ePaper EDEKA Meyer März 2021

März 2021
EDEKA-MEYER.DE
Mehr aus der Region
Das Duroc-Schwein
Noch mehr lokal
Frische Milch
aus Radbruch
ROSENGARTEN UND HITTFELD

Trend
Food Trends 2021
Bei EDEKA Meyer halten wir immer die Augen nach
Trends, Neuheiten und spannenden Entwicklungen
im Lebensmittelbereich für uns und unsere
Marktbesucher offen. „Wir machen nicht jeden
Trend mit“, erklärt Herbert Meyer. „Aber wir gehen
mit der Zeit und sind immer bestrebt, uns weiter zu
verbessern, um neben einer spannenden Auswahl
an Produkten auch ein komfortables Einkaufserlebnis
anzubieten, dass so regional und nachhaltig
wie möglich ist.“ Folgende Food-Trends zeichnen
sich aktuell für 2021 ab:
ten pro Tag werden
abgelöst durch eine
flexiblere und mobilere
Essenskultur. „Vor allem
das Mittagessen ist nicht
mehr an feste Zeiten und
Orte gebunden, was
dem modernen Arbeitsleben
perfekt entspricht“, so Herbert Meyer. „Deshalb
bieten wir auch weiterhin Essen zum Mitnehmen,
aber auch bald wieder zum vor Ort genießen an,
zum Beispiel in unserem Marktgrill und in der
Weinstube “
Es wird lecker
in Hittfeld
Der Umbau unseres Marktes in Hittfeld nimmt
immer konkretere Formen an. Neben neuen,
modernisierten Molkereiprodukt-, Tiefkühl-,
Obst- und Gemüseabteilungen können wir
heute einen exklusiven ersten Einblick in den
Gastro-Bereich gewähren. Besucher unseres
Marktes in Nenndorf wird einiges bekannt
vorkommen: Auch Hittfeld darf sich nach dem
Umbau auf einen eigenen Marktgrill und eine
Weinstube mit gemütlichem Bistro freuen!
„Diese Gastro-Konzepte kamen bei unseren
Gästen in Nenndorf so gut an, dass wir sie
jetzt auch in Hittfeld anbieten werden“, verrät
Herbert Meyer. „Besucher sollen sich bei uns
rundum wohlfühlen und nicht gestresst ihren
Wocheneinkauf erledigen, sondern unseren
Markt als einen Treffpunkt für Freunde und einen
Ort zum Entspannen und Verweilen sehen.“
Der neue Look der Gastro-Bereiche greift mit
viel warmem Eichenholz, dunklen Fliesen und
cleanen Betonböden das Gesamtbild des neuen
Marktes auf und passt perfekt zu der „Marktatmosphäre“.
Bleiben Sie gespannt – wir freuen uns darauf,
Ihnen bald noch weitere Neuigkeiten rund um
den Umbau verraten zu können.
1. Soft Health
Gesunde Ernährung und der Trend zu Bio-Lebensmitteln
setzen sich weiter ungebremst fort.
Da sind sich alle Experten einig. Aber statt Verbote
oder strikte Ernährungspläne aufzustellen,
geht es bei der Soft-Health-Bewegung darum,
dass Essen zwar überwiegend gesund, aber auch
genussvoll sein soll. „Kleine Sünden bleiben weiterhin
erlaubt“, schmunzelt Jonas Meyer.
„Deshalb werden wir wohl auch nie Schokolade
und Eis aus dem Sortiment nehmen. Aber selbst
hier gibt es zunehmend zuckerarme und gesündere
Alternativen.“ Passend zu diesem Trend bieten
wir in unseren Märkten eine große Auswahl
an naturbelassenen, frischen und vollwertigen
Bio-Produkten an.
