Brandenburger 

Tor. Hans-Martin Konrad entschied sich für die 23. 

Edition des Krug Rosé, der nach Waldbeere, Ingwer 


#thatsAmaro 

und Pfingstrose duftet und sich mit seiner seidigen 

Textur und seinem eleganten, femininen Charakter 

perfekt mit dem Gericht verbindet. Selbstbewusst 

und doch zurückhaltend, beinahe zart, balanciert 

der Champagner mit seiner feinen Frucht die Würze 

und Schärfe von Jalapeño und Habanero gekonnt 

aus. Auch ein großer Pinot Noir wäre in Betracht 

gekommen, sagt der Sommelier, aber kein anderer 

Champagner: »Krug fängt da an, wo andere aufhören.« 

Gutes und Edles zu etwas noch Besserem 

zusammenzufügen, das ist der Grundgedanke des 

Single-Ingredient-Konzepts. Im Lorenz Adlon Esszimmer 

ist er aufgegangen: Der mit Chilis pointierte 

Zwiebelrostbraten ist inzwischen ein Signature 

Dish von Hendrik Otto. Es sind andere Gerichte, 

zu denen Hans-Martin Konrad die Krug Grande 

Cuvée vorzieht: Hamachi mit Ingwer, eingelegtem 

Rettich, Miso und Fencheljus oder Langustino mit 

Krustentierfond, Mango, Jalapeño oder Koriander. 

Mit ihren komplexen Noten und ihrer grandiosen 

Balance aus gut dosierter Kraft und erlesener Finesse 

zeigt sich die Grande Cuvée als ruhender Pol in 

diesem Aromen-Spektakel. 

Für Hendrik Otto hat die Mexiko-Reise auch ein 

Umdenken in seinem üblichen Schaffensprozess 

bedeutet: Normalerweise arbeite er anders, 

sagt er, zuerst entstehe der Teller, danach käme die 

Weinbegleitung. Ein Gericht auf einen Champagner 

auszurichten, sei für »sein Denken ungewöhnlich«. 

Aber vom Resultat sei er begeistert, »diese Symbiose 

ist unschlagbar«, sagt er. Für ihn ist Kochen eine 

»Sprache, die Menschen verbindet und unvergessliche 

Momente schaff« – wie die Champagner 

der Maison Krug, die mit ihrem Single-Ingredient- 

Konzept auch die geschmacklichen Möglichkeiten 

beim Food Pairing auslotet. Überhaupt, sagt er, habe 

ihm die Reise nach Oaxaca eine neue Geschmackswelt 

eröffnet: »Ich habe nicht geahnt, welch aromatische 

Vielfalt mich dort erwartet.« Wer Chili und Paprika 

bislang für unscheinbare Schoten hielt, weiß jetzt, 

dass man mit ihnen Großartiges erschaffen kann. 

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Mit herrlichem Kräutergeschmack, 

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Sommelier Hans-Martin Konrad vom 

Lorenz Adlon Esszimmer entschied sich 

bei der Weinbegleitung des Zwiebelrostbratens 

für die 23. Edition des Krug 

Rosé, zu den anderen auf Champagner 

bezogenen Kreationen seines Küchenchefs 

zog er die Grande Cuvée vor. 

66 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | CHAMPAGNE 

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TRINKEN SIE VERANTWORTUNGSVOLL

KAVALAN 

SINGLE MALT 

AUS TAIWAN 

Vor fünf Jahren wurde er zum besten Whisky der Welt gekürt: Mit ihrem Solist Vinho Barrique 

fand sich die junge taiwanesische Destillerie Kavalan plötzlich in einer Riege mit den großen 

schottischen Traditionsbrennereien wieder – auch dank innovativer Technologie. 

Von UWE KAUSS 

Fotos CHRISTOF HERDT 

Hattenheim im Rheingau, ein eiskalter Sonntag mit tiefblauem Himmel. Durch die Fenster 

des Verkostungssaals im renommierten VDP-Weingut Georg Müller Stiftung fällt gleißender 

Sonnenschein und lässt die sorgsam polierten kleinen Gläser auf den langen Tischen festlich 

erstrahlen. Doch dafür hat Ian Chang jetzt keinen Blick; er macht zunächst einen Rundgang 

durch die uralten Mauern des Traditionsguts und bleibt im geschichtsträchtigen Keller 

stehen. »Wie heißt diese Region hier?«, fragt er seine Begleiter und tippt die Antwort 

»Rheingau« in sein Smartphone. Dann berührt er mit der Hand ein historisches Stückfass, 

betrachtet einen Moment die Struktur der Dauben und stellt Fragen. Denn gute Fässer 

sind entscheidend für das, was er produziert. 

haben, wird es umso schwieriger, ihn dauerhaft zu 

halten. Das bedeutet für mich: mehr Arbeit.« Seit 

2015 ist Ian Chang viel in der Welt unterwegs. Sein 

Whisky ist gefragt, das Publikum interessiert. Am 

Tag zuvor ist er von Taipeh nach Paris geflogen, um 

direkt nach der Ankunft ein Tasting zu leiten, hat die 

nächste Maschine nach Frankfurt genommen und 

wartet jetzt auf die etwa sechzig Gäste, die sich beim 

Rheingau-Gourmetfestival für die exklusive Ver- 

Alles unter Kontrolle: Ian Chang, 

Master Blender von Kavalan, 

blickt bei der Rheingauer 

Whisky-Probe tief ins Glas. 

Der Dreiundvierzigjährige ist der Master 

Blender der Whisky-Destillerie Kavalan in 

Taiwan. Erst vor zwölf Jahren, im März 2006, 

ließ er die ersten Stills, die noch farblosen Destillate, 

aus den Kupferkesseln in Fässer füllen. Zwei Jahre 

später feierten sie dann ihre Premiere im Markt. »Wir 

mussten beim ersten Blending die beste Formel aus 

sechzehn verschiedenen Whisky-Kombinationen 

finden«, erinnert er sich, »daran haben wir lange 

und hart gearbeitet. Nun ist sie richtig.« 

Inzwischen führt Kavalan achtzehn Sorten 

in seiner Kollektion, darunter den Solist Vinho 

Barrique, der 2015 beim wichtigen Wettbewerb der 

»World Whiskies Awards« (WWA) zum »weltbesten 

Whisky« gekürt wurde. Sensation in der Szene: Eine 

bis dahin unbekannte neue Destillerie aus Taiwan 

schlägt mit einem jahrgangslosen Whisky in der 

Blindverkostung die berühmten uralten Häuser aus 

Irland und Schottland. Dabei ist die Insel Taiwan 

eine Region, in der Experten niemals einen großen 

Whisky vermuten würden. Das Klima ist subtropisch 

heiß, zwischen Juni und Oktober erreichen die Tagestemperaturen 

vierzig Grad Celsius. Dabei galt bis 

dahin die Regel: Je kühler eine Region, desto besser 

der Whisky. 

»In den Tagen, bevor die Wertungen bekannt 

gegeben wurden, war ich ziemlich nervös. Wir hatten 

keine Ahnung, was wir erreichen würden«, erzählt 

Ian Chang, während seine Assistentinnen die ersten 

Verkostungsgäste begrüßen. »Ich habe keinen einzigen 

Gedanken an den ersten Platz verschwendet. 

Doch nun, da wir einen so hohen Standard gesetzt 

68 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | WHISKY WHISKY | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 69

Alles vom Feinsten: Bei der 

Rheingauer Verkostung kamen 

acht Kavalan-Whiskys auf den 

Tisch, darunter der Solist Vinho 

kostung angemeldet haben. Für den nächsten Tag 

ist ein Gespräch mit dem Vertriebspartner geplant, 

danach eine Master Class im belgischen Gent beim 

World Whisky Festival und die Rückreise in die knapp 

hunderttausend Einwohner kleine Stadt Yilan im 

Nordosten von Taiwan. Ian Chang kämpft mit dem 

Jetlag. 

Barrique mit dem königsblauen 

Etikett, der 2015 zum »weltbesten 

Whisky« des Jahres 

gekürt worden war. 

Kavalan – so heißt der Stamm der Ureinwohner 

in der bergigen Region um Yilan, 

und diesen Namen wählte der Gründer 

Tien-Tsai Lee für seine Destillerie. Der heute Achtzigjährige 

ist der Seniorchef des größten Lebensmittelkonzerns 

der Insel, der King Car Group mit 

etwa zweitausend Mitarbeitern. Das Unternehmen 

produziert Energy Drinks, Tütensuppen, Mineralwasser, 

löslichen Kaffee, Root Beer und mehr. Jahrzehntelang, 

so erzählt Ian Chang, habe Tien-Tsai Lee 

davon geträumt, Whisky zu produzieren. Doch der 

Staat hatte die Produktion untersagt – bis Taiwan 

2002 der World Trade Organisation (WTO) beitrat. 

Damit war der Weg frei: Lee begann sofort mit 

der Planung einer Destillerie. Denn der Genuss von 

Whisky hat auf der Insel im Chinesischen Meer eine 

große Bedeutung: »Wir sind der viertwichtigste 

Exportmarkt der Welt für schottischen Whisky«, 

sagt Ian Chang, »wir trinken ihn vor, während und 

nach dem Essen«. 

Das Klima machte dem Konzernchef und 

Whisky-Fan Tien-Tsai Lee zunächst einen Strich 

durch die Rechnung. Der studierte Lebensmittelchemiker 

Chang, der seit dem ersten Tag der Planung 

dabei war, erinnert sich: »Mr. Lee hatte fast zwanzig 

hochkarätige Berater geholt. Alle kamen zum selben 

Ergebnis: Es ist zu heiß für Whisky.« Schließlich 

umwarb Lee auch die schottische Whisky-Legende 

Jim Swan. Obwohl der sich die interessantesten 

Beratungsaufträge unter Dutzenden von Bewerbern 

in aller Welt aussuchen konnte, entschied er sich für 

Taiwan. »Wir haben ihm Klimadaten zu Luftdruck, 

Luftfeuchtigkeit und Temperatur für ein ganzes Jahr 

geschickt. Seine Analyse: Das Klimaprofil sei dem 

in Schottland sehr ähnlich. Nur sei es in Taiwan 

eben viel heißer«, erinnert sich der Master Blender. 

Auch für Jim Swan sei das etwas ganz und gar 

Neues gewesen. »Selbst in Japan wird der Whisky 

in kühlen Regionen produziert – es gab für ihn also 

keinen Vergleich. Trotzdem war er sicher: Es wird 

funktionieren«, sagt Ian Chang. Firmenchef Tien- 

Tsai Lee schickte seinen jungen Chemiker zwei 

Jahre lang zum Privatunterricht nach Schottland: 

»Jim Swan hat mich persönlich in seinem Haus bei 

Edinburgh unterrichtet. Alles, was ich über Whisky 

weiß, habe ich von ihm.« So wurde aus dem Lebensmittelchemiker 

Ian Chang der Master Blender. Bis 

heute ist er der Einzige bei Kavalan, der nach einer 

Verkostung entscheidet, wann ein Fass die richtige 

Reife zum Blending oder zum Füllen erreicht hat. 

Sein Lehrmeister starb Anfang 2017. 

Die ersten Kavalan-Stills wurden noch von Tien- 

Tsai Lee persönlich in einer Blindverkostung ausgewählt. 

»Er wollte den fruchtigen, etwas floral 

geprägten Charakter der schottischen Region 

Speyside, nicht zu rauchig, mit nicht zu vielen 

dunklen Aromen«, beschreibt Chang die Vorliebe 

des Seniorchefs, die bis heute die Kollektion prägt. 

Die nur in Deutschland und Schweden so beliebten 

Torf-Aromen sind bei Kavalan meist nur dezent zu 

finden. Etwa sechzig Prozent der Kollektion werden 

in Taiwan verkauft, vierzig Prozent exportiert, 

sogar nach England. Mit den internationalen Auszeichnungen 

und Preisen kam das Exportgeschäft so 

in Schwung, dass die Destillerie mehr Kapazitäten 

brauchte. In Rekordzeit entstanden neue Lagerhäuser 

und eine zweite Destillierhalle. Heute produziert 

Kavalan mit zwanzig Brennblasen der schottischen 

Kupferschmiede Forsyths knapp neun Millionen 

Liter reinen Alkohol pro Jahr. Die Firma beschäftigt 

derzeit fast zweihundert Angestellte. 

Ohne den Einsatz von Jim Swan wäre Kavalan 

nicht in die höchste Klasse aufgestiegen, 

bestätigt Ian Chang bescheiden. »Zwischen 

2006 und 2009 haben wir sehr hart und intensiv 

gearbeitet. Wir mussten lernen, wie sich die Aromen 

bei der Fasslagerung in unserem heißen Klima entfalten 

– oder es eben nicht tun. Seither gehen wir mit 

einer Kombination aus chemischer und sensorischer 

Analyse vor. Wir testen die Whiskys regelmäßig mit 

unserem internen Verkostungsteam, außerdem analysieren 

unsere Chemiker deren Entwicklung beispielsweise 

mit Gas-Chromatographie.« Dank Jim 

Swan sei eine der modernsten Whisky-Destillerien 

der Welt entstanden: »Wir arbeiten sehr intensiv 

mit Sensor- und Computertechnologie. Das macht 

neunzig Prozent unserer Analysen aus, nur etwa 

zehn Prozent werden durch menschliche Faktoren 

bestimmt.« Die präzisen, fein balancierten Aromen 

der dichten, kraftvollen Kavalan-Whiskys geben 

dem Konzept recht. »Das ist der neue Trend – 

innovative Technologie, kombiniert mit menschlicher 

Sensorik. Die Stills und ihre Fassreife werden 

nun von Computern überwacht. Das Blending als 

letzte Stufe aber bleibt Kunst. Das kann der Mensch 

am besten.« 

Zu mehr als sechzig Prozent wird der Whiskygeschmack 

von dem Fass geprägt, in dem er reift. 

Doch hier durften Swan und Chang auf die Regeln 

der Tradition nichts geben: »Wir müssen Fassreife 

nicht wie in Europa beschleunigen, wir müssen sie, 

wo immer möglich, bremsen«, betont Ian Chang. 

»Je größer ein Fass, desto besser. Aber damit wir 

den Whisky in Europa verkaufen können, gibt es 

eine Grenze. Mehr als siebenhundert Liter dürfen 

unsere Fässer allerdings nicht fassen, sonst entwickeln 

sie nicht genug Aroma.« Hinzu kommt 

noch ein anderes Problem: Durch den weltweiten 

Whisky-Boom explodieren die Preise für gebrauchte 

Fässer. »Vor dreizehn Jahren hat uns ein Bourbon- 

Fass fünfundzwanzig Dollar gekostet. Inzwischen 

zahlen wir dafür vierhundert Dollar. Und ein Ende 

ist nicht in Sicht.« 

Daher fliegt Ian Chang jedes Jahr in die Vereinigten 

Staaten, nach Spanien und nach Schottland 

zu seinen Fasslieferanten: »Sie wissen inzwischen 

genau, was wir brauchen. Deren Vorauswahl prüfen 

wir durch zufallsbasierte Checks mit unseren eigenen 

Methoden.« Chang arbeitet dabei völlig anders als die 

schottischen Destillerien. »Bevor die Fässer bei uns 

eintreffen, lassen wir Proben von deren Innenseiten 

bei uns chemisch analysieren, um zu verhindern, 

dass Fehltöne oder Pestizide mit den Stills in Verbindung 

geraten. Hier werden die Fässer dann noch 

von innen gereinigt und aufgearbeitet, um störende 

Aromen zu entfernen.« 

Nur aufgrund dieser Präzision und Konsequenz 

in der Produktion konnte Kavalan in die Whisky- 

Weltspitze aufsteigen. Doch dabei ist Ian Chang 

ein Aspekt besonders wichtig: »Ich habe schon oft 

gehört: Kavalan ist der taiwanesische Glenmorangie. 

Das freut mich einerseits. Aber mir ist es besonders 

wichtig, einen taiwanesischen Whisky-Stil zu prägen. 

Wir wollen niemanden kopieren. Jeder gute Whisky 

ist von den Präferenzen und Bedingungen seiner 

Erzeuger geprägt.« Er lächelt. »Ich hätte niemals 

erwartet, einmal in der Whisky-Industrie zu arbeiten. 

Das war, ganz ehrlich, ein glücklicher Zufall. Aber 

ich liebe diese Arbeit.« Er gähnt diskret, nimmt 

das Mikrofon und begrüßt die Gäste. Seine Augen 

fixieren einen Moment den Whisky im Glas vor ihm. 

Die Verkostung beginnt. 

70 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | WHISKY WHISKY | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 71

MODERATOREN 

RHEINGAU 

Armin Diel 

Als Winzer an der Nahe kennt Armin Diel alle Facetten 

der Weinherstellung. Mehr als zwei Jahrzehnte war er 

außerdem Vorsitzender der Vereinigung Deutscher 

Prädikatsweingüter (VDP) an der Nahe, bis 2019 im 

Präsidium des Bundesverbandes tätig. Seit Langem 

zählt Armin Diel auch zu den anerkannten Weinpublizisten 

Deutschlands; u. a. war er 16 Jahre 

lang Herausgeber des Gault & Millau WeinGuide. 

Als Stammautor des Weinmagazins FINE ist er auf feinste Kreszenzen aus 

Bordeaux, dem Burgund und der Champagne spezialisiert. 

Romana Echensperger 

Die ausgebildete Sommelière arbeitete zwölf 

Jahre lang in deutschen und spanischen Spitzenrestaurants. 

Im Jahre 2005 wurde sie zur »Besten 

Sommelière Berlins« gewählt, ab 2007 war sie drei 

Jahre Chef Sommelière im Restaurant Vendôme, das 

mehrfach zum »Besten Restaurant Deutschlands« 

gewählt wurde. Heute ist sie u. a. als Ausbilderin 

sowie Beraterin für Kunden aus dem In- und Ausland 

tätig. Darüber hinaus schreibt sie regelmäßig für deutsche und niederländische 

Magazine. Für das Deutsche Weininstitut gestaltet Romana Echensperger regelmäßige 

Workshops über die vielen Facetten des deutschen Weins. 

Giuseppe Lauria 

Der Chefredakteur des Weinfachmagazins WEIN- 

WISSER ist als Kommunikationsberater, Medientrainer 

und Führungskräfte-Coach tätig. Seit über 

15 Jahren publiziert Guiseppe Lauria als Kenner 

der deutschen und internationalen Weinszene in 

mehreren führenden internationalen Weinmagazinen 

mit Fokus auf exklusive Raritäten- und Vertikalverkostungen 

internationaler Spitzenweine. Als Jurymitglied 

beurteilt er darüber hinaus mit großer Fachkenntnis Weine in Blindverkostungen 

und moderiert regelmäßig anspruchsvolle Degustationen und 

Wein-Events. 

