Stadtjournal April 2021 Web

(bigi) Im November hatte die
Burggemeinde zum gemeinsamen
Brutzeln aufgerufen. Unter dem
Schlagwort #Brüggenbrutzelt
wurde um leckere Rezepte von
Ihrem Lieblingsessen gebeten. Ob
Vorspeise, Hauptgang, Dessert
oder Gebäck – alles war erlaubt.
Was unter anderem eingesendet
wurde, stellen wir gerne vor:
Buntes Curryfleisch aus
dem Wok mit Reis
Zutaten:
500-750 g Putenbrustfilet, 1 Stück
Inger (walnussgroß), 1 Chilischote, 3
Paprika, 1 Zwiebel, 1 Stange Porree,
¼ Stück Sellerie (oder 2, 3 Staudensellerie),
1 Dose Kokosmilch, 4 Esslöffel
Sojasauce, Salz, Pfeffer, Paprikagewürz,
Currygewürz, etwas Öl
zum anbraten (Sesamöl, Rapsöl, wie
man mag), 500 g Reis, Salz, Pfeffer,
Paprikagewürz, Currygewürz, Kurkuma
etwas Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl.
was man mag und da hat)
„Das Schöne an diesem Rezept ist,
dass man einfach „frei Schnauze“
nutzen kann was man möchte, mag,
und gerade im Haus hat. Das Einzige
was wirklich am Start sein sollte ist
Chili, Curry und Kokosmilch. Rest
kann durch improvisiertes Kochen
ersetzt werden. Am heutigen Tag
der Zubereitung hatte ich nun mal
diese Zutaten im Haus! Hauptsache
es ist am Ende bunt, heiß, scharf und
lecker, das beste Essen gegen graue,
trübe Regenwettermieselaunetage“,
findet Anke T.
Brüggen hat gebrutzelt
Zubereitung Reis: Anke T. beschreibt:
„Ich nehme für unseren
Familien-Chaosclan einen mittelgroßen
Topf, bedecke den Boden mit
etwas Öl, erhitze es und gebe dann
500 Gramm Reis lose in den Topf.
Alles umrühren, das jedes Reiskorn
zumindest das Öl mal gesehen hat,
und dann weg mit Löffel... ab da
nix mehr umrühren, aber alles mit
einem Liter Wasser ablöschen, Salz,
Pfeffer, etwas Kurkuma und Paprika
sowie Currygewürz dazugeben.
Ich behaupte mal von allem in etwa
einen Teelöffel voll, aber ich mach es
halt einfach nach Gefühl. Manchmal
war der Kurkumadeckel nicht richtig
zugedreht, dann war es auch schon
mal eine größere Menge, dafür ist
der Reis strahlend gelb! Das lässt
man jetzt einmal kurz aufkochen,
alles ohne Deckel. Und wenn es richtig
gut aufgekocht ist, stellt man den
Topf vom Herd, Deckel drauf und
lässt den Reis ohne Hitze erstmal
zehn Minuten in Ruhe.
Das bunte Curryfleisch wird dann
wie folgt zu bereitet:
Die angegebene Menge Fleisch wird
zunächst mit der Sojasauce übergossen,
Ingwer, Chili, Zwiebel sowie
Knoblauch werden kleingeschnitten
und mit dem Fleisch und der Sojasauce
kurz vermengt. Während das
ganze vor sich hinzieht, werden Paprika,
Porree, Sellerie kleingeschnippelt.
Das marinierte Fleisch wird
jetzt mit etwas Öl scharf im Wok angebraten,
gewürzt mit Salz, Pfeffer,
Paprika, Currygewürz, und dann
darf der Reis auch wieder zurück
auf den Herd. Allerdings bekommt
er nur noch Wärme auf Stufe 1 für
die nächsten 20 Minuten Deckel
drauf lassen und ihn einfach in Ruhe
lassen, nicht umrühren, gar nichts.
Zurück zum Fleisch: das ist angebraten
und bekommt ebenfalls für etwa
fünf Minuten einen Deckel verpasst
bei mittlerer Hitze, nicht mehr Vollgas.
Dann wird das klein geschnippelte
Gemüse hinzu geschüttet, paarmal
umgerührt, und dann wieder mit
Deckel drauf. Etwa vier bis fünf Minuten
vor sich hin garen lassen. Zum
Ende hin wird alles mit Kokosmilch
abgelöscht, nochmal kurz etwas
mehr Hitze geben, und dann... taddaa
ist es auch schon fertig. Reis vom
Herd nehmen, der ist dann ganz von
selbst ‚fluffig‘. Die Herdplatte vom
Wok ausstellen. Anrichten, fertig!
Kleiner Tipp für nörgelnde Mitesser:
Ketchup hilft immer. Meine Erstgeborene
mag kein Fleisch, die zuppelt
sich nur das Gemüse und die Sauce
raus, mein Herr Sohnemann isst es
ohne zu mäkeln,
Meine „Püppi“ nimmt entweder
nur Sauce ohne Gemüse dafür mit
Fleisch oder nur Reis mit Ketchup.
Es kommt auch vor, dass sich alle
drei ‚Gören‘ einfach Ketchup auf
den Reis kippen und das Curryfleisch
gänzlich liegen lassen. Ich
habe es mir abgewöhnt zu ergründen,
was sie wann warum essen oder
nicht essen. Der weltbeste Ehemann
und ich essen dann halt zwei Tage
Curryfleisch und zur Not auch ohne
Reis. In diesem Sinne, immer schön
entspannt bleiben“, schmunzelt Anke
T. und wünscht „viel Spaß beim
nachkochen und guten Appetit!“
Foto: privat
St. Nikolaus-Bruderschaft
sagt Schützenfest ab
„Ein Schützenfest sollte immer ein Fest der Begegnungen
und der Kommunikation sein, und das über alle Altersgruppen
hinweg. Doch ist ein sorgloses Feiern möglich
oder sinnig, wenn Familien in finanzielle Schräglage geraten
oder Nachbarn mit dem Tode kämpfen? Wir denken
nein“, klare Worte der St. Nikolaus Bruderschaft Brüggen
1861 e.V..
Geschäftsführer Hartmut Hommen teilt mit: „Wir durchleben
gerade schwierige Zeiten und gerade jetzt werden
Vereinen schwierige Entscheidungen abverlangt. Aber
die Gesundheit und das Wohlergehen aller Beteiligten
und aller Besucher stehen bei uns an allererster Stelle.
Und so, werden auch wir, auf unser Schützenfest im Jahre
2021 verzichten. Wir bitten alle um Verständnis und freuen
uns auf die kommenden, unbeschwerten Schützenfeste
im Jahre 2022. Bleiben Sie gesund und achten Sie auf
Ihre Mitmenschen.“
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