2. Snackification
Der Trend zur „Snackification“, wie ihn Hanni
Rützler bereits im Food Report 2020 beschrieben
hat, setzt sich fort. Die klassischen drei Mahlzei-
Meyer-Regional-Partner
Hofmolkerei Kruse
3. Food Pairing
Food Pairing bezeichnet die Methode, Lebensmittel
auf der Basis ihrer Aromakomponenten zu
mischen und dadurch zu neuen, teilweise spektakulären
Ergebnissen zu kommen. „Eine Erdbeere
schmeckt zum Beispiel fruchtig, hat aber auch
käsige, nussige, zitrische oder Röstaromen“,
erklärt Jonas Meyer. „Genau deshalb harmonieren
Erdbeeren so gut mit Schokolade oder
Parmesan. Probieren Sie diesen Trend doch
einfach selbst aus und mischen Sie zwei Ihrer
liebsten Produkte aus unserem Angebot.“
4. Lokal kaufen
Angesichts der zunehmenden Globalisierung und
Anonymisierung von Nahrungsmitteln setzen
Verbraucher zunehmend auf lokal und oft auch
biologisch produzierte Lebensmittel. „Ein Trend,
den wir bei Meyer selbstverständlich aus ganzem
Herzen unterstützen“, so Herbert Meyer.
„Deshalb arbeiten wir bevorzugt mit Lieferanten
aus der Region zusammen.“
Wir freuen uns sehr, mit der Hofmolkerei Kruse einen neuen Lieferanten gewonnen zu haben, der nicht
nur aus der Region stammt, sondern fast schon ein direkter Nachbar ist: Aus Radbruch im Landkreis
Lüneburg dauert es nämlich nur rund 30 Minuten, bis die frische Milch von rund 600 glücklichen Kühen
in unseren Regalen in Hittfeld und Nenndorf landet. Jede einzelne Kuh ist für die Landwirte Meybrid und
Volker Kruse etwas Besonderes. „In den geräumigen Stallungen und auf den Weiden halten sich unsere
Kühe am liebsten auf“, erzählt Volker Kruse und erläutert, dass die Zeiten, als man Kühe in warmen,
dunklen Ställen hielt, vorbei sind.
Mit viel Liebe und Wertschätzung sorgen er und seine Frau mit ihren landwirtschaftlichen Mitarbeitern
und engagierten Azubis dafür, dass alle Kühe ein möglichst glückliches und langes Leben führen können –
was die Grundvoraussetzung für eine hohe Milchleistung bester Qualität ist. „Unsere Milch hat mindestens
3,8 Prozent Fett und schmeckt besonders gut“, davon ist Kruse überzeugt. Die frisch auf dem Hof abgefüllte
Milch landet nicht nur in nachhaltigen Mehrweg-Glasflaschen in unseren EDEKA-Meyer-Märkten,
sondern auch unverpackt in unserer Milchtankstelle in der Obst- und Gemüseabteilung. Dort können sich
Marktbesucher ihre gewünschte Menge Milch umweltfreundlich und auf den Milliliter genau in eigene
Behälter abfüllen.
MEHR MEYER
KUNDENMAGAZIN
FÜR ROSENGARTEN UND HITTFELD
12. Jahrgang März 2021
Umsetzung: SCHULENBURG MEDIEN
Telefon (0 41 83) 77 57 59
info@schulenburg-medien.de
Die Produktpalette der
Hofmolkerei Kruse
ROSENGARTEN: Öffnungszeiten
Mo. bis Fr. 8 bis 20 Uhr, Sa. 8 bis 18 Uhr
Telefon (0 41 08) 41 38 8 - 0
nenndorf@edeka-meyer.de
HITTFELD: Öffnungszeiten
Mo. bis Fr. 8 bis 20 Uhr, Sa. 8 bis 18 Uhr
Telefon (0 41 05) 692 75 - 0
hittfeld@edeka-meyer.de
Meybrid und Volker Kruse: hier fühlen sie sich am
wohlsten – inmitten ihrer glücklichen Kühe

M
An
W
Sc
Ihr Fleischexperte Fabian Bittner
Neu bei uns
Fleischspezialitäten
von Ringelswin
Fleischfans aufgepasst, denn jetzt wird‘s richtig lecker: Ganz neu bei uns sind
Spezialitäten vom Duroc-Schwein direkt aus der Region! „Die Duroc-Kreuzung
aus Dithmarschen besticht durch einen fein-aromatischen, unverwechselbaren
Geschmack mit kernig-zartem Biss“ schwärmt Fabian Bittner, unser
Fleischermeister in Nenndorf. „Dank der harmonischen Muskel-Fett-Verteilung
bleibt das Fleisch auch beim Garen und Grillen besonders saftig. Unser Partner
Ringelswin aus Schleswig-Holstein sorgt durch artgerechte Haltung mit extra
viel Platz für die Tiere, Futter ohne Gentechnik und kurze Transportwege vom
Muttertier bis zur Schlachtung für glückliche Schweine und dadurch für außerordentliche
Qualität. Das sieht man an der feinen Marmorierung des Fleisches und
merkt man am herzhaften Geschmack!“ Die robusten Schweine haben im offenen
Wintergarten-Strohstall 100 Prozent mehr Platz als gesetzlich vorgeschrieben
Austoben und Wühlen. Übrigens, der Name Ringelswin hat natürlich auch eine passende
Bedeutung: Die Tiere bleiben ab Geburt unversehrt, also unkastriert, sowie mit Zähnen
und fröhlich hochstehendem Ringelschwanz – einem Zeichen für ihr Wohlbefinden.