Natalie Lumpp 

Als Sommelière arbeitete Natalie Lumpp in 

renommierten badischen Spitzenbetrieben wie der 

Traube Tonbach, dem Hotel Bareiss und Schlosshotel 

Bühlerhöhe. Früh wurde die Fachpresse auf 

die Badenerin aufmerksam, nicht zuletzt durch den 

Gewinn des Badischen Weinwettbewerbs im Jahr 

1993 und der Trophée Ruinart, die ihr den Titel »Bester 

Sommelier Deutschlands 1997« einbrachte. Heute 

ist Natalie Lumpp als freiberufliche Weinberaterin tätig. Sie schreibt regelmäßig 

Kolumnen für namhafte Publikumszeitschriften sowie Zeitungen und 

ist auch vom Bildschirm nicht mehr wegzudenken. 

Caro Maurer 

Die Weinautorin Caro Maurer ist die erste Frau aus 

dem deutschsprachigen Raum, die 2011 den Titel 

»Master of Wine« erlangt hat. Nach Stationen als 

Korrespondentin in New York und Los Angeles 

arbeitete sie als Redakteurin für verschiedene 

Publikationen. Seit 20 Jahren konzentriert sie sich 

ganz auf die Themen Essen und Wein. Sie schreibt 

u. a. für die Magazine Der Feinschmecker und FINE. 

Zudem unterrichtet sie Absolventen für das WSET Diplom in Deutschland, 

Österreich und Norwegen und engagiert sich in der Ausbildung am Institute 

of Masters of Wine. Außerdem moderiert Caro Maurer weltweit Wein-Tastings 

und ist Jurorin in internationalen Weinwettbewerben. 

Markus Del Monego 

Bereits ein Jahr nach seinem Abitur konnte Markus 

Del Monego 1986 beim Nachwuchswettbewerb des 

Deutschen Weininstituts den ersten Platz erringen. 

Es folgten Erstplatzierungen bei der Tropheé Ruinart 

1987 und von Sopexa 1991 als »Mellieur Sommelier 

d’Allemagne« sowie weitere Auszeichnungen bei 

den Wahlen »Meilleur Sommelier d’Europe« und 

»Concours du Meilleur Sommelier du Monde«, den 

er 1998 als erster Deutscher gewann. 2003 schloss er die Ausbildung zum 

»Master of Wine« in London ab. Del Monego spricht vier Sprachen fließend und 

berät als Geschäftsführer eines Consulting-Unternehmens weltweit Privatkunden, 

Weingüter und Firmen. 

Silvio Nitzsche 

Laut vieler Publikationen zählt Silvio Nitzsche zu den 

renommiertesten Sommeliers in Deutschland. Im 

Jahr 2007 eröffnete er seine mittlerweile legendäre 

WEIN | KULTUR | BAR in einem kleinen Wohnviertel 

in Dresden Striesen. Zuvor leitete er einen Weingroßhandel 

und zelebrierte Wein in führenden, 

mit Michelin-Sternen dekorierten Restaurants in 

Deutschland, Frankreich und Kalifornien. 

Jan-Erik Paulson 

In Schweden geboren und aufgewachsen, hat Jan 

Paulson im britischen Oxford studiert, heiratete eine 

Malteserin und lebt heute in Niederbayern. Nach dem 

Studium der Zahnmedizin arbeitete er als Zahnarzt, 

bevor er sein Hobby endgültig zum Beruf machte 

und eine Weinhandlung mit den exquisiten, raren 

Weinen dieser Welt eröffnete. Er veranstaltet Tastings 

in aller Welt, sitzt in Jurys und kommentiert fachkundig 

Blindproben. Sein Wissen über Wein und seine Kenntnis darüber sind 

grenzenlos, im wahrsten Sinne des Wortes. 

Santo Di Raimondo 

Der gebürtige Sizilianer ist Inhaber der Kölner Vertriebsagentur 

ViP Weine, die auf italienische Top- 

Weingüter spezialisiert ist. Bereits 1998 gründete 

Santo Di Raimondo sein Unternehmen mit dem 

Ziel, exklusive Weine, Schaumweine und Spirituosen 

aus den besten Regionen Italiens in Deutschland zu 

vertreiben. Als Botschafter für italienische Weine 

besteht seine Mission darin, Weinliebhabern ein gutes 

Stück Italien näherzubringen. 

Florian Richter 

Das Lieblingsbuch von Florian Richter? Die vielfach 

prämierte Weinkarte des Kronenschlösschen 

mit ihren rund 2.000 Positionen. 2015 belegte der 

Herr über vier Weinkeller mit insgesamt rund 45.000 

Flaschen den ersten Platz des »VDP. Traubenadler 

Sommelier«. Es folgten weitere Auszeichnungen, 

unter anderem die »Spanien Trophy«. Der Oberpfälzer 

ist gelernter Hotelfachmann und sammelte 

bereits Erfahrung in großen Hotels und namhaften Restaurants in Deutschland, 

Österreich und der Schweiz. Diese sowie seine umfassende Kenntnis über 

den passenden Wein zum Menü kommt nun seit 2013 den Gästen des Hotels 

Kronenschlösschen zugute. Seit 2015 ist Florian Richter Maître und gibt in 

Weinschulungen sein Wissen an interessierte Teilnehmer weiter. 

Kai Schattner 

Kai Schattner ist ausgebildeter Restaurantfachmann 

und staatlich geprüfter Sommelier. Nach Stationen 

im Romantikhotel Ritter St. Georg in Heidelberg 

und im Château Eze (Côte d’Azur) sowie einem 

Praktikum im Weingut Franz Keller verteidigte er 

jahrelang als Chef Sommelier den großen Ruf des 

Wiesbadener Restaurants Ente im Hotel Nassauer 

Hof. Kai Schattners Weinkeller in Wiesbaden, in dem 

rund 70 000 Flaschen lagern, wurde – als einziger in Deutschland – mit dem 

»Grand Award« des US Wine Spectator ausgezeichnet. 

Martin Maria Schwarz 

In Frankfurt geboren, absolvierte Martin Maria 

Schwarz ein geisteswissenschaftliches Studium in 

Marburg, Bordeaux und Mainz. Im Jahr 1996 schloss 

sich ein Volontariat im Hörfunk des Hessischen Rundfunks 

an, wo er bis heute für hr2 Kultur als Moderator 

und Autor arbeitet. Daneben hat er sein Interesse für 

Kulinaria in seine Arbeitsfelder integriert. Seit 2006 

schreibt Schwarz regelmäßig für die Rubrik »Leben« 

der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung über Strömungen, Innovationen 

und Widersprüche der zeitgenössischen Gourmandise. 

Der Traubenadler bürgt 

für die Qualität des Weines 

Seit über 100 Jahren garantieren die Winzer des VDP.Rheingau 

höchste Weinqualität aus dem Rheingau. 

VDP.GROSSE LAGEN®, die klassischen Rebsorten Riesling 

und Spätburgunder und Winzerpersönlichkeiten stehen 

für die Tradition Rheingauer Weinkultur. 

Nur Weine aus den Kellern unserer Weingüter tragen das 

VDP.Zeichen, den Traubenadler, auf der Kapsel. 

Allendorf 

Wein- und Sektgut Barth 

Diefenhardt 

August Eser – Inh. Désirée 

Eser-zu Knyphausen 

Friedrich Fendel 

Joachim Flick 

Weingut der Hochschule 

Geisenheim 

Alexander Freimuth 

Georg Müller Stiftung 

Jacob Hamm 

Prinz von Hessen 

Hessische Staatsweingüter 

Kloster Eberbach 

Johannishof – Johannes 

Eser 

Toni Jost 

Jakob Jung 

Graf von Kanitz 

Kaufmann 

Mitglieder des VDP.Rheingau 

August Kesseler 

Baron Knyphausen 

Peter Jakob Kühn 

Künstler 

Krone 

Leitz 

Fürst Löwenstein 

von Oetinger 

Prinz 

Balthasar Ress 

Schloss Johannisberg 

Wein- und Sektgut F.B. 

Schönleber 

Schloss Vollrads 

Josef Spreitzer 

Weingüter Geheimrat J. 

Wegeler 

Robert Weil 

Domdechant Werner’sches 

Weingut 

72 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | MODERATOREN 

Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an: 

VDP-Rheingau e.V. – Mühlberg 5 – 65399 Kiedrich 

Telefon: 061 23 / 67 68 12 – Fax: 061 23 / 67 68 13 

e-mail: info@vdp-rheingau.de – Internet: www.vdp-rheingau.de

MODERATOREN 

Erwin Seitz 

1958 geboren im fränkischen Wolframs-Eschenbach, 

besuchte Erwin Seitz die Benediktinerschule 

in Plankstetten, lernte Metzger und Koch, studierte 

Germanistik, Philosophie und Kunstgeschichte in 

Berlin und Oxford und promovierte mit einer Arbeit 

über Goethes Autobiographie. Seitz war von 2002 

bis 2008 Herausgeber von »Cotta‘s kulinarischem 

Almanach« und lebt als freier Journalist und Buchautor, 

Gastronomiekritiker und Kulturhistoriker in Berlin. 

Claudia Stern 

Groß geworden in einem Gasthof in Baden, 

absolvierte Claudia Stern eine Ausbildung zur Hotelfachfrau. 

Anschließend schlug sie eine Karriere als 

Sommelière ein, mit Stationen im Schlosshotel Bühler 

Höhe, im Restaurant Le Gourmet in München und 

im Hamburger Le Canard. Ausgezeichnet als „Bester 

Sommelier Deutschlands“ sowie als „Sommelier des 

Jahres“, wechselte Claudia Stern in den Handel zur 

Leibbrand-Gruppe. Heute ist sie Inhaberin von Wine & Glory in Köln. 

Ingo Swoboda 

Nach dem Jura-Studium entschied sich Ingo 

Swoboda für den Journalismus. Bis Ende 1997 

arbeitete er als Redakteur bei einer internationalen 

Zeitschrift für Mode und Accessoires. Neben dieser 

Tätigkeit veröffentlichte Ingo Swoboda seine ersten 

Weinbücher. Seit 2000 ist er als freier Journalist 

tätig. Neben seiner Tätigkeit als Journalist, Weinund 

Restaurant-Kritiker erschienen bislang rund 80 

kulinarische Bücher aus seiner Feder. Ingo Swoboda ist Mitglied in nationalen 

und internationalen Verkostungsjurys. 

Hendrik Thoma 

Sein Werdegang begann als Koch. Während eines 

zweijährigen Aufenthalts im kalifornischen Napa 

Valley sammelte er erste intensive Eindrücke in 

der Weinwelt, wechselte nach einem Praktikum im 

Rheingauer Spitzenweingut Johannishof auf die 

Hotelfachschule Heidelberg und absolvierte die Ausbildung 

zum Sommelier. Nach vielen Meriten und 

Auszeichnungen war der wichtigste Schritt seiner 

Karriere im Herbst 1999 die Prüfung zum Master Sommelier. 

Kronenschlösschen – das zauberhafte Landhotel vor den Toren Frankfurts 

Kronenschlösschen, Rheinallee, 65347 Eltville-Hattenheim 

Telefon: +49 (0) 67 23 640 · Telefax: +49 (0) 67 23 76 63 

info@kronenschloesschen.de · www.kronenschloesschen.de

KÖCHE Rheingau Gourmet & Wein Festival 1997 – 2019 

AUSTRALIEN 

Bone, Geoffrey. . . . . . . . . . . 1999 

Hancey, Don . . . . . . . . . . . . . 1999 

Howard, Peter . . . . . . . . . . . 1999 

Lester, Karl . . . . . . . . . . . . . . 1999 

Lozey, Bert . . . . . . . . . . . . . . 1999 

BELGIEN 

Bril, Nik . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Chastro, Frederic . . . . . . . . . 2019 

CHILE 

Gúzman, Rodolfo . . . . . . . . 2017 

CHINA/HONG KONG 

R, Jin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2007 

Ekkebus, Richard . . . . . . . . . 2015 

DÄNEMARK 

Poulsen, Allan . . . . . . . . . . . 2011 

Schmidt, Thorsten . . . . . . . 2011, 2010 

Andersen, Henrik Yde . . . . . 2017 

FRANKREICH 

Crotet, Guillaume . . . . . . . . 1998 

Hebet, Daniel . . . . . . . . . . . . 1999 

Gagnaire, Pierre . . . . . . . . . . 2016 

Klein, Jean-Georges . . . . . . 2019, 2014, 2013, 2012, 

2011, 2010, 2009, 2008, 

2007 

Loubet, Edouard . . . . . . . . . 2015, 2008 

Muller, Philipp . . . . . . . . . . . 2016 

Piége, Jean-Francois . . . . . 2010, 2009 

Putelat, Frank . . . . . . . . . . . . 2014 

Zanoni, Simone . . . . . . . . . . 2017, 2016 

GROSSBRITANNIEN 

Antona, Andreas . . . . . . . . . 2014 

Mosimann, Anton . . . . . . . . 2012 

Bhatia, Vineet . . . . . . . . . . . 2018, 2017 

INDONESIEN 

Salans, Chris . . . . . . . . . . . . . 2010 

ITALIEN 

Arnolfo, Gaetano . . . . . . . . . 2006 

Baumgartner, Hans . . . . . . . 1998 

Bologna, Giuseppe . . . . . . . 1998 

Cerea, Enrico & Roberto . . 2019, 2014, 2013, 2012 

Cracco, Carlo . . . . . . . . . . . . 2010 

D’Amato, Giovanni . . . . . . . 2016 

Magada, Michel . . . . . . . . . . 1998 

Niederkofler, Norbert . . . . . 2006, 2005 

Sestito, Giuseppe . . . . . . . . 2017 

Trafoier, Jörg . . . . . . . . . . . . . 2012, 2005 

Trovato, Gaetano . . . . . . . . . 2006 

Wieser, Gerhard . . . . . . . . . . 2016, 2014, 2013 

JAPAN 

Koyama, Hirohiso . . . . . . . . 2011 

Shibuya, Yoshinori . . . . . . . 2013 

Uemura, Shiro . . . . . . . . . . . 2011 

LUXEMBURG 

Linster, Lea . . . . . . . . . . . . . . 1999 

LIBANON 

Figovc, Thomas . . . . . . . . . . 2017, 2016 

MAURITIUS 

Coonjan, Vikash . . . . . . . . . . 2019 

Pacary, Simon . . . . . . . . . . . 2019 

MEXICO 

Olvera, Enrique . . . . . . . . . . 2015 

NEUSEELAND 

Brown, Graham . . . . . . . . . . 2013 

NIEDERLANDE 

Onno Kokmeijer . . . . . . . . . 2016, 2015 

Van Loo, Erik . . . . . . . . . . . . . 2017, 2016 

ÖSTERREICH 

Wagner-Bacher, Lisl . . . . . . 2011, 2000 

Buchinger, Manfred . . . . . . 2000 

Döllerer, Andreas . . . . . . . . . 2018 

Fasching, Hubert . . . . . . . . . 2000 

Gradwohl, Joachim . . . . . . . 2004, 2000 

Haselwanter, Thomas . . . . . 2005 

Huber, Heino . . . . . . . . . . . . 2000 

Mörwald, Toni. . . . . . . . . . . . 2019 

Petz, Christian . . . . . . . . . . . 2004 

Plankensteiner, Günther . . 2005 

Schachner, Michaela . . . . . 2000 

Schinko, Sebastian . . . . . . . 2017 

Schmutzer, Ute . . . . . . . . . . 2000 

Taxacher, Simon. . . . . . . . . . 2017 

Trettl, Roland . . . . . . . . . . . . 2007 

Wörther, Jörg . . . . . . . . . . . . 2009 

Zeißl, Martin . . . . . . . . . . . . . 2019 

PORTUGAL 

Koschina, Dieter . . . . . . . . . 2011, 2008 

Neuner, Hans . . . . . . . . . . . . 2013 

Rittmeyer, Jens . . . . . . . . . . 2008 

RUMÄNIEN 

Vidican, Raul. . . . . . . . . . . . . 2019 

SCHWEDEN 

Ek, Magnus . . . . . . . . . . . . . . 2009 

Husa, Anton . . . . . . . . . . . . . 2019 

SCHWEIZ 

Bischofberger, Jürg . . . . . . . 2001 

Bumann, Daniel . . . . . . . . . . 2007 

Ceylan, Moses . . . . . . . . . . . 2019, 2018, 2017 

Grandits, Tanja . . . . . . . . . . . 2016, 2013 

Jaeger, André . . . . . . . . . . . . 2011, 2005, 1998 

Jochim, Tobias . . . . . . . . . . . 2016 

Mathis, Reto . . . . . . . . . . . . . 2015, 2014 

Vorbusch, Andy . . . . . . . . . . 2017 

Zier, Sebastian . . . . . . . . . . . 2019, 2017 

SLOWENIEN 

Roš, Ana . . . . . . . . . . . . . . . . 2019 

SPANIEN 

Andrès, José Ramon . . . . . . 2002 

Arjona, Miguel Angel . . . . . 2011 

Compoviejo, José Antonio 2002 

Dominguez, Sergio Lopéz . 2002 

Fosh, Marc . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2017, 2015, 2009, 

