Dezember 2020

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Nachhaltig und frisch
Infarm bei EDEKA Berger
„Die Zukunft ist grün“ so Frank Berger, Inhaber des Edeka-Markts in Huchenfeld, der auch die Märkte in
Birkenfeld und Neuenbürg betreibt. „Nachhaltiger und frischer kann man Kräuter nicht vermarkten, und
wenn dann noch ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis dazu kommt, muss man einfach zugreifen.“
Die Kräuter wachsen in einem speziellen Kräuterschrank
vor Ort im Markt. Zweimal in der Woche wird
neu gepflanzt und geerntet. Möglich ist dies durch
eine Kooperation mit dem StartUp-Unternehmen "infarm",
mit welchem Frank Berger die Philosophie der
Nachhaltigkeit und Frische teilt.
Es wird eine Umgebung geschaffen, in der die
Wachstumsprozesse der Natur so genau wie möglich
reproduziert werden. Diese Art des Pflanzenanbaus
ist besonders nachhaltig, Transportwege fallen
weg, die Farmen benötigen 95 % weniger Wasser und
75 % weniger Dünger als bodengebundene Landwirtschaft.
Außerdem bietet das Prinzip Indoor Farming
das Potenzial einer viel größeren Produktvielfalt, da
einige Sorten für den Transport viel zu empfindlich
wären. Wie beispielsweise Thai-Basilikum oder Bergkoriander,
welche Herr Berger in seinen Märkten
anbieten kann.
All das trägt zu einem besonderen Geschmackserlebnis
bei, denn die Kräuter werden mit der Wurzel
verkauft und behalten so ihr volles Aroma. Übrigens
können sie ganz wunderbar im heimischen Garten
eingepflanzt werden!
Die infarm Kräuter gibt es in den Märkten in Huchenfeld
und Birkenfeld.
78 // SCHLEMMEN