Köstliches Fleisch
REGIONALE HERKUNFT
TIERGERECHT ERZEUGT
Geschmacklich
herausragendes
feines Duroc-Fleisch
Diese Duroc­Kreuzung bringt einen fein­aromatischen,
unverwechselbaren Geschmack mit kernig­zartem
Biss. Dank der harmonischen Marmorierung (Muskel­
Fett­Verteilung) bleibt das Fleisch beim Garen saftig.
100% regional aus
Schleswig-Holstein
Alles kommt aus der Region, vom Muttertier über
Ferkel und Mastschwein, Schlachtung und Zerlegung
bis zum fertigen Produkt. So bleiben die Transportwege
immer kurz.
Viel Platz im offenen
Strohstall
Die robusten Tiere haben im offenen Winter ­
garten­Strohstall 100% mehr Platz als gesetzlich
vorgeschrieben zum Austoben und Wühlen sowie
Massagebürsten zum Scheuern.
Fröhlicher Ringelschwanz
Die Basis für Tiergesundheit ist ein geschützter Start
ins Leben. Die Tiere bleiben ab Geburt unversehrt,
also unkastriert, sowie mit Zähnen und fröhlich
hochstehendem Ringelschwanz, einem Zeichen
für ihr Wohlbefinden.
Mastfutter ohne
Gentechnik
Sie werden mit gesundem Mastfutter ohne gentechnisch
veränderte Bestandteile gefüttert.
Verantwortung und
Transparenz
Wir übernehmen Verantwortung für hochwertiges,
tiergerecht erzeugtes Schweinefleisch aus der Region.
Damit sorgen wir für das Fortbestehen einer gesunden
Landwirtschaft. Die Hintergründe sind bei uns auf allen
Stufen transparent abfragbar.
Echtes Fleischerhandwerk
aus Dithmarschen
Die Zerlegung und Verarbeitung erfolgt mit traditionellem
Fleischerhandwerk, Sorgfalt und Leidenschaft.
Individuelle Rezepturen liefern regionaltypische,
köstliche Spezialitäten aus Dithmarschen.
zum
Köstlich • regional • tiergerecht
info@ringelswin.de • www.ringelswin.de
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Viele Teile und Cuts haben wir bereits für Sie im Tresen. Für spezielle Wünsche können wir
aber ab sofort jederzeit auch Bestellungen annehmen!

MÜSLI-GLÄSER
Anleitung zum selber machen
Werkzeuge
Schere
Material
Leere Zum Dorfkrug Gläser 375 g
Vorlage Lettering / Wort
Tesafilm
Permanent Marker für Porzellan / Glas
So wird‘s gemacht
Leere Flaschen gründlich ausspülen und von außen reinigen.
Tipp: Die Etiketten lassen sich ganz einfach direkt nach dem
Verzehr ohne Wasser oder Spüli ablösen!
Eine Vorlage mit Lettering oder einem Wort erstellen – am einfachsten
am Rechner, indem man sich eine Schrift seiner Wahl
aussucht in der gewünschten Größe anlegt und diese dann
ausdruckt und mit genügend Platz an den Rändern ausschneidet.
Nun befestigt man die ausgeschnittene Vorlage von innen mit Tesafilm am
Glas und malt die Buchstaben mit einem Permanent Marker auf dem Glas nach.