2008 

Garcia, Abraham . . . . . . . . . 1998 

Gil, Teresa . . . . . . . . . . . . . . . 2002 

Iturri, Martin . . . . . . . . . . . . . 2002 

Knöller, Bernd H . . . . . . . . . 2014 

Pellicer, Xavier . . . . . . . . . . . 2009 

Santamaria, Santi . . . . . . . . 2008 

SÜDAFRIKA 

Gorgosilich, Roland . . . . . . . 2012 

Grobelaar, Henrico . . . . . . . 2013 

Janse, Margot . . . . . . . . . . . . 2016 

Masekwameng, Benny . . . . 2016, 2015 

Riffel, Reuben . . . . . . . . . . . 2019, 2018 

Tempelhoff, Peter . . . . . . . . 2014 

Zlomke, Frank . . . . . . . . . . . . 2001 

TANSANIA 

Ramkalawon, Anuraag . . . . 2018 

SINGAPUR 

Stroobant, Emmanuel . . . . 2016 

THAILAND 

Homsombat, Renu . . . . . . . 2015 

Mukura, Vichit . . . . . . . . . . . 2009 

USA 

Boulud, Daniel . . . . . . . . . . . 2010 

Benno, Jonathan . . . . . . . . . 2006 

Citrin, Josiah . . . . . . . . . . . . 2003 

Doumani, Lissa . . . . . . . . . . 2003 

Grosjean, Christophe . . . . . 2010 

des Jardins, Traci . . . . . . . . . 1997 

Keller, Thomas . . . . . . . . . . . 2006, 2001, 1999, 1997 

Kinch, David . . . . . . . . . . . . . 2016, 2015 

Mosblech, Timothy . . . . . . . 2008, 2007 

Oaks, Nancy . . . . . . . . . . . . . 2003, 1997 

Splichal, Joachim . . . . . . . . 2003, 2000, 1997 

Sone, Hiro . . . . . . . . . . . . . . . 2003 

Stamenov, Cal . . . . . . . . . . . 2016, 2014, 2006, 2004, 

2002, 2001, 1999, 1998, 

1997 

Steinebach, Ted . . . . . . . . . . 2019 

Trotter, Charlie . . . . . . . . . . . 2009 

Yasunaga, Katsuhiro . . . . . . 2003 

DEUTSCHLAND 

Amador, Juan . . . . . . . . . . . . 2002 

Antoniewicz, Heiko . . . . . . . 2009 

Bacher, Margarete . . . . . . . . 2000 

Bau, Christian . . . . . . . . . . . 2019, 2018, 2017, 2016, 

2015, 2014, 2013, 2012, 

2011, 2010, 2009, 2008, 

2007, 2006, 2005 

Baumann, Sonja . . . . . . . . . 2018 

Becker, Wolfgang . . . . . . . . 2019, 2012 

Bey, Ralf . . . . . . . . . . . . . . . . . 1999 

Bittner, Patrick . . . . . . . . . . . 2013, 2012, 2011, 2010, 

2009, 2008, 2007, 2005 

Böhler, Matthias . . . . . . . . . 2005 

Bomke, Jens . . . . . . . . . . . . . 2004 

Bourgueil, Jean Claude . . . 2019, 2018, 2017, 2016, 

2015, 2014, 2013, 2012, 

2011, 2010, 2009, 2007, 

2006, 2004, 2003 

Buggle, Joachim . . . . . . . . . 2015 

Brand, Christof . . . . . . . . . . 2018 

Brandt, Tristan . . . . . . . . . . . 2019, 2018 

Bräuer, Martin . . . . . . . . . . . 2005, 2004, 1999 

Brühl, Denis . . . . . . . . . . . . . 2017 

Buchholz, Frank . . . . . . . . . . 2011, 2009 

Buggle, Joachim . . . . . . . . . 2018 

Bühner, Thomas . . . . . . . . . 2015, 2014, 2013, 2012, 

2011, 2010, 2009, 2008, 

2007, 2006, 2005, 2004 

Dressel, Alexander . . . . . . . 2011 

Eis, Gerd . . . . . . . . . . . . . . . . 2005, 2003, 

2002 

Elverfeld, Sven . . . . . . . . . . . 2019, 2017, 2016, 2015, 

2013, 2012, 2011 

Engelhard, Egbert . . . . . . . . 1999, 1998, 1997 

Erfort, Klaus . . . . . . . . . . . . . 2019, 2018, 2017, 2016, 

2015, 2014, 2013, 2012, 

2011, 2010 

Faust, Benedikt . . . . . . . . . . 2019, 2018, 2017, 2016 

Fauster, Martin . . . . . . . . . . . 2018 

Feckl, Franz. . . . . . . . . . . . . . 2001 

Fehling, Kevin . . . . . . . . . . . 2015, 2014 

Fehrenbacher, Daniel . . . . . 2012 

Fell, Michael . . . . . . . . . . . . . 2011, 2005 

Frank, René . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Frank, Sebastian . . . . . . . . . 2018, 2017 

Friedrich, Alfred. . . . . . . . . . 1997 

Fuchs, Karl Josef . . . . . . . . . 2011, 1999 

Fukuhira, Kazuya . . . . . . . . . 2004, 2003, 2002, 2001, 

1999 

Gartner, Gerhard . . . . . . . . . 1999, 1997 

Gaul, Mirko . . . . . . . . . . . . . . 2019 

Gerlach, Andreas . . . . . . . . . 2012, 2004 

Göschel, Martin . . . . . . . . . . 2009, 2008, 2002 

Greco, Carmelo . . . . . . . . . . 2019, 2018, 2017, 2016, 

2014, 2011 

Großfeld, André . . . . . . . . . . 2019, 2018, 2017, 2016, 

2015, 2014, 2013, 2012, 

2011, 2010, 2009 

Güzelcoban, Serkan . . . . . . 2019 

Haas, Hans . . . . . . . . . . . . . . 2003 

Hadrys, Sebastian . . . . . . . . 2012 

Hartmann, Florian . . . . . . . . 2014 

Heberlein, Oliver . . . . . . . . . 2016, 2015, 2014, 2013, 

2012, 2011, 2010, 2009, 

2008, 2007, 2005 

Helbig, Ludger . . . . . . . . . . . 2012 

Henkel, Nils . . . . . . . . . . . . . 2011, 2010, 2009, 2008, 

2007 

Herrmann, Alexander . . . . . 2011, 2010, 2009, 2005 

Herrmann, Stefan . . . . . . . . 2000 

Hessler, Doris Katharina . . 1998 

Hillejan, Andreas . . . . . . . . . 2011 

Hirschmann, Florian . . . . . . 2016 

Hoffmann, Michael . . . . . . . 2007 

Hohlwein, Alexander . . . . . 2019 

Horberth, Hans . . . . . . . . . . 2008, 2007 

Jorra, Nils . . . . . . . . . . . . . . . . 2013, 2012 

Kaiser, Joachim . . . . . . . . . . 2012 

Kammermeier, Michael . . . 2019, 2018, 2017, 2016, 

2015, 2013, 2012, 2011, 

2010, 2009, 2008 

Karr, Rudolf. . . . . . . . . . . . . . 2013 

Kaufmann, Dieter . . . . . . . . 2000 

Käppeler, Domink . . . . . . . . 2018 

Kellermann, Thomas . . . . . 2019, 2018, 2017 

Kempf, Michael . . . . . . . . . . 2012 

King, Johannes . . . . . . . . . . 2014, 2012, 2010, 2009, 

2005, 2002 

Kimpel, Patrik . . . . . . . . . . . . 2013, 2012, 2011, 2010, 

2009, 2008, 2007, 006, 

2005, 2004, 2003, 2002, 

2001, 2000, 1999, 1998, 

1997 

Koch, Jürgen . . . . . . . . . . . . 2005 

Krolik, Andreas . . . . . . . . . . 2018, 2017, 2014 

Kunz, Alexander . . . . . . . . . 2004 

Kutzner, Ralf. . . . . . . . . . . . . 2013, 2008 

Lafer, Johann . . . . . . . . . . . . 2000, 1998, 1997 

Langendorf, Herbert . . . . . . 1997 

Leimeister, Hartmut . . . . . . 1999 

Lange, Silvio . . . . . . . . . . . . . 2019 

Laudenbach, Rolf . . . . . . . . 2004, 2003, 2002, 2001 

Laufer, Josef . . . . . . . . . . . . . 2005 

Lohninger, Mario . . . . . . . . . 2018, 2017, 2015, 2014, 

2013, 2012, 2011, 2010, 

2009, 2008, 2007 

Lorenz, Maximilian . . . . . . . 2019 

Lühr, Sebastian . . . . . . . . . . 2014, 2013 

Macyszin, Thomas . . . . . . . 2015, 2014, 2013 

Martin, Thomas . . . . . . . . . . 2019, 2018 

Maurer, Ludwig . . . . . . . . . . 2019 

Mittermeier, Matthias . . . . 2019 

Moshe, Gal Ben . . . . . . . . . . 2019, 2018, 2017 

Müller, Dieter . . . . . . . . . . . . 2008, 2006, 2005, 2004, 

2003, 2002 

Müller, Marco . . . . . . . . . . . . 2012 

Nakamura, Tohur . . . . . . . . . 2019, 2018, 2017 

Nagaya, Yoshizumi . . . . . . . 2014 

Nagy, Markus . . . . . . . . . . . . 2008, 1999 

Neumann, Toni . . . . . . . . . . 2019 

Obendorfer, Hubert . . . . . . 2019, 2018, 2017 

Ogdan, Alan . . . . . . . . . . . . . 2009 

Ottenbacher, Christian . . . 2008, 2005 

Öxle, Martin . . . . . . . . . . . . . 1998 

Pape, Alexandro . . . . . . . . . . 2013 

Pattis, Mario . . . . . . . . . . . . . 2005, 004, 2001, 2000 

Philipp, Michael . . . . . . . . . . 2012, 2011, 2010 

Poletto, Cornelia . . . . . . . . . 2008 

Potthast, Nils . . . . . . . . . . . . 2001 

Prüssmann, Sebastian . . . . 2017, 2016 

Quendler, Michael . . . . . . . . 2011 

Rainer, Christoph . . . . . . . . 2017, 2014, 2013, 2012, 

2011, 2010, 2009 

Raneburger, Franz . . . . . . . . 1998 

Raue, Tim . . . . . . . . . . . . . . . . 2016, 2008 

Reis, Michael Simon . . . . . . 2016, 2015 

Richter, Marco . . . . . . . . . . . 2013 

Rittmeyer, Jens . . . . . . . . . . 2008 

Rottner, Stefan . . . . . . . . . . 2008 

Röder, Oliver . . . . . . . . . . . . . 2018 

Rüssel, Harald . . . . . . . . . . . 2009, 2006, 2005, 2004, 

2001, 1999 

Sackmann, Jörg . . . . . . . . . . 2018, 2015, 2010, 2003 

Saward, Ricky . . . . . . . . . . . . 2017 

Scharff, Martin . . . . . . . . . . . 2013 

Scheffler, Erik . . . . . . . . . . . 2018 

Schicker, Frank . . . . . . . . . . 2004 

Schmaus, Anton . . . . . . . . . 2017, 2012 

Schmidt, Matthias . . . . . . . 2012, 2011 

Schnurr, Peter Maria . . . . . . 2013 

Schork, Burkhard . . . . . . . . 2015 

Schwarz, Manfred . . . . . . . . 1998 

Schwekendiek, Achim . . . . 2012 

Schwingshackl, Erich . . . . . 2009 

Siefert, Bernd . . . . . . . . . . . . 2008, 2007, 2006, 2005 

Siewert, Ronny . . . . . . . . . . . 2019 

Sgroi, Anna . . . . . . . . . . . . . . 2011, 1998 

Stein, Philipp . . . . . . . . . . . . 2018 

Steiner, Martin . . . . . . . . . . . 2014 

Steinheuer, Hans Stefan . . 2014, 2011, 2006, 2000, 

1999, 1997 

Stemberg, Sascha . . . . . . . . 2014, 2011 

Stiller, Stefan . . . . . . . . . . . . 2001 

Stirnal, Simon . . . . . . . . . . . 2019, 2018, 2017, 2016, 

2015 

Stowasser, Julian . . . . . . . . . 2019 

Straubinger, Rolf . . . . . . . . . 2019, 1999 

Strauss, Peter . . . . . . . . . . . . 2011 

Strubinger, Annibal . . . . . . . 2003 

Stüttgen, Jakob . . . . . . . . . . 2011 

Thewes, Rudolf . . . . . . . . . . 2013 

Unger, Benjamin . . . . . . . . . 2013 

Urbansky, Diethard . . . . . . . 2018 

Urru, Claudio . . . . . . . . . . . . 2012 

Viehauser, Josef . . . . . . . . . . 2003, 2000 

Walter, Matthias . . . . . . . . . 2017 

Weiß, Falko . . . . . . . . . . . . . . 2019 

Werner, Bernd . . . . . . . . . . . 2005, 1999 

Wieland, Birgit . . . . . . . . . . . 2019 

Wildbrand, Christopher . . . 2019 

Winkler, Heinz . . . . . . . . . . . 2008, 2006, 2005, 2004, 

1997 

Wehmann, Heinz. . . . . . . . . 1998 

Wickboldt, Tom . . . . . . . . . . 2017, 2016 

Wieser, Gerhard . . . . . . . . . . 2018 

Wissler, Joachim . . . . . . . . . 2013, 2012, 2010, 2009, 

2008, 2007, 2006, 2004, 

1999, 1998, 1997 

Wohlfahrt, Harald . . . . . . . . 2016, 2015, 2014, 2013, 

2012, 2011, 2010, 2009, 

2008, 2007, 2006, 2005, 

2004, 2003, 2002 

Wolter, Rainer. . . . . . . . . . . . 2012, 1999 

Wulf, Alexander . . . . . . . . . . 2018 

Wussler, Tobias . . . . . . . . . . 2017 

Zier, Sebastian . . . . . . . . . . . 2018 

Zogbaum, Gerald . . . . . . . . . 2014 

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ARGENTINIEN 

Andeluna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2014 

Bodegas Catena Zapata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018 

Chacra . . . . . . . . . . . . . . . . . . Piero Incisa della Rocchetta . . 2015 

Terrazas de los Andes . . . . Hervé Birnie-Scott . . . . . . . . . 2012 

Cheval des Andes . . . . . . . . Nicolas Audebert . . . . . . . . . . . 2012 

AUSTRALIEN 

BRL Hardy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1999 

Domaine A Stoney . . . . . . . Peter Althaus . . . . . . . . . . . . . . . 2018 

Cape Mentelle . . . . . . . . . . . Rob Mann . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2012 

Haselgrove . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1999 

Henschke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2010 

Leeuwins Estate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1999 

Lindemans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1999 

Penfolds GRANGE . . . . . . . Justin Knock . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2007, 

1999 

Petaluma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1999 

Rosemount Estate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1999 

Yalumba . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1999 

CHILE 

Arboleda . . . . . . . . . . . . . . . . Rodrigo Plass . . . . . . . . . . . . . . . 2013, 2009 

Eduardo Chadwick . . . . . . . Rodrigo Plass . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Vina Errazuriz . . . . . . . . . . . Rodrigo Plass . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2016, 

2013 

Sena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rodrigo Plass . . . . . . . . . . . . . . . 2013, 2009 

FRANKREICH 

Bordelet . . . . . . . . . . . . . . . . Eric Bordelet . . . . . . . . . . . . . . . 2016, 2014, 

2012 

Château d’Aiguilhe . . . . . . . Comte Stephan de Neipperg 2014 

Château Angelus . . . . . . . . Bernard Grenier . . . . . . . . . . . . 2007, 2006 

Château Beausejour . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Château Beausejour-Becot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Château Branaire . . . . . . . . Philippe Dhalluin . . . . . . . . . . . 1998 

Château Cantemerle . . . . . Philippe Dambrine . . . . . . . . . . 2017 

Château Canon . . . . . . . . . . John Kolasa . . . . . . . . . . . . . . . . 2010, 2008, 

2006 

Château Calon-Ségur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018 

Château Canon-La-Gaffeliere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Comte Stephan von Neipperg 2014, 2009, 

2004, 1998 

Château Cheval Blanc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Château Cos d’Estournel . Jean Guillaume Prats . . . . . . . . 2018, 1998 

Château de L’Oratoire . . . . Comte Stephan de Neipperg 2014 

Château de Pez . . . . . . . . . . Edouard Moueix . . . . . . . . . . . . 2007 

Château de Pibarnon . . . . . Eric de Saint Victor . . . . . . . . . 2001 

Château Domaine de L’Eglise Peer Pfeiffer . . . . . . . . . . . 2017 

Château Figeac . . . . . . . . . . Thierry Manoncourt . . . . . . . . . 2018, 2006 

Château Gazin . . . . . . . . . . Nicolas de Bailliencourt . . . . . 1998 

Château Grand-Puy-Lacoste Xavier Borie . . . . . . . . . . . . 2016 

Château Haut Batailley . . . Xavier Borie . . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2016 

Château Haut-Brion . . . . . Jean-Philipp Delmas . . . . . . . . 2013, 2010 

Château Hosanna . . . . . . . . Edouard Moueix . . . . . . . . . . . . 2008 

Château La Mission Haut-Brion Jean-Philipp Delmas . 2010 

Château Lafleur . . . . . . . . . Jacques Guineaudeau . . . . . . . 2018, 2009 

Château Latour a Pomerol Edouard Moueix . . . . . . . . . . . . 2018, 2008 

Château La Mondotte . . . . Comtes Stephan von Neipperg 2014, 2009 

Château La Nerthe . . . . . . . Alain Dugas . . . . . . . . . . . . . . . . 2008 

Château Lynch Bages . . . . Jean-Michel Cazes . . . . . . . . . 2018, 1999 

Château Magdelaine . . . . . Edouard Moueix . . . . . . . . . . . . 2008 

Château Margaux . . . . . . . . Rene Lambert . . . . . . . . . . . . . . 2001 

Château Mont-Redon . . . . Jérome Abeille . . . . . . . . . . . . . 2015 

Château Palmer . . . . . . . . . Bernard de Laage de Meaux . 2012 

Château Petrus . . . . . . . . . . Christian Moueix . . . . . . . . . . . 2007 

Château Pichon Comtesse Lalande Do Chi Nam . . . . . . 2010, 2009 

Château Pichon Comtesse Lalande Elaine de Lencquesaing 1997 

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nicolas Glumineau . . . . . . . . . . 2018 

Le Pin . . . . . . . . . . . . . . . . . . Thiepont . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

Château Pontet Canet . . . Michel Tesseron . . . . . . . . . . . . 1998 

Château Rauzan-Segla . . . John Kolasa . . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2010, 

2008, 1997 

Château Smith Haut Lafitte Daniel Cathiard . . . . . . . . . . 2013, 1998 

Château Trotanoy . . . . . . . . Edouard Moueix . . . . . . . . . . . . 2008 

Château Trottevieille . . . . . Edouard Moueix . . . . . . . . . . . . 2006 

Château Valandraud . . . . . Jean-Luc Thuneville . . . . . . . . 2011 

Clusel-Roch . . . . . . . . . . . . . Brigitte Roch . . . . . . . . . . . . . . . 2017, 2016 

Delas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Herve Robert . . . . . . . . . . . . . . . 2009 

Domaine Chapoutier . . . . . Michel Chapoutier . . . . . . . . . . 1999 

Domaine Clusel-Roch . . . . Roch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

Domaine Comte de Vogué Jean-Luc Pepin . . . . . . . . . . . . . 2004, 

1997 

Domaine de la Rectorie . . . Marc Parcé . . . . . . . . . . . . . . . . . 2010, 2001 

Domaine de Bellene . . . . . Nicolas Potel . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

Domaine de Chevalier . . . . Bernard Olivier . . . . . . . . . . . . . 2007 

Domaine de Trevallon . . . . Eloi Dürrbach . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2004 

Domaine Deiss . . . . . . . . . . Marcel Deiss . . . . . . . . . . . . . . . 2004 

Domaine Gauby . . . . . . . . . Mélanie Gauby . . . . . . . . . . . . . 2014 

Domaine Joseph Drouhin . Frédéric Drouhin . . . . . . . . . . . 2018, 1998 

Domaine de L’Horizon . . . . Thomas Teibert . . . . . . . . . . . . . 2014 

Domaine Drouhin-Vaudon 

Jean François Curie, Frédéric Drouhin 

2011, 2010, 

2008 

Domaine Faivelay . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2019 

Domaine Guigal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Domaine Paul Jaboulet . . . Frédéric Jaboulet . . . . . . . . . . . 2018, 2000 