Jetzt kann man das Glas nach Belieben füllen. Mehr Tipps bekommen sie auf
www.zum-dorfkrug.de
Tipp für den Grill:
Nackensteaks
Haben Sie Ihren Grill schon wieder aus
dem Keller geholt? Frühling liegt in
der Luft und Mika Nehlsen, unser
Auszubildender im 2. Lehrjahr, hat für
den nächsten Grillabend eine extra
leckere Empfehlung: Nackensteaks mit
zwei verschiedenen Marinaden, einmal
Knoblauch-Kräuter und einmal milde Paprika.
„Wie der Name schon verrät, werden
die Steaks aus dem Nacken verarbeitet“, erklärt
der 22-Jährige. „Das Fleisch zeichnet sich
durch Saftigkeit und Zartheit bei intensivem
Fleischgeschmack aus.“
Wie lange Nackensteaks
gegrillt werden sollten, lässt
sich nicht pauschal sagen.
„Die Garzeit hängt vom
Grill, von der Hitze und
der Dicke des Steaks ab“,
sagt Nehlsen,hat dann aber
doch noch einen Tipp für
uns: „Als Faustregel kannst man aber
bei 2 cm Dicke von sechs bis acht Minuten
Grillzeit ausgehen. Wichtig: Nach der Hälfte
der Zeit das Steak unbedingt wenden!“
Wissen
Treulose
Tomate
Wer unzuverlässig ist oder sich nicht an eine
Abmachung hält, wird gern als „treulose
Tomate“ bezeichnet. Aber woher hat das
leckere Gemüse seinen sprichwörtlichen
schlechten Ruf? Zum einen liegt der Grund
dafür darin, dass ihr Anbau in kühleren
Regionen eine unsichere Angelegenheit ist
– nicht immer gelingt die Tomatenernte und
ist daher für jeden Hobbygärtner eine kleine
Herausforderung. Vor diesem Hintergrund
soll der Ausdruck „treulose Tomate“ im
1. Weltkrieg als Bezeichnung der Italiener
durch die Deutschen entstanden sein.
Italien hat sich zunächst trotz eines bestehenden
Bündnisses mit Deutschland neutral
verhalten und aus kriegerischen Auseinandersetzungen
herausgehalten. Als Italien sich
dann 1915 offen gegen Deutschland wandte,
galt dies aus deutscher Sicht als Verrat.
Dies führte in Kombination mit der unsicheren
Tomatenernte sehr wahrscheinlich zu der
Redensart von der „treulosen Tomate“.
Beleidigte
Leberwurst
Warum spielen manche Menschen die
„beleidigte Leberwurst“, wenn sie gekränkt
wurden? Wie so viele Redewendungen
auch, stammt dieses geflügelte Wort aus
dem Mittelalter. Gelehrte gingen damals
davon aus, dass von Trauer über Wut bis
Liebe alle menschlichen Gefühle in der
Leber produziert werden. Und wenn sich
nun jemand ärgerte, dann hatte er halt eine
beleidigte Leber. Aber wie kommt man nun
von der Leber auf die Wurst? Dies wiederum
beruht auf einer alten Erzählung die besagt,
dass eine Leberwurst im kochenden Wasser
angeblich vor Wut geplatzt ist, weil
der Metzger alle anderen Würste
vor ihr aus dem Topf genommen
hat. Die Leberwurst war
schließlich alleine, beleidigt
und ist geplatzt. So haben
sich die Annahme, Gefühle
entstünden in der Leber und
die Erzählung von der Leberwurst zu
einer heute noch gebräuchlichen Redewendung
vereint.

News
Genußtipp
Mark Klemrath, unser Wein-und Spirituosenfachberater in Hittfeld,
hat die besten Tipps auf Lager, wenn es um Hochprozentiges geht.