Domaine les Enfant Sauvages Nikolas Bautlin . . . . . . . . 2014 

Domaine Louis Latour . . . . Fabrice Louis Latour . . . . . . . . 2012, 2008 

Domaine Méo-Camuzet . . Jean-Nicolas Méo . . . . . . . . . . 2016 

Domaine Michel Niellon . . Michel Niellon . . . . . . . . . . . . . . 2018 

Domaines Ott . . . . . . . . . . . Marion Ott . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2007 

Domaine Romaneé Conti . Aubert de Villaine . . . . . . . . . . 2006 

Domaine Rostaing . . . . . . . René Rostaing . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2014 

Domaines Schlumberger . Jean Marie Winter . . . . . . . . . . 2018, 2012, 

2011 

Domaine Trimbach . . . . . . . Francois Wilhelm . . . . . . . . . . . 2012, 2011, 

2008 

Domaine Vacheron . . . . . . Jean-Laurent Vacheron . . . . . 2013 

Domaine Weinbach . . . . . . Colette Faller . . . . . . . . . . . . . . . 2011, 2008 

Domain Zind-Humbrecht Olivier Humbrecht . . . . . . . . . . 2013, 2011 

Champagne Billecart-Salmon Éric Calzolari . . . . . . . . . . . 2018 

Champagne Delamotte . . . Thomas Schreiner . . . . . . . . . . . 2019, 2018 

Champagne Dom Pérignon Vincent Chaperon . . . . . . . . 2018, 2011 

Champagne Happersberger Hannes Kaltenbrunner . . . . 2018 

Champagne Lenoble . . . . . Anne Malassagne . . . . . . . . . . . 2016, 2015 

Champagne Krug . . . . . . . . Remi Krug . . . . . . . . . . . . . . . . . 2001 

Champagne Laurent-Perrier Thomas Schreiner . . . . . . . 2019, 2018, 

2016, 2015, 

2014, 2013 

Champagne Pierre Mignon Pur Meunier . . . . . . . . . . . . . . . . 2018 

Champagne Pol Roger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2019 

Champagne Roederer Cristal Frederic Rousseau . . . . . . 2007, 1997 

Champagne Roederer Cristal Nicolas Rouzaud . . . . . . . . 2004 

Champagne Salon . . . . . . . Thomas Schreiner . . . . . . . . . . . 2019, 2018 

ISRAEL 

Adir winery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Bazelet Hagolan winery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Ella Valley . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2007 

Galil Mountain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2007 

Maia winery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Margalit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017, 2007 

Recanati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2007 

Tulip . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017, 2007 

Yatir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2007 

ITALIEN 

Agripunica . . . . . . . . . . . . . . Dr. Sebastian Rosa . . . . . . . . . . 2013 

Elio Altare . . . . . . . . . . . . . . Elena Altare . . . . . . . . . . . . . . . . 2009 

Anselma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2007 

Arunda Vivaldi . . . . . . . . . . . Michael Reiterer . . . . . . . . . . . . 2016, 2014, 

2012, 2006, 

2005 

Ascheri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Avignonesi . . . . . . . . . . . . . . Alessio Guidi, Brett Fleming . 2018, 2016, 

2013, 1998 

Baron di Pauli . . . . . . . . . . . Christian Gschnell . . . . . . . . . . 2012, 2005 

Bellavista . . . . . . . . . . . . . . . Alberto Chioni . . . . . . . . . . . . . 2010 

Bera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ricardo Bera . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2015 

Borgo San Daniele . . . . . . . Alessandra Mauri . . . . . . . . . . . 2013 

Borgogno . . . . . . . . . . . . . . . Andrea Enzo, Farinetti Agresta 2013 

Braida di Giacomo Bologna 

Raffaella Bologna, 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Norbert Reinisch . . . . . . . . . . . . 2016, 2015, 

2009, 2008, 

2007, 2006, 

2004 

Brancaia . . . . . . . . . . . . . . . . Martin Kronenberg, Barbara Widmer 2011 

Brunnenhof-Mazzon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2005 

Candialle . . . . . . . . . . . . . . . Josephin Peränen . . . . . . . . . . . 2017 

Cantele . . . . . . . . . . . . . . . . . Cantele . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

Carpineto . . . . . . . . . . . . . . . Michael Zaccheo . . . . . . . . . . . 2015 

Cascina Montagnola . . . . . . Donatella Giannotti . . . . . . . . . 2018 

Castello di Ama . . . . . . . . . Lorenza Sebasti Pellanti . . . . . 2016, 2014, 

2013, 2012, 

2006 

Castello di Fonterutoli . . . Marquese Mazzei . . . . . . . . . . . 2004, 1998 

Cavalotto . . . . . . . . . . . . . . . Bricco Boschis . . . . . . . . . . . . . 2006 

Ceretto . . . . . . . . . . . . . . . . . Roberta Ceretto . . . . . . . . . . . . 2018, 2011 

Chiarlo . . . . . . . . . . . . . . . . . Michele Chiarlo . . . . . . . . . . . . 2006 

Coppo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Cornell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Corzano e Paterno . . . . . . . Aljoscha Goldschmidt . . . . . . . 2006 

Curbastro . . . . . . . . . . . . . . . Ricci Curbastro . . . . . . . . . . . . . 2018, 2014, 

2013, 2012, 

2011 

Cusumanu. . . . . . . . . . . . . . . Diego Cusumanu . . . . . . . . . . . . 2018 

Endrizzi . . . . . . . . . . . . . . . . Dr. Paolo Endrizzi . . . . . . . . . . . 2015, 2014 

Felsina . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kristjan Ovos . . . . . . . . . . . . . . . 2014 

Foradori . . . . . . . . . . . . . . . . Elisabetta foradori . . . . . . . . . . 2014 

Damilano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Erste & Neue Kellerei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2012, 2006, 

2005 

Marchesi de Frescobaldi . . Marchese Leonardo de Frescobaldi 2010 

Foradori . . . . . . . . . . . . . . . . Elisabetta Foradori . . . . . . . . . . 2007, 1998 

Gaja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Angelo Gaja und Gaia Gaja . . 2018, 2006 

Girlan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Franz Haas . . . . . . . . . . . . . . Franz Haas . . . . . . . . . . . . . . . . . 2010, 2009, 

2008, 2006, 

2005 

Haderburg . . . . . . . . . . . . . . Alois Ochsenreiter . . . . . . . . . . 2012 

J. Hofstätter . . . . . . . . . . . . . Hofstätter . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017, 2005 

Il Vagabondo Wines . . . . . . Jan Hohmeister . . . . . . . . . . . . . 2018 

Isole e Elena . . . . . . . . . . . . Paolo Marchi . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Kobler . . . . . . . . . . . . . . . . . . Armin Kobler . . . . . . . . . . . . . . . 2012 

Lageder . . . . . . . . . . . . . . . . . Alois Lageder . . . . . . . . . . . . . . . 2005 

Losi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Petro & Paolo Losi . . . . . . . . . . . 2018 

Luce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Michele Drusian . . . . . . . . . . . . 2019, 2018, 

2014, 1998 

Lucente . . . . . . . . . . . . . . . . Jerome Poisson . . . . . . . . . . . . . 2014 

Manincor . . . . . . . . . . . . . . . Michael Graf Goess-Enzenberger 2012, 

2005 

Montevertine . . . . . . . . . . . . Klaus Reimitz . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Margreid . . . . . . . . . . . . . . . . Gottfried Pollinger . . . . . . . . . . 2012 

Marquesi di Barolo . . . . . . . Dr. Ernesto Abbona . . . . . . . . . 1998 

Masseto . . . . . . . . . . . . . . . . Axel Heinz . . . . . . . . . . . . . . . . . 2013, 2007 

Monteverro . . . . . . . . . . . . . Georg Weber . . . . . . . . . . . . . . . 2019, 2014 

Morgante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2016 

Nittardi . . . . . . . . . . . . . . . . . Stefania Canali, Peter Femfert 2019, 2018, 

2017, 2016, 

2015, 2014, 

2013, 2012, 

2011 

Nonino Grappa . . . . . . . . . . Antonella Nonino . . . . . . . . . . . 2019, 2016, 

2014 

Olivini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Giovanni Olivini . . . . . . . . . . . . . 2019, 2018 

Omina Romana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2015 

Ornellaia . . . . . . . . . . . . . . . . Marquese Lodovico Antinori, 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Axel Heinz . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2013, 

1998 

Passopisciaro . . . . . . . . . . . . Andrea Francceti . . . . . . . . . . . 2016, 2015 

Petra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Francesca Moretti . . . . . . . . . . 2011 

Pian dell’Orino . . . . . . . . . . Hendrik Erbach . . . . . . . . . . . . . 2013 

Pio Cesare . . . . . . . . . . . . . . Pio Boffa . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2009 

Poderi Colla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Poggio al Molino . . . . . . . . . Henner Prefi . . . . . . . . . . . . . . . 1998 

Poggio al Sole . . . . . . . . . . . Johannes Davaz . . . . . . . . . . . . 2006 

Prà . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Graziano Prà . . . . . . . . . . . . . . . . 2018 

Prerostini . . . . . . . . . . . . . . . Marco Persenico . . . . . . . . . . . . 2014 

Prunotto . . . . . . . . . . . . . . . . Alfredo Prunotto . . . . . . . . . . . 2018, 1998 

Renato Ratti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2007, 2006 

Riecine . . . . . . . . . . . . . . . . . Stefan Kühne . . . . . . . . . . . . . . 2011, 2006 

Ritterhof . . . . . . . . . . . . . . . . Ludwig Kaneppele . . . . . . . . . . 2012 

Rochelt . . . . . . . . . . . . . . . . . Alexander Reiner . . . . . . . . . . . 2015 

Russis/Castello di Buttrio . Marco Felluga . . . . . . . . . . . . . . 2005 

San Giusto a Rentennano Luca Martini di Zigala . . . . . . . 2006 

San Leonardo . . . . . . . . . . . Marquese Guerreri Gonzaga . 2018, 2016, 

2013, 2004, 

1998 

Santo Stefano . . . . . . . . . . . Wolfgang Reitzle, Nina Ruge . 2016 

Sassicaia . . . . . . . . . . . . . . . . Marquese/Priscilla Incisa della Roquetta 

2016, 2005, 

1998 

Schreckbichl . . . . . . . . . . . . Wolfgang Raifer . . . . . . . . . . . . 2012, 2006, 

2005 

Castel Schwanburg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006, 2005 

Solaia . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marquese Piero Antinori . . . . . 1998 

Terlan . . . . . . . . . . . . . . . . . . Klaus Gasser . . . . . . . . . . . . . . . 2012 

Tolaini . . . . . . . . . . . . . . . . . . Lia Tolaini . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Toscani . . . . . . . . . . . . . . . . . Oliviero Toscani . . . . . . . . . . . . . 2016 

Tramin . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wolfgang Klotz . . . . . . . . . . . . . 2012, 2006 

Tignanello . . . . . . . . . . . . . . . Marquese Piero Antinori . . . . . 2015, 1998 

Tenuta di Trinoro . . . . . . . . . Carlo Francchetti . . . . . . . . . . . 2017 

Il Vagabondo. . . . . . . . . . . . . Roberto Orsi . . . . . . . . . . . . . . . . 2018 

Varja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Venica . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ornella Venica . . . . . . . . . . . . . . 2018 

Vietti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mario Codero . . . . . . . . . . . . . . 2016, 2015, 

2014, 2008, 

2006 

Walch . . . . . . . . . . . . . . . . . . Elena Walch . . . . . . . . . . . . . . . . 2013, 2005 

KANADA 

Pearl Morissette . . . . . . . . . . Francios Morissette . . . . . . . . . 2018 

NEUSEELAND 

Babich Wines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018 

Cloudy Bay . . . . . . . . . . . . . . Ian Morden . . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2012 

Craggy Range . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Elephant Hill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Felton Road Wines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Johne Estate . . . . . . . . . . . . Patrick Johner . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Pegasus Bay Winery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Quartz Reef Wines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Rippon Vineyard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Villa Maria Estate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

ÖSTERREICH 

Paul Achs . . . . . . . . . . . . . . . Paul Achs . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2005 

Alphart . . . . . . . . . . . . . . . . . Karl Alphart . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Leo Alzinger . . . . . . . . . . . . . Anton Bodenstein, Leo Alzinger 2018, 

2013, 2004, 

2000 

Arachon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Artner . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hannes Artner . . . . . . . . . . . . . 2012, 2010 

Beck . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Judith Beck . . . . . . . . . . . . . . . . 2005 

Böheim . . . . . . . . . . . . . . . . . Johannes Böheim . . . . . . . . . . 2012, 2010 

Bründlmayer . . . . . . . . . . . . Willi Bründlmayer . . . . . . . . . . . 2006, 2000 

Domäne Wachau . . . . . . . . . Heinz Frischengruber . . . . . . . . 2018 

Feiler-Artinger . . . . . . . . . . Kurt Feiler . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Freie Weingärtner Wachau Fritz Miesbauer . . . . . . . . . . . . . 2000 

Gesellmann . . . . . . . . . . . . . Albert Gesellmann . . . . . . . . . . 2018, 2006, 

2004 

Geyerhof . . . . . . . . . . . . . . . . Ilse & Josef Maier . . . . . . . . . . . 2013 

Grassl . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hans Grassl . . . . . . . . . . . . . . . . 2012, 2010 

Gross . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Alois Gross, Michael Gross . . . 2018, 2017, 

2013, 2006 

Heinrich . . . . . . . . . . . . . . . . Gernot Heinrich . . . . . . . . . . . . 2006, 2005 

Hirtl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2019 

Hirtzberger . . . . . . . . . . . . . Franz Hirtzberger . . . . . . . . . . . 2018, 2006, 

2004, 2000, 

1999 

Huber . . . . . . . . . . . . . . . . . . Markus Huber . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Igler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hans Igler . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2015 

Jurtschitsch . . . . . . . . . . . . . Familie Jurtschitsch . . . . . . . . . 2013 

Kirnbauer . . . . . . . . . . . . . . . Walter Kirnbauer . . . . . . . . . . . 2013 

Knoll . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Emmerich Knoll . . . . . . . . . . . . 2018, 2004, 

2000 

Kollwentz . . . . . . . . . . . . . . . Anton Kollwentz . . . . . . . . . . . 2006, 2000 

Kracher . . . . . . . . . . . . . . . . . Alois Kracher, Gerhard Kracher 2013, 

2006, 2004, 

2000, 1999, 

1997 

Loimer . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fred Loimer . . . . . . . . . . . . . . . . 2000 

Markowitsch . . . . . . . . . . . . Gerhard Markowitsch . . . . . . . 2012, 2010, 

2006 

Markowitsch . . . . . . . . . . . . Lukas Markowitsch . . . . . . . . . 2010 

Muhr-Niepoort . . . . . . . . . . Dorli Muhr . . . . . . . . . . . . . . . . . 2012, 2010 

Nadler . . . . . . . . . . . . . . . . . . Robert Nadler . . . . . . . . . . . . . . 2012, 2010 

Netzl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Franz Netzl . . . . . . . . . . . . . . . . 2013, 2012, 

2010 

Netzl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hans Netzl . . . . . . . . . . . . . . . . . 2010 

Nittnaus . . . . . . . . . . . . . . . . Hans Nittnaus . . . . . . . . . . . . . . 2013, 2005 

Oppelmayer . . . . . . . . . . . . . Franz Oppelmayer . . . . . . . . . . 2012, 2010 

Ott . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Stefan Ott . . . . . . . . . . . . . . . . . 2012, 2010 

Payr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Robert Payr . . . . . . . . . . . . . . . . 2010 

Pelzmann . . . . . . . . . . . . . . . Horst Pelzmann . . . . . . . . . . . . 2010 

F.X. Pichler . . . . . . . . . . . . . . F.X. Pichler . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2004, 

2000 

Prager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Anton Bodenstein . . . . . . . . . . . 2018 

Pimpel . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gerhard Pimpel . . . . . . . . . . . . 2012 

Polz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Walter Polz . . . . . . . . . . . . . . . . 2013, 2006, 

2000 

Preisinger . . . . . . . . . . . . . . . Claus Preisinger . . . . . . . . . . . . 2013, 2005 

Prieler . . . . . . . . . . . . . . . . . . Familie Prieler . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Renner . . . . . . . . . . . . . . . . . Helmut Renner . . . . . . . . . . . . . 2005 

Sabathi . . . . . . . . . . . . . . . . . Erwin Sabathi. . . . . . . . . . . . . . . 2018 

Sattlerhof . . . . . . . . . . . . . . . Wilhelm Sattler . . . . . . . . . . . . . 2013, 2006, 

1998 

Schenzel . . . . . . . . . . . . . . . Wilhelm Schenzel . . . . . . . . . . 2010 

Schloß Halbturn . . . . . . . . . Felix Peters . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Stadlmann . . . . . . . . . . . . . . Johann Stadlmann . . . . . . . . . 2013 

Gebrüder Stiegelmar . . . . . Axel Stiegelmar . . . . . . . . . . . . 2005, 2000 

Szemes . . . . . . . . . . . . . . . . . Tibor Szemes . . . . . . . . . . . . . . . 2000 

Taferner . . . . . . . . . . . . . . . . Franz Taferner . . . . . . . . . . . . . . 2012, 2010 

Tement . . . . . . . . . . . . . . . . . Manfred Tement . . . . . . . . . . . . 2013, 2000 

Trapl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Johannes Trapl . . . . . . . . . . . . . 2012, 2010 

Triebaumer . . . . . . . . . . . . . . Ernst Triebaumer . . . . . . . . . . . 2017, 2015, 

2000 

Umathum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2015 

Wieninger . . . . . . . . . . . . . . . Fritz Wieninger . . . . . . . . . . . . . 2008, 1999 

WienWein . . . . . . . . . . . . . . . Rainer Christ . . . . . . . . . . . . . . . 2008 

WienWein . . . . . . . . . . . . . . . Michael Edelmoser, Richard Zahel 2008 

PORTUGAL 

Cortes de Sima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

Esporao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

Fonseca Port . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2019 

Herdade dos Grous . . . . . . Louis Darte . . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Herdade dos Lagos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

Monte da Ravasqueira . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

Niepoort . . . . . . . . . . . . . . . . Dirk van der Niepoort . . . . . . . 2011, 2004 

Quinta do Crasto . . . . . . . . Miguel Roquette . . . . . . . . . . . . 2011, 2004 

Quinta do Vale Meao . . . . . Franciso Olazabal . . . . . . . . . . . 2011, 2008, 

2004 

Qinta do Vale Dona Maria . Cristiano van Zeller . . . . . . . . . 2011, 2004 

Quinta do Vallado . . . . . . . . Francisco Ferreira . . . . . . . . . . . 2011, 2004 

Ramos Pinto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2015 

Symington Family Estate . Dominic Symington . . . . . . . . . 2012 

SCHWEIZ 

Kellerei Chanton . . . . . . . . . Chosy Chanton . . . . . . . . . . . . . 2009 

VINOTIV Bündner Herrschaft . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2011, 2007 

Davaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Andrea Davaz . . . . . . . . . . . . . . 2011 

Donatsch . . . . . . . . . . . . . . . Martin Donatsch . . . . . . . . . . . 2016, 2011 

Eichholz . . . . . . . . . . . . . . . . Irene Grünenfelder . . . . . . . . . 2016, 2011 

Fromm . . . . . . . . . . . . . . . . . Geworg Fromm . . . . . . . . . . . . . 2016, 2013, 

2011 

Gantenbein . . . . . . . . . . . . . Daniel & Martha Gantenbein . 2017, 2011 

Hermann . . . . . . . . . . . . . . . Christian Hermann . . . . . . . . . 2016, 2011 

Herrmann . . . . . . . . . . . . . . . Roman Herrmann . . . . . . . . . . . 2016, 2011 

Obrecht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016, 2011 

Pelizzati . . . . . . . . . . . . . . . . Annatina Pelizzatti . . . . . . . . . 2016, 2011 

Rouvinez . . . . . . . . . . . . . . . . Philippe Rouvinez . . . . . . . . . . 2015 

Schloss Salenegg . . . . . . . . Helene von Gugelberg . . . . . . 2016, 2011 

Sprecher von Bernegg . . . . Jean Domenic Luzi . . . . . . . . . 2011 

Stäger . . . . . . . . . . . . . . . . . . Markus Stäger . . . . . . . . . . . . . . 2016, 2011 

Scadenagut . . . . . . . . . . . . . Peter Wegelin . . . . . . . . . . . . . . 2011 

SPANIEN 

Acustic . . . . . . . . . . . . . . . . . Albert Jané . . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

Alenza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

Bedogas Beronia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Bhilar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Breton . . . . . . . . . . . . . . . . . . Maria Victoria Breton . . . . . . . 2002 

Alto Moncayo . . . . . . . . . . . Jorge Ordonez . . . . . . . . . . . . . . 2011 

Anima Negra . . . . . . . . . . . . Miquel Angel Cerdá . . . . . . . . . 2017, 2008 

Artadi . . . . . . . . . . . . . . . . . . Juan Carlos Lopez, 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Juan Carlos de la Calle . . . . . . . 2013, 2012, 

2002 

Beronia . . . . . . . . . . . . . . . . . Matias Calleja . . . . . . . . . . . . . . 2015 

Castillo de Perelada . . . . . . Robert Hunter . . . . . . . . . . . . . . 2002 

Cellar de Capcanes . . . . . . Inhaber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2013, 2009 

Bodegas Chivite . . . . . . . . . Fernando Chivite . . . . . . . . . . . 2008, 2002 

Cava Recaredo . . . . . . . . . . Alex Bautista . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Cims de Porrera . . . . . . . . . Prof. Perez . . . . . . . . . . . . . . . . . 2002 

Comenge . . . . . . . . . . . . . . . Miguel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2009 

Condada de Haza . . . . . . . . Fernandez . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016, 2010 

Condada de Haza . . . . . . . . Alejandro Fernandez . . . . . . . . 1998 

Contador . . . . . . . . . . . . . . . Benjamin Romeo . . . . . . . . . . . 2008 

Clos Erasmus . . . . . . . . . . . . René Barbier . . . . . . . . . . . . . . . 2002 

Clos Figueras . . . . . . . . . . . . Christopher Cannan . . . . . . . . 2017 

Clos Martinet . . . . . . . . . . . Prof. Perez . . . . . . . . . . . . . . . . . 2002 

Clos Mogador . . . . . . . . . . . René Barbier . . . . . . . . . . . . . . . 2016, 2010, 

2002 

Compania de Valenciso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Cune . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Victor Urratia Ybarra . . . . . . . . 2008 

Dehesa La Granja . . . . . . . . Fernandez . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2016, 

2010, 2002 

Dominio de Valdepusa . . . Carlos Falco . . . . . . . . . . . . . . . . 2005 

Don Maximiniano . . . . . . . . Carlos Lopez . . . . . . . . . . . . . . . 2002 

Escuderao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Es Fangar, Mallorca . . . . . . Katharina Dijon . . . . . . . . . . . . . 2018, 2017 

Cava Gramona . . . . . . . . . . . Ana Lopez . . . . . . . . . . . . . . . . . 2012, 2011 

Gelabert. . . . . . . . . . . . . . . . . Miquel Gelabert . . . . . . . . . . . . . 2018 

Hacienda Monasterio . . . . Peter Sissec . . . . . . . . . . . . . . . . 2002 

Izadi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

La Rioja Alta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2014 

La Vina Andrés . . . . . . . . . . Benjamin Romeo . . . . . . . . . . . 2008 

Lanzaga . . . . . . . . . . . . . . . . Telmo Rodriguez . . . . . . . . . . . . 2008 

Los Astrales . . . . . . . . . . . . . Alberto Garcia . . . . . . . . . . . . . . 2005 

Manyetes . . . . . . . . . . . . . . . René Barbier . . . . . . . . . . . . . . . 2016, 2008 

Marques de Grinon . . . . . . Carlos Falco . . . . . . . . . . . . . . . . 2002 

Marques de Murietta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Mas d’en Gil . . . . . . . . . . . . . Pilar Rovita . . . . . . . . . . . . . . . . . 2002 

Mas Que Vinos . . . . . . . . . . Stefan Dorst . . . . . . . . . . . . . . . 2014 

Moncloa . . . . . . . . . . . . . . . . José Manuel Pinedo . . . . . . . . . 2015 

Muga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Manu Muga . . . . . . . . . . . . . . . . 2017, 2002 

Numnathia . . . . . . . . . . . . . . Manuel Louzada . . . . . . . . . . . . 2012 

Bodegas Alvaro Palacios . . Alvaro Palacios . . . . . . . . . . . . . 2011, 2010, 

2005, 2002 

Palacios Remondo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Pesquera . . . . . . . . . . . . . . . . Fernandez . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016, 2010, 

2002, 1998 

Predicador . . . . . . . . . . . . . . Benjamin Romeo . . . . . . . . . . . 2008 

Ramon Ramos . . . . . . . . . . . Ramon Ramos . . . . . . . . . . . . . . 2011 

Remirez de Ganuza . . . . . . Fernando Remirez . . . . . . . . . . 2011, 2013 

Riojanas . . . . . . . . . . . . . . . . Inhaber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2009 

Roda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ibone Candina . . . . . . . . . . . . . 2017, 2002 

Rodriguez . . . . . . . . . . . . . . . Telmo Rodriguez . . . . . . . . . . . . 2014, 2008 

Terroir al Limit . . . . . . . . . . . Huber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2013 

Ses Talaioles . . . . . . . . . . . . Sebastian Keller . . . . . . . . . . . . 2014, 2013, 

2011 

Valenciso . . . . . . . . . . . . . . . Luis Valentin . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Vega Sicilia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2002 

Vina Real . . . . . . . . . . . . . . . Victor Urratia Ybarra . . . . . . . . 2015, 2008 

Vina Imperial . . . . . . . . . . . . Victor Zaragossa . . . . . . . . . . . . 2015 

Venta d’Aubert . . . . . . . . . . Alexandra Schmedes . . . . . . . . 2014 

SÜDAFRIKA 

4G Wines . . . . . . . . . . . . . . . Phillip G. Axt . . . . . . . . . . . . . . . . 2019, 2018 

Allesverloren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2014 

Bouchard Finlayson . . . . . . Peter Finlayson . . . . . . . . . . . . . 2013 

Fleur du Cap . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2012 

Glenelly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2014 

Jakobsdal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2014 

Le Bonheur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2014 

Meerlust . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2014 

Meethingshof . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2014 

Mont du Toit . . . . . . . . . . . . Du Toit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2011, 2015 

Springfontein . . . . . . . . . . . Anja Weber . . . . . . . . . . . . . . . . 2012 

Uitkyk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2014 

Zwalu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Maike Näkel . . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

USA 

Au Bon Climat . . . . . . . . . . . Jim Clendenen . . . . . . . . . . . . . 2003, 1997 

Bacio Divino . . . . . . . . . . . . Markus Geigle . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Beringer Vineyards . . . . . . . Ed Sbragia, Laurie Hool . . . . . 2018, 2014, 

2011, 2003, 

1998 

Bogle Vineyards . . . . . . . . . Jody Bogle . . . . . . . . . . . . . . . . . 2003 

Brewer-Clifton . . . . . . . . . . Greg Brewer . . . . . . . . . . . . . . . . 2012 

Caymus . . . . . . . . . . . . . . . . . Chuck Wagner . . . . . . . . . . . . . 2018, 2003, 

1997 

Chappellet Vineyards . . . . Donn Chappellet . . . . . . . . . . . 2012 

Chalone Wine Group . . . . . Robert Farver . . . . . . . . . . . . . . . 2003 

J. Christopher . . . . . . . . . . . Jay Christopher . . . . . . . . . . . . . 2016 

Cline Cellars . . . . . . . . . . . . Fred Cline . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2012 

Duckhorn . . . . . . . . . . . . . . . Margaret Duckhorn . . . . . . . . . 2018, 2013, 

2003 

Dominus . . . . . . . . . . . . . . . . Christian Moueix . . . . . . . . . . . 2018, 1997 

Dunn Vineyards . . . . . . . . . Randy Dunn . . . . . . . . . . . . . . . . 2012 

Dutton-Goldfield . . . . . . . . Dan Steve Goldfield . . . . . . . . 2012 

Eberle Winery . . . . . . . . . . . Gary Eberle . . . . . . . . . . . . . . . . 2003 

Meville Winery . . . . . . . . . . Ron Melville . . . . . . . . . . . . . . . . 2012 

Montelena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

Mondavi Wineries . . . . . . . . Robert Mondavi . . . . . . . . . . . . 2001 

Château Montelena . . . . . . James Barrett . . . . . . . . . . . . . . 2003 

Newton . . . . . . . . . . . . . . . . . Su Hua Newton, Chris Millard 2012, 2003 

OPUS ONE . . . . . . . . . . . . . . Roger Asleson . . . . . . . . . . . . . . 2011 

Jackson Family Wines. . . . . Barbara Bank . . . . . . . . . . . . . . . 2018 

Joseph Phelps . . . . . . . . . . . Tom Shelton . . . . . . . . . . . . . . . 2007, 2003 

Mt. Brave Wines . . . . . . . . . . Chris Carpenter . . . . . . . . . . . . . 2018 

Roederer Estate . . . . . . . . . . Arnaud Weyrich . . . . . . . . . . . . . 2018 

Ridge Vineyards . . . . . . . . . Eric Baugher, Donn Reisen, 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Paul Draper . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016, 2007, 

2003, 1997 

Schug Carneros . . . . . . . . . Walter Schug . . . . . . . . . . . . . . . 2003 

Seghesio Family Vineyards Camille Seghesio . . . . . . . . . . . 2003 

Sine qua non . . . . . . . . . . . . Manfred und Elaine Krankl . . 2000, 1997 

Talbott Vineyards . . . . . . . . . Robert Talbott . . . . . . . . . . . . . . 1997 

Testarossa Vineyards . . . . . Rob Jensen . . . . . . . . . . . . . . . . 2003 

White Oak Winery . . . . . . . . Bill Myers . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2012 

RHEINGAU GOURMET & WEIN FESTIVAL 1997 – 2019 

Internationale Weingüter und Winzer (persönlich anwesend) 

78 

78 FINE 

FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 

DAS FESTIVALMAGAZIN | 

| FINE 

FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 

DAS FESTIVALMAGAZIN 79 

79

STILLER RIESE 

Arbeitsteilung: Marcus Hofschuster 

ist verantwortlich für den größten 

Weinführer Europas, das Herzstück 

von Wein-Plus. Der Informatiker 

Utz Graafmann, Gründer des 

Internet portals, ist ein Pionier im 

Internet-Business. Kennengelernt 

haben sich die beiden im Netz. 

INNERHALB VON ZWANZIG JAHREN HAT SICH DAS 

INTERNET PORTAL WEIN-PLUS ZU EINEM IN EUROPA 

EINZIG ARTIGEN FORUM FÜR WEINFREUNDE ENTWICKELT 

Von UWE KAUSS 

Fotos ALEX HABERMEHL 

Erlangen, Gewerbegebiet Tennenlohe. Das stete Rauschen der nahen Autobahn A9 umbrandet den langen 

grauen Gebäudekomplex aus den 1980er Jahren. Der verlassene Empfangstresen im ersten Stock wirkt wie 

eine Inszenierung von Objektkunst. Im halbdunklen, menschenleeren Teppichbodengang hinter der Glastür 

reihen sich Flaschen, Weinkisten und Kartons. In den Büros wird telefoniert, klappern Tastaturen in schnellem 

Tempo. Ein großes Banner in Bordeaux-Rot trägt die Aufschrift: wein-plus.eu. Auch wenn es nicht nach hipper, 

elektronischer Arbeitswelt aussieht: Es ist die Zentrale des größten Weinnetzwerks von Europa. Hier – und 

doch nicht hier – funktioniert alles digital. Daten lagern in Clouds, irgendwo in der Welt laufen Server und 

Datenbanken. Nur der Wein in vielen Kartons wird täglich zum Verkosten in Tennenlohe angeliefert. 

Der im Ruhrgebiet aufgewachsene Informatiker 

Utz Graafmann hat Wein-Plus vor 

zwanzig Jahren gegründet und vom ersten 

Tag an mit dem Weinexperten und Verkoster Marcus 

Hofschuster zu einem weit verzweigten Netzwerk 

für Weinfreunde, Weingüter, Händler und Dienstleister 

in Europa entwickelt. Hofschuster, den alle 

nur Sam rufen, ist seither verantwortlich für das 

Herzstück von Wein-Plus: den größten Weinführer 

Europas. Inzwischen lassen sich im Internet seine 

Punktwertungen und Beschreibungen von rund 

hundertdreißigtausend Weinen abrufen, zumeist 

auch auf Englisch. Die Gewächse stammen von knapp 

vierundzwanzigtausend Erzeugern aus knapp zweitausend 

Anbaugebieten Europas (Stand: Juli 2019). 

Jahrgänge vergleichen? Angebote finden? Nach Alternativen 

suchen? Ein paar Mausklicks genügen. 

Der achtundfünfzigjährige Utz Graafmann trägt 

ein dunkles Sporthemd zu heller Hose, Turnschuhe 

und eine rot-schwarze Brille. Der Geschäftsführer 

geht in die Küche, bietet dem Besucher einen sehr 

guten Espresso an und setzt sich an den langen Tisch 

in seinem großen, hellen, aufgeräumten Büro mit 

riesigen Bildschirmen und Parkplatzblick. Kein Vorzimmer, 

keine Assistenz? Utz Graafmann winkt ab. 

Braucht er nicht. Das Smartphone auf dem Tisch 

brummt, er ignoriert es. Die Startseite von Wein- 

Plus, die auf seinem Display zu sehen ist, erinnert an 

eine Suchmaschine. Genau das sei Absicht, sagt er. 

»Informationen freilegen, dem Nutzer gute Suchergebnisse 

liefern. Das hat sehr viel mit unserer 

Arbeit zu tun.« Im Netzwerk von Wein-Plus liegen 

inzwischen mehr als dreihunderttausend Pages 

nur mit redaktionellen Wein-Inhalten. Er ruft das 

weltgrößte Weinlexikon der Welt auf, das zurückhaltend 

mit »Wein-Glossar« bezeichnet ist. Es enthält 

Erklärungen zu über zweiundzwanzigtausend 

Fachbegriffen in Deutsch und Englisch samt Audio- 

Aussprachehilfe. »Mir ist es extrem wichtig, dass 

unsere Nutzer sehr schnell das für sie Richtige 

finden«, beschreibt er seinen Ansatz, »wir sind 

doch alle verwöhnt.« Von mehreren Programmierer- 

Teams lässt er die Algorithmen verbessern, neue 

Codes entwickeln und Screendesigns entwerfen. 

Sie haben keine Büros in Tennenlohe. Seine Entwickler 

verteilen sich über den ganzen Globus, er 

kommuniziert digital auf Englisch mit ihnen. 

Mit Wein-Plus könne man »Weine nach 

richtig vielen Parametern recherchieren 

und eingrenzen. Das gibt es so kein zweites 

Mal in Europa«, sagt Utz Graafmann und nennt ein 

Beispiel: »Ich suche trockenen deutschen Silvaner 

aus Bioanbau des Jahrgangs 2017 zum Preis von 

weniger als zwölf Euro, mit höchstens zwei Gramm 

Restzucker, aber nur von einem VDP-Betrieb.« 

Gesucht, gefunden, Bewertung gelesen und mit 

ein paar Klicks in einem Online-Shop bestellt. 

Gemeinsam mit Marcus Hofschuster hat er einen 

stillen Riesen geschaffen. Doch Ego-Shows sind 

beiden zuwider. Erst nach langem Zögern gibt Utz 

Graafmann in seiner zurückhaltenden, höflichen 

und reflektierten Art ein Beispiel der Reichweite 

80 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | PORTRÄT PORTRÄT | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 81

Arbeitsgerät: Ein Glas für den 

Verkoster, eine Tastatur für den 

Informatiker – neben Sachverstand 

und Leidenschaft 

braucht es nicht sehr viel mehr, 

um Tausende von Wein-Plus- 

Mitgliedern glücklich zu machen. 

von Wein-Plus: »Wir haben kürzlich siebenhundertfünfzigtausend 

Zugriffe von echten Usern nur auf 

die Weine der VDP-Weingüter in einem einzigen 

Monat ermittelt. Die Zahlen sind sorgfältig von Suchmaschinenzugriffen 

und anderen automatischen 

Abfragen bereinigt.« 

Finanziert werden Website, Personal, Datenbanken, 

Redaktion, Service sowie die aufwendige 

Arbeit von Marcus Hofschuster ausschließlich 

durch die Beiträge mehrerer tausend 

privater und geschäftlicher Wein-Plus-Mitglieder. 

»Zu Beginn waren alle Inhalte frei erreichbar, wir 

haben sie durch Online-Werbung finanziert. Das 

hat zur Zeit der New Economy bestens funktioniert. 

Wir haben aber früh genug erkannt, dass wir damit 

nicht überleben werden«, berichtet Utz Graafmann. 

Damit war er einer der Pioniere im deutschen Internet-Business. 