Aktuell haben es ihm drei Spirituosen besonders angetan, die er uns
natürlich verraten hat:
Genußtipps von Mark Klemrath
Deadhead Dark
Der extravagante Rumlikör Deadhead Dark Chocolate Flavoured
ist allein schon aufgrund seiner kultigen Flasche von Designer und
Künstler Rodney McLellan eine klare Empfehlung von mir. Aber
auch inhaltlich kann er punkten: Seine Rum-Basis durfte nach der
Destillation einige Jahre im Holzfass reifen und weist eine Farbe
von Bernstein auf. Verfeinert wurde das Ganze dann mit Kakao aus
Mexiko und schmeckt nicht nur pur auf Eis, sondern eignet
sich auch perfekt für Cocktails und Longdrinks.“
Hittfeld/Nenndorf
Tolle Geschenk-Ideen
Tolle Geschenke sind zum Beispiel
die naturbelassenen Olivenholzprodukte
von Guido Kindler aus
Seevetal. Ob für die Küche, das Bad
oder als Geschenk – die Produkte
aus fairer Herstellung werden lediglich
geschliffen und mit Olivenöl
veredelt, was ihnen ihren warmen
honiggelben Ton verleiht und die
ausdrucksstarke Maserung des
natürlichen Holzes betont.
Der Huckleberry Gin
mit seiner einzigartigen Blaubeernote ist mein Tipp für alle Gin-Fans,
die es fruchtig mögen und die handwerkliche Hingabe zu schätzen
wissen. Denn der Huckleberry Gin wird im Schwarzwald bereits in
dritter Generation in einer kleinen Destille mit über 30 Jahren Erfahrung
hergestellt. Noch klassisch mit Brennholz befeuert ist Handarbeit
angesagt, wenn es ums Abfüllen, Verkorken und Labeln geht. Gin
wäre natürlich nicht Gin, wenn die Wacholderbeeren nicht dabei sind.
Dazu gesellen sich Angelikawurzeln, Koriandersamen, Ingwerwurzeln,
etwas Zimt und ein Hauch Lavendel. Abgerundet wird dieser außergewöhnliche
Gin durch Zitronenschalen, Holunder- und Hopfenblüten,
Pfefferminze und Himbeeren.“
Weinflaschenhalter MOND
Ein Balanceakt der besonderen Art.
Der Weinflaschenhalter als Mond in unserem
Sortiment, erstaunt und ist zugleich ein sehr dekorativer
Hingucker. Der wunderschön gemaserte
Halbmond funktioniert als Flaschenhalter nur in
Kombination mit einer gefüllten Flasche.
Geiles Ei
Für die Produktion der Eierkorns werden Bio Eier und 100 Prozent
echte Vanille aus Madagaskar benutzt. Die Vanillepünktchen kann
man in jeder Flasche begutachten und vor allem schmecken. Basis
des Eierkorns und die wichtigste Grundzutat ist natürlich der hochwertige
Leonhardt Bio Weizen Korn. Freuen Sie sich auf eine süße
und abgerundete Spitzenqualität.
Eisbrecher Eis
Nachdem wir zum ersten Mal die kreativen Sorten von EISBRECHER verkostet haben,
war sofort klar: Die müssen wir ins Sortiment aufnehmen! Das Konzept der Eismanufaktur
aus Ludwigslust mit Hamburger Office ist so simpel wie genial: Jeder Mitarbeiter
dort liebt Eis –und das schmeckt man! So sind alle Eissorten von
„Cappuccino Traum“ bis „Marzipan Mohn Traum“ sprichwörtlich ein wahrgewordener
Traum! Alle Sorten werden per Hand nach eigener Rezeptur und nur aus besten
Zutaten zusammengestellt. „Für jede einzelne unserer Eissorten suchen wir nach den
hochwertigsten Zutaten“, berichtet der gebürtige Neu Wulmstorfer und Geschäftsführer
Andreas Ruff. „Das können Früchte der Saison sein oder echte Vanille, die wir
beispielsweise für ‚Vanille Nougat Traum‘ verwenden. Obendrein wird unser Eis in
Deutschland hergestellt und wirklich jeder Becher per Hand befüllt.“ Probieren Sie
selbst und lassen Sie Ihren Traum vom perfekten Eisgenuss wahr werden!
Teilnahmebedingungen unter: sanlucar.com / Gewinnspielzeitraum: 01.03.–22.05.2021
Einsendeschluss: 22.05.2021 / Bekanntgabe der Gewinner: 21.06.2021
© 2021 WBEI
Taste the SUN
Die machen das Leben viel süßer.