»Schon vor ein paar Jahren habe 

ich unserem Team verkündet: ›Ich will, dass wir 

künftig ausschließlich von der Mitgliedschaft unserer 

Nutzer leben.‹ Damals hat noch kein einziger Verlag 

an Bezahlmodelle im Netz geglaubt«, berichtet 

er mit ruhiger Stimme. »Wir haben es gewagt, es 

hat funktioniert. Inzwischen bestreiten wir unseren 

Umsatz zu mehr als neunzig Prozent aus den Mitgliedschaften. 

Wir arbeiten nicht mehr für irgendwelche 

Werbekunden, sondern nur noch für unsere 

Mitglieder.« 

Die schätzten besonders die Unabhängigkeit und 

Strenge der Verkostungen, sagt Utz Graafmann. Denn 

Marcus Hofschuster stellt einen sehr hohen Anspruch 

an seine Arbeit: »Ich will Wein unabhängig, neutral 

und nachvollziehbar verkosten – und beschreiben.« 

Er schildert das nachdenklich, in selbstkritischem 

Ton. Dann streicht sich der Einundfünfzigjährige 

über den Vier-Tage-Bart, rückt die Brille zurecht 

und sagt: »Jede Bewertung ist subjektiv, aber wir 

wollen beeinflussende und störende Faktoren so weit 

wie möglich ausschließen, um dem Wein gerecht 

zu werden.« 

Seit dem Start verkostet er Weine an fünf Tagen 

pro Woche und mehreren Stunden pro Tag, ausschließlich 

in blinden Flights, an immer demselben, 

eigens eingerichteten Arbeitsplatz mit den gleichen 

Gläsern. Für ihn ist es undenkbar, dies auf einem 

Weingut in Anwesenheit des Winzers zu tun. »Ich 

mag den Winzer, die Landschaft ist toll, wie soll ich 

denn da einen Wein seriös mit Punkten bewerten?«, 

fragt er. Bis er eine Höchstnote publiziert, hat er 

den Wein in den folgenden Tagen, manchmal 

Wochen, fünf- bis achtmal blind in unterschiedlichen 

Flights verkostet. Bis die Note feststeht. »Dazu 

probiere ich täglich auch Weine, die ich Wochen 

oder auch Monate zuvor schon bewertet habe«, 

fügt er hinzu. Auch die Flaschen eines älteren Jahrgangs 

lässt er seine beiden Logistik-Mitarbeiter zum 

zweiten, dritten oder vierten Mal neu zusammenstellen. 

Sie sind verantwortlich für den Flascheneingang, 

das Zuordnen der Codenummern sowie 

die systematische Zusammenstellung der Weine 

zu thematisch vorgegebenen Verkostungen. Die 

beiden arbeiten komplett separat von Marcus Hofschuster 

und sind die Einzigen, die wissen, welche 

Weine er in welchen Flights bewerten wird, kosten 

selbst aber niemals mit. Die vorbereiteten Weinflaschen 

warten stets pünktlich, passend gekühlt 

und verdeckt an seinem Schreibtisch mit Spülbecken 

auf ein Urteil. Zudem haben die Kollegen 

den Überblick über den gewaltigen Weinkeller mit 

etwa siebentausend Flaschen. »Aus dem lasse ich 

in regelmäßigen Abständen Flaschen hochholen. 

Manchmal verkoste ich den kompletten Jahrgang 

einer Region erneut, manchmal fügen meine Leute 

nur ein, zwei Flaschen als Piraten hinzu. Beides ist 

für mich extrem spannend«, beschreibt Marcus Hofschuster 

seine Arbeitsweise. 

»Das ist der grandiose Vorteil, wenn man online 

arbeitet«, erläutert Utz Graafmann, »es gibt viele 

Weine, deren Bewertungen kannst du bei Wein-Plus 

über zwanzig Jahrgänge hinweg verfolgen, ergänzt 

durch Notizen, die Marcus mit einigen Jahren Reife 

immer wieder hinzufügt. Damit verfolgt er als Einziger 

in Deutschland kontinuierlich das Lagerpotential 

und die Entwicklung von Weinen. Der 

Slow-Food-Gründer Carlo Petrini hat mir mal gesagt: 

›Wein-Plus ist ein riesiges Weinarchiv‹. Deswegen 

liebt er uns sehr.« 

Das funktioniert in dieser Tiefe nur, weil Marcus 

Hofschuster »ein Weinverrückter« ist: »Ich gehe 

oft auf dem Zahnfleisch nach Hause, weil ich hoch 

konzentriert verkostet und schwierige Bewertungen 

geschrieben habe«, erzählt er, »zugleich freue ich 

mich schon jetzt auf den nächsten Jahrgang. Ich 

bin total heiß drauf, was da kommt.« Er schiebt 

die Hände in die Taschen der abgewetzten Jeans, 

sein Blick schweift durchs Fenster zum Parkplatz. 

»Das Verkosten hat meine Freizeit abgeschaff, sogar 

Beziehungen ruiniert, meinen Körper belastet. Ich 

mache auch keinen Urlaub. Seit Jahren nicht mehr. 

Da fehlt mir was. Würde ich auf einer Karibikinsel 

am Strand abhängen, müsste mich ein Hubschrauber 

mit Weinen zum Verkosten versorgen.« 

Zuerst hat er aus Leidenschaft verkostet, später 

beruflich für seine Arbeit im Weinladen und über 

zehn Jahre lang täglich mit dem österreichischen 

Winzer und Önologen Karl Bajano. Der vermittelte 

ihm bei Tausenden von Weinen die technischen 

Zusammenhänge der Erzeugung, das Aufspüren 

von Weinfehlern, das Erkennen von Potential und 

Details in allen Aspekten. 

Kennengelernt haben sich der algorithmenbegeisterte 

Internet-Unternehmer und der 

weinverrückte Verkoster auf naheliegende 

Weise: im Internet. Das kam so: Utz Graafmann 

hatte Anfang der 1990er Jahre ein IT-Systemhaus 

gegründet und Software für Arztpraxen geschrieben. 

»Es lief richtig gut, wir haben mit sehr großen Kunden 

gearbeitet. Doch für mich kam bald der Punkt, an 

dem ich dachte, ich muss etwas Neues beginnen. Ich 

wusste nur nicht, was. Wein hat mich total interessiert. 

Damals gab es nur die Wein zeitschrift ›Alles über 

Wein‹, die hatte ich abonniert. Aber irgendwie hat 

mir das nicht gereicht. Ich konnte mich auch nicht 

mit anderen Weinfreunden austauschen. Ab etwa 

1998 wurden die Internetzugänge für Privatleute 

bezahlbar, da habe ich beschlossen: Ich schaffe eine 

Internet-Plattform, auf der Weinfreunde zusammenkommen 

und ihre Erfahrungen austauschen.« So 

programmierte er das Weinforum, das rasant wuchs. 

Immer mehr Weinfans registrierten sich, die Zahl der 

Themen und Beiträge schoss nach oben. Es wurde 

über Trends, Weine, deren Erzeugung und Jahrgänge 

diskutiert und heftigst gestritten, aber auch 

Einsteigern geholfen und Tipps gegeben. 

Bei den Diskussionen im Forum entstand bald 

eine Idee: der virtuelle Weinstammtisch. »Wir haben 

zentral Weine eingekauft und an alle Interessierten 

verschickt, damit sie sich miteinander darüber austauschen 

können. Um die richtige Auswahl zu treffen, 

haben sich ein paar Nutzer des Forums verabredet 

und darüber beraten. Häufig fand das privat bei mir 

zuhause statt. Einer der Nutzer war Marcus Hofschuster. 

So sind wir zusammengekommen.« Damals 

fiel dem Internet-Unternehmer dessen besondere 

Fähigkeit auf: »Er war der Einzige am Tisch, der 

Weine verkosten konnte – extrem seriös, extrem 

nachvollziehbar. Ich konnte ihm am nächsten Tag 

blind aus der derselben Flasche wie am Abend zuvor 

einschenken – da kam das gleiche Ergebnis raus. 

Marcus verkostet unglaublich zuverlässig.« 

»Ich habe in einem Weinladen gearbeitet, der 

hatte bereits einen Internetanschluss. Tagsüber sind 

kaum Kunden gekommen, da bin ich beim Surfen 

auf das Weinforum gestoßen, habe mich registriert 

und mitdiskutiert«, erinnert sich Hofschuster. »Bei 

einem dieser Stammtisch-Treffen habe ich Utz von 

meiner Idee eines deutschen Weinführers erzählt. 

Italien hatte damals schon drei, Österreich fünf 

Publikationen – aber in Deutschland gab es nur 

den Gault Millau, über den in der Weinszene damals 

kontrovers diskutiert wurde.« Utz Graafmann fand 

das interessant: Große Verlage hatten den deutschen 

Wein noch nicht entdeckt, doch für die beiden war 

dessen Potential schon erkennbar. »Ich sagte ihm, 

das müsste man mal durchdenken, wir könnten da 

in ein, zwei Jahren starten«, berichtet Marcus Hofschuster. 

Zwei Wochen später rief ihn Utz Graafmann an 

und sagte nur: »Das machen wir jetzt.« Es sei kein 

einfacher Start gewesen, bekennt der Verkoster: 

»Es war die Hölle. Furchtbar. Ich habe wochenlange 

Ochsentouren durch alle Anbaugebiete in Deutschland 

gemacht, um Wein-Plus und unsere Arbeit den 

Weingütern bekannt zu machen: ›Hallo, ich bin der 

Neue!‹. Die Reaktionen der Winzer reichten von 

sehr freundlich und offen bis zu Arroganz, Skepsis 

und totaler Ablehnung. Bei den weniger bekannten 

Winzern war es viel einfacher als bei denen, die schon 

einen hervorragenden Ruf besaßen.« 

Seither sind zwanzig Jahre vergangen. Heute 

gilt Marcus Hofschuster als renommierter, 

in Europa hoch respektierter Verkoster, den 

längst auch die einstigen Skeptiker achten. Aus dem 

deutschen Weinführer ist ein europäischer geworden, 

aus Wein-Plus ein internationales Netzwerk für 

fast alle Interessen rund um den Wein. In dem mit 

Kisten überfüllten Büro der Eingangsregistrierung 

im ersten Stock reihen sich in den Regalen hunderte 

Flaschen, darunter Dutzende renommierter VDP- 

Betriebe, überdies die angesehener italienischer 

und französischer Güter. Hinter der verschlossenen 

Tür schräg gegenüber sitzt Marcus Hofschuster vor 

einer Reihe perfekt temperierter, codierter und verdeckter 

Flaschen. Er schenkt ein, blickt zum Parkplatz 

und lässt den Wein am Gaumen kreisen. 

82 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | PORTRÄT PORTRÄT | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 83

ADRESSEN 

Köche 

Name Restaurant/Weingut Adresse Telefon Web 

Jeroen Achtien Restaurant Sens, Hotel Vitznauerhof Seestraße 80 I CH-6354 Vitznau +41 41 3997777 vitznauerhof.ch 

Soenil Bahadoer Restaurant de Lindehof Beekstraat 1 I NL-15671 CS Nuenen +31 40 2837336 restaurant-delindehof.com 

Christian Bau Victor’s Fine-Dinning by Christian Bau, Schloßstraße 27–29 I 66706 Perl-Nennig 06866 79118 victors-fine-dining.de 

Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg 

Ralf Berendsen Restaurant La Source Domaine La Butte aux Bois Paalsteenlaan 90 I +32 89739770 labutteauxbois.be 

B-3620 Lanaken 

Vineet Bhatia Restaurant Vineet Bhatia London 10 Lincoln Street I GB-London SW3 2TS +44 2072251881 vineetbhatia.london 

Jean-Claude Bourgueil Restaurant Im Schiffchen 

Kaiserswerther Markt 9 I 

0211 401050 im-schiffchen.com 

40489 Düsseldorf-Kaiserswerther 

Tristan Brandt OPUS V O5, 9–12 I 68161 Mannheim 0621 1671155 restaurant-opus-v.de 

Frank Buchholz Restaurant Bootshaus Victor-Hugo-Ufer I 1 55116 Mainz 06131 1438701 frank-buchholz.de 

Daniel Budde Candide Berlin Arminiusstraße 2–4 I 10551 Berlin 01511 5274087 candide.berlin 

Vincenzo Candiano Ristorante Locanda Don Serafino Via XI Febbraio 15 I I-97100 Ragusa Ibla (RG) +39 0932 locandadonserafino.it 

Relais & Châteaux 

220065 

Moses Ceylan Einstein Gourmet, Einstein St. Gallen Berneggstraße 2 I CH-9000 St. Gallen +41 71 2275555 einstein.ch 

Hotel Congress Spa 

Klaus Erfort GästeHaus Klaus Erfort Mainzer Straße 95 I 66121 Saarbrücken 0681 9582682 gaestehaus-erfort.de 

Benedikt Faust Restaurant KUNO 1408, BEST WESTERN Neubaustraße 7 I 97070 Würzburg 0931 30931408 restaurant-kuno.de 

PREMIER Hotel Rebstock 

Sebastian Frank Restaurant Horváth Paul-Lincke-Ufer 44A I 10999 Berlin 030 61289992 restaurant-horvath.de 

Carmelo Greco Ristorante Carmelo Greco Ziegelhüttenweg 1–3 I 60598 Frankfurt am Main 069 60608967 carmelo-greco.de 

André Großfeld Restaurant Villa Merton, 

Am Leonhardbrunn 12 I 60487 Frankfurt 069 703033 restaurant-villa-merton.de 

Union International Club 

Alexander Hohlwein Restaurant 360° Bahnhofsplatz 1A I 65549 Limburg an der Lahn 06431 2113360 restaurant360grad.de 

Jockl Kaiser Restaurant Meyers Keller Marienhöhe 8 I 86720 Nördlingen 09081 4493 jockl-kaiser.de 

Michael Kammermeier Restaurant Ente, Hotel Nassauer Hof Kaiser-Friedrich-Platz 3–4 I 65183 Wiesbaden 0611 133666 nassauer-hof.de/restaurant-ente 

Dominik Käppeler SHOWROOM Lilienstraße 6 I 81669 München 089 44429082 showroom-restaurant.de 

Thomas Kellermann Gourmetrestaurant Dichterstub’n im Aribostraße 19–26 I 83700 Rottach-Egern 08022 6660 egerner-hoefe.de 

Relais & Châteaux Park-Hotel Egerner 

Höfe 

Andree Köthe Restaurant Essigbrätlein Weinmarkt 3 I 90403 Nürnberg 0911 225131 essigbratlein.de 

Alexander Lamm Gourmetfleisch.de Marie-Bernays-Ring 40 I 

02166 96860 gourmetfleisch.de 

41199 Mönchengladbach 

Silvio Lange Landgasthof Alte Pfarrey Untergasse 54 I 67271 Neuleiningen 06359 86066 altepfarrey.de 

Thomas Martin Jacobs Restaurant, Hotel Louis C. Jacob Elbchaussee 401 I 22609 Hamburg 040 822550 jacobs-restaurant.de 

Valéry Mathis Erno’s Bistro Liebigstraße 15 I 60323 Frankfurt 069 721997 ernosbistro.de 

Stefan Meier ZweiSinn Meiers Äußere Sulzbacher Straße 118 I 90491 Nürnberg 0911 92300823 meierszweisinn.de 

Yannick Meurer Gourmetfleisch.de Marie-Bernays-Ring 40 I 



Torsten Michel Schwarzwaldstube, 

Tonbachstraße 237 I 72270 Baisersbronn 07442 4920 traube-tonbach.de 

Hotel Traube Tonbach 

Tohru Nakamura Werneckhof by Geisel Werneckstraße 11 I 80802 München 089 38879568 geisels-werneckhof.de 

Stefan Neugebauer Restaurant Schwarzer Hahn, 

Am Marktplatz 1 I 67146 Deidesheim 06326 96870 deidesheimerhof.de 

Hotel Deidesheimer Hof 

Hubert Obendorfer Obendorfers Eisvogel, 

Hofenstetten 55 I 92431 Neunburg v. Wald 09439 9500 landhotel-birkenhof.de 

Landhotel Birkenhof 

Reuben Riffel Reubens Restaurant im Hotel one&only No 2 Daniel Hugo Rd. I SA-Franschhoek 7690 +27 21 8763772 reubens.co.za 

Anthony Sarpong Anthony’s Moerser Straße 81 I 40667 Meerbusch 02132 9851425 anthonys.kitchen 

Simon Stirnal Hotel Kronenschlösschen Rheinallee I 65375 Eltville-Hattenheim 06723 640 kronenschloesschen.de 

Yannic Stockhausen Cordo Große Hamburger Straße 32 I 10115 Berlin 030 27581215 cordobar.net 

Julian Stowasser WEINSINN Restaurant Weserstraße 4 I 60329 Frankfurt am Main 069 56998080 weinsinn.de 

Rolf Straubinger Burg Staufeneck Staufeneck 1 I 73084 Salach 07162 9334473 burg-staufeneck.de 

Stefan van den Gourmetfleisch.de 

Marie-Bernays-Ring 40 I 


Eertwegh 


Edwin Vinke Restaurant De Kromme Watergang Slijkplaat 6 I NL-4513 KK Hoofdplaat +31 117 348696 krommewatergang.nl 

Felix Weber 

Restaurant Hofstube, Romantik- & Alte Handelsstraße 5 I 57392 Schmallenberg 02975 810 deimann.de 

Wellnesshotel Deimann 

Sebastian Zier Einstein Gourmet, 

Einstein St. Gallen – Hotel Congress Spa 

Berneggstraße 2 I CH-9000 St. Gallen +41 71 2275555 einstein.ch 

Weingüter Rheingau 

Restaurant/Weingut Adresse Telefon Web 

Weingut Fritz Allendorf - Georgshof Kirchstraße 69 I 65375 Oestrich-Winkel 06723 91850 allendorf.de 

Sektmanufaktur Bardong Bahnstraße 7 I 65366 Geisenheim 06722 47136 bardong.de 

Wein- und Sektgut Barth Bergweg 20 I 65347 Eltville-Hattenheim 06723 2514 weingut-barth.de 

Weingut Hans Bausch Waldbachstraße 103 I 65347 Eltville-Hattenheim 06723 999203 weingut-hans-bausch.de 

BIBO RUNGE Eberbacher Straße 5 I 65375 Oestrich-Winkel- Hallgarten 06723 9986900 bibo-runge-wein.de 

Weingut Georg Breuer Geisenheimer Straße 9 I 65385 Rüdesheim 06722 1027 georg-breuer.com 

Weingut & Weinhaus Dr. Corvers-Kauter Rheingaustraße 129 I 65375 Oestrich-Winkel 06723 2614 corvers-kauter.de 

Weingut Crass Taunusstraße 2 I 65346 Erbach 06123 63169 weingut-crass.de 

Weingut Diefenhardt Hauptstraße 9–11 I 65344 Eltville-Martinsthal 06123 71490 diefenhardt.de 