Viel Sonne und noch mehr Liebe und Erfahrung machen
unsere Erdbeeren und Ananas so himmlisch
süß und so wunderbar saftig. Für kleine und große
Actionhelden ist das genau die richtige Sonnenenergie.
Und mit etwas Glück gibt es auch eine Reise für
vier Personen zu gewinnen. Mehr hier: sanlucar.com
Sebastián Morcelo
SanLucar Meisteranbauer
seit 1993

Lachs grillen
VORBEREITUNG
Planen Sie pro Person Lachsfilet mit Haut à ca. 200 g.
MARINIEREN
Für ein intensives Geschmackserlebnis marinieren
Sie Ihren Lachs 3-4 Stunden im Kühlschrank, am
besten über Nacht. Dazu passen sehr gut Knoblauch,
Rosmarin & Thymian.
Dorade im Salzteig
mit Peperonata
ZUTATEN
Für die Dorade
1 ausgenommene Dorade (ca. 500g)
2 kg Meersalz
100 g Mehl
4 Eier
2 Knoblauchzehen
Je 2 Zweige Basilikum, Petersilie, Thymian
Für die Peperonata:
1 Tomate
1 rote und 1 gelbe Paprika
2 EL Kapernäpfel
4 Frühlingszwiebeln
1 rote Zwiebel / 1 Knoblauchzehe
8 grüne Oliven
3 EL gutes Olivenöl
12 Blätter Estragon
ZUBEREITUNG
Rezept von Leon Schreiber
(Foodblogger)
Leon Schreiber aus Seevetal
vom erfolgreichen Foodblog
www.feedmedaily.de hat uns
diesmal ein Rezept verraten,
in dem eine feurige Dorade im
Salzteig die Hauptrolle spielt –
perfekt für ein spektakuläres
Sonntagsessen!
te
GRILL VORBEREITEN
Schaffen Sie verschiedene Grillzonen und reiben
Sie den Rost mit Öl ein. So können Sie Ihre Lachsfilets
bei unterschiedlichen Temperaturen garen und
sie bleiben nicht am Grillrost kleben.
GRILLEN
Lachsfilets zunächst auf der Hautseite grillen, denn
diese schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und
wird angenehm knusprig.
WENDEN
Lachsfilets nur einmal wenden, wenn das obere
Drittel des Filets noch roh aussieht.
SCHRITT OPTIMALE GARSTUFE
Um Ihren gewünschten Gargrad zu ermitteln, machen
Sie einfach den „Ringfinger-Test“.*
AROMATISIEREN & GENIESSE
Bestreichen Sie Ihre Lachsfilets mit einem Kräuterbüschel
und Öl – fertig ist Ihr Lachs vom Grill.
*Halte Daumen und Ringfinger zusammen und
drücke dann mit dem Zeigefinger der jeweils anderen Hand
auf deinen Handballen.
1. Die Dorade waschen und ihre Flossen mit
einer Schere abschneiden, da diese sonst
evtl. am Teig hängen bleiben und abreißen.
Meersalz mit Ei und Mehl vermengen und
durchmischen, bis sich alles gut verteilt hat.
2. Die Dorade mit Kräutern und Knoblauch
füllen, etwas Salz auf ein Backblech geben,
darauf die Dorade legen und mit dem restlichen
Salz umschließen.
3. Den Fisch bei 180 Grad ca. 25 Min. garen,
am Ende sollte die Salzkruste komplett fest
sein, wenn man draufklopft.
4. Die Tomaten häuten und entkernen, die
Paprika im vorgeheizten Ofen mit Grillfunktion
rösten bis die Haut schwarz wird und
abgezogen werden kann. Beides in mundgerechte
Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel
in Ringe schneiden und Zwiebel/Knoblauch
hacken.
5. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne
andünsten, erst Paprika und dann die Tomaten
dazugeben, Kapernäpfel/Estragon hacken
und zusammen mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Peperonata auf Tellern anrichten,
den Fisch aus dem Salzteig holen und dazu
servieren, fertig!
UNSERE FISCH-ANGEBOTE bis ZUM 13. März
Saibling
geräuchert 100 g
Lachssteak
100 g
2. 59 2. 29 Bratröllchen
100 g
1. 79