Weingut Carl Ehrhard Geisenheimer Straße 3 I 65385 Rüdesheim 06722 47396 weingut-carlehrhard.de 

Weingut August Eser Friedensplatz 19 I 65375 Oestrich-Winkel 06723 5032 eser-wein.de 

Weingut Alexander Freimuth Am Rosengärtchen 25 I 65366 Geisenheim 06722 981070 freimuth-wein.de 

Weingut Eva Fricke Elisabethenstraße 6 I 65343 Eltville 06123 703658 evafricke.com 

Weingut Georg Müller Stiftung Eberbacher Straße 7–9 I 65347 Eltville-Hattenheim 06723 2020 georg-mueller-stiftung.de 

Hessische Staatsweingüter Kloster Eberbach Kloster Eberbach I 65346 Eltville 06723 60460 weingut-kloster-eberbach.de 

Fürst von Metternich 

Schloss Johannisberg I 65366 Geisenheim-Johannisberg 06722 70090 schloss-johannisberg.de 

Winneburg’sche Domäne Schloss Johannisberg 

Weingut Johannishof Grund 63 I 65366 Geisenheim-Johannisberg 06722 8216 weingut-johannishof.de 

Weingut Toni Jost Oberstraße 14 I 55422 Bacharach 06743 1216 tonijost.de 

Weingut Jakob Jung Eberbacher Straße 22 I 65346 Eltville-Erbach 06123 900620 weingut-jakob-jung.de 

Weingut Graf von Kanitz Rheinstraße 49 I 65391 Lorch 06726 346 weingut-graf-von-kanitz.de 

Weingut Baron zu Knyphausen Erbacher Straße 26–28 I 65346 Eltville-Erbach 06123 790710 baron-knyphausen.de 

Weingut Robert König Landhaus Kenner I 65385 Rüdesheim-Assmannshausen 06722 1064 weingut-robert-koenig.de 

Weingut Peter Jakob Kühn Mühlstraße 70 I 65375 Oestrich-Winkel 06723 2299 weingutpjkuehn.de 

Weingut Künstler Geheimrat-Hummel Platz 1a I 65239 Hochheim 06146 83860 weingut-kuenstler.de 

Weingut Kaufmann Rheinallee 6 I 65347 Eltville-Hattenheim 06723 2475 kaufmann-weingut.de 

Weingu Leitz Rüdesheimer Straße 8a I 65366 Geisenheim 06722 9999100 leitz-wein.de 

Weingut Mohr Rheinstraße 21 I 65391 Lorch im Rheingau 06726 9484 weingut-mohr.de 

Weingut von Oetinger Rheinallee 1 I 65346 Eltville-Erbach 06123 62528 von-oetinger.de 

Weingut Prinz von Hessen Grund 1 I 65366 Geisenheim-Johannisberg 06722 409180 prinz-von-hessen.de 

Weingut Prinz Im Flachsgarten 5 I 65375 Hallgarten 06723 999847 prinz-wein.de 

Balthasar Ress Weingut Rheinallee 7 I 65347 Eltville-Hattenheim 06723 91950 ress-wine.de 

Domänenweingut Schloss Schönborn Hauptstraße 53 I 65347 Eltville-Hattenheim 06723 91810 weingut-schloss-schoenborn.de 

Wein- & Sektgut F.B. Schönleber Obere Roppelsgasse 1 I 65375 Oestrich-Winkel 06723 3475 fb-schoenleber.de 

Weingut Sohns Nothgottesstraße 33 I 65366 Geisenheim 06722 8940 weingut-sohns.com 

Weingut Irene Söngen Georg-Müller-Straße 2 I 65347 Eltville-Hattenheim 0157 7929 9740 weingut-irene-soengen.de 

Weingut Josef Spreitzer Rheingaustraße 86 I 65375 Oestrich-Winkel 06723 2625 weingut-spreitzer.de 

Sektmanufaktur Schloss VAUX Kiedricher Straße 18 a I 65343 Eltville 06123 62060 schloss-vaux.de 

Schloss Vollrads Vollradser Allee I 65375 Oestrich-Winkel 06723 660 schlossvollrads.com 

Weingut Robert Weil Mühlberg 5 I 65399 Kiedrich 06123 2308 weingut-robert-weil.com 

Domdechant Werner’sches Weingut Rathausstraße 30 I 65234 Hochheim am Main 06146 835037 domdechantwerner.com 

Y - THE FLYING WINEMAKERS Y-Store Rheingau Straße 22 I 65343 Eltville am Rhein 06123 7096563 y-sommelier.de 

weitere Weingüter Deutschland 


Weingut am Nil Neugasse 21 I 67169 Kallstadt 06322 8011 weingutamnil.de 

St. Antony Weingut Wilhelmstraße 4 I 55283 Nierstein 06133 509110 st-antony.de 

Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan Kirchgasse 10 I 67146 Deidesheim 06326 6006 bassermann-jordan.de 

Weingut Bercher Mittelstadt 13 I 79235 Vogtsburg-Burkheim 07662 212 weingutbercher.de 

Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut Theaterstraße 19 I 97070 Würzburg 09313503 441 buergerspital.de 

Weingut Dautel Lauerweg 55 I 74357 Bönnigheim 07143 870326 weingut-dautel.de 

Schlossgut Diel Burg Layen 16 I 55452 Rümmelsheim 06721 96950 diel.eu 

Weingut Dönnhoff Bahnhofstraße 11 I 55585 Oberhausen an der Nahe 06755 263 doennhoff.com 

Weingut Drautz-Able Faißtstraße 23 I 74076 Heilbronn 07131 177908 drautz-able.de 

Weingut Jürgen Ellwanger Bachstraße 27 I 73650 Winterbach 07181 44525 weingut-ellwanger.de 

Weingut Emrich-Schönleber Soonwaldstraße 10a I 55569 Monzingen 06751 2733 emrich-schoenleber.de 

Weingut Fleischmann Kloppgasse 8 I 55435 Gau-Algesheim 06725 3276 fleischmann-weine.de 

Weingut Forstmeister Geltz Zilliken Heckingstraße 20 I 54439 Saarburg 06581 2456 zilliken-vdp.de 

Weingut Freiherr von und zu Franckenstein Weingartenstraße 66 I 77654 Offenburg 0781 34973 weingut-von-franckenstein.de 

Weingut Fürst Fürsthof I 54308 Metzdorf 06501 14119 weingut-fuerst.de 

Geldermann Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien Sektkellereistraße 5 I 06632 Freyburg (Unstrut) 034464 340 rotkaeppchen-mumm.de 

Weingut Freiherr von Gleichenstein Bahnhofstraße 10–14 I 79235 Vogtsburg-Oberrotweil 07662 288 gleichenstein.de 

Weingut Maximin Grünhaus Maximin Grünhaus 1 I 54318 Mertesdorf 0651 5111 maximingruenhaus.de 

Gut Hermannsberg Weinhandels Ehemalige Weinbaudomäne I 55585 Niederhausen-Nahe 06758 92500 gut-hermannsberg.de 

Weingut Fritz Haag Dusemonder Straße 44 I 54472 Brauneberg 06534 410 weingut-fritz-haag.de 

Champagne Eva Happersberger Seifgrundstraße 2 I 61348 Bad Homburg vor der Hoehe 06172 2656544 happersberger.com 

Weingut Hees Zur feuchten Ecke 6 I 55569 Auen 06754 373 heeswein.de 

84 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | ADRESSEN ADRESSEN | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 85

weitere Weingüter Deutschland 


Weingut Dr. Heger Bachenstraße 21 I 79241 Ihringen 07668 995110 heger-weine.de 

Frank John Das Hirschhorner Weinkontor Hirschhornring 34 I 67435 Neustadt/Königsbach 06321 670537 johnwein.de 

Weingut Höfflin Schambachhof I 79268 Bötzingen 07663 1474 weingut-hoefflin.de 

Weingut Bernhard Huber Heimbacher Weg 19 I 79364 Malterdingen 07644 9297220 weingut-huber.com 

Weingut Jülg Hauptstraße 1 I 76889 Schweigen-Rechtenbach 06342 919090 weingut-juelg.de 

Weingut Juliusspital Klinikstraße 1 I 97070 Würzburg 0931 3931400 weingut-juliusspital.de 

Weingut Karthäuserhof Karthäuserhof 1 I 54292 Trier 0651 5121 karthaeuserhof.com 

Weingut Franz Keller Badbergstraße 44 I 79235 Vogtsburg-Oberbergen 07662 93300 franz-keller.de 

Weingut Ökonomierat Johannes Kleinmann Hauptstraße 17 I 76831 Birkweiler 06345 3547 weingut-kleinmann.de 

Weinhaus Klumpp GmbH Heidelbergerstraße 100 I 76646 Bruchsal 07251 16719 weingut-klumpp.com 

Weingut Kühling-Gillot Oelmühlstraße 25 I 55294 Bodenheim 06135 2333 kuehling-gillot.de 

Weingut Philipp Kuhn Großkarlbacher Straße 20 I 67229 Laumersheim 06238 656 weingut-philipp-kuhn.de 

Weingut Dr. Loosen St. Johannishof I 54470 Bernkastel-Kues 06531 3426 drloosen.de 

Weingut Fürst Löwenstein Schlosspark 5 I 63924 Kleinheubach 09371 9486600 loewenstein.de 

Markgraf von Baden Schloss Salem I 88682 Salem 07553 81284 markgraf-von-baden.de 

Weingut Uli Metzger Langgasse 34 I 67269 Grünstadt-Asselheim 06359 5335 weinmetzger.de 

Weingut Meyer-Näkel Friedensstraße 15 I 53507 Dernau 02643 1628 meyer-naekel.de 

Weingut Mönchhof Mönchhof I 54539 Ürzig 06532 93164 moenchhof.de 

Weingut Max Müller I Hauptstraße 46 | Untere Altstadt I 97332 Volkach 099381 1218 max-mueller.de 

Weingut Neiss Hauptstraße 91 I 67271 Kindenheim 06359 4327 weingut-neiss.de 

Weingut J. Neus Bahnhofstraße 96 I 55218 Ingelheim am Rhein 06132 73003 weingut-neus.de 

Weingut Reichsrat von Buhl Weinstraße 18–24 I 67146 Deidesheim 06326 96500 von-buhl.de 

Weingut Horst Sauer Bocksbeutelstraße 14 I 97332 Escherndorf 09381 4364 weingut-horst-sauer.de 

Weingut Schmitt’s Kinder Am Sonnenstuhl 45 I 97236 Randersacker am Main 0931 7059197 schmitts-kinder.de 

Weingut Rainer Schnaitmann Untertürkheimer Straße 4 I 70734 Fellbach 0711 574616 weingut-schnaitmann.de 

Weingut Seeger Rohrbacher Straße 101 I 69181 Leimen 06224 72178 seegerweingut.de 

Winzerhof Stahl Lange Dorfstraße 21 I 97215 Auernhofen 0984 896896 winzerhof-stahl.de 

Jean Stodden - Das Rotweingut Rotweinstraße 7–9 I 53506 Rech/Ahr 02643 3001 stodden.de 

Strauch Sektmanufaktur Dalbergstraße 14–18 I 67574 Osthofen 06242 913000 strauch-sektmanufaktur.de 

Weingut Thörle Ostergasse 40 I 55291 Saulheim 06732 5443 thoerle-wein.de 

Weingut Wagner-Stempel Wöllsteiner Straße 10 I 55599 Siefersheim 06703 960330 wagner-stempel.de 

Weingut Martin Waßmer Am Sportplatz 3 I 79189 Bad Krozingen-Schlatt 07633 15292 weingut-wassmer.de 

Wein-und Sektgut Wilhelmshof Queichstraße 1 I 76833 Siebeldingen / Südliche Weinstraße 06345 919147 wilhelmshof.de 

Weingut Hans Wirsching Ludwigstraße 16 I 97346 Iphofen 09323 87330 wirsching.de 

Weingut Wittmann Mainzer Straße 19 I 67593 Westhofen bei Worms 06244 905036 weingutwittmann.de 

Weingut Zehnthof Luckert Kettengasse 3–5 I 97320 Sulzfeld am Main 09321 23778 weingut-zehnthof.de 

Weingut Oliver Zeter Eichkehle 25 I 67433 Neustadt-Haardt 06321 9700933 oliver-zeter.de 

Weingut Ziereisen Markgrafenstraße 17 I 79588 Efringen-Kirchen 07628 2848 ziereisen.de 

Weingut Dr. Kauer Mainzer Straße 21 I 55422 Bacharach 06743 2272 weingut-dr-kauer.de 

Weingut Martin Müllen Alte Marktstraße 2 I 56841 Traben-Trarbach 06541 9470 muellen.de 

Weingüter Österreich 


Weingut Feiler-Artinger Hauptstraße 3 I A-7071 Rust +43 2685 237 feiler-artinger.at 

Weingut Dürnberg Neuer Weg 284 I A-2162 Falkenstein +43 2554 85355 duernberg.at 

Weingut Ingrid Groiss Tullner Straße I A-2014 Breitenwaida +43 676 3927703 ingrid-groiss.a 

Weingut Gruber Röschitz Winzerstraße 46 I A-3743 Röschitz +43 2984 2765 gruber-roeschitz.at 

Weingut Gschweicher Winzerstraße 29 I A-3743 Röschitz +43 2984 3800 gschweicher.at 

Weingut Gesellmann Lange Gasse 65 I A-7301 Deutschkreutz +43 2613 80360-0gesellmann.at 

Weingut Hahn Marktplatz 13 I A-2223 Hohenruppersdorf +43 2574 8296 weinguthahn.at 

Weingut Juris Marktgasse 12–18 I A-7122 Gols +43 2173 2748 juris.at 

Weingut Krutzler Untere Hauptstraße 6 I A-7474 Deutsch-Schützen +43 3365 2242 krutzler.at 

Weingut Lang Herrengasse 2 I A-7311 Neckenmarkt +43 2610 42384 rotweinelang.at 

Weingut MAD - Haus Marienberg Antonigasse 1 I A-7063 Oggau +43 2685 7207 weingut-mad.at 

Gebrüder Nittnaus Untere Hauptstraße 105 I A-7122 Gols +43 2173 2186 nittnaus.net 

Hans und Anita Nittnaus Untere Hauptstraße 49 I A-7122 Gols +43 2173 2248 nittnaus.wine 

Vinum Pannonia Allacher Salzbergweg 4 I A-7122 Gols +43 2173 3380 allacher.com 

Weingut Pfaffl R&A Schulgasse 21 I A-2100 Stetten im Weinviertel +43 2262 673423 pfaffl.at 

Domaine Pöttelsdorf Kellerweg 15 I A-7023 Pöttelsdorf +43 2626 5200 domaine-poettelsdorf.at 

Weingut Prechtel Zellerndorf 12 I A-2051 Zellerndorf +43 2945 2297 prechtl.at 

Schlumberger Wein- und Sektkellerei GmbH Heiligenstädter Straße 43 I A-1190 Wien +43 1368 22 58-0 schlumberger.at 

Weingut Schwarzböck Hauptstraße 56–58 I A-2102 Hagenbrunn +43 2262 672740 schwarzboeck.at 

Weingut Seher Platt 28 | A-2051 Platt +43 664 4218144 weingutseher.at 

Weingut Setzer Hohenwarth 28 I A-3472 Hohenwarth +43 2957 228 weingut-setzer.at 

Weingut Taubenschuss Körnergasse 2 I A-2170 Poysdorf +43 676 3566901 taubenschuss.at 

Weingut Weinrieder Untere Ortsstraße 44 I A-2170 Kleinhadersdorf +43 2552 2241 weinrieder.at 

Weingüter Schweiz 


Albert Mathier & Söhne Bahnhofstraße 3 I CH-3970 Salgesch +41 27 4551419 mathier.ch 

Weingut Fromm Oberdorfgasse 11 I CH-7208 Malans +41 081 3225351 weingut-fromm.ch 

Weingüter Frankreich 


Champagne Alfred Gratien 30, Rue Maurice-Cerveaux B.P.3 I F-51201 Epernay Cedex +33 326 543820 alfredgratien.com 

Champagne Bollinger 16, rue Jules-Lobet B.P.4 I F-51160 Ay Champagne +33 326 533366 champagne-bollinger.com 

Champagne Charles Heidsieck 12, Allée du Vignoble I F-51100 Reims +33 326 844300 charlesheidsieck.com 

Champagne Dom Pérignon 20, Avenue de Champagne I F-51333 Epernay +33 326 512020 domperignon.de 

Champagne Laurent-Perrier 32, Avenue de Champagne I F-51150 Tours-Sur-Marne 0611 1575000 laurent-perrier.de 

Champagne Louis Roederer 21, Boulevard Lundy, CS 40014 I F-51722 Reims Cedex +33 326 404211 louis-roederer.com/de 

Champagne Pol Roger 1, Rue Winston Churchill I F-51200 Epernay +33 326 595800 polroger.com 

Champagne Taittinger 9, Place Saint Nicaise I F-51100 Reims +33 326 854535 taittinger.fr 

Château Aydie N°696, Chemin 317 I F-64330 Aydie +33 559 040830 famillelaplace.com 

Château de Beaucastel Chemin de Beaucastel I F-84350 Courthezon +33 490 704100 beaucastel.com 

Château de Miraval Miraval I F-83570 Correns +33 490 111200 miraval.com 

Château du Cèdre Bru I F-46700 Vire-sur-Lot +33 565 365387 chateauducedre.com 

Château Durfort-Vivens 3, Rue du General de Gaulle I F-33460 Margaux +33 557 883102 durfort-vivens.fr 

Château Ferrière F-33460 Margaux +33 557 887665 ferriere.com 

Château Haut Bages Libéral F-33250 Pauillac +33 555 6591188 hautbagesliberal.com 

Château La Gurgue 33, bis rue de la Trémoille I F-33460 Margaux +33 557 887665 lagurgue.com 

Château Phélan Ségur Rue des Ecoles I F-33180 Saint-Estèphe +33 556 597400 phelansegur.com 

Château Tour des Gendres Les Gendres I F-24240 Ribagnac +33 553 571243 chateautourdesgendres.com 

Clos de Trias 545, Route Roque Alric I F-84330 Le Barroux +33 490 281653 closdetrias.eu 

Clos Lapeyre 

257, Chemin du Couday, La Chapelle de Rousse I 

+33 559 215080 jurancon-lapeyre.fr 

F-64110 Jurançon 

Domaine des Terres Blanches Route de Cavaillon RD99 I F-13210 Saint-Rémy-de-Provence +33 490 959166 terresblanches.com 

Domaine du Clos des Tourelles La ferrière, Route de Jonquières I F-84100 Orange +33 490 111200 familleperrin.com 

Domaine du Haut-Planty G.A.E.C. du Haut-Planty F-44430 Le Landreau +33 240 064276 muscadet-haut-planty.com 

Domaine Trimbach 15, Route de Berheim I F-68150 Ribeauville +33 389-736030 maison-trimbach.com 

Familie Hugel Rue de la Première Armée 3 I F-68340 Riquewihr +33 389 479215 hugel.com 

Les Heritiers du Comte Lafon 5, Rue Pierre Joigneaux I F-21190 Meursault +33 380 212217 comtes-lafon.fr 

Maison Joseph Drouhin 7, rue d’Enfer I F-21200 Beaune +33 380 246888 drouhin.com 

Weingüter Italien 


Cantina Baglio di Pianetto Via Francia I I-90030 Santa Cristina Gela PA +39 091 8570002 bagliodipianetto.it 

Soc. Agr. BELLAVISTA S.S Via Bellavista, 5 I I-25030 Erbusco (BS) +39 030 7762000 bellavistawine.it 

Brancaia S.a.r.l. Località Poppi I I-53017 Radda in Chianti (Siena) +39 0577 742007 brancaia.com 

Azienda Agricola Gualberto Ricci Curbastro & Figli Villa Evelina, Via Adro, 37 I I-25031 Capriolo (BS) +39 0307 36094 riccicurbastro.it 

Azienda Agricola Fattoria Le Pupille Piagge Del Maiano, 92 A I I-58100 Grosseto (GR) +39 0564 409517 fattorialepupille.it 

Marchesi di Barolo Via Roma, 1 I I-12060 Barolo CN +39 0173 564 419 marchesibarolo.com 

Montepeloso Loc. Poggetto, Zona Artigianale I I-57028 Suvereto (LI) +39 0565 828180 montepeloso.it 

Fattoria Nittardi Località Nittardi I I-53011 Castellina in Chianti (Siena) +39 0577 740269 nittardi.com 

Famiglia Olivini 

Località Demesse Vecchie, 2 San Martino della Battaglia I +39 0309 910268 famigliaolivini.com 

I-25015 Desenzano del Garda (BS) 

Passopisciaro Contrada Guardiola I I-95012 Castiglione di Sicilia (Catania) +39 0942 395449 vinifranchetti.com/ 

passopisciaro 

Pio Cesare Via Cesare Balbo I I-12051 ALBA (Cuneo) +39 0173 440386 piocesare.it 

Ruggeri & C. S.p.A. Via Pra’ Fontana 4 I I-31049 Valdobbiadene (TV) +39 0423 9092 ruggeri.it 

Tasca d’Almerita Viale Regione Siciliana 399 I I-90129 Palermo +39 091 6574305 tascadalmerita.it 

Tenuta delle Terre Nere Contrada Calderara, sn I I-95036 Randazzo (CT) - Sicily +39 095 924002 tenutaterrenere.com 

Weingüter Südtirol 


Arunda Sektkellerei Prof.-Josef-Schwarz-Straße 18 I I-39010 Mölten +39 0471 668033 arundavivaldi.it 

Kellerei Bozen Moritzinger Weg 36 I I-39100 Bozen +39 0471 270909 kellereibozen.com 

Weingut Eberlehof St. Magdalena 26 I I-39100 Bozen +39 0471 978607 weingut-eberlehof.it 

Schloss Englar Pigenoer Weg 42 I I-39057 Eppan +39 0471 662628 weingut-englar.com 

Kellerei Girlan St.-Martin-Straße 24 I I-39057 Girlan +39 0471 662403 girlan.it 

Weingut Griesbauerhof Rentschnerstraße 66 I I-39100 Bozen +39 0471 973090 griesbauerhof.it 

Franz Haas Villnerstraße 6 I I-39040 Montan +39 0471 812280 franz-haas.it 

Kellerei Kaltern Kellereistraße 12 I I-39052 Kaltern +39 0471 963149 kellereikaltern.com 

Kellerei Kurtatsch Weinstraße 23 I I-39040 Kurtatsch (BZ) +39 0471 880115 kellerei-kurtatsch.it 

Landesweingut Laimburg Laimburg 6 I I-39040 Auer +39 0471 969706 laimburg.it 

Weingut Klaus Lentsch Reinspergweg 18/A I I-39057 St. Pauls / Eppan +39 0471 967263 klauslentsch.eu 


Weingüter Südtirol 


Baron Longo Fleimstalerstraße 30 I I-39044 Neumarkt +39 0471 820007 baronlongo.com 

Manincor St. Josef am See 4 I I-39052 Kaltern +39 0471 960230 manincor.com 

Kellerei Nals Margreid Heiligenbergerweg 2 I I-39010 Nals (BZ) +39 0471 678626 kellerei.it 

Kellerei Meran Kellereistraße 9 I I-39020 Marling +39 0473 447137 kellereimeran.it 

MURI-GRIES - Weingut / Klosterkellerei Grieser Platz 21 I I-39100 Bozen +39 0471 282287 muri-gries.com 

Stiftskellerei Neustift Stiftstraße 1 I I-39040 Vahrn +39 0472 836189 kloster-neustift.it 

Pfitscher Dolomiten Straße 17 I I-39040 Montan +39 0471 1681317 pfitscher.it 

Weingut Pföstl Alte Straße 14 I I-39017 Schenna +39 0473 230760 weinliab.com 

Weingut Pitzner Karneiderstraße15 I I-39053 Kardaun +39 338 4521694 pitzner.it 

Kellerei St.Pauls Schloss Warth-Weg 21 I I-39057 Eppan +39 0471 662183 stpauls.wine 

Weingut Hans Rottensteiner Sarntalerstraße 1/A I I-39100 Bozen +39 0471 282015 rottensteiner-weine.com 

Castel Sallegg Unterwinkel 15 I I-39052 Kaltern +39 0471 963132 castelsallegg.it 

Weingut Schmid Oberrautner Michael Pacher Straße 3 I I-39100 Bozen +39 340 5151347 schmid.bz 

Kellerei Schreckbichl Weinstraße 8 I I-39057 Eppan +39 0471 664246 colterenzio.it 

Kellerei Terlan Silberleitenweg 7 I I-39018 Terlan +39 0471 257135 kellerei-terlan.com 

Cantina Tramin Weinstraße 144 I I-39040 Tramin +39 0471 096626 CantinaTramin.it 

Zöhlhof Untrum 5 I I-39040 Feldthurns +39 0472 847400 zoehlhof.it 

Weingüter Spanien 


Juvé y Camps Sant Venat, 1 I ES-08770 Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona +34 938 911000 juveycamps.com 

Bodegas Muga 

Avda. Vizcaya, 2 Barrio de la Estación I 

+34 941 311825 bodegasmuga.com 

ES-26200 Haro, La Rioja 

Compania de Vinos Telmo Rodriguez S.L. El Monte s/n I ES-01308 Lanciego (Àlava) +34 945 628315 telmorodriguez.com 

Weingüter Portugal 


Porto Fonseca R. do Prior 98, I P-Vila Nova de Gaia fonseca.pt 

Porto Krohn Rua do Choupelo 250, I P-Vila Nova Gaia krohn.pt 

NIEPOORT (VINHOS) S.A. Rua Cândido dos Reis, 670 I P-4400-071 Vila Nova de Gaia +351 223 777770 niepoort-vinhos.com 

Quinta do Crasto Rua de Fez, 455–457 I P-4150-331 Porto +351 226 105493 quintadocrasto.pt 

Ramos Pinto Portugal Av. Ramos Pinto, 380 I P-4400-266 Vila Nova de Gaia +351 223 707000 ramospinto.pt 

Weingüter Großbritanien 


Gusbourne Estate Kenardington Road Appledore Ashford I GB-Kent TN26 2BE +44 1233 758666 gusbourne.com 

Nyetimber Gay Street West Chiltington I GB-West Sussex RH20 2HH +44 1798 813989 nyetimber.com 

Weingüter USA 


ACAIBO 422 Healdsburg Ave Healdsburg, I USA California 95448 +1 707 7910943 acaibo.com 

Domaine Anderson 9201 Highway 128, I USA Philo, CA 95466 +1 707 895 3626 domaineanderson.com 

Black Stallion Estate Winery 4089 Silverado Trail I USA Napa, CA 94558 +1 707 227 3250 blackstallionwinery.com 

Buccella PO Box 11 I USA Yountville, CA 94599 +1 707 944 1000 buccella.com 

Duckhorn Vineyards 1000 Lodi Lane I USA St. Helena, California 94574 +1 707 963 7108 duckhorn.com 

Goldeneye Winery 9200 Highway 128 I USA Philo, California 95466 +1 707 895 3202 goldeneyewinery.com 

Grgich Hills Estate 1829 St. Helena Hwy, I USA Rutherford CA 94573 +1 707 963 2784 grgich.com 

Paul Hobbs Winery 3355 Gravenstein Highway North Sebastopol, CA 95472 +1 707 824 9879 paulhobbswinery.com 

Quady Winery 13181 Road 24 I USA Madera, CA 93637 +1 800 733 8068 quadywinery.com 

Ramey Wine Cellars 25 Healdsburg Avenue I USA Healdsburg, CA 95448 +1 707 433 0870 rameywine.com 

Roederer Estate 4501 Highway 128 I USA Philo, CA 95466 +1 707 895 2288 roedererestate.com 

Seghesio Family Vineyards 700 Grove Street I USA Healdsburg, CA 95448 +1 707 260 0321 seghesio.com 

Schramsberg Vineyards 1400 Schramsberg Road, I USA Calistoga, CA 94515 +1 707 942 6668 schramsberg.com 

Silver Oak and Twomey Cellars 915 Oakville Cross Rd I USA Oakville CA 94562 +1 707 225 7536 silveroak.com 

Spottswoode Estate 1902 Madrona Avenue I USA St. Helena, CA 94574 +1 707 963 0134 spottswoode.com 

Stag’s Leap Wine Cellars 6150 Silverado Trail I USA Napa, CA 94558 +1 707 944 2020 stagsleap.com 

Weingüter Argentinien 


Viña Cobos Costa Flores y Ruta 7, I ARG Perdriel, Luján de Cuyo – Mendoza +54 9 261 6043832 vinacobos.com 

Weingüter China 


Kanaan Winery 

West Side of Xixia Square, Beijing West Road, Xixia District, 

Yinchuan, Ningia Province 

+86 18 39 5001777kanaanchina.com 

Weingüter Neuseeland 


Marisco Vineyards 26 Arney Crescent I NZ Remuera, Auckland +64 9 5229684 marisco.co.nz 

Weingüter Südafrika 


Allesverloren SA-7307 Riebeek Kasteel and Riebeek West +27 22 4612320 allesverloren.co.za 

Paul Cluver Wines PO Box 48 I SA-Grabouw, 7160 +27 21 844 0605 cluver.com 

De Toren Private Cellar PO Box 48 I SA-Vlottenburg, 7604 I SA-Stellenbosch +27 21 881 3119 de-toren.com 

Cave De Pongracz 

Distell Limited I An-de-Wagen-Road I 

+27 21 809 7000 pongracz.co.za 

SA-Stellenbosch RSA 7600 

Rust en Vrede Wine Estate Annandale Rd. I SA-Stellenbosch, 7599 +27 21 881 3881 rustenvrede.com 

Springfontein Wine Estate (Pty) Ltd. PO Box 71 I SA-Stanford 7210 +27 28 3410651 springfontein.co.za 

Stellenrust SA-Stellenbosch NU, Koelenhof, 7605 +27 21 8802 283 stellenrust.co.za 

Wein-Kontaktdaten 


Accents & Terroirs 3, rue Almudevar I F-64350 Lembeye +33 540853035 accents-terroirs.com 

Weinhandlung Grimm Oberndorfer Straße 2 I 78628 Rottweil 0741 17206 bacchus-vinothek.de 

California Wine Institute Europe Benoordenhoutseweg 23 I NL-2596 BA Den Haag, +11 31703142425 discovercaliforniawines.com 

Dott. Stefania Canali Grüneburgweg 123 I 60323 Frankfurt 069 720999 stefania-canali.de 

ff.k Public Relations GmbH Christoph-Probst-Weg 4 I 20251 Hamburg 040 61135640 ffk-pr.com 

Grand Cru Select Weinhandelsges. mbH Geisenheimer Straße 61 I 65385 Rüdesheim 06722 7109 0 grand-cru-select.de 

Henkell & Co. Sektkellerei KG Biebricher Allee 142 I 65187 Wiesbaden 0611 630 henkell-sektkellerei.de 

Sebastian Hett Winemanagement Burgstraße 7 I 61231 Bad Nauheim 0151 4121797 

INTABA-Weine Schillerstraße 26 I 42781 Haan 02129 5858339 intaba-weine.de 

Inverroche; Obelisk AG Hauptstraße 35 I 69469 Weinheim 0171 1216742 inverroche-deutschland.de 

Ludwig von Kapff GmbH - Speicher I - Konsul-Smidt-Straße 8J I 28217 Bremen 0421 3994317 ludwig-von-kapff.de 

La Passion des Terroirs Lucien Lurton & Fils La Winery, départementale 1, Rond-point des Vendangeurs I +33 557831010 lapassiondesterroirs.com 

F-33460 ARSAC 

Laurent-Perrier Diffusion S.a.r.l. Adolfsallee 14 I 65185 Wiesbaden 0611 1575000 laurent-perrier.de 

Paulson Rare Wine eK. Passauer Straße 27 I 94065 Waldkirchen 08581 910145 rare-wine.com 

Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien GmbH Sektkellereistraße 5 | 06632 Freyburg (Unstrut) 034464 340 rotkaeppchen-mumm.de 

Schlumberger Vertriebsgesellschaft mbH & Co KG Buschstraße 20 I 53340 Meckenheim 02225 9250 schlumberger.de 

IDM Südtirol - Alto Adige Crispistraße 15 I I-39100 Bozen +39 0471 978528 suedtirolwein.com 

VDP Rheingau e.V. Mühlberg 5 I 65399 Kiedrich 06123 676812 vdp-rheingau.de 

Veritable Groupe Hauptstraße 7 I 65347 Eltville 06723 9195500 veritable-groupe.de 

ViP WEINE GmbH Halv-Miel-Ring 12 I 50997 Köln 02233 979260 vip-weine.de 

Wein am Limit Erikastraße 47 I 20251 Hamburg 040 20201766 weinamlimit.de 

Weingarten Eden GmbH & Co. KG Rottalstraße 18 I 94086 Bad Griesbach i. Rottal 08532 920050 weingarten-eden.de 

Wein Wolf GmbH Königswinterer Straße 552 I 53227 Bonn 0228 44960 weinwolf.de 

Regionales Weinkomitee Weinviertel Marie-Curie-Straße 2 I A-2120 Wolkersdorf im Weinviertel +43 224 582666 weinvierteldac.at 

Wine+Partners Peter-Jordan-Straße 6/3 I A-1190 Wien +43 136 979900 wine-partners.at 

Wine & Glory Beethovenstraße 12 I 50674 Köln 0221 79005617 wine-and-glory.de 

Moderatoren 

Vorname Name Restaurant/Weingut Adresse Telefon Web 

Konstantin Baum meinelese Schloßstraße 12 I 76530 Baden-Baden 07221 3985088 meinelese.de 

Dr. Ing Peter Born GÜDE Messer Katternberger Straße 175 I 42655 Solingen 0212 816166 guede-solingen.de 

Ralf Bos Bos Food GmbH Grünstraße 24c I 40667 Meerbusch 02132 1390 bosfood.de 

Frank Brömmelhaus Caviar House & Prunier GmbH Redcar Straße 2a I 53842 Troisdorf 0800 2225855 caviar-house.de 

Luis Carneiro Port Fonseca PO Box 1311 EC Santa Marinha I P-4401-501 +351 254 732321 fonseca.pt 

Vila Nova de Gaia 

Bastian Denkler Penderyn Distillery Penderyn Rhondda I GB-Cynon Taf CF44 0SX +44 168 5813300 penderyn.wales 

Armin Diel Schlossgut Diel KG Burg Layen 16 I 55452 Rümmelsheim 06721 96950 schlossgut-diel.com 

Romana Echensperger Waldhornstraße 80 I 82110 Germering 0151 11654255 romana-echensperger.info 

Nikolaus Graf von Plettenberg Sektmanufaktur Schloss VAUX AG Kiedricher Straße 18a I 65343 Eltville 06123 62060 schloss-vaux.de 

Dieter Greiner 

Hessische Staatsweingüter Kloster Eberbach I 65346 Eltville 06723 60460 weingut-kloster-eberbach.de 

Kloster Eberbach 

Michael Grimm 

Bacchus-Vinothek, 

Oberndorfer Straße 2 I 78628 Rottweil 0741 17206 bacchus-vinothek.de 

Weinhandlung Grimm 

Christian Kraus Riedel Glas Deutschland Zacharias-Frank-Straße 7 I 

92660 Neustadt a.d. Waldnaab 

09602 300 nachtmann.com/kontakt/vertrieb 

Giuseppe Lauria Konradin Selection GmbH Ernst-Mey-Straße 8 I 

06131 5841122 weinwisser.org 

70771 Leinfelden-Echterdingen 

Natalie Lumpp Lichtentalerstraße 107a I 76530 Baden-Baden 07221 993769 natalie-lumpp.de 

Caro Maurer Im Acker 9 I 53127 Bonn 0228 285592 caromaurer.de 

Yannick Meurer Gourmetfleisch.de Marie-Bernays-Ring 40 I 




Moderatoren 

Vorname Name Restaurant/Weingut Adresse Telefon Web 

Paul Molleman California Wine Institute Benoordenhoutseweg 23 I 

+11 3170 3142425 discovercaliforniawines.com 

NL-2596 BA Den Haag 

Markus del Monego tasteTainment GmbH Langenberger Straße 505 I 45277 Essen 20154503203 tastetainment.de 

Silvio Nitzsche Wein / Kultur / Bar Wittenberger Straße 86 I 

0351 3157917 weinkulturbar.de 

01277 Dresden-Striesen 

Jan-Erik Paulson Paulson Rare Wine eK. Passauer Straße 27 I 94065 Waldkirchen 08581 910145 rare-wine.com 

Santo Di Raimondo ViP WEINE GmbH Halv-Miel-Ring 12 I 50997 Köln 02233 979260 vip-weine.de 

Florian Richter Hotel Kronenschlösschen Rheinallee I 65375 Eltville-Hattenheim 06723 640 kronenschloesschen.de 

Anthony Sarpong Anthony’s Moerser Straße 81 I 40667 Meerbusch 02132 9851425 anthonys.kitchen 

Kai Schattner 

Martin Maria Schwarz 

Arnsburger Straße 18 I 60385 Frankfurt 

Erwin Seitz 

Berlin 

Claudia Stern Wine & Glory Beethovenstraße 12 I 50674 Köln 0221 79005617 wine-and-glory.de 

Ingo Swoboda 

Hendrik Thoma Wein am Limit Erikastraße 47 I 20251 Hamburg 040 20201766 weinamlimit.de